幼儿园食堂人员工作考核表
厨房人员月绩效考核表
被考核人：年月日
项目
评价标准
自评
园评
岗位
工资
厨师：500元
加班
事先申请，得到领导的批准，给予分发加班餐费补贴。
工龄
3年以内不享受工龄补贴，年限达3年，补贴标准为30元/月/人，每增加满3年，月标准增加30元/月/人
出勤奖50分
1．准时出席幼儿园规定的各项活动，缺席一次扣5分
2．病假、事假制度详见绩效考核方案
11.冰箱内、生熟食品及工具严格分开使用。（10分）
12.每种食品48小时留样(250克)制。（10分）
13.配餐间每天紫外线消毒；配餐间（熟食间）无四害。（10分）
14.蔬菜、水产品、肉类、餐具分池清洗；蔬菜流动水清洗并浸泡半小时。蔬菜、肉类先洗后切，切细煮烂。（10分）பைடு நூலகம்
班长工作
80分
1.带领厨房人员认真执行食品卫生法，做好食堂卫生及食品保洁工作，严防食物中毒及肠道传染病的发生；
8.带领全班人员搞好食堂内外的环境卫生；
9.监督、检查厨房人员不吸烟不饮酒及个人卫生；
10.检查清洗的幼儿餐具是否清洁；蔬菜瓜果是否清洁；检查食品加工过程是否严格按照卫生程序。
合计
安全奖100分
发生任何一例烫伤、食物中毒、煤气泄漏、着火等安全事故，取消安全奖。
其他
工作考核项目
厨房工作
150分
1.幼儿点心、午餐有加盖。（10分）
2.厨房人员出入厨房能随手关门，无非工作人员、幼儿进入。（10分）
3.根据卫生要求按规定的时间浸泡食物，并煮熟、煮透。（10分）
4.煮熟的饭菜及时放入熟食间。饭菜无异物。（10分）
8.工具、容器洁净、分类摆放；调味品有标志；餐具、餐巾每餐消毒、无污迹；炊具每天擦洗并煮沸消毒。（10分）
幼儿园食堂工作人员考核评分
幼儿园食堂工作人员考核评分一、引言评价幼儿园食堂工作人员是确保儿童食品安全、提供营养食品、增加儿童食品健康的重要举措。
本评价报告将通过对幼儿园食堂工作人员的工作能力、食品安全意识、服务态度、管理能力等多个方面进行综合评估。
二、工作能力评估1. 食品知识掌握程度：评估工作人员对食品安全和营养知识的掌握情况，包括食品存储、烹饪、加工等方面的知识。
2. 烹饪技术水平：评估工作人员的烹饪技术能力，包括菜品制作工艺、烹饪方法、烹调时间等方面的准确性和技巧性。
3. 餐厅卫生管理：评估工作人员对餐厅卫生管理的能力，包括对厨房清洁、急救知识、食品消毒等方面的掌握情况。
4. 配餐计划制定：评估工作人员制定配餐计划的能力，包括根据儿童需求确定菜品种类、色彩搭配等方面的能力。
5. 食品成本控制：评估工作人员对食品成本控制的能力，包括采购成本控制、食材使用率掌控等方面的绩效。
三、食品安全意识评估1. 食品安全知识掌握：评估工作人员对食品安全知识的学习和应用情况，包括食品中毒原因、食品储存条件、食品留样等方面的掌握程度。
2. 食品安全操作规范：评估工作人员在操作过程中是否遵循食品安全操作规程，包括手卫生、食材存储、食品加工过程等方面的规范性。
3. 领导者示范作用：评估工作人员是否具备食品安全意识培养和传递的能力，包括在工作中引导他人遵循食品安全规定等方面的能力。
四、服务态度评估1. 面容仪态：评估工作人员的容貌、仪态是否整洁规范。
2. 服务热情：评估工作人员对家长和儿童的服务态度是否热情周到。
3. 沟通能力：评估工作人员的沟通能力，包括与家长、儿童的有效沟通和理解能力。
4. 时间管理：评估工作人员在服务过程中是否能够合理分配时间、高效完成工作任务。
五、管理能力评估1. 团队合作：评估工作人员在团队中的合作能力，包括与同事的合作默契、沟通配合等方面的能力。
2. 管理能力：评估工作人员在组织、调配、培训等方面的能力，包括对工作流程的把控和员工培训计划等方面的能力。
幼儿园炊事员工作考核表 3表(模板)
5.食物留样容器是否容易清洗消毒，留样样品重量是否100-200克，留样时间是否达到48小时，留样是否登记。
5
违禁食品
1.是否生产经营超过保质期食品。
2
2.是否生产经营腐败变质食品。
2
3.是否生常经营其他违禁、掺假食品。
2
工作配合
1.开饭是否按时、不提前、不推后。
3
2.开水供应始终是温开水。
3
3.开水供应是否一直充足及时。
6
3.服从工作安排，听从园领导的指导。
6
达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分
7
烹调工作
1.按时供应两餐一点，保证饭菜、点心的质量（菜要色香味俱全，饭不夹生、无异物）。
18
达到要求得18分，较好达到得14分，基本达到得10分
8
2.食品供应量适当，不过多或过少，进班食物冷热适当。
6
达到要求得6分，较好达到得5分，基本达到得4分
3
4.分饭菜到班级上是否足额，饭碗、勺是否足够。
3
5.是否有使用餐具做其他用途。
3
6.厨房用具保管是否没有丢失、破损。
5
7.其他临时工作配合。
2
总分
100
后勤主任：日期：
园长：日期：
幼儿园炊事员工作考核表02
安全职责及考核内容
评分办法
分值
得分
1、每天上班时检查食堂线路、电器、煤气用具是否正常，发现问题及时汇报或检修。
15
备注：以上只是一般性的检查考核评分,若失职造成严重后果的应承担相应法律责任。
100
幼儿园炊事员工作考核表03
姓名： 日期： 年 月 日
项目
内容
评分标准
食堂厨师考核表_表格类模板_表格模板_实用文档
食堂厨师考核表_表格类模板_表格模板_实用文档厨师每月考核姓名: 月份总分：项目评价标准分值得分 1、灶台器具、容器清洁卫生。
50 2、用于生品(包括配料)、半成品和成品所需的工具、用具和容40 器，分开摆放并保持清洁，有明显的区分标识并正确使用。
3、存放生品、半成品和成品的区域要分开. 30 4、各类调料容器保持清洁卫生，调料内无异物。
30 5、工具、容器、设备保持清洁 40 6、垃圾及时清除,垃圾内外清洁、卫生. 30厨房卫生7、加工后的食品原料及时使用，待使用的原料及时冷冻或冷藏. 30 8、窗台保持清洁无尘土、无油。
30(500） 9、操作台整齐干净 30 10、排风扇无油渍、干净透亮 40 11、门无尘土、无油渍 30 12、热水器干净无尘土、无油渍。
30 13、留样柜内外保持干净整洁。
30 14、冰柜、冰箱内外清理干净,无包装盒。
30 15、灭火器干净无油渍。
30 1、每日入口食物必须充分加热，不得夹生. 100 2、入口食物要及时对照食品袋上的保质期,如过期，及时处理。
100 3、每餐确保饭菜不能有生、糊、异味等情况。
100 4、操作时，饭菜的口味要适合孩子年龄,咸淡、，严格按照食谱100 精心细做，软硬适中。
大小时宜。
5、饭菜及主副食的制作要保证实物的营养成分、做到色香味俱100 食品安全全。
(1000)6、切类食品要生疏案板分开。
507、确保生熟产品洗干净再制作。
1008、饭菜卫生是否符合标准 1009、不得使用添加剂等材料。
50 10、避免和消除一切与食物中毒及肠道传染病的全部因素。
100 11、不得给幼儿吃隔夜饭，或用隔夜饭的材料做其他饭菜。
100 1、定期检查液化气罐 30 2、定期检查冰箱、蒸箱、和和面机。
30 3、定期检查厨房相关设备 30 食堂安全及4、按要求进行留样并做好记录 30留样（200) 5、每餐每个品种留样量不少于100g,取样不得被污染,贴好食50 品标签，待食品冷却后，放入留样柜中。
幼儿园食堂安全卫士：员工安全考核评价表
《幼儿园食堂安全卫士：员工安全考核评价表》在幼儿园的日常管理中，食堂是一个相当重要的环节，保障学生的饮食安全至关重要。
而作为食堂的安全卫士，员工的安全素质和工作能力直接影响着食堂的运营和学生的健康。
建立一套科学合理的员工安全考核评价表，成为保障食堂安全的重要措施。
1. 考核项目1.1 遵守操作规程1.2 食品安全知识掌握1.3 应急处理能力1.4 卫生安全意识1.5 沟通协调能力1.6 团队合作精神2. 考核标准2.1 遵守操作规程在食品加工过程中，是否遵守食品加工操作规程，严格执行卫生操作要求，做到操作规范、流程清晰。
2.2 食品安全知识掌握是否熟悉食品安全法律法规和学校食品安全管理制度，对应急情况的处理能力。
2.3 应急处理能力在突发状况下，员工是否能及时、有效地处理意外事件，保障学生的安全。
2.4 卫生安全意识是否具备良好的卫生安全意识，定期参加食品安全培训，自觉接受食品安全知识的教育。
2.5 沟通协调能力与同事之间是否有良好的沟通，能够协调处理突发情况，保障整个食堂的秩序。
2.6 团队合作精神是否具备良好的团队合作精神，能够积极协助同事，共同维护食堂的正常运营秩序。
3. 我对员工安全考核评价表的看法在我看来，员工安全考核评价表是非常重要的。
通过这样一份考核表，可以客观评价员工的工作表现，及时发现问题、解决问题，并对员工进行及时激励和指导。
这也能够提高员工的安全意识，使其在工作中更加谨慎，以保障学生的饮食安全。
4. 总结员工安全考核评价表的建立是一件十分必要的事情。
只有在不断地检查和考核中，才能不断提高员工的安全意识和综合素质，保障食堂的安全运营和学生的健康成长。
通过对幼儿园食堂安全卫士员工安全考核评价表的全面探讨，我们可以清楚地看出，这样一份考核评价表对于食堂安全维护至关重要。
希望在不远的将来，每一家幼儿园都能够建立起一套科学、完善的员工安全考核评价体系，用心保障幼小的学子健康成长。
为了进一步确保食堂的安全和学生的健康，幼儿园食堂安全卫士员工安全考核评价表可以不断完善和更新，以适应不断变化的食品安全管理要求和员工素质提升的需求。
幼儿园食堂人员工作考核细则
15：30
下班
检查水、电、气、门窗情况确
保安全
12：30—15：00
1．加工、分发
幼儿午点2．打扫卫生3．做好消 Nhomakorabea工作
4．司务长联系
落实第二天的相关食品
5．完成园长室
分配的其他工作
6．做好浸泡黄豆等先期准备工作
按班级实到人数分发点心。
食堂内物品摆放整齐有序，保持厨房、操作间、餐厅、地面、餐桌清洁卫生，无油污。
按食谱的品种和数量订购食品，把握好价格质量关。
303分发饭菜并送到各班4安排教师就餐教职工分批就餐按班级实际人数分发饭菜饭菜进班要做好交接注意安全杜绝烫伤事故
幼儿园食堂人员工作考核细则
时间
工作内容
考核要点
7：00—7：30
1．磨豆浆、煮
豆浆；
2．检查豆浆壶
卫生情况。
豆浆要煮熟，豆浆壶洁净。
7：30—8：00
联系定点购买单
位将预定食品送到食堂
准时，足量，符合食谱要求。
7：30—8：00
保管员和指派人员一起验收数量，保健医生、事务长
验收质量。
坚持原则、严格标准，实事求
是，确保数量、质量。
8：00—9：00
1、保管员分发早
点
2、送豆浆或牛奶
到各班
3、食品粗加工
按班级实到人数分发
送豆浆或牛奶要准时、卫生、安全。
根据幼儿的年龄特点，
按指定的要求加工，确保卫生、精细。
9：00—10：50
1、蒸饭
2、加工烹调食品
操作流程规范科学，食品色香味俱佳。
10:50—11：30
3、分发饭菜并送到各班
4、安排教师就餐（教职工分批就餐）
2023年幼儿园食堂工作人员考核评分标准
2023年幼儿园食堂工作人员考核评分标准第一部分：工作表现评分标准（80分）1. 专业知识与技能（20分）：- 理解并熟悉食材的储存、处理和烹饪方法；- 具备食品安全知识，能够做好食品的卫生防护工作；- 熟悉使用食品加工机械设备；- 具备基本的营养知识和食品搭配能力。
2. 工作认真负责（20分）：- 完成每天的食品采购、配送和处理工作；- 在食品加工过程中认真细致，确保食品的质量和卫生；- 主动配合校方的各项要求和安排；- 对待学生的饮食情况和需求，认真记录和反馈给相关部门。
3. 团队合作能力（15分）：- 积极与食堂团队成员配合，做好食品的制作和分配工作；- 能够与其他相关部门进行良好的沟通与合作；- 有共享信息和经验的意识，促进整个团队的协作提升。
4. 问题解决能力（15分）：- 在工作中及时发现并解决食品安全问题；- 能够应对突发状况，保障食品供应的稳定性；- 主动提出改进意见和建议，提高工作效率和质量。
5. 服务态度与效率（10分）：- 对待学生和家长的服务态度友好、热情；- 能够及时有效的解答学生和家长的疑问；- 保证食品供应的准时性和及时性。
第二部分：综合素质评分标准（20分）1. 工作纪律与规范（10分）：- 严格遵守食堂工作纪律和相关管理制度；- 定期参加食品安全知识培训，保持专业素养；- 自觉维护幼儿园形象，保持良好的工作态度。
2. 沟通与协作能力（5分）：- 与学生、家长和同事之间保持良好的沟通和互动；- 积极参与和配合相关部门的工作；- 具备自我反思和改进能力。
3. 敬业精神与职业道德（5分）：- 对待工作认真负责，尽职尽责；- 保守幼儿园的秘密和学生家长的隐私信息；- 不利用职务之便谋取不正当利益。
第三部分：附加条件（加分项，最多可加分10分）1. 持有相关的食品安全管理或厨师证书（最多加分5分）；2. 有相关幼儿园食堂工作经验（最多加分5分）。
总评分 = 第一部分得分 + 第二部分得分 + 第三部分得分最后评分结果根据不同得分段进行评级：- 优秀（90-100分）- 良好（75-89分）- 合格（60-74分）- 不合格（0-59分）该评分标准的目的是为了确保幼儿园食堂工作人员具备必要的专业知识和工作能力，能够提供安全、卫生、营养的饮食服务给幼儿园的学生和家长。
幼儿园后勤组(食堂)考核表
5
达到要求得5分，较好达到得3分，基本达到得2分
7、经常保持伙房整洁、干净，室内无“四害”，窗面、柜面、墙面、灶具等处无积尘及油腻污垢。
5
达到要求得5分，较好达到得3分，基本达到得2分
8、.积极完成突击性的卫生工作。
5
达到要求得5分，较好达到得63分，基本达到得2分
物品管理
1、关心集体，爱护公物，热爱集体，食堂内物品保管好，不拿任何园内任何物品；按规定用好工具箱，节约用水、用电。
5
达到要求得5分，较好达到得3分，基本达到得2分
2、积极配合后勤主任和送菜师傅进行菜品验收和登记工作。
5
达到要求得5分，较好达到得3分，基本达到得2分
加分项目
自评 ： 分
他评： 分
考核小组： 分
食堂人员日常工作
厨房工作
1.认真执行清洁制度，合理安排工作。
5
达到要求得5分，较好达到得3分，基本达到得2分
2.加工食品做到色、香、味齐全，符合孩子年龄特点，伙食质量高，幼儿、家长、教职工满意率达80%以上。
10
达到要求得10分，较好达到得8分，基本达到得5分
3.烹制午餐、点心时间适宜，夏天做到“三冷”、冬天做到“三热”。开饭及时，开水随时供应。
考核综合得分 ： 分
幼儿园后勤组（食堂人员）考核表
姓名：日期： 年 月 日
项目
内容
评分标准
分值
评分操作办法
自评
他评
考核
小组
师德
思想方面
1.团结协作，服从安排，争做份外事，与幼儿园、保育组日常工作配合好
10
达到要求得10分，较好达到得8分，基本达到得6分
幼儿园食堂工作人员考核评分（三篇）
幼儿园食堂工作人员考核评分一、综合素质考核1. 服装整洁与仪容仪表（10分）评估工作人员的仪容仪表是否整洁，是否符合幼儿园的规定要求。
2. 热情和亲和力（10分）评估工作人员对于幼儿和家长的态度是否友好和热情。
3. 语言表达和沟通能力（10分）评估工作人员的语言表达是否清晰准确，是否能有效地与幼儿和家长进行沟通。
4. 抗压和应变能力（10分）评估工作人员在工作中面对压力和突发情况时的应对能力。
5. 团队合作和协作能力（10分）评估工作人员在团队中的协作和配合能力，是否能与同事和其他部门有效合作。
二、工作内容考核1. 食品安全管理（20分）评估工作人员对于食品安全的重视程度，是否能正确操作食品加工和储存过程中的卫生控制和操作规范。
2. 食谱制定和执行（20分）评估工作人员制定食谱的合理性和营养均衡性，以及执行食谱时的操作规范和有效性。
3. 食材采购和库存管理（20分）评估工作人员对于食材采购的选择和供应商的选择是否合理，并且评估工作人员对于食材库存管理的规范和有效性。
4. 食堂环境卫生管理（20分）评估工作人员对于食堂环境的清洁和卫生管理的规范和有效性。
5. 餐品质量监控（20分）评估工作人员对于餐品质量的监控和控制，包括食物口感、味道和温度等方面的评估。
三、工作表现考核1. 工作效率（10分）评估工作人员在单位时间内完成工作量的多少和工作进展的快慢。
2. 工作质量（10分）评估工作人员完成工作的准确性和优质性，是否符合幼儿园的要求标准。
3. 服务态度（10分）评估工作人员在工作中是否积极主动，主动关心和照顾幼儿和家长的需求。
4. 自我发展与学习能力（10分）评估工作人员的自我发展和学习能力，包括参加培训、学习新知识和技能的积极性。
综上所述，针对幼儿园食堂工作人员的考核评分主要包括综合素质考核、工作内容考核和工作表现考核三个方面。
具体的评分标准可以根据实际情况进行调整和补充，以确保评分的客观和科学性。
食堂考核细则表格版
2、 节约水电，做到人走灯灭，杜绝长流水现象。 3、 严禁人为浪费食材。 4、 妥善保管幼儿园物品，不得私带出园。
本表考核内容总分100分，按实际检查内容计算得分。
7、 洗菜池、炊具、餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁， 做到“一洗二清三消毒”，妥善保管。 8、 绞肉机、冰柜、留样柜、消毒柜、储物柜等各种设备清洁干净
9、 餐余回收处干净整洁、无残渣，泔水不留在食堂内过夜。 10 11 库房内所有原材料必须上架，分类、定点摆放。 库房内保持良好通风，无异味，无“四害”滋生。
12 库房内食品原材料需标明品名、进货日期、截止日期，并随进 货及时更换。
13 14
添加剂上锁，专人负责。 清洁工具分类定点摆放。
15 工作人员个人物品，存放在个人衣柜里，不得放置于更衣 间以外的地方。
16 冰柜温度达标，存放食物生熟分开，摆放整齐，定期清理。
伙 食 质 量 三、 日常 管理 14
1、饭菜煮熟、口感好。饭菜内无异物、杂物。 2、幼儿菜品切碎、煮软、易咀嚼、易消化。加工合理。
制 作 13
2、 生熟食品分开放置。 3、 食品存放分类分架。 4、 5无过期、变质食品。 5、按规定试尝、留样，做好记录。
1、 紫外灯管、门面、墙壁、抽油烟机干净无油污、灰尘、蜘蛛网
2、 各种厨具清洁光亮。 3、 工作间地面干净、无积水、无杂物。 4、 下水道干净光亮，无积水、无堵塞。 5、 货架经常擦拭，保持干净，各种刀具、物品摆放整齐。 6、 操作台、灶台、分餐台干净整洁。 二、 工作 厨 要求 房 环 境 44
食堂管理考核细则（试行）
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
勤俭节约地使用煤气、水、电。爱护公物，每天检查食堂各种电器、灶具、煤气等设备情况，确保安全。（10分）
8
上班时间不闲谈，不干私活。（10分）
9
食品价格每天公布，尝菜用勺。严禁并禁止随便捞吃现象，若发现，将严肃处理。（10分）
10
认真完成领导分配的其他任务（10分）
总分
考核得分：考核人：考核日期：年月日
幼儿园食堂人工作考核表02
年
条目
考核内容及分值
9月
10月
11月
12月
1月
自评
考评
自评
考评
自评
考评
自评
考评
自评
考评
1
团结协作，服从安排，争做份外事，与幼儿园、保育组日常工作配合好（5分）
2
坚持“四勤”，坚持穿“二白”上岗，仪表整洁，有良好的个人卫生习惯，操作文明规范。（5分）
3
遵守幼儿园的园规和制度。严格按规定的操作时间收发物品。工作时间不串班离岗。为人师表，为家长服务意识强。（5分）
7
拣、洗、淘等操作细心，生熟严格分开，饭菜干净无食物中毒。（5分）
8
积极主动配合制定符合小、大不同年龄的幼儿食谱，刀工精细，搭配合理（5分）
9
经常保持伙房整洁、干净，室内无“四害”，窗面、柜面、墙面、灶具等处无积尘及油腻污垢。（3分）
10
热爱集体，食堂内物品保管好，不拿任何园内任何物品；按规定用好工具箱，节约用水、用电。（5分）
幼儿园食堂人员工作考核表01
序号
考核内容
自
评
互
评
考核组
评
1
热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、教师、为教学服务的思想。积极参加政治活动。（10分）
2
工作上有主人翁意识和积极主动的态度，能关心集体，善于团结协作，遵守制度，服从组织安排，有奉献精神，乐于完成额外任务。（10分）
3
穿戴工作衣帽，做好个人卫生，保持工作服清洁。每天擦洗打扫，做好包干区卫生工作。（10分）
4
加工食品做到色、香、味齐全，符合孩子年龄特点，伙食质量高，幼儿、家长、教职工满意率达80%以上。（7分）
5
烹制午餐、点心时间适宜，夏天做到“三冷”、冬天做到“三热”。开饭及时，开水随时供应。（5分）
6
严格执行卫生消毒制度，消毒程序规范；餐用具坚持每顿清洗消毒，熟食间每天消毒。并注意保洁，妥善放置。（5分）
附
加班代班按实》要求办事，严格把好食品卫生关，做好消毒、防蝇、防腐、防鼠等工作，做好食物留样，保证无食物中毒。（10分）
5
食堂用具做到生熟分开，墩板、菜刀、抹布都生熟分开，防止交叉感染。（10分）
6
根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要先洗清后切细，根据幼儿作息时间，按时供应饭菜。要求色香味俱全，引起幼儿食欲。（10分）