饲料毒物的作用机理及其预防措施

１１ 有 毒有 害物质 的种 类 ． １１１ 按其 来 源 可分 为 天 然饲 料 毒 物 （ ．． 包括 其 前 体物和衍生物 ） 、农 药 （ 括 杀 虫 剂 、杀 鼠 、化 包 肥 以及 植 物 生 长 调 节 剂 等 ） 、有 害微 生 物 （ 某 如 些 细 菌 、霉 菌 及 其 毒 素 等 ） 、环境 污 染 物 （ 工 如 业 三废 、地 质 性 氟 过 多 、放 射 性 物 质 等 ） 、饲 料 添 加 剂 （ 维 生 素 、微 量 元 素 、药 物 等 ） 如 、有 毒 物 质等 。 １１ 按其 化 学结 构 可 笼统 分 为有 机物 质 和无 机 ．． ２ 物 质 两 大 类 ，或 详 细 分 为 盐 类 、甙 类 、生 物 碱 、 酚 类 、肽 类 、蛋 白质类 、萜 烯 类 、重 金 属类 、非 蛋 白氨 基酸 类等 １１ 按其 危 害作 用 还 可分 为神 经 毒物 、细 胞 毒 ．． ３
加强饲 料 安全 性 的监 督与 管理 已是 当务 之急 。
１ 饲 料 中有毒 有 害物 质 的种 类及 机 理
时 间 ．由其 透 过细 胞 膜 的能 力 及其 与不 同 组织 器
官 的亲 和力 决定 ．而 且 常成 为 引起 毒 性 作用 的基
础 肝脏 具 有特 殊 的 生理 解 剖 特点 ，是 毒物 在 体
细 胞水 平 、亚细 胞 水平 和 分 子水 平 几 个层 次 进 行 研究 ．从 而 了解 毒物 作用 与机体 应答之 间 的关 系 。
１ ． 确定 生 物大 分 子 的靶点 ．回答何 种 组 织 器 ．１ ３
官或 大 分子 对该 毒 物有 较强 的亲 和性 １３ ．． 分离 和鉴 定 出毒 物 的活 性 代 谢产 物 ．同 时 ２
．硒叙 ｝ ｒ
２ 几种饲 料污 染 对畜 禽健 康 的影响
２０ 年第５ ０８ 期
务 院 颁 布 了 《 料 和 饲料 添加 剂 管 理 条 例 》，为 饲 我 国饲 料 安全 工 作提 供 了法 律 依 据 ．该 条 例发 布
物 、肝 毒物 、肾性 毒 物 、三 致 （ 畸 、致 癌 、致 致
内贮存 并 进 行生 物 转 化 的主 要 器官 。大 多数 饲 料 毒 物 在体 内经过 氧 化 、还 原 、水解 、结合 （ 合 或 成 ）等作 用 ，改 变 其 结构 和 性 质 ，从 而 达 到活 化
（ 毒性 更 强 ）或失 活 （ 毒 ） 的作 用 。 解
发展 对 我 国养殖 业 ．特别 是 规 模 化养 殖 业 发展 起 到 了很 大 的推 动作 用 但 饲 料 工业 在 呈 现 前所 未
有 繁 荣 景象 的 同时 ．也 出现 了 由 于市 场 体 制不 健
全 导 致 的无 序 和混 乱 ．尤 其 是 日益 突 出的饲 料 卫 生和 安全 问题 ．包 括饲 料 对 人 和畜 禽 健 康 的安 全 性 、对 环 境 的 安 全 性 和 生 物 安 全 性 等 方 面 的 问
１ 饲 料毒 物 的作 用机 理 ． ３
饲 料毒 物 的毒 性可 分
为 两 大类 ，即一 般 毒性 （ 急性 、亚 急 性 、蓄积 性 和慢 性 ）和 特 殊 毒 性 （ 突 变 作 用 、致 畸 作 用 、 致
致 癌作 用 、致敏 作 用 、局 部刺 激 作 用 和免 疫 抑 制 作 用等 ） 毒 物 中毒 机 理 的解 释 可 以从 肝 脏水 平 、
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２０ 年第５ ０８ 期
中圈技
饲料毒物的作用机理及其预防措旋
。 江 西 农 业 大 学 张 保 全 朱年 华
我 国饲料 工 业 是一 个 新 兴 工业 ．饲 料 工业 的
物 与 游离 的毒物 保 持 着动 态 平衡 ，与 蛋 白质结 合 紧密 的毒 物 ．不易 透 过 细胞 膜 进入 靶 器 官 对组 织 产生 毒性 作 用 。 由于 不 同毒 物 与 血浆 蛋 白的结 合 力 也 不 同 ． 即已结 合 的 毒物 可 被结 合 力 更 强 的毒
测定 由毒 物所 引起 体 内某种 物 质 的 数量 或 活 性 的
突变 ）毒物 、抗 营养 因子 （ 括植 酸 、非 淀 粉 多 包
糖 、某 些 酶及 酶抑 制 剂 、单 宁 、凝 集 素 、环 丙烯 类脂 肪 酸等 ） 、致敏 因子 等 。 １ 饲料 毒物 的体 内转运 和 转化 ． ２ 饲 料 毒物 进入 机体 的途径 主要 是 消 化道 的 吸收作 用 ．极 少 数 可 经 呼吸 道或 皮 肤 黏膜 吸 收而 产 生 毒性 作 用 大部 分进 入 血液 循环 的毒 物 与血 浆 蛋 白 ．特 别 是 与 白
题 。变 得 日益 突 出 ，成 为 当前 社 会 关 注 的热 点 ，
物 取代 而 游 离 出来 ，或被 内源 性代 谢 物 竞 争或 置
换 ．从 而 增 强其 毒 性 。 由于 结 合 、主动 运 输或 溶 于脂 质 中 ，毒 物 能在 组 织 器 官 的特 定 部 位 贮 存 。 各 种 毒 物在 体 内各 组 织器 官 中的 分布 数量 与贮 存
蛋 白 （ 数 与球 蛋 白 ）结 合 ，少 数 呈 游 离 状 态 。 少
一
改 变 ．为 更好 地 了解 毒 物 的毒 性 和 确定 早 期 诊 断 指标 提供 依 据
１３３ 动物 种 属之 间在 最基 本 结 构 分子 水 平 上 的 ．． 基 因表 达 非常 相似 。 因此 ．用 有 染 色 体 和基 因突变 的资 料 ．推 测 有 毒有
害物 质 对其 他 种属 动 物 的遗 传 危 害 ．从 而 弥 补传
统毒 理学 研 究 的某 些不 足 ４ ｌ
般 来 说 ．这 种 结合 是 可逆 的 ．血 浆 中结 合 的毒
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