宣威火腿发展
宣威火腿产业发展趋势
宣威火腿产业发展趋势宣威火腿是中国云南省宣威市的一种地方特色食品，以其独特的工艺和口感，深受国内外消费者的喜爱。
宣威火腿产业的发展潜力巨大，有着广阔的市场前景。
本文将从宣威火腿的历史渊源、产业链及经济效益、市场需求以及发展趋势等方面进行详细探讨。
一、宣威火腿的历史渊源宣威火腿作为中国南方的一种传统食品，有着悠久的历史。
早在明代，宣威火腿就成为贡品，备受皇室贵族的青睐。
随着交通和物流等条件的改善，宣威火腿开始向全国乃至全球市场扩展，成为一种享誉世界的美食。
二、宣威火腿产业链及经济效益宣威火腿的产业链包括畜牧养殖、火腿加工、品牌推广等环节。
在养殖环节，宣威火腿采用自然喂养、无抗生素的养殖方式，确保肉质的优质和健康。
火腿加工环节则采用独特的腌制、晾晒和熏烤工艺，使火腿具有独特的口感和香味。
品牌推广环节则通过打造知名品牌和渠道拓展，将宣威火腿推向市场。
宣威火腿产业的发展不仅创造了就业机会，还带动了相关产业的发展，为宣威市经济做出了重要贡献。
三、市场需求目前，中国人对食品安全和健康的需求越来越高。
宣威火腿在食品安全和健康上有着独特的优势，成为消费者的首选。
另外，宣威火腿的特色口感和独特香味也深受国内外消费者的喜爱。
宣威火腿的市场需求有着稳定增长的趋势，尤其受到城市消费者的追捧。
四、发展机遇和挑战宣威火腿产业发展的机遇主要有以下几个方面：首先，中国大众消费升级的趋势，使得高品质、高口碑的宣威火腿得到更多消费者的青睐。
其次，中国乡村振兴战略的实施，使得宣威火腿有更多的市场机会。
此外，国内外旅游业的飞速发展，也为宣威火腿的销售提供了契机。
然而，宣威火腿产业的发展面临一些挑战。
首先，宣威火腿的生产工艺较为复杂，需要投入大量的时间和人力成本。
其次，宣威火腿的品牌知名度相对较低，需要加大品牌推广力度。
此外，食品安全问题也是消费者最为关注的，宣威火腿产业需要加强食品安全管理，确保产品质量和安全。
五、发展趋势在未来的发展中，宣威火腿产业将面临一些新的趋势。
宣威火腿发展
宣威火腿发展一、背景介绍宣威火腿是中国云南省宣威市的一种传统肉制品，以其独特的制作工艺和口感而闻名。
宣威火腿的制作历史悠久，可以追溯到数百年前。
近年来，随着人们对食品品质和健康的关注增加，宣威火腿在国内外市场上的需求不断增长，成为了一种备受追捧的高品质肉制品。
二、市场需求分析1. 国内市场需求宣威火腿在国内市场上有着广阔的发展空间。
随着人们生活水平的提高，对高品质食品的需求也越来越大。
宣威火腿以其独特的香味和口感吸引了众多消费者，特别是对美食有追求的中高端消费群体。
此外，宣威火腿还可以作为特色礼品，赠送给亲朋好友，因此在节假日和重要场合的需求也很大。
2. 国际市场需求宣威火腿在国际市场上也有着较高的知名度和需求。
中国美食在国际上的影响力不断增强，宣威火腿作为中国传统肉制品的代表之一，备受外国消费者的爱慕。
特别在一些亚洲国家，如日本、韩国等，对宣威火腿的需求量较大。
此外，随着中国游客数量的增加，宣威火腿也成为了他们购买的热门产品之一。
三、发展策略1. 提高产品质量为了满足消费者对高品质食品的需求，宣威火腿企业应该不断提高产品质量。
首先，要加强原料的选择和管理，确保使用新鲜、高质量的猪肉进行制作。
其次，要严格控制制作过程中的温度、湿度和时间，确保火腿的口感和风味。
此外，还可以引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。
2. 拓展销售渠道宣威火腿企业应该积极拓展销售渠道，提高产品的市场覆盖率。
首先，可以与大型超市和商场合作，将宣威火腿产品放置在显眼的位置，增加消费者的购买欲望。
其次，可以通过电商平台进行销售，利用互联网的便利性和广泛覆盖的特点，吸引更多消费者购买。
此外，还可以考虑开设专卖店或者加盟店，提供更加便捷的购买渠道。
3. 加强品牌建设宣威火腿企业应该加强品牌建设，提升品牌知名度和美誉度。
首先，要设计独特的品牌标识和包装，使消费者一眼就能辨认出宣威火腿产品。
其次，要加强品牌宣传，通过广告、宣传片等方式向消费者展示宣威火腿的独特魅力。
促进宣威火腿发展的措施
促进宣威火腿发展的措施促进宣威火腿发展的措施包括：1. 提升生产工艺：与科研机构合作，引进先进的火腿加工技术，优化传统工艺，提高宣威火腿的品质和口感。
2. 建立质量控制体系：严格把控原材料的选择和加工流程，确保宣威火腿的质量稳定。
3. 开拓国内市场：与超市、酒店、餐饮等渠道合作，增加宣威火腿的销售量。
4. 拓展国际市场：参加国际食品展览会，与海外经销商建立合作关系，将宣威火腿推向全球市场。
5. 坚持品牌引领：以“宣和猪”、“宣威火腿”两个品牌为引领，推动火腿上下游产业紧密联动，实现品牌、质量、效益同步提升。
6. 建立全产业链发展模式：从饲料、良种、养殖、屠宰到火腿加工、市场销售，构建全产业链生产经营模式。
7. 优化产业布局：以“园区建设、工业加工”为主线，推动火腿产业转型升级、融合发展、做大做强。
8. 强化政策支持：加大对宣威火腿产业的扶持力度，制定更加优惠的政策，支持产业发展。
9. 加强人才培养：通过培训、引进等方式，提高宣威火腿产业的人才素质和技术水平。
10. 推动科技创新：加强与科研院所的合作，开展技术研发和创新，提高宣威火腿的科技含量和附加值。
11. 加强宣传推广：通过各种媒体和渠道，加强对宣威火腿的宣传推广，提高其知名度和美誉度。
12. 建立完善的市场营销体系：通过建立完善的营销网络和营销策略，提高宣威火腿的市场占有率和竞争力。
13. 推动产业融合发展：将宣威火腿产业与文化、旅游等产业相结合，推动产业融合发展，提高产业的综合效益。
14. 加强国际合作与交流：通过参加国际展览会、研讨会等活动，加强与国际同行的合作与交流，学习借鉴国际先进经验和技术。
15. 注重环保和可持续发展：在生产过程中注重环保和可持续发展，采用环保技术和设备，减少对环境的影响，实现经济效益和社会效益的统一。
宣威火腿发展
宣威火腿发展一、背景介绍宣威火腿是中国传统的著名特色食品，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
宣威火腿在国内外市场上都有着广泛的影响力和市场份额。
然而，随着消费者需求的变化和市场竞争的加剧，宣威火腿需要不断创新和发展，以保持其竞争优势并满足消费者的需求。
二、目标1. 提升产品质量：通过优化制作工艺和选材标准，提高宣威火腿的品质，确保产品的口感和营养价值。
2. 拓展市场份额：通过市场调研和推广活动，开辟新的销售渠道，增加宣威火腿的市场份额。
3. 增强品牌影响力：加强品牌宣传和推广，提升宣威火腿在消费者心目中的认知度和美誉度。
三、具体措施1. 提升产品质量a. 优化制作工艺：与专业食品科研机构合作，研发新的制作工艺，提高宣威火腿的品质和口感。
b. 严格选材标准：建立严格的选材标准，确保使用优质猪肉和天然调味料，提高宣威火腿的营养价值和口感。
c. 强化质量控制：建立完善的质量控制体系，对每一批次的宣威火腿进行严格检测和监控，确保产品符合质量标准。
2. 拓展市场份额a. 市场调研：了解消费者需求和市场趋势，根据市场需求调整产品定位和包装设计。
b. 开辟新销售渠道：与大型超市、电商平台等合作，拓展宣威火腿的销售渠道，增加产品的暴光度和销售量。
c. 举办推广活动：通过参加食品展览、举办品鉴会等方式，向消费者展示宣威火腿的独特魅力，提高产品的知名度和美誉度。
3. 增强品牌影响力a. 品牌宣传：加大对宣威火腿品牌的宣传力度，通过电视、广播、户外广告等媒体渠道，向消费者传递品牌价值和产品优势。
b. 社交媒体推广：利用微博、微信等社交媒体平台，积极与消费者互动，传播宣威火腿的品牌故事和消费者口碑。
c. 品牌合作：与其他知名食品品牌进行合作，共同推出联合产品，提升宣威火腿的品牌影响力和市场竞争力。
四、预期效果1. 产品质量提升：通过优化制作工艺和严格的质量控制，宣威火腿的口感和营养价值得到提升，消费者对产品的满意度和忠诚度增加。
宣威火腿发展
宣威火腿发展一、背景介绍宣威火腿是中国传统的名优特产，以其独特的制作工艺和口感而闻名于世。
宣威火腿的制作历史悠久，源远流长，已有数百年的历史。
宣威火腿以选用高品质的猪腿肉为原料，经过腌制、晾晒、熏制等工序制作而成。
宣威火腿的特点是色泽鲜艳、肉质酥软、香味浓郁，深受广大消费者的喜爱。
二、发展现状目前，宣威火腿在国内市场占有较大份额，销售情况良好。
宣威火腿的知名度逐渐提升，但与其他品牌相比，宣威火腿的市场份额还有进一步扩大的空间。
同时，随着人们生活水平的提高，对于食品安全和品质的要求也越来越高，宣威火腿需要不断提升产品质量和品牌形象，以适应市场的需求。
三、发展目标1. 提升产品质量：加强原料的选择和质量控制，确保产品的安全和口感。
2. 扩大市场份额：加大市场推广力度，提高品牌知名度，进一步扩大市场份额。
3. 建立完善的销售网络：通过建立线上线下相结合的销售渠道，提供更加便捷的购买方式。
4. 加强品牌形象塑造：通过品牌宣传和营销活动，提升宣威火腿的品牌形象和美誉度。
四、发展策略1. 提升产品质量：加强与养殖户的合作，确保原材料的质量和安全性。
引进先进的生产设备和技术，提高生产效率和产品质量。
加强质量监管，确保产品符合国家标准和相关法规。
2. 增加产品品种：根据市场需求，适时推出新品种的宣威火腿，满足不同消费者的需求，提升产品的竞争力。
3. 加大市场推广力度：通过电视、广播、网络等多种媒体渠道进行广告宣传，提高品牌知名度。
参加食品展览会、美食节等活动，增加宣威火腿的曝光度。
与大型超市、餐饮企业等建立合作关系，扩大销售渠道。
4. 加强品牌形象塑造：设计并实施品牌形象宣传活动，突出宣威火腿的特点和优势。
通过社交媒体平台进行品牌推广，与消费者进行互动，提高品牌的美誉度和口碑。
5. 建立完善的售后服务体系：加强客户关系管理，及时解决消费者的问题和投诉，提高客户满意度。
建立售后服务热线和在线客服平台，提供快速便捷的售后服务。
宣威火腿发展
宣威火腿发展宣威火腿是一种具有悠久历史和独特工艺的传统美食，自古以来就以其独特的口感和香味而闻名于世。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，宣威火腿作为一种高品质的特色食品，正逐渐走向更广阔的市场。
本文将从宣威火腿的历史渊源、生产工艺、品质特点、市场前景和发展趋势等方面进行详细介绍。
一、历史渊源1.1 宣威火腿的起源宣威火腿起源于云南省宣威市，距今已有数百年的历史。
据传说，宣威火腿最早是由当地居民在冬季山区制作的，后来逐渐演变成为了一种著名的特色美食。
1.2 宣威火腿的发展历程随着时间的推移，宣威火腿的生产工艺不断完善，口感和品质逐渐得到提升，成为了当地的特色产业。
1.3 宣威火腿的文化意义宣威火腿作为云南省的一张名片，承载着丰富的地方文化和历史传统，是当地人民自豪的美食文化象征。
二、生产工艺2.1 选料宣威火腿的选料非常讲究，主要选用当地的优质猪肉，经过精心挑选和处理。
2.2 腌制腌制是宣威火腿制作的关键环节，需要采用特定的腌制方法和配方，以确保火腿的口感和香味。
2.3 熏制熏制是宣威火腿的最后一道工艺环节，需要选用上等木材进行熏烤，使火腿获得独特的熏香滋味。
三、品质特点3.1 香味浓郁宣威火腿经过精心制作，香味浓郁，入口鲜美，回味无穷。
3.2 肉质鲜嫩宣威火腿选用上等猪肉，肉质鲜嫩细腻，口感极佳。
3.3 营养丰富宣威火腿富含蛋白质和各种营养元素，对人体健康有益。
四、市场前景4.1 国内市场随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，宣威火腿在国内市场上有着广阔的发展空间。
4.2 出口市场宣威火腿作为一种独特的地方特色美食，具有很强的市场竞争力，有望进军国际市场。
4.3 品牌建设宣威火腿可以通过品牌建设和市场推广，提升知名度和美誉度，进一步拓展市场份额。
五、发展趋势5.1 差异化发展宣威火腿可以通过不断创新和差异化发展，满足消费者多样化的需求，提升竞争力。
5.2 绿色环保宣威火腿生产过程中应注重环保和可持续发展，推动绿色生产。
宣威火腿发展
宣威火腿发展一、背景介绍宣威火腿是中国云南省宣威市的特色传统食品，以其独特的制作工艺和口感享誉全国。
宣威火腿以选用上等猪肉、经过特殊腌制和熏制工艺制作而成，具有香气浓郁、口感鲜美的特点。
近年来，随着人们对健康食品的需求增加，宣威火腿得到了更多的关注和认可。
然而，宣威火腿的生产和销售过程中仍存在一些问题，如产品质量不稳定、市场推广不够等。
因此，为了进一步推动宣威火腿的发展，提升其品牌价值和市场竞争力，制定一套标准化的发展方案显得尤其重要。
二、发展目标1. 提高宣威火腿的产品质量，确保符合国家食品安全标准。
2. 扩大宣威火腿的市场份额，增加销售额和利润。
3. 提升宣威火腿的品牌知名度和美誉度。
4. 加强宣威火腿的生产和供应链管理，确保产品供应的稳定性。
5. 推动宣威火腿的创新和技术研发，不断提升产品的竞争力。
三、发展策略1. 提升产品质量：a. 严格控制原材料的选择和采购，确保猪肉的新鲜度和品质。
b. 引进先进的生产设备和工艺，提高生产效率和产品质量。
c. 建立完善的质量管理体系，加强产品检验和监控，确保产品符合国家食品安全标准。
2. 市场推广：a. 加强宣威火腿的品牌建设，设计专属的品牌标识和包装，提升产品的辨识度。
b. 开展市场调研，了解消费者需求和偏好，根据市场需求调整产品定位和包装设计。
c. 制定市场推广计划，通过多种渠道和媒体进行宣传，提高产品的知名度和美誉度。
d. 开展促销活动，如打折、赠品等，吸引消费者购买。
3. 生产和供应链管理：a. 建立与供应商的长期合作关系，确保原材料的稳定供应。
b. 加强生产过程的管理，提高生产效率和产品质量。
c. 优化仓储和物流管理，确保产品的及时配送和交付。
4. 创新和技术研发：a. 加强与科研机构的合作，开展火腿制作工艺和口感的研究，不断改进产品质量和口感。
b. 推动新产品的开辟，如低盐、低脂等健康型火腿，满足不同消费者的需求。
c. 关注行业的最新发展趋势，引进新技术和设备，提高生产效率和产品质量。
宣威火腿发展
宣威火腿发展一、引言宣威火腿是中国的传统名特优产品之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺。
为了推动宣威火腿的发展，本文将从市场需求、产品特点、品牌建设、生产流程、质量控制等方面进行详细阐述，以期为宣威火腿的发展提供参考和指导。
二、市场需求分析1. 消费市场：宣威火腿的主要消费市场是国内市场，其中以一二线城市为主要消费区域。
随着人们生活水平的提高和对食品安全的关注，对高品质火腿的需求也在不断增加。
2. 消费者需求：消费者对宣威火腿的需求主要包括品质保证、口感独特、营养丰富、安全无忧等方面。
消费者更加注重火腿的生产工艺和原材料的选择，对于有机、绿色、无添加的火腿产品更加青睐。
三、产品特点1. 传统工艺：宣威火腿采用传统的制作工艺，经过腌制、晾晒、熏制等多个工序，使火腿具有独特的风味和口感。
2. 选材严格：宣威火腿选用当地优质猪肉为原材料，且对猪肉的选材进行严格把控，确保原材料的新鲜度和品质。
3. 营养丰富：宣威火腿富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成份，对人体健康有益。
4. 口感独特：宣威火腿的肉质鲜嫩、口感细腻，肉香浓郁，入口即化，令人回味无穷。
5. 品质保证：宣威火腿注重产品质量的控制，严格执行国家食品安全标准，确保产品安全可靠。
四、品牌建设1. 品牌定位：宣威火腿应以传统工艺、优质原材料、独特口感为核心卖点，打造高品质的火腿品牌。
2. 品牌推广：通过多种渠道和媒体进行品牌推广，如电视广告、网络宣传、社交媒体营销等，提升品牌知名度和美誉度。
3. 品牌形象：宣威火腿应注重包装设计和产品外观的美感，打造独特的品牌形象，以吸引消费者的注意和兴趣。
4. 品牌服务：宣威火腿应注重售后服务，提供优质的客户体验，建立良好的品牌口碑和用户评价。
五、生产流程1. 原材料准备：选用新鲜猪肉作为原材料，对猪肉进行初步加工和筛选。
2. 腌制工序：将选好的猪肉进行腌制，加入适量的盐和调味料，使其入味。
3. 晾晒工序：将腌制好的猪肉进行晾晒，使其表面形成一层特殊的外皮。
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宣威火腿的发展摘要：宣威火腿，云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名。
它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。
本文综合的概述了宣威火腿的基本介绍，营养价值，口味特点，加工工艺，发展历史以及未来的发展情况进行了简单的介绍。
关键词：宣威火腿；工艺；文化；发展引言宣威火腿作为中国的传统美食，它的发展一直从清朝延续到了现在，其中的火腿工艺所蕴含的文化价值和经济社会价值以及未来的发展状况都对当地的发展有深刻的意义。
对宣威火腿的研究有利于构建和谐友善的传统文化，有利于推动火腿产业的持续发展，更好的服务于当下。
基本介绍宣威火腿，是宣威汉族在数百年腌腊肉的实践中创造出的腊肉精品。
宣威地处滇东北，冬季气候寒冷，适宜腌制腊肉。
宣威火腿的腌制时间每年从霜降开始到立春结束，主要又集中于冬至到小寒期间。
其腌制方法是将本地猪宰杀后，挤尽淤血，放盐揉搓。
然后再经过腌制、发酵、风干等过程，次年端午节后腌熟。
宣威火腿吃法多样，可炒、蒸、煮而食，也可切块烧烤至焦黄，以排出肉表腊味，再洗净煮熟，切片食用，色、香、味具佳。
讲究的吃法是用沙锅煮熟而食，这样更能品尝到宣威火腿的美味，其汤色清亮、味道鲜甜，肉质红嫩细腻。
宣威火腿的历史悠久，最迟始于明代。
20世纪初，浦在廷等人集资兴办“宣和火腿公司”，引进机械设备制作火腿罐头，继而“云南宣威浦在廷兄弟食品罐头有限公司”成立，其产品于1923年参加广州等地赛会受到各界的好评。
孙中山先生为其题词“饮和食德”，从此名声大著，远销香港、新加坡等地。
云南省著名特产之一，素以风味独宣威火腿特而与浙江金华火腿、江西安福火腿齐名媲美，蜚声中外。
宣威火腿，因产于云南宣威而得名。
它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”!宣威火腿驰名中外，早在一九一五的国际巴拿马博览会上荣获金质奖，成为云南省最早进入国际市场的名特食品之一。
1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司。
一九二三年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。
在这次会上，孙中山先生品尝了宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词，以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，如今还出口日本和欧美一些国家。
口味特点宣威火腿经久不衰，主要是取决于其色香味美，营养丰富，风味独特。
而宣威火腿的形成，又取决于宣威独特的地域地理气候环境。
《宣威县志稿》载：“宣腿著名天下，气候使然”。
的确如此，邻近宣威的其它地区用与宣威相同的猪种，相同的饲养方法，相同的腌制工艺，制作出来的火腿其味道与宣威火腿相差甚远。
宣威火腿肉香馥郁，口感纯美的秘密，在于宣威独特的自然环境及气候条件。
宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，长期以来一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，加工中的火腿而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。
这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。
香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基，11种维生素，9种微量元素。
加工工艺宣威火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。
其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是最重要的影响环节，经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份（营养成份及色香味）因发酵方法的不同而不同。
其它外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工火腿不在宣威贮存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存都是形不成宣威火腿的。
如昭通、四川、缅甸曾经派人来宣学习宣威火腿加工技术，回去后如法加工，但因气候、水土等条件不同，无法腌制出宣威火腿；在外地工作的宣威人回老家，都要带一点鲜猪肉和宣威火腿回工作所在地，是因宣境内所产鲜猪肉肉质滋嫩，味道鲜美；而带宣威火腿则要选发酵成熟的老腿，否则因气候、水土环境的改变，好腿变成坏腿。
就是宣威周边邻近地区所产火腿，加工腌制方法一样，也因气候、水土不同而在品质上始终与宣威火腿有很大差距，尤其是色香味上差距相当明显，因此这些周边邻近地区所产火腿，长期以来都要冠以宣威火腿头衔，才卖得出去。
这说明了宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。
宣威火腿的理化指标，外官形状，营养风味决定了其质量特色。
宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。
宣威火腿的精加工产品美观大方，营养丰富，风味独特，质量上乘，食用方便。
是宣威人民根据其特定的生产环境不断总结完善，依据消费需求，立足于国际市场接轨，并与其先进的食品加工技术，使宣威火腿在保持传统风味的同时，更加精美，而发扬光大。
火腿历史清末至民国年间，宣威火腿业如同中国的民族工业一样，获得了一次千载难逢的发展机遇。
当时，以浦在廷先生为代表的宣威工商业先驱，将宣威火腿生产，推上了一个全新的发展阶段。
清宣统元年（1909年），浦在廷、陈时铨等人集资4万银元，创办了“宣和火腿股份有限公司”，收购鲜腿腌制加工宣威火腿或从市场购进优质宣威火腿，从事火腿贸易事业，同时派人入粤学习并尝试摸索了土法加工火腿罐头获得成功。
由于火腿罐头品味可口、装潢美观、携带方便，一上市就深受欢迎，供不就求。
民国七年（1918年），为扩大规模、改进工艺，浦在廷先生又创办“宣和火腿罐头股份有限公司”，派专人到日本、上海学习制造罐头技术，从美国购进机械设备开发生产罐头，除蒸煮属土法装置外，制罐、打盖、切肉均用机械化，日产300罐，年产10万罐。
产品有“火腿罐头”、“蹄筋罐头”、“鸡#罐头”等。
1920年，“宣和火腿罐头股份有限公司”改名为“浦在廷兄弟食品罐头公司”，1923年，该公司生产的火腿罐头，在广东举办的全国地方名特产品赛会上，获优质奖章，孙中山先生为此亲笔题词“饮和食德”。
1928年11月，在上海中华国货展览会上，宣威火腿和“大有恒”生产的火腿乳饼分别获特等奖和一等奖。
此后，至1947年，如火如荼的宣威火腿加工业步入了一个产销两旺的辉煌时期，开创宣威地方工商业的历史先河。
在此期间，浦在廷等工商业先驱，使宣威火腿的商品化进一步扩大。
中华人民共和国成立之后，宣威生猪饲养和火腿生产发展较快。
先后荣获国家银质奖、全国营养食品“熊猫杯”金奖、全国春夏市场最受欢迎商品“金奔马”奖、首届中国食品博览会金奖、中国妇女儿童用品40年博览会金奖、中国沿海开放城市商品博览会金奖、全国食品行业名牌产品奖、全国特殊营养食品奖、中国用户公认质量承诺产品、云南名牌产品、云南省首届旅游优秀食品、`99昆明世界园艺博览会指定产品、世界生产力大会指定名牌产品等各级各类奖，其中云南宣威火腿企业集团公司获奖22个，占53.4%。
该公司生产的"宣字牌"宣威火腿系列产品，畅销昆明、武汉、上海、广州、深圳、重庆等国内20多个大中城市，还经深圳转口远销香港、台北、基隆、大坂、汉城、新加坡、温哥华、纽约、加拿大、泰国、缅甸等国家和地区，深受广大消费者的喜爱和欢迎。
发展情况宣威火腿对地方经济发展的作用。
首先，以宣威火腿为龙头的生猪养殖，是一项历史悠久的全民性产业。
它属生物资源开发项目，具备长久持续开发的前提和基础，是最有特色的产业，是宣威百万农民脱贫奔小康的重要途径；其次，宣威火腿是国家原产地保护产品、国优、省优名牌。
是宣威最有希望批量出口创汇的大宗地方名特优产品，其一旦大部分加工升值并出口创汇，将给地方带来数倍的收益，对地方财政的贡献将大幅增加，是宣威实现富民富市的可靠途径；再次，火腿产业的兴旺发达，可带动一批相关产业发展起来，如养猪业、食品工业、包装业、饲料工业、营销业、美食文化产业、旅游业等。
可以说，提升宣威火腿品质的过程，就是宣威落实科学发展观，走循环经济之路，建立和谐社会的现实举措。
宣威火腿存在的问题。
宣威地方经济，长期以来一直伴有浓厚的火腿特色，宣威火腿及其养猪业，是宣威经济的重要优势和重大支柱，已初步展现大产业的发展态势，提升宣威火腿的品质，具有得天独厚的基础优势，但是，也存在一些急待研究解决的困难及问题：1产业第一车间——生猪生产不规范，原料质量没有形成标准化。
宣威火腿生产加工需要优质的腌肉型猪种（火腿型猪种）但全市境内猪种多、乱、杂，仅母猪血统就多达53个，原料没有规范化和标准化。
加之饲养水平、饲养技术、饲喂方式、饲料、饲养习惯也参差不齐，使得宣威火腿原料——鲜猪肉后腿原料的质量差别大。
以重量为例，大的重达30多公斤，小的仅8公斤。
2火腿精加工不足。
宣威火腿精加工近年虽有较快发展，但精加工程度低加工转化升值能力弱，加工规模小，加工量不足总量的15%，以卖资源型粗级产品为主，利润率低，仅是金华火腿的1/3，不到意大利帕尔玛火腿的1/7。
3资金不够，投入不足，对龙头加工企业的培养和扶持力度不够。
近年来，各级各部门对宣威火腿业的发展虽然高度重视，但在投入方面仍显不足，尤其是对加工企业的投入更是杯水车薪，许多加工企业连贷款都贷不到，一些非常好的项目因资金制约而难以启动，至2005年止，全市加工企业虽然有39家，但上规模、上水平、实力强、竞争力强的加工企业无一能明符其实地起到示范带动作用。
加工企业多属作坊加工，企业规模化、工业化水平低，难以适应大市场的需要。
一个产业，若不能培育2—3户真正意义上的龙头企业支撑，该产业是难以健康发展的。
4行业管理力度不够，保名牌举措不力，没有行成一个统一的系统，没有“合和“的全市人民思想，虽已成立火腿行业协会，但行业自律无法落在实处。
整个产业的生产经营，尤其是养殖、收购、加工、销售环节。
经营秩序混乱，违法经营时有发生，并不能进行及时有力打击、处罚、遏制；加之经营企业各行其是，缺乏按质论价的机制，内耗和浪费严重；更为突出的是，少数加工经营企业短期行为严重，掠夺式经营突出，抱着乘机大捞一把就松手的心态，不考虑长远利益，没有保护和发展名牌的意识。
因而营销上打一枪换一个地方，以次充好，收购昭通、会泽、威宁等外地腿冒充宣威火腿，严重损害宣威火腿来之不易的良好声誉。