豆腐蒸着吃的做法大全
豆腐蒸着吃的做法大全
豆腐是一种比较家常的食物，也是很多人都喜欢吃的一种食物。
豆腐的吃法有很多，蒸豆腐就是其中之一。
当然，在制作蒸豆腐的时候，可以加入很多其他的食材，来使豆腐更加美味。
下面，就为大家详细介绍茶汁蒸豆腐、虾仁蒸豆腐、清蒸鱿鱼豆腐以及蛋黄蒸豆腐的做法！
一、茶汁蒸豆腐
1把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。
2普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。
3将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。
烹饪心得：同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。
特点：豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡黄色，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。
加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。
二、虾仁蒸豆腐
1.将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出;
2.将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀;
3.将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后
整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上;
4.将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。
三、清蒸鱿鱼豆腐
1、将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连。
2、豆腐切小块铺好。
3、将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐。
4、上锅隔水蒸。
5、另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟。
倒在在蒸的鱿鱼。
6、将锅中再加些油，见热，倒下酱油。
烧热。
7、鱿鱼5分钟就要关火，此时倒下6。
8、撒下葱花辣椒碎即可。
四、蛋黄蒸豆腐
1、将豆腐切丁，放入盘中，加入调料腌渍入味。
2、蛋黄切丁，匀撒在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟，取出即成。
豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
豆腐鸡蛋羹怎么蒸出来又嫩又滑
豆腐鸡蛋羹蒸出来又嫩又滑的制作方法：
食材：嫩豆腐1盒、鸡蛋3颗、滴鸡精1包60g、温水165g
炒绞肉：绞肉150g、蒜1瓣、姜1片、葱花2根量、黑胡椒粉少许、酱油1汤匙、酱油膏1汤匙、太白粉或玉米粉1茶匙、香油少许
制作方法：
1、不用滴鸡精也可以用等量温水替代，用的鸡精能让蒸蛋和豆腐更有味，葱洗净后用可饮用水再洗净，擦干或沥干备用，豆腐旁各放根筷子，菜刀沾湿将豆腐切薄片，但底部不切断，将豆腐摆入要蒸蛋的容器中。
2、蛋打入量杯中，三颗蛋约150g;150g的蛋x1.5倍=225g，可倒入滴鸡精+温水，或者全用温水亦可，并搅拌均匀，将打散的蛋液先过滤一次，第二次过滤到量杯中，蒸锅里的水煮开，维持小火，将蛋液倒入装着豆腐的容器里，盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上刺些气孔。
3、入蒸锅小火蒸15分钟后，关火焖1-2分钟，蒸蛋时，用切熟食的站枮板将葱花切好，再将姜、蒜切细末，锅内放少许油，将绞肉炒到变白，撒些黑胡椒粉，放入姜、蒜末炒香，再加入调味料炒匀。
4、太白粉或玉米粉用1杯水拌匀后，倒入锅中，煮滚，试味道微调，滴点香油即可，蒸好的蛋滑嫩有弹性，将肉酱倒在豆腐蒸蛋上，撒上葱花即可。
这样蒸出来的豆腐鸡蛋羹就可以又嫩又滑了。
10款电饭煲蒸菜教程献给不会炒菜的你们
10款电饭煲蒸菜教程献给不会炒菜的你们电饭煲是一种非常实用的家用电器，除了能煮饭以外，还可以用来蒸菜。
对于不擅长炒菜的人来说，电饭煲蒸菜是一个非常方便的选择。
接下来，我将为大家介绍10款电饭煲蒸菜的简单教程。
1.清蒸鱼：首先，将鱼洗净备用。
然后，在煮饭的铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将鱼放在蒸架上，撒上葱姜蒜和少许盐。
盖上电饭煲的盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
2.蒸香菇豆腐：将香菇和豆腐分别切片，将葱姜蒜切末。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将豆腐放在蒸架上，放上香菇和葱姜蒜。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
3.双皮奶：将鲜奶倒入碗中，加入适量的糖搅拌均匀。
将碗放在蒸架上，加入适量的水。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
蒸好后，将奶皮捞出，倒入碗中即可。
4.蒸鸡肉：将鸡肉切块，用料酒、盐、姜粉和淀粉腌制15分钟。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将鸡肉放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的胡椒粉。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
5.蒸丸子：将丸子放在铝盆中，加入适量的水。
将丸子放在蒸架上，撒上葱姜蒜和少许盐。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
6.蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入适量的鲜奶、盐和味精，轻轻搅拌均匀。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将蛋液倒入碗中，放在蒸架上。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
7.蒸排骨：将排骨切小块，用料酒、盐和姜粉腌制30分钟。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将排骨放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的胡椒粉。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
8.蒸茄子：将茄子切段，用盐水浸泡5分钟，沥干水分。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
将茄子放在蒸架上，撒上葱姜蒜和适量的盐。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮即可。
9.蒸鸭蛋：将鸭蛋洗净后，放在铝盆中，加入适量的水。
盖上盖子，选择蒸菜功能，定时蒸煮30分钟即可。
10.蒸海鲜：将海鲜（如虾、蛤蜊等）洗净备用。
在铝盆中加入适量的水，放入蒸架。
豆腐怎么做好吃？教你做虾仁豆腐蒸蛋
豆腐怎么做好吃？教你做虾仁豆腐蒸蛋
豆腐怎么做好吃？教你做虾仁豆腐蒸蛋烹制材料(三人份)
材料：鲜基围虾(350克)、水豆腐(2盒)、鸡蛋(2只)、葱(1根) 调料：盐(1/3汤匙)、酱油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)
做法：
1 水豆腐片去外皮放入盘中，切成1厘米的厚片；葱去头尾洗净，切成葱花。
2 剥去基围虾的头和壳，洗净切成丁状，均匀地洒在豆腐上。
3 鸡蛋打入碗内，加入1/3汤匙盐和3蛋壳清水搅打均匀，淋在豆腐和虾仁上。
4 烧开锅内的水，放入豆腐虾仁以大火隔水清蒸8分钟，取出待用。
5 将2汤匙酱油和1/2汤匙香油调匀，浇在蒸好的豆腐虾仁上，洒上葱花即可。
厨娘小贴士
1、装豆腐的盘子要深一点，以便能盛多点蛋液，使蒸出的水蛋
量多，味道更佳。
2、水豆腐容易碎烂，切时要手轻刀稳，应放入盘中再切成厚片，防止豆腐弄碎。
3、建议买新鲜的基围虾剥壳做成虾仁，冰冻的虾仁煮熟后会出水，腥味较重，影响口感；虾头可以用来炒青瓜，又是一道美味的家常菜。
4、蒸蛋的时间要控制得宜，过长则虾仁易老，水蛋不嫩滑；过短则水蛋未凝固，虾仁也未熟。
5、下锅清蒸前，先给虾仁豆腐盖上一层保鲜膜，可防止蒸好后水份过多，水蛋表面呈蜂窝状。
中华鲁菜普及篇
中华鲁菜普及篇鲁菜不像川菜、湘菜那样每个人都喜欢，但是鲁菜是唯一一个自发型菜系，是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系，所以爱好烹饪的朋友，可以学习以下鲁菜，以展示自己深厚的功力。
这么腻害的鲁菜，是不是很想进一步了解呢?今天小编就发福利了，给你们免费普及一下知识。
中华鲁菜--一品蒸豆腐食材准备嫩豆腐适量、培根适量、胡萝卜适量、豌豆适量、鱼肉末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、美极鲜适量、胡椒粉适量、料酒适量做法步骤1.嫩豆腐一块，去骨头去鱼皮鱼一小块2.嫩豆腐用汤匙压成泥，鱼剁成蓉3.鱼蓉用盐、料酒、胡椒粉、生抽、美极鲜搅拌均匀腌制15分钟和豆腐泥搅拌均匀放蒸锅中蒸制，中火蒸十五分钟取出4.胡萝卜切小粒，豌豆洗干净，培根一块5.培根切小块备用，热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和荷兰豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀6.培根切小粒.热锅凉油，放入培根炒香，加入胡萝卜粒和豌豆煸炒，烹入少量清水煮至熟后加入生抽、美极鲜、盐、胡椒粉炒匀7.将炒好的培根豌豆等辅在豆腐鱼上即可中华鲁菜-诗礼银杏食材准备银杏、白糖、蜂蜜、糖桂花、猪油做法步骤1.将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制。
2.小火煮半小时左右，待白果酥软取出。
3.炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。
4.中火将白糖炒制成银红色。
5.倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。
6.加入清水没过白果即可。
7.大火煮沸转小火焖煮至汁浓。
8.淋上猪油10克，盛浅盘中即成。
中华鲁菜--拔丝苹果食材准备苹果一个、面粉适量、淀粉适量、白糖50克、水15克、鸡蛋一个、白芝麻适量、油适量做法步骤1.准备好原材料2.分离出鸡蛋清，蛋黄不要，鸡蛋清里加入适量淀粉，调成糊3.苹果洗净去皮，切成小块4.苹果均匀拍上一层面粉5.放入蛋清糊里挂糊6.油烧到六成热7.放入苹果块炸至金黄出锅待用8.锅里加入白糖和水，小火熬糖9.熬至大泡变成小泡，颜色发黄，铲起来很粘稠关火(我拍的照片稍微早一点，因为来不及怕熬糊)10.倒入炸好的苹果，加入芝麻，迅速翻匀11.盛入事先抹好油的盘子里。
蒸臭豆腐的做法大全
蒸臭豆腐的做法大全
臭豆腐是一个极具地方特色的小吃，人们对美食的追求是没有止境的，很多人喜欢吃美食，但是自己不会做，这样会失去很多的乐趣，做饭的过程也是享受的过程，蒸臭豆腐是一道绝对独特的食物，喜欢的人赞不绝口，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于蒸臭豆腐的做法吧。
做法一
制作食材：臭豆腐，4块，绞肉，3两，豆豉，1大匙，蒜末，1小匙，虾米，1两，红辣椒(切末)，2条，葱(切末)，1支，香菜，少许，酱油，1大匙，米酒，1大匙，糖，1大匙。
详细步骤
(1)先将蒜末炒香，再加豆豉下去拌炒；接着放绞肉，虾米和调味料一起炒好盛起。
(2)将上述炒好的酱料淋在臭豆腐上。
(3)将红辣椒切好撒在淋过酱汁的臭豆腐上。
(4)放入蒸锅蒸10分钟，蒸好起锅时在上面撒上葱末和香菜即可上桌。
做法二
主料：臭豆腐200克
调料：葱适量，料酒3汤匙，辣椒粉适量
做法
1.用清水将2块臭豆腐表面霉斑略洗一下；
2.对半切开随意放在碗中。
淋入3汤匙料酒；
3.撒上辣椒面；
4.蒸10分钟豆腐自然软化散开凝结成一整块；
5.撒上葱花即可。
上面的这些内容就是关于蒸臭豆腐的做法的介绍了，我们平时在生活中可以自己尝试着做一些美食，蒸臭豆腐最重要的就是调料的选择，不同的配方会做出不一样的味道，大家可以根据自己的口味进行选择，臭豆腐的种类也是很多的。
豆腐的各种做法和配方
豆腐的各种做法和配方豆腐是一种蛋白质丰富、营养价值高的食物，可以作为主食或副食，被广泛应用于烹饪中。
它有很多种类，如嫩豆腐、老豆腐、豆腐皮等等。
下面是一些豆腐的各种做法和配方。
一、水豆腐：1.清炖豆腐：将豆腐切块，放入清水中煮沸，去掉豆腐表面的杂质；将清水浸泡后捞出；再加入开水中煮沸，捞起沥干；将豆腐放入锅中，加入猪骨熬制的高汤，大火煮沸，改小火炖煮20分钟左右；最后，撒上葱花即可。
2.鲜蘑清炖豆腐：将切好的豆腐和鲜蘑一同放入加水的锅中，大火煮沸；加入少量的盐和香菇粉；再改小火焖煮，直到豆腐入味；撒上葱花即可。
二、嫩豆腐：1.麻辣豆腐：将嫩豆腐切块，放入开水中焯水；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入花椒末炒香，再放入豆瓣酱略炒；加入适量的水煮沸，再放入煮熟的嫩豆腐；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上葱花和花椒粉即可。
2.梅菜扣嫩豆腐：将嫩豆腐切成薄片，放入开水中焯水；再将梅菜切成片，放入热水中焯水；将准备好的豆腐和梅菜放入碗中，铺上整齐的豆腐片；再将碗倒扣到炒锅中，用小火蒸10分钟；最后，倒扣在盘子中，再加上适量的梅菜汁即可。
三、老豆腐：1.麻婆豆腐：将老豆腐切块，放入开水中焯水，沥干备用；再将炒锅加热，放入食用油烧热；加入肉末炒熟，放入香葱、姜末、蒜末炒香；再加入适量的豆瓣酱炒匀；加入适量的水和盐、味精、辣椒粉调味；最后，将准备好的老豆腐放入锅中，加热均匀即可。
2.酱烧豆腐：将切好的老豆腐在开水中焯水，捞起备用；再将炒锅放到火上，加入食用油烧热；加入排骨炒至微黄色，捞出备用；再倒入刚才的油中，用小火煸炒豆瓣酱，放入葱段、姜片和蒜末炒香；再加入适量的水、盐、白胡椒粉、酱油、糖、料酒煮沸；最后，将豆腐和排骨放入锅中，大火煮沸，撒上葱花即可。
四、豆腐皮：1.麻辣豆皮：将豆皮放入热水中焯水；再将炒锅放到火上，加入少许的食用油烧热；加入花椒末炒香，放入豆瓣酱炒匀；加入适量的水煮沸，再放入焯水后的豆皮煮沸；加入适量的盐、鸡精、辣椒粉调味，并搅拌均匀；撒上花椒粉和葱花即可。
内酯豆腐的8种家常做法
内酯豆腐的8种家常做法一、内脂豆腐抱蛋。
1、准备材料：内酯豆腐1盒，鸡蛋3个，青椒半个，小米辣1个，火腿2片。
内酯豆腐用刀在盒里划块，锅中热油放豆腐。
晃锅豆腐铺平倒入蛋液，放蒜末、青椒、小米辣、火腿碎。
4、拿只碗调个汁，一勺生抽、一勺耗油、适量盐、适量鸡精、两滴香油、小半碗水，搅拌均匀倒锅里。
出锅前撒葱花。
即可。
二、肉末内脂豆腐。
1、准备材料：内酯豆腐1盒，肉末适量，生抽2勺，白胡椒粉1小勺，料酒1勺，老抽半勺，白糖1小勺，淀粉1勺。
2、肉末加一勺生抽和一小勺白胡椒粉，适量放点料酒，搅拌均匀腌制十分钟。
趁腌制的时间可以把豆腐切成小块，葱切成葱花。
锅里放油烧热，下肉末大火翻炒至肉末变色。
3、肉末水分炒干后倒入豆腐块，加半碗水煮开。
煮开锅里加一勺生抽，半勺老抽，一小勺糖，觉得淡可以再加点盐，轻轻晃动炒锅，把调料和豆腐晃匀。
4、碗里放入一勺淀粉，一勺水搅拌均匀，倒入锅里勾芡，汤煮到浓稠时关火出锅，撒上葱花就可以开动咯。
三、凉拌内脂豆腐。
准备材料：内酯豆腐1盒，小葱1根，红油或者老干妈适量，香油5滴，香菜1根，花生米若干，酱油1勺，醋2勺，耗油半勺，蒜末少许，糖1勺，盐少许。
2、内酯豆腐扣在盘子里。
3、油炸花生米，放凉后，去红衣，稍微切碎，不要太碎，大一些好吃。
4、把所有的调料（除香菜和花生碎）放在一个小碗里，搅拌均匀。
5、把花生碎铺在豆腐上面，再淋上调料汁，放一点香菜装饰即可。
四、内脂豆腐汤。
1、准备材料：内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，木耳50克，西红柿2个，火腿肠1根，香菜1根，葱花适量，盐适量，胡椒粉适量，香油4滴。
2、内酯豆腐用剪刀或者刀在扣过来那一面反面四个角剪个小口正面撕开塑料膜取出一块完整的内酯豆腐。
然后切丝。
3、木耳和火腿肠都切丝，西红柿切块最好。
鸡蛋在碗里打匀。
切葱花。
起锅烧油，小火油热放葱花和西红柿西红柿炒出红油和炒到变软加入开水，凉水也无所谓就是等它烧开等的时间长。
加入切好的火腿肠丝。
5、汤烧开了边搅拌边使汤转成个圈圈，倒入搅拌均匀的鸡蛋液这样的鸡蛋液会成一丝一丝的特别好看。
豆腐羹汤的做法大全
豆腐羹汤的做法大全关于《豆腐羹汤的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐是一种普遍的豆类食品，它能够制做成各种各样美味的食物，大伙儿能够多学习培训几类豆腐的做法，例如豆腐羹、香葱炒豆腐及其鱼头豆腐汤等。
针对水豆腐羹的做法，大伙儿能够试着一下文章内容的作法，主要是将水豆腐跟豆苗等拌和成糊，随后倒进深汤盘内，用文火煮熟就可以起锅服用的，作法是很便捷的。
白汤豆腐羹原材料用材南豆腐2块，豆苗50克，素菜汤1000克，淀粉和面粉、米酒、食盐、鸡精、白胡椒粉各适当。
作法1、水豆腐放到铜线罗内，用力摁碾成豆蓉，添加食盐、鸡精、米酒和淀粉和面粉拌和成糊，倒进深汤盘内，上屉用文火蒸20分钟，即成豆腐羹。
2、豆苗选取嫩尖，清洗。
3、锅内倒进素菜汤煮沸，加上料酒、食盐、鸡精、白胡椒粉调好味。
将蒸好的豆腐羹用小饭勺一勺一勺地舀入大汤碗内，撒上豆苗，再将调好味的素菜汤缓缓倒进汤碗内既成。
小技巧特性猪血金针菜豆腐羹原材料主要材料:猪血150克水豆腐100克泡开的黑木耳适当金针菜适当调味品:葱姜适当盐适量生抽15ml 米醋15ml味精少量白胡椒粉适当香莱适当作法1. 准备好全部的食物，黑木耳金针菜提早泡开。
2. 猪血切条煮上2分鐘。
3. 水豆腐切条用盐水侵泡10分钟4. 锅中下油烧开放进姜蒜进行爆香再放进黑木耳金针菜煸炒。
5. 添加适量的冷水。
6. 烧开后添加猪血。
7. 再添加生抽，米醋。
8. 添加盐和白胡椒粉。
9. 煮上3分鐘添加水豆腐10. 烧开后淋入水淀粉勾芡。
11. 加少量味精。
12. 撒上香莱熄火。
三鲜豆腐羹原材料水豆腐300克，新鲜虾100克，扁豆20克，玉米30克，生鸡蛋1个，大骨汤适当，盐2汤匙，米酒1汤匙，黑胡椒粉少量，芡粉适当，芝麻油适当，香莱2根作法1.水豆腐清洗，切成小丁，切水豆腐的情况下能够从后面向前切，切的另外可以用手压住，那样水豆腐就不容易总粘在刀到了。
2.大龙虾只留鲜虾，并且用水果刀在虾身上割开，取下虾线，那样解决后搞好的虾会更像虾球~3.生鸡蛋打撒成鸡蛋液。
蒸碗老豆腐的做法
蒸碗老豆腐的做法
关于《蒸碗老豆腐的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆腐的吃法许多，但是水豆腐也是分成了不一样的方式，例如，一般称为豆腐或是是水豆腐，豆腐做法以内，蒸碗豆腐十分美味可口，具备地方文化。
可是蒸碗老豆腐的做法是啥，这类色香味俱全的食材，我们又该如何去做呢，一起看一看下边的专业知识详细介绍吧。
蒸碗老豆腐的做法不会太难，可是我们务必在制做以前，准
备好制做碗蒸豆腐的原材料，水豆腐是必需的，接着就是调料了。
这一点不可以搞错，不然做出去的豆腐味道不太好，沒有做到正八经的蒸碗豆腐的口味，这种状况我们在做蒸碗豆腐的情况下要留意。
洁白无瑕的老豆腐，配上各种各样佐料，爽滑极其，意犹未尽!其独到之处就取决于不象别的几类食用方法，老豆腐全在一个桶装里，只是独立蒸出去的。
碗蒸老豆腐比普遍的老豆腐多一道加温程序流程
更健康营养打好浆后烧开要避免假沸哦冷豆桨煮到80-90度会出現假沸状况这时候改要慢火并不断的搅锅一防外溢和糊底直至已不有泡沫塑料离开改成锅中央鼓花
才算作沸腾。
沸腾持续3-5分鐘完全除菌随后把煮好的豆桨放凉最少要晾到40度下列随后就可以点卤或是熟石膏再或是用内酯内酯点的酸酸的熟石膏点的有苦味卤汁不太好把握?
点好后的豆桨就可以隔水加热或是是用蒸.溫度抵达80度以上随后维持20分钟就可以吃啦随后打卤得话虾米皮黑木耳韭花辣椒油。
针对蒸碗老豆腐的做法许多，但是，要想干出去这道色香味俱全的碗蒸豆腐的哈，我们务必要搞清楚实际的做法，才可以确保再吃豆腐的情况下，吃到色香味俱全的蒸碗豆腐。
上边的专业知识我们建议大伙儿加多掌握，才能够亲自动手，作出美味的食物。
蒸碗老豆腐的做法,这些方法你懂吗？【养生食谱大全】
蒸碗老豆腐的做法，这些方法你懂吗？
文章导读
豆腐的吃法有很多，比如有的人把豆腐放在碗里面蒸熟来吃，在此之前需要结
合自己需求加入一些调料，在蒸豆腐的过程中需要把握好时间，下面介绍详细的先后制作
顺序。
一、碗蒸豆腐脑的做法
1、卤汁:开水锅里放一颗大料，两片姜，加少许泡发好的黄豆煮熟，接着放少许豆腐皮
丝，金针菇(海带丝，虾皮，香菇片等随意放)煮开，倒少许老抽上色，耗油调味，最后勾
稠稠的芡，卤汁就做好了
2、把内酯豆腐用小勺平挖出来(成大片状)，放入碗里，上锅加热1分钟后取出，倒掉
碗内的水
3、把卤汁浇入蒸好的豆腐上，加少许酱油，醋，韭花，油辣子，榨菜丁(或香辣咸菜
丁)，香菜末，就ok了！又实验成功一回，上次煮豆腐脑汤汁多，清淡，这次蒸豆腐脑卤
汁少浓稠，确实香！香！香！碗蒸豆腐脑的做法
小贴士：
1.内酯豆腐蒸一下更紧实，不易碎，且蒸碗里的水要倒掉，去除豆腥味
2.煮卤汁的水不用加太多，毕竟不是喝汤，勾芡一定要浓稠才香
3.卤汁里的耗油含盐，调料里的酱油，韭花都有盐味，所以全程不放盐
二、蒸碗之豆腐/更多做法。