会所技师部管理制度细则

会所技师部管理制度细则
会所技师部管理制度细则

会所技师部管理制度细则

为了加强技师部标准化,制度化的管理要求,以此提高技师的职业行为规范程度和工作效率,满足行业需求,提高整体市场竞争力。现以公司《员工守册》为准,同时结合技师部的实际情况,特制定以下制度,希望本部门员工共同遵守:

适用范围:

技师部全体人员:助浴师、理发师、修脚采耳师、足疗保健师、理疗师、香体师。

实施办法:

以下制度实行扣分制,1分为人民币元。

技师部领导监督执行,技师部主管、经理开据《过失单》,并将《过失单》上交财务部门,由财务部在违规员工的提成工资中直接扣除。

具体内容:

一、工作纪律规定(违者扣罚分)

1、值班技师上班时间为下午13:00。

2、各种例会、各类集体活动时不得已任何理由不到场。

3、连续旷工2天、半内累计旷工4天者算自动离职。

4、每日值班人员必须即时打扫卫生,做好卫生日常保洁工作;

5、每日值班人员必须负责毛巾收送、蒸车加水、摆放和补充湿巾保证营业所需。

6、不得拿私人物品到营业现场;不得将私人用品带入公司清洗。

7、技师部所有人员不得在客用营业区内休息,如休息大厅、客房、咖啡厅等。

8、在不影响正常工作时,会客应到指定地点,时间不得超过30分钟,排在前2

位的技师不得会客,会客前必须向经理或主管报告。

9、技师与其他部门岗位领导与员工必须处理和维护好良好的人际关系,相互尊重,

相互体谅,相互谦让;有礼有节,热情大方。

10、技师外出必须向经理(经理不在向主管)报告,获批后方可外出;营业时间

内止私自外出或擅自享受任何服务。

11、13:00—01:00当班时间不能洗澡。

12、技师必须服务满约定时间。

13、技师离职必须提前1个月书面申请,交技师部经理审批,获批后方可离开。

14、其他规定按酒店《员工手册》执行。

二、技师房“八不准”(违者扣罚分)

1、一不准在技师房内大声喧哗,打闹(00:00——11:00禁止大声说话)。

2、二不准在技师房内抽烟(必须保持卫生整洁)等。

3、三不准随意破坏技师房内卫生,不得乱扔果皮纸屑、垃圾(助浴技师必须打扫

与维护好SPA间的卫生清洁)。

4、四不准在技师房内私拉乱接电线,出现安全事故由当事人自行负全责。

5、五不准在技师房存放贵重财物,一旦遗失,概由自己负责。

6、六不准说话阴阳怪气、说三道四、挑拨是非、相互抵晦、拉帮结派,老技师欺压新技师。

7、七不准上班时间喝酒。

8、八不准打架斗殴,情节严重者直接开除。

三、上钟规定(违者扣罚分)

1、上班时工作服及鞋袜、工牌必须穿戴整齐,整洁,化淡妆,统一标准化。不得利用工作时间在营业现场装扮仪容。

2、上钟时不准私自接听电话、盗听客人谈话;更不得使用、玩弄顾客手机和其他物品。

3、上钟前,首先检查各类上钟必备品是否齐全。

4、经过员工通道以及营业区走道时必须靠右行,遇到全公司员工必须稍作停顿、向左侧身、平行面对对方请其经过,并主动点头示意问好。

5、必须确认顾客消费项目以及正确向顾客介绍服务项目及收费标准,功能功效;若因此解说环节疏漏或不完整,导致顾客投诉或不买单,当事人负全责。

6、必须主动向客人报技师号、报起钟时间和下钟时间(在客房内上钟的技师必须向三楼吧台报钟),钟单必须要求顾客签字确认;违者若出现与客人纠纷,责任技师重罚;客人不买单者由该技师赔付该单金额。

7、当点钟没及时上到,下钟后不能随便进入顾客区域与熟客寒喧,以免影响他人上钟。

8、若顾客不消费按摩项目而只需要技师陪其聊天,必须向顾客解释清楚,超过10分钟必须按至少中医推拿或局部以上项目标准给予开单,时间以正常钟点计算。

9、客人就是上帝,就是财富。“顾客至上,服务第一”;技师不得以任何理由和借口挑剔顾客或自行退钟,必须无条件服从领导的调配、调动与安排;若被顾客退钟,应礼貌、微笑的按规定礼仪流程退出并及时回技师房反馈要求调换技师。

10、上钟时不认真仔细严格操作被顾客投诉,重罚。

11、如遇客人上洗手间,须引领客人,并带领客人回往;若因顾客要求暂停操作时,必须要求客人先签单,并说明其所有耽误的时间皆算在钟点内。否则顾客逃单由该技师赔付该单金额。

12、严禁向客人收取小费;顾客小费可以按加钟形式下单。

13、技师上客房上钟不得私带现金,下钟后公司有权进行例检和抽查,严禁作弊。

14、技师上钟不按规定手法,规定程序,规定的服务流程、服务礼仪操作,因此造成医疗事故或顾客投诉的,都将重罚;且由责任技师负全责。

15、技师操作火罐、刮痧时必须首先作好咨询,严格按照操作规定进行,操作期间严禁离开,随时注意每隔3分钟左右观察一次,每次操作时间在5至15分钟内。若因操作失误而引起医疗事故或床单、地毯等损坏,当事人负全责。

16、客房内上钟时绝不允许关灯,必须跟客人交待清楚这是本公司的规定。

17、上钟时主动找适当话题与顾客交谈沟通,询问客人按摩的力度如何等(注意轻松、愉快的话题,礼貌、真诚、温和的语气及态度)。但严禁向顾客透露公司的详细营业状况、内部结构、管理制度等各类商业机密;包括他人隐私与不良评价等。违者一经查实将重罚,情节严重者立即解雇。

18、对客人提出的合理问题和要求不耐烦或找借口不理睬等现象,均将给予处罚。

19、客人提出不合理要求以及需要特殊服务时,应婉转挽留顾客,技师本人不能解决问题时,应通知管理人员出面协调,绝不允许与客人发生争吵、漫骂或愤然离开置之不理等现象。

20、提前10分钟内下钟者扣罚5—10分;提前10分钟以上下钟者扣罚20分。(客前除外:客前必须由客人亲自填写“同意提前”等字样并签字确认方有效,否则以偷钟处罚)。

21、不得随意浪费上钟所需日耗品。

22、技师必须将上钟时用过的毛巾、泡脚袋、操作工具等一系列物品分类放置到规定位置与容器内。

23、下钟时必须按规定规范填写钟单,只能填写本人所服务的顾客的手牌号(若顾客特别要求统一写一个手牌号时,由买单顾客签字确认);若因填写失误造成客人纠纷者,将重罚;由此造成经济损失,则由该技师承担全部责任。

24、当操作程序结束后,技师应把客用拖鞋放在顾客伸脚可及之处,然后再退出。

25、下钟时必须首先提醒顾客:携带好随身物品;同时告之区域服务员做好服务衔接工作或卫生清理工作。

26、下钟后在三楼吧台必须按规定正确填写《上钟登记表》并签字确认。

27、下钟后必须在第一时间赶到吧台进行录单,若因时差出现顾客跑单,由该技师赔付此单的全部经济损失。

28、录单必须排队,不得拥挤,录单完成及迅速撤回技师房,不得堆挤在服务台;不得将操作用品放在走道、大厅等明处,应放于角落。

技师管理制度

按摩技师管理制度 一、为加强本所正规化管理,规范技师的行业行为,提高技师的职业道德和职业纪律,特制定本职责。 二、技师的职业活动应遵循诚实信用、公平合理、不断提高、精益求精的原则。 三、技师应发扬团结协作的精神,爱岗敬业、终于职守,认真完成自己的工作任务。 四、技师应从大局出发,积极参与公益事业,互助协作,以所为家。 第一节、迎接顾客 五、技师在自己的工作场所遇到客人(无论自己是否认识)均要主动向客人打招呼,并注意主动礼让客人。 六、技师进房间前必须先敲门三下,然后轻推房门进入,开闭房门的动作务必要轻。 第二节、上钟 八、技师听到吧台叫钟时应立即回应,并迅速就位。 九、技师上钟时要严格按照推拿/足疗的服务程序进行服务。 十、严格服从吧台的排钟顺序和正当安排,不得借故挑客、避客,不得情绪化。 一一、技师在为客人服务前应首先按客人的要求送上茶水,提示客人保存贵重物品,征求客人对房间温度、灯光的意见 ,如有不适,立即进行调整。 一二、前去服务的技师若被客人退回,应及时将客人的要求反馈给吧台,不得有抵触情绪或冷落客人的行为。 一三、做推拿的技师不得将两条枕巾放在一起做,做足疗的技师应注意毛巾的使用量,不得造成不应有的浪费。 一四、保证服务质量,对新老客人要一视同仁,不得敷衍了事,不得偷工减料,服务时间和开单价目严格按照本所有关规定执行。 一五、上钟时技师一律关闭手机,严禁在上钟时打手机、发信息 ,严禁借故偷懒。 一六、服务时技师可以与客人进行适当交流,但语言要文明、健康,可以适当给客人提一些日常保健的建议。 一七、技师服务时要随时询问客人对自己手法和力度的适应情况,并随时调整以适应客人的要求。 一八、服务时要专心投入、一丝不苟,不得东张西望,不得与其他技师闲聊;足疗技师不得边做事边看电视。 一九、技师服务过程中要注意走路、说话和操作的力度,避免影响客人。 二十、技师要做到服务技术过硬精湛,手法娴熟连贯,力度均匀柔和、持久有力,力求使客人得到应有的效用。 二一、不得蒙骗客人,不得欺骗性加钟或增加服务项目。 二二、上钟技师因特殊情况需要暂时离开房间的,要礼貌地对客人进行解释。 二三、服务结束后首先应询问客人的整体感受以便作合理的改进。然后询问客人是否还要进行其他服务(按摩后再足疗或足疗后再按摩)。最后提示客人:“先生/小姐,我们的服务结束了,请您休息一下!” 二四、客人要离开时,技师应帮客人穿好衣服、鞋袜,提示客人带好随身物品或带客人领取寄存的物品或带客人领取寄存的物品。必要时可请客人在留言本上留下服务意见然后礼貌得向客人道别:先生/小姐请走好,欢迎下次光临! 二五、技师在客人离开后要立即清理自己的工作现场,使之整洁、清爽、有序。 二六、整理的范围包括:衣架、床单、被套、被子、枕头、枕巾、围布、茶杯、烟灰缸、污

会所管理规章制度

会所管理规章制度 员工守则 一、工作态度: 1、按会所操作规程,准确及时地完成各项工作。 2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司,一般情况下应先服从执行.员工对直属上司答复不满意时,可以越级向上一级领导反映。 3、工作认真,待客热情,说话和气,谦虚谨慎,举止稳重。 4、对待顾客的投诉和批评应冷静倾听,耐心解释,任何情况下都不得与客人争论,解决不了的问题应及时报告直属上司。 5、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后,无公事,应在30分钟内离开酒店。 6、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意,员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通,紧急事情可向直属上司申请。 7、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、更衣室等公共场所吸烟,不做与本职工作无关的事。 8、热情待客,站立服务,使用礼貌语言。 9、未经部门经理批准,员工一律不准在餐厅做客,各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。 二、制服及工作牌: 1、员工制服由会所发放。员工有责任保管好自己的制服。 2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的工作牌。不戴工作牌扣人民币10元,员工遗失或损坏工作牌需要补发者应付人民币20元。 3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门,如不交回或工作服破损,须交付服装成本费。 三、仪表、仪容、仪态及个人卫生: 1、员工的精神面貌应表情自然,面带微笑,端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。 3、男员工应修面,头发不能过耳和衣领。 4、女员工应梳理好头发,使用发夹网罩。 5、男员工应穿皮鞋,禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋,肉色袜其端不得露于裙外。 6、手指应无烟熏色,女员工只能使用无色指甲油。 7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。 8、工作时间内,不剪指甲、抠鼻、剔牙,打哈欠、喷嚏应用手遮掩。 9、工作时间内保持安静,禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。 10、工作时必须穿着会所发放的工作服。 四、拾遗: 1、在会所任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。 2、如物品保管三个月无人认领,则由会所最高管理层决定处理。 3、拾遗不报将被视为偷窃处理。 五、会所财产: 会所物品(包括发给员工使用的物品)均为会所财产,无论疏忽或有意损坏,当事人都必须赔偿。员工如犯有盗窃行为,会所将立即予以开除,并交由公安部门处理。 1、员工进出会所,主管人员保留随时检查随带物品的权利。 2、员工不得携带行李、包裹离店,特殊情况必须部门主管同意方可离店。 六、出勤。 1、员工必须依照部门主管安排的班次上班,需要变更班次,须先征得部门主管允许。 2、除主管以上管理人员外,所有员工上、下班都要签到。 3、员工上班下班忘记签到,但确实能证明上班的,将视情节,每次扣除不超过当天50%工资。

技师管理制度与提成

技师管理制度与提成 1.技师上班做到不迟到、不早退,迟到或早退超出十分钟罚款20元,超过 一个小时者,按旷工处理。旷工一天罚款200元,旷工三天当自动离 离职。 2.本店所有提成按折扣提成,足浴4/6提成,所有按摩按5/5提成。所有每月必须完成点钟10个,超出奖励每个10元,不够者每个罚20元,技师每人每月3天公休,请事假一天扣200元,特殊情况除外。 3.上班期间,所有员工必须穿戴整齐,化妆上岗。技师上钟之前必须按程序排钟操作,如有不报钟,报错钟,造成客人跑单的技师,由技师本人承担此次消费,并罚款100元。 3.技师在上钟期间看电视,私自串房,逗留,带电话并接听私人电话,等,一次罚款100元。 4.技师上钟前不许挑选客人,不得以任何借口推卸客人,不得以任何方式怠慢客人,否则罚款100元。 5.安排上钟的技师不得私自调换,违者罚款50元。 6.凡叫技师上钟,五分钟之内必须到达,如果不到位导致客人流失或不满,由技师来承担客人的此次消费并罚款100元。 7.上班期间,每个部门当天只许1人休假,特殊情况除外。 8.所有员工休假或请假不得已电话的形式请假,必须提前一天以书面形式向当班领导申请签批方可,特殊情况除外,如没有签批擅自休假者,按旷工处理。 9.所有人员不得在营业区内大声喧哗,不上钟的技师必须在指定的场所等

钟或休息。 10.公司内如发现有偷窃行为,除赔偿一切损失外,另罚款500元,并当即开除,情节严重者送当地公安局处理。 11.技师不得以任何理由和借口向客人索取小费。违者,没收全部金额并处以200元罚款。 12.技师有熟客预约可留牌,但留牌前必须通知管理人员知晓并许可。留牌时间不得超过半个小时,超过半小时取消留牌,牌子不动并得到相应的处罚。 13.技师上钟时所用的物品及足浴盆用完后应及时摆放整齐。 14.所有员工不管在前厅还是走廊内碰到客人及领导必须面带微笑问好,发现一次不遵守者罚款100元。 15.客人投诉调查如实,上钟不计提成并由技师买单,一次罚款100元。客人累计投诉八次以上者,本月工资全无。 16.上钟期间,不能跟客人说其他技师坏话,不得搬弄是非,更不得说有损本店声誉的话。 17.待钟期间,技师不得随意离开技师房,以免上钟找不到人。如有事需提前给值班领导请假。 18.所有员工不得使用本店的公共财物,更不能损坏,如有损坏照价赔偿。 19.所有技师不得顶撞、辱骂、诽谤领导,如有不公,可找上一级领导解决,如有违者罚款500元。如有不服从管理开除,工资一分不发。 20.卫生打扫不彻底,检查不干净的一次罚款50元。 21.所有技师上班时间坚决不能洗澡,违者一次罚款100元。发现有浪费水、电者一次罚款200元。

会所管理制度

会所管理制度 篇一:XXX养生会所管理制度 XXX养生会所管理制度 第一节营业管理制度 一、营业准备工作: 1、准时上班,本会所规定上班时间为上午9:10。 2、上班前10分钟,经理级员工到门口迎接上班员工。 3、全体员工严格按规定着装,仪表保持整洁,符合上岗标准。 4、打扫卫生,早会。 5、整理个人仪容、仪表,化淡妆,洗手,保持良好的精神状态。 6、打开店内外营业用的(规定开户的)照明、空调、音乐等设备。 7、客户经理根据邀约,销售计划给顾客打预约电话,或发短信。 8、客户经理查阅顾客预约表及顾客档案,了解顾客预订情况和其它需要继续完成的工作,并对相关理疗师做好安排。 9、保洁:检查和清理餐房、理疗室、美容室等。 ①保证环境及各种服务设备干净、整洁、摆放合理; ②检查各种设备、设施是否完好,发现故障要及时维修,保证各种设备的使用和运转情况一切正常。 ③检查并消毒器具和其它客用物品,发现破损及时调整。 ④检查并补充种类营业和服务用品,整理好美容床、桌椅等,按指定位置休息待客。 10、各部门主管安排当天的工作,并交待注意事项。

11库房整理货架,清点存货,上报库存数量,货品,申购待购货品,并将情况上报店长。 二、营业过程 1、顾客到来,微笑迎宾,态度热情,讲究礼节,礼貌问候。 2、客户经理以专业的态度认真询问客人的需要和情况,针对新/老顾客的不同,采取相应的接待方式: 新顾客:询问、观察、专业建议、建档、办卡、服务。 老顾客:“打招呼、询问、观察、服务。 3、理疗师、美容师服务顾客的必须对手部进行消毒,制服要保持清洁。 4、在给顾客服务时保证口齿清新,必须戴口罩,并不得与旁人聊天或接听电话。 5、尊重客人风俗习惯。 6、耐心回答客人提出的各种问题,指导客人正确使用本店设备,避免客人受伤或本店设备受损。 7、对客人提出的合理要求尽量予以满足、不推卸,做不到的要做好解释工作,使客人理解。 8、发现客人遗失物品需及时上交。 9、洁身自爱,对客人提出的不合理要求,要礼貌恰当地予以拒绝,自己处理不了时,需及时上报客户经理或店长。 10、对客人已使用完的杯具,烟灰缸等各类用品及时予以清洁整理。 11、服务过程中出现差错,需说“对不起”,不能说“不要紧的”。

餐饮部部门管理制度

北京昆泰嘉华酒店餐饮部管理规章制度 正所谓“没有规矩不成方圆”,无论是治理一个国家亦或是管理一家酒店或者部门,严格合理的部门规章制度是约束员工日常工作的基础,也是体现一家星级酒店日常管理水平的核心。下面我们就分为几个方面将餐饮部各区域部门制度汇总如下。 一、宴会厅员工管理制度; 1.行为规范 1.1.见到客人或同事时应主动微笑,并有礼貌的问候,使客人感到亲切, 员工感到友善; 1.2.员工要具备强烈的责任感,对酒店的一切设备设施及物品应小心予以 保护,同时应保持环境卫生,了解酒店的经营状况与各部门经营项目 等,及时负责解答客人提出的问题,将日常工作做到尽善尽美; 1.3.服从并完成上级下达的各项工作任务,发扬合作精神,提高日常工作 速度和效率,做到“快”、“准”、“稳”的基本工作要求; 1.4.员工不得偷、拿或索要酒店所属区域物品及客人的任何物品,不得使 用客用设施,如电梯、电话、洗手间等。 2.仪容仪表 2.1.头发:经常洗发,头发梳理整洁,做到前不遮眉,侧不遮耳,后不遮 领; 2.2.胡须:男员工上班前应剃干净胡须,保持面部的清洁度; 2.3.化妆:女员工应着淡妆上岗,切忌勿浓妆艳抹、不涂抹艳丽色彩的指 甲油; 2.4.员工制服:员工上班应着酒店统一订制的工服,并佩戴员工本人名牌, 名牌佩戴在外装左胸前的位置;

2.5.工卡:员工上、下班均应打卡,杜绝迟到、早退或者委托他人代打卡。 3.员工考勤制度 3.1.员工上班时应至少提前10分钟刷卡,用餐后提前5分钟到岗; 3.2.严格按照排班表当班,如需调换班次应先征得部门经理/主管允许,擅 自调换班次将视为旷工; 3.3.员工在公休或休假期间如无特殊工作原因不得随意返回酒店; 3.4.不得代人打卡或者委托他人刷卡,否则双方均应受到违纪处分; 3.5.未按规定刷卡的按照旷工情况处理; 3.6.员工请病假需出示正规医院开具的病假证明,事假应提前申请经部门 经理批准后,填写酒店内部“请假条”,经批准后方可准许休假。 二、咖啡厅部门制度; 1.咖啡厅员工工作职责 1.1.员工应自觉遵守酒店内部各项规章管理制度,同时服从并完成领导交 予的各项工作安排; 1.2.员工当班时应仪表端庄,应着酒店统一工服,并保持仪容仪表规范; 1.3.员工当班时应按要求做好责任区域内的环境卫生清洁和整理工作; 1.4员工当班时应严格整理和补充所属区域内餐具的补充和替换工作; 1.5.当班时应严格遵守咖啡厅的各项对客服务程序; 1.6.提前熟知咖啡厅当天所提供的菜品种类和菜品价格,以及出品特点等 内容; 1.7.服务人员应提前做好收台、翻台的各项基本工作,以提高多台利用率; 1.8.客人用餐结束后服务人员应及时做好收尾工作,同时注意防火、防盗; 1.9.员工应积极参加酒店组织的各项培训活动,不断提高自身对客服务技 能。

商务酒店管理制度范本

商务酒店管理制度 范本 1

目录 第一部分:行政管理制度 一、例会管理制 二、考勤管理制度 三、办公用品管理办法 四、员工配发个人物品管理规定 五、员工食堂就餐管理制度 六、员工宿舍管理制度 七、员工洗浴管理规定 八、关于对讲机的使用规定 第二部分:财务管理制度 一、财务借款及核销管理办法 二、会计核算管理办法 三、成本核算管理办法 四、现金及流动资金管理办法 五、收取支票管理办法 六、盘点管理制度 七、出入库管理办法 八、固定资产管理办法 九、原材料及其它物品采购管理办法 十、保管员工作规范 2

十一、报损、报废管理规定 十二、内部审计管理规定 十三、厨房成本的控制和管理 第三部分:商务酒店部管理制度 一、餐饮客房部管理制度 二、康乐部管理制度 三、厨房部管理制度 四、工程部管理制度 五、销售部管理制度 六、商务酒店部关于质量检查的规定 七、销售部管理制度 八、出入门管理制度 九、公司安全守则 第四部分:激励机制 附则 第一部分:行政管理制度 3

一、例会管理制度 为做好每日工作布置和总结,及时纠正工作中发生的错误,促进各部配合,加强检查,提高服务质量,特建立例会制度如下: 每周经理例会管理办法 目的:加强每周经理例会,提高会议效率。 第一条.部门领导干部例会定于每周五举行一次,由总经理主持,总经理助理、各部门主管级人员参加。 第二条.会议主要内容为: a. 总经理传达集团公司有关文件以及酒店总经理办公室会议的精神。 b. 各部门主管汇报一周工作情况,以及需提请总经理或其它部门协调解决 的问题。 c. 由总经理对本周各部门的工作进行讲评,提出下周工作的要点,并进行布 置和安排。 d. 其它需要解决的问题。 第三条.例会参加者在会上要畅所欲言各持己见,允许持有不同观点和保留 意见,但会上一旦形成决议,无论个人同意与否,都应认真贯彻执行。 第四条.严守会议纪律,保守会议秘密,在会议决策未正式公布以前,不得 私自泄漏会议内容,影响决议实施。 4

会所详细管理制度

会所管理制度汇贤轩会所 汇贤轩管理规章制度 目录 一总则 (1) 二会所服务管理 (2) (一)服务人员管理及工作纪律 (2) (二)值班人员管理 (2) (三)错时制管理 (3) 三会所厨师管理 (3) 四会所采购管理 (4) 五会所仓储管理 (5) (一)入库管理 (5) (二)出库管理 (5) (三)物品管理 (6) 六传菜员管理 (6) 七主管管理 (7) 八店长管理 (8) 九会所仓储盘点管理 (8) 十会所报损报耗管理 (9) 十一会所安全管理 (9) 十二会所奖惩管理 (10) (一)奖励 (10) (二)惩罚............................................................................................. (10 十三会所服务员工就餐管理 (11)

一总则 为加强集团会所管理,规范管理流程,落实岗位责任,提高服务品质,根据集团有关绩效考核管理规定,制定本制度。 二会所服务管理 (一)服务人员管理及工作纪律 服务人员: 1、遵守集团各项规章制度,服从会所领导的工作安排,认真完成交付的各项工作任务。严格执行店长及主管安排和调动,准时完成工作,不得拒绝或有意拖延。 2、服务人员须明确岗位职责,具有积极的工作态度,交流不喧哗,待客要谦和,仪表要端庄,不串岗聊天,做好本职工作。不得擅自离岗或者串岗。 3、按规定着装,工服整洁,仪表端庄,举止大方,文明服务,礼貌待客,主动热情。《详见仪表管理规定》 4、本着餐饮服务卫生第一的原则,分类清洗餐具,分类摆放,保证餐具无污渍;当天使用过的餐具,须当天清洗、消毒完毕。 5、班前十分钟到岗,上午十一点前做好分管区域的卫生清洁及用具摆放工作。要认真细致,在营业期间内应确保责任区的地面台面,玻璃门窗,设施设备等光洁无尘,摆放整齐。 6、晚班应做好当班记录,发现异常问题及时上报上级主管。 7、爱护公物,不得公物私用,不随意动用会所设备、餐具用具及餐柜摆设物品,发现破损物品及时上报,不虚报费用,不挪用公款。 8、员工因疏忽损坏公司财务,按损坏物品的实际价格赔偿,如有意或者在纠纷中导致公司财务受损坏,除按价格赔偿外,视情况处?罚款。 9、不得随意进入收银台,无关人员不得私自操作收银台内任何机器。 10、杜绝浪费,节约水电,客人离开后及时检查有无客人遗失物品,餐具用具是否完好,关闭电源,保障安全,离岗前与值守人员做好交接工作。 11、在服务接待中见到的人听到的话不传说,严守服务纪律,不讲与服务无关的话,不做与本职工作无关的事。 (二)值班人员管理 值班人员: 1、按时到岗,严禁空岗串岗。

酒店餐饮管理制度

酒店餐饮管理制度 一、仪容仪表要求制度 二、卫生工作制度 三、劳动纪律 四、物品管理制度 五、传菜员的岗位职责与奖罚制度 六、迎宾员岗位职责与奖罚制度

仪容仪表要求制度 一、上班必须按规定着工做服,工做鞋,佩戴工号牌,统一发型,只准穿肉色。(黑色袜男员工) 女服务员:上班要化淡妆,不准浓妆艳抹,长发要盘起,短发不过肩,留海不超过眼睛,头发不准染色,不准梳过于夸张的发型。 三、男服务员:头发不准染发,不留胡须,勤修面。 四、不准留长指甲,不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。 五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。 六、工做服要整洁,无油渍、无皱痕。 七、上班前不准吃大蒜,大葱,槟榔等刺激性,带异味的食品,不能吃酒精含量过高的事物,饮料。 八、不能当着客人的面做不雅观的动做,如抓痒,抠鼻子,挖耳朵,梳头发,剔牙,大呵欠等,打喷涕应适当遮掩。 九、检查仪容,仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。 十、凡违反以上规定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

卫生工作制度 A、个人卫生 一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。 二、工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。 三、大、小便后要洗净、擦干。 B、区域卫生 一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。 二、桌面无油渍、无尘灰,餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍,餐具必须消毒。 三、工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致,托盘、水壶要干净、无污渍。 四、不准乱扔果皮纸屑,不能随地吐痰。要随手捡拾地面杂物,讲究公共卫生。 五、门窗、墙壁要保持光亮,无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。 六、卫生间要保持干净、整洁、无异味,卫生工具摆放整齐。 七、各班组卫生分片包干到人,每天派人轮番值班,保持卫生清洁。每周六搞大扫除。 八、违反以上规定者,视情节轻重罚5——20元。

足疗技师管理规章制度.doc

寿之源足疗技师管理规章 为了把寿之源更好的推广和为员工塑造一种良好的工作习惯,寿之源专门制定了以下制度,希望全体工作人员共同遵守和执行: 1、不得迟到或早退.(迟到或早退每一分钟罚一元,超过两小时以上按旷工处理)。 2、上班时间所有工作人员必须穿戴整齐,佩带好工牌。 3、女技师上钟前必须化淡妆,不留长指甲,不涂有色指甲油,不带戒指,男技师必须保持形象整洁。 4.技师上钟之前必须按正规程序操作,如有不报钟造成走单的,该技师要负责买单。(如有报错项目.偷钟.上钟看电视、上钟时私自串房.逗留.接听私人电话﹑带电话等。) 5.技师上钟前不准挑选客人.不得以任何借口推卸客人.不得以任何方法怠慢客人.不得私自更换技师.不得对客人有不礼貌的行为。 6.吧台工作人员忙时技师必须跟单送客,如没有及时跟单送客造成走单由技师自己买单。 7.不得在营业区或楼面大声喧哗,不上钟的技师必须在指定的场所等钟或休息。 8.如有偷窃,贪污等行为的,除赔偿一切损失外并罚款三百元即当场开除,情节严重者送当地公安机关处理,拾遗不报,占为私有除赔偿一切损失外并解雇。 9.技师休息或请假必须提前一天,以书面形式向主管申请签批方可、如请假在第二个工作日起将相关证明交给主管人员。 10.技师一律不得向客人索取小费。 11.如技师有熟客预约可留牌,留牌要通知主管方可生效。留的时间不得超过半小时,超过半小时取消留牌并打后牌处理。

12.技师上钟时所用物品以及洗脚盆用完后摆放整齐,药水不准倒在指定的地方外。 13.技师碰到客人必须主动打招呼。 14.技师在上钟时其他技师不得向房内张望,上钟技师不得看电视,不得与其他技师说工作无关的话。 15.上钟报他人号码取消该技师提成。 16.不可以电话请假除特别原因以外,旷工一天200元,旷工三天当自动离职。 17.如若有客人投诉其服务态度不好者,警告一次并调换技师。 18.不得跟客人说其他技师的坏话,不得搬弄是非,更不得说有损本店声誉的话。 19.技师不得随意离开技师房,以免上钟时找不到该技师,如有要事必须经过带班同意方可出去办理。, 20.未经允许不得在店内沐浴,不得随意动用任何公用物品(如毛巾等)。 21.头排不上钟者一律打后排处理,如有特殊原因要向主管申请同意方可。 22.热爱本职工作,具备责任心和,爱护公共财物,处处维护本店利益。积极参加各项培训活动,遵守企业经营活动纪律。 23.必须做好个人卫生工作,保持足疗工具的清洁卫生状态,做到一客一清。 24.迎宾时必须姿态端正、精神饱满、面带微笑,不可嬉戏打闹,靠墙下蹲或玩弄手机之类。 25.员工上班时一律不得沐浴,如有特殊原因须向主管级人员申请方可批准,员工沐浴时不得使用店里的沐浴产品及毛巾等。 26、所有员工不得使用店内的公共财物。 27.休息室不得让非本店人员进入。

[管理制度]会所规章制度

(管理制度)会所规章制度

用WORD附件发送,且请补充会所服务项目作业指导书。 -----原始邮件----- 发件人:CWBE05.索世联 发送时间:2004年6月11日PM02:47 收件人:CWBE03.张庆安 主题:关于蓝色会所规章制度及安全规范(草) 蓝色会所规章制度 壹、服从 员工必须切实执行直属上司所安排的工作。员工必须按时上下班,于工作时间内不得无故早退,更不得擅离工作岗位。如有调换班次者,必须事先征得上级领导同意,否则当旷工论处。 二、仪容、仪表规范 1、仪表 员工必须注意个人言行举止及保持整齐清洁。请注意下列各点: (1)个人言行举止 A、于工作场所不可喧哗、聊天、嘻闹。 B、不可粗言秽语;不可和同事争吵。 C、于服务地点尽可能勿整理头发和接触自己面孔、鼻和耳。 D、个别岗位需按会所规定戴帽、发卡。 E、保持身体挺直,不可依靠墙壁和家私,不得双手叉腰。

F、于执行服务性任务时,尽量不要座着和客人谈话,经常面带笑容。 (2)外表 A、制服需整齐清洁和适当熨烫。 B、上班时不能赤脚,穿脏鞋、烂鞋、拖鞋,不得给皮鞋打掌钉,皮鞋必须保持干净、光亮。 男员工须着黑色袜子,男女员工须按会所统壹标准着装。 C、着胶制跟可避免滑到,减低行走声响。 D、仪容(男员工): ——修理及梳整齐头发,发不能留过颈,不能染鲜艳色彩。 ——天天剃须。 ——不能使用味重的头油和古龙香水。 ——经常修剪指甲保持清洁。 D、仪容(女员工): ——头发应经常清洁及保持整齐,长发需盘起戴结,不能染鲜艳色彩。 ——淡施脂粉。 ——指甲整洁,不宜过长。 (3)制服 A、会所根据工作岗位订做不同式样的制服,且按不同职位发放,员工上班时必须穿着整齐 制服上班。 B、制服不得同其他服装混穿,衬衣必须扎于裤子内,不得卷袖、卷裤脚,内衣不得外露。 女员工必须穿肉色长丝袜。 C、员工要爱惜制服,经常清洗,员工工装不得自行裁剪。保持制服整洁。 (4)员工牌

餐饮供应商管理制度

酒店餐饮供应商日常管理规定 为规范酒店供应商管理,理顺酒店与供应商之间的供求保障关系,降低酒店采购成本,保质保量达到利益上的双赢,酒店对供应商的管理将逐步完善。现规定如下: 一、供应商应按照酒店的要求,合理配备供应品种,为酒店提供质高价廉的、性价比高的产品; 二、供应商必须保证供应的货品符合国家各项质量(卫生、食品,包装)等规定指标,并按规定提供相关的检验检疫报告,配合各主管部门的检查,如有违规现象,须承担相关的法律责任和经济责任,并赔偿酒店的相关经济损失; 三、必须保证每日供应品种和数量,并按照酒店规定的时间送货做到无延迟,无擅自未到情况。对当天需要补货应该及时补货。如有因送货不及时而造成影响的相应给予扣罚。如果经常性缺少品种或者不按规定时间送货,酒店将对供应能力重新进行考核。 四、供应商必须按照酒店申购单的要求提供货品,不得随意更换品牌、规格、数量,没有订单的货品,验收负责人有权拒绝验收。 五、供应商应保证供应货物的数量(或重量),散装货物按照实际称量结算,包装物品的实际重量与标注的重量差异不得超出包装物注明的差异,否则按照短斤缺两视为违约一次; 六、酒店验收负责人如发现供应商的货品出现短斤缺两、以差充好、价格欺诈等不诚信的行为,一律拒收、重送或补足份量并进行相应处罚,如发现3次以上类似情况的,餐饮部负责人有权可对该供应商进行清退及更换供应商,并扣除当月全部货款的30%作为处罚; 七、供应商每个定价周期(每月)提供一次报价,在确定的价格

执行期间,如果价格变动幅度超过±5%,可书面通知酒店(采购负责人及财务部),酒店同意予以调价。如发现市场价格降低,而供应商没有调整,第一次扣罚该品种从定价之日至发现之日的全部差额款,第二次加倍,第三次扣除当月全部货款的5%作为处罚(如第三次金额低于第二次标准,则按差额三倍处罚)。 八、收货卫生管理,各供应商验收完原材料后,需保持地面卫生清洁,做到地面无菜叶、无纸皮箱、无明显杂物等,另各供应商在停车场卸货时,也应保持地面清洁。 九、餐饮类供应商均由餐饮部和采购负责人负责统一规范管理,供应商送货人员在进入酒店范围后,如同酒店员工,必须遵守酒店员工管理条例。在公共区域不得吸烟,爱护公共设施设备,如有违反者,将进行处罚。 十、关于对供应商的扣罚,由验收人员开单,采购负责人及餐饮部负责人签字交由财务部,在货款中进行体现;关于冻货等货品,财务部根据当月送货数量有权扣减部分金额。 十一、供应商具有申诉权。酒店对其进行处罚时,若有任何申诉,可先后报告至餐饮部副总监、财务部总监、酒店副总经理、酒店总经理处。 十二、供应商应在每月20日前提供上月供应货品对账单并开具国家规定的正规税务发票,酒店财务部收到上述资料并核对无误后,在7个工作日内支付货款。 十三、供应商愿意为酒店提供货品,视为同意酒店《供应商管理规定》,酒店保留修改上述规定的权力。

酒店卫生管理制度及考核细则

酒店卫生管理制度及考核细则 为提高酒店卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境,特制定本规定。 一、内容 1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。 2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。 3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。主要指公共卫生清洁,餐饮部管事、厨房及厨师及其人员。 4、个人卫生管理标准:(1) 员工仪容仪表和个人卫生。(2)掌握必要的卫生知识。(3) 身体、心理健康,须持《健康证》上岗。 5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。 6、物品及设备卫生管理标准:保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕,摆放整齐有序。 7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度,采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。对检查出的问题,按照标准追究责任和进行处罚。 二、考核项目及评分细则 1、百乐门公司酒店、ktv、客房及办公室卫生标准: (1)房门:锁灵活、无手印,房号牌光亮干净。1分 (2)墙面和天花板:无蜘蛛网、污迹、墙纸无脏点。1分 3)地脚板:地脚线、清洁完好、无灰尘。1分 (

(4)地毯:干净、无污迹。1分 (5)床:铺法正确,床单及枕套无污点、干净、床顶无垃圾、床垫定期翻转。1 分 (6)木家具:干净无灰尘,使用灵活。1分 (7)抽屉:干净无灰尘,使用灵活。1分 (8)电话:无异味、无灰尘,使用正常,定期清洁保养。1分 (9)镜子:镜面明亮、位置端正、无手印、无灰尘。1分 (10)灯具:灯泡、灯罩清洁,使用正常、无尘。1分 (11)垃圾桶:内无杂物、每天清洗、保持整洁。1分 (12)电视与音响:定期保养电视格子使用正常。1分 (13)衣柜:衣架、衣柜隔板无灰尘,每天清洁保养。1分 (14)窗帘:干净完好,使用正常。1分 (15)窗玻璃:清洁明亮,窗台、窗框干净完好,开启自如。1分 (16)空调:空调格的清理,定期清洁保养。1分 (17)客用品:数量其全、正确摆放、干净无尘。1分 (18)杯:每天消毒、摆放整齐。1分 (19)房间备餐柜整洁卫生。1分 (20)房间壁画、壁挂、展柜无灰尘。 (21)所放餐具干净、整齐无水渍。1分 (22)工作柜内物品摆放标准正确,无私人物品,无任何杂物。1分 (23)清洁用品如抹布、拖布、清洁剂、簸箕有固定位置。1分 (24)客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。床单、被罩、枕罩、牙具、 拖鞋要做到一客一换,用后必须清洗和消毒。

技师管理制度

碧中海技师管理制度 工作行为规范 一、仪容、仪表 1、技师上班前,应先检查自己的仪表是否符合要求,必须按规定穿工作服、 佩带工号牌、化淡妆,工作服要保持干净整洁,发式要清爽大方。 2、上钟前精神要饱满,表情自然、举止稳重、合乎礼仪,不做一切不雅观的 动作。 3、保持口腔卫生,不吃异味食品。 4、站立要端正,眼睛平视客人,嘴微闭,面带笑容,行走时自然大方,女士 尽可能走一字步。与客人、管理人员相遇时应主动让道并问好。 二、礼节、礼貌(服务用语) 1、熟练使用以下基本礼貌用语: (1)欢迎语:欢迎光临、很高兴见到您。 (2)问候语:您好、你早、早上好、中午好、晚上好。 (3)告别语:晚安、请慢走、再见、欢迎下次光临、祝您一路顺风。 (4)征询语:请问您贵姓、您有事需要帮忙吗、我可以为您做点什么吗?(5)答应语:好的、请稍等、好的我马上去办。 (6)道歉语:实在对不起、请原谅、打扰您了、对不起、我搞错了、对不起让您久等了。 (7)答谢语:没什么、这是我应该做的、请不必客气、谢谢您的合作、万分感谢。 (8)婉转推托:承您好意但对不起我不能离开。 2、在公共场合与客人同行时,不抢道穿行,不可三五成群并行,不可搭肩搂背, 边走边说、高声叫喊。 3、在回答客人问题时站立姿势要正确,讲话语气要温和有耐心,双目注视对方, 集中精力倾听,以示尊重。 4、进入包厢、客房、办公室等,先敲们,并自报身份。未经客人/领导许可,不 得闯入。 5、在与客人交谈时,一定要有:“请、您好、请问一下、对不起、请稍等、谢谢、 再见”等礼貌用语。

6、有事询问客人时要先说:“您好、请问一下、对不起、打扰一下”等礼貌用语。 7、接听电话时,需在电话响铃三声以内接听,接听时先要问好:“您好!技师房” 8、当班时间在浴场内见到客人都应根据时段打招呼问好:“下午好、晚上好、您 好”等。打招呼时要做到鞠躬或点头示意等。 9、按摩时,轻抠门再进入房间要有问候声:“您好!欢迎光临碧中海,我是XX 号技师,很高兴为您服务”!征求客人意见等沟通服务,杜绝哑巴式服务。 10、下钟时,要有道别声:“您好,该项目做好了,您稍休息!”如需要其他服务 请打服务电话****,下次再见。 11、在给客人添加茶水时要有服务声:“稍等一下或打扰一下,我为您加点水, 请慢用。” 12、客人途中需要到其他区域或上洗手间,技师要引领客人至目的地,后等候客 人,引领注意手势。 工作守则、工作作风、工作方法 一、工作守则 1、技师上钟时必须给客人提供文明、健康的保健按摩,严禁提供色情服务。 2、在包房内为客服务时不得关灯,不得私自收取现金,小费等行为。 3、诚实诚信,真诚待客,不欺骗顾客。 4、亲情温馨的服务,顾客永远是我们的衣食父母,对待客人就像对待亲人一样, 对他们发自内心的微笑。态度决定一切。 5、牢记“顾客永远是对的,有质量才有数量,我们才能生存”。 6、顾客有选择的权利,我们必须成为他的最佳选择。 7、自觉遵守各项管理制度。 8、无条件服从上级的工作安排和调动,(服从直属领导的特殊安排,其他所有 技师包括服务员不能私自点钟)。 二、工作作风 1、努力,努力再努力:牢记一切失败的原因都是因为我们不够努力。 2、吃苦,吃苦再吃苦:苦难是最好的老师,苦尽甘来。 3、坚持,坚持再坚持:成功者只是比失败者多坚持了一会儿。 4、忍耐,忍耐再忍耐:心烦的时候应想积极的一面,黑暗过后是黎明,是一片

餐饮部管理制度

餐饮部管理制度 一、餐饮部经理岗位职责 1、负责酒店餐饮部的全面工作,对总经理负责; 2、认真执行总经理上达的各项工作任务和工作指标,对餐饮的经营好差负有重要的责任; 3、制订餐饮部的营业政策和经营计划; 4、拟定餐饮部每年预算方案和营业指标,审阅餐饮部各单位每天的营业报表,进行营业分析,并作出经营决策; 5、主持日常餐饮部的部务会议,协调部门内部各单位的工作,使工作能协调一致地顺利进行; 6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请; 7、与厨房负责人研究如何提高食品的质量,创制新的菜色品种;制定或修订年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及饮料的成本标准; 8、参加总经理召开的各部经理全会及业务协调会议,与各界建立良好的公共关系; 9、对部属管理人员的工作进行督导,帮助他们不断提高业务能力; 10、负责督促部属员工的服务情况,使餐饮部的服务档次得以提高。 11、督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生; 12、负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施,业务上要求精益求精,不断提高管理水平;

13、热情待客、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断提高服务质量; 14、加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和解决服务中出现的问题; 15、领导餐厅全面质量管理小组对餐厅服务质量进行严格检查,把好餐厅出品服务的每一关; 16、加强对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗; 17、负责餐厅美化工作和餐厅的清洁卫生工作,抓好餐具、用具的清洁消毒工作; 18、及时检查餐厅设备的情况,建立物资管理制度,并做好维护保养工作,做好餐厅安全和防火工作; 19、根据季节差异、客人情况,与厨师商议、制定特别菜单; 20、主动与客人沟涌,采取正确方法处理客人投诉,必要时报告上级领导; 21、定期召开餐厅员工会议,检讨近期服务情况; 22、重视员工的培训工作,定期组织员工学习服务技巧技能,对员工进行酒店意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录,并对员工进行考核; 23、参加餐饮部召开的各种会议,完成上级领导下达的其他各项任务。 二、餐厅领班岗位职责

酒店员工奖励制度细则

酒店员工奖励制度 1、对酒店管理、服务做出重大贡献者,特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的,应给予重奖,视成绩大、小奖3-20分。 2、服务质量高,取得明显经济效益者,奖励2-5分。 3、严格控制成本,有明显经济效益者,奖励2-10分。 4、及时、妥善处理突发事件,使酒店免受损失者,奖励2-50分。 5、服务周到、热情,忠于职守,并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者,奖励1-5分。 6、举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损酒店利益的行为并查有实据者,奖励1-10分。 7、拾金不昧者(价值300元以上),奖励10-30分。 8、对宾馆经营出谋划策,提出有价值建议或使酒店取得明显效益者,奖励2-50分。 9、为保护宾客、员工财产安全、见义勇为、有特殊功劳者,奖励2-10分。 10、在顾客有误会或受到宾客无理取闹、打骂的情况下,仍尽心尽力工作,打不还手、骂不还口者,设忠诚工作奖,奖励2-10分。 11、部门工作突出,每月所受质检扣分最少,被评选为优秀部门,可酌情加部门质效分(3-10分)。 12、员工举报违规、违纪行为(除向其保密外),奖2-50分。 13、注重酒店形象,维护酒店声誉受到酒店领导表扬者奖2-10

分/次。 14、服务态度好,处处为宾客着想,帮助顾客解决困难,妥善处理顾客病、伤,受到宾客书面表扬者,奖2-10分。 15、清洁卫生检查优,能长期保持者,奖2-10分。 16、见义勇为、维护酒店利益,对发现、排除重大隐患事故者,奖5-20分。 17、员工当月无不良记录,被评为先进工作者奖5-20分。 18、技术革新,为酒店节能降耗作出贡献者奖10-50分。 19、代表酒店参加各种比赛获得奖励及名次者,奖20-50分。 20、服务创新、经营创新、管理创新、菜品创新,带来可观经济效益者,奖10-100分。 注:每分10元

技师管理制度

技师管理制度 公司以人性化管理为基础,以人为本、真诚待人、服务于人民、健康于人民为宗旨。为做好公司形象品牌,进一步提升公司文化,特立此制度,望大家自觉履行: 1、技师须具有良好的职业道德,树立吃苦耐劳、顽强进取、一丝不苟的工作作风。 2、顺从管理,遵守公司规章制度,严禁偷盗或私用公司物品。 3、严禁在上班时间喝酒、赌博、打架斗殴、争吵。 4、技师须具有良好的仪容仪表,上班须化淡妆,统一着装,外表端庄规范。 5、自觉维护公司形象,保护公司机密及爱护公司财物。 6、技师不得接受客人的馈赠,不得以任何方式索要和收受小费,不得挑选客人和服务内容。 7、尊重他人的隐私是公民的基本公德,应充分尊重他人隐私,不得告知客人属其他人的个人隐私。 8、拾金不昧,拾到顾客或同事的财物,应及时返还或上交,违者经查处予开除或送司法机关处理。 技师管理制度(二) 1、不得迟到或早退、(迟到或早退每一分钟罚一元,超过一小时以上按旷工处理)。 2、上班时间所有工作人员必须穿戴整齐,佩带好工牌。 3、女技师上钟前必须化淡妆,不留长指甲,不涂有色指甲油,不带戒指,男技师必须保持形象整洁。 4、技师上钟之前必须按正规程序操作,如有不报钟造成走单的,该技师要负责买单。如有报错项目、偷钟、上钟看电视、上钟时私自串房、逗留、接听私人电话﹑带电话等。 5、技师上钟前不准挑选客人、不得以任何借口推卸客人、不得以任何方法怠慢客人、不得私自更换技师、不得对客人有不礼貌的行为。

6、吧台工作人员忙时技师必须跟单送客,如没有及时跟单送客造成走单由技师 自己买单。 7、不得在营业区或楼面大声喧哗,不上钟的技师必须在指定的场所等钟或休息。 8、如有偷窃。贪污等行为的,除赔偿一切损失外并罚款三百元即当场开除,情 节严重者送当地公安机关处理,拾遗不报,占为私有除赔偿一切损失外并解雇。 9、技师休息或请假必须提前一天,以书面形式向主管申请签批方可、如请假在 第二个工作日起将相关证明交给主管人员。 10、技师一律不得向客人索取小费。 11、如技师有熟客预约可留牌,留牌要通知主管方可生效。留的时间不得超过半小时,超过半小时取消留牌并打后牌处理。 12、技师上钟时所用物品以及洗脚盆用完后摆放整齐,药水不准倒在指定的地方外。 13、技师碰到客人必须主动打招呼。 14、技师在上钟时其他技师不得向房内张望,上钟技师不得看电视,不得与其他技师说工作无关的话。 15、上钟报他人号码取消该技师提成。 17、如若有客人投诉其服务态度不好者。 18、不得跟客人说其他技师的坏话,不得搬弄是非,更不得说有损本店声誉的话。 19、技师不得随意离开技师房,以免上钟时找不到该技师,如有要事必须经过上司同意方可出去办理。, 20、未经允许不得在店内沐浴,不得随意动用任何公用物品(如毛巾等)。 21、头排不上钟者一律打后排处理,如有特殊原因要向主管申请同意方可。 22、热爱本职工作,具备责任心和职业道德,爱护公共财物,处处维护本店利益。积极参加各项培训活动,遵守企业经营活动纪律。 23、必须做好个人卫生工作,保持足疗工具的清洁卫生状态,做到一客一清。

酒店管理规章制度——详细版2

酒店管理规章制度。 保持餐厅的清洁、整齐,是每一位员工的责任,请时刻注意你的座位下,文件摆放应整齐、清洁。 一、员工守则 1、准时到岗,工作时间无领导批准离开工作岗位者,按旷工处理,旷工半天日扣除1.5日工资,旷工1日扣除3日工资,以此类推,一月旷工满3次者,视为自动离职(无工资);凡旷工者扣除全勤奖及当月绩效工资。 2、每日准时考勤,迟到30分钟以内前三次按10元给予处罚,超过3次每次处罚50元,超过6次劝退。迟到30分钟以上按旷工半日处理。60分钟以上无当日工资。病事假者扣除全勤工资。 3、当月离职者只发放基本工资。 4、严重违反酒店制度开除者,当月工资不予发放。 5、每月事假不得超过两天,事假当天扣发当日工资。 6、法定节假日由酒店安排并服从统一安排。 二、物品管理 1、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。 2、保持餐厅内部环境卫生整洁,用餐工具的卫生。完整。 3、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知部门负责人,在由部门负责人填写购物审批表审批至经理,然后交采购员购买;设备维修时及时电话联络维修人员。 4、爱惜餐厅物品,工具及一切使用设施。 5、餐厅内部环境设施,用餐工具的维修、购买首先由使用者通知大堂经理,大堂经理批准餐厅经理,获准后交采购员购买。 三、卫生检查 1、地面:无灰尘、水渍、油渍、垃圾杂物等。 2、天花板,墙面、墙角:无污迹、剥落、蜘蛛网、卫生死角。 3、地板、地毯:干净完好。 4、门窗:干净完好,窗台无灰尘、杂物,窗帘无破洞、胀迹、脱钩。

5、墙面艺术性挂件完好,挂放端正,无灰尘、污迹、破损。 6、花架,花盆无灰尘、烟蒂:餐巾纸、纸杯干净清洁,花卉、植物鲜艳美观,如有凋谢及时联系花卉租摆公司,叶面光亮润滑,无灰尘,污迹。 7、餐厅座椅完好无损,不变形、摇摆,水渍、油渍、污迹。 8、灯具、灯泡完好,明亮无尘。 9、备餐柜干净整洁,所有物品按规定摆放。 10、过道及公共区域的垃圾桶干爽,无灰尘、污迹:垃圾桶上无纸巾等杂物。无裸露垃圾、烟蒂:周围无脏物。 11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。 12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净,无灰尘、污迹。 13、餐厅、杯具、玻璃器皿清洁完好,消毒严格,无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹、裂纹、缺口。 14、灶具锅圈清洁完好干净,无污迹、水渍、油渍,转动灵活,无破损。 15、菜单、酒水单整洁美观,准备充足,无油渍、污迹、破损、无涂改、陈旧。 16、灭火器材清洁光亮,无灰尘,有效正常。 17、空调出风口干净清洁,无灰尘。 18、吧柜、酒架上样品陈列柜清洁完好,无灰尘、污渍。 19、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序,环境清洁,无异味、杂物,无裸露垃圾。 20、果汁机、储存柜等设备干净清洁,无残留汁液,无污渍。 四、工作检查 1、上班行为规范。 2、开好班前会,让每位服务员明确当日任务,熟知当日特色菜及当日估清的菜品。 3、保证开餐时间岗位有人,并能及时主动地为客人提供优质服务。 4、按规范摆台,台面物品摆放齐全,桌椅排列整齐。 5、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。 6、主动、热情、耐心、周道,根据客人需要及时提供各种细微服务。

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