20道精致下酒菜

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16道喝酒必备凉拌菜，看一遍就能学会，凉拌菜谱大全

16道喝酒必备凉拌菜，看一遍就能学会，凉拌菜谱大全感谢读者朋友们打开小编的文章，我将一如既往的和大家开诚布公的分享一些知识和看法，如果接下来的内容哪怕能对您产生一些小小的快乐，笔者将不胜荣幸！有时候我们吃饭常没胃口，凉拌菜成了很多人饭桌上的最爱,美味爽口，开胃，并且凉拌菜也是健康长寿的一大功臣。

今天小编就为大家整理了几十道凉拌菜的做法，简单易做，天天都不重样！赶紧来学学吧~凉拌茄子材料：茄子；青椒；红椒；香菜；大蒜；生抽；芝麻油；陈醋；盐；温水。

步骤：1.把茄子切成段，放入锅中蒸15分钟直到蒸软，码在盘中。

2.青椒红椒切成圆片，大蒜、香菜切成末放入碗中。

3.在碗中加入生抽、陈醋、芝麻油、盐，用温水调开，浇在码好的茄子段上。

滑嫩的凉拌茄子就做好了，是不是很美味呢。

酸辣脆爽萝卜原料：白萝卜500克、盐3克、红辣椒3个、白糖两勺、白醋300ml 做法：1.白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米；2.放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干；3.沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片；4.浸泡3个小时之后即可食用。

具体浸泡时间取决萝卜片的大小和数量。

小贴士：1.萝卜一定要用盐腌制到变软；2.建议用陶瓷或玻璃容器，不能用不锈钢材质的容器；3.夹取时使用无水无油的干净筷子，或者捞到另外的容器中，这样存放更久。

凉拌黑木耳原料：木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精做法：1.木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；2.葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；3.在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；4.将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

小贴士：1.品质好的黑木耳朵大肉薄，表面乌黑光润背面呈淡灰色，手感较干份量轻；2.喜欢吃辣的可以加点辣油及小米椒，味道会更好。

3.变质了的木耳不能吃。

春节菜谱大全20道菜

春节菜谱大全20道菜一、鱼生传统中华民族的传统佳节——春节，必不可少的美食之一就是鱼生。

鱼生取“余年有余”谐音，“鱼”也象征着年年有余，是春节宴席必备的招牌菜之一。

鱼生的食材主要有鱼生鱼（会员发鱼）, 鱼生酱油等。

二、煎鸡腿煎鸡腿是非常受年轻人欢迎的一道美食。

炸鸡腿外酥里嫩，口感极佳，香气四溢。

其制作工艺简单，受欢迎。

煎鸡腿的制作食材主要有鸡腿、盐、料酒等。

三、红烧肉红烧肉是中国传统菜谱中的经典之作。

其色泽红亮，肉质酥软，甘香可口，是春节聚餐的不可或缺的一道美食。

红烧肉的主要食材有五花肉、生抽、糖等。

四、葱油饼葱油饼是一种口感香脆，味道鲜美的小吃。

葱油饼以面粉为原材料，葱鲜、油香。

其味道可口，制作简单，十分易学。

葱油饼的食材有面粉、葱花、盐等。

五、蚝油生菜蚝油生菜是一道清淡可口的下饭菜。

蚝油为菜肴增添了鲜香的味道，生菜清爽可口，营养丰富，是春节宴席的一道下饭菜。

蚝油生菜的食材主要有生菜、蚝油、油等。

六、糖醋排骨糖醋排骨是一道酸甜可口，香气四溢的菜肴。

排骨外酥里软，糖醋味道浓郁，是春节家宴上的一道经典菜品。

糖醋排骨的主要食材有排骨、醋、糖等。

七、鲍鱼翅鲍鱼翅是一道高档的海鲜美食。

鲍鱼肉质鲜嫩，鲍鱼翅则更加鲜美可口，味道鲜美，是春节聚餐的上档次之选。

鲍鱼翅的食材主要有鲍鱼翅、胡椒粉、酱油等。

八、四喜丸子四喜丸子是一道经典的家常菜。

四喜丸子做法简单，口感独特，受大众喜爱。

四喜丸子的食材主要有猪肉末、鸡蛋、盐等。

九、清蒸鱼清蒸鱼是一道源远流长的传统名菜。

清蒸鱼取食材新鲜，肉质鲜嫩，口味鲜美。

清蒸鱼的去腥鲜美，是春节家庭聚餐的热门之选。

清蒸鱼的食材主要有鱼、葱姜、盐等。

十、糖醋鳝鱼糖醋鳝鱼是一道酸甜可口的家常美味。

鳝鱼鲜嫩可口，糖醋味道香甜醇厚，十分开胃。

糖醋鳝鱼的食材有鳝鱼、醋、糖等。

十一、蘑菇炒肉片蘑菇炒肉片是一道色香味俱佳的菜肴。

蘑菇脆嫩可口，肉片香嫩鲜美，是中式菜肴中的经典之作。

蘑菇炒肉片的食材主要有蘑菇、猪肉片、盐等。

十道简单高端大气上档次的菜

十道简单高端大气上档次的菜1.扇贝粉丝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量做法：1)扇贝洗净，粉丝用冷水浸泡，然后用开水烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。

蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上3)把调料调成汁淋在粉丝上。

开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。

放上香葱和红椒末更美观。

2.怪味鸡腿食材：鸡腿2个、葱丝适量、盐适量、香油适量、麻酱适量、芝麻1小勺、红油2小勺、糖适量、花椒油小半勺、味素少许、醋少许、酱油适量做法：1)将鸡腿洗净，焯水去血水，2)清水煮，3)捞出去骨。

4)将油烧热，将共椒大料下入炸香。

5)去掉花椒大料，并将所有调料兑成料汁。

6)将鸡腿切成条码在盘中。

淋上料汁。

3.嫩炸牛肉食材：牛三岔250g、油适量、盐适量、胡椒粉适量、老抽少许、淀粉适量、孜然芝麻适量做法：1)将牛肉切成薄片，反复浸泡在水中，洗去血水。

2)将洗净的牛肉沥干，加入酱油、盐和胡椒粉，腌制20分钟。

然后加入淀粉，抓匀。

3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。

5)撒上孜然芝麻即可食用。

4.鸡胗土豆球食材：鸡胗200g、土豆球200g、油适量、盐适量、尖椒适量、葱姜适量、酱油半勺、蚝油1勺、糖2g、花椒油少许、大料1颗、老抽适量、料酒1勺做法：1)将鸡胗泡洗干净。

2)在鸡胗上画一把花刀。

3)鸡胗切片后用清水冲洗出血水。

4)锅中放清水，把鸡胗焯烫。

5)换清水，加入老抽，料酒，大料把鸡胗煮十多分钟去腥上色。

6)捞出备用。

7)土豆球解冻。

8)抖上干淀粉。

9)下油锅炸至金黄。

10)炸好的土豆球控油。

11)锅中留底油，下葱姜炒香后加入鸡珍和土豆12)加入蚝油，酱油，盐，花椒油，尖椒片炒匀。

13)点水淀粉，点明油出锅。

5.鱼香千叶豆腐丝食材：千叶豆腐150g、木耳50g、尖椒30g、胡萝卜50g、蒜适量、红干椒适量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、盐2g、胡椒粉少许、水淀粉少许、生抽老抽1小勺、干淀粉1小勺做法：1)将千叶豆腐切成细丝。

下酒小菜20道

下酒小菜20道凉拌海蜇黄瓜丝做法:1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3—4次2、将海蜇清洗至无咸味，用70C—80C烫一下，放入清水中浸凉备用3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可b］制作提示:1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低,温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下备注:我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售辣酱鸡脖做法：１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖，冲洗干净３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味４、放入鸡脖，翻炒均匀,倒入老抽、料酒，翻炒上色５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化,汤汁收干即可肉皮冻做法：１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用２、锅中水沸后,放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可小提示：１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可韩式辣酱炒鱿鱼酱爆花蛤蛋皮海苔鸡肉卷韩式辣酱烤鸡肉串姜汁豇豆松花鸡腿蒜泥白肉小提示:１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧!因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样,就是回锅炒一下,而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢柠檬泡椒虾制作过程：１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用２、用煮锅烧开水后，关火。

秋天做几道下酒下饭的家常菜味道好极了不妨一试

秋天做几道下酒下饭的家常菜味道好极了不妨一试第一道：凉拌马齿苋马齿苋一般在菜地里很常见，可以说这是大自然的馈赠。

马齿苋味道酸酸的，如果你没有胃口，用它来做下酒菜非常适合，而且做法很简单。

所需材料：马齿苋、大蒜、盐、生抽、醋。

做法：1:首先将水烧开，然后将马齿苋放入锅中。

2:翻滚之后就立马将其打捞上来，放入碗中。

3:加入生抽，大蒜末和盐，少许醋就可以了，如果是喜欢吃辣的话放点辣椒油。

第二道：凉拌海带丝在超市买那种丝状的海带丝，这样回家之后节省大量时间，尤其是对于经常加班的人来说。

凉拌海带丝酸辣可口而且嚼起来响响的，很多人吃夜宵的时候都会点这一道菜，下酒杠杠的，年轻人特别喜欢吃，如果时间比较多，也可以自己做，很容易做，感兴趣的行动起来吧！海带丝、麻辣油、香油、醋、生抽、大蒜。

1:首先将买回来的海带丝放入锅中焊熟，然后打捞起来。

2:之后加入美味的麻辣油和香油，醋和生抽，大蒜末，均匀搅拌就可以开吃了。

第三道：卤蛋卤蛋柔韧有度、鲜香可口，用卤蛋来做下酒菜，也是特别合适的。

所需材料1:准备几个土鸡蛋，一次性不要做得太多了。

2:将鸡蛋洗干净后放到锅中煮10分钟左右，然后打捞起来放入到凉水中，之后将蛋壳去掉。

3:为了让卤蛋更加入味，可以用小刀在上面划一下，之后将鸡蛋放入锅中。

4:加八角、桂皮、香叶和冰糖，老抽少量，最后放一些米酒，加入清水，慢慢的煮。

5:到最后熟了的时候大火收汁就可以了。

第四道：酸辣皮蛋酸辣可口，开胃解馋，一口酒一口皮蛋，别提日子有多惬意了。

皮蛋、大蒜、生姜1:首先准备3到5个皮蛋。

2:然后准备好大蒜和生姜，大蒜切成沫，生姜切成丝。

3:剁辣椒，没有剁辣椒可以用家里的酸辣椒来代替。

4:起锅烧油，用菜籽油，然后将姜丝和蒜沫和辣椒放入锅中，小火慢炒。

5:有香味之后在盛出来，将皮蛋切成块状，然后将刚刚超好的配菜连同热油直接淋在上面就可以了。

6:最后均匀搅拌。

农村宴席菜单24道菜

农村宴席菜单24道菜在中国，田园风光给人以温馨自然，它是一种生活方式，也代表着乡村文化，往往在一个大宴席上，才能够完整体现出来。

特别是在乡村宴席上，用餐者所摆放的桌子及摆设物品都是该地特色，口味上也是独有的，可以说不同地区有不同的宴席菜色，用餐习俗也是不同的。

今天，我们就来欣赏一下乡村宴席的菜肴，它们千变万化，口感众多，这将是一场美妙的盛宴，让我们尽情享受。

首先，鸡汁鱼片是经典的宴席菜肴，鲜鱼片和鲜鸡汁搭配，细嫩鲜香，有滋补营养的作用。

接着，比萨炸鸡披萨是美食界的新宠，采取以炸鸡和芝士制作的披萨，口味香浓，令人难以抗拒。

再来，芝士烤鸡排是一道经典的宴席菜肴，外焦里嫩，搭配上芝士的香味，口感细腻，极具风味。

紧接着，五更刀削面是另一道宴席菜肴，面条切薄如纸，放入锅中汆烫，加入鲜肉碎，再配上新鲜蔬菜，一锅面条极具风味。

另外，香煎牛柳也十分出名，好牛柳肉更是油而不腻，软烂而不柴，吃起来香甜可口，极受人们喜爱。

接下来，香辣水煮鱼也是非常有名的菜式，把一条新鲜的鱼放入锅中，加入葱蒜花椒等调料，煮上汤煮，香浓可口，味道鲜美，极受客人欢迎。

接着，藕片腊肉也是一道很受客人欢迎的宴席菜肴，藕片腊肉中藕粉含有丰富的营养，腊肉肥而不腻，汤汁红油鲜香，每一口都是一种享受。

再来，山楂鱼是宴席菜肴中不可缺少的一道菜，鱼肉精致，山楂酸甜，加入各种调料，放入锅中煮上汤，鱼肉鲜美，汤汁清香，极具营养。

此外，大葱烧肉也是一道经典的宴席菜肴，大葱烧肉采用猪里脊肉，烹调出来的瘦肉鲜嫩多汁，肥而不腻，极具风味，令人回味无穷。

接着，蒜茸排骨也是乡村宴席的常见菜肴，五香的排骨放入油锅里，加上蒜茸大葱等调料，把排骨炒香后，放入锅中慢火炖熟，回锅后煮至肉汁浓稠，美味营养。

再来，可口的香菇煲也是宴席菜肴的不二之选，将毛菇，猪肉放入大锅中煲熟，肉质细嫩，调料香浓，极受欢迎。

紧接着，莲藕鱼肉丸也是宴席菜肴中的一道经典，将鱼肉和莲藕搅打后，煮至鱼肉丸变为粉红色，口感丰富，营养丰富，极受客人喜爱。

喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法

喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法亲人团聚，朋友聚会，少不了举杯畅饮，丰盛的家宴，下酒菜是不能少的，喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够，大鱼大肉都靠边，下面一起看看都有哪些菜肴：【炒花生米】花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、做法步骤：1.首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。

这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。

3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。

4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。

这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。

酒会蒸发了，吃不到酒味。

花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了【酱牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙做法步骤：1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了【大葱拌猪头肉】材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、做法：1.准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净2.把大葱先切成5厘米左右长的段，再把大葱切成不到1厘米左右宽的条3.猪头肉切成薄厚均匀的片，香菜切成寸段，大蒜切末4.把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可【红烧鸡爪】所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.将鸡爪切去指尖，洗净，将葱切段，姜切片，大蒜切成两半，准备好老干妈2.锅内加入水，冷水下入鸡爪焯水，将水烧开，将鸡爪焯水2-3分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出洗净待用3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，八角爆香，下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油，将鸡爪翻炒上色4.加入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，加入料酒，老干妈，白糖，大火烧开，转中小火烧制5.待烧制锅内剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收汁，关火，盛出装盘即可，这样一盘好吃又美味的鸡爪就做好了【椒盐河虾】材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、做法：1.把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分，加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味2.到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连3.尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。

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20道精致下酒菜
凉拌海蜇黄瓜丝
做法：
1、将海蜇放入凉水中浸泡3-4个小时，期间换水3-4次
2、将海蜇清洗至无咸味，用70C-80C烫一下，放入清水中浸凉备用
3、海蜇、黄瓜切丝，姜、蒜、香菜切末
4、生抽、糖、盐、鸡精、料酒、醋、花椒油或香油调成调味汁
5、食用前将调味汁拌入海蜇丝和黄瓜丝中即可
制作提示：
1、焯海蜇的时间不宜太长，焯后最好立即放入冷水中冷却，海蜇更加脆嫩
2、焯海蜇的热水温度不能过高也不能过低，温度高了海蜇收缩严重；温度低了海蜇没有脆感
3、调料汁可提前调好，蒜香和空气接触后才可以挥发出来，食用前再倒入，避免影响口感
4、海蜇皮属凉性食品，最好多放些“姜末”中和一下
备注：我用的是罐装泡发海蜇，一般超市有售
辣酱鸡脖
做法：
１、将鸡脖放入清水中，加适量料酒，浸泡半个小时，冲净血水
２、锅中倒入足量清水，将鸡脖放入锅中，加入葱、姜、料酒，水沸后撇去浮沫，捞出鸡脖，冲洗干净
３、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味
４、放入鸡脖，翻炒均匀，倒入老抽、料酒，翻炒上色
５、倒入足量清水，加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮二十分钟６、加入许盐、适量冰糖，煮至冰糖溶化，汤汁收干即可
肉皮冻
做法：
１、肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮备用
２、锅中水沸后，放入肉皮煮五分钟，捞出过凉水，贴着肉皮用刀片去肉皮表面的肥肉，如果有猪毛的话也要清理干净，用清水洗净，切成细丝
３、砂锅中水将沸放入肉皮、葱、姜、花椒、八角、茴香、桂皮，大火煮开后，加入料酒、老抽，小火继续煮一个半到两个小时
４、将煮好的肉皮的汤汁倒入容器中，放入冰箱冷藏约三四个小时至凝固
５、将肉皮冻从容器中取出，切片，加调味料即可
１、调料最好放入纱布包中，否则就象我一样煮好后把调料挑出来，比较麻烦
２、煮肉皮的水量为肉皮的两倍多即可
３、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可
韩式辣酱炒鱿鱼
酱爆花蛤
蛋皮海苔鸡肉卷
韩式辣酱烤鸡肉串
姜汁豇豆
松花鸡腿
蒜泥白肉
小提示：
１、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿，容易切得更薄
２、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好，我因为胖子的血糖高，一般不放糖
３、做好的蒜泥白肉一次没有吃完，我放入冰箱中，第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了！发现比回锅肉还好吃啊！所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下，就成了回锅肉了吧！因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样，就是回锅炒一下，而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢
柠檬泡椒虾
制作过程：
１、柠檬切片、姜切片、葱切段，青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用
２、用煮锅烧开水后，关火。

放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁，放入适量盐、糖、醋调味，密封浸泡至放凉
３、鲜虾去头、去爪、去虾线，洗净
４、另取一锅水沸后，放入姜片、葱段、料酒，放入鲜虾煮至完全变色，捞出浸入冰水中，捞出沥干５、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中，密封浸泡半个小时即可
蒜泥茄子
新增小菜——蒜泥茄子的做法
1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉
2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀
3、香菜切末
4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可
小提示：
蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁
香椿拌豆腐的做法：
１、烧一锅水，水开后放少许盐，放入香椿氽烫一会儿
２、将烫好的香椿用清水过凉，切成香椿末儿
３、豆腐切块，撒上香椿末儿，加盐、香油调味儿即可
七彩大拉皮的做法
做法：
１、里脊肉切细丝，加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟，锅中油热后炒熟备用
２、鸡蛋打散，锅中抹少许油，将鸡蛋煎成蛋皮，切成细丝
３、木耳用温水泡软，摘去根部，沸水煮熟，过凉，切细丝备用
４、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用
５、拉皮用温水泡软，沸水煮熟，过凉备用
６、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋，沿一个方向混合均匀，依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可７、将拉皮等其他配菜摆好盘，淋上麻酱调料，也可再淋一点蒜汁，拌匀即可
制作提示
１、腌制肉丝的时候，如果想要色重一些，可以加一些老抽上色，如果不喜欢色重，用生抽就可以，我个人喜欢用生抽加一点点老抽
２、腌肉的时候用水淀粉可以使肉更嫩，不过我因为已经加了酱油和料酒，常常都是直接加干淀粉拌了，如果太干的话，也可以少加一点水，水量要自己掌握好
东北熏干豆腐肉卷
原料：猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张
做法：
1、猪肉馅加少量水，沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中，加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿
2、将一张豆腐皮分开两半，分别铺上肉馅，用刀抹平
3、将豆腐皮卷成卷，用牙签扎几个眼，便于成熟不产生气泡，放入蒸锅中蒸15-20分钟
4、炒锅中铺上一张锡纸，放两勺白糖
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中
6、盖上锅盖，开火至锅中冒烟十秒钟，关火，继续焖一分钟至豆腐皮上色即可
7、立即在豆腐卷表面刷上香油，防止变干
美味加分关键：
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡，我没怎么扎，出了好多气泡
2、在炒锅中一定要铺上锡纸，防止白糖焦糊后粘锅，刷不下来
3、熏上色的时候，要注意观察上色的程度，时间自己把握，不过熏过了。

一般等锅内冒满浓烟后关火，焖一分钟就可以。

如果上色不足，可以开火再熏一次
东北干豆腐青菜卷
做法：
1、鸡蛋打散，东北大酱加少许清水调匀，锅中油热后，倒入蛋液用筷子划散、凝固，倒入大酱汁，翻炒均匀成鸡蛋酱
2、黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段，蒜切薄片，干豆腐洗净切成大小合适的长方形块
3、将干豆腐铺好，摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱
4、把干豆腐卷起来，可用香葱或香菜打结固定，不固定也可
凉拌玉米豆角
凉拌玉米豆角做法：
１、豆角摘去两头去筋，用开水焯熟，捞出过凉水备用
２、玉米煮熟，捞出过凉水备用
３、豆角斜切小段，玉米切小段
４、将豆角段、玉米段放在一起，加盐、醋、蒜茸、香油拌匀即可
凉拌海带丝附海带泡发方法
做法：
1、干海带稍稍抖落上面的泥土，放入蒸锅中蒸30-40分钟
2、将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时，冲洗干净
3、将泡好的海带切成细丝，沸水中加点醋，放入海带丝煮3-5分钟，捞出过凉
4、放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜，加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
小提示：
1、煮海带丝的时候加入少许白醋，可以去除海带特有的腥味，口感也更好
2、拌海带丝的配菜可以根据自己的口味和家中现在的材料来调整，也可加黄瓜丝、洋葱丝，或加一点香菜、芝麻、辣椒油
凉拌黄瓜木耳
用料：木耳5朵、黄瓜半根、胡萝卜半根、花椒三五粒、大料半个、葱半根、蒜茸适量、糖、盐、鸡精、醋少许
做法：
１、木耳用温水泡十几分钟，泡发后清洗干净，撕小朵
２、黄瓜、胡萝卜切菱形片；
３、锅中水开后，滴几滴油，分别放入胡萝卜、木耳焯熟，捞出过凉
４、油锅放少许油，放花椒、大料、葱段炸出香味，放凉]
５、木耳、黄瓜、胡萝卜放入蒜茸、糖、盐、鸡精、醋、炸好的油拌匀即可
芹菜炒熏干的做法
用料：芹菜一大根、熏干一块、盐少许
做法：
1、芹菜洗净，切成斜段
2、熏干切成小段
3、锅中油热后，放入芹菜和熏干段大火翻炒两分钟，加盐调味儿即可
提示：
做这道菜一般会把芹菜叶摘掉，不过不摘也可以。

芹菜叶子的营养和味道都不差，如果摘掉的话试试把芹菜叶子凉拌也可以
皮蛋豆腐
主料：嫩豆腐一块、皮蛋两个
辅料：盐少许、香油适量
做法
1、打开盒装豆腐，控出水分，切片
2、皮蛋切丁
3、将皮蛋丁放在豆腐上，加盐、香油调味即成。