营养与肿瘤
《营养与肿瘤》课件
某些肿瘤细胞还会产生特定的 蛋白质标志物，这些标志物可 用于肿瘤的诊断和监测。
肿瘤细胞的脂肪代谢
肿瘤细胞主要通过脂肪酸氧化来获取能量。
与正常细胞相比，肿瘤细胞中的脂肪酸氧化酶活性更高，导致脂肪酸氧化加速。
某些肿瘤细胞还会产生特定的脂肪酸标志物，这些标志物可用于肿瘤的诊断和监测 。
肿瘤细胞的碳水化合物代谢
肿瘤分类
根据肿瘤的组织来源、良恶性质、生 长方式和扩散能力等，肿瘤可以分为 良性肿瘤和恶性肿瘤两大类。
营养与肿瘤的关系
营养摄入与肿瘤发生风险
不合理的膳食结构和饮食习惯可能增加某些肿瘤的发生风险 ，如高热量、高脂肪、高糖饮食与乳腺癌、结直肠癌等癌症 的发生有关。
营养素与肿瘤抑制
某些营养素具有抗肿瘤作用，如维生素C、维生素E、β-胡萝 卜素等抗氧化物质，以及钙、硒等矿物质，可以抑制肿瘤细 胞的生长和扩散。
适量补充可能与降低某些 肿瘤的风险有关，但过多 补充可能会产生副作用。
肥胖与肿瘤风险
肥胖与多种肿瘤的发生风险增加 有关，如乳腺癌、结直肠癌、胰
腺癌、肝癌和肾癌等。
肥胖引起的慢性炎症和内分泌紊 乱被认为是肥胖与肿瘤发生风险
增加之间的主要机制。
控制体重和减肥可以降低多种肿 瘤的风险。
04
营养干预在肿瘤治疗中的应用
《营养与肿瘤》ppt课件
目 录
• 营养与肿瘤概述 • 肿瘤的营养代谢 • 营养与肿瘤的流行病学研究 • 营养干预在肿瘤治疗中的应用 • 肿瘤患者的营养支持 • 结论与展望
01
营养与肿瘤概述
肿瘤定义与分类
肿瘤定义
肿瘤是机体在各种致癌因素作用下， 局部组织的某一个细胞在基因水平上 失去对其生长的正常调控，导致其克 隆性异常增生而形成的新生物。
肿瘤患者营养宣教
汇报人：可编辑
• 肿瘤患者营养的重要性 • 肿瘤患者营养知识 • 肿瘤患者营养误区与纠正 • 肿瘤患者营养干预措施 • 肿瘤患者营养宣教案例分享
01
肿瘤患者营养的重 要性
肿瘤患者营养需求特点
01
02
03
高能量需求
肿瘤细胞生长需要大量能 量，患者通常需要摄入更 多的热量。
成功案例二：家庭营养支持的实践与效果
总结词
家庭营养支持对于肿瘤患者的康复具有积极作用。
详细描述
一位老年肿瘤患者在手术后，由于消化功能减弱，无法正常进食。家属通过了 解营养知识，为患者提供适合的饮食，如软烂易消化的食物、补充蛋白质和维 生素等，帮助患者逐渐恢复体力，顺利完成后续治疗。
成功案例三：个体化营养指导的实践与效果
相应的补充。
家庭营养支持
家庭烹饪指导
为患者提供家庭烹饪指导，包括食材选择、烹饪方法等，以帮助 患者在家中获得足够的营养。
家庭饮食调整
根据患者的具体情况，为患者及家庭成员提供饮食调整建议，如 增加蛋白质摄入、控制脂肪摄入等。
家庭营养监测
定期监测患者的营养状况，及时发现并解决营养问题，保证患者 的营养需求得到满足。
05
肿瘤患者营养宣教 案例分享
成功案例一：改善患者营养状况的方法
总结词
通过合理的营养宣教，肿瘤患者能够改善营养状况，提高生活质量。
详细描述
某肿瘤患者在进行放化疗期间，由于食欲不振和消化功能下降，导致营养不良。 经过医生和营养师的建议，患者采取少食多餐、选择高蛋白、高热量、易消化的 食物，同时配合适当的运动，成功改善了营养状况，提高了生活质量。
生存期缩短
长期营养不良可导致器官 功能衰竭，缩短生存期。
肠内营养与肿瘤营养ppt课件
肠内营养的定义
肠内营养的适用人群
消化吸收不良，无法 通过口服补充足够营 养物质的患者。
胃肠道功能正常或接 近正常，但无法进食 足够营养物质的患者。
肠内营养的定义
无法进食或不愿进食的患者。 肠内营养的重要性
提供足够的能量和营养物质，满足患者的营养需求，促进患者的康复。
肠内营养的定义
维持肠道黏膜结构和功能的完 整性，减少肠道细菌易位和感 染的风险。
注意保持适当的温度和 浓度，避免对肠道造成 刺激。
04
注意保持清洁卫生，避 免感染风险。
05
肿瘤患者的肠内营养支 持
肿瘤患者的肠内营养支持方案
制定个体化营养方案
选择合适的肠内营养制剂
根据患者的病情、年龄、体重、身高、性 别等因素，制定个性化的营养方案，以满 足患者的能量和营养需求。
根据患者的病情和营养需求，选择合适的 肠内营养制剂，如全营养素、特定疾病营 养素等。
基础研究
需要深入探讨肠内营养对肿瘤细 胞生物学行为的影响，从分子机 制上揭示肠内营养在肿瘤治疗中 的作用。
谢谢观看
04
肠内营养制剂的选择与 使用
肠内营养制剂的种类
氨基酸型肠内营养制剂
主要提供蛋白质，适用于需要高蛋白补充的 人群。
肽和氨基酸型肠内营养制剂
适用于消化吸收功能受损的人群。
整蛋白型肠内营养制剂
含有较全面的营养成分，适用于需要全面补 充营养的人群。
特殊配方型肠内营养制剂
针对特定疾病或人群需求设计，如糖尿病、 肾病等。
蛋白质需求
肿瘤细胞生长迅速，需要大量的蛋白质来支持其增殖。患者应摄入 富含优质蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品等。
矿物质和维生素需求
营养与肿瘤 ppt课件
促进 Promotion
❖ 从潜伏癌细胞发展为临床可诊断肿瘤
❖ 大多营养因素作为促癌因素参与肿瘤发生过程
化学物质：糖精
膳食因素：抗氧化剂摄入少，脂肪摄入多，膳食不平衡
❖ 漫长、低剂量、早期可逆
❖ 预防促进阶段的进程是主要的防癌措施
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22
已知通过刺激细胞分裂对癌变 有促进作用的化合物
物理因素
❖ 辐射线、紫外线
生物因素
❖ EB病毒(鼻咽癌)、乳头状病毒(宫颈癌)、乙肝病毒
❖ 遗传因素
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11
各种因素造成美国癌症 死亡的比例
因素 吸烟 饮酒 膳食 食品添加剂 生殖/性行为 职业 环境污染 工业产品 药物/医疗产品 地理因素 感染 未知
%肿瘤死亡率 30 3 35 1 7 4 2 1 1 3 p1pt0课件 ？
❖ 移民研究
日本人移居美国，胃癌ppt下课件降，结肠癌上升
13
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16
肿瘤发生的多阶段学说
Multistage carcinogenesis theory
❖ 多基因(multiple genes)
❖ 多阶段(multiple stages) ❖ 启动 initiation
恶性肿瘤发病情况
❖ 肺癌、乳腺癌、结直肠癌
❖ 发达国家
男性：前列腺癌、肺癌、结直肠癌 女性：乳腺癌、结直肠癌、肺癌
❖ 发展中国家
男性：肺癌、胃癌和肝癌
女性：乳腺癌、子宫颈癌ppt和课件胃癌
5
恶性肿瘤死亡率
❖ 国际癌症研究中心（IARC）癌症死因顺位：
肺、胃、乳腺、结直肠、口咽部、肝、宫颈、食管、 前列腺、淋巴、膀胱癌和白血病
浅谈营养与肿瘤
浅谈营养与肿瘤随着肿瘤的全球化以及逐年上升的趋势，营养与肿瘤的研究是至今营养学中最活跃的领域，而食物是人体联系外环境最直接、最经常、最大量的物质，也是机体内环境及代谢的物质基础。
因此，研究膳食营养与肿瘤的关系在探讨肿瘤的病因、找出肿瘤防治措施提高肿瘤病人生命质量等方面占有极其重要的地位。
标签：肿瘤肿瘤营养膳食防治肿瘤是一种常见病、多发病，也是危害性极大、令人可怕的疾病，其中恶性肿瘤是仅仅次于心血管疾病居第二位造成人类高死亡率的疾病。
全世界每8个人之中就有1个人在一生中患过癌症。
我国每年新病例达160万，死于癌症130万，每5个死亡者中有1个是癌症死亡，现有癌症病人200多万。
对于肿瘤的发病原因，人类还没有完全认识，但流行的观点是遗传因素、环境因素、物理因素和化学因素都与此有关。
随着癌症病人的增多，越来越多的人力物力投身于癌症的研究治疗，人们研究发现虽然手术、化疗、放疗及生物免疫治疗已取得了很大进步，但肿瘤治疗的效果仍未能达到令人满意的程度。
随着研究深入，人们发现营养与肿瘤的发病及预防、营养对肿瘤患者的治疗等方面均具有重要作用。
1.膳食营养对肿瘤发生的影响有研究表明：约有1/3的肿瘤发病与营养因素有关，长期“三高”饮食，喜食煎炸、烟熏、盐渍、卤制食物者，乳腺癌、胃癌、食管癌等发病率高于一般人群。
有实验称，从烘烤油煎（炸）肉和鱼类中分离出了有致突变作用的杂环胺类物质，其中10种能诱发大鼠发生乳腺癌。
有人指出，通过调节饮食，合理饮食结构和食物加工方式，可以降低1/3的肿瘤发病率。
许多流行病学调查结果也提示，肿瘤的发生与饮食习惯有关。
由此可知，在人类肿瘤发生中，膳食营养因素占有非常重要的作用。
合理的饮食结构，良好的饮食习惯不仅具有潜在的预防作用，而且某些食物具有抗氧化、抑制癌细胞增生等功能，因此在一定程度上也起到了积极的作用。
2. 各类营养素与肿瘤的关系2.1. 蛋白质与肿瘤研究发现动物蛋白及膳食总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌、胰腺癌及子宫内膜癌呈正相关,认为牛肉、猪肉增加乳腺癌的发病率。
营养与肿瘤关系的新认知
营养与肿瘤关系的新认知近年来，营养与肿瘤之间的关系越来越引人注目。
人们普遍认为，饮食习惯和营养状况对肿瘤的发生和发展起到了关键作用。
针对营养与肿瘤的新认知，本文将从三个方面进行探讨。
一、饮食习惯的影响饮食习惯是人类基本生存需求之一，而其与营养与肿瘤之间的关系尤为密切。
研究发现，肿瘤患者常常饮食不健康，例如饮食中含有过多的脂肪、糖分和盐分等，而缺乏足够的纤维素、维生素和矿物质等。
这样的饮食习惯会导致身体肥胖、胰岛素抵抗、炎症反应等不良反应，进而促进了肿瘤的发生和发展。
因此，适当地改善饮食习惯是预防和治疗肿瘤的重要手段。
一些研究表明，推荐的健康饮食模式包括多种蔬菜和水果、富含纤维素、低脂肪和低胆固醇、富含鱼类蛋白质、富含红色和紫色蔬菜和水果、富含维生素和矿物质等。
二、营养对肿瘤治疗的影响营养也对肿瘤治疗有着重要的影响。
肿瘤治疗常常会导致很多不良反应，包括食欲减退、腹泻、呕吐、消瘦、疲乏等，这些问题会进一步损害患者的营养状况。
营养不良会导致机体免疫力下降，从而影响肿瘤治疗的效果。
因此，对营养不良的治疗和预防是肿瘤治疗中不可忽视的一个环节。
在疾病治疗中，给予患者合理的营养支持，如增加蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水的摄入，可以有效地预防和治疗营养不良。
三、特定的营养素与肿瘤之间的联系除了饮食习惯和治疗中的营养支持，特定的营养素也与肿瘤之间存在着联系。
例如，维生素D的缺乏后果被证明与卵巢癌、结肠癌、乳腺癌和其他一些肿瘤的发生和发展有着密切的关系。
此外，一些研究还发现，大豆异黄酮、类胡萝卜素等营养素也对肿瘤有着显著的预防和治疗作用。
然而，营养素与肿瘤之间的关系并不完全明确。
需要进一步的研究以了解营养素如何影响癌症的发生和发展，以及如何改善肿瘤患者的营养状况，提高肿瘤治疗的成功率。
结语总之，营养与肿瘤之间的关系是一个复杂而重要的问题，涉及饮食习惯、营养支持和特定营养素等多个方面。
通过合理的饮食安排、营养支持和特定营养素的摄入，可以有效地预防和治疗营养不良和肿瘤。
恶性肿瘤患者饮食与营养手册(2024年版)
恶性肿瘤患者饮食与营养手册(2024年版)恶性肿瘤患者饮食与营养手册（2024年版）前言恶性肿瘤是一种严重的疾病，除了接受正规的治疗外，饮食与营养也是影响治疗效果和患者生活质量的重要因素。
本手册旨在为恶性肿瘤患者提供饮食与营养方面的专业建议，帮助他们更好地应对疾病，提高生活质量。
一、营养与恶性肿瘤的关系1. 能量与营养素需求：恶性肿瘤患者在疾病过程中往往伴随着能量和营养素的需求增加。
合理的饮食可以提供足够的能量和营养素，支持患者的正常生理需求和治疗过程中的消耗。
2. 体重管理：适当的体重管理对于恶性肿瘤患者至关重要。
体重过重或过轻都会对治疗效果产生不利影响。
3. 免疫功能：良好的营养状况可以增强患者的免疫功能，有助于抵抗疾病和减少感染的风险。
二、饮食建议1. 均衡饮食：建议患者采取高蛋白、高维生素、高矿物质、低脂肪、低糖的均衡饮食。
2. 蛋白质摄入：蛋白质是修复组织、增强免疫力的关键营养素。
建议患者每天摄入足够的优质蛋白质，如鸡肉、鱼肉、鸡蛋、豆制品等。
3. 维生素和矿物质：维生素C、维生素E、硒、锌等营养素对增强免疫力和抗肿瘤作用具有重要意义。
建议患者多摄入新鲜水果、蔬菜、全谷类食物、坚果等。
4. 脂肪摄入：减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入，增加不饱和脂肪的摄入，如橄榄油、亚麻籽油等。
5. 糖分摄入：限制高糖食物的摄入，避免过多糖分摄入导致的炎症反应。
6. 水分摄入：保持充足的水分摄入，每天至少喝8杯水。
三、特殊饮食注意事项1. 治疗前评估：在开始治疗前，请咨询医生或营养师，了解个人的饮食限制和特殊要求。
2. 治疗期间饮食调整：根据治疗过程中的身体反应，可能需要对饮食进行适当调整。
3. 避免食物不耐受：部分患者可能对某些食物产生不耐受现象，应及时发现并避免。
4. 遵循医嘱：如有特殊饮食要求，如低蛋白饮食、无盐低钠饮食等，请严格遵循医嘱。
四、生活建议1. 保持良好的生活习惯：规律作息、充足的睡眠、适量的运动等都有助于提高生活质量。
健康饮食远离肿瘤营养学的重要性
健康饮食远离肿瘤营养学的重要性健康饮食远离肿瘤：营养学的重要性肿瘤是当今世界面临的重大健康问题之一。
据世界卫生组织（WHO）的数据显示，每年全球有数百万人因肿瘤导致死亡。
虽然肿瘤的发生与多种因素有关，但是研究表明，健康饮食在肿瘤的预防和治疗中发挥着重要的作用。
营养学的重要性在这方面变得不可忽视。
本文将探讨健康饮食与肿瘤的关系，并阐述营养学在这一领域的重要性。
1.健康饮食与肿瘤的关系健康饮食与肿瘤之间存在着密切的联系。
研究发现，不良的饮食习惯，如高脂肪、高糖分、高盐分和低纤维等，可增加患上各种肿瘤的风险。
而均衡的饮食，富含植物性食物、蔬果、全谷物和健康蛋白质，能够降低肿瘤发生的可能性。
因此，通过调整饮食结构，我们可以远离肿瘤的威胁。
2.营养学在肿瘤预防中的作用营养学在肿瘤预防中发挥着重要的作用。
首先，膳食纤维对肠道健康至关重要。
高纤维的饮食可以促进肠道蠕动，降低粪便在肠内停留的时间，减少有害物质对结肠的刺激，从而降低肠道肿瘤发生的风险。
其次，抗氧化物质也是预防肿瘤的关键。
新鲜的水果和蔬菜富含维生素C、E和β-胡萝卜素等抗氧化物质，可以中和体内自由基的产生，减少细胞损伤和突变的风险。
此外，膳食中的脂肪类型也与肿瘤的发生相关。
通过减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，增加多不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸的摄入，可以降低乳腺、结直肠和前列腺等多种肿瘤的风险。
3.营养学在肿瘤治疗中的作用除了预防，营养学在肿瘤治疗中也起到重要的作用。
肿瘤患者由于肿瘤本身和治疗的影响，容易出现身体消耗、食欲不振和营养不良等问题。
而恰当的膳食调整可以改善患者的身体状况，提高免疫力，促进康复。
首先，增加蛋白质的摄入有助于维持患者的氮平衡和肌肉质量。
富含优质蛋白质的食物，如鱼类、瘦肉、蛋、豆类等，可以提供充足的氨基酸，并减轻患者的蛋白质分解。
其次，适当的热量摄入对维持患者的能量平衡也至关重要。
肿瘤治疗常常会导致患者体重下降和身体消耗，而合理的能量摄入可以改善这些问题。
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育锻炼。
体力活动与直肠癌
2
相对危险度
1
0.6
0
1
2
3
4
5
体力活动水平
建议 4 多吃蔬菜和水果 • 鼓励吃多种蔬菜和水果，使其提供的能量 达到全天总能量的7%。 • 每日吃多种蔬菜和水果，量达400-800克。
用富含蔬菜和水果的膳食预防癌症
120
保守的 (7%)
预计发生率 (%)
100 80 60 40 20 0 250 400 500
蔬菜、水果
很可能
Draft Report of the Joint WHO/FAO Expert Consultation on Diet, Nutrition and the Prevention of Chronic Diseases (Geneva, 28 January – 1 February 2002)
对预防的需要
• 通过用膳食及其有关的方法以及戒烟来预 防癌症是最有效的途径。 • 预防不仅对个体有利，对家庭、社会和国 家经济都有益处。
• 发展中国家对付癌症最合理的方法是预防； 以人群为基础，对癌症的治疗和姑息疗法 在经济上是不能承受的。
六. 防癌综合措施: 食物多样化、营养素齐全、平衡 •少食烟熏、油炸、烘烤的鱼和肉类 •不食霉变食物
营养与肿瘤 上海第二医科大学 蔡 美 琴
一. 恶性肿瘤发病情况
• WHO统计,世界癌症新发病例每年 为1000万,因癌症死亡人数每年700万;
•中国癌症为第一死因,发病率不断增加
每年新发病例约200万人, 每年因癌症死亡人数130万.
上海居民恶性肿瘤死亡率变化
200
Mortality(1/100,000)
及其残留物以及各种化学污染物应制 定并监测其安全限量。
亚硝胺—胃、食管
色素---奶油黄
建议 12
少吃烧烤食物
• 鼓励用较低的温度烹调肉和鱼。
• 不吃烧焦的食物。吃肉和鱼者应避免将肉汁 烧焦。 • 下列食物应仅偶尔食用： 直接在火焰上炙烤的肉和鱼、熏制和烟熏的肉。
苯并芘
建议 13
戒烟
• 不鼓励以任何形式生产、促销和使用烟草。 • 不吸烟和不嚼烟草。
多不饱和脂肪酸以1:1:1为宜。
n3系:n6系脂肪酸以1:6为宜
6. 食盐限量： 6g/d
• 饮食规律，进食不宜过快、过烫
• 不饮烈性酒，不吸烟
• 乐观开朗，经常锻炼 • 慢性癌前病变定期随访、营养素
阻断治疗
思考题
1. 膳食中有哪些致癌的因素？
2. 预防肿瘤的饮食营养措施有哪些？
3. 比较明确的防治肿瘤的营养素有哪些？
心脏病
传染病
1980 1985
* 来源： 赵法及等 (1991)
上海居民癌症和心血管疾病死亡率的变化
200 °Ö © ¢ Ä Ñ Ð ª ¹ Ü ¼ ² ² ¡ 250
死亡率 (1: 100,000)
180 200 170 160 150 1986 1988 1990 1992 1994 1996 150
150 100 50 0 50 60 70 Time 80 90
按人均国民总产值的膳食组成
100
占 热 能 百 分 数 ︵ ︶
80 60 40 20 0
<1200 1200-2500 2500-5500 5500-11500 >11500
°° µ ×Ö Ê Ì ® ¼ Ë » ¯ º Ï ï º Î Í ä Æ Ë ü ¯ Î ¶ ï Ö ¬ · ¾ ² Î Ö ï Ö ¬ · ¾
= 70
100
肉类
油脂类 蛋类
30
20 10
0 1950 1955 1960 1965 1970 1975 1980 20
1985
* 来源： 赵法及等 (1991)
上海居民几种主要疾病死亡率的变化 (1950-1985)
200 180 160
恶性肿瘤 脑血管病
死亡率 (1:100,000)
140 120 100 80 60 40 20 0 1950 1955 1960 1965 1970 1975
五.小结: 癌症主要是一种可预防的疾病。
癌症的主要病因是使用烟草和膳食不当。
恶性肿瘤的预防:
一级预防：病因预防
二级预防：早期发现、诊断、治疗 三级预防：合理综合治疗、
降低病死率、提高生存质量
• 癌症病例中有30%-40%可被合理的和 适当的膳食及有关因素预防。 • 以全球为基础，并按现在的发病率 计算，通过适当的膳食每年可减少 300万-400万病例。
活化 (黄曲霉毒素、
起动剂
起动
+ DNA
DNA加合物
= 抑制
亚硝胺、苯并比)
(Adduct) 促癌
(phorbol ester, 糖精， 营养素摄入不当： VA、VC、硒、 脂肪、蛋白质等)
(DNA修复、
免疫机制)
肿瘤
增加和减少癌症发生危险的膳食因素
证据强度 肯定 增加危险 超体重/肥胖 饮酒 黄曲霉毒素 中国式咸鱼 红肉/咸肉 腌制食品/盐 热饮料/食物 减少危险
恶性肿瘤的预防:
一级预防：病因预防
二级预防：早期发现、诊断、治疗 三级预防：合理综合治疗、
降低病死率、提高生存质量
三. 肿瘤的膳食预防 措施
1.减少食物中致癌物和致癌前体物 摄入腌制食品：亚硝酸盐+胺类-亚硝胺 霉变食物：黄曲霉毒素 烟熏油炸烘烤：蛋白质热解--苯并芘 2.平衡膳食 食物多样化、营养素齐全、平衡
69 岁 ︶
-
Ð Ñ Ä ª ¹ Ü ² ² ¼ ¡
人均国民生产总值（美元）
来源：WHO Technical Report 797 (1990)
上海居民食物消费的变化
(1950-1985)
600
100 500
粮谷类
400
食物消费量 (克)
[平均每人每日]
80 300
蔬菜
200 60 50 40
40 60
• 预防癌症的膳食原则
癌肿发病两步学说: 1 致癌阶段 2 促癌阶段 1. 致癌阶段:
各种因素引起基因调控失常
在较强烈致癌因素作用下
较短时间内完成致癌过程
完成后宿主并不一定会发生肿瘤
2. 促癌阶段:
大多为自然界广泛存在的物质
强度低，作用时间长 大多营养因素作为促癌因素参
与癌肿发病过程。
化学致癌作用 解毒、排泄
• 含大量各式各样蔬菜和水果的膳食 可以减少20%或更多的癌症病例。
• 酒精摄入量保持在建议的范围内可以减 少20%的呼吸/消化道、结肠/直肠及乳腺 癌病例。 • 胃癌和结肠/直肠癌是通过适当膳食及其 相关因素最可能预防的疾病。
• 膳食预防癌症的合理中间目标是在
• 10-25年内使全球的发病率减少10%-20%。
* 来源：R. Doll 和 R. Peto
最佳估计 30 3 35 <1 7 4 2 <1 1 3 10 ? ?
范围 25-40 2-4 10-70 -5a-2 1-13 2-8 <1-5 <1-2 0.5-3 2-4 1-? ?
• 人类绝大部分 (80-90%) 癌症是由环
境因素引起的，因此是可以预防的 • 膳食影响癌症发生的可能机制
肿瘤的膳食预防措施
3.增加保护性营养素： • 适当增加肉、鱼、蛋、牛奶、豆制品
• 增加膳食纤维
•常吃抗致病菌的食物：大蒜韭菜：
防胃癌、结肠癌
•多吃提高免疫功能的食物：香菇、 蘑菇等真菌类食物
•增加抗氧化营养素：VA、
β－胡萝卜素、VE、硒，多吃新鲜 蔬菜水果
抗氧化营养素与肿瘤防治
VA、β－胡萝卜素、VE：
四. 膳食预防肿瘤具体建议: 建议 1 食物供应多样化
• 食用营养丰富、以植物性食物为主的多 样化膳食。
• 选择富含各种蔬菜和水果、豆类的植物
性膳食，并选用粗加工富含淀粉主食。
建议 2 保持适宜的体重
• 个体BMI为18.5-25。
• 避免体重过低或过高，
整个成人期的体重增加限制在5公斤之内。
BMI > 25 造成发达国家人群下列 癌症发生的危险性增加：
发病率 (100,000)
二. 恶性肿瘤病因
世界卫生组织专家估计， 所有肿瘤90%以上由生活环境引起 饮食营养是最直接的环境因素. 目前营养因素和肿瘤病因间关系尚未 完全阐明， 资料间接来源于地理流行病学或 动态流行病学
各种因素造成美国癌症死亡的比例 (%)
因素 烟草 酒精 膳食 食品添加剂 生殖、性行为 职业 污染 工业产品 药物和医疗 地理因素 感染 未知
子宫内膜 肾 结肠 乳腺(绝经后) 总癌 39% 25% 11% 9% 5%
WHO/IARC (2002) IARC Handbooks of Cancer Prevention, V. 6. Weight Control and Physical Activity
建议 3 坚持体力活动
如果与职业有关的体力活动水平较低或中等， 应每日进行大约1小时的快步行走或类似的 运动，以及每周至少进行1小时较剧烈的体
中国移民前列腺癌发生率
%
30
发病率 (100,000)
20
10
0
Ï º É £
 ¼ Ð Ó Æ Â
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中国移民胃癌发生率
%
60 50 40 30 20 10 0 Ï º É £ Â ¼ Ð Ó Æ Â ã ¸ Ï Û å É Â ¼ í ¶ Ä Í Ï þ Ò Ä
%
人均国民生产总值（美元）