腌萝卜干10斤萝卜多少盐合适
腌制好吃萝卜干方法
时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌匀称，闷放 2 天后，萝卜干回
【腌制好吃萝卜干方法】
软。如过干可加卤汁使萝卜干潮湿为准。
提示一下：
萝卜干不行日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝
卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
萝卜干腌制方法窍门：
想要将萝卜干腌制的美味是需要把握一些窍门的，比方放入不同的调
料就会腌制出不同的风味，可以放入辣椒粉，放入花椒，倒入陈醋，这样
萝卜锅中，将八角干辣椒等爆出香味，这样会令萝
卜干更有风味，也会更迷人。
想要腌制出美味的萝卜干肯定要选择出优质的萝卜干，大小要适中，
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腌制的萝卜更是好吃，做法超级简洁。
糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜
腌制好吃萝卜干方法 酒香萝卜干的腌制方法： 原料：预备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。 做法步骤： 1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。
萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。 2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾
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腌制好吃萝卜干方法
做法步骤： 1、先将萝卜择洗洁净，然后加工成 3 厘米长，宽、厚 0.5 米的条，
腌制好吃萝卜干方法
晾晒至八成干备用。
萝卜吃起来脆爽可口，解腻而且助消化，是一种简洁而开胃的小菜，
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白
晒，两三天就可以。 酸辣萝卜干的腌制方法： 原料：白萝卜 5000 克，辣椒粉 30 克，食醋 800 克，白糖 200 克，食
10斤白萝卜腌制配料表
10斤白萝卜腌制配料表
首先咱们准备原材料
新鲜的大白萝卜10斤，陈醋半斤，生抽一斤，蚝油半斤，老抽二两，冰糖一两，葱姜蒜干辣椒八角，花椒少许，青尖椒一颗，大蒜一头。
接下来是腌制萝卜的过程。
1、将大白萝卜10斤，洗净后削皮对半切开，然后切成夹刀片，接着撒上一把精盐，和一把白糖拌匀，腌制30分钟，目的是让它渗出水分，等会更易存放，口感也更脆。
这一步需要注意，很多朋友只放盐不放糖，一定要放上糖，这样它的味道更醇厚，腌制的萝卜也不咸，利用这半小时的时间，咱们再准备腌汁。
2、首先咱们盆中放上一两冰糖，二两老抽，再放上半斤蚝油，半斤陈醋，和一斤生抽，接着再放上一两精盐，少许的鸡精味精，接着把锅刷洗干净，把所有的调料倒进锅里，开小火给它熬开，把冰糖熬煮融化，然后放在盆中自然放凉。
3、接着锅里放上一勺花生油，把葱姜蒜干辣椒，八角花椒，放进锅里炸出香味，然后捞出来，接着把它直接倒在腌汁里面，然后再把青尖椒，轻轻拍破去籽后切段，放进腌汁里，再把大蒜一头剥开，轻轻把大蒜拍散，放进腌汁里面。
4、然后咱们再把腌出水分的白萝卜，用清水清洗干净，然后攥干水分，把它放进腌汁里面，放上保鲜膜，放进冰箱里，冷藏保存一天之后，就可以吃了，酸辣脆爽，特别下饭好吃。
腌萝卜的制作要点。
1、腌萝卜时，把萝卜切成夹刀片，一定要撒上一把盐和一把糖，不能只放盐，精盐虽然也能渗出水分，但腌出的萝卜底味容易过咸，这一点，朋友们一定要记好。
2、所有腌汁，一定要倒在锅里烧开后晾凉，这样能够去除有很多细菌，保存的时间也更长，放凉后也一定要再浇上点，葱姜花椒辣椒的油，这样这道腌萝卜的味道，才更香更醇厚好吃。
四川萝卜干的腌制方法
四川萝卜干的腌制方法四川萝卜干是四川地区非常受欢迎的传统食品之一，它具有酸辣可口的口感，并且可以口腔清新。
四川萝卜干的制作过程需要进行腌制，下面我将详细介绍四川萝卜干的腌制方法。
腌制材料：1. 萝卜：选择带有青皮的白色萝卜，一般约2-3斤。
2. 粗盐：适量，用于腌制萝卜。
3. 干辣椒：适量，用于调味。
4. 其他调料：姜、蒜、花椒等。
步骤一：准备工作1. 将萝卜洗净后去皮，然后切成小块或者条状，大小均匀。
2. 水煮萝卜块，用滚水煮约5分钟，使得萝卜煮熟。
3. 取出煮熟的萝卜块，过凉水，确保萝卜的口感清脆。
步骤二：腌制1. 将煮熟的萝卜块放在一个干净的容器中。
2. 在萝卜块上撒上适量的粗盐，用手将盐均匀地涂抹在每个萝卜块上。
3. 盖上保鲜膜，让腌制的萝卜块静置约3-4小时，在此期间盐会渗入萝卜，使其变得脆嫩。
步骤三：调味1. 取一锅热水，将干辣椒、姜、蒜、花椒等放入其中，煮沸一分钟。
2. 用滤网将煮沸的调料捞出，制成香辣的调料水，备用。
步骤四：腌渍1. 将腌制好的萝卜块捞出，将其放在一个干燥的容器中。
2. 将制作好的调料水均匀地浇在萝卜上，使其充分入味。
3. 然后盖上容器的盖子，放置在通风干燥的地方保存，不要暴露在阳光下。
步骤五：晾晒1. 将腌渍好的萝卜块放在太阳底下暴晒，晒至水分蒸发，萝卜块的表面开始稍微变硬。
2. 我们需要多次晒晒晾晒，直至腌渍好的萝卜块变干。
步骤六：炒制1. 用锅加热油，将干透的萝卜块放入锅中煸炒。
2. 加入适量的盐、干辣椒粉等作为调味品，根据个人口味可以适量增减。
3. 翻炒至表面呈现金黄色，同时脆嫩可口。
以上就是四川萝卜干的腌制方法。
从选择萝卜开始，到腌制、晾晒、炒制，每一步都需要仔细把握。
希望这个方法能够帮助您制作出美味的四川萝卜干。
祝您成功！。
家乡腌罗卜干的基本方法(初稿)
家乡腌罗卜干的基本方法（初稿）2018年12月12日星期三一、深秋季节，天气晴朗，罗卜大量上市，挑选新鲜白罗卜（红罗卜、青罗卜皮厚，没有白罗卜水嫩，各取所爱）二、清洗罗卜，切片，腌制5小时以上。
可切滚刀块，也可切0.5～0.7厘米薄片，10斤罗卜需250克盐左右三、腌好的罗卜挤一下水，放在太阳下晾晒（可摊开晒，也可用竹笺穿起来晒），这是个技术重点，不能太干，也不能不干，太阳给力的话，3天基本达标四、用清水洗净罗卜上的灰尘，注意不能浸泡，晾干水份，将罗卜切成约1厘米小块（方、圆、三角均可），每小块上要有外皮（大小不需要太准确，目的是一口吞一个）五、用开水烫罗卜，罗卜全部浸入热水中，约30秒～60秒，这个也是技术活，不能烫烂掉，晾干六、煮调料汁，主要有水、酱油、盐、五香八角、白酒，量随自己口味，煮开晾凉，5000克罗卜约需调料汁1000毫升。
放入切碎的桔子皮，也可以加辣椒等其他调料七、调料汁倒入罗卜干中，反复搅拌、静置，约10小时左右，尝味道咸淡，微量调整八、待罗卜吸收足量的调味汁，变得饱满脆口，开始装瓶，罗卜干一定要塞紧，保鲜袋封口后，盖上瓶盖，放冰箱保存九、以上操作环境、容器、刀具等要求干净，无生水，无油十、二周后可食用，味道、口感还没来得及回味，三碗白粥已经下肚了几点感受：一、罗卜一定要新鲜，失水的罗卜千万不要用；小罗卜皮多肉少，腌出来的罗卜干更加脆一些；二、白罗卜比青罗卜要多晒一天，白罗卜不容易收水。
三、罗卜干的脆度与多种因素有关，特别是用开水烫的时间要把握准确，不用开水烫肯定不脆四、白酒放与不放感觉不到太大的区别五、装瓶前尝一下味道，要比平时吃的菜稍微咸一点，腌出来的罗卜干咸度正好六、调料汁中酱油放的多，罗卜干颜色深，不好看；一点酱油不放，罗卜干洁白、漂亮，但差一点风味。
也有人家用之前腌罗卜的水直接煮开晾凉作为调料汁的，这个没试过七、腌罗卜干的瓶子以容量1000克以下为好，因为没有放防腐剂，开瓶以后，罗卜干不易保存，要尽快食用。
晒萝卜干不放咸盐直接晒好吗
晒萝卜干不放咸盐直接晒好吗萝卜干放盐好，还是不放盐好？具体做法如下:需要提前准备的材料包括:胡萝卜10斤，粗盐适量，辣椒粉少许，软糖2勺。
1.把红萝卜放在水里泡一下，然后把泥刷干净。
2.切去头尾，晾干，直到皮肤上没有水分。
3、将萝卜切成条。
4、放入盆中。
5.倒入适量特制咸菜的粗盐粒，静置15分钟，将萝卜揉匀。
6.加几勺白糖，用手揉一会儿。
7.放入揉好的萝卜，继续腌制2天。
注意上下翻几次。
2天后，盆内会有大量卤水。
8、铺在竹筛上晒。
9.晾干后，放入辣椒粉、花椒粉、盐拌匀，就大功告成了。
注意事项：吃不完的萝卜干需要放阴凉通风处进行保存，这样放的时间可以长一些。
晒萝卜干放盐吗?1、当咸菜吃：先把萝卜干用水泡软，因为一般晒成干的时候是放盐的，所以泡软后直接放入调料比如醋、酱油或辣椒油做成小咸菜吃的，当然泡完后就没那么咸了，可以当小菜。
2、萝卜干炒肉：3、麻辣萝卜制作材料：主料：萝卜干500克辅料：花生50克调料：酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克特色：麻辣香脆制作要诀：配料花生应选择油炸花生米小帖士-食物相克：花生，对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
食材食谱热量：291.2(大卡)主料萝卜干 50g猪瘦肉 150g方法/步骤1萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。
肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。
泡好的萝卜切丁，辣椒切丁（浸泡时间要根据萝卜的干度）2锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色3加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可（因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐）END麻辣萝卜1用温水泡软，洗净后切成丝2晒萝卜干不放咸盐直接晒好吗 1花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成END注意事项如果萝卜干不小心晒的过干了，可以用这个办法，味道各种给力。
萝卜干的腌制方法大全
萝卜干的腌制方法大全
萝卜干的腌制方法
1.白萝卜刷洗干净后切成0.5cm厚的圆片，再将圆片横竖两刀却成扇形小片，加入盐抓匀腌制15分钟。
2.用手轻轻搓揉腌过的白萝卜片，揉出的萝卜汁倒掉，并将搓揉过的白萝卜片放入有网眼的沥水筐中，上面以重物压住，放于阴凉干燥处，静置8小时以上。
3.将辣豆瓣酱、白醋、蒜末、芝麻香油、白砂糖、广东米酒、凉开水150ml混合，搅拌均匀，制成腌酱待用。
4.将静置了的白萝卜片用凉开水揉洗后，再放入有网眼的沥水筐中，以重物压住，放1小时。
5.将处理好的白萝卜片取出，加入腌酱，搅拌均匀腌渍2天即可食用。
香辣萝卜干的腌制方法
1、先准备一些萝卜，萝卜必须实现洗干净，刮去根须，然后切成长5～7厘米、宽1.5厘米左右的长条，这个也可以根据自己的喜爱安排，切好之后放到太阳下面晒两天;
2、配料，如果是100千克的鲜萝卜，需要配：明矾200 克、桂皮28 克、花椒粉14 克、食盐8～10 千克、甘草42 克、小茴香56 克、高粱酒少许和丁香63 克。
3、把晒好的萝卜干倒入配料中腌制就可以了。
四川萝卜干腌制方法
材料
白萝卜1200公克，盐120公克，重石1个
做法
1.将白萝卜洗净，带皮切块状，以一层白萝卜一层盐的方式放入竹篓或容器内，再压上重石，使盐水能压出并流出容器外。
2.重压二天后，取出萝卜日晒至干(约3∼4天)，此时颜色呈浅褐色即可。
巧腌萝卜条（六必居配方）
巧腌萝卜条（六必居配方）
卧床将近一个月了，终于能下地活动活动了，感觉好幸福呀。
老公从婆婆家带回两个大萝卜，看见萝卜，我马上想到了这个配方，尽管我目前没办法制作，但我还想把这个方子和大家分享一下，有兴趣的可以借鉴一下。
1 白萝卜切手指粗细的条。
一斤萝卜8两到1斤的盐，一层萝卜一层盐，（如果嫌太干可以少加点凉白开水）控制腌制的时间，腌制7天，不能盖盖，每天翻捣两次。
2 一周之后，萝卜取出挤干。
3 制作糖辣汁：锅里加少量的水，放入白糖（最好是白砂糖），辣椒糊，熬起泡，晾凉，拌入萝卜干，继续腌制三天，可以食用。
注意：辣椒糊的制作，大红辣椒（能吃辣的加点朝天椒），去蒂，绞碎，一斤辣椒二两五的盐，一点一点的加，放在容器里，发酵排气，别盖盖，过几天会分层，每天都搅拌，最少10天到15天，变成深红色才可以。
（这个是六必居高级技师的配方，我一步一步认真记录的）。
萝卜干的家常腌制方法
萝卜干的家常腌制方法
萝卜干的吃法有很多。
有的人喜欢腌制着吃，有的人喜欢把肉一起炒。
他们的个人喜好不同。
1、酸辣萝卜干
食材:新鲜萝卜5000克洗净切成比筷子略粗、长约两寸的条状，晒干成萝卜干500克。
材料:水2000克，醋800克，盐100克，糖250克，香料十三种，辣椒油适量，味精少许。
制作方法:将水、醋、十三香、盐放入锅中烧开，停火时加入味精，放凉备用。
将萝卜干和辣椒油放入腌制蔬菜的容器中搅拌均匀，然后在上面撒上白糖，再将干汁倒入容器中。
每天搅拌一两次(最好用固定的一双筷子)，7天左右就可以吃了。
味道酸甜，微辣，色泽鲜艳，青白色和红色，是早餐和晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
食材:新鲜萝卜5000克洗净，切成小指粗细，晒干成萝卜干备用。
辅料:油100克、辣椒粉50克、辣椒粉25克、芝麻50克、糖100克、盐150克、醋250克、炖肉1包、姜和味精少许、水2000克。
制作方法:将萝卜干用温水洗净，控水，倒入盆中，上面放胡椒面和芝麻。
炒锅点火，倒油进去，火不要太大。
油五成热时，拌入辣椒面。
待其稍变色后，倒入清水，加入炖肉，大火
煮开，入味后加入糖和盐，关火时加入适量味精。
然后趁热把汤倒在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。
第二天就可以吃了。
南方萝卜干的腌制方法
南方萝卜干的腌制方法南方萝卜干是一道美味可口的传统腌制食品，口感酸甜爽口，具有一定的营养价值。
下面将详细介绍南方萝卜干的腌制方法。
材料：1. 萝卜：新鲜的白萝卜，约2斤；2. 食盐：适量；3. 干辣椒：适量；4. 干辣椒面：适量；5. 姜片：适量；6. 酒糟：适量；7. 红糖：适量；8. 白糖：适量；9. 米醋：适量；10. 食用油：适量。
步骤：1. 准备工作：1.1. 将新鲜的白萝卜清洗干净，去皮切成约0.5厘米的薄片，然后将萝卜片用盐腌制15分钟，使其出水；1.2. 将干辣椒和姜片切碎备用。
2. 腌制：2.1. 将腌制好的萝卜片用清水冲洗干净，沥干水分；2.2. 在一个干净的容器里，将萝卜片与干辣椒、姜片混合均匀；2.3. 在混合好的蔬菜混合物中加入适量的酒糟、红糖、白糖、米醋和适量的食盐，用手将所有材料搅拌均匀；2.4. 盖上容器，放置在室温下进行发酵，一般需要3-4天的时间。
3. 发酵：3.1. 在发酵的过程中，每隔一天要用干净的筷子轻轻搅拌一次，促进腌制的均匀；3.2. 注意检查是否有霉菌生长，如有，要将霉菌刮除，并将容器擦拭干净；3.3. 发酵过程中可以根据个人口味调整添加适量的辣椒面和红糖等；3.4. 发酵后，可以进行尝试，如果口感和味道符合个人口味，即可停止发酵。
4. 食用：4.1. 完成发酵后，将南方萝卜干用一个干净的容器装起来，容器中要有足够的食用油，将萝卜片完全浸没在油中，油可以保鲜并增加口感；4.2. 容器密封存放在阴凉干燥的地方，即可保存使用；4.3. 食用时，取出适量的南方萝卜干，可以作为配菜食用，也可以炒菜、煮汤等烹饪。
小提示：1. 在腌制过程中，保持酒糟、红糖、白糖、米醋和盐的适量使用，可以根据个人口味增减；2. 发酵的过程中要注意观察，防止霉菌生长；3. 腌制好的南方萝卜干在保存时要完全浸没在食用油中，以免变质；4. 在食用时，要适量控制，不宜过量食用。
以上就是南方萝卜干的腌制方法，希望对您有所帮助，祝您成功制作出美味可口的南方萝卜干！。
10斤萝卜腌制方法大全
10斤萝卜腌制方法大全腌制萝卜是一种常见的家常菜，它酸爽可口，口感脆嫩，营养丰富。
下面给大家介绍一些10斤萝卜腌制的不同方法，希望能够给大家带来一些灵感。
方法一：酱腌萝卜材料：萝卜10斤、白酱油适量、盐适量、糖适量、蒜适量、辣椒适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.锅中加入适量的水，烧开后将萝卜放入焯水中煮3分钟，捞出备用。
3.锅中加入适量的油，加入蒜末、辣椒和花椒爆炒出香味。
4.加入白酱油、盐和糖翻炒均匀，煮开。
5.将焯水后的萝卜倒入锅中，煮开后转小火慢炖40分钟。
6.将炖好的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法二：醋腌萝卜材料：萝卜10斤、米醋适量、盐适量、冰糖适量、生姜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将醋、冰糖、姜片倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，浇上醋汁，封口放置3-5天即可食用。
方法三：香辣腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、糖适量、红油豆瓣酱适量、辣椒粉适量、姜蒜末适量、花椒适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上盐和适量的糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.将盐腌出的水倒掉，再将红油豆瓣酱、辣椒粉、姜蒜末和花椒倒入盆中，搅拌均匀。
4.将搅拌均匀的萝卜装入干净的容器中，封口放置24小时即可食用。
方法四：京腌萝卜材料：萝卜10斤、食盐适量、白糖适量、陈醋适量、大蒜适量。
步骤：1.将萝卜洗净，切成适当大小的块状。
2.将萝卜块放入大盆中，撒上适量的盐和糖，搅拌均匀后放置2小时。
3.萝卜块用清水冲洗一遍，控水后再撒上适量盐，搅拌均匀，放置30分钟。
4.将陈醋放入锅中加热至沸腾，倒入盆中，搅拌均匀。
5.将萝卜块装入干净的容器中，加入大蒜末，浇上陈醋搅拌均匀，封口放置24小时即可食用。
方法五：甜蜜腌萝卜材料：萝卜10斤、盐适量、白糖适量、蜂蜜适量。
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教你腌制萝卜干，简单几步，香辣爽脆，开胃下饭，放2个月不会坏
1、萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。
2、今天来分享一下“腌制香辣萝卜干”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。
6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中。
摆在冰箱保存，吃两个月也不会坏
7、萝卜干能降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等功效。