巧除杀鱼时鱼胆破了的苦味
酒的141种神奇妙用
1.清洗加工鱼以后，手上会有腥味。
若用少量白酒洗手，再用水清洗，手上的腥味即可去掉。
2.鸡在宰杀前10~20分钟，给它灌1汤匙酒，烫毛后，逆着毛皮反卷，即能很快把毛拔净。
3.在面发得不理想的情况下蒸馒头，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
4.红烧羊肉时，开锅后每500克羊肉加9~12毫升烧酒，可除膻味，且易烧烂。
5.头痛、牙痛时，可用酒精或白酒棉球塞入耳道内，症状即可缓解。
6.炖牛肉时，每500克牛肉加1匙料酒，牛肉与酒同时下锅，很快即可把牛肉炖熟。
7.剁肉馅时，在刀的两面涂些料酒，刀面上就不会粘肉末了。
8.若要除去猪肺里的腥味，可将少量白酒灌入肺管，然后轻轻拍打两肺，半小时左右，酒液便可渗入肺的各个支气管里，然后再灌入清水拍打冲洗干净，腥味便消除了。
9.整只火腿一次食用不完时，可将准备先食用的部分切下，然后在需要存放的火腿切口处涂上葡萄酒，包好放入冰箱，以后食用时，其色香味均不受影响。
10.烹肉时，只要加进一些料酒或啤酒，就可以解除肉的油腻，同时还能使肉嫩味香爽口。
11.取1只坛子，里面放1杯白酒，把香肠平码在酒杯周围，码满后，上面喷洒一些白酒，然后把坛子密闭起来，这样存放香肠，即使过一个夏季，也不会变质。
12.在准备用作炸油条的面团中加适量啤酒，可使油条炸得更酥脆。
13.剖鱼时不小心弄破了鱼胆，鱼肉沾上了胆汁就会发苦。
这时，可在鱼肉上涂些酒，再用冷水冲洗，苦味即可消除。
14.在冻鱼身上洒些米酒，然后再放入冰箱冷藏室，鱼很快就可以解冻，而且不会损失营养成分。
15.塑料袋装的奶粉未开封时一般不易变质，但一经开口，一时又吃不完，就很容易变质。
下面介绍一种防止启封奶粉变质的简单方法：取一团脱脂棉，洒上一些白酒，塞在奶粉袋开口处，然后用绳子将袋口连同棉花一道扎紧。
用这种方法防止奶粉变质效果非常好。
16.干了的奶酪硬结难吃，可将其切成1~2厘米见方的块，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，就会重新变得柔软好吃。
刀鱼苦是什么原因
秋刀鱼苦是什么原因文章目录*一、秋刀鱼苦是什么原因*二、秋刀鱼的营养价值*三、秋刀鱼怎么做美味秋刀鱼苦是什么原因1、秋刀鱼苦是什么原因因为秋刀鱼体内的鱼胆被弄破了,鱼胆不小心弄破后,会使鱼肉粘上难溶于水的鱼的胆汁酸而变苦。
秋刀鱼苦怎么办如果不小心弄破的鱼胆,要事先去掉苦味:胆汁中产生的主要成分是胆汁酸,因为它难容于水,所以渗入鱼肉的胆汁,用水是很难完全洗除的。
而纯碱能与胆汁酸发生反应,生成物是胆汁酸钠,它可溶于水。
所以弄破了鱼胆,只要在沾了胆汁的鱼肉上抹上些纯碱粉,稍等片刻之后,用水洗干净,苦味便可消除。
2、秋刀鱼怎么处理如果秋刀鱼是新鲜的：将鱼身洗干净、鱼鳃去掉就好,一般建议不要开肠破肚,因为秋刀鱼最好吃的地方就是肚内肠。
用盐将鱼肠腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以尝到秋刀鱼的原味,相当不错。
如果吃不惯这种味道,也可以把内脏什么的取出来。
处理的时候,用两支竹筷从鱼鳃处插入鱼肚,卷出内脏和鳃,并将鱼清洗前放入八成热的水里烫一下捞出,轻轻刮去鱼身上粘液即可。
如果秋刀鱼是冰冻的,就要按照以下步骤来处理:将秋刀鱼解冻,洗干净;将鱼肚子剖开,掏出内脏,并且去掉黑膜,把头部斩断丢掉;将鱼肚摊开,用刀在脊骨旁划一刀;从头部位置挑起主骨,一边提起往下扯,一边借用刀子辅助压住鱼肉,把整条主骨拆下来即可。
3、秋刀鱼的宜忌人群孕妇的话就要注意不能吃秋刀鱼了。
因为秋刀鱼中含有微量的毒素,孕妇如果食用秋刀鱼,会影响到胎儿。
另外要注意的是,肝硬化的病人也是不适合吃秋刀鱼的。
因为秋刀鱼中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代谢产物之一是前列环素,该物质能够抑制血小板聚集,而肝硬化病人因为凝血因子生成障碍,血小板数量本来就较低,若进食含廿碳五烯酸多的鱼后,血小板凝聚作用再次被减低,就很容易引起出血,且难以止住。
因此,具有出血倾向的肝硬化患者不宜食用秋刀鱼。
秋刀鱼的营养价值1、秋刀鱼富含维生素B12与维生素E。
常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。
除鱼腥味七法
●除鱼腥味七法①河鱼有泥味，可先把鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，便能去除异味。
②夏天，有些河鱼有土腥味，烹时影响味道。
可先把鱼剖肚洗净，置于冷水中，水里再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂叶，然后再烧制，土腥味就消失了。
③炸制河鱼时，先将鱼在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸，可去掉土腥味。
④在炸鱼前，先将鱼放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鲜味。
⑤鱼剖肚洗净后，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味消除。
⑥鲤鱼脊背两侧各有一条白筋，它是造成特殊腥气的东西。
剖鱼时，在靠鳃的地方拉一小口，白筋就显露出来了，用镊子夹住，轻轻用力，即可抽掉，烹制时就没有腥味了。
⑦加工鱼时，手上会有腥味。
若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
●酒或小苏打除鱼胆污染加工鱼时，如鱼胆被弄破，可在沾了胆汁的地方涂一些酒或小苏打，然后用水冲洗，苦味即可消除。
●食盐洗鱼洁净剖鱼前，用食盐涂抹鱼身，再用水冲洗，可去掉鱼身上的粘液。
●速去鱼鳞二法①刮鱼鳞时，如果先将鱼放在冷水中浸泡两小时，水中再放些食醋（每升水约放两汤匙），鱼鳞就很容易刮干净。
②洗带鱼刮鳞很麻烦，若先将带鱼放入８０℃左右的热水中涮一下，然后再投入冷水中，此时，只需用刷子轻轻一刷，鱼鳞即可全部除尽。
●大葱可防蝇叮鱼在洗净的鱼（或鱼制品）上放几根洗净的葱段，可防苍蝇叮爬。
●鲜鱼先腌后烹易入味、不易碎将鱼洗净后（不论清蒸还是油煎），控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半个小时，再制作。
经过这样处理的鱼，油煎时不粘锅、不易碎，成菜能入味。
●牛奶可使冻鱼返鲜冷冻过的鱼，烧制时，在汤中加些牛奶，会使鱼的味道接近鲜鱼。
●山楂子烧鱼骨酥软烧鱼时，在锅里放入少许山楂子，能使鱼骨酥软可口。
●啤酒炖鱼省时味鲜在炖鱼时，放入少量啤酒，能缩短炖制时间，彻底除去腥味，使鱼更鲜。
●糖醋烧鱼儿童爱烧酥鱼时，放一些糖和醋，能使鱼骨和刺及纤维软化，适合儿童食用。
鱼胆有哪些副作用？怎么去除鱼胆苦味
鱼胆破了怎么才能除苦味呢
洗鱼把鱼胆弄破了的时候一定不用惊慌，可以先用白酒或者是小苏打，当然发酵粉也是很有效的，把以上的任意一种东西涂抹在有胆汁上面的鱼肉里面，用清水清洗好，这样也是可以用白酒以及苏打的溶解效果把鱼胆的苦味祛除掉。建议最好是用白酒来祛除，白酒祛除的效果最好，而且还能让鱼的味道变得更加美味，可以多尝试一下，祛除苦味的效果都是很不错的。.
重度中毒：先有消化道症状，同时出现肝大、肝区疼痛、黄疸、腹水，并表现出神经症状，有头痛、头晕、脑水肿、神志不清、烦躁不安、四肢麻木，也可见谵语、抽搐、癫痫、嗜睡、失语、昏迷、心率加快，严重时心律失常、左心衰竭，因急性肾衰竭而死。
【治疗解救】
(1)中毒后先用1：5000高锰酸钾洗胃，用硫酸镁导泻，口服牛奶、蛋清等。
【别名】鱼苦胆。
【功效】清热解毒，清盲明目。
【不良反应机制】鱼胆中含鱼胆毒素，可以直接刺激胃肠道，引起消化道反应。通过消化道吸收，进入肝脏，由肾脏排泄而损害肾脏，故可引起胃肠炎、中毒性肝炎、急性肾衰竭。
【不良反应】中毒后可先后发生轻度、中度、重度中毒。 轻度中毒：主要以消化道症状为主，有恶心、呕吐、腹泻、水样便等。 中度中毒：除有消化道症状外，同时合并有肝、肾功能损害。
请问杀鱼的时候鱼胆破了还能吃么
一般来说只要不是特殊的鱼类，比如说是河豚的鱼胆里面含有可以致死的河豚毒，一般的淡水鱼和海水鱼的鱼胆破了之后，里面的苦汁对人的身体来说是没有特别大的影响的，不要太担心，我们建议患者在平时的吃鱼过程中最好是将鱼炖着吃，不仅要喝鱼汤，鱼肉也是很有营养价值的。尤其是对于孕妇来说，有很高的蛋白质。如果说有其他消化不良或者腹泻的情况及时治疗就可以了。
鱼胆有哪些副作用？怎么去除鱼胆苦味
鱼怎样清理不苦味道的方法
鱼怎样清理不苦味道的方法
有几种方法可以清理鱼的苦味道：
1. 新鲜鱼的处理：尽量选择新鲜的鱼，因为新鲜的鱼通常没有苦味。
购买鱼时，可以通过鳞片是否光亮、眼睛是否明亮、鱼肉是否紧实等来判断鱼的新鲜程度。
2. 私密膜去除：有些鱼身上有一层私密膜，这层膜中含有苦味物质。
在清洗鱼时，将私密膜彻底去除可以减少苦味的产生。
3. 盐水浸泡：在清洗好的鱼上撒上一些盐，然后浸泡在盐水中约15分钟。
盐水可以帮助去除鱼肉中的苦味。
4. 醋浸泡：在清洗好的鱼上撒上一些醋，然后浸泡在醋水中约15分钟。
醋的酸性可以中和鱼肉中的苦味。
5. 腌制：将鱼肉腌制一段时间，可以用盐、糖、料酒等调料进行腌制。
腌制可以改变鱼肉的味道，减少苦味的产生。
6. 煮熟：将鱼煮熟后，苦味通常会减少。
可以将鱼煮成汤、煮成菜等各种方式，煮熟的鱼肉往往更加鲜美。
以上方法可以帮助清除鱼肉的苦味，具体选择哪种方法取决于个人口味和喜好。
十六种做鱼的方法
十六种做鱼的方法我是个超爱吃鱼的人，也很会做呦。
这里向朋友们介绍十六种做鱼的方法，超赞呦！一、酸菜鱼原料：川酸菜，活鲤鱼或草鱼制作：1，将活鲤鱼(草鱼)洗净去骨，切片。
用芡汁，盐裹好，过油。
沥去余油；2，川酸菜切小块，略炒一下，根据个人口味稍加辣椒，填汤。
待汤滚开后下入鱼片同煮，至汤成奶白色，浓香扑鼻即可。
(如果给宝宝吃，辣椒一定要少放。
)营养小秘密：这道鱼肉嫩汤鲜，做法简单，是很家常的鱼肴。
尤其是怀孕女性也可经常吃，开胃。
二、剁椒鱼头(三个版本的做法)1.原料：胖头鱼头1个(2斤)、湖南特制剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、白萝卜片15克做法：（一）1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。
做法：（二）首先要挑选好的花鲢鱼头，听说一个叫鳙鱼的鱼头更好。
买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜。
回去将鱼头劈成两半，撒盐急腌，大概20-30分钟。
之后浇少许黄酒，撒上生姜粉(没有就用新鲜的生姜末)，胡椒粉(一定要的)，少许糖和鸡精。
再倒上李锦记的蒸鱼豉油(酱油)第三步，准备油锅，将葱花和着鲜剁椒一起下锅，将油炒红即可。
这时候一定香味满溢啊。
最后，将锅里的剁椒均匀的倒在鱼头上，在蒸锅里大火30分钟就做成了，不宜蒸时间长，鱼肉会老。
做法：（三）我也吃过其他鱼头做的剁椒鱼头，都不如雅片鱼头做的好吃，关键在于雅片鱼是海鱼，肉质比较鲜嫩，没有河鱼的土腥气。
雅片鱼头在超市里称好，服务员就帮着洗干净并撒好一点盐的，别人洗的我不放心，回家还是自己仔细洗了一遍，然后鱼头里外都抹上一点盐和鸡精，盐和鸡精不要太多了，适量就好。
放在盘子里，淋上一点料酒，放上生姜片，把两个小小的红辣椒剁碎撒在鱼头上，并铺上一层“红翻天”(我用了1/3瓶的红翻天)，就开始上蒸锅了，蒸熟后，把烧热的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鲜美无比，自己给自己打满分哦！三、酸菜烧带鱼材料：带鱼，酸菜，姜丝，辣椒丝适量调味料：色拉油，酱油，糖适量做法：1，将油烧热，带鱼切块入锅煎熟，再用开水冲掉油分。
碱在生活中的妙用
碱在生活中的妙用1．用肥皂水消除蚊虫叮咬后的痛痒人被蚊子、蜂、蚂蚁等昆虫叮咬后，皮肤上出现红肿、骚痒，甚至疼痛，使人特别难受。
可以在叮咬处涂抹肥皂水，以减少上述症状。
人被昆虫叮咬后皮肤红肿、骚痒，疼痛，是由于昆虫在皮肤内注入了少量甲酸（HCOOH）所致。
肥皂是高级脂肪酸的钠盐（C17H3COONa）,其水溶液是碱性溶液，含有OH－离子，甲酸水溶液含有H＋离子。
因为肥皂水中的OH－离子与甲酸中的H+离子中和成H2O，因此可以迅速消除痛痒。
2．用小苏打或纯碱治胃酸过多胃酸的主要成分是盐酸，因此胃酸分泌过多会引起胃病。
胃酸过多的病人可喝小苏打水或纯碱水以缓解病情。
喝小苏打水或纯碱水后，能和胃酸中的盐酸发生反应，以达到缓解病痛的目的。
其反应化学方程式为：2HCl＋Na2CO3=2NaCl＋H2O＋CO2↑或HCl＋NaHCO3=NaCl＋H2O＋CO2↑。
但是，严重胃溃疡的病人不能用此法治疗，因为产生的CO2容易引起胃穿孔。
3．用熟石灰改良酸性土壤在土壤里，由于有机酸在分解过程中会生成有机酸，矿务的风化也可能产生酸性物质。
另外，使用无机肥料如硫酸铵、氯化铵等，也会使土壤呈酸性。
施用适量熟石灰能中和土壤里的酸性物质，使土壤适合作物生长，并促进微生物的繁殖。
土壤中Ca2＋增加后，也能供给植物生长所需的钙元素。
4．用小苏打发面做馒头发酵面团时，会产生乳酸(C3H6O3)等有机酸，如果发酵面团“发大”了，就会产生大量的乳酸等有机酸，这样蒸出来的馒头太酸，吃起来不但口感不好，而也可能对胃不好。
加入适量的小苏打(NaHCO3),不但能中和产生的乳酸，而且产生的CO2使蒸出的馒头疏松而多孔。
5．巧除瓜果、蔬菜上残留农药为了预防病虫害，农民常对生产过程中的瓜果、蔬菜喷洒农药，一些农药在有限的时间内不能很好的降解，从而残留在瓜果、蔬菜上，这样的瓜果、蔬菜被人食用后残留的农药对人体造成危害。
农药大多是酸性物质，可用碱性溶液浸泡中和残留的农药或清水冲洗蔬菜，降低蔬菜上残留农药的毒性，以减少残留农药对人体的危害。
生活中的化学小常识
生活中的化学小常识人们在日常生活中使用的许多用品如:塑料制品，橡胶制品，合成纤维制品，肥皂，洗涤剂，化妆品，香精，文化用品等都是化学酸碱品。
爽身粉（就是沐浴后滑爽肌肤和吸收汗液用的）。
爽身粉的主要成分是滑石粉，再配些碳酸钙，碳酸镁，碳酸锌，高岭土，硬脂酸锌，硬脂酸镁及少量作为杀菌消毒用的硼酸等。
为了给人一种清凉的感觉，在配方组中还要加入少量的薄荷脑等。
漂白剂能够除掉一般方法不能洗涤的污垢。
含氯漂白剂如次氯酸钠，虽有漂白作用，但由于它有氯气味，储存时容易分解并能够破坏织物和燃料，故一般使用不含氯的硼酸钠作为漂白剂。
加碘食盐的使用。
碘是人体必需的营养元素，长期缺碘可导致碘缺乏症，食用加碘食盐是消除碘缺乏症的最简便、经济、有效的方法。
加碘食盐中含有氯化钠和碘酸钾，人体中需要的碘就是碘酸钾提供的，而碘酸钾受热、光照时不稳定易分解，从而影响人体对碘的摄入，所以炒菜时要注意:加盐应等快出锅时，且勿长时间炖炒。
豆腐不可与菠菜一起煮。
草酸钙是人体内不能吸收的沉淀物。
菠菜、洋葱、竹笋中含有丰富的草酸、草酸钠，豆腐中含有较多的钙盐，如硫酸钙等成分。
上述物质能够发生复分解反应，生成草酸钙沉淀等物质。
从医学的观点看:菠菜、洋葱、竹笋等不要和豆腐同时混合食用，会生成草酸钙的沉淀，是产生结石的诱因；从营养学的观点看，混合食用会破坏他们的营养成分。
水果为什么能够解酒，这是由于，水果里含有机酸，例如，苹果里含有苹果酸，柑橘里含有柠檬酸，葡萄里含有酒石酸等，而酒里的主要成分是乙醇，有机酸能与乙醇相互作用而形成酯类物质从而达到解酒的目的。
同样道理，食醋也能解酒是由于食醋里含有3--5%的乙酸，乙酸能跟乙醇发生酯化反应生成乙酸乙酯。
炒菜时不宜把油烧得冒烟，油在高温时，容易生成一种多环化合物，一般植物油含的不饱和脂肪酸多，更容易形成多环化合物，实验证明，多环化合物易于诱发动物得膀胱癌。
一般将油烧至沸腾就行了，油的“生气”便能够除去。
食盐为什么会潮解？如何使其不潮解？于食盐中常含有氯化镁。
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巧除杀鱼时鱼胆破了的苦味
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
很多人在杀鱼的时候会一不小心弄破鱼的苦胆，这些胆汁如果不及时处理不但会影响鱼肉的口感，还会对人体有害的哦。
那么，杀鱼时不小心弄破苦胆该如何去除苦味？一起来学习一下吧！
操作方法小苏打粉将鱼肚快速清洗，然后把小苏打粉倒在鱼肚子里面，用手不断的揉搓几次然后等待十几分钟，再用清水清洗干净一般就没有苦味了。
白酒赶紧找来一些白酒倒进杯子里，然后用手蘸取白酒一点点抹在鱼肚子以及沾有胆汁的地方，静待十五分钟清洗一下就好了。
食用碱面几乎家家户户都会备有一包食用碱面吧？鱼苦胆不小心弄破之后，倒一些食用碱面在手里不断揉搓鱼肚子，十分钟后清洗干净。
发酵粉这个更简单，就是咱们平日蒸馒头蒸包子发面用的那个发酵粉，用法和刚刚三个是一样一样的，十几分粥清洗干净就好了，没有任何的苦味。
感谢阅读，希望能帮助您！。