芒果班戟
【王梓妈】完美山寨港式人气甜品——芒果班戟二维码面点王梓妈
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王梓妈
最后更新于: 2014-04-11 19:36 |只看楼主
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小小的嫩黄色的枕头里，是丰富雪白的奶油包裹着香甜的芒果，切下一块送入口中，鲜嫩的奶油和甜美的芒果充满口腔，香滑四溢，让人不禁全身都融入其中！这就是港式甜品中人
气中的人气甜品——芒果班戟。
/ caishen
班戟是pancake的粤语音译，用广东话发音就叫“班戟”，原来的意思是薄煎餅、薄烤饼。
在国外它只是一张饼，但到了香港，饼里面被包上香浓冰涼的奶油和新鮮水果，完美的组合帶来的是更多的惊喜，那份入口瞬间即溶的甜蜜，搭配上水果，绝对不会让你感觉过腻，吃过了就还想再吃。
班戟连烤箱都不用，只要一只不粘平底锅，咱在家就能轻松做出來！最近芒果大量上市了，虽然我对芒果有些过敏，但是总经不起那诱惑啊！特地挑了个大芒果，自己在家也能做最完美的芒果班戟。
班戟皮材料：牛奶240克、低筋面粉90克、鸡蛋50克、黄油15克、糖粉20克
内馅材料：动物性淡奶油100ml、芒果适量
制作过程：
1、鸡蛋加入糖粉中搅打均匀
2、倒入牛奶搅拌均匀
3、筛入低筋面粉轻轻拌匀
4、黄油融化成液态，加入面糊中搅拌均匀，之后放那静置20分钟左右
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5、将静置后的材料过筛
6、现在的面糊很细腻
7、平底锅小火加热，倒入一大勺面糊，转动锅子让面糊摊成圆饼状
8、等表面凝结成半透明状即可
9、做好的面皮放那晾晾冷却
10、这时候将淡奶油放入无油无水的盆里，加入细砂糖用打蛋器打发，提起打蛋器有小尖角
11、芒果切出小长条粒
12、冷却后的奶皮上加一勺打发好的奶油，放上芒果条
13、再抹上一层奶油
14、然后对折两次包起来
15、倒过来收口朝下
16、吃的时候用小刀在中间轻轻切开呈现完美芒果班戟收藏
和满记有得一拼！
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当然你可以把芒果换成其它水果，如加香蕉就是香蕉[font=Ar ial, Helvetica, sans-serif;;]班戟，加榴莲就成了榴莲班
戟!
制作材料：参考份量（6-10个具体根据大小而定）
班戟皮：牛奶240克，鸡蛋2个，低筋面粉60克+高精面粉20克（或只要低精面粉90克）、糖粉25克，黄油15克（或植物油)
芒果馅：动物性淡奶油300毫升，糖粉50克（或超细砂糖）
制作方法：（步骤看起来多，操作起来其实很简单的）
1、芒果切条盖上保护膜放入冰箱冷藏备用；
2、将1个鸡蛋打入碗里，第2个鸡蛋只取其蛋黄部分一起打散，加入糖粉用打蛋器搅匀，倒入糖粉与牛奶，搅拌均匀；
3、筛入面粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊；
4、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀；
5、将稀面糊过筛，放入冰箱冷藏静置半个小时。
（用勺子将筛子里的不能过略的糊糊用勺子压一压让其流过）
6、将不沾平底锅烧热，转小火，在锅内均匀的抹上薄薄一层油，倒入面糊，转动锅，把面糊煎成薄厚均匀的薄饼，放冷待用。
饼的厚薄可按照自己的喜好来做；
7、动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度；
8、取一张完全冷却的班戟皮，煎的时候没有贴着平底锅的一面朝下铺好，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊；
9、将班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面，翻过来摆盘即可；PS：（失败中得来的经验）
1、对于初学者低精粉加入少量高粉可以让煎面皮的成功率更高，熟手后可以只用低精面粉；
2、初学者一次多准备些面糊，这样就能熟能生巧了；
3、鸡蛋一个是全蛋，一个是只取蛋黄，这样煎出来的班戟皮才会有迷人的金黄色；
4、不喜欢黄色班戟皮的，可以在面糊里加入适量的抹茶粉，这样就成了抹茶班戟皮了；
5、淡奶油必需要放入冰箱冷藏2小时以上，在7度左右最容易打发。
打发的时候容器的下面垫着冰块更容易成功。
电动打蛋器由慢到快的速度打发。
芒果班戟怎么做更有营养
芒果班戟怎么做更有营养
班戟是粤语的音译，芒果班戟属于港式的一种甜品。
也可以叫做薄煎饼，或者是热香饼，是用面糊在烤盘上烹饪的一种食物。
里面可以放入香蕉榴莲，可以放入自己喜爱的水果，口味具有多变性，是夏天非常适合吃的一种甜品，具有清热消暑的功效，是舌尖上的一种享受。
主料：高粉30g、低粉20g、牛奶160g、鸡蛋1个、细白糖15g、融化黄油10g、辅料淡奶油200g、芒果2个。
步骤
1.准备好所有的食材。
2.高粉和低粉过筛2次。
3.搅拌碗中加鸡蛋加入白糖搅打均匀。
4.加入牛奶继续搅拌均匀。
5.筛入面粉。
6.用刮刀翻拌均匀。
7.加入10克融化的黄油。
8.继续搅拌至无颗粒状。
9.然后把面糊过筛，包入保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
10.奶油搅打至又坚挺的尖角状即好，也放入冰箱冷藏备用。
11.不粘锅加少许油烧热。
12.舀入2勺面糊30毫升左右，摊平成为小面饼。
13.面糊凝固起鼓即可取出。
14.依次做好把所有面饼放凉。
15.芒果去皮果肉切块长条块。
16.取一张面饼放入奶油，再加入一块芒果肉，然后再放入一些奶油。
17.轻轻包成长方型，可放入冰箱冷藏片刻再食用。
芒果班戟
简单速成的经典港式甜品芒果班戟芒果班戟原料：鸡蛋4个、牛奶100克、低筋面粉30克、黄油20克、糖20克鲜奶油100ML、芒果3-4个1.鸡蛋加牛奶打散;2.筛入低粉和糖粉搅打均匀;3.加入溶化黄油搅拌均匀后过滤一遍;4.煎锅中火加热，抹少量油;5.倒入适量蛋糊，转到锅把煎成均匀的蛋皮;6.抖动至砧板上冷却;7.芒果去皮去核切丁;8.鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹;9.取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁;10.将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油;11.包起呈四方形;12.用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。
PS：蛋糊的配方没有定式，各人有各人的喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。
就我个人而言，我喜欢蛋多一些，牛奶少一些，面粉少一些，这样做出来的蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，加多牛奶和面粉的蛋皮是浅黄色的，我更喜欢鲜艳一点的黄色。
香港的很多甜品名称，初听到的时候都让人感觉很怪异，比方说“西多士”、“杨枝甘露”、“菠萝油”、“芒果班戟”......这些名字的来源，要么是音译，要么是形解，要么是本土方言，所以让内地人听起来感觉不怎么好懂。
我第一次听到“芒果班戟”这个名字的时候就是这种感觉，一直纠结它为啥要叫“班戟”?难不成那形状象冷兵器时代的“四方戟”?后来才明白，“班戟”是英文pancake的单译词，意思是——煎饼，热饼，薄烤饼，松饼。
呵呵，这样一看就比较好理解了。
我后来一琢磨，这要是按内地人的习惯，把这个意译一下，估计应该叫做——芒果奶油煎饼果子，哈哈!这样一想，还不如这芒果班戟来得好听咧......不论中式西式，煎饼都是一款简单快手的美食。
最简单的打两鸡蛋加盐或加糖搅巴搅巴下锅一摊就成，复杂点就加点面粉、蔬菜、水果或者其它的什么，西式的煎饼还喜欢加入黄油，或者可可粉、抹茶粉之类的粉类上色或者调味。
芒果班戟的读音
芒果班戟的读音
芒果班戟的读音：máng guǒ bān jǐ。
班戟是粤语音译，是指一种用黄油在煎锅中烹制的小面包干，它抄有许多种不同版本的做法。
一般来说班戟使用的是未经发酵的面粉制作，属于快速烘培面包，不过有些版本的做法里也采用发酵后的面粉来做袭。
班戟是西方人很喜欢的甜品，但经过香港人百的打磨，已经变成港式甜品的经典之一。
香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的度薄饼。
经过香港人的创造改良，芒果班戟已经变成了经典的港式甜品。
厨房美食菜谱：芒果班戟的做法
厨房美食菜谱：芒果班戟的做法
把这个芒果班戟归类在“中式小点”里，也不知道正不正确。
只知道这个班戟是古代兵器，好像二郎神用的就是这种兵器，不能确定。
那既然是古代兵器，想来归类应该没错。
以前和含羞草同志在外面的甜品店也吃过类似的东西，至于为啥叫这名，我可不知道。
正所谓“英雄不问出处”是也！
食材
主料：
低粉20克
鸡蛋
玉米粉
芒果
黄油10克
糖粉2汤匙
白兰地酒1茶匙
鲜奶油60毫升
步骤
1.鲜奶油加1汤匙糖粉，隔冰水打发，冷藏备用。
芒果
取肉备用；
2.低粉、玉米粉、糖粉过筛，加入鸡蛋打匀即为面糊；黄油软化成液体，加入面糊，瑞加入RUM酒拌匀；
3.蒸笼上火，放圆盘，盘底抹油，加入1大匙面糊使其铺满盘底成圆薄饼。
加盖蒸约2-3分钟，趁热取出备用，重复此操作至面糊用完；
4.在冷却的饼上抹上奶油，放上芒果，再加适量奶油，包成长条，对半切开即可食用。
小贴士：至于里面的水果，可以换成任意自己喜欢的口味。
偶昨天曾建议含羞草同志，说下次换成榴莲试试。
嘿嘿，含羞草同志坚决反对。
上面的份量只能做8寸披萨盘3个，建议可适量增加。
方子仍是出自尾巴的《60道小吃日志》。
形容芒果班戟好吃的句子
形容芒果班戟好吃的句子
1、芒果班戟，甜点中的王者，丝滑爽口，味道鲜美。
2、芒果大戟，甜点之王，丝滑爽口，美味可口。
3、芒果大戟是甜点之王，口感柔滑爽口，味道鲜美。
4、皮薄馅多芒果班戟，外皮由鸡蛋、面粉和牛奶制成，口感丝滑香甜。
芒果粒特别的饱满丰富，由一大块新鲜芒果块加上鲜奶油制作而成，芒果的清甜加上奶油的丝滑，口感十分的丰富。
5、芒果班戟有着可爱的外形，奶香味又嚼劲十足的表皮，重要的是，里面有着香甜的芒果丁，奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。
6、真的太好吃了，班戟皮有股很浓郁的奶香味，加上芒果肉，太美味了，特别是奶油和芒果的组合，清甜软滑，让你的胃高级起来。
厨房美食菜谱：芒果班戟的做法_0
厨房美食菜谱：芒果班戟的做法几年前在老家时不时都会和好朋友到甜品店吃甜品，芒果班戟是必点的，后来也有看到网上流传的;满记甜品秘方;，自己是收藏了但也一直没做，直到现在身在柳州了，迷上烘焙了，该有的工具也有了，才开始学着做了班戟！前段时间有个小朋友生日，烤了小饼干蛋挞，还做了这个芒果班戟，一起送去给小朋友贺生日，小伙伴和大伙伴都喜欢得不得了，我家老头更是直呼好吃，让我再做(他老人家没吃过这玩意吖)，那是第一次做呢，后来再做了一次，煎皮有经验了之后皮是做得更好了，图片拍了好久了，现在才发上来，原谅我有拖延症吧食材主料：鸡蛋1个牛奶低筋面粉90g黄油糖芒果肉适量奶油适量步骤1.原料如图：鸡蛋一个中等大小、牛奶250ml、低筋面粉90克、糖15克、黄油15克，黄油隔热水融化2.先将鸡蛋加糖打散均匀，然后加入牛奶搅拌均匀3.筛入低筋面粉拌匀4.加入融化的黄油，搅拌均匀5.拌匀后的面糊过筛6.小火烧锅，锅底抹油，锅底有油光就可以了7.倒入一大勺面糊，转动锅体使其均匀摊开，煎至面皮变色就可以撕下来，再抹油煎下一张8.一百克奶油加20克白砂糖用打蛋器打至硬性发泡9.取一张面皮，煎面向上，抹上适量的奶油，放一块芒果肉，再抹上一层奶油10.先把两边向内折(果肉的两头)，再把另一边折起来，成了一个小枕头11.大功告成，可以一口一个，不过需要你的嘴够大12.咱们女孩子还是斯文点切开来吃吧小贴士：1、黄油需要完全融化的再拌进面糊，否则会无法拌匀2、面糊在过筛时会有一点面粉颗粒，可以用刮刀把颗粒压散过筛，再从筛子背面挂下来，搅拌均匀后再过筛一次，就没有颗粒了3、可以用不粘锅煎面皮，没有不粘锅的可以先把锅子烧热至有点冒烟，倒适量油进入润一下锅，再把油倒出来，就可以当不粘锅了，锅底可以用纸巾抹一层油，锅底有油光就可以了，煎面皮全程要小火，面皮变色就可以撕下来。
芒果班戟制作
芒果班戟制作
香港人将班戟和芒果完美的结合在一起，每次品尝的时候都会由衷钦佩发明如此美味组合的人，芒果的香甜，奶油的软滑，加上西式的薄饼。
以下是店铺为大家整理的芒果班戟制作方法，欢迎大家阅读。
芒果班戟制作的食材准备
芒果班戟制作的操作步骤
1.以大火加热平底锅(要不粘锅)，放入黄油，待气泡出现又消失，开始出现淡淡黄色时，立即离火垫在湿布上冷却调整温度。
2.在盆中放入低筋面粉、细砂糖、盐和鸡蛋。
3.以搅拌器打散鸡蛋，搅拌至完全融合，产生粘稠状。
4.加入融化的黄油，搅拌均匀。
5.逐次少量加入牛奶，每次加入后都用搅拌器搅拌均匀再加下一次。
6.制作好的面糊过筛一次。
7.平底锅中小火加热。
8.迅速倒入面糊，然后转动平底锅，使面糊均匀地摊开。
9.待面糊表面开始有鼓出的小圆形时，说明面糊熟了，稍微再等10秒钟左右就可以将面饼取出。
10.以此做完所有的面皮。
11.淡奶油倒入容器中，加入白砂糖。
12.用搅拌器打至八九成发。
13.摊开一张面皮，表面光滑的那一面朝下。
14.取适量打发好的奶油放在面皮中间。
15.放上一长条的芒果。
16.再覆盖上一层奶油。
17.然后把面皮分别由上下往中间折叠。
18.再把左右两边的折叠起来。
19.翻面后切开食用。
芒果班戟制作小贴士
一定要用不粘的平底锅，饼皮才会不焦。
厨房美食菜谱：芒果班戟的做法_0
厨房美食菜谱：芒果班戟的做法
班戟这个词是用了很久才弄明白到底是什幺，其实是粤语中pancake的音译。
常看美剧的人对pancake应该是非常熟悉的，它常出现在美国人的早餐中，似乎人人都会做。
相比美国人的pancake，班戟要薄得多了。
班戟曾是我去满记必点的一到甜品，现在自己可以在家做，真是很幸福啊.....
食材
主料：
普通面粉40g
芒果
牛奶125g
糖10g
鸡蛋1个
玉米油8g
奶油适量
步骤
1.将面粉倒入牛奶中
2.搅拌至无面粉颗粒，形成很稀的牛奶糊
3.鸡蛋中加入细砂糖，搅拌至糖全部融化
4.鸡蛋液倒入牛奶糊中，搅拌均匀
5.牛奶鸡蛋糊中加入玉米油，或者其他色拉油
6.搅拌至油与面糊完全融合，没有油水分离
7.不粘锅小火烧热，倒入一点面糊，转动锅，使面糊均匀分布在锅底
8.表面液体凝固后即可用筷子将薄饼挑出
9.薄饼放凉后，放上打发好的奶油和芒果
10.把薄饼由四个方向叠起，包好
11.装盘，放入冰箱冷藏一段时间，拿出后可以用芒果粒装饰一下
小贴士：关于原材料：
1、很多方子用的是低筋面粉，我试了一下家用普通面粉也是可行的
2、家里如果没有黄油，可以用无味的玉米油或者色拉油代替，只是味道上差了黄油那幺浓郁的奶香
关于操作：
1、面糊中已经加了油，煎饼的时候，不粘锅就不用额外再倒油了
2、薄饼需要晾凉以后再放奶油和芒果
3、冷藏后再拿出享用，口感更好。
芒果班乾的做法
芒果班乾的做法芒果班戟是一种在各种甜品店都比较常见的一种甜品，是用芒果、牛奶、鸡蛋、奶油、黄油等共同制作而成的食物。
由于有着芒果的香郁，又有着奶油的香滑，所有受到了很多人的欢迎。
当然，芒果班戟不仅能够在甜品店吃到，还可以自己在家中制作。
下面就为大家详细介绍芒果班戟的三种做法。
做法一材料：牛奶250克，白砂糖30克，低粉75克，鸡蛋黄四个（如果鸡蛋个头太小，可适当增加1~2个），黄油15克，植脂奶油适量，大台农芒3个。
做法：牛奶中筛入低粉。
牛奶和低粉搅拌均匀。
鸡蛋加20克糖打散打匀加入牛奶低粉糊中，搅匀。
加入液态油，搅匀。
搅匀后将面糊过筛。
用不粘锅做面皮，大约3大勺做一张，旋转锅子尽量摊均匀，边缘有点干结就可以用筷子慢慢挑起了，两面煎好后放盘子中晾凉淡奶油加30克糖打发。
为了解腻加了一小勺柠檬汁，柠檬汁在奶油打发后加入，继续打几下即可。
芒果去皮切块。
面皮彻底晾凉后，中间放一勺打发奶油，加一块芒果块然后在果肉上再盖一层奶油四边交叠翻面即可。
天热包好后放冰箱冷藏。
做法二1.鸡蛋与糖粉20克放入到打蛋盆里，用打蛋器搅拌均匀2.加入室温牛奶和鲜橙汁搅拌均匀，筛入低筋面粉3.用刮刀把低筋面粉与蛋奶浆拌均匀，加入溶化的黄油4.黄油与蛋奶浆搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出面糊过滤一遍后，用一个不粘平底锅稍微加热，用汤勺舀入一汤勺的面糊小火煎至面糊凝固即可取出5.面皮煎好了放一边等待冷却，芒果切成条状，淡奶油打发好后，取一片面皮将煎过的一面放入少许淡奶油，放入切好的芒果条在芒果条上面再放入一层淡奶油，包好后收口朝下，放入冰箱冷藏，冷却后口感会更美味。
做法三1.备料，鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉，用蛋抽打均匀(鸡蛋不要打发)2.倒入牛奶，搅拌均匀，筛入低筋面粉和吉士粉，用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊3.将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀，将稀面糊过筛，去掉大颗粒，放入冰箱冷藏静置半个小时4.平底锅涂上薄薄的一层植物油，用小火加热，倒入1大勺的面糊，摊薄，煎到面糊凝固，把煎好的班戟皮放在盘子里(煎的时候要用小火，最小火不需要翻面)5.班戟皮有耐心的可以尽量薄，逆光可见几乎是透明的，太厚的口感不佳6.全部班戟皮煎好冷却，就可以用了，动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度，用小刀取芒果肉7.将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块芒果肉，再放上适量打发好的鲜奶油，把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面8.翻过来，芒果班戟就做好了，做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，一天之内食完为佳。
芒果班戟制作方法
【芒果班戟】
用料：芒果2个
低筋面粉80克
白砂糖75克
牛奶250克
鸡蛋2个（或者4个蛋黄）
食用油（或者黄油）1汤匙（15ml）
鲜奶油（crème）300克
做法：
1、将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。
2、鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。
3、将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中，再加入油搅拌均匀，最后将面糊过筛待用。
4、将不沾平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺（乘汤用的勺子）面糊倒入锅中，迅速转匀，一面煎好以后翻面。
以此将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。
5、将芒果去皮，沿果核切下果肉，再纵切成长条。
6、鲜奶油加入40克砂糖用搅拌器将奶油打发（奶油呈凝固的固体状）。
7、取一张面饼，在中心铺上一层奶油糊，再放一块芒果条，再铺一层奶油糊。
8、最后将面饼包成四方形即可。