浅析食品安全问题
浅析基层食品安全存在的问题及对策
益，忽视食品安全管理。
食品质量安全管理不规范
02
部分食品企业未建立完善的食品安全管理体系，或者未严格按
照规定执行相关标准和管理规范。
食品追溯体系不健全
03
部分食品企业未建立食品追溯体系，无法对食品生产、流通等
环节进行全面追溯和管控。
消费者安全意识淡薄
01
消费者食品安全知识不足
部分消费者缺乏对食品安全的基本认知和判断能力，容易受到虚假宣
05
结论与展望
研究结论
基层食品安全问题严重
我国基层食品安全问题突出，亟需采取有 效措施解决。
生产经营者素质不高
基层食品生产经营者素质普遍偏低，缺乏 自我管理能力和质量意识。
监管力度不足
基层食品安全监管力量薄弱，难以实现全 面覆盖。
缺乏技术支持
基层食品安全检测手段落后，难以准确检 测食品中的有害物质。
浅析基层食品安全存在的问 题及对策
2023-11-04
contents
目录
• 引言 • 基层食品安全问题现状 • 基层食品安全问题产生的原因 • 基层食品安全问题的对策与建议 • 结论与展望
01
引言
背景介绍
随着食品产业的快速发展，基层食品安全问题日益凸显，如 农村市场上的过期食品、不规范小作坊等。
建立企业诚信体系
通过建立企业诚信体系，对食品生产企业进行信用评级，鼓励 企业守法经营，树立良好形象。
加强企业内部管理
指导企业完善质量管理体系，提高生产过程的质量控制水平， 增强企业自身的责任意识。
严厉追究企业责任
对存在食品安全问题的企业，要追究其相关责任，甚至取消其 生产经营资格，形成有效的震慑。
提高消费者安全意识
食品行业食品安全问题分析
食品行业食品安全问题分析食品安全一直是人们关注的热点问题，而食品行业更是牵涉到无数人们的饮食安全。
本文将对食品行业的食品安全问题进行分析，为读者提供更深入的了解和思考。
一、食品行业的重要性食品行业作为生产、加工和销售食品的行业，在人们的日常生活中起着至关重要的作用。
无论是生产线上的加工企业，还是市场上的食品销售商，都与食品安全直接相关。
因此，保障食品行业的食品安全至关重要。
二、食品行业的食品安全问题1.食品质量问题食品质量问题是食品行业最为关注的问题之一。
许多食品加工企业为了追求利润最大化，往往会使用劣质原料或添加非法添加剂，导致食品质量下降。
此外，食品在储存和运输过程中，如果温度控制不当，也容易导致食品质量下降。
2.食品添加剂问题食品添加剂是食品行业中常用的一种物质，用于改善食品的质地、口感和外观等特性。
然而，不合规范使用食品添加剂可能会对人体健康造成危害。
例如，一些非法添加剂可能会引发食品中毒，严重的甚至可能致癌。
3.农药残留问题农药在食品行业中被广泛使用，以保护农作物免受害虫侵害。
然而，过量使用农药或不正确使用农药，可能导致农药残留在食品中。
食用含有农药残留的食品可能对人体健康造成潜在风险。
4.食品传染病问题食品行业中的食品传染病问题是指通过食物传播疾病的现象。
食品受到污染，例如肉类、水产品、蔬菜等，可能携带各类细菌、寄生虫或病毒。
如果消费者食用了这些被污染的食物，可能会患上食物中毒或其他食源性疾病。
三、解决食品安全问题的对策1.加强监管政府应该加强对食品行业的监管。
加大对食品生产企业、加工商和销售商的监督力度，严格控制食品生产环节的卫生标准。
同时，加强对市场上食品质量的抽检工作，并加大对食品安全违法行为的处罚力度。
2.提高行业从业者的意识在食品行业中，从业者的专业素质和责任意识是保障食品安全的关键。
各级食品行业协会和职业培训机构可以加强教育培训，提高从业者的食品安全意识和相关知识水平。
同时，要求食品行业从业者严格遵守食品安全相关法规，确保食品质量。
食品安全问题及其解决方案探讨
食品安全问题及其解决方案探讨一、食品安全问题的现状食品安全一直是人们关注的热点问题，近年来，食品安全问题频频引发社会关注和舆论热议。
食品安全问题的严重性不言而喻，不仅直接关系到人们的身体健康，也影响着社会的稳定和经济的发展。
在这个问题日益突出的背景下，我们有必要深入探讨食品安全问题，并寻找解决之道。
食品安全问题主要表现在以下几个方面：一是食品添加剂超标问题，二是农药残留超标问题，三是食品质量安全问题，四是食品生产加工环节存在的问题，五是食品流通环节存在的问题，六是食品安全监管不力等问题。
二、食品安全问题的原因分析造成食品安全问题的原因有很多，主要包括以下几个方面：一是生产加工环节存在的问题，二是流通环节存在的问题，三是监管不力，四是消费者缺乏食品安全意识，五是市场竞争激烈，企业为了谋取暴利而忽视食品安全等原因。
三、食品安全问题的解决方案探讨针对食品安全问题，我们应该采取一系列有效措施来解决。
首先，加强食品安全监管，建立健全的监管体系，加大监管力度，严格执法。
其次，加强食品生产加工环节和流通环节的管理，建立健全的质量安全管理体系，加强对食品生产企业和流通企业的监督检查。
再次，加强对食品添加剂和农药的监管，严格控制添加剂和农药的使用量，确保食品安全。
此外，加强对消费者的食品安全教育，提高消费者的食品安全意识，培养消费者的自我保护能力。
最后，加强食品安全信息的公开和透明，及时发布食品安全信息，让消费者了解食品安全状况，保障消费者的合法权益。
综上所述，食品安全问题是一个复杂的系统工程，需要政府、企业和消费者共同努力，才能够有效解决。
只有加强监管，提高管理水平，增强消费者的食品安全意识，才能够有效保障食品安全，确保人民群众的身体健康。
希望通过我们的共同努力，能够有效解决食品安全问题，让人民群众吃得放心、吃得安心。
对学生食堂安全问题剖析
对学生食堂安全问题剖析
学生食堂安全问题是一个非常重要的议题，它关系到学生的身体健康和生命安全。
以下是对学生食堂安全问题的一些剖析：
1. 食品安全问题：学生食堂的食品安全问题是最受关注的。
食品的新鲜度、清洁度以及是否符合卫生标准都是必须要考虑的问题。
如果食品不新鲜、不清洁或者不符合卫生标准，就可能会导致食物中毒、腹泻等健康问题。
2. 食品添加剂问题：许多食品中都含有添加剂，这些添加剂在一定量范围内是安全的，但如果超标或者滥用，就可能会对人体造成危害。
学生食堂的食品添加剂问题也需要引起关注。
3. 食品加工问题：食品加工过程中如果没有严格遵守卫生标准，就可能会导致食品污染。
比如，加工设备的清洁度不够、加工人员的个人卫生问题等。
4. 食品储存问题：食品的储存也是非常重要的。
如果储存不当，就可能会导致食品变质、腐烂等问题。
比如，温度控制不当、湿度控制不当等。
5. 食品供应量问题：学生食堂的食品供应量也需要合理控制。
如果供应量过多或者过少，就可能会影响学生的健康。
比如，供应量过多可能会导致浪费，供应量过少则可能会导致学生吃不饱。
为了保障学生食堂的安全，需要采取一系列措施。
首先，要加强食品安全的监管，定期对食堂进行检查和评估。
其次，要加强食品加工、储存等方面的
卫生管理，确保食品的质量和安全。
此外，还需要加强食品添加剂的管理，确保食品添加剂的使用符合标准。
最后，需要加强食品供应量的控制，确保食品的供应量和学生的需求量相适应。
食品安全问题解析
食品安全问题解析食品安全一直是社会关注的热点问题，随着人们对健康的重视以及食品安全事件频发，对食品安全的解析和分析变得尤为重要。
本文将从食品安全问题的背景、影响因素以及解决途径三个方面对食品安全问题进行解析。
一、背景食品安全问题的出现与人们生活水平的提高、工业化生产方式的发展以及全球化经济的推进密切相关。
随着人们对食品需求量的增加和对食品品质的追求，食品生产加工业规模不断扩大，但也伴随着食品安全问题的层出不穷。
二、影响因素1. 生产环节：食品生产过程中使用的农药、化肥、添加剂等对食品安全有直接影响，原材料的质量和来源也会影响到食品的安全性。
2. 加工环节：食品加工过程中的卫生管理不到位、工艺操作不当等原因会导致食品受到污染，从而引发安全问题。
3. 储运环节：食品在储运过程中可能会受到温度、湿度、压力等因素的影响，从而影响食品的安全性。
4. 消费环节：消费者对于食品的质量认知度不足，对于食品的选择和存储没有足够的注意，也是导致食品安全问题的一个重要因素。
三、解决途径1. 加强监管：建立健全食品安全监管体系，对食品生产、加工、流通环节进行监督和检测，加大对不合格食品的处罚力度，对食品生产企业进行分类管理和监管，提高食品监管的科学性和有效性。
2. 宣传教育：加强对公众的食品安全知识宣传和教育，提高消费者对食品安全问题的意识和辨别能力，引导消费者正确选择食品。
3. 加强科技支撑：通过加强科技研发和应用，提高食品安全监测和检测技术，提高食品安全保障能力，加强对食品生产过程的控制和管理，减少食品安全问题的发生。
4. 强化企业责任：加强对食品企业的监管，促使企业建立健全的食品安全管理体系，严格执行相关法律法规，提高企业的食品安全意识和责任感。
5. 加强国际合作：针对全球食品贸易的特点，加强国际间的合作与交流，共同解决食品安全问题，加强对进口食品的监管和检测。
综上所述，食品安全问题是一个综合性的问题，在解决食品安全问题的过程中，需要从生产、加工、流通、消费等多个环节进行综合治理。
食品安全问题的原因与对策
食品安全问题的原因与对策随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全问题变得日益突出。
食品安全事关人们的身体健康和生活质量，因此，我们迫切需要深入探讨食品安全问题的原因，并提出有效的对策以保障公众的食品安全。
一、原因分析1.食品加工过程不规范：一些厂商为了追求经济利益，忽视了食品加工过程中的卫生标准，从而导致食品污染的发生。
例如，食品加工过程中的油炸、烤制等操作产生的烟雾和露点可能造成微生物的滋生，如果没有及时清理和消毒，这些微生物可能会污染食品。
2.农药和化肥残留：为了增加农作物的产量，农民常常大量使用化肥和农药。
然而，过度使用这些化学物质可能导致农药和化肥残留在农产品中，对人体健康造成潜在的威胁。
3.食品包装材料不合格：一些食品包装材料可能含有有害物质，如塑料容器中的邻苯二甲酸酯（Phthalates）。
当食品与这些有害物质接触时，可能会引起食品中毒或慢性疾病。
4.食品添加剂使用过量：某些食品添加剂使用过量也是导致食品安全问题的原因之一。
例如，一些食品中的防腐剂和色素可能含有致癌物质，过量摄入这些物质可能会危害人们的健康。
二、对策提出1.加强食品安全法规和监管：政府应加强食品安全法规的制定和执行，并增加食品安全检测的频率和力度。
此外，相关部门应建立有效的监管机制，对食品加工和流通环节进行严格的监督，确保食品质量符合标准。
2.提升食品企业责任感：食品生产企业应加强自身的内部管理，制订严格的食品安全标准和流程，并确保员工遵守这些规定。
此外，企业应加强对员工的培训，提高他们的食品安全意识，同时加强对供应商的监督，确保原材料的质量和安全。
3.推广有机农业：政府和农民应积极推广有机农业，减少对化肥和农药的依赖，通过有机农业生产出更安全、更健康的农产品。
此外，消费者也应积极选择有机食品，以支持和推动有机农业的发展。
4.加强食品安全宣传教育：政府和媒体应加强食品安全宣传教育，提高公众的食品安全意识和知识水平。
食品安全存在的问题及对策
食品安全存在的问题及对策食品安全是一个备受关注的社会问题，涉及到人们的健康与生命安全。
然而，尽管在食品生产和监管方面投入了大量的资源，食品安全问题仍然存在。
本文将对食品安全存在的问题进行全面评估，并提出一些对策，以提升食品安全水平。
一、存在的问题1.1 食品添加剂滥用：为了改善食品的颜色、质感和保鲜效果，一些生产企业滥用食品添加剂。
这些添加剂可能对人体健康带来潜在的风险。
1.2 食品污染：食品污染包括农药残留、重金属超标和微生物污染等。
这些污染物有可能通过食品链进入我们的食物中，对健康造成威胁。
1.3 虚假宣传和欺诈行为：一些食品厂商通过虚假宣传手段来吸引消费者，让消费者误以为某些食品具有特殊功效或是天然无添加。
这种行为既误导消费者，也损害了诚信经营的原则。
1.4 不合格产品流入市场：监管不力导致一些不合格的食品流入市场。
这些食品可能存在卫生安全隐患，对消费者造成潜在的伤害。
二、对策2.1 加强监管：政府应该加大对食品安全的监管力度，加强对食品生产企业的抽检和监督检查。
对违法行为要依法严肃处理，对违规企业进行处罚，以起到震慑作用。
2.2 提高公众食品安全意识：政府、媒体和学校应该加强对公众的食品安全教育，提高公众对食品安全问题的认知和警惕性。
只有公众有足够的食品安全意识，才能在购买食品时做出明智的选择。
2.3 完善食品标签和公示制度：政府应该加强对食品标签的监管，要求食品厂商在产品标签上完整准确地公示成分、配料、生产日期和保质期等信息。
这样一来，消费者可以更好地了解食品的质量和安全性。
2.4 加强行业自律：食品生产企业应该加强自身管理，落实好食品安全责任制。
行业协会可以发挥更大的作用，加强对会员企业的管理和指导，推动行业自律和规范发展。
三、个人观点和理解我认为食品安全是一个需要多方共同努力的问题。
政府、生产企业和公众都应该承担起自己的责任。
政府要加强监管力度，确保食品安全。
生产企业要诚信经营，保证产品质量。
浅析我国食品安全存在的问题及对策
浅析我国食品安全存在的问题及对策浅析我国食品安全存在的问题及对策摘要：近些年来，中国的食品安全问题层出不穷，每年频频出现的重大食品安全事件，不仅严重影响到了人们的身体健康，造成了巨额的财产损失，而且也影响到了中国的经济发展、食品出口、社会稳定等一系列问题。
因此，如何保障食品安全问题亟待我们一起探讨和解决。
关键词：食品安全问题对策最近频繁发生一系列食品安全事件，如“三鹿奶粉”、“瘦肉精”、“苏丹红”、多宝鱼等，无不暴露出我国食品安全监管体系存在着严重问题。
食品安全已成为目前公共健康面临的重大社会问题，它不仅关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的经济发展与和谐稳定，甚至还关系到公民对社会和政府的信赖问题。
食品安全监管体系的健全和完善是解决食品安全问题的重要途径，因此必须受到大家的重视。
一、食品安全问题现状（一）.一些蔬菜、水果中普遍残存化肥、农药等物质，使这些食品的安全状况令人十分担忧。
在农业生产中，一些菜农、果农为了增收往往使用高毒甚至剧毒农药来喷洒蔬菜、水果，这直接导致蔬菜、水果的农药残留量超标，这样的蔬菜、水果被消费者食用后肯定会带来身体健康上的很大危害。
例如，在2009年曾经有相关的组织对北京市4家大型超市销售的樱桃、甜瓜、桃子、油桃、苹果5种水果进行抽查，结果一共检测出了17种农药，甚至有的农药法律已经禁止使用的农药，可见某些农产品的质量安全问题是多么不容忽视。
（二）.在食品加工中超量使用食品添加剂和其他化学用品。
一些黑心肠的企业、个体工商户受金钱的驱使，在加工食品的过程中往往违规使用、超标量使用食品添加剂、抗生素、激素，甚至不惜掺加有毒有害的化学用品，主要表现在：1超量使用食品添加剂。
国家有关部门认定了可供加工食品使用的添加剂的品种及其用量，如果超量使用很可能会对人体带来危害。
但是为了追逐利润，一些食品加工者却无视消费者的生命、健康权的保护，非法使用和添加超出食品法规允许适用范围的化学物质（其中绝大部分对人体身体有害）。
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浅析食品安全问题
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浅析我国食品安全问题摘要
当代中国正由落后的农业大国向发达的工业强国转型，改革开放三十多年来的大发展大繁荣给中国带来了高速的发展，但在取得可喜成绩的同时，出现了许许多多问题，并且问题都很棘手，矛盾也很尖锐。
食品是我们赖以生存发展的物质基础，俗话说：民以食为天。
可见食品的重要性，但近年来我国食品安全问题屡屡出现情况，状况不容乐观。
重大恶性食品安全事故是有发生，并且造成了严重的后果。
首先，食品安全问题严重影响了我国人民的生命健康。
其次食品安全问题的出现给社会带来了负面的影响，加剧了社会矛盾，人民抱怨声连连。
再次，对政府公信力进行深度考验，使政府的公信力下降，最后，也影响我国的对外出口，损害我国的国际形象。
因此我国食品安全问题是一个迫切需要解决的问题，食品与人民群众生产生活生命健康息息相关，食品安全事关国计民生，是老百姓最关心的热点问题，所以要想和谐必须解决这一问题。
本文对于食品安全问题有一些自己简单的想法和粗鄙的研究
关键词：食品安全问题，成因，对策
“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。
从三聚氰胺到“瘦肉
精”，从“染色馒头”到“牛肉膏”，层出不穷的食品安全事故使中国的食品安全问题引起了前所未有的关注。
在新中国初期，那时候生产力落后，经济和社会发展缓慢，人们只要能填饱肚子就是最大的满足了。
但在解决了温饱问题的今天，人们从之前的追求数量到了现在要追求质量了，人们不再首先考虑吃饱的问题，而是考虑如何吃的食品的质量问题，也就是吃好的问题。
但在当代的中国这并不是一个简单的问题，似乎比之前的吃饱都要难很多
一、我国食品安全问题的现状和面临的挑战
1.食品的内涵
食品是人们生活的最基本必需品。
每天只要打开电视或者翻开报纸，就会看到大量的各种各样的食品广告。
随意的走上街头，不论是在商场、超市，食品都成为不可缺少的一部分。
那么什么是食品的涵义是什么呢？《中华人民共和国食品安全法》第九十九条对“食品”的定义如下：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
而安全食品的概念可以有广义和狭义之分，广义的安全食品是指长期正常使用不会对身体产生阶段性或持续性危害的食品，而狭义的安全食品则是指按照一定得规程生产，符合营养、卫生等各方面标准的食品。
目前，我国生产的安全食品广义上课包括四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品
和有机食品。
其中，后三者为政府、消费者和生产者共同倡导的安全食品，属于狭义范畴的安全食品。
2我国食品安全问题的现状
走进超市，你可能无法获知某些食品的保质期；到了农贸市场，你可能不知道肉、禽是否都经过了检验？据统计，我国每年因食品中毒的报告约为2万～4万人，因食品的不安全给人们造成的心理恐慌正在逐年蔓延。
近些年中国的食品安全问题日益严峻，无论是小作坊还是知名的大企业，他们的食品统统的都出现了问题，这个太可怕了，搞得我们国人都不再敢相信所有的制造食品的企业了。
下面来盘点一下最近几年我国食品安全的大事件1、2004年中国“阜阳奶粉事件”安徽阜阳的一位普通市民致电省内外的媒体，是劣质奶粉事件得以公之于众。
原来劣质奶粉是用淀粉和蔗糖代替乳粉、奶香精来调整而成。
由于出售没有营养的劣质奶粉，导致被喂食儿童出现夭折或严重营养不良症（俗称“大头娃娃”）安徽阜阳市因食用劣质奶粉造成死亡的婴儿共计12人，造成营养不良的婴儿29人。
2、“苏丹红事件”苏丹红是一种人工色素，常作为工业染料使用在体内代谢生成相应的胺类物质，苏丹红的致癌性与胺类物质有关。
2005年，英国的食品安全署向消费者发出食用含有添加苏丹红色素食品会致癌的警告，随即我国政府展开拉网式的普查，发现我国含有苏丹红的的进口食品或原料多达618种，其中包括部分在我国销售的肯德基、亨氏产品。
2006年在我国市场上又发现含有苏丹红的“红心
鸭蛋”及辣椒粉。
3、2008年中国“三鹿奶粉事件”：起因于全国各地陆续收治婴儿泌尿系统结石患者骤然增多，后经查实石家庄三鹿集团生产
出的三鹿牌婴幼儿奶粉中含有化工原料三聚氰胺。
其实这些都还只是
“冰山一角”，就在刚刚过去的2011年里面我们就有层出不穷的食品安全事件：从今年3月份的双汇瘦肉精，到8月份的沃尔玛假绿色猪肉，
食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨；有的企业忙着道歉，有的企
业则依然忙着遮掩。
紧接着，地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头......层出不穷。
“民以食为天”，中国人，这个最关心“吃”的民族，却对
食物失去了信仰。
下面我们就来简单回顾一下这一个个骇人听闻的事
件：双汇的瘦肉精事件、上海的染色馒头事件、地沟油事件、沃尔玛
“假绿色猪肉事件”、小肥羊卫生黑幕事件、蒸功夫“香精包子”事件
以及速冻水饺细菌超标事件等等。
当你忙碌了一整天，肚子早就咕咕的响起空城计，你正满心期待一顿美味的大餐。
但是，等一下，别以为桌上放的食物正如你看到的那样光鲜
亮丽，色香味俱全，也许里面隐藏着你看不见的危险。
相信看了刚才那
些铁证如山的事实，面对大餐的时候你也一定会有所顾忌的。
二、食品安全问题的原因分析
食品安全问题是一个非常复杂和棘手的问题，因为造成我国食品安全问题的原因是多层次、多方面的。
既有天然固有的原因，也有人为造成的
原因；既有生产者故意造成的，也有因其过失造成的；既有自然环境污染造成的原因，也有国家安全体系不健全，监管不力的原因；既有食品生产环节造成的也有运输、储存甚至消费环节形成的原因。
1我们首先来简单看看来自原生环境固有的原因。
过去人们普遍认为：“自然食品”或者在没被污染的环境中生产的食品就是安全的。
但事实并非如此，有的植物天然就具有毒性，人若是食用了有毒性的植物就会出现失误中毒或者死亡。
比如有些野生蘑菇天然就是有毒性的，人要是误食了这样的蘑菇，一定会危及自己的生命安全的。
2环境污染的原因
在我国环境污染也是造成食物不安全的一个非常重要的原因，改革开放三是多年来，中国出现高速增长的态势，但在高速增长的同时付出的代价也是惨重的，资源的高消耗，环境的高污染，给我们的的正常生活和食品的安全都构成了严重的威胁。
比如工厂将工业废水和废料不经过处理，直接排放到河水里面，那么是河水就会受到了污染，我们人类要是喝了这样的水或吃了水里面的鱼就会就会中毒，后果不堪设想。
3、食品生产者的原因
相比之前的原因，生产者是造成食品安全的直接原因。
食品的生产经营是一个复杂的过程，它包括生产、加工、流通、消费等环节，其中每个环节都有可能产生食品污染。
这些污染物大多是生产经营者人为原因造成的：
（1）化学农药的残留和肥料的滥用
中国用7%的耕地养活了世界上20%的人口，但在粮食持续增产的同时化肥和农药的使用量也在增加并已为中国人的健康和环境带来负面影响，人们为了追求高产值，对农作物食用了农药和化肥，产量可能上去了，但质量却下来了，残留的农药和化学元素对人体造成严重的危害。
正如一位业内人士称：我国过量食用化肥农药已到极限。
（2）违法添加非食用物质和滥用食品添加剂
违法添加非食用物质是指在食物生产加工过程中为了达到非法的目的，将不能食用的又不属于食品添加剂的物质添加到食品中。
食品添加剂是指在食品的制造、加工、包装、处理、储存等过程中为了改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分，人为的加入各种天然或人工合成的添加料。
合理的使用食品添加剂是没
问题的，但很多黑心生产经营者为了达到他们不可告人的利益，添加一些非法添加物或非食用添加剂。
这样就会危及到人们的生命健康。
例如有的食品生产者为了增加食品的色香味，在腌制火腿，香肠，熏肉，熏鱼的过程中加入过量的硝酸盐和亚硝酸盐作为着色剂。
摄入过量的硝酸盐和亚硝酸盐能够引起食物中毒和维生素不足，甚至致癌。
这是由于他们进行了复杂的化学反应后都能够产生致癌物亚硝胺。