人教版高中化学选修五自主练习(蛋白质和核酸)
人教版高中化学选修五 第四章第三节：蛋白质和核酸练习
人教版高中化学选修五第四章第三节：蛋白质和核酸一、单选题（共9题；共18分）1.误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救（）A. 喝大量开水B. 喝大量牛奶C. 喝大量氯化钠溶液D. 喝大量葡萄糖水2.糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述中，不正确的是（）A. 植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色B. 淀粉水解的最终产物是葡萄糖C. 葡萄糖能发生水解反应D. 蛋白质遇硫酸铜溶液后会变性3.下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（）A. 向蛋白质溶液中加饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解B. 蛋白质溶液中蛋白质分子能通过滤纸，但不能通过半透膜C. 浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓硝酸发生颜色反应D. 重金属盐能使蛋白质变性，吞服钡餐不会引起中毒4.市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍等遇到它，皆能水解而除去．下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③腈纶织品④蚕丝织品⑤涤纶织品⑥尼龙织品．A. ①②③B. ②④C. ③④⑤D. ③⑤⑥5.1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生，“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体．下列有关酶的叙述错误的是（）A. 酶是具有催化功能的蛋白质B. 酶的催化作用具有选择性和专一性C. 酶通常在强酸或强碱的条件下发挥作用D. 高温或紫外线的照射会降低酶的活性6.下列说法不正确的是（）A. 油脂发生皂化反应能生成甘油B. 乙炔、丙烯酸（CH2=CHCOOH）、醋酸乙烯酯（CH3COOCH=CH2）均可作为合成聚合物的单体C. 蔗糖及其水解产物均能与新制氢氧化铜反应生成红色沉淀D. 谷氨酸分子（）缩合最多可形成2种二肽（不考虑立体异构）7.近年来高铁酸钾（K2FeO4）已经被广泛应用在水处理方面，高铁酸钾的氧化性超过高锰酸钾，是一种集氧化、吸附、凝聚、杀菌的新型高效的多功能水处理剂．高铁酸钾在水处理过程中没有涉及到的过程是（）A. 蛋白质的变性B. 蛋白质的盐析C. 胶体聚沉D. 盐类水解8.在蛋白质溶液中分别进行下列操作或加入下列物质，其中一种与其它三种现象有本质不同的是（）A. 加热B. 加浓硝酸C. 加硫酸铵的浓溶液D. 加硫酸铜溶液9.下列物质是由3种氨基酸分子脱水缩合生成的四肽的结构简式：这种四肽彻底水解时，不可能产生的氨基酸是（）A. B.C. NH2﹣CH2﹣COOHD.二、填空题（共2题；共7分）10.蛋白质缺乏是可以致命的．人体内蛋白质约占体重的16%．一个体重为60kg的人，体内含有10～11kg 的蛋白质．如果人体丢失体内20%以上的蛋白质，生命活动有可能会被迫停止．常见的蛋白质缺乏症表现为代谢下降，生命变得脆弱易病．蛋白质的生理功能与它的化学性质密切相关．人体摄入的蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸．这些氨基酸一部分重新合成人体所需的蛋白质、糖或脂类物质，以满足各种生命活动的需要；另一部分则发生氧化反应，释放能量．①蛋白质分子中主要含有________四种元素．②蛋白质水解最终得到________．③蛋白质溶液遇到浓的硫酸铵等无机盐溶液，会析出沉淀；再加适量水后，蛋白质重新溶解，仍然具有原来的活性．这个过程称为________．④人体中共有二十多种氨基酸，其中有几种是人体自身不能合成的，必须由食物获得，称为________氨基酸．11.研究认为松果体分泌物——“退黑素”(英文名称melatonin，简称MLT)与人的寿命长短有关，有人把“退黑素”和克隆技术并称为“二十世纪生命科学的两大发现”。
高中化学新人教版选修5练习：第四章生命中的基础有机化学物质+第三节+蛋白质和核酸+Word版含答案
第四章生命中的基础有机化学物质第三节蛋白质和核酸知识归纳一、氨基酸的结构和性质1．概念和结构（1）概念：羧酸分子中烃基上的氢原子被__________取代的化合物。
（2）结构：α-氨基酸的结构简式为__________，官能团为__________和__________。
（3）常见的氨基酸俗名结构简式系统命名甘氨酸__________ α-氨基乙酸丙氨酸__________ α-氨基丙酸谷氨酸__________ 2-氨基-1，5-戊二酸苯丙氨酸__________ α-氨基苯丙酸2．氨基酸的性质（1）天然氨基酸的物理性质颜色溶解性熔点状态水强酸或强碱乙醇、乙醚无色晶体较高__________ __________ __________（2）化学性质①两性氨基酸分子中既含有___________，又含有__________，是__________化合物，因而能与__________、__________反应生成盐。
a．α-氨基酸与盐酸的反应：+HCl→__________。
b．α-氨基酸与氢氧化钠的反应：+NaO H→__________+H2O。
②成肽反应两个氨基酸分子(可以相同，也可以不同)，在酸或碱的存在下加热，通过一分子的__________和另一分子的__________间脱去__________水，缩合成含有__________的化合物的反应，称为成肽反应。
例如：++H2O二、蛋白质的结构与性质1．蛋白质的组成结构（1）组成元素：蛋白质中主要含有__________等元素，属于天然有机__________化合物。
（2）四级结构2．蛋白质的主要性质（1）两性。
蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的__________，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能__________，又能__________。
（2）水解①水解原理+H2O+②水解过程蛋白质相对分子质量较小的肽类化合物__________。
高二化学人教版选修5练习：4.3 蛋白质和核酸
知识归纳一、氨基酸1．氨基酸的组成组成蛋白质的氨基酸几乎都是α-氨基酸，其结构简式可以表示为。
2．常见的氨基酸结构简式：甘氨酸（氨基乙酸）：NH2—CH2—COOH丙氨酸（α-氨基丙酸）：苯丙氨酸：谷氨酸：3．氨基酸的化学性质a．两性(以为例)与盐酸反应的化学方程式：与NaOH溶液反应的化学方程式：b．缩合反应氨基酸分子间发生缩合反应生成肽和水。
因此反应原理与醇和羧酸反应生成酯类似。
由氨基提供的氢原子与羧基提供的羟基生成水，氨基与羟基间形成的化学键叫肽键。
两个氨基酸分子在一定条件下缩合的产物叫二肽。
由多个氨基酸分子脱水形成的太肽叫多肽。
（多肽链相互结合，形成结构复杂的蛋白质）丙氨酸缩二、蛋白质1．蛋白质的组成与结构：a．蛋白质含有C、H、O、N、S等元素。
b．蛋白质是由氨基酸通过缩聚反应产生，蛋白质属于功能高分子化合物。
一级结构二级结构三级结构四级结构2．蛋白质的性质：a．水解：在酸、碱或酶的作用下最终水解生成氨基酸。
b．两性：具有氨基酸的性质。
c．盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液后，可以使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，此过程为可逆过程，可用于分离和提纯蛋白质。
d．变性：加热、紫外线、超声波、强酸、强碱、重金属盐、一些有机物(甲醛、酒精、丙酮等)等会使蛋白质变性，此过程为不可逆过程。
e．颜色反应：含有苯基的蛋白质遇浓HNO3变黄色，该性质可用于蛋白质的检验。
f．白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味。
3．蛋白质的用途：（1）蛋白质在生物学上的意义：蛋白质和糖类、脂肪都是我们主要的营养物质。
因为一切生命现象都跟蛋白质有关，所以，人们常说：没有蛋白质就没有生命。
（2）蛋白质在工业上的用途：蛋白质不仅具有生物学上的意义，在工业上也有广泛用途。
动物的毛和蚕丝的成分都是蛋白质，它们是重要的纺织原料。
动物的皮经过药剂鞣制后，其中所含蛋白质就变成不溶于水的、不易腐烂的物质，可以加工制成柔软坚韧的皮革。
人教版选修5第4章第3节蛋白质和核酸(同步练习含答案)
第4章第3节蛋白质和核酸一、氨基酸的结构与性质1•将甘氨酸和丙氨酸混合起反应生成三肽，可能的连接方式有（）A. 2种B.4种C.6种D.8种2•下列物质既能与盐酸反应又能与氢氧化钠溶液反应的是（）① NaHCO3②(NH4)2S③ Al(OH) 3④ NH4CI⑤甘氨酸⑥CH3 —COOHA.①②③B.①②④⑤C.⑤⑥D.①②③⑤3.下列物质中与甘氨酸互为冋分异构体的是（)& Ofc—CI^-CODH龙CH—CX»HA.C2H5ONO2B.C2H5NO2znit4•分子式为QH14N2O5的二肽，经水解后得到丙氨酸和另一种氨基酸A,则A的分子式为（）A. C5H7NO3B. C5H9N2O5C. C5H9NO2D. C5H9NO4”饨OOCCIIj5.某种解热镇痛药的结构简式为：当它完全水解时可以得到的产物有（）A. 2种B.3种C.4种D.5种6 . L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：0HHO—CH, CHCOOH1NH. 这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。
下列关于L多巴酸碱性的叙述正确的是（）A. 既没有酸性，又没有碱性B.既具有酸性，又具有碱性C.只有酸性，没有碱性D.只有碱性，没有酸性7. 化合物A、B的分子式同为C9H11O2N（1）A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。
A的结构简式为_______________（2）B是某芳香烃硝化的唯一产物（硝基在苯环上）。
B的结构简式是 _____________________ 8. 含有氨基（一NH2 ）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。
如：R—NH2+HCI R—NH2 HCl （R代表烷基、苯基等）。
现有两种化合物A和B，它们互为同分异构体。
已知：①它们都是对位二取代苯②它们的相对分子质量都是137 ③A既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCb溶液发生显色反应；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐④它们的组成元素只可能是 C H、0、N、CI中的几种。
高二化学人教版选修5练习：第三节蛋白质和核酸Word版含解析
1. ( )A.A ,B. C. D.；B ,；DD；C ,2.5A.B.C.D.口555 5 5,B,C 5 5,D B3.( )A. 5 5B.C. 5 5D.(0.1%~0.5% )LO5555,A；B ,；D55;C ,5,A___ A4.A.B.C.D.L_Na2SO4高中化学5.克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成 个体。
下列有关酶的叙述错误的是 （ ）A. 高温或重金属盐能降低酶的活性B. 酶的催化作用具有选择性和专一性 C •酶一般是具有催化作用的蛋白质 D.酶只有在强酸或强碱条件下才有催化作用解析酶属于蛋白质类，具有催化作用，而酶的催化具有温和性、选择性和高效性等特点 ，所以B 、C 均6•下列有关核酸的说法不正确的是（ ）A. 核酸是一类含磷的生物高分子化合物B. RNA 主要存在于细胞核中，而DNA 主要存在于细胞质中C. 核酸分为脱氧核糖核酸和核糖核酸两种D. 1982年我国科学工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸 解析|DNA 主要存在于细胞核中，而RNA 主要存在于细胞质中。
答案 B7•紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C 47H 51NO 14,它是由如下的A 酸和B 醇生成的一种酯。
GHmYH NH CO H, 是*皐）A: HO —CH —COOHB:R — OH （R 是一个含 C 、H 、O 的基团） （1）A 可在无机酸催化下水解，其反应的化学方程式是（2） A 水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物 ，因为氨基不在（填希腊字母）位。
（3） ___________________________________ 写出ROH 的分子式： 。
解析化合物A 中存在一NH — CO —原子团，其水解反应中应断裂的键是变成一NH 2，— CO —转变成一COOH ，前者得到3■氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的 的分子式可由紫杉醇的分子式与酸 A 的分子式相减，再加上1分子水而得出。
蛋白质和核酸-人教版高中化学选修5练习检测
专题03 蛋白质和核酸一．蛋白质 1．组成及结构特点蛋白质的元素组成有C 、H 、O 、N 、S 、P等，其分子是由多个氨基酸缩水连接而成的高分子。
2．化学性质 (1)两性蛋白质的多肽由氨基酸脱水形成，在多肽链的两端存在着自由的氨基和羧基，侧链中也有酸性或碱性基团，因此，蛋白质既能与酸反应，又能与碱反应。
(2)水解 ①水解原理②水解过程蛋白质――→水解酸、碱或酶多肽――→水解氨基酸。
(3)盐析向蛋白质溶液中加入一定浓度的某些盐[如Na 2SO 4、(NH 4)2SO 4、NaCl 等]溶液，使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出的现象。
盐析是一个可逆过程。
(4)变性概念 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象影响 因素物理因素 加热、加压、搅拌、振荡、紫外线照射、超声波等 化学因素 强酸、强碱、重金属盐、乙醇、福尔马林、丙酮等 特点变性会使蛋白质的结构发生变化，使其失去生理活性，在水中不能重新溶解，是不可逆过程(5)颜色反应：分子中含有苯环的蛋白质遇浓硝酸呈黄色。
(6)蛋白质灼烧有烧焦羽毛的气味。
(7)胶体的性质：用一束光照射蛋白质溶液，会产生丁达尔效应。
典例1下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是 ( ) A ．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B ．蛋白质溶液中加入饱和(NH 4)2SO 4溶液，蛋白质析出，虽再加水，也不溶解C ．重金属盐能使蛋白质凝结D ．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应 【答案】B【解析】蛋白质中加入(NH 4)2SO 4溶液后产生盐析，加水后，蛋白质又继续溶解。
3．用途（1）蛋白质是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取60～80 g 蛋白质。
（2） 动物胶可用于制造照相胶卷和感光纸等。
（3） 酶——一类特殊的蛋白质，是生物体内重要的催化剂。
一般温度越高，化学反应速率越快。
在酶作催化剂的反应中，酶是一种蛋白质，温度过高会发生变性而失去活性。
人教版高中化学选修5练习第四章第三节蛋白质和核酸
第三节蛋白质和核酸选题表考查点基础过关能力提升氨基酸的结构与性质6,7 12蛋白质的结构与性质1,3,4 13酶与核酸5,8综合应用2,9,10 11,14基础过关(20分钟)1.2004年的诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺夫、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯,以表彰他们发现了泛素调节蛋白质水解。
关于蛋白质的组成与性质的叙述正确的是( A )A.蛋白质在酶的作用下水解的最终产物为氨基酸B.向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液,会使其变性C.天然蛋白质仅由碳、氢、氧、氮四种元素组成D.氨基酸和蛋白质都是只能和碱反应的酸性物质解析:蛋白质水解的最终产物为氨基酸,A正确;向蛋白质溶液中加入Na2SO4浓溶液是轻金属盐,会使其发生盐析而不是变性,B错误;某些蛋白质还含有S、P等元素,C错误;氨基酸和蛋白质都具有两性,可以和酸碱反应,D错误。
2.下列说法错误的是( D )A.鸡蛋清和淀粉可以用浓硝酸鉴别B.核酸是高分子化合物C.分子式为C5H8O2,既能与碳酸钠溶液反应又能与溴的四氯化碳溶液反应的有机物有8种D.乳酸薄荷醇酯()仅能发生水解、氧化、消去反应解析:鸡蛋清遇浓硝酸显黄色,而淀粉无此现象,可以鉴别,A正确;核酸是高分子化合物,B正确;能与Na2CO3溶液反应生成CO2,说明此分子中含有羧基,能与溴的四氯化碳溶液反应,说明此分子含有碳碳双键,根据碳链异构和双键、羧基官能团异构可得有8种同分异构体,分别为、、、、、、、,C正确;含—COO—可发生水解,含—OH可发生氧化、消去、酯化反应,且含—OH能与Na反应等,则除水解、氧化、消去反应外,还可发生置换反应、酯化反应,D错误。
3.(2018·山西太原月考)能使蛋白质从溶液中析出,而又不破坏蛋白质活性的方法是( A )A.加饱和硫酸铵溶液B.加医用消毒酒精C.加入硫酸铜溶液D.加入甲醛溶液解析:蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析,盐析是一个可逆的过程,A正确;加医用酒精能使蛋白质变性,B错误;铜离子是重金属盐,加硫酸铜溶液能使蛋白质变性,C错误;甲醛溶液能使蛋白质变性,D 错误。
人教版高中化学选修五4.3蛋白质和核酸(习题2).docx
高中化学学习材料4.3蛋白质和核酸一、选择题(本题包括7小题，每小题3分，共21分)1．如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。
下列关于该有机物的说法中错误的是( )A．分子式为C3H7O2NB．能发生取代反应C．能通过聚合反应生成高分子化合物D．不能跟NaOH溶反应解析：根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型，可以确定该有机物的结构简式为 (α氨基丙酸)。
答案：D2．(2012·大同高二检测)误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A．服用鸡蛋清或牛奶B．服用葡萄糖C．服用适量的泻药D．服用大量食盐水解析：鸡蛋清或牛奶中含有大量蛋白质，能代替人体中的蛋白质与重金属盐作用而解毒。
答案：A3．[双选题]下列关于蛋白质的叙述中，不．正确的是( )A．蚕丝、羊毛、病毒等主要成分都是蛋白质B．糖、油脂、蛋白质都是只含有C、H、O元素的营养物质C．天然蛋白质水解的最终产物都是α氨基酸D．欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，可加入CuSO4溶液解析：糖、油脂都是只含C、H、O三种元素的物质，蛋白质除含有C、H、O元素外，还含有N、S等其他元素，B不正确；CuSO4溶液会使蛋白质变性析出，D不正确。
答案：BD4．(2012·株州高二检测)关于蛋白质的叙述错误的是( )A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B．灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味C．蛋白质水解的最终产物是肽类化合物D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌灭亡解析：蛋白质水解的最终产物为氨基酸。
答案：C5．(2012·厦门模拟)某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目为( )A．3种B．4种C．5种D．6种解析：氨基酸分子中一定含有氨基(—NH2)和羧基(—COOH)，根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和羧基—COOH外剩余基团为C3H6。
人教版高中化学选修五化学高二第四章第三节蛋白质和核酸同步练习
高中化学学习材料金戈铁骑整理制作人教版化学高二选修5第四章第三节蛋白质和核酸同步练习1. 关于的酸碱性，下列说法正确的是( )A．既有酸性，也有碱性B．只有酸性C．只有碱性D．既没有酸性也没有碱性答案：A解析：解答：—NH2显碱性，—COOH显酸性。
分析：熟练掌握常见氨基酸的结构以及官能团的性质是解题的关键。
2. 有关天然产物水解的叙述不正确的是( )A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同答案：D解析：解答：纤维素与淀粉水解时，最终产物均为葡萄糖。
分析：本题考查油脂、糖类蛋白质的水解反应，熟练掌握水解反应的反应条件和产物是解题的关键。
3. 要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的主要性质，应向其中加入( )A．饱和Na2SO4溶液B．浓NaOH溶液C．饱和CaSO4溶液D．浓BaCl2溶液答案：A解析：解答：蛋白质发生盐析的条件是加入浓的轻金属盐，A项合格，C项因CaSO4微溶，B、D 两项因使蛋白质变性。
分析：本题考查蛋白质的性质，蛋白质的演习和变性，熟练掌握蛋白质的盐析和重金属盐变性是解题的关键。
4. 酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，因而能在许多有机反应中发挥作用。
在下图表示温度t与反应速度v的关系曲线中，有酶参加的是( )答案：D解析：解答：酶作为生物催化剂，在适宜的温度下其催化性能很高，但如果温度过高就会失去生理活性，其催化性能降低甚至丧失，综合分析只有D曲线符合。
分析：熟练掌握酶的结构和性质、酶的生物活性与温度的关系是解题的关键。
5. 生活中常常碰到涉及化学知识的某些问题，下列叙述正确的是( )①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素，禽类羽毛和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质⑤蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体，此时可在患处涂抹小苏打或稀氨水A．①④⑤B．②③④C．①②④⑤D．全部答案：A解析：解答：甲醛有毒，不能用于浸泡食用品(海产品)；变质的油脂有难闻的特殊气味，是由于油脂发生了氧化反应。
人教版高中化学选修5-4.3《蛋白质和核酸》综合练习
第三节蛋白质和核酸基础强化1．下列物质水解后能生成两性化合物的是()A．脂肪B．蔗糖C．蛋白质D．明矾2．下列不属于天然高分子化合物的是()A．淀粉B．纤维素C．油脂D．蛋白质3．下列说法中，不正确的是()A．利用盐析可以分离提纯蛋白质B．酶在高温或重金属盐作用下其催化效率会降低C．DNA是生物体遗传信息的载体，蛋白质合成的模板D．RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成4．下列有机物水解断键处(用虚线表示)不正确的是()A．B．C．D．5．L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：下列关于L-多巴的叙述正确的是()A．没有碱性，只有酸性B．既具有酸性，又具有碱性C．只有酸性，可和NaHCO3反应D．不能与溴水反应6．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有()A．3种B．4种C．5种D．6种7．形成蛋白质分子结构的层次，从小到大依次是()①氨基酸②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽⑥蛋白质A．②→①→③→④→⑥→⑤B．①→②→③→④→⑥→⑤C．②→①→⑥→③→④→⑤D．②→①→③→⑤→④→⑥8．蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。
蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了6000000。
蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。
(1)蛋白质分子中主要含有________、________、________、________4种元素，还常含有________元素。
(2)蛋白质基本组成单位是氨基酸，α氨基酸的通式为__________________________________。
(3)氨基酸分子的结构特点是_______________________________________。
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基础达标
1.下列关于蛋白质的叙述不正确的是（）
A.蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，如再加水也不溶解
B.蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜
C.重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒
D.浓硝酸溅在皮肤上，能使皮肤呈黄色是由于蛋白质和浓HNO3发生了颜色反应
答案：AC
2.下列物质能使蛋白质变性的是（）①K2SO4②HCHO ③MgSO4④Hg(NO3)2
⑤NH4Cl ⑥KOH
A.②④⑥
B.①③⑤
C.①②③
D.④⑤⑥
答案：A
3.下列物质互为同分异构体的是（）
A.淀粉和纤维素
B.甘氨酸和硝基乙烷
C.醋酸和硬脂酸
D.甲醇和甲醚
答案：B
4.下列关于酶的说法错误的是（）
A.酶是一种具有催化作用的蛋白质
B.酶的催化作用具有高度的专一性
C.酶的催化作用不受外界条件的影响
D.酶的催化作用具有高效性
答案：C
5.下列有关核酸的说法不正确的是（）
A.核酸是一类含磷的生物高分子化合物
B.根据组成，核酸分为DNA和RNA
C.DNA大量存在于细胞质中
D.1981年，我国用人工方法合成了酵母丙氨酸转移核糖核酸
答案：C
6.下列关于蛋白质的叙述错误的是（）
A.天然蛋白质经水解生成α氨基酸
B.蛋白质溶于水时，加入少量的Na2SO4能促进蛋白质溶解，若加入大量Na2SO4时则会使蛋白质溶解度降低
C.蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解
D.蛋白质溶液能发生丁达尔效应
答案：C
7.1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。
“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。
下列有关酶的叙述错误的是（）
A.酶是具有催化作用的蛋白质
B.酶的催化作用具有选择性和专一性
C.高温或重金属盐能降低酶的活性
D.酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用
答案：D
8.某种解热镇痛药的结构简式为：当它完全水解时可以
得到的产物有（）
A.2种
B.3种
C.4种
D.5种
答案：C
9.有以下物质：①甘氨酸②苯丙氨酸③谷氨酸④丙氨酸
⑤硝基丙烷。
其中属于同分异构体的是_________，属于同系物的是_________（）
A.①④
B.②③
C.④⑤
D.①⑤
答案：C A
10.我们从食物中摄取的蛋白质在人体内是如何变化的？最终生成何种物质排出体外？
答案：蛋白质在酶的作用下最终生成各种氨基酸，然后在人体中部分合成各种组织蛋白和酶，部分转氨基后形成新的氨基酸，部分脱氨基后，氮元素转化为尿素排出体外，不含氮元素部分转化为能量或脂肪。
11.若在豆浆中加入硫酸铜或硝酸铅，也会让蛋白质沉淀，所得产品能否食用？
答案：在豆浆中加入CuSO4和Pb(NO3)2后，蛋白质变性，其中含有重金属盐，故不能食用。
12.酶是一种蛋白质，具有蛋白质的特性。
酶能催化很多化学反应。
右图中表示的是酶参加的反应中，反应速率与温度的关系，试解释曲线变化的原因。
答案：随温度升高，酶的催化作用增强，反应速率加快，温度升高超过A后，蛋白质凝固变性，活性降低，反应速率下降。
13.有机物A的分子式为C3H7O2N，有机物B的分子式为C3H9O2N，其分子结构中都有一个甲基，它们既能与NaOH溶液反应，也能与硫酸溶液反应，且B与NaOH反应时可以放出一种刺激性气味的气体。
A、B的名称是什么？A、B的结构简式是什么？
解析：由分子组成，知弱酸的铵盐和氨基酸既能与酸反应，又能与碱反应。
答案：A.氨基丙酸，CH3CH(NH2)COOH；
B.丙酸铵，CH3CH2COONH4。
能力提高
1.在四种化合物①NaHCO3②Al(OH)3③(NH4)2S ④中跟盐酸和氢氧化钠溶液都能反应的是（）
A.②④
B.①②
C.①②③
D.①②③④
答案：D
2.下面是某种蛋白质分子结构的一部分，其中A、B、C、D表示该分子中的化学键，当其水解时断裂的化学键是（）
答案：C
3.酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应
中发挥作用，下图表示温度t与反应速率v的关系曲线，其中有酶参加的是（）
答案：D
4.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入玻璃纸袋中，扎好袋口，浸入流动的温水中，相当一段时间后，取袋内液体分别与碘水、新制Cu(OH)2（加热）和浓HNO3（微热）作用，其现象分别是（）
A.显蓝色、无现象、显黄色
B.显蓝色、红色沉淀、无现象
C.无现象、变黑色、显黄色
D.无现象、红色沉淀、无现象
答案：C
5.化合物A、B的分子式同为C9H11O2N。
（1）A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示其分子结构中不存在甲基。
A的结构简式为____________________。
（2）B是某芳香烃硝化的唯一产物（硝基在苯环上）。
B的结构简式是_________。
答案：
6.含有氨基（—NH2）的化合物通常能够与盐酸反应，生成盐酸盐。
如：
−R—NH2·HCl（R代表烷基、苯基等）。
现有两种化合物A和B，它们R—NH2+HCl−→
互为同分异构体。
已知：①它们都是对位二取代苯②它们的相对分子质量都是137 ③A 既能被NaOH溶液中和，又可以跟盐酸成盐，但不能与FeCl3溶液发生显色反应B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟盐酸成盐④它们的组成元素只可能是C、H、O、N、Cl中的几种。
请按要求填空：
（1）A和B的分子式是____________________。
（2）A的结构简式是____________________。
B的结构简式是______________________。
答案：（1）C7H7NO2（或C7H7O2N）
（2）HOO CNH2 CH3NO2。