酒精度的测定
酒精含量检测标准
酒精含量检测标准一、目的本标准旨在规定酒精含量的检测方法，确保样品中酒精含量的准确性。
适用于各类酒品、饮料及其他含酒精产品的酒精含量检测。
二、适用范围本标准适用于各类酒品、饮料及其他含酒精产品的酒精含量检测，包括但不限于白酒、啤酒、红酒、果酒、保健酒等。
三、检测方法本标准采用酒精度测量法进行检测。
酒精度测量法是一种常用的酒精含量检测方法，通过测定酒精的含量百分比来表示样品中的酒精含量。
具体方法如下：1. 准备实验器具，包括量筒、酒精度计、温度计、电子天平等；2. 将样品放置在实验台上，记录其重量；3. 用量筒取适量样品，记录体积；4. 将酒精度计和温度计放入量筒中，读取酒精度计和温度计的读数；5. 根据读取的读数，计算样品的酒精含量百分比。
四、检测设备与材料1. 量筒：用于测量样品的体积；2. 酒精度计：用于测量酒精含量；3. 温度计：用于测量样品的温度；4. 电子天平：用于称量样品；5. 实验室常用的通风设备、实验室玻璃器皿等。
五、样品处理与制备1. 样品处理：取适量样品，用干净的实验室玻璃器皿进行储存，避免样品受到污染；2. 样品制备：将样品倒入量筒中，注意样品应完全覆盖量筒底部，以便读取准确的体积数据。
六、操作步骤与技术要求1. 操作步骤：a. 将样品放置在实验台上，用电子天平称量其重量，记录数据；b. 用量筒取适量样品，记录体积数据；c. 将酒精度计和温度计放入量筒中，静置片刻，读取酒精度计和温度计的读数；d. 根据读取的读数，计算样品的酒精含量百分比。
2. 技术要求：a. 实验过程中要保持实验室整洁，避免样品受到污染；b. 使用电子天平时要确保其准确性和稳定性，定期进行校准；c. 在使用酒精度计和温度计时，要注意操作规范，避免损坏仪器或影响实验结果；d. 在计算酒精含量百分比时，要使用正确的计算方法和公式，确保结果的准确性。
七、结果分析与报告1. 结果分析：根据实验数据，分析样品的酒精含量是否符合相关标准或预期要求；2. 结果报告：将实验结果以表格或报告的形式进行记录和整理，包括样品名称、重量、体积、温度、酒精度计读数、温度计读数以及计算出的酒精含量百分比等数据。
酒精度检测
白洒酒精度的测定
白酒是中国蒸馏酒的俗称，它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要质量指标，GB 10345.3—1989《白酒中酒精度的试验方法》：第一法密度瓶法；第二法酒精计法；GB/T5009.48-2003 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》中蒸馏酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。GB规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。
一、实验目的
1．熟悉密度、相对密度的概念，掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。
2．规范蒸馏操作技能，掌握酒精计温度浓度换算。
3．掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。
二、实验原理
白酒的酒度即白酒乙醇(酒精)体积浓度，是指在20 ℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20℃时的酒精度。
5． 读数与测温 从水平位置观察酒精密度计与液面弯月面相切处的刻度示值，即为乙醇浓度，同时测定温度（重复三次）。
62 测温与换算 按测定的温度与浓度，查表，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(V/V)。
五、说明
同一样品的两次测定值之差，不得超过0.2%(V/V)，保留一位小数。
由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以粗略的测定可不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。
酒精度测量方法
酒精度测量方法酒精度是指酒中所含酒精的百分比，常用于酒类产品的质量控制和监测。
酒精度的准确测量对于酒类生产和消费具有重要意义。
本文将介绍几种常见的酒精度测量方法。
一、密度法密度法是一种常见的酒精度测量方法。
它基于酒精和溶剂混合后的溶液密度与酒精浓度之间的关系。
通过测量溶液的密度，可以计算出酒精的浓度。
密度法测量酒精度的原理是利用密度计测量溶液的密度，然后通过对比密度与浓度之间的关系曲线，确定酒精度。
二、蒸馏法蒸馏法是一种基于酒精的沸点和酒精浓度之间的关系来测量酒精度的方法。
蒸馏法的原理是将酒样进行加热，使其中的酒精汽化，然后通过冷凝器使其重新变成液态，最后通过测量液态中的酒精浓度来计算酒精度。
三、光学法光学法是一种利用光的吸收特性来测量酒精浓度的方法。
它基于酒精分子对特定波长的光的吸收能力与酒精浓度之间的关系。
通过将光通过酒样中，测量透过的光的强度变化，可以计算出酒精浓度。
四、气相色谱法气相色谱法是一种高精度的酒精度测量方法。
它基于酒精在气相中的分离特性和酒精浓度之间的关系。
通过将酒样进行蒸发，将酒精分离出来，然后通过气相色谱仪进行分析，可以得到酒精的浓度。
五、红外光谱法红外光谱法是一种利用酒精分子在红外光谱范围内的吸收特性来测量酒精浓度的方法。
它基于不同浓度的酒精样品对红外光的吸收程度不同。
通过测量酒样对红外光的吸收情况，可以计算出酒精浓度。
六、电化学法电化学法是一种利用电化学传感器来测量酒精浓度的方法。
它基于酒精与电化学传感器之间的相互作用关系。
通过将酒样与电化学传感器接触，测量传感器的电流或电压变化，可以得到酒精的浓度。
以上是几种常见的酒精度测量方法。
不同的方法适用于不同的场景和要求，选择合适的方法可以提高测量的准确性和可靠性。
在实际应用中，还需要根据具体情况选择合适的测量仪器和设备，并按照相应的操作规程进行测量，以确保测量结果的准确性和可靠性。
酒精度的测定方法
酒精度的测定方法酒精度测定是指通过一定的方法得到酒类中酒精的含量水平。
酒精度的测定在酿酒业、食品行业和法律规定等方面具有重要的意义。
常见的酒精度测定方法包括物理方法和化学方法。
物理方法是通过测量酒类中酒精对光的吸收能力来确定酒精的含量。
最常用的方法是密度法和折光法。
密度法是通过测量酒液的密度来估算酒精度。
酒精的密度较水低，因此通过测量酒液的密度并利用已知的密度-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。
密度法对于测定含有单一酒精度的酒类较为准确，但对于复杂的酒类则会有一定的误差。
折光法是通过测量酒液对光的折射率来确定酒精度。
酒类中的酒精具有特定的折射率，因此通过测量酒液的折射率并利用已知的折射率-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。
折光法通常比密度法更为准确，尤其适用于含有多种酒精度的混合酒类。
化学方法是通过酒精与其他物质发生化学反应来进行测定。
最常用的方法是蒸馏法和化学滴定法。
蒸馏法是将酒液加热至酒精的沸点，使酒精蒸发并在冷凝管中液化。
通过收集和称量冷凝液可以计算出酒液中的酒精度。
蒸馏法对于不含有挥发性物质的纯度较高的酒类非常准确，但对于含有挥发性物质的复杂酒类则会存在一定的误差。
化学滴定法是利用化学指示剂和标准溶液进行滴定测定。
这种方法需要将酒精与一定的试剂反应，反应完毕后添加化学指示剂，通过已知的滴定反应方程可以计算出酒液中的酒精度。
化学滴定法对于纯度较高且化学性质稳定的酒类非常准确，但对于不同类别的酒则需要使用不同的滴定试剂，以及注意反应条件和滴定条件的准确控制。
总体而言，密度法和折光法是常用的物理方法，蒸馏法和化学滴定法则是常用的化学方法。
不同的方法有不同的适用范围和误差限制，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法。
同时，为了提高测定的准确性和可靠性，还应注意实验条件的控制、仪器设备的校准和操作人员的技术水平等方面的要求。
酒度测量方法
酒度测量方法主要分为以下几种：
1. 酒精计测定制法：这是一种常用的酒度测量方法。
首先，将白酒注入洁净、干燥的量筒中，静置一段时间待酒中气泡消失。
然后，放入经过检定的温度计和酒精计，待温度计读数稳定后，读取酒度与温度。
根据读得的示值，查酒精与温度换算表，校正为20℃时的酒度。
2. 蒸馏法：这种方法需要简易蒸馏装置。
首先取100ml白酒加水30ml，蒸馏取样100ml。
然后用酒度计和温度计测量，查表（酒度温度换算表，全国通用）转换成20℃酒度，即白酒的酒度。
3. 观察酒花法：这种方法是通过观察酒花的大小和消失速度来估算酒度。
酒花越大，消失速度越快，酒度越高。
这种方法适用于初步估算白酒的酒度。
4. 质量浓度法：通过测量白酒的密度、温度，利用公式计算酒度。
质量浓度可以反映酒精溶液的浓度，从而得知酒度。
在测量酒度时，要注意以下几点：
1. 测量时应确保仪器准确，如酒精计、温度计等。
2. 测量过程中要避免酒液波动，以免影响测量准确性。
3. 不同温度下的酒度会有所变化，一般以20℃为基准进行计算。
4. 如有条件，建议使用蒸馏法进行测量，这种方法较为准确。
测酒精浓度的方法
测酒精浓度的方法
酒精是常见的毒品，它很容易让人上瘾，如果没有及时的控制和干预，它的消费可能对人们的健康产生严重的负面影响。
测量和监测酒精浓度是获得准确信息的关键，以便必要时能够采取干预措施，以防止酒精错误使用。
酒精浓度可以通过血液检测、鼻液检测和呼气检测这3种测试来测定。
其中血液检测是最准确测量酒精浓度的方法，但也是最昂贵，而且对病人隐私和尊严也有一定的侵犯性。
鼻液和呼气检测是检测酒精浓度的非常有效的方法，最重要的是，他们是免费的，不会影响病人的隐私和尊严。
不同地区、不同国家、不同地区或者机构定义的酒精浓度界限可能不同，一般来说，成人的血液酒精浓度在0.04％到0.08％之间被划定为醉酒，在0.02％到0.05％之间被划定为饮酒，高于0.08％或更高的血液酒精浓度经常被认定为酒精中毒。
在量化酒精浓度之前，应该了解饮酒者的体重、身高和性别，因为不同的参数会影响血液酒精浓度，另外，也应该了解饮酒者的饮酒频率以及最后一次饮酒的时间，因为酒精在人体内的代谢速度会随时间而变化。
最后，真诚的建议是，尽量避免滥用酒精，清楚认识自己的酒精消费量，以保护自身和他人的健康和安全。
酒精度的测定
酒精的度数
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。
酒精度单位：(V/V),百分之七的意思是100体积单位的酒中含有7体积单位的乙醇。
例如100升酒中含有7升的乙醇。
一般是以容量来计算，故在酒精浓度后，会加上“Vol”以示与重量计算之区分
酒精度的测定
一、密度瓶法
1.原理
以蒸馏法去除样品中的不挥性物质，用密度瓶法测出试样（酒精水溶液）20℃时的密度，查表求得在20℃时乙醇含量的体积分数，即为酒精度。
2.仪器
2.1 全玻璃蒸馏器：500mL。
2.2 恒温水浴：控温精度±0.1℃。
3.试样液的制备
用一干燥、洁净的100mL容量瓶，准确量取样品（液温20℃）100mL 于500mL蒸馏瓶中，用50mL水分三次冲洗容量瓶，洗液并入蒸馏瓶中，加几颗沸石或玻璃珠，连接蛇形冷却管，以取样用的原容量瓶作接收器（外加冰水浴），开启冷却水（冷却水温度宜低于15℃），缓慢加热蒸馏（沸腾后的蒸馏时间应控制在30min－40min内完成），收集馏出液，当接近刻度时，取下容量瓶，盖塞，于20℃水浴中保温30min，再补加水至刻度，混匀，备用。
酒精的测定
将密度瓶先用酒精再用乙醚洗涤数次并吹干，在分析天平上称重。然后在瓶中注满新煮沸放冷的蒸馏水，装上温度计（瓶中应无气泡）浸入（20±0.1）℃水浴中，在20℃的密度瓶中保持20~30min，取出后用滤纸吸干溢出的水，擦干后称重。两次质量之差为20℃时水的质量。按上述方法同样操作，即得到20%时蒸馏液的质量。
酒精蒸馏操作方法同密度瓶法，馏液冷却至20℃后以蒸馏水定容，混合均匀后倒入100mL用蒸馏水洗净的量筒内，待馏液平静后轻轻放入干净的温度计，将温度调至20℃时，再轻轻放入酒精表，显示出多少酒精度即为该酒样的酒精含量，酒精表使用后用绸布擦干保管好。
此法操作比较简便，是我国各酒厂普遍采用的方法。
酒精的测定
1、密度瓶法
（1）步骤：用100mL容量瓶量取事先混合均匀并且调至20℃酒温的样品100mL，置于蒸馏装置的500mL凯氏烧瓶中，然后用50mL蒸馏水冲洗容量瓶数次，洗液一起并入凯氏烧瓶中。安装好酒精蒸馏装置，开启冷却水，将原容量瓶放于冷凝器出口处，然后进行蒸馏。直至蒸馏液约90mL时停止蒸馏。调整蒸馏液到20%，再以蒸馏水定容。
（2）计算
d20=m2-m/(m1-m)
式中，d20—酒精的相对密度；
m—密度瓶的质量，g；
m1—密度瓶及水的质量，g；
m2—密度瓶及蒸馏液的质量，g。
根据相对密度查表，即查得酒精含量。此法比较准确，误差小，一般国家级或地方级检测仲裁时采用，但是操作较复杂。
2、酒精表法
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测定葡萄酒酒精度的简易专用工具测定酒度的方法有很多，专业的有比重计法、蒸馏法、沸点法等，然而，这个怪异的玻璃装置又提供了一种新的测定方法——玻璃漏斗法。
使用方法如下：把少量葡萄酒注入仪器的漏斗一端，葡萄酒会沿着毛细管开始向末端移动。
等到末端有几滴葡萄酒滴出时，这时把仪器颠倒过来并放置在一个平面上。
葡萄酒会沿着毛细管退后，在停住的那个地方直接读出的刻度就是以容量计的酒精百分比了。
如果你往仪器里面加的是没有稀释的葡萄酒，其读数就是实际的酒精含量。
而为了得到更加精确的读数，可以把葡萄酒与水按照50:50的比例稀释，这样就需要在测定后把读数乘以2。
未稀释葡萄酒的测定范围是0-25%，很明显这个范围可以扩大到经过稀释的葡萄酒。
葡萄酒里面的固形物和微粒会影响测定结果。
仪器在使用后应该彻底清洗。
余此类推，蒸馏酒也可以按一定的比例稀释，测定后再按稀释比例计算，由此得出酒精含量。
这个小装置很适宜爱酒人士使用。
另外，此酒精计还附带了一个小温度计。
比重每升葡萄汁中含糖量（克）酿成酒后含酒精量（％）1.03768 4.01.04076 4.51.04384 5.01.04795 5.61.050103 6.01.053111 6.51.0561197.01.0591277.51.0631388.11.0661468.61.0691549.01.0721629.51.07517010.01.07817810.51.08218811.01.08519611.51.08820412.01.09121212.51.09522313.11.09823113.61.01023914.01.10525014.71.10725515.01.11126615.6我按照这个表,我买了一个比重计,是1-1.1的,结果测量我的葡萄酒比重还不到1,但酒喝起来酒精味还是很大的,我用的是山葡萄,按照10斤葡萄1斤糖的比例发酵的.取250毫升葡萄酒，再加入50毫升水，蒸馏出来250毫升液体，测一下比重查下面的表就可以了。
白酒度数与比重的关系（20度温度）0---0.9982 20--0.9736 40--0.9480 60--0.909 80--0.8591---0.9967 21--0.9725 41--0.9464 61--0.907 81--0.8572---0.9952 22--0.9714 42--O.9448 62--0.905 82--0.8543---0.9938 23--0.9703 43--0.9431 63--0.902 83--0.8514---0.9924 24--0.9692 44--0.9413 64--0.900 84--0.8485---0.9911 25--0.9681 45--0.9395 65--0.898 85--0.8456---0.9897 26--0.9670 46--0.9377 66--0.895 86--0.8427---0.9884 27--0.9658 47--0.9359 67--0.893 87--0.8398---0.9872 28--0.9646 48--0.9340 68--0.890 88--0.8369---0.9859 29--0.9634 49--0.9321 69--0.888 89--0.83310--0.9847 30--0.9622 50--0.9301 70--0.886 90--0.82911--0.9835 31--0.9610 51--0.9282 71--0.883 91--0.82612--0.9824 32--0.9697 52--0.9262 72--0.881 92--0.82213--0.9812 33--0.9583 53--0.9241 73--0.878 93--0.81914--0.9801 34--0.9570 54--0.9221 74--0.875 94--0.81515--0.9790 35--0.9556 55--0.9200 75--0.873 95--0.81116--0.9779 36--0.9542 56--0.9179 76--0.870 96--0.80717--0.9768 37--0.9527 57--0.9157 77--0.868 97--0.80318--0.9757 38--0.9512 58--0.9135 78--0.865 98--0.79919--0.9746 39--0.9496 59--0.9113 79--0.862 99--0.794具体操作参考：一、工具1.全玻璃蒸馏器500ml；2.电炉2000W；3.铁架台；4.十字夹；5.冷凝管夹；6.石棉网；7.胶皮管；8.洗耳球；9.移液管；10.量筒250ml；11.烧杯500ml；12.比重计0.90-1.00二、步骤1.安装好蒸馏装置2.吸取250ml酒液注入预先加入50ml蒸馏水（可先用蒸馏器蒸馏一些）的蒸馏烧瓶内3.蒸馏出250ml左右的液体倒入250ml量筒内，用比重计测20℃时的比重，记下比重值4.查表得出酒精度测葡萄酒度数的方法2010-11-20 13:04:00| 分类：美食|字号订阅测葡萄酒度数的方法取250毫升葡萄酒，再加入50毫升水，蒸馏出来250毫升液体，测一下比重查下面的表就可以了白酒度数与比重的关系（20度温度）0----0.9982 20---0.9736 40---0.9480 60---0.909 80---0.859 100--0.7891----0.9967 21---0.9725 41---0.9464 61---0.907 81---0.8572----0.9952 22---0.9714 42---O.9448 62---0.905 82---0.8543----0.9938 23---0.9703 43---0.9431 63---0.902 83---0.8514----0.9924 24---0.9692 44---0.9413 64---0.900 84---0.8485----0.9911 25---0.9681 45---0.9395 65---0.898 85---0.8456----0.9897 26---0.9670 46---0.9377 66---0.895 86---0.8427----0.9884 27---0.9658 47---0.9359 67---0.893 87---0.8398----0.9872 28---0.9646 48---0.9340 68---0.890 88---0.8369----0.9859 29---0.9634 49---0.9321 69---0.888 89---0.83310---0.9847 30---0.9622 50---0.9301 70---0.886 90---0.82911---0.9835 31---0.9610 51---0.9282 71---0.883 91---0.82612---0.9824 32---0.9697 52---0.9262 72---0.881 92---0.82213---0.9812 33---0.9583 53---0.9241 73---0.878 93---0.81914---0.9801 34---0.9570 54---0.9221 74---0.875 94---0.81515---0.9790 35---0.9556 55---0.9200 75---0.873 95---0.81116---0.9779 36---0.9542 56---0.9179 76---0.870 96---0.80717---0.9768 37---0.9527 57---0.9157 77---0.868 97---0.80318---0.9757 38---0.9512 58---0.9135 78---0.865 98---0.79919---0.9746 39---0.9496 59---0.9113 79---0.862 99---0.794初次酿酒确保成功的十个关键步骤(不加辅料的方法）一，什么葡萄可以酿酒呢？答，任何葡萄都可以酿酒，飓风，玫瑰香，白马奶，山葡萄，赤霞珠，美乐，品丽珠。
加糖的数量一般不要超过百分之十。
要好葡萄才能出好酒，八分葡萄二分酿制就是这个道理二，葡萄需要洗吗？可以简单的洗一下，但是不要洗的太干净，以免把葡萄皮上的野生酵母洗没有了，否则就不能发酵了。
葡萄酒厂是不洗葡萄的，三，如何处理葡萄？要快速快速快速的把葡萄粒摘下来挤破皮装进容器里，如果速度太慢接触空气太多葡萄容易氧化，影响葡萄酒的质量，葡萄籽不要弄碎。
四，酿酒容器是什么样的？除了铜的容器，铁的容器不能使用以外，其他的玻璃瓶，不锈钢桶，陶瓷罐子，泡菜坛子，好塑料桶都可以用来发酵或者存酒，容器洗干净就行了，一般不用消毒。
千万不要急着买橡木桶。
五，发酵温度重要吗？发酵温度的高低是最最最重要的因素，发酵启动的温度在20-30度是最好的，超过30度酒的质量不好。
低了不容易启动发酵，六，如何判断发酵启动？发酵的过程就是酵母菌把糖转化成酒精和二氧化碳的过程，二氧化碳和葡萄皮混合在一起漂浮在上面就是已经启动发酵了，这时候就要保证温度不要超过30度七，什么时候发酵结束？葡萄皮没有漂浮在上面的时候，也不怎么冒泡了，发酵就基本结束了，把葡萄醪连皮带籽一起倒入布袋子里把酒挤出来装入容器里。
八，葡萄酒是浑的怎么办？一个鸡蛋清加一克盐搅匀杀菌后再倒入100斤葡萄酒搅匀，什么也不加存放半年也可以变成清亮的葡萄酒。
酒厂一般是加入膨润土澄清九，如何保证葡萄酒不坏？葡萄酒一定一定一定一定要满瓶，满桶，满缸密封存放。
酒的上部接触的空气是越少越少越少越好。
百分之九十以上的酒都是因为接触空气太多而变坏的，这个问题是做葡萄酒成败的第一关键因素。
室温存酒没有问题。
十，葡萄酒什么时候可以喝？什么时候都可以喝，但是最好存放几个月等酒清亮了再喝，这时候酒也好看透亮，自酿酒一般一年之内就喝完了。
一，10斤葡萄需要的辅料如下葡萄除梗破碎装桶，加入0.5克焦亚硫酸钾杀菌抗氧化，10克橡木片，0.25克果胶酶。
12小时以后加入1.25克酵母、发酵温度应控制在20°～30℃比较好，每天搅动几次。
2天以后加入0-3克磷酸氢二铵营养剂发酵过程一般是5～20天。
当发酵表面平静不冒泡了,进行皮渣分离。
葡萄酒酸可以加入1-30克碳酸钙降酸，也可以放在温度较低的环境里保持几个月，酒石酸结晶以后，葡萄酒的酸度会降低。