【爆款】白洒酒精度的测定.doc
色谱分析技术—白酒中乙醇含量的测定
移液枪吸液与排液
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无水乙醇
正丁醇
蒸馏水
待测白酒
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溶液配制
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技能点3: 乙醇含量的测定
• 工作站控制面板，为检测过程提供必要的条件
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• 5号标准液的组成和进样信息
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• 标准液进样过程
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• 标样的色谱图：乙醇吸收峰和正丁醇吸收峰
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• 标准曲线：包含曲线方法和相关系数等信息
样”测定产品）。
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设定标样信息ຫໍສະໝຸດ 设置标样信息，选择待检物质和内标物种类，并根
据样本信息确定浓度单位和
数值。
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绘制标准曲线
1. 在“方法校正”中，打
开标样结果，设定内标
物种类，选择吸收峰保
留时间。
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绘制标准曲线
2.查看并确保标样
信息准确；设定曲
线横纵坐标信息，
绘制标准曲线，记
录曲线方程和相关
开按钮回原点；
✓ 排液：将按钮按至第一停点排出液体，稍停
片刻继续按按钮至第二停点吹出残余的液体。
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溶液素材
无水乙醇
正丁醇
蒸馏水
待测白酒
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溶液的配制
1. 标准液配制：用移液枪分别取无水乙
醇0.2/0.3/0.4/0.5/0.7ml和正丁醇0.5ml
于10ml容量瓶中，并用蒸馏水定容至
10ml，摇匀。
• 待业样品色谱图2
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• 待业样品色谱图3
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技能点1: 溶液配制
目录页
容量瓶简述
容量瓶的使用
移液枪简述
移液枪的使用
白酒中乙醇含量测定
白酒中乙醇含量测定----488a8012-7162-11ec-a4cc-7cb59b590d7d1.了解折光仪测定液体化合物的纯度的原理。
2.掌握折射率因子法和工作曲线法测定样品含量的原理。
3.学会阿贝折光仪的使用。
三、实验仪器和试剂仪器：阿贝折光仪一台、擦镜纸、滤纸。
试剂：无水酒精、蒸馏水和白酒。
1、工作曲线法（1）配制乙醇-水体系溶液：用酒精比重计配制五种含乙醇（V/V）10%、30%、40%、50%和60%的工作溶液。
仪器的清理，校正：将棱镜打开，用棉球蘸取丙酮擦洗棱镜上下两面，晾干。
用滴管在下面加2—3滴蒸馏水，注意：滴管不能碰到棱镜，润湿后关闭，测定蒸馏水的折光率，与表对照，得出校正值。
（2）工作液测量：根据折射计的使用方法，测量工作液的折射率，以浓度为横坐标，以折射率为纵坐标绘制工作曲线。
（3）样品的测定：按折光仪的使用方法，测定待测液的折光率，在工作曲线上找出其相应浓度。
2.折射率系数法：（1）乙醇—水体系折光率因素（f）的测定：根据工作曲线法得到的结果，使用校准后的阿贝折射计，按照折射计的使用方法，测量类似浓度工作溶液的折射率，并再次测量相同温度下蒸馏水的折射率。
按下列公式分别计算折射率因子（f）值，取平均值作为结果。
（2）待测液的含量测定：用已校正好的阿贝折射计，按正常的使用方法测定折光率，并计算其含量：C端=f（n端-n0）1、折光仪棱镜必须注意保护，不能在镜面上造成刻痕。
不能测定强酸、强碱及有腐蚀性的液体。
也不能测定对棱镜、保温套之间的粘合剂有溶解性的液体。
2.每次使用前后，仔细擦洗镜子，干燥后关闭棱镜。
3、仪器在使用或储藏时均不得曝于日光中。
不用时应放入木箱内，木箱置于干燥的地方。
放入前应注意将金属夹套内的水倒干净，管口用东西封起来。
4.始终进行彻底的擦洗和检查。
六、附注：表2-15不同温度下水和乙醇的折光率温度/℃水的折射率乙醇的折射率141.333481.36210161.333331.36120181.333171.36048201.332991.35885241.332621.35803261.332411.35721281.332191.35557321.331641.简要介绍了测量折射率的原理和测量折射率的意义。
酒精度检测
白洒酒精度的测定
白酒是中国蒸馏酒的俗称，它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要质量指标，GB 10345.3—1989《白酒中酒精度的试验方法》：第一法密度瓶法；第二法酒精计法；GB/T5009.48-2003 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》中蒸馏酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。GB规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。
一、实验目的
1．熟悉密度、相对密度的概念，掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。
2．规范蒸馏操作技能，掌握酒精计温度浓度换算。
3．掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。
二、实验原理
白酒的酒度即白酒乙醇(酒精)体积浓度，是指在20 ℃ 时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20℃时的酒精度。
5． 读数与测温 从水平位置观察酒精密度计与液面弯月面相切处的刻度示值，即为乙醇浓度，同时测定温度（重复三次）。
62 测温与换算 按测定的温度与浓度，查表，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(V/V)。
五、说明
同一样品的两次测定值之差，不得超过0.2%(V/V)，保留一位小数。
由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以粗略的测定可不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。
酒精度测量方法
酒精度测量方法酒精度是指酒中所含酒精的百分比，常用于酒类产品的质量控制和监测。
酒精度的准确测量对于酒类生产和消费具有重要意义。
本文将介绍几种常见的酒精度测量方法。
一、密度法密度法是一种常见的酒精度测量方法。
它基于酒精和溶剂混合后的溶液密度与酒精浓度之间的关系。
通过测量溶液的密度，可以计算出酒精的浓度。
密度法测量酒精度的原理是利用密度计测量溶液的密度，然后通过对比密度与浓度之间的关系曲线，确定酒精度。
二、蒸馏法蒸馏法是一种基于酒精的沸点和酒精浓度之间的关系来测量酒精度的方法。
蒸馏法的原理是将酒样进行加热，使其中的酒精汽化，然后通过冷凝器使其重新变成液态，最后通过测量液态中的酒精浓度来计算酒精度。
三、光学法光学法是一种利用光的吸收特性来测量酒精浓度的方法。
它基于酒精分子对特定波长的光的吸收能力与酒精浓度之间的关系。
通过将光通过酒样中，测量透过的光的强度变化，可以计算出酒精浓度。
四、气相色谱法气相色谱法是一种高精度的酒精度测量方法。
它基于酒精在气相中的分离特性和酒精浓度之间的关系。
通过将酒样进行蒸发，将酒精分离出来，然后通过气相色谱仪进行分析，可以得到酒精的浓度。
五、红外光谱法红外光谱法是一种利用酒精分子在红外光谱范围内的吸收特性来测量酒精浓度的方法。
它基于不同浓度的酒精样品对红外光的吸收程度不同。
通过测量酒样对红外光的吸收情况，可以计算出酒精浓度。
六、电化学法电化学法是一种利用电化学传感器来测量酒精浓度的方法。
它基于酒精与电化学传感器之间的相互作用关系。
通过将酒样与电化学传感器接触，测量传感器的电流或电压变化，可以得到酒精的浓度。
以上是几种常见的酒精度测量方法。
不同的方法适用于不同的场景和要求，选择合适的方法可以提高测量的准确性和可靠性。
在实际应用中，还需要根据具体情况选择合适的测量仪器和设备，并按照相应的操作规程进行测量，以确保测量结果的准确性和可靠性。
气相色谱法测定白酒中乙醇的含量..
摘要普通的白酒中通常会有40%—50%的乙醇，随着酒业的发展，酿酒的工厂也相应建立起来，也有很多是私人的小酒坊。
但是，有些人为了谋取暴利，没有按照正常的酿造工艺来酿酒；而是用勾兑的方式添加工业酒精或是甲醇来充当正常的白酒，然后向外出售。
这样的酒严重危害了人们的健康。
我们利用气相色谱分析法可以很快地对白酒中乙醇的含量进行测定而且简便。
关键词: 气相色谱白酒乙醇测定ABSTRACTOrdinary liquor usually contains 40% —50% ethylalcohol ，with the wine industry development .the makewine factry with the development one after another are set up .many people will have they privated factory, howevery,some people want to made more monely, they madet it for the right measure ,or put to use the mannfacture spirit and wood alcohol.than,sell to other good .this ethylalcohol is serious ed the people healthed .we usually the air posture colour spectrum analyse it.this means simple and convenient.Keyword:air posture colour spectrum white spirit enthyalcoloh assay目录引言 (1)1. 气相色谱的简介 (1)1.1. 色谱法的分类 (1)1.2. 气相色谱仪的结构 (1)1.3. 气相色谱仪的使用原理 (2)2. 实验目的 (4)3. 实验原理 (4)4. 实验仪器与药品 (4)5. 实验步骤 (5)5.1 实验样品的准确 (5)5.1.1 内标样 (5)5.2 色谱条件的设定 (5)5.3 气相色谱仪的操作 (5)5.4 样品分析 (5)5.4.1 校正因子的测量. (5)5.4.2 对正内标样进行色谱分析 (6)5.4.3 对内标样进行色谱分析 (6)5.4.4 对白酒样进行分析 (6)5.4.5 关于色谱峰的定性 (6).5.5 实验数据处理. (6)6. 结束语 (7)参考文献 (8)致谢词 (9)引言“气相色谱分析”是近代重要的分析手段之一。
酒精度的测定方法
酒精度的测定方法酒精度测定是指通过一定的方法得到酒类中酒精的含量水平。
酒精度的测定在酿酒业、食品行业和法律规定等方面具有重要的意义。
常见的酒精度测定方法包括物理方法和化学方法。
物理方法是通过测量酒类中酒精对光的吸收能力来确定酒精的含量。
最常用的方法是密度法和折光法。
密度法是通过测量酒液的密度来估算酒精度。
酒精的密度较水低，因此通过测量酒液的密度并利用已知的密度-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。
密度法对于测定含有单一酒精度的酒类较为准确，但对于复杂的酒类则会有一定的误差。
折光法是通过测量酒液对光的折射率来确定酒精度。
酒类中的酒精具有特定的折射率，因此通过测量酒液的折射率并利用已知的折射率-酒精度关系曲线可以计算出酒液中的酒精度。
折光法通常比密度法更为准确，尤其适用于含有多种酒精度的混合酒类。
化学方法是通过酒精与其他物质发生化学反应来进行测定。
最常用的方法是蒸馏法和化学滴定法。
蒸馏法是将酒液加热至酒精的沸点，使酒精蒸发并在冷凝管中液化。
通过收集和称量冷凝液可以计算出酒液中的酒精度。
蒸馏法对于不含有挥发性物质的纯度较高的酒类非常准确，但对于含有挥发性物质的复杂酒类则会存在一定的误差。
化学滴定法是利用化学指示剂和标准溶液进行滴定测定。
这种方法需要将酒精与一定的试剂反应，反应完毕后添加化学指示剂，通过已知的滴定反应方程可以计算出酒液中的酒精度。
化学滴定法对于纯度较高且化学性质稳定的酒类非常准确，但对于不同类别的酒则需要使用不同的滴定试剂，以及注意反应条件和滴定条件的准确控制。
总体而言，密度法和折光法是常用的物理方法，蒸馏法和化学滴定法则是常用的化学方法。
不同的方法有不同的适用范围和误差限制，因此在实际应用中需要根据具体情况选择合适的方法。
同时，为了提高测定的准确性和可靠性，还应注意实验条件的控制、仪器设备的校准和操作人员的技术水平等方面的要求。
酒度测量方法
酒度测量方法主要分为以下几种：
1. 酒精计测定制法：这是一种常用的酒度测量方法。
首先，将白酒注入洁净、干燥的量筒中，静置一段时间待酒中气泡消失。
然后，放入经过检定的温度计和酒精计，待温度计读数稳定后，读取酒度与温度。
根据读得的示值，查酒精与温度换算表，校正为20℃时的酒度。
2. 蒸馏法：这种方法需要简易蒸馏装置。
首先取100ml白酒加水30ml，蒸馏取样100ml。
然后用酒度计和温度计测量，查表（酒度温度换算表，全国通用）转换成20℃酒度，即白酒的酒度。
3. 观察酒花法：这种方法是通过观察酒花的大小和消失速度来估算酒度。
酒花越大，消失速度越快，酒度越高。
这种方法适用于初步估算白酒的酒度。
4. 质量浓度法：通过测量白酒的密度、温度，利用公式计算酒度。
质量浓度可以反映酒精溶液的浓度，从而得知酒度。
在测量酒度时，要注意以下几点：
1. 测量时应确保仪器准确，如酒精计、温度计等。
2. 测量过程中要避免酒液波动，以免影响测量准确性。
3. 不同温度下的酒度会有所变化，一般以20℃为基准进行计算。
4. 如有条件，建议使用蒸馏法进行测量，这种方法较为准确。
白酒酒精度的测量方法
白酒酒精度的测量方法
白酒酒精度的测量方法一般使用两种方法：密度法和蒸馏法。
1. 密度法：该方法通过测量白酒的密度来计算酒精度。
具体步骤如下：
a. 首先，准备一个密度计和一定容量的白酒样品。
b. 将密度计放入白酒样品中，并记录下刻度。
c. 使用密度计的刻度值，结合白酒样品的温度，参考密度表计算出白酒的密度。
d. 随后，使用一个酒精度计算公式将白酒的密度转化为酒精度。
2. 蒸馏法：该方法通过将白酒进行蒸馏，并测量蒸馏液的酒精含量。
具体步骤如下：
a. 准备一个蒸馏设备，包括蒸馏瓶、冷凝器等。
b. 将一定量的白酒样品倒入蒸馏瓶中。
c. 加热蒸馏瓶中的白酒样品，使其蒸汽逐渐升入冷凝器。
d. 在冷凝器中冷却蒸汽，并收集冷凝后的液体，即所谓的“蒸馏液”。
e. 使用一个酒精计来测量蒸馏液的酒精含量。
注意：无论使用哪种方法，测量白酒的酒精度都需要一定的仪器设备和专业知识，一般情况下，建议由专业人员进行操作。
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实验一、白洒酒精度的测定
复习与提问
1、实验准备情况
（1）实验内容；
（2）实验仪器与试剂有哪些？
（3）项目的检测过程。
2、密度计、常压蒸馏和分析天平的正确操作方法。
白酒是中国蒸馏酒的俗称，它是以高粱等粮食为主要原料，以大曲、小曲或曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的蒸馏酒。
酒精度又叫酒度，是指白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要质量指标，GB 10345.3—1989《白酒中酒精度的试验方法》：第一法密度瓶法；第二法酒精计法；GB/T5009.48-2003 《蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法》中蒸馏酒乙醇浓度的测定方法为密度计法。
GB规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。
由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二元混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以粗略的测定可不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。
一、实验目的
1．熟悉密度、相对密度的概念，掌握酒精计结构和刻度示值意义及校正方法。
2．规范蒸馏操作技能，掌握酒精计温度浓度换算。
3．掌握密度计法测定白酒酒精度的方法。
二、实验原理
白酒的酒度即白酒乙醇(酒精)体积浓度，是指在20 ℃时酒精水溶液中所含乙醇的体积与在同温度下该溶液总体积之百分比。
利用酒精计和温度计直接读取酒精计和温度的示值然后查“酒精计温度酒精度乙醇含量”换算表换算成20℃时的酒精度。
三、实验组织每四人一组，共12组，每组需仪器及材料
（一）实验仪器
1．蒸馏装置：250mL全玻璃蒸馏器；2．50mL移液管
3．100mL容量瓶； 4．玻璃珠数3粒；
5．酒精密度计：精度为0.1 度； 6．温度计：0℃∼50 ℃分度值为0.2 ℃；
7．量筒：100mL
结合实验想一想，列举仪器全面吗？蒸馏水、洗涤剂、毛刷等；
（二）实验材料
市售散装白酒，共计3000mL
四、操作步骤
1．实验准备清洗所用玻璃仪器，保持干燥干净。
2．样品处理 吸取100mL 试样于250mL 或500mL 全玻璃蒸馏器中，加50mL 水，再加人玻璃珠数粒，装上冷凝器，开启电炉缓缓加热蒸馏，用100mL 容量瓶收集馏出液100mL,混匀，备用。
【想一想如何保证馏出乙醇不挥发？】
3．注入酒样 将蒸馏后的试样倒入洁净干燥的量筒中静置至酒中气泡消失；
4．插入酒精计 将洗净擦干的酒精计缓缓沉入量筒中，静止后再轻轻按下少许，待其上升静止后读数；
5．读数与测温 从水平位置观察酒精密度计与液面弯月面相切处的刻度示值，即为乙醇浓度，同时测定温度（重复三次）。
6、测温与换算 按测定的温度与浓度，查表，换算成温度为20℃时的乙醇浓度(%体积分数)。
五、说明
同一样品的两次测定值之差，不得超过0.2%(V/V)，保留一位小数，报告其结果。
测定结果
××品牌的白酒酒精度为？，与商品标志（？）是否一致。
讨论
1．密度瓶
2．支管标线
3．支管上小帽
4．附温度计的瓶盖
全玻蒸馏装置。