牛奶中成分分析
《中国食物成分表标准版》第6版牛奶钙含量
我国食物成分表标准版第6版是由我国卫生部和国家食品药品监督管理局制定的，是我国国家标准化技术委员会发布的国家标准。
该版本的食物成分表收录了各种食物的营养成分和其他相关信息，包括大量的膳食纤维、微量元素、维生素等数据。
其中，牛奶作为一种重要的乳制品，其营养成分一直备受关注。
本文将主要关注牛奶中的钙含量，对《我国食物成分表标准版》第6版中的相关数据进行解读和分析。
1. 牛奶钙含量与健康牛奶是一种非常重要的膳食来源，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种矿物质。
其中，钙是牛奶中的重要营养成分之一，对于人体的骨骼生长和维持骨密度具有重要作用。
钙还参与了许多生物化学反应，对神经传导、肌肉收缩等生理功能具有重要作用。
适量的摄入牛奶中的钙对人体的健康是非常有益的。
2. 《我国食物成分表标准版》第6版中的牛奶钙含量根据《我国食物成分表标准版》第6版中的数据显示，牛奶中的钙含量因不同类型的牛奶而有所不同。
全脂牛奶中每100克含钙约120毫克，而脱脂牛奶中每100克含钙约130毫克。
各种不同的牛奶制品，如酸奶、奶酪等，其钙含量也有所不同。
对于不同人裙来说，可以根据《我国食物成分表标准版》第6版中的数据来选择适合自己的牛奶类型，以满足身体对钙的需求。
3. 牛奶钙含量的测定方法《我国食物成分表标准版》第6版中的牛奶钙含量数据是通过严格的测定方法得出的。
一般来说，测定牛奶中的钙含量是通过酸解加原子吸收光谱法进行测定。
在实验室条件下，可以精确地测定牛奶中的钙含量，确保数据的准确性和可靠性。
4. 牛奶钙含量数据的意义与应用《我国食物成分表标准版》第6版中的牛奶钙含量数据为人们提供了重要的营养参考。
通过了解各种牛奶及其制品中的钙含量，人们可以有针对性地选择合适的饮食，从而满足自身对钙的需求。
特别是在不同芳龄段、不同生理状态下的人裙，对于牛奶中钙含量的合理摄入具有重要意义。
这些数据也为食品加工企业提供了重要的参考依据，可以根据相关数据调整生产工艺，提高产品质量。
市售牛奶的成分分析及质量评价
市售牛奶的成分分析及质量评价
市售牛奶的成分主要由水分、蛋白质、脂肪、乳糖和无机盐等
组成。
下面是市售牛奶典型的成分分析：
水分：约87-89%
蛋白质：约3.3-3.6%
脂肪：约3.2-3.8%
乳糖：约4.5-4.8%
无机盐：0.7%
市售牛奶的质量评价主要包括以下几个方面：
1. 酸度：牛奶的酸度是反映其新鲜程度和卫生质量的重要指标。
合格的牛奶酸度一般在0.14-0.18%之间。
2. 固体含量：固体含量是指牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖和无
机盐的总含量。
合格的牛奶固体含量应该在12-13.5%之间。
3. 脂肪含量：脂肪含量是牛奶中的重要营养指标，也是体现牛
奶质量的一个重要指标。
合格的牛奶脂肪含量应该在 3.2-3.8%之间。
4. 蛋白质含量：牛奶中的蛋白质是人体所需的重要营养成分之一，其含量应该稳定在3.3-3.6%之间。
5. 杂质：牛奶中含有杂质例如灰尘、细菌、毒素等也会对其质
量产生影响。
合格的牛奶应该没有明显的杂质和异味。
6. 固体非脂肪成分含量：固体非脂肪成分含量是指除了脂肪外
的其他固体成分的含量，例如蛋白质、乳糖和无机盐等。
合格的牛
奶固体非脂肪成分含量应该在8.5-9.5%之间。
总之，市售牛奶的质量评价需要综合考虑上述指标，并且消费者在购买牛奶时应该选择有良好信誉的品牌，注意检查牛奶的生产日期和保质期，以保证饮用的牛奶安全、健康。
对milk的正确成分分析
对milk的正确成分分析
牛奶的成分：水、蛋白质、脂肪、乳糖和矿物质（无机盐类）以及微量的其他物质（如磷脂、维生素、酶、色素以及气体、白细胞等）组成。
牛奶中含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种等。
乳脂肪是牛乳中的最主要成分之一。
脂肪含热量高，是维生素A、D、E、K的携带者和传递者，它含有相当数量的必需脂肪酸，此外，乳脂肪比其他动物脂肪易于消化。
蛋白质：牛乳中大约含0.5%的含氮物，其中95%为乳蛋白质，5%为非蛋白质含氮物。
牛乳蛋白质中存在有25种不同的氨基酸。
乳蛋白质主要分以下四类：酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白。
除此而外，还含有少量酶类。
牛奶中营养成分的分析与评估
牛奶中营养成分的分析与评估作为一种被广泛饮用的健康饮品，牛奶含有多种营养成分。
我们可以从蛋白质、脂肪和糖分三个方面来分析牛奶的营养成分，并对其进行评估。
蛋白质牛奶中含有优质的蛋白质，其中最主要的是酪蛋白。
酪蛋白是一种含大量氨基酸的蛋白质，具有良好的氨基酸谱，其中包括人体必需的氨基酸和不必需的氨基酸。
经过人体消化酪蛋白后，具有较高的生物利用率。
除了酪蛋白以外，牛奶中还含有少量的乳清蛋白。
乳清蛋白的主要特点是消化吸收较快，含有较多的支链氨基酸，对肌肉建设和修复具有显著的作用。
脂肪牛奶中的脂肪含量相对较高，但其中绝大部分是不饱和脂肪。
其中最主要的脂肪是乳脂肪，主要为饱和脂肪酸，其中奥米加-3、6系列脂肪酸含量较低。
对于需要控制摄入脂肪量的人群，可以选择低脂或脱脂牛奶。
这些牛奶中的脂肪含量非常低，保留了牛奶中的其他营养成分。
糖分牛奶中含有乳糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖组成的二糖。
乳糖是人体吸收和利用的唯一来源。
对于有乳糖不耐受或糖尿病的人群，可以选择低乳糖或无乳糖牛奶。
评估牛奶是一种营养均衡的饮品，其中所含的营养成分可以满足我们日常生活需求。
但是，针对不同人群，其优点和缺点有所不同。
对于成年人和儿童来说，牛奶是很好的蛋白质来源，其中的酪蛋白可以帮助肌肉修复和生长。
但是，对于一些需要控制体重或脂肪摄入的人群来说，牛奶中的脂肪和糖分都需要注意摄入量。
对于老年人来说，牛奶中的钙和维生素D可以帮助预防骨质疏松症，但是也需要注意其摄入量，因为老年人的体质和生理机能有所下降。
总体来说，牛奶是一种营养丰富的饮品，可以在我们的日常生活中起到很好的补充营养的作用。
需要根据个人的情况来合理选择摄入量和类型。
牛奶成分分析实验报告
牛奶成分分析实验报告实验目的：本实验旨在通过对牛奶成分的分析，了解牛奶中的主要成分含量，并通过实验结果对比，掌握理论知识与实验结果的联系。
实验原理：牛奶是一种乳白色的液体，主要成分包括水、脂肪、蛋白质、乳糖和矿物质等。
脂肪是牛奶的重要成分，其含量直接影响牛奶的口感和质地。
牛奶中的蛋白质分为乳清蛋白和酪蛋白两种，蛋白质含量也是衡量牛奶质量的重要指标之一。
乳糖则是牛奶的主要碳水化合物，负责提供能量。
实验步骤：1. 准备实验所需材料：牛奶样品、试剂（NaOH、硫酸、酒精）、试管、显微镜等。
2. 先取适量牛奶样品，将其加热至70-80°C，使脂肪在液体中充分溶解。
3. 将加热后的牛奶样品倒入试管中，加入一滴NaOH试剂，轻轻摇匀，观察溶液的变化。
若溶液变浑浊，证明牛奶中含有脂肪。
4. 取另一部分牛奶样品，加入硫酸试剂，轻轻晃动试管观察。
若出现白色沉淀，则表明牛奶中存在蛋白质。
5. 室温下，取少量牛奶放置于显微镜下观察，寻找可能存在的微生物。
6. 取另一部分牛奶样品，加热使其沸腾，观察牛奶在沸腾过程中的变化。
7. 取最后一部分牛奶样品，加入少量酒精试剂，观察溶液的变化。
若溶液变浑浊，则表明牛奶中含有乳糖。
实验结果与讨论：通过实验观察，我们可以得到以下结果：1. 在加入NaOH试剂后，若牛奶溶液变浑浊，则表明牛奶中含有脂肪。
2. 加入硫酸试剂后，若产生白色沉淀，则说明牛奶中存在蛋白质。
3. 在显微镜下观察牛奶样品时，可以发现可能存在的微生物。
4. 在牛奶样品沸腾过程中，可以观察到牛奶的车尔尼氏珠变化，这是消化酸化蛋白质的结果。
5. 加入酒精试剂后，若牛奶溶液变浑浊，则表明牛奶中含有乳糖。
根据实验结果，我们可以得出以下结论：1. 牛奶中含有脂肪、蛋白质和乳糖等主要成分。
2. 牛奶中的脂肪质量和蛋白质含量直接影响牛奶的质地和口感。
高脂肪牛奶更为浓稠，高蛋白质牛奶质地较为饱满。
3. 牛奶中可能含有微生物，这需要在生产过程中加以注意和控制。
检验牛奶的实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的通过对牛奶的物理性质、化学成分和微生物指标进行检测，评估牛奶的品质，确保消费者饮用的安全与卫生。
二、实验原理1. 物理性质检测：通过观察牛奶的颜色、透明度、黏度等，初步判断牛奶的品质。
2. 化学成分检测：通过检测牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等成分，评估牛奶的营养价值。
3. 微生物指标检测：通过检测牛奶中的细菌总数、大肠菌群等指标，判断牛奶的卫生状况。
三、实验材料与仪器1. 实验材料：新鲜牛奶、无菌生理盐水、蛋白试剂、脂肪试剂、乳糖试剂、细菌培养箱、显微镜等。
2. 仪器：电子天平、烧杯、试管、移液器、比色计等。
四、实验方法1. 物理性质检测（1）观察牛奶的颜色、透明度和黏度，记录结果。
（2）将牛奶样品置于烧杯中，用电子天平称取一定量，记录质量。
2. 化学成分检测（1）蛋白质检测：按照蛋白试剂说明书进行操作，观察颜色变化，记录结果。
（2）脂肪检测：按照脂肪试剂说明书进行操作，观察颜色变化，记录结果。
（3）乳糖检测：按照乳糖试剂说明书进行操作，观察颜色变化，记录结果。
3. 微生物指标检测（1）细菌总数检测：按照细菌培养箱说明书进行操作，将牛奶样品稀释后，涂布于琼脂平板上，培养一定时间后，计数细菌总数。
（2）大肠菌群检测：按照大肠菌群试剂说明书进行操作，将牛奶样品稀释后，涂布于伊红美蓝琼脂平板上，培养一定时间后，观察菌落生长情况，记录结果。
五、实验结果与分析1. 物理性质检测结果（1）颜色：样品牛奶呈乳白色，无异味。
（2）透明度：样品牛奶透明度良好。
（3）黏度：样品牛奶黏度适中。
2. 化学成分检测结果（1）蛋白质：样品牛奶蛋白质含量为3.2%。
（2）脂肪：样品牛奶脂肪含量为3.8%。
（3）乳糖：样品牛奶乳糖含量为4.5%。
3. 微生物指标检测结果（1）细菌总数：样品牛奶细菌总数为5×10^5 CFU/mL。
（2）大肠菌群：样品牛奶大肠菌群为0。
六、实验结论根据实验结果，样品牛奶品质良好，符合国家标准。
牛奶 实验原理
牛奶实验原理
牛奶的实验原理是基于牛奶的化学组成和性质进行实验操作和观察，以下为牛奶实验的一些常见原理：
1. 乳白色：牛奶呈乳白色是由于牛奶中的脂肪微粒和蛋白质形成的稳定乳浊液。
实验证实可以通过离心分离，将乳白色的牛奶分离为上层的脂肪层和下层的乳清。
2. pH值：牛奶的pH值通常在6.5-6.7之间，略呈酸性。
实验
可以使用酸碱指示剂或pH计来测定牛奶的pH值，进一步了
解其酸碱性质。
3. 蛋白质：牛奶中含有多种蛋白质，如乳清蛋白和酪蛋白等。
实验可以使用热凝固、酸凝固或酶解等方法来检测牛奶中蛋白质的存在与性质。
4. 脂肪含量：牛奶中的脂肪含量可以通过测定脂肪的质量或密度来进行分析。
实验中常用的方法包括脂肪液滴计数、脂肪定量测定和脂肪酸组成分析等。
5. 糖含量：牛奶中的糖主要是乳糖，也含有少量的葡萄糖和其他糖类。
实验可以使用化学试剂来检测牛奶中的糖含量，如酶试剂法、邻苯二酚法和硝酸亚铁法等。
6. 营养成分：牛奶是一种营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质等多种营养成分。
实验可以通过化学分析方法来测定牛奶中的各种营养成分含量，包括测定蛋白质含
量、氨基酸分析、维生素测定、矿物质含量等。
通过以上实验原理的了解和实验操作的实施，可以更好地了解和研究牛奶的组成和性质，从而探究牛奶在日常生活和食品工业中的应用和改进。
实验二 牛奶中营养成分的简单分析
Ⅱ.实验用品仪器：试管，试管架，试管夹，烧杯，滴管，酒精灯，三脚架，显微镜。
材料：石棉网，玻棒。
药品：浓HCl，1：1HCl，5%HCl，浓H2SO4，3mol.L-1 H2SO4， 40%NaOH，浓硝酸，5%醋酸，β-萘酚溶液， Molisch试剂，茚三酮试剂，饱和硫酸铜，碱性醋酸铅。
试样：全脂牛奶或奶粉Ⅲ.实验原理碳水化合物能与莫立许（Molisch）试剂作用生成紫色环，常用来检验碳水化合物的存在。
蛋白质是多种α-氨基酸的缩聚物，其水溶液具有胶体性质，加入无机盐，可使蛋白质盐析出来。
蛋白质能与茚三酮等试剂起显色反应。
蛋白质在酸或碱中加热水解，最后得到α-氨基酸，还能因加入有机溶剂、重金属盐及某些酸类化合物而沉淀。
蛋白质与多肽都能发生缩二脲反应。
绝大多数蛋白质能起黄蛋白反应，这些反应常被用来鉴别蛋白质。
Ⅳ.实验步骤1.碳水化合物的定性鉴定①Molisch试验，又称α-荼酚-硫酸试验取试管1支，加入牛奶溶液1mL，再加入新配的Molisch试剂3～4滴。
混匀后，将试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1mL(试管不可摇动!)，使浓硫酸和牛奶溶液明显地分为两层。
观察液面交界处有无紫色环出现。
若数分钟内无颜色变化，可在水浴中温热，再观察结果。
2.蛋白质的沉淀①用重金属盐沉淀蛋白质取2支试管，各加入1mL牛奶溶液，分别加入饱和硫酸铜和碱性醋酸铅各2滴，观察有何现象。
②蛋白质的可逆沉淀取2mL牛奶溶液，放入试管中，加入同体积硫酸胺溶液，将混合物稍加振荡，析出蛋白质沉淀使溶液变浑或呈絮状沉淀。
然后加入2～5mL水，振荡时观察有何现象。
3.蛋白质的颜色反应①与茚三酮反应取试管1支，加入牛奶溶液1mL，再滴加茚三酮试剂2~3滴，沸水浴中加热10~15min，观察有何现象？②黄蛋白反应于试管中加入1mL牛奶溶液和浓硝酸1mL，有何现象?微热，观察颜色变化。
冷却后，用40%NaOH溶液碱化，有何变化?。
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牛奶中部分成分的分析
一、实验目的
（1）学习利用等电点沉淀法从牛奶中制备酪蛋白
（2）掌握双缩脲法测定蛋白质的原理和方法
（3）熟悉可见光分光光度计的操作
（4）加强对沉淀、抽滤、溶液配制等基本操作的锻炼
（5）分析牛奶中蛋白质与钙的含量。
（6）掌握配位滴定法测定液体食品中钙含量的原理和方法
（7）通过与牛奶包装上注明的含量比较，对实验分析结果进行客观评价
二、实验原理
牛乳中的主要的蛋白质是酪蛋白，含量约为35g/L。
酪蛋白是一些含磷蛋白质的混合物，等电点为4.7。
利用等电点时溶解度最低的原理，加入醋酸将牛乳的pH调至4.7时，使酪蛋白沉淀出来。
用乙醇洗涤沉淀物，除去脂类杂质，抽滤、纯化后便可得到纯酪蛋白。
双缩脲(NH2CONHCONH2)在碱性溶液中与硫酸铜反应生成紫红色化合物，称为双缩脲反应，蛋白质分子中含有许多肽键在碱性溶液中也能与Cu2+反应产生紫红色化合物。
在一定范围内，其颜色的深浅与蛋白质浓度成正比。
因此，可以利用比色法测定蛋白质浓度。
双缩脲法是测定蛋白质浓度的常用方法之一。
操作简便、迅速、受蛋白质种类性质的影响较小，但灵敏度较差，而且特异性不高。
除-CONH-有此反应外，-CONH2、-CH2NH2、-CS-NH2等基团也有此反应。
钙与身体健康息息相关，钙除成骨以支撑身体外，还参与人体的代谢活动，它是细胞的主要阳离子，还是人体最活跃的元素之一，缺钙可导致儿童佝偻病，青少年发育迟缓，孕妇高血压，老年人的骨质疏松症。
缺钙还可引起神经病，糖尿病，外伤流血不止等多种过敏性疾病。
补钙越来越被人们所重视。
牛奶中含有易被人体吸收得钙，有些牛奶产品中还特地加钙而成为钙奶。
对于液体牛奶中钙的含量，可采用EDTA法进行直接测定。
考虑到牛奶中含有Fe3+、Al3+等干扰离子，可以加入少量三乙醇胺以消除它们的，调节pH≈12～13，以铬蓝黑R作指
示剂，指示剂与钙生成红色的络合物，当用EDTA滴定至计量点时，游离出指示剂，溶液呈现蓝色。
三、材料、试剂与仪器
（一）材料
新鲜牛奶、加钙牛奶
（二）试剂
95%乙醇、无水乙醚、醋酸、醋酸钠、NaOH、CuS04·5H2O、酒石酸钾、碘化钾、牛血清蛋白（BSA）、EDTA、基准物质CaCO3、HCl、三乙醇胺、铬蓝黑R、盐酸羟胺、邻二氮菲（邻菲啰啉）、浓硝酸、硫代硫酸钠、甲基红、氨水
1.、0.2 mol·L-1 pH4.7醋酸-醋酸钠缓冲液
先配A液与B液。
A液：0.2mol/L醋酸钠溶液。
B液：0.2mol/L醋酸溶液。
取醋酸钠固体1.64g加水溶解并稀释至100ml，取冰醋酸1.37mL加水稀释至120ml，取A液94.79mL，B液105.21mL, 混合即得pH4.7的醋酸——醋酸钠缓冲液200mL。
2、乙醇—乙醚混合液：乙醇:乙醚=1:1（V/V）
3、NaOH（6mol·L-1）：称取12g氢氧化钠溶于50mL水中。
4、双缩脲试剂：称取CuS04·5H2O 3.0g，酒石酸钾9.0 g和碘化钾5.0g，分别溶解后混匀，
加6 mol·L-1NaOH l00mL，最后加水至1000mL，贮于棕色瓶中，避光，可长期保存。
5、0.9％NaCl
6、蛋白质标准液(10mg·mL-1)，用小烧杯称取干燥的牛血清蛋白100.0mg，以少量生理盐水
溶解后倒入l0mL容量瓶中，淋洗小烧杯数次，一并倒入容量瓶中，最后加生理盐水至刻度线。
7、待测蛋白样本：将牛奶样品用生理盐水准确配制成一定浓度的溶液后再测定；将制得的
酪蛋白用生理盐水准确配制成一定浓度的溶液后再测定。
（如若不能溶解，滴加几滴6mol/L NaOH溶液、分别用l0mL容量瓶定容）
8、EDTA(0.01mol·L-1)：称取2.0g EDTA二钠盐，用温热水溶解后，稀释至500mL，储存于
聚乙烯塑料瓶中。
9、CaCO 3标准溶液(0.01 mol· L -1)：准确称取基准物质CaCO 30.1g 左右，先以少量水润湿，
再逐滴小心加入6 mol·L -1HCl ，至CaCO 3完全溶解，定量转入100mL 容量瓶中，以水稀释至刻度，并计算其浓度。
10、NaOH （5 mol·L -1） 11、HCl （6 mol·L -1） 12、三乙醇胺(200g·L -1) 13、铬蓝黑R(5 g·L -1)乙醇溶液 （三）仪器
试管、移液管（1mL 、5mL 、20 mL ）、、 l0mL 容量瓶、烧杯、表面皿、250mL 锥形瓶、1000mL 棕色试剂瓶、25mL 具塞比色管、试管架、坩埚、60mL 分液漏斗
水浴箱、可见光分光光度计、离心机、抽滤装置、精密pH 试纸（可测pH4.7），酸度计、电炉、温度计 四、操作步骤
（一）牛奶中酪蛋白的提取 1、酪蛋白的粗提
50mL 鲜牛奶加热至40℃。
在搅拌下慢慢加入预热至40℃、pH4.7的醋酸缓冲液50mL 用精密pH 试纸或酸度计调pH 至4.7。
将上述悬浮液冷却至室温。
离心15分钟（3000 r ·min -1）。
弃去清液，得酪蛋白粗制品。
2、酪蛋白的纯化
用水洗涤沉淀3次，离心10分钟（3000r·min -1），弃去上清液。
在沉淀中加入30mL 乙醇，搅拌片刻，将全部悬浊液转移至布氏漏斗中抽滤。
用乙醇—乙醚混合液洗沉淀2次。
最后用乙醚洗沉淀2次，抽干。
将沉淀摊开在表面皿上，风干；得酪蛋白纯品。
3、准确称重，计算含量和得率
含量：酪蛋白g/(100 mL)牛乳
%100⨯=
真实含量
提取得到的含量
得率
（二）酪蛋白含量的测定
1、标准曲线的绘制与样品的测定
取试管8支，按下表操作。
各管混匀、放置37℃水浴中保温20min。
540nm比色，以空白管调零点，读取各管吸光度值。
2、计算
在电脑上以吸光度值为纵坐标，以蛋白质浓度为横坐标绘制标准曲线。
从标准曲线中查出待测样本的蛋白质浓度(g／L)，并求出牛奶中蛋白质浓度。
由此浓度计算出100mL鲜牛奶中酪蛋白的真实含量。
（三）钙含量的测定
1、EDTA溶液浓度的标定
准确移取20.00mL CaCO3标准溶液3份分别于250mL锥形瓶中，加入2mL NaOH溶液，铬蓝黑R指示剂3~4滴，用EDTA溶液滴定至溶液由红色变为蓝色即为终点，根据滴定用去EDTA毫升数和CaCO3标准溶液的浓度，计算EDTA溶液的浓度。
2、钙制剂钙含量的测定
准确移取一定量的鲜牛奶和钙奶，分别转移到100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。
准确移取上述试液20.00mL，加入三乙醇胺溶液5mL，5mol·L-1NaOH 4mL，加入水
20mL，摇匀，加铬蓝黑R3~4滴，用0.01mol·L-1EDTA标准溶液滴定，接近终点时再补加2～3滴铬蓝黑R，当溶液由红色变为蓝色即为终点，根据消耗EDTA的体积，计算出鲜奶和钙奶中钙的含量（g/100 mL），并与包装上注明的含量作比较。
3、注意事项
量取鲜奶和钙奶的量视钙含量多少而确定，以消耗0.01 mol·L-1EDTA体积为20~30 mL。
牛奶、由于钙奶均为乳白色，终点颜色变化不太明显，接近终点时再补加2～3滴指示剂。
思考题
1、了解蛋白质及钙、铁、锌等微量元素与人体健康的关系
3、本实验中哪些物质质量需要准确称量，哪些溶液体积需要准确量取？
4、除本实验选用的方法外，测定蛋白质与钙还有那些方法？。