2016新课标创新人教生物选修1 专题6 课题1 植物芳香油的提取
人教版教学教案生物：专题六-植物有效成分的提取(新课标选修一)_
人教版教学教案生物：专题六-植物有效成分的提取(新课标选修一)法。
植物芳香油不仅，而且易溶于，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用法。
萃取法是将的方法。
芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶剂，就可以获得纯净的了。
但是，用于萃取的有机溶剂必须，，否则会影响芳香油的质量。
3、玫瑰精油的提取玫瑰精油是制作的主要成分，能使人产生愉悦感。
由于玫瑰精油化学性质，难溶于，易溶于，能随一同蒸馏，通常采用法中的法。
提取玫瑰精油的实验流程、、、、、。
思考：在提取过程中，如何对乳浊液的处理和玫瑰液的回收？4、橘皮精油的提取从橘皮中提取的，主要成分为，具有很高的经济价值。
橘皮精油主要储藏在部分，由于橘皮精油的有效成分在用水蒸气蒸馏时会发生部分水解，使用水中蒸馏法又会产生原料焦糊的问题，所以一般采用法。
具体的流程是、、、、、、。
【疑难点拨】1、植物芳香油的提取技术提取植物芳香油有三种基本方法：蒸馏、压榨和萃取（1）、水蒸气蒸馏是常用的方法，原理：水和芳香油沸点不同，利用水蒸气将挥发性强的芳香油携带出来，形成油水混合物，再冷却分离。
根据原料放置的位置，可分为水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏。
（2）、压榨法主要为冷压榨。
原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油。
优点:常温下不发生化学反应，质量提高。
（3）、萃取是利用化合物在两种互不相容的溶剂中溶解度的不同，使化合物从一种溶剂内转移到另外一种溶剂中。
经过反复多次萃取，使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发溶剂后就可获得芳香油。
2、要根据原料特点的不同，采用适宜的提取方法提取方法方法步骤适用范围水蒸气蒸馏1.水蒸气蒸馏2.分离油层3.除水过滤适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油压榨法1.石灰水浸泡、漂洗2.压榨、过滤、静置3.再次过滤适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取有机溶剂萃取1.粉碎、干燥2.萃取、过滤3.浓缩适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶液中3、实验提取过程中，石灰水使用的目的是浸泡充分氢氧化钙溶液的俗名是石灰水，pH为12，强碱性，能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
人教版高中生物选修一6.1植物芳香油的提取课件共35张PPT
【一题多变】
1．鲜玫瑰花与清水的比例约是多少？
答案 鲜玫瑰花∶清水＝1∶4。
2．下图为水蒸气蒸馏的装置图，请指出该装置中的两处错
误。
1 答案 错误1：蒸馏瓶中的液体量太多，应占烧瓶容积的 ～ 3 2 。错误2：进水口和出水口装反，下方的是进水口，上方的 3 是出水口。
二、橘皮精油的提取 (1)提取方法的选择
除此方法外，提取植物芳香油的方法还有__________。
(3)实际操作时，图中②过程要在油水混合物中加入____，目 的是_______。 (4)将分离的油进行除水操作时，加入的试剂是_________。
【问题导析】 (1)图中①为 水蒸气蒸馏 ， ②为 加入NaCl ，
③为 加入无水Na2SO4 。
(2)提取植物芳香油的方法有 蒸馏 、压榨 和 萃取 ，玫瑰精油 适合采用蒸馏法进行提取，因为它的化学性质稳定、难溶 于水但易溶于 有机溶剂 中。 (3)提取玫瑰精油过程中，加入NaCl的目的是 使油水分离 ，
加入无水Na2SO4的作用是 除去油中的水分 。
解析
(1) 玫瑰花盛花期 ( 约每年 5 月上、中旬 ) 花朵中含油量
一、玫瑰精油的提取 (1)提取方法的选择 根据玫瑰精油的性质可知，水中蒸馏不会导致原料焦糊
和有效成分水解等，因此采取水中蒸馏提取玫瑰精油更
加简便易行。
(2)水蒸气蒸馏的装置
①加热装置：包括铁架台、酒精灯、铁圈、石棉网、蒸馏烧 瓶、铁夹、单孔塞及温度计。 a．温度计位置：温度计水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保 持水平； b．加热时要防爆沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎石或瓷 片； 1 2 c．烧瓶内液体量：占烧瓶容积的 ～ 。 3 3
(3)用柑橘和柠檬作为材料不适合用水中蒸馏的方法进行提取
高中生物 专题6 课题1 植物芳香油的提取习题(含解析)新人教版选修1-新人教版高中选修1生物试题
课题1 植物芳香油的提取1.玫瑰精油被称为“液体黄金”,其提取方法()A.只能用水蒸气蒸馏法B.可用蒸馏法和压榨法C.可用蒸馏法和萃取法D.可用压榨法和萃取法,难溶于水,易溶于有机溶剂。
因此,用玫瑰花提取玫瑰精油,根据玫瑰花的干湿情况可采用不同的提取方法,鲜玫瑰花可采用水蒸气蒸馏法,干玫瑰花可采用有机溶剂萃取法,一般不采用压榨法。
2.植物芳香油是天然香料,下列有关说法不正确的是()A.植物芳香油可以从植物的根、茎、叶、花、果实等器官中提取B.植物芳香油易溶于有机溶剂,具有挥发性C.植物芳香油组成简单,主要由苯组成D.用玫瑰提取的玫瑰精油是植物芳香油的一种,可以从50多个科的植物中提取,植物的根、茎、叶、花、果实、种子都可以用于提取芳香油;植物芳香油组成复杂,主要包括萜类化合物及其衍生物。
3.在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是()A.使溶液呈碱性B.为彻底清洗脏物C.破坏细胞结构,提高出油率D.漂去橘皮颜色,能分解果胶,因此可破坏细胞结构,提高出油率。
4.下列有关植物芳香油的提取方法的叙述中,正确的是()①植物芳香油具有较强的挥发性,能随水蒸气蒸发,因此可利用蒸馏法提取②压榨法是利用机械压力榨出芳香油③将新鲜的植物材料浸泡在用于萃取的有机溶剂中,然后蒸去溶剂,即可获得植物芳香油,此为萃取法A.①②B.①③C.②③D.①②③,根据其理化性质的特点,可用多种方法提取。
5.下列属于橘皮精油提取操作中应注意的问题是()①橘皮在石灰水中浸泡时间为10 h以上②橘皮要浸透,压榨时才不会滑脱③压榨液的黏稠度要高,从而提高出油率④压榨时加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4 A.①②③ B.②③④C.①②④D.①③④,使橘皮浸透而不会滑脱,并且压榨液的黏稠度不会太高,过滤时不会堵塞筛眼;为了使橘皮精油易于与水分离,压榨时需要加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4。
6.下图表示提取玫瑰精油的实验流程,请据图回答下面的问题。
【人教版】高一生物选修一：6.1《植物芳香油的提取》学案(含答案)
课题1 植物芳香油的提取1．设计简易的实验装置提取植物芳香油。
2．使学生了解提取植物芳香油的基本原理。
3．研究从生物材料中提取特定成分的方法。
4．初步学会某些植物芳香油的提取技术。
二、植物芳香油的提取方法植物芳香油的提取方法有______、______和______等。
具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。
1．__________法（常用方法）（1）原理：利用________将挥发性______的植物芳香油携带出来，形成__________，冷却后，混合物又会重新分出______和______。
（2）分类：根据蒸馏过程中________的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、________和________。
其中，水中蒸馏的方法对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬。
因为会导致原料______和____________等问题。
2．萃取法植物芳香油不仅________，而且易溶于________，如石油醚、酒精、乙醚和戊烷等。
不适于用水蒸气蒸馏的原料，可以考虑使用此法。
（1）方法：将______、______的植物原料用________浸泡，使________溶解于其中。
随后，只需蒸发出________，就可以获得纯净的植物芳香油了。
（2）注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先______，除去______，否则会影响芳香油的质量。
3．______法：柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用此法。
三、实验设计1．玫瑰精油的提取（1）用途：制作高级香水的主要成分。
（2）性质：化学性质______，难溶于____，易溶于______，能随________一同蒸馏。
（3）方法：水蒸气蒸馏（______蒸馏）。
（4）过程：鲜玫瑰花＋清水―→________蒸馏―→______混合物――→加入氯化钠分离______――→加入无水硫酸钠除水――→过滤玫瑰油。
2．橘皮精油的提取（1）用途：______、化妆品、________的优质原料。
人教版高中生物选修1专题六植物芳香油的提取(课件 23张PPT)
(3)如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会 部分精油会随水蒸气挥发而流失 。 _______ 下降 ，原因是________________________________
(4) 密封不严的瓶装玫瑰精油保存时最好存放在温度 较低 的地方，目的是____________ 减少挥发 。 _________ (5) 某植物花中精油的相对含量随花的不同生长发育时 期的变化趋势如图所示。提取精油时采摘花的最合适时间 a 天左右。 为_______
1、水蒸气蒸馏法
①原理
冷却后 混合物又会 利用水蒸气将挥 形成 重新分离出 油水混 发性较强的植物 油层和水层 合物 芳香油携带出来
②分类
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水上蒸馏：
是把原料置于蒸馏锅内的筛板上，锅内水层高度以水 沸腾时不溅湿原料底层为原则。此法适用于粉碎后的干燥 原料包括某些干花。
水中蒸馏：
24h后 过滤 加无水Na2SO4 吸水
加NaCl
提取玫瑰精油的实验流程示意图：
鲜玫瑰花+清水 水蒸气蒸馏
油水混合物
加NaCl
分离油层
加Na2SO4
除水
24h后 过滤
玫瑰油
（二） 橘皮精油的提取
阅读教材P 74 1. 橘皮精油的物理性质及化学成分? 2.根据其性质，提取橘皮精油可以采用哪种方法？
2、压榨法 原理：含芳香油较多的果皮经冷磨或机械冷榨的方
法将芳香油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
优点：成本低，常温下进行，芳香油不发生化学反
应，质量提高。
缺点： 分离困难，出油率低
适用于： 柠檬、鲜橘等易焦糊原料
3.萃取法
2015-2016人教版高中生物选修1课件-专题6-课题1植物芳香油的提取.ppt
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(3)安装蒸馏头，使蒸馏头的横截面与铁架台平行。 (4)连接冷凝管。保证上端出水口向上，通过橡皮管与水池相 连；下端进水口向下，通过橡皮管与水龙头相连。 (5)连接接液管。 (6)将接收瓶瓶口对准尾接管的出口。常压蒸馏一般用锥形瓶而
第14页，共20页。
2．在用水蒸气蒸馏法制取玫瑰乳浊液提纯过程中，先后
使用NaCl、无水Na2SO4，其作用分别是( )
A．分层、吸水
B．溶解、吸水
C．吸水、分层
D．分层、萃取
解析：向乳化液中加入NaCl，增加盐的浓度，就会出现明
显的分层。分离的油层还会含有一定的水分，一般可以加入
一些无水NaSO4吸水。 答案：A
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4．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂 浸泡，使芳香油溶解在有机溶剂中的方法。
第19页，共20页。
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(2)实验中要注意避免石灰水与皮肤接触。 (3)为了能将橘皮均匀地浸泡在水中，橘皮可以放入家用榨汁 机中粉碎压榨，但要注意安全。 (4)为了使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮 质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。
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特别 提醒
①提取橘皮精油中的两次过滤所用材料不同：第一次用
►变式训练 1．萃取法是将粉碎、干燥的植物原料用有机溶剂浸泡，使芳香油溶 解在有机溶剂中，蒸发出某种物质，就可以得到纯净的植物芳香油。蒸 发出的物质是() A．有机溶剂 B．芳香油
C．有机溶剂中的杂质
D．芳香油中的杂质 解析：萃取法是使芳香油溶解在有机溶剂中的方法，然后再把有 机溶剂蒸发，从而得到芳香油。 答案：A
人教版生物选修一专题6课题1 植物芳香油的提取(共21张PPT)
加入无水Na2SO4
用分液漏斗
除水 加入无水Na2SO4的目的是什么？
过滤
：吸收油层中的水分。
玫瑰油
玫瑰精油的提取：
1、提取方法：水蒸气蒸馏法
2、实验设计玫瑰精油的提取装置： 想一想，图中的装置 应该按照什么怎样的 顺序来安装？
安装仪器一般都按照 自下而上、自左到右 的顺序。
三、橘皮精油的特征及提取方法
1．橘皮精油的特征 (1)性质：_无__色__透___明__，具有诱人的橘香味。 (2)成分：主要为__柠__檬__烯__。
(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质
原料。
2．橘皮精油的提取 (1)方法：一般采用压___榨__法____。 (2)流程：石灰水浸泡→漂洗→_压__榨__→过滤 →__静__置___→再次过滤→橘皮精油。
当堂训练
1. 下面不能用于提取芳香化合
物的是： ( D )
A. 杏仁 B. 真菌 C. 玫瑰花 D. 细菌
2. 柑橘、柠檬芳香油的制备通常 使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为：
（ D）
A. 水中蒸馏会导致原料焦糊 B. 柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C. 会使芳香油的有效成分水解 D. A和C
3. 在玫瑰精油提取中，收集锥形 瓶中的乳白色的乳浊液，向锥形瓶中
二、自主学习 8min每题2分
1.提取芳香油的方法有哪些？ 2.水蒸气蒸馏法的原理是什么？可划分为几种？ 3.玫瑰精油的提取一般用什么方法？可以用萃取法吗？ 橘皮精油的提取用什么方法？ 4.提取玫瑰精油会加入NaCl和无水Na2SO4的作用是什 么？ 5.提取橘皮精油会加入NaHCO3和Na2SO4的作用是什 么？
三、小组讨论 5min
人教版高中生物选修一专题六课题1 植物芳香油的提取 课件(共14张PPT)
静置
过滤
除去固体物和残渣
破坏细胞结构，分解果胶， 防止橘皮压榨时滑脱，提高 出油率 选1 P74 旁栏1
浸泡前，要先干燥去水，提高出油率
二.橘皮精油的提取小结：
1、性质：无色透明，具有诱人的橘香味 2、成分： 主要成分为柠檬烯 选1P74（二） 3、方法：压榨法 4、提取流程：选1P74 图6-4
植 物：分布：如根、茎、叶、
花、果实、种子等
（一）植物芳香油
1.物理性质：挥发性强
2.成分: 主要包括萜类化合物及其衍生物 3.例子：玫瑰精油、橘皮精油
（二）植物芳香油的提取方法：
1.水蒸气蒸馏法 T5--适用：挥发性强、化学性质稳定的 芳香油如玫瑰油、薄荷油等
利用__水__蒸__气_将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形 成_油__水__混__合__物__，冷却后，油水混合物又重新分出_油_层 和_水___层。 --缺点：会导致原料易焦糊、有效成分分解 2.压榨法 ：
课题1 植物芳香油的提取 选1P72
学习目标
1.植物芳香油的提取方法、原理 2.植物芳香油提取的实例： 玫瑰精油、橘皮精油
自查学案，不懂看教材P72~75
标注常考问题（学案问题1—21） 4、 5、
7 - 11 15 – 19
21、
基础知识
动 物：主要来源于麝、灵猫、
天然香料的来源：
海狸和抹香鲸等
4、在提取玫瑰精油的过程中，除去分离的油层中一定
C 的水分，需加入 ( )
A．氯化钠 B．硫酸铜 C．无水硫酸钠 D．氯化锌
（二）植物芳香油的提取方法：
1.水蒸气蒸馏法 T5--适用：挥发性强、化学性质稳定的 芳香油如玫瑰油、薄荷油等
利用__水__蒸__气_将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形 成_油__水__混__合__物__，冷却后，油水混合物又重新分出_油_层 和_水___层。 --缺点：会导致原料易焦糊、有效成分分解
2016新课标创新人教生物选修1 专题6 课题1 植物芳香油的提取
一、植物芳香油的来源和提取方法 （阅读教材P72～73） 1．天然香料的来源和特点2.植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法)①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。
(2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。
(3)萃取法①原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。
②步骤：粉碎、干燥的植物原料――→有机溶剂浸泡芳香油溶解于有机溶剂――→蒸发有机溶剂纯净的植物芳香油。
③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
二、实验设计（阅读教材P73～75）1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的主要成分。
(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
(3)提取①方法：可采用水蒸气蒸馏法。
2．橘皮精油的提取(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。
(2)成分：主要成分为柠檬烯。
(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。
(4)提取①方法：一般采用压榨法。
②流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
③提取过程中使用的试剂及作用a．处理橘皮时用石灰水浸泡，石灰水的作用：能破坏细胞结构，分解果胶；防止橘皮压榨时滑脱；提高出油率。
b．压榨时加入NaHCO3和Na2SO4，pH调至7～8，目的是使橘皮油易于与水分离。
c．压榨液的处理压榨液的成分：橘皮精油、大量水分、糊状残渣、果蜡等。
三、操作提示（阅读教材P75～76）1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。
2．橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。
【精选】人教版高中生物选修一6.1《植物芳香油的提取》word教案-生物知识点总结
专题 6植物有效成分的提取课题植物芬芳油的提取一、【课题目标】（一）知识与技术1、设计简略的实验装置来提取植物芬芳油2、认识提取植物芬芳油的基根源理（二）过程与方法初步学会用水蒸汽蒸馏法和压迫法提取植物芬芳油（三）感情、态度与价值观形成谨慎、科学、务实的态度和精神二、【课题要点】植物芬芳油的提取技术；针对原料的不一样特色，采纳不一样的提取方法三、【课题难点】植物芬芳油的提取技术；针对原料的不一样特色，采纳不一样的提取方法四、【教课方法】启迪式教课五、【教课工具】多媒体课件六、【教课过程】（一）引入新课在生物组织中，不只含有蛋白质和 DNA，并且含有好多人们需要的有效成分，如食用油、芬芳油、植物色素、药物成分等。
从这节课开始，我们学习植物有效成分的提取。
（二）进行新课1．基础知识1． 1 天然香料的根源：植物、动物香料种类根源动物香料麝、灵猫、海狸、抹香鲸等植物香料玫瑰油、橘皮油、樟油等栏旁资料：不一样植物的根、茎、叶、花、果实、种子都能够提取芬芳油。
1． 2 芬芳油的性质：挥发性强，成分复杂，以萜类化合物及其衍生物为主。
1． 3 芬芳油的提取方法：蒸馏、压迫、萃取等。
（1）水蒸气蒸馏法：原理：水蒸汽可将挥发性较强的芬芳油携带出来形成油水混淆物，冷却后水油分层。
方法：水中蒸馏：原料放在开水中加热蒸馏。
水上蒸馏：原料隔放在开水上加热蒸馏。
水汽蒸馏：利用外来高温水蒸气加热蒸馏。
不足：有些原料不适合于水蒸气蒸馏，如柑橘、柠檬等易焦糊，有效成分简单水解。
（2）萃取法：原理：芬芳油易溶于有机溶剂，溶剂挥发后获取芬芳油。
如石油醚、酒精、乙醚等。
方法：原料浸泡在溶剂中→获取浸泡液→有机溶剂挥发→芬芳油。
不足：有机溶剂中的杂质影响芬芳油的质量。
2．实验设计2． 1 玫瑰精油的提取（ 1）实验流程：阅读教材。
氯化钠溶液：促进油水混淆物（乳浊液）中油和水的分别。
无水硫酸钠：汲取油层中的水分。
（ 2）实验步骤：①采集玫瑰花：采集盛花期（ 5 月中上旬）的玫瑰花，清水冲洗沥干。
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一、植物芳香油的来源和提取方法 （阅读教材P72～73） 1．天然香料的来源和特点2.植物芳香油的提取方法：主要有蒸馏、压榨和萃取等。
(1)水蒸气蒸馏法(提取植物芳香油的常用方法)①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。
②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将其分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。
③缺点：水中蒸馏对于有些原料不适用，如柑橘和柠檬，这是因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。
(2)压榨法：适用于柑橘、柠檬芳香油的提取。
(3)萃取法①原理：植物芳香油不仅挥发性强，而且易溶于有机溶剂。
②步骤：粉碎、干燥的植物原料――→有机溶剂浸泡芳香油溶解于有机溶剂――→蒸发有机溶剂纯净的植物芳香油。
③注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质，否则会影响芳香油的质量。
二、实验设计（阅读教材P73～75）1．玫瑰精油的提取(1)用途：制作高级香水的主要成分。
(2)性质：化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏。
(3)提取①方法：可采用水蒸气蒸馏法。
2．橘皮精油的提取(1)性质：无色透明，具有诱人的橘香味。
(2)成分：主要成分为柠檬烯。
(3)用途：是食品、化妆品和香水配料的优质原料。
(4)提取①方法：一般采用压榨法。
②流程：石灰水浸泡→漂洗→压榨→过滤→静置→再次过滤→橘皮油。
③提取过程中使用的试剂及作用a．处理橘皮时用石灰水浸泡，石灰水的作用：能破坏细胞结构，分解果胶；防止橘皮压榨时滑脱；提高出油率。
b．压榨时加入NaHCO3和Na2SO4，pH调至7～8，目的是使橘皮油易于与水分离。
c．压榨液的处理压榨液的成分：橘皮精油、大量水分、糊状残渣、果蜡等。
三、操作提示（阅读教材P75～76）1．玫瑰精油的提取：蒸馏时温度不能太高，时间不能太短。
2．橘皮精油的提取：橘皮在石灰水中的浸泡时间为10 h以上。
橘皮要浸透，这样压榨时不会滑脱，出油率高，并且过滤时不会堵塞筛眼。
[共研探究]香料已经广泛应用在人们生活的多个方面，天然香料是利用多种方法从动植物中提取出来的。
1．芳香油的来源和成分(1)来源：动物香料主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等。
植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。
(2)成分：植物芳香油组成比较复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。
(3)性质：植物芳香油具有很强的挥发性，而且易溶于有机溶剂。
2．提取植物芳香油的方法(1)依据：植物原料的特点。
(2)交流并填写下表相关内容。
3.不能用水中蒸馏的方法提取柑橘、柠檬芳香油，因为水中蒸馏会导致原料焦糊和有效成分水解等问题。
4．提取玫瑰精油可以用萃取法，因为玫瑰精油不溶于水，易溶于有机溶剂。
[总结升华]植物芳香油各种提取方法的比较【易错易混】水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的区别(1)这三种方法的基本原理相同，但蒸馏过程中原料放置位置不同。
①水中蒸馏：原料放在蒸馏容器的水中，水要完全浸没原料。
②水上蒸馏：容器中水的上方有筛板，原料放在筛板上，水量以沸腾时不浸湿原料为宜。
③水气蒸馏：蒸馏容器下方有一排气孔，连接外源水蒸气，上方有筛板，上面放原料。
(2)各自特点：水中蒸馏设备简单、成本低、易操作，而水上蒸馏和水气蒸馏所需时间短，出油率高。
[对点演练]1．在植物有效成分的提取过程中，常用萃取法、蒸馏法和压榨法。
下列关于这三种方法的叙述，错误的是()A．蒸馏法的实验原理是利用水将芳香油溶解下来，再把水蒸发掉，剩余的就是芳香油B．压榨法的实验原理是通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油C．萃取法的实验原理是使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油D．蒸馏法适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油解析：选A蒸馏法是利用水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来，适用于提取玫瑰油、薄荷油等挥发性强的芳香油；压榨法通过机械加压，压榨出果皮中的芳香油，适用于柑橘、柠檬等易焦糊原料的提取；萃取法使芳香油溶解在有机溶剂中，蒸发掉溶剂后就可获得芳香油，它的适用范围广，要求原料的颗粒要尽可能细小，能充分浸泡在有机溶剂中。
[共研探究]以玫瑰精油和橘皮精油的提取为例，学习提取植物芳香油的实验设计与操作。
(一)玫瑰精油的提取1．玫瑰精油的性质：玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏，因此通常采用水中蒸馏法。
2．蒸馏装置(1)仪器名称：A是温度计，作用是控制烧瓶内的蒸馏温度；B是冷凝管，其中C是出水口，D是进水口。
(2)结合图示，下列操作步骤的正确顺序为d→f→c→a→b→e→g。
(提示：温度计易在安装中损坏，可以最后安装。
)a．连接冷凝管b．连接接液管(或称尾接管)c．安装蒸馏头d．固定酒精灯e．安装接收瓶f．固定蒸馏瓶g．将温度计固定在蒸馏头上3．实验步骤(二)橘皮精油的提取1．橘皮精油的性质(1)主要成分为柠檬烯。
(2)水中蒸馏存在原料焦糊和有效成分的水解等问题，所以提取橘皮精油一般采用压榨法。
2．实验装置3．实验步骤(1)橘皮的处理：为了提高出油率，需要将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡。
石灰水能够破坏细胞结构，分解果胶，防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率。
(2)橘皮的压榨：压榨是个机械加压过程，既要将原料压紧，防止原料滑脱，又要将油分挤压出来。
为使橘皮油易于与水分离，还要分别加入相当于橘皮质量0.25%的NaHCO3和5%的Na2SO4，并调节pH至7～8。
(3)压榨液的处理①压榨液的成分：橘皮精油、大量水分、糊状残渣、果蜡等。
②具体操作[总结升华]1．玫瑰精油提取操作的关键(1)蒸馏装置整套蒸馏装置可分为左、中、右三部分，其中左边的部分通过加热进行蒸馏，中间部分将蒸馏物冷凝，右边的部分用来接收。
①安装装置顺序：从左到右，自下而上(拆卸顺序相反)。
②温度计位置：温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。
(2)除水：加入无水Na2SO4后，放置时间可适当长些。
(3)温度及时间：为提高产品质量，要严格控制蒸馏温度，可适当延长蒸馏时间。
(4)蒸馏实验注意事项①冷凝管中水流方向：从下方进水，上方出水，与蒸气流向相反。
②加热时防暴沸：垫石棉网，向液体中加入几片碎瓷片。
③烧瓶内液体量：烧瓶容积的1/3～2/3。
(5)干玫瑰花也可用萃取的方法提取玫瑰精油。
2．橘皮精油提取操作的关键(1)橘皮的处理：干燥粉碎后一定要用石灰水浸透，时间至少10 h。
(2)压榨液的处理①可在压榨液中加入明矾，使沉淀变清澈。
②离心液的处理a．分离油层：用分液漏斗或吸管。
b．静置过滤：经离心后得到的油澄清而透明，但仍有少量水分和蜡状杂质，应在5～10 ℃条件下静止5～7 d，使水分与杂质下沉，然后将上层吸出，其余过滤，然后将滤液与上层混合。
3．结果分析与评价(1)成功提取植物精油的判断依据①从玫瑰花中提取的芳香油是浅黄色或黄色液体，并带有甜韵的玫瑰香。
②从橘皮中提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。
(2)出油率的计算：(3)结果分析：若出油率高，则实验方案设计合理；若出油率低，则应从实验方法、过程等方面分析原因。
[对点演练]2．某同学在实验中设计了如图所示的装置提取玫瑰精油，装置中的两处错误是()A．温度计位置过低、冷凝管进水口和出水口接错B．冷凝管进水口和出水口接错、无需用酒精灯加热C．温度计位置过低、无需用酒精灯加热D．以上叙述均不正确解析：选A装置中温度计的水银球应与蒸馏烧瓶的支管口下沿保持水平。
冷凝装置应将图中的出水口和进水口位置交换。
1．提取的某植物芳香油具有很强的挥发性，其成分比较复杂，主要包括()A．蛋白质和糖B．核酸和蛋白质C．脂肪和蛋白质D．萜类化合物及其衍生物解析：选D植物芳香油主要成分包括萜类化合物及其衍生物。
2．若植物有效成分易水解则不宜采用的提取方法是()A．压榨法B．萃取法C．蒸馏法D．吸香法解析：选C水中蒸馏是植物芳香油提取的常用方法，若植物有效成分易水解则不宜采用此法，可以采用压榨或萃取的方法来提取。
3．玫瑰精油提取的过程是()A．鲜玫瑰花＋水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→除水B．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水C．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层D．鲜玫瑰花＋水→油水混合物→分离油层→水蒸气蒸馏→除水解析：选A玫瑰精油提取的一般流程是将鲜玫瑰花和清水先按1∶4的质量比混合，然后利用水蒸气蒸馏法获得油水混合物，再加入NaCl，分离油层，进而加入无水Na2SO4将油层中的水进一步除去，最后过滤获得玫瑰精油。
4．通过对玫瑰精油、橘皮精油提取过程的学习，请你自己设计一个提取茉莉油的过程，请回答：(1)第一步，采摘原料，提炼茉莉油的原料为________，要在________期采收，此时茉莉油的含量较高。
(2)提取茉莉油常采用________________法，此方法是通过水分子向原料中渗透，使________________________，形成精油与水的共沸物，蒸馏出的水蒸气与精油通过________、________________后得到精油。
(3)如图是茉莉油的生产工艺，请回答：茉莉花＋水→蒸馏器→A→B→油水混合物→C→直接精油→加D→过滤→茉莉油①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大约为________。
②A表示______________过程，B表示______________过程，C表示__________________。
通过C提取出的直接精油，可能还混有一定的水分，所以要向提取液中加入D________吸水，放置过夜，再过滤除去固体物质，即可得到茉莉油。
答案：(1)茉莉花盛花(2)水蒸气蒸馏植物中精油成分向水中扩散冷凝油水分离(3)①1∶4②水蒸气蒸馏冷凝分离油层无水Na2SO4【基础题组】1．不少植物器官用于提取植物芳香油，下面所列芳香油由茎和叶提取的是()A．薄荷油B．玫瑰油C．橘皮油D．茴香油解析：选A薄荷油、玫瑰油、橘皮油、茴香油依次由茎和叶、花、果皮、果实提取。
2．橘皮精油的主要成分及一般提取方法是()A．柠檬酸、萃取法B．柠檬烯、压榨法C．柠檬烯、水中蒸馏法D．柠檬酸、蒸馏法解析：选B橘皮精油的主要成分是柠檬烯。
橘皮精油主要贮藏在橘皮部分，水中蒸馏易出现原料焦糊和有效成分水解等问题，故一般采用压榨法。
3．使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为玫瑰清油()A．化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏B．化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏C．化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏D．化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸气一同蒸馏解析：选A水蒸气蒸馏法的原理是利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来，玫瑰精油的化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸气一同蒸馏出来。