汽水饮料 科普
碳酸饮料的成分解析 了解碳酸饮料中的主要成分
碳酸饮料的成分解析了解碳酸饮料中的主要成分碳酸饮料的成分解析碳酸饮料作为一种受欢迎的饮品，广泛地存在于我们的生活中。
然而，对于碳酸饮料中的主要成分我们是否了解呢？在本文中，我们将对碳酸饮料的主要成分进行详细解析，帮助读者更好地了解这些饮料的组成。
一、二氧化碳碳酸饮料中最重要的成分之一是二氧化碳（CO2）。
二氧化碳是一种无色、无味的气体，它赋予碳酸饮料的起泡感和气泡。
在生产碳酸饮料时，将二氧化碳注入液体中，形成高压，当容器打开时，二氧化碳会被释放出来，产生气泡，形成我们所熟悉的起泡的饮料。
二、糖类糖类是碳酸饮料中的另一个主要成分。
它们为碳酸饮料提供了甜味，增加了其口感的吸引力。
常见的糖类成分包括蔗糖、果糖和葡萄糖等。
不同品牌和种类的碳酸饮料中所含的糖类成分的含量会有所不同。
需要注意的是，摄入过量的糖类可能对健康有不良影响，因此，控制碳酸饮料的摄入量是非常重要的。
三、酸类碳酸饮料中还含有一定量的酸类成分。
这些酸类成分可以增加饮料的酸味，改善其口感。
常见的酸类成分包括柠檬酸、磷酸和苹果酸等。
酸类成分的含量因不同饮料而异，有些碳酸饮料会添加更多的酸类成分以增加酸味，而另一些则会减少酸类成分以保持更温和的口感。
四、香料与调味剂除了上述的主要成分外，碳酸饮料还会添加香料和调味剂，以增强其口感和风味。
这些香料和调味剂可以是天然的，也可以是人工合成的。
它们的种类和含量因品牌和种类而异，起到调节和增强饮料风味的作用。
五、色素与防腐剂为了使碳酸饮料具有更加吸引人的外观和保持其新鲜度，生产者通常会添加色素和防腐剂。
色素用来赋予饮料特定的颜色，使其更加鲜艳诱人。
防腐剂则能够延长饮料的保存期限，避免细菌和霉菌的生长。
六、水和其他添加剂最后，碳酸饮料中的水是其最主要的成分之一。
水在碳酸饮料中起到稀释和溶解其他成分的作用，使饮料更易于食用。
此外，一些碳酸饮料还可能添加其他辅助性添加剂，如咖啡因、维生素等，以满足不同消费者的需求。
汽水的原理
汽水的原理汽水是一种经典的碳酸饮料，它的原理是结合了溶解性和气体溶解性。
它可以通过一系列的生产过程和原材料来制造，包括水、糖、酸、香精和二氧化碳。
接下来，我将详细解释汽水的原理。
首先，汽水的主要成分是水。
水是所有液体饮料的基础。
一般来说，厂家会使用过滤器和其他处理设备来确保水的质量和纯净度。
纯净水对于汽水的口感和品质非常重要。
其次，糖是汽水的另一个主要成分。
大多数汽水都含有糖来增加甜度和口感。
糖在生产过程中被溶解在水中，以便更好地混合和均匀分布。
糖的含量通常根据不同的品牌和口味而有所不同。
第三，酸是汽水的关键成分之一。
酸对于汽水的味道和饮用体验起着重要作用。
常见的酸包括柠檬酸、磷酸和苹果酸。
这些酸能够为汽水提供酸味和微妙的口感。
第四，香精是为了增加汽水的香味和风味而添加的。
不同的汽水品牌使用不同的香精，以制造出各种口味和风格的汽水。
香精通常由天然或合成的化合物制成。
最后，二氧化碳是汽水的核心成分之一。
二氧化碳是一种气体，通过加压将其溶解在水中，可以产生汽水所特有的气泡和起泡效果。
厂家使用一台称为碳酸化器的设备，将二氧化碳气体注入水中，使其溶解。
这种加压作用使二氧化碳分子溶解在水中，并随着饮料瓶口打开时释放出来，产生气泡。
总结起来，汽水的原理是将水与糖、酸、香精和二氧化碳等成分结合在一起。
每个成分都起着重要的作用，共同营造出汽水的特殊口感和味道。
水是基础，糖提供甜度，酸提供酸味，香精增加香气，而二氧化碳则赋予汽水气泡和起泡效果。
这些成分的合理组合和生产过程的精细控制使得汽水成为一种广受欢迎的饮品。
北冰洋汽水成分
北冰洋汽水成分北冰洋汽水是一种受欢迎的碳酸饮料，其成分丰富多样。
本文将对北冰洋汽水的主要成分进行详细介绍，帮助读者更好地了解这款饮品。
1. 水作为汽水的主要成分，水在北冰洋汽水中起着溶解、稀释和调节口感的作用。
水的质量直接影响着汽水的口感和品质。
2. 碳酸气体北冰洋汽水中的碳酸气体使其具有起泡和口感清爽的特点。
碳酸气体在汽水中的含量会影响到汽水的气泡大小和持久性。
3. 糖北冰洋汽水中的糖是为了增加甜味和口感。
糖的种类和含量因产品而异，包括蔗糖、果糖和葡萄糖等。
糖的含量较高的汽水会有更甜的口感。
4. 酸度调节剂为了调节汽水的酸碱度，北冰洋汽水中可能含有酸度调节剂，如柠檬酸、苹果酸和葡萄酸等。
这些成分可以使汽水呈现出酸爽的口感。
5. 香精为了增加汽水的香味，北冰洋汽水中可能添加了香精，如柠檬香精、橙子香精和草莓香精等。
香精的种类和含量会影响到汽水的口感和味道。
6. 食用色素北冰洋汽水中的食用色素是为了使汽水具有丰富的色彩，如酱油色素、胭脂红和蓝色1号等。
食用色素的使用要符合相关的食品安全标准。
7. 防腐剂为了延长汽水的保质期，北冰洋汽水中可能添加了防腐剂，如苏打水和山梨酸钾等。
防腐剂的使用应符合食品安全规定，以保证产品的质量和安全性。
8. 食用酸碱剂北冰洋汽水中的食用酸碱剂，如碳酸氢钠和磷酸二氢钠等，是为了调节汽水的酸碱度和口感。
这些成分的使用应符合食品安全要求。
9. 抗氧化剂为了延长汽水的保质期，北冰洋汽水中可能添加了抗氧化剂，如亚硫酸氢钠和维生素C等。
抗氧化剂的使用应符合相关的食品安全标准。
10. 调味剂为了增加汽水的口感和味道，北冰洋汽水中可能添加了调味剂，如咖啡因、香草精和薄荷精等。
调味剂的种类和含量会影响到汽水的风味。
总结：北冰洋汽水的成分包括水、碳酸气体、糖、酸度调节剂、香精、食用色素、防腐剂、食用酸碱剂、抗氧化剂和调味剂等。
这些成分的种类和含量不同，决定了汽水的口感、味道和质量。
消费者在选择汽水时应注意成分表，选择适合自己口味和健康需求的产品。
碳酸饮料有哪些？碳酸饮料的营养知识
碳酸饮料有哪些？碳酸饮料的营养知识有什么碳酸饮料？碳酸饮料的营养知识碳酸饮料有哪些碳酸饮料主要分为五类。
1、果汁型碳酸饮料。
指原果汁含量在25%以上的碳酸饮料。
2...有什么碳酸饮料？碳酸饮料的营养知识碳酸饮料有哪些碳酸饮料主要分为五类。
1、果汁型碳酸饮料。
指原果汁含量在2.5%以上的碳酸饮料。
2.果实味道型碳酸饮料。
以水果型食用香精为主要赋香剂，指原果汁含量低于2.5%的碳酸饮料。
3、可乐型碳酸饮料。
是指含有焦糖色、可乐香精或可乐果和果香型辛香、果香混合香型的碳酸饮料。
4、低热量型碳酸饮料。
是指将糖类的全部或一部分置换为甜味剂的各型碳酸饮料和苏打水，热量小于75kJ/100mL。
5、其他类型的碳酸饮料。
以植物提取物或非果香型的食用香精为赋香剂，是指人体运动后失去的电解质、补充能量等的碳酸饮料，如运动汽水等。
现在碳酸饮料有可乐型、果实味型、低热量型，香型以柠檬和柑橘味为主。
包装有塑料瓶、金属罐、玻璃瓶等，体积也不同。
碳酸饮料的标签除了标明产品名称、产品类型、净含量、材料表、制造者(或销售者)的名称和地址、产品标准编号、生产日期、保质期外，果汁类型还必须标明原来的果汁含量。
果实味类型一定要注明“果实味”的表示。
可乐型必须注明酸味料的名称。
低热量类型必须注明甜味剂的名称、热值。
什么是碳酸饮料碳酸饮料是加入二氧化碳的饮料，二氧化碳本身无色无味，在冷却和压力的环境下，二氧化碳容易溶解于水中，变成碳酸，每升可以溶解8克二氧化碳。
简单来说，二氧化碳水=碳酸。
是这种酸性物质引起了舌头的麻木感。
碳酸饮料多以碳酸水为基础加入蔗糖或香料调味，通常碳酸饮料中含有的水分达到90%以上。
碳酸饮料有碳酸化作用。
碳酸饮料产生泡沫发出声音是因为饮料中的二氧化碳气体排出了。
碳酸极不稳定，高温和低压时，迅速分解释放二氧化碳气体。
碳酸不仅可以自然界合成，还可以人工合成。
碳酸饮料不仅包括我们日常生活中喝的可乐，还包括苏打水、啤酒和泉水。
气泡水相关知识点总结
气泡水相关知识点总结一、气泡水的历史气泡水的历史可以追溯到数千年前。
古代人们发现泉水中含有气泡，喝起来更爽口，因此便开始将水贮存在含有气泡的泉水中，使水变得有气。
据史料记载，公元前500年左右，古希腊人利用天然泉水制作可口可乐，用来解渴。
而在公元214年前后，埃及人已经开始用含气泡的水来调制饮料。
而直到18世纪末19世纪初，气泡水才开始成为一种食品饮料，开始被大批生产和销售。
到了20世纪初，汽水的发展迅速，形成了独特的饮料市场。
二、气泡水的制作原理气泡水的制作原理就是将二氧化碳气体溶解在水中形成汽水。
溶解在水中的二氧化碳气体会产生一部分碳酸（H2CO3），使水呈现出起泡沫的现象。
通常情况下，二氧化碳气体可以通过压力的方式溶解在水中，也可以通过化学反应的方式溶解在水中。
在制作气泡水时，压缩的二氧化碳气体会被注入到装有水的容器中，气体与水发生接触，从而产生气泡。
而在开启瓶盖的瞬间，水中的二氧化碳气体会迅速释放，形成冒泡的状态。
三、气泡水的种类根据气泡水的不同种类，可以分为以下几种：碳酸水、汽水、苏打水、气泡饮料等。
碳酸水是未添加任何调味剂的气泡水，不含糖和香精。
汽水是在碳酸水的基础上加入了天然或人工香料的饮料，如可口可乐、雪碧等。
苏打水是一种以二氧化碳气体为起泡剂的饮料，也可以添加自然或人工香料。
气泡饮料是指添加糖、香精、色素等成分的气泡饮料，如果味汽水、橙汁苏打等。
四、气泡水的营养成分气泡水的主要成分是水和二氧化碳气体，不含脂肪、蛋白质或糖分。
碳酸水中含有少量的碱性矿物质，如钙、镁等，对于人体健康有一定的益处。
而汽水中添加了大量的糖分和香料，所以汽水的热量和糖分含量较高，不适宜长期饮用。
气泡饮料更是热量和糖分都很高，因此建议适量饮用。
对于追求健康生活的人来说，碳酸水是最推荐的气泡饮料。
五、气泡水的健康影响适量饮用碳酸水对健康没有负面影响，甚至有益于健康。
气泡水可以增进胃口、促进消化，尤其是在饭后喝一杯碳酸水，能够帮助缓解胃部不适。
软饮料学 第二章 碳酸饮料
二、碳酸饮料的分类 type 1. 果汁型 fruit juice type 原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。 原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料。如桔汁汽 2.5%的碳酸饮料 水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。 橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。 果汁汽水具有原果特有的色、香、味。它不仅 果汁汽水具有原果特有的色、 可以消暑解渴，还有一定的营养作用， 可以消暑解渴，还有一定的营养作用，属于高档汽 水，一般可溶性固形物为8％－10％，含酸量0.2％ 一般可溶性固形物为8％－10％，含酸量0.2％ 10％，含酸量0.2 －0.3％，含二氧化碳2－2.5倍，是属于大力发展的 0.3％，含二氧化碳2 2.5倍 ％，含二氧化碳 汽水品种。还可以分澄清和混浊型汽水。 汽水品种其他型 other types 上述3种类型以外， 上述3种类型以外，含有植物抽提物或非果香型 的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电介 能量等的碳酸饮料。如姜汁汽水、沙示汽水、 质、能量等的碳酸饮料。如姜汁汽水、沙示汽水、运 动汽水等。 动汽水等。 汽水的种类从感观角度来分，又可分为透明型和 汽水的种类从感观角度来分， 混浊型两类。二者的区别在于生产工艺不同。 混浊型两类。二者的区别在于生产工艺不同。 透明型是通过澄清、 透明型是通过澄清、过滤的手段获得清澈透明的 产品，果味型及某些果汁型汽水均属于此类。 产品，果味型及某些果汁型汽水均属于此类。 而混浊型则是通过均质和添加混浊剂的方法， 而混浊型则是通过均质和添加混浊剂的方法，使 果汁中的果肉均匀地悬浮于汽水之中，且使其呈混浊 果汁中的果肉均匀地悬浮于汽水之中， 状态更加接近天然果汁，如混浊型果汁汽水等。 状态更加接近天然果汁，如混浊型果汁汽水等。
1.糖液的制备 1.糖液的制备 为配制调和糖浆所用的糖水溶液称为糖液， 为配制调和糖浆所用的糖水溶液称为糖液，它 是调和糖浆的主要成分。必须选用优质的砂糖， 是调和糖浆的主要成分。必须选用优质的砂糖，有 时也用异构糖、麦芽糖醇和甜菊素等甜味剂。 时也用异构糖、麦芽糖醇和甜菊素等甜味剂。 制备糖液的大致过程是将糖溶解于一定量的水 中，制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后备用。 制成预计浓度的糖液，再经过滤、澄清后备用。 其中的水质可与灌装用水相同。 其中的水质可与灌装用水相同。 溶糖分间歇式和连续式， 溶糖分间歇式和连续式，间歇式又分为冷溶法 和热溶法（蒸汽加热和热水）。 和热溶法（蒸汽加热和热水）。
碳酸饮料(汽水)对健康的影响
碳酸饮料（汽水）对健康的影响碳酸饮料俗称汽水、其主要特点是在饮料中充人一定量的二氧化碳。
汽水通常可分为果汁型汽水、果味型汽水、可乐型汽水、盐汽水、充汽矿泉水等。
汽水中的二氧化碳经口腔进入胃肠，由于胃肠不能吸收气体，也容纳不了那么多气体，因此又从口腔中排出体外。
故饮用后常给人带来一种开胸顺气的感觉。
又因二氧化碳在进入人体到排出体外的过程中会带走一部分热量、故饮汽水又有清凉消暑的作用。
然而，如果饮用不当或饮用过度也会给人体带来种种不适，俗称“汽水综合征”。
一、病因汽水饮用过多，冲淡胃液，降低胃的消化和杀菌能力；同时还刺激胃肠道黏膜，促使胃收缩，胃液分泌减少，造成消化功能减退或紊乱。
出汗过多时，大量饮用冰镇汽水、使扩张的汗毛孔骤然遇冷而迅速关闭，让出汗立即终止、使得体温散发遇到障碍。
患有胃及十二指肠溃疡的病人饮用汽水后会因碳酸氢钠与酸作用释出二氧化碳而使胃肠的压力增加，容易造成胃及十二指肠球部溃疡穿孔。
二、临床表现饮汽水导致人体消化功能减退或紊乱时，会出现消化不良、恶心、呕吐、中上腹隐痛、腹胀、腹泻等症状，严重者可出现心悸、乏力、尿多，久之还可导致胃扩张、胃下垂。
饮用汽水导致人体体温散发障碍时，会出现发热、头痛等症状。
胃部疾病患者饮用汽水不当，会出现剧烈腹痛、严重呕吐等症状、甚至出现胃急性穿孔。
三、防与治(1)饮用汽水注意适量、适度、适宜，这是防治汽水综合征的要素。
(2)手部按摩：有消化不良、恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻者可按摩胰、胃、十二指肠、小肠、升结肠、横结肠、降结肠、嗝逆点及消化区反射区；有心悸、乏力、尿多者可按摩心、后纵隔、冠心区、胸部及肾穴反射区；有发热、头痛者可按摩脑、前头区、头顶区、偏头区、后头区、高热点及血压区反射区。
(3)磁吸针针灸：对人体消化功能减退或紊乱时出现的症状，可针上脘、中脘、建里、下脘、肝俞、脾俞、胃俞及足三里穴位。
有乏力、尿多症状者可加针心俞、内关、肾俞穴位。
有发热、头痛症状者可加针印堂、太阳、合谷及涌泉穴位。
碳酸饮料概述
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碳酸饮料概述
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碳酸饮料概述
二、碳酸饮料的分类
3、可乐型碳酸饮料 中国：
国内可乐型饮料外观、品味近 似，但有别于国外的可乐饮料。 特征：
添加剂为中草药，除了解暑外 还有一定的保健作用。
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碳酸饮料概述
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碳酸饮料概述
二、碳酸饮料的分类
4、其他型碳酸饮料 除上述3种类型以外的碳酸
碳酸饮料概述
二、碳酸饮料的分类
1、果汁型碳酸饮料
具有原有果汁特有的色、香、味，还有
一定的营养价值，产品中果汁含量为2.5%。
由于加入的果汁体态不一，又分为澄清和
混浊型果汁汽水。如桔汁汽水、
橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合
果汁汽水等。
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碳酸饮料概述
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碳酸饮料概述
二、碳酸饮料的分类
2、果味型碳酸饮料 以果味香精为主要香气成分，
产品中原果汁含量低于2.5%或 不含果汁的碳酸饮料。如桔子味 汽水、柠檬味汽水等，主要起清 凉解暑的作用。
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碳酸饮料概述
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碳酸饮料概述
二、碳酸饮料的分类
3、可乐型碳酸饮料 世界：
以可乐香精或类似可乐果香 型的香精为主要香气成分的碳酸 饮料，其代表为可口可乐、百事 可乐，是一种特殊风味，大都含 有咖啡因，有提神作用。
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碳酸饮料概述
二、碳酸饮料的分类
4、其他型碳酸饮料 汽水的种类：
混浊型： 通过均质和添加混浊剂的
方法，使果汁中的果肉均匀地 悬浮于汽水之使其呈混浊状态 而更加接近天然果汁，如混浊 型果汁汽水等。
碳酸饮料果汁专业知识
碳酸饮料果汁专业知识原果汁含量不低于2.5%的碳酸饮料命名为果汁碳酸饮料，也可以命名为果汁汽水, 如橘汁碳酸饮料、橘汁汽水、菠萝汁碳酸饮料、菠萝汁汽水。
以食用香料为主要赋香剂，果汁含量低于2. 5%或不含果汁的碳酸饮料，命名为果味碳酸饮料或果味汽水，如橘味碳酸饮料、橘味汽水、柠檬味碳酸饮料、柠檬味汽水，或果味型橘子汽水、果味型柠檬汽水。
果汁、果汁饮料类果汁：用机械、渗滤或浸提方法从水果中取得汁液，不添加水和任何辅料；或将浓缩果汁复原（加入浓缩过程中失去的天然等量水分）制成的产品命名为果汁，如橘子汁、水蜜桃汁。
浓缩果汁：用物理方法，从果汁中除去一定比例的天然水分制成的产品命名为浓缩果汁，如浓缩山楂汁、浓缩苹果汁。
果浆：将水果或水果的可食部分打浆制成含汁液的浆状产品；或将浓缩果浆复原（加入浓缩过程中失去的天然等量水分）制成的产品命名为果浆，如香蕉果浆、芒果果浆。
浓缩果浆：用物理方法从果浆中除去一定比例的天然水分制成的产品命名为浓缩果浆，如浓缩桃浆。
果肉（果浆）饮料：在果浆或浓缩果浆中添加水、糖液、酸味剂调制而成，果浆含量不低于30%的产品；或用高酸、汁少肉多或风味浓郁的水果调制而成，果浆含量不低于20%的产品命名为果肉（果浆）饮料；含有两种或两种以上果浆的产品命名为混合果肉（果浆）饮料。
果汁饮料：在果汁或浓缩果汁中添加入水、糖液、酸味剂等调制而成，果汁含量不低于10%的产品命名为果汁饮料，如橙汁饮料、菠萝汁饮料、苹果汁饮料；含有两种或两种以上果汁的产品命名为混合果汁饮料。
果粒果汁饮料：在果汁或浓缩果汁中添加入水、柑橘类的囊胞（或其他水果的果肉）、糖液、酸味剂调制而成，果汁含量不低于10%,果粒含量不低于5%的产品命名为果粒果汁饮料，如粒粒橙汁饮料。
水果饮料浓浆：在果汁或浓缩果汁中添加入水、糖液、酸味剂调制而成，含糖量较高，按标签的稀释倍数稀释后果汁含量不低于5%的产品命名为水果饮料浓浆，如西番莲饮料浓浆、橘子饮料浓浆；含有两种或两种以上果汁的产品命名为混合水果饮料浓浆。
简述碳酸饮料的定义
简述碳酸饮料的定义碳酸饮料（汽水）是指在充气后饮用的软饮料。
碳酸饮料中所含的碳酸成分比较高，通常在1。
5-2。
0%之间，充入二氧化碳气的饮料又叫酸性汽水。
另外还有低热量汽水、无糖汽水和高钙汽水等。
碳酸饮料有：可乐，汽水，果味汽水，姜汁汽水，桔子汽水，雪碧等，均含有二氧化碳。
通常人们认为，汽水的主要成分是水和二氧化碳，其实不然。
除了二氧化碳之外，汽水中还含有糖、色素、香精、各种酸类等物质。
由于糖分含量高，容易使人发胖，而香精对人体又有害，因此世界上的汽水均不加糖。
也有一些厂家为降低成本而减少甚至不加糖。
因此，如何在保持汽水的二氧化碳的同时又能够减少它的热量，就成为各国汽水制造商研究的重要课题。
经过研究，有的国家添加维生素等作为调整，也有的国家干脆用甜味剂来取代糖分。
这些无糖汽水虽然失去了甜味，但由于失去了糖分，喝起来却有一种清凉感，从而深受消费者的喜爱。
经常喝碳酸饮料容易得糖尿病，肥胖症，是因为碳酸饮料含有大量的磷酸盐和碳酸，当人体摄入磷酸盐过多时，就会阻止体内的钙吸收。
导致人体内缺钙。
而且含糖饮料容易让孩子养成嗜甜的习惯，形成以后再改就很难了。
还有其他不利因素，一是糖尿病，当患者体内胰岛素不足时，将严重影响糖分解和利用，造成糖在血液和组织中堆积。
所以说，糖尿病人最好喝白开水，不宜喝糖分多的饮料。
二是肥胖症，有资料表明，大量的糖分摄入能增加人体内胰岛素的负担，从而引起功能紊乱。
有些人原来不胖，但爱喝甜饮料，结果体重反而增加了。
三是引发龋齿，儿童经常喝甜饮料，会影响食欲，并可能使儿童过早出现龋齿。
还有导致骨质疏松、肥胖、营养不良、影响智力发育等危害。
许多的专家建议：每天喝一杯或者不超过两杯的碳酸饮料。
老年人，小孩尽量少喝，可以选择无糖汽水。
为了防止儿童过早地接触甜食，可把甜饮料做成彩色，但要注意避免太甜，同时要适当控制彩色甜饮料的数量。
当然，我们首先应该教育孩子少喝，如果实在戒不掉，那么可以买儿童专用的汽水。
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汽水初进入中国时被称为荷兰水，至少在1887年已经出现在上海街头，饮料呈淡绿色，售卖时装在带盖子的瓦盆里。
民国时期，最受年轻人喜欢的去处，是饮冰室。
报纸上用喝汽水的照片来反映人们的休闲生活，称“富人们在茶室闲坐终日，汽水、可口可乐、鲜橘汁，是却暑妙品”。
20世纪20、30十年代，外资品牌洋汽水售价大约一元，国产品牌只能卖到七八角，而路边摊的汽水，可能只要三四角。
在饮食上动手能力极强的中国人，不仅乐于购买成品汽水，还开始琢磨如何在家庭自制。
气泡水很早就是夏日饮品市场上的佼佼者，瓶盖打开的那一刻听到滋滋冒泡声，我们仿佛已经有了抵抗酷暑燥热的力量。
童年记忆中，“汽水、西瓜、凉席”这夏日三件套好像比空调更让人觉得消暑。
事实上，汽水的解暑功效不止是一种错觉。
人们饮用碳酸饮料后，由于温度的升高和压力的降低，碳酸就会分解为二氧化碳和水。
由于该反应为吸热反应，因此伴随着二氧化碳从体内的排出而带走一些热量，进而起到清凉降温的作用。
不过，几百年前人们想尽办法把二氧化碳注入水中的初衷，可不是为了喝着痛快，而是为了研制药物，碳酸饮料的发明实属无心插柳之举。
人工气泡水艰难诞生在活火山比较多的欧洲，很多泉水天然带气。
在西方历史上，含气的天然矿泉水一直被视为珍品，人们相信它具有魔力，包治百病。
16世纪60年代，就有人记录过英国巴斯的“神仙水”产地。
这些矿泉的周边开设了大量温泉浴场，成为有钱人休闲保健的好去处。
商人们起初也想把这些天然气泡水运到集市上卖，赚个盆满钵满，没曾想到了集市开盖一看，水里原先的气泡早就跑光了，只留了缸底的一层沉淀物。
气泡矿泉水除了用于泡澡，后来逐渐又被摆上餐桌，是因为大家发现带有气泡的水喝起来似乎特别清凉解渴，猜想气泡水一定对人体健康有益。
既然做不了大自然的搬运工，不如想办法模仿大自然。
如何制作出有气泡的水？历史上有不少人就这个问题进行过研究。
一般认为，英国人布朗明哥（William Brownrigg，1712—1800）是往水里加气造“汽水”的第一人。
他将集气槽用于矿井中的可燃气体（如甲烷）及氧气耗尽后的空气研究，目的是为了分析煤矿里的气体成分。
这个“汽水”当然是不能喝的。
18世纪70年代，英国化学家约瑟夫·普利斯特里（Joseph Priestley）对啤酒发酵桶上的气体产生了浓厚兴趣。
他把一碗水放在了啤酒发酵桶的上面，以研究“固定空气”与水的作用情况。
结果出乎意料，他发现碗里的水竟然有一种令人愉快的酸味。
普利斯特里认为，这一定是“固定空气”溶解于水的缘故，这里所说的“固定空气”后来被证明为二氧化碳。
英国化学家约瑟夫·普利斯特里(1733—1804)。
他首次用实验证实了空气并非一种气体, 而是由不同成分构成，因此被称为“气体化学之父”，同时他也是碳酸饮料的发明者普利斯特里首次用实验证实了空气并非一种气体,而是由不同成分构成，因此被称为“气体化学之父”。
1772年，普利斯特里完善并改进了人工气泡水的生产过程，发明了利用硫酸和粉笔的化学反应产生二氧化碳的方法，并发表论文解释了如何人工制作碳酸水。
他还为此制作了一个装置，并把装置的构造和使用方法写进一个小册子。
普利斯特里的装置是利用猪膀胱来收集产生的二氧化碳，并通过挤压猪膀胱让二氧化碳进入一个倒扣在装满水的托盘上的瓶子里。
二氧化碳溶于水，可产生冒泡的“饮料”，普利斯特里由此成为公认的碳酸饮料发明者。
但因为实验中使用了猪膀胱，这种饮料也被他的竞争对手称为“尿味饮料”。
无论如何，普利斯特里因此获得了由英国皇家协会颁发的科普利奖章（Copley Medal）。
科普利奖创立于1731年，是世界上历史最悠久的科学奖项之一，用于奖励科学与技术领域的杰出研究成果。
普利斯特里相信，碳酸水可以被用来治疗坏血病，这当然是个错误结论，但这个实验却无意中发明了后来风靡全世界的夏日饮品。
普利斯特里没有把这一科研成果据为己有，很多生产厂商将其用于制作人工气泡矿泉水。
1783年，出生于德国的瑞士人约翰·雅各布·施韦普（Johann Jacob Schweppe）在已有技术基础上，用水中混合碳酸氢钠和酒石酸的做法来“复制”碳酸水的口感，然而由此带来的饮料口感却很不理想。
施韦普专注于碳酸水制作工艺的改善，通过添加果汁和人工香料的方法解决了这个问题，同时，他还对酒石酸和碳酸氢钠的添加工艺进行了改进。
这实际上就是现代汽水的前身。
施韦普还发明了世界上第一种商用碳酸制造技术，生产出了苏打水（soda）即碳酸氢钠的水溶液，人类历史上第一次出现“苏打水”。
此后，施韦普创办了以自己名字命名的施韦普公司，专门生产和销售苏打水。
1792年，他移居伦敦，施韦普碳酸饮料得到了英国顶尖医生的认可，并作为治疗多种疾病的药物出售。
这家公司入驻中国市场时，中文名为怡泉。
不过，直到1799年，一家叫Thwaites' Soda 的都柏林公司才首次在商业中使用苏打水一词。
1810年，两位美国发明家才申请了第一个苏打水规模生产专利。
1832年，英国人发明了新型苏打水机器，使得量产瓶装苏打水成为现实。
以往的机器，都是用在水中使用酵母发酵或加入化合物的方法产生气体。
石灰反应在短期内产生大量气体需要水外贮存，一旦气压过高就有爆炸的危险，而新机器第一次在规模化生产模式下成功做到稳定贮存气体，从而大大降低了成本。
生成的气体经过滤后，再送到庞大水缸中与冷水混合，不出半小时，制好的苏打水便汩汩流出，装瓶过程也变得方便高效。
1851 年，英国万国工业博览会上展出的由海伍德泰勒集团(Hayward Tyler) 制造的苏打水机。
当时的机器已经可以在规模化生产模式下稳定贮存气体，实现了苏打水的批量高效生产去药店喝一杯苏打水美国人一开始也想复制欧洲的做法，仿制生产苏打水进行瓶装售卖，但无奈瓶装工艺跟不上，而且美国国会禁止了从欧洲进口瓶装的苏打水。
1806年，耶鲁大学教授本杰明·西利曼（Benjamin Silliman）从欧洲买进了制作苏打水的设备，并将设备搬到了药剂师店里，开始按杯出售汽水，只能堂食或者端走，这就是最初的汽水饮料机。
在美国，喝苏打水拥有了一种去酒吧或是咖啡店的仪式感。
19世纪中后期至20世纪初，美国的苏打水只在药店售卖，1908年的一本制药学出版物《The Pharmaceutical Era》（《制药时代》）中如此写道：“上档次的药店会精心准备药剂。
无论它们原本的味道如何难以接受，顾客在柜台边拿到的，都会是令人愉悦的成品。
”药剂师们在这些苏打水里加上几勺糖浆、椰子酒，充分搅拌后，倒入高脚杯中，药店的药剂师简直成了初代调酒师。
1875年，冰淇淋和苏打水相遇了，雪顶饮料在药店卖得更是风生水起。
售卖苏打饮料的药店，都在短短几年内获得了奇迹般的收益。
20世纪20年代的美国，顾客们坐在长长的柜台前，啜饮着药剂师调配的各种起泡甜饮料和苏打水传奇饮料可口可乐也是药剂师发明的，起初的配方里还添加了少量可卡因，Coca-cola这一名字中的“Coca”，就取自可卡因Cocaine。
直到1903年，可口可乐才将可卡因从配方中去除。
可口可乐源自1886年乡村医生约翰·彭伯顿（John Stith Pemberton）无意中把糖浆倒进苏打水，而熬制出的新型药水。
这种药水口味奇特，后来经过改良后定名为可口可乐（Coca-cola）。
今天的人们也喜欢称它肥宅快乐水，因为它是糖和咖啡因的结合，能够刺激人类神经，提升人们的愉悦感，饮料中的碳酸气体，则会带来爽快清凉的快感。
药房售卖苏打水时代，绝大多数的苏打水里都添加了神经药物成分，能够帮那些因承担繁重家务而心烦意乱的主妇、户外东奔西跑受气的推销员解压，这种肆意加料的行为很快因为出现了大量上瘾者而被食品药品监督局叫停，1906年颁布的《纯净食品和药品法》，已经禁止在食物药品中“加料”。
不过，在1920—1933年的美国禁酒令期间，苏打水还成了烈酒最好的掩护，烈酒依靠鸡尾酒调淡酒精浓度，再加入气泡的轻盈口感，成功登上人们日常生活的餐桌。
“密封”这件事众所周知，汽水最吸引人之处就在于它的“气”，这种被打入液体内部的二氧化碳并不能长久保存，很容易溜走，一瓶汽水暴露在空气中，几小时后就成了平平无奇的糖饮料。
所以，为汽水瓶密封一度成为很多商家重点研发的项目。
最初的施韦普碳酸饮料是用陶瓷容器盛装的，但由于“气泡”会从多孔的陶器壁中逸出，不得不改用玻璃瓶来取代陶瓷瓶。
大约在1809年，都柏林的威廉·哈密顿（William Hamilton）发明了一种鱼雷形瓶子。
该瓶子的造型非常独特，底座为圆形的，因此自己永远都立不起来，如需要竖立展示，则要特殊的架子支撑。
为什么要采用这样的设计呢？原来，瓶子在装上碳酸饮料之后，需要用软木塞塞住瓶口。
而软木塞在干燥时是会收缩的。
如果让瓶子立着放，软木塞势必会因收缩让气体逸散出去。
因此，这种瓶子天生就得躺着放，以确保软木塞保持湿润状态，防止跑气儿。
然而，使用木塞堵塞瓶口会提高生产成本，效果也一般，有时候气体还是会慢慢溜走。
1870年，英国人希拉姆·科德（Hiram Codd）发明了一种灌装机，利用球型塞以及在瓶口处制造一个凹槽的办法进行封装。
1873年，这种密封法得到进一步完善，最终用玻璃珠取代了木塞，成为碳酸灌装饮料的制式方法。
这种瓶子称为科德瓶（Codd Bottle），瓶里放着一枚玻璃珠，需要迅速装填汽水后将瓶身倒置，利用汽水中碳酸的压力把玻璃珠顶向瓶口，玻璃珠被挤在瓶口的橡胶圈儿里，从而达到封装效果。
用这种瓶盛装的汽水，被称为波子汽水（弹珠汽水）。
喝汽水之前，要用到像香菇一样形状的开瓶器，把瓶口的珠子猛地压下去。
科德瓶里面的弹珠一般不取出来，空瓶子直接回收再利用。
1884年，波子汽水被苏格兰移民带到日本，并达到量产水平。
1953年，日本一半的碳酸饮料都采用这种包装，波子汽水经常出现在日本动画中。
1873 年以后出现的科德瓶可以达到更好的密封效果。
因瓶里放了一枚玻璃珠用于密封，这种汽水也被称为波子汽水不过，使用科德瓶喝汽水，倒的时候珠子很容易堵塞瓶口，导致喝不着，这就必须用到吸管，很麻烦。
日本的一位汽水经销商在科德瓶的基础上进行了改良。
他让工厂在瓶颈处特意设计了凹槽，这样在倾倒瓶子时，弹珠就会滚进这个凹槽而被卡住，难以再堵塞瓶口。
不过倾倒角度继续加大，弹珠还是会滚出来。
为了搞定波子汽水里的这颗弹珠，喜好搞发明创造的日本人也是绞尽了脑汁。
他们还设计了一种瓶子，在靠近底部位置加了一圈收缩，很像瓷器的足圈。
瓶子开封弹珠滚到瓶底后，倾倒时弹珠会始终卡在收缩圈以下的瓶底，难以滚到瓶口。
后来因为总有小朋友们为收集瓶子里的弹珠摔碎玻璃瓶造成危险，汽水厂商又把玻璃瓶改为塑料材质。