加工技术认识
对激光加工技术的理解与认识
对激光加工技术的理解与认识一、激光加工技术的定义及原理激光加工技术是指利用激光器产生的高能量密度的激光束，对材料表面进行加工处理的一种先进制造技术。
其原理是利用激光器产生的高能量密度的激光束，通过聚焦透镜将激光束聚集到极小点上，使材料表面瞬间受热融化或汽化，从而实现对材料进行切割、打孔、焊接等各种加工处理。
二、激光加工技术的分类及应用1. 激光切割技术：主要应用于金属材料和非金属材料的切割处理。
2. 激光打孔技术：主要应用于金属板、塑料板、陶瓷等材料的打孔处理。
3. 激光焊接技术：主要应用于金属材料之间或者非金属材料与金属材料之间的焊接处理。
4. 激光雕刻技术：主要应用于木板、有机玻璃等非金属类材料上进行图案雕刻和文字刻写。
三、激光加工技术的优点1. 高精度：激光束可以聚焦到很小的点上，因此可以实现高精度的加工处理。
2. 高效率：激光加工速度快，可以大幅提高生产效率。
3. 无接触性：激光加工过程中不需要与材料接触，从而避免了因接触而产生的磨损和变形等问题。
4. 灵活性：激光加工可以对不同形状、不同材质的材料进行处理，具有很大的灵活性。
四、激光加工技术的缺点1. 高成本：激光器价格昂贵，且维护成本也较高。
2. 容易受环境影响：激光束容易受到环境因素（如气体、尘埃等）影响而发生偏移或散射等问题。
3. 容易产生毒害物质：在某些情况下，激光加工会产生有害气体和废弃物。
五、激光加工技术未来发展趋势1. 多波长多功能化：未来发展趋势是将激光器的波长从单一的红光扩展到多种波长，实现多功能化加工。
2. 智能化：激光加工技术将更加智能化，可以通过计算机程序控制激光器进行自动化生产。
3. 环保化：未来发展趋势是要求激光加工技术在加工过程中尽可能减少对环境的污染和对人体的伤害。
六、结语激光加工技术是一种先进的制造技术，具有高精度、高效率、无接触性和灵活性等优点。
未来发展趋势是多波长多功能化、智能化和环保化。
尽管激光加工技术存在一些缺点，但随着技术的不断发展和完善，其应用范围将会更广泛，为制造业带来更多的机遇和挑战。
认识流通加工技术与设备
2021/5/21
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包装机械
一、包装的概念
在流通过程中为了保护产品、方便 储运、促进销售，按一定技术方法而 采用的容器、材料和辅助物等的总体 名称。也指为了达到上述目的而采用 容器、材料和辅助物的过程中施加一 定技术方法等的操作活动。包装就是 包装物和包装操作的总称。
2021/5/21
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包装的分类
认识流通加工技术与设备
2021/5/21
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一、流通加工概念
流通加工是为了提高物流速度和物品 的利用率，在物品进入流通领域后， 按客户的要求进行的加工活动，即在 物品从生产者向消费者流动的过程中， 为了促进销售、维护商品质量和提高 物流效率，对物品进行一定程度的加 工。
2021/5/21
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现代物流实用词典指出，流通加工是 指物品在从生产地到使用的过程中， 根据需要施加包装、分割、计量、分 拣、刷标志、帖标准、组装等简单作 业的总称。
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促进产品销售，增加经济效益 保护商品，运输效果达到最大化 提高加工效率与设备的利用率 增加产品附加值，提高产品销售的经 济效益
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流通加工在物流中的地位
流通加工有效的完善了流通 流通加工是物流中重要的利益来源 流通加工在国民经济中是重要的加工 形式
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流通加工与生产加工的比较
按包装在流通中的作用 销售包装---促进商品的销售 运输包装---保障商品的安全、方便储 运装卸，加速交接、点检。 (单件运输包装和集合运输包装)
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按包装的容器不同
抗变形能力：硬包装和软包装
形状：包装袋、包装盒、包装箱、包 装瓶和包装罐
结构形式：固定式包装和可拆卸折叠 式包装
机械加工认知实验报告
一、实验目的本次实验旨在通过实际操作和理论学习，使学生了解机械加工的基本原理、工艺流程以及常用设备和工具的使用方法，提高学生对机械加工行业的认识，培养动手能力和实践技能。
二、实验时间与地点实验时间：2023年10月15日实验地点：XX职业技术学院机械加工实验室三、实验器材与工具1. 实验器材：车床、铣床、磨床、钻床、线切割机床等。
2. 实验工具：扳手、螺丝刀、钳子、锉刀、量具等。
四、实验内容1. 机械加工基本原理（1）了解机械加工的定义、分类和特点；（2）熟悉金属切削的基本原理和刀具的切削性能；（3）掌握工件在加工过程中的定位、装夹和测量方法。
2. 常用机床的操作（1）车床：学习车床的基本操作，包括工件的装夹、刀具的选用、转速和进给量的调整等；（2）铣床：学习铣床的基本操作，包括工件的装夹、刀具的选用、铣削参数的调整等；（3）磨床：学习磨床的基本操作，包括工件的装夹、磨具的选用、磨削参数的调整等；（4）钻床：学习钻床的基本操作，包括工件的装夹、刀具的选用、钻孔参数的调整等；（5）线切割机床：学习线切割机床的基本操作，包括工件的装夹、切割参数的调整等。
3. 常用工具的使用（1）扳手：学习扳手的种类、使用方法和注意事项；（2）螺丝刀：学习螺丝刀的种类、使用方法和注意事项；（3）钳子：学习钳子的种类、使用方法和注意事项；（4）锉刀：学习锉刀的种类、使用方法和注意事项；（5）量具：学习量具的种类、使用方法和注意事项。
五、实验步骤1. 观察和了解各种机床的结构和功能；2. 学习和掌握各种机床的基本操作方法；3. 在师傅的指导下，进行实际操作，加工简单零件；4. 分析实验过程中遇到的问题，并提出解决方案；5. 总结实验经验，撰写实验报告。
六、实验结果与分析1. 通过本次实验，我了解了机械加工的基本原理和工艺流程；2. 掌握了常用机床的操作方法，包括车床、铣床、磨床、钻床和线切割机床；3. 熟悉了常用工具的使用方法和注意事项；4. 在实际操作过程中，遇到的问题主要是在装夹工件和调整机床参数时，通过查阅资料和请教师傅，最终解决了问题。
数控加工实习报告(最新8篇)
数控加工实习报告（最新8篇）数控加工实习报告篇一一、实习目的和意义数控加工是一种高精度、高效率的加工工艺，具有广泛的应用前景。
通过实习，我旨在了解数控加工的基本原理和技术，掌握数控机床的操作方法，提高自己的实际操作能力和技术水平。
二、实习内容和方法1. 学习数控加工的基本原理和技术：通过阅读相关资料和参观数控加工车间，了解数控加工的基本原理和技术要点，包括数控机床的结构、工作原理、编程方法和加工工艺等。
2. 学习数控机床的操作方法：通过实际操作数控机床，学习数控机床的操作方法，包括开机、关机、切换模式、选择刀具、设置参数等。
3. 编写数控程序并进行加工实验：根据实际加工要求，编写数控程序，并通过数控机床进行加工实验，观察加工过程和结果，分析加工误差和改进措施。
三、实习过程和成果1. 学习数控加工的基本原理和技术：通过阅读相关资料和参观数控加工车间，我对数控加工的基本原理和技术有了初步的了解，包括数控机床的结构、工作原理、编程方法和加工工艺等。
2. 学习数控机床的操作方法：在实习期间，我通过实际操作数控机床，学习了数控机床的操作方法，包括开机、关机、切换模式、选择刀具、设置参数等。
通过反复练习，我逐渐掌握了数控机床的操作技巧。
3. 编写数控程序并进行加工实验：根据实际加工要求，我编写了一段简单的。
数控程序，并通过数控机床进行了加工实验。
在加工过程中，我仔细观察了加工过程和结果，并记录了加工误差。
通过对加工误差的分析，我找出了改进措施，并进行了第二次加工实验。
经过多次试验和改进，我最终取得了满意的加工结果。
四、实习心得和体会通过这次数控加工实习，我深刻认识到数控加工的重要性和广泛应用的前景。
数控加工不仅能够提高加工精度和效率，还能够减少人工操作的错误和劳动强度。
在实习过程中，我不仅学到了专业知识和技能，还培养了团队合作和解决问题的能力。
通过与同学和老师的交流和合作，我解决了许多实际操作中遇到的问题，并取得了良好的实习成果。
对车削加工的认识
对车削加工的认识
车削加工是一种常见的金属加工方法，通过使用车床对工件进行旋转和刀具的直线移动来实现对工件的加工。
以下是对车削加工的一些关键认识：
1. 加工原理：车削加工基于工件的旋转运动和刀具的直线运动。
车床将工件固定在主轴上，并使其旋转，而刀具则沿着工件的轴向进行移动，从而切除多余的材料，达到所需的形状和尺寸。
2. 适用范围广泛：车削加工适用于加工各种形状的工件，如轴类、盘类、套筒类等。
它可以进行外圆车削、内孔车削、端面车削、螺纹车削等多种加工操作，能够实现对工件的精确加工。
3. 刀具选择：车削加工使用的刀具种类繁多，包括车刀、钻头、镗刀、螺纹刀等。
根据不同的加工要求，选择合适的刀具材料和几何形状，以确保加工效率和质量。
4. 精度控制：车削加工可以实现较高的加工精度，通过精确控制车床的转速、进给量和刀具的位置，可以获得所需的尺寸精度和表面质量。
5. 自动化与数控技术：现代车床通常配备了自动化和数控技术，可以实现自动化生产和高精度的加工。
数控车床可以根据预设的程序自动完成加工操作，提高生产效率和加工精度。
6. 安全注意事项：在车削加工过程中，需要注意安全操作。
操作人员应穿戴适当的防护装备，避免接触旋转的工件和刀具。
同时，要确保车床的正常维护和保养，以保障加工的安全和可靠性。
总的来说，车削加工是一种重要的金属加工方法，具有广泛的应用和较高的加工精度。
对于从事机械加工的人员来说，了解车削加工的原理、技术和安全要求是非常重要的。
激光加工技术实习分析报告
激光加工技术实习分析报告激光加工技术是当前先进制造技术中的一种重要技术，其被广泛应用于制造业中。
本文主要分析了在激光加工实习过程中认识到的一些问题和解决方法，并从实习后的个人体会和发展方向作出了一些总结和分析。
一、实习认识1.基本概念激光加工技术是指利用激光束与材料相互作用的过程来加工材料或实现其他功能的一种加工技术，其可以实现对不同材料表面的精密加工、切割、打孔、雕刻等。
2.技术特点激光加工技术的特点是精度高、速度快、效率高，同时还可以实现对材料在微观和宏观两个级别上的加工，对于需要高精度、高质量和高效率的制造领域具有重要作用。
3.实习体会通过实习过程中的学习与实践，我认识到激光加工技术在制造领域中的重要性。
同时，也深刻认识到实践能力在提高激光加工技术应用能力方面的重要性。
二、存在问题及解决方法1.设备操作不熟练由于激光加工技术相对较新，对于其相关设备的操作成为了实习过程中需要解决的问题。
如何准确、稳定地调节设备，需要通过与技术人员的交流沟通进一步了解设备的基本原理和操作规范。
2.安全问题通过实习过程中的学习与实践，我认为激光技术的安全是最为关键的问题。
在实验环节中，标准的安全操作程序对于预防人员和设备损伤具有至关重要的作用。
3.技术操作的表达和书写正确记录和描述实验结果是每个实习的必要步骤，通过记录实验中所采取措施、实验数据的采集和整理，不仅可以更细致地理解所进行的实验，也对后续的实验改进具有非常重要的作用。
4.数据获取和处理激光加工实验是涉及到多个因素的实验，数据的获取和处理是关键问题。
因此，需要在学习过程中加强数据分析的技能，采用正确的数据获取和处理方法。
三、发展方向和总结1.认清技术发展趋势2.提升专业技能在实习过程中，提升专业技能是学生必须注意的问题。
随着制造业的向智能化、自动化迈进，相应的技术人员对于激光加工技术、机器视觉等相关知识的理解、运用和掌握将会成为未来产业发展的基础。
3.实践的重要性实践是提升技能提高能力的关键，也是技能培训和素质教育的重要组成部分。
现代加工技术实践实习报告
现代加工技术实践实习报告一、前言随着科技的飞速发展，现代加工技术在制造业中的应用日益广泛，为了更好地了解和掌握这些先进技术，提高自己的实践能力，我参加了为期两周的现代加工技术实践实习。
本次实习主要在学校的现代加工技术实验室进行，通过实习，我对现代加工技术有了更深入的了解和认识。
二、实习内容1. 了解现代加工技术的基本概念、分类和特点。
现代加工技术主要包括数控加工、激光加工、电火花加工、超声波加工等。
这些加工技术具有高精度、高效率、高自动化程度和良好的加工质量等特点。
2. 学习数控加工技术的基本原理和操作方法。
数控加工技术是通过计算机编程控制机床运动和加工过程的一种自动化加工方法。
实习期间，我学习了数控车床、数控铣床和数控加工中心的操作方法，并编写了一些简单的数控程序。
3. 掌握激光加工技术的基本原理和应用。
激光加工技术是利用高能量密度的激光束对材料进行加工的一种非接触式加工方法。
实习期间，我了解了激光切割、激光焊接和激光打标等激光加工技术的原理和应用。
4. 学习电火花加工和超声波加工技术的基本原理和操作方法。
电火花加工是利用电火花放电原理对金属进行加工的一种方法，适用于加工硬质合金、淬硬钢等难加工材料。
超声波加工是利用超声波振动对材料进行加工的一种方法，适用于加工硬质材料和微小零件。
三、实习收获1. 提高了自己的动手能力和实际操作技能。
通过实习，我学会了数控机床、激光切割机、电火花加工机和超声波加工机等现代加工设备的操作方法，并能够独立完成一些简单的加工任务。
2. 加深了对现代加工技术理论和实际应用的理解。
通过实习，我对数控加工、激光加工、电火花加工和超声波加工等现代加工技术的原理和应用有了更深入的了解，为以后的学习和工作打下了坚实的基础。
3. 增强了自己的团队协作能力和沟通能力。
在实习过程中，我与同学们一起完成了一些团队协作的任务，通过相互交流和讨论，提高了自己的沟通能力和团队合作精神。
四、实习总结通过本次现代加工技术实践实习，我对现代加工技术有了更深入的了解和认识，提高了自己的实践能力和动手技能。
食品加工技术心得体会(优质17篇)
食品加工技术心得体会（优质17篇）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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1.结合自身工作或生活，谈谈对现代食品加工工艺的认识（50分）。
现代食品加工技术及其应用简介摘要现代食品加工工艺即是现代食品加工技术的体现，本文通过对现代食品加工技术的简介以及其应用，使大家更好的了解现代加工工艺。
关键字：加工工艺，加工技术食品加工就是将食物或原料经过劳动、机器、能量及科学知识，把他们转变成半成品或可食用的产品（食品）的过程。
食品加工的目的是：满足消费者要求；延长食品的保藏期；增加食品的安全性；提高附加值。
而食品工艺就是将原料加工成半成品或将原料和半成品加工成食品的过程和方法，它包括了从原料到成品或将配料转变成最终消费品所需要的加工步骤或全部过程。
现代食品加工工艺就是食品加工工艺与现代先进技术相结合，即是食品行业的科技创新。
它主要表方法与技术的创新。
与传统的加工工艺相比它的优势主要表现在：更准确、更安全、更高效。
现代食品加工技术包括以下几点：现代分离技术（超临界、膜分离、分子蒸馏等）、灭菌技术（超高压、辐照、高压脉冲电场、磁场等）、微胶囊技术、食品纳米加工技术及纳米包装材料、食品安全检测与溯源等前沿技术[1]。
1现代分离技术1.1超临界流体萃取技术超临界流体是指临界压力和临界温度领域的物质，其性质介于气体和液体之间，是兼具二者优点的流体.该流体能溶解某种固体、液体和它们的某些组份.利用超临界流体的这种能力，可以从原料中提取有用成份或脱除有害成份，从而作为萃取剂，超临界流体萃达到分离提纯的目的.超临界流体萃取一般采用C02取技术的理论基础是热力学相平衡，超临界流体的密度越大，其溶解能力就越强，在高密度下溶解了所提物质后形成的萃取液，经调节温反之亦然。
因此，对CO2度或压力，使CO逐渐从高密度向低密度转化，就能够有选择地分离、回收萃取2物。
具有温度低、选择性好、提取效率高、无溶剂残留、安全和节约能源等特点。
它在食品工业中的应用主要集中在以下3个方面：第一，提取风味物质，如香辛料、呈味物质等。
第二，食品中某些特定成分提取或脱除，如从可可豆、咖啡豆和向日葵中提取油脂，从鱼油和肝油中提取高营养和有药物价值的不饱和脂肪酸，从乳脂中脱除胆固醇等。
第三，提取色素，脱除异味，如提取辣椒色素，从猪油中脱除雄酮和三甲基吲哚等致臭成分[2]。
1.2膜分离技术膜分离技术是指借助膜的选择渗透作用，在外能量或化学位差的推动作用下对混合物中溶质和剂进行分离，分级，提纯和富集。
膜分离技术作为一种新兴的高效分离技术，已经被广泛应用于化工、环保、电子、轻工、纺织、石油、食品、医药、生物工程、能源工程等。
目前己经深入研究和开发的膜分离技术有微滤、超滤、纳滤、反渗透、电渗析、渗透汽化和气体分离等。
正在开发研究中新的膜过程有: 膜蒸馏、支撑液膜、膜萃取、膜生物反应器、控制释放膜、仿生膜以及生物膜等过程。
膜分离技术具有以下特点：分离过程不发生相变，减少了能耗；操作在常温下进行，适用于热敏性物质的分离；在闭合回路中运转，减少了与氧的接触。
目前，膜分离技术主要应用于有效成分的分离、浓缩、精制和除菌等；应用于乳品、果汁、饮料、酒类、动植物蛋白质、食用胶、氨基酸、多糖、咖啡和茶的加工；应用于乳品深加工和马铃薯加工业废水中回收蛋白质、天然色素、食品添加剂的分离和浓缩、海水浓缩制食盐和食物中脱盐等方面[3]。
1.3分子蒸馏技术分子蒸馏是在高真空度下进行的非平衡蒸馏技术（真空度可达0.01Pa）,是以气体扩散为主要形式、利用不同物质分子运动自由程的差异来实现混合物的分离。
由于分子蒸馏过程中待分离物质组分可以在远低于常压沸点的温度下挥发并且各组分的受热过程很短因此分子蒸馏已成为对高沸点和热敏性物质进行分离的有效手段。
分子蒸馏技术在食品行业中的应用主要用于提取天然色素，制备高纯度食品添加剂，分离纯化不饱和脂肪酸，获取风味物质，油脂脱酸、脱色[4]。
2.灭菌技术2.1超高压灭菌从所周知，生物热力致死是由于细胞膜结构变化(损伤)，酶失活，蛋白质变性，DNA直接或间接损伤等主要原因所引起。
而超高压能破坏氢键之类弱结合键，使基本物性变异，产生蛋白质压力凝固及酶失活;还能使菌体内成分产生泄漏和细胞膜破裂等多种菌体损伤。
食品超高压杀菌，即将食品物料以某种方式包装好之后，放入液体介质中，在100-1000MPa压力下作用一段时间，使之达到灭菌要求。
超高压技术是一种物理灭菌法。
在保证食品安全的同时还保全了食品原本的营养价值不受损耗[5]。
超高压灭菌技术可被应用于所有含液体成分的固态和液态食品，如水果、蔬菜、奶制品等，日本、美国一些果汁饮料厂家已开始利用这项新技术。
2.2辐照灭菌[6]辐照技术是运用X射线、r射线或电子高速射线辐射食品，使食品中生物体产生物理或化学反应，抑制或破坏其新陈代谢和生长发育，甚至使细胞组织死亡，从而达到消毒灭菌、延长食品贮藏销售时间、减少损失的目的.辐照技术则有如下优点:（1）辐照技术几乎不产生能量，是一种冷灭菌方法，可保持食品在感官和品质方面的特性，并适合对冷冻状态的食品进行杀菌处理;（2）能源消耗低，经济效益高。
据1976年IAEA(国际原子能机构)通报估计，冷藏食品能耗为90 KW/(h·t)，巴氏加热消毒能耗为23KW/(h·t)，高温加热杀菌能耗为300 KW/(h·t)，辐照能耗为6.3 KW/(h·t)，而辐照巴氏消毒能耗仅为0.76 KW/(h·t);（3）辐照杀菌是一种物理方法，它是在产品完成最终包装后进行的，没有再污染的可能，因此处理后的食品无残毒、无污染、安全可靠。
2.3高压脉冲电场、磁场灭菌高压脉冲电场（PEF）杀菌是一种全新的非热处理杀菌方法,其实质是利用高强度脉冲电场瞬时破坏微生物的细胞膜,使微生物死亡。
由于PEF是利用其高电位而非电流杀菌,因此整个杀菌过程具有温度低(最高温度小于50℃)、杀菌时间短、效率高和能耗少等优点,能有效保持食品的新鲜度和营养成分[7]。
脉冲磁场杀菌技术是利用高强度脉冲磁场发生器向螺旋线圈发出的强脉冲磁场，食品微生物受强脉冲磁场的作用导致细胞跨膜电位、感应电流、带电粒子洛伦兹力、离子能量等的变化，致使细胞的结构被破坏，正常生理活动受影响，从而导致微生物死亡。
与热杀菌比较，该方法具有杀菌时间短、能耗低、杀菌温度低、能保持食品原有的风味等特点。
高梦祥等研究结果表明，经磁场杀菌后的牛奶，菌落总数和大肠菌群数已达到商业无菌要求。
马海乐研究表明，西瓜汁的高强度脉冲磁场杀菌效果与脉冲磁场的强度和脉冲数有密切的关系。
3.微胶囊技术[8]微胶囊技术是指利用天然或合成高分子材料,将分散的固体、液体,甚至是气体物质包裹起来,形成具有半透性或密封囊膜的微小粒子的技术。
包裹的过程即为微胶囊化,形成的微小粒子称为微胶囊。
微胶囊化后可以实现许多目的:改善被包裹物质的物理性质(颜色、外观、表观密度、溶解性);使物质免受环境的影响,提高物质的稳定性;屏蔽味道和气味;降低物质毒性;将不相容的物质隔离;根据需要控制物质的释放等。
微胶囊技术应用于食品工业,使许多传统的工艺过程得到简化,同时也使许多用通常技术手段无法解决的问题得到了解决,极大的推动了食品工业由低级初加工向高级深加工产业的转变。
目前,利用微胶囊技术已开发出了许多微胶囊化食品,如粉末油脂、粉末酒、胶囊饮料、固体饮料等,风味剂(风味油、香辛料、调味品)、天然色素、营养强化剂(维生素、氨基酸、矿物质)、甜味剂、酸味剂、防腐剂及抗氧化剂等微胶囊化食品添加剂也已大量应用于生产中。
4.食品纳米加工技术及纳米包装材料食品纳米加工技术是指用纳米技术对食品进行分子、原子的重新编程。
某些结构会发生改变，从而提高某些成分的吸收率，加快营养成分在体内的运输，延长食品的保质期等[9]。
纳米保鲜技术是采用纳米包装材料或纳米保鲜剂对产品进行保鲜处理的一种方法。
其中纳米包装材料是研究较多的领域，通过对包装材料进行纳米合成、纳米添加、纳米改性，使其具备纳米结构、尺度、特异功能的包装新物性。
苏晶等以柿果为材料，研究了3种型号的新型纳米包装材料对甜柿呼吸强度、颜色、硬度、失重率及可溶性固形物含量变化的影响。
祝钧等综述了纳米包装材料在果蔬保鲜中的应用。
我国科研人员成功研制出“纳米保鲜膜”，可以提高果蔬储藏保鲜质量，减少因霉变和病害所造成的损失。
张憨等用准纳米银对蔬菜汁保鲜，可以减弱加工工艺中的杀菌强度，避免了高温长时间的杀菌对食品质构造成的破坏。
5.食品安全检测与溯源等前沿技术5.1生物芯片技术生物芯片是21世纪一项革命性的技术，包括基因芯片、蛋白芯片及芯片实验室3个领域。
基因芯片技术是90年代中期发展起来的一项新生物技术，它融合了生命科学、化学、微电子技术、计算机科学、统计学和生命信息学等多种学科的最新技术。
自从1991年美国某公司成功地研制出第一块寡核苷酸基因芯片以来，基因芯片技术越来越受到人们的关注，特别是在食品检测领域。
基因芯片技术具有自动化程度高、检测效率高、成本低且应用广等特点，目前已广泛应用于食品致病微生物、转基因食品、食品营养成分等的检测。
Anthoney等采用基因芯片技术建立了可在4h内检测和识别出微生物的方法。
蛋白质芯片技术是继基因芯片后发展起来的一项高新技术，近年来又与色谱、质谱、凝胶电泳等联用，为阐明疾病的发生、发展机制及疾病的诊断和药物筛选提供了大量的新信息。
蛋白质芯片技术在食品检测中具有快速、定量分析大量蛋白质，灵敏度高，准确性好，所需试剂少，便于诊断等特点，可用于食品中兽药残留、农药残留、生物毒素和有害微生物等的快速检测。
北京某公司已开发基于免疫原理的蛋白质芯片和配套的样品制备扫描和检测装置，可用于兽药残留的检测。
5.2免疫检测技术免疫检测技术是21世纪初发展起来的将免疫反应和现代测试手段相结合而建立的超微量测定的新技术，是基于抗原、抗体的特异性识别和结合反应为基础的分析方法。
现代免疫检测技术主要包括分子印迹技术、流动注射免疫分析、免疫传感器技术及多组分免疫分析等方法。
Ferrer等利用分子印迹聚合物固相萃取水样和土壤中氯三嗪农药，回收率为80%，最低检测量0.05 ug/L-0.2ug/L。
Tahir等采用电化学免疫传感器技术检测大肠杆菌0157:H7，可以在10 min内完成分析，检测精度可达10 cfu/ml。
5.3现代仪器分析技术现代仪器分析技术的进步积极地推动了食品安全检测领域的发展。
气相色谱高分辨质谱(GC/MS)、气相色谱二级串联质谱( GC/MS/MS)、高效液相色谱二级串联质谱(HPLC/MS/MS)、电感耦合等离子体质谱(ICP/MS)等高灵敏度、高准确度和高选择性的分析仪器满足了食品中农药残留、兽药残留、添加剂、重金属等有害物质检测的需求。