下酒菜都有哪些 最佳下酒菜推荐
下酒菜都有哪些最佳下酒菜推荐
最佳下酒菜有哪些
大家都知道大量饮酒或空腹饮酒有损健康，而饮酒时哪些下酒菜对身体有利，哪些下酒菜就像“火上浇油”，可能会对身体造成不利的影响，很多人可能不知道。
金华市中医院有关营养师说，下酒菜的选择很有讲究。
那么，哪些是最佳下酒菜呢?下面这几类菜是营养师认为的最佳下酒菜，为此记者请红楼膳坊的厨师长吴健铭以及冷菜大厨陈诗华介绍其制作方法。
最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，其进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。
而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼、糖醋花生米等。
糖醋花生米
主料：花生米
配料：番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干(取两片切成丁)，香菜，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许
制作方法：(1)将花生米炸熟;(2)将番茄沙司，大红浙醋，冰花梅酱，香干，白糖、白醋、老醋以及橙汁少许混合，调成有点黏糊状;(3)将其倒入炸熟的花生米里拌匀，上面放一些香菜即可。
拔丝山药
主料：山药
配料：生粉、面粉、白糖
制作方法：(1)将山药切成菱形状或筷子条;(2)将生粉、面粉调成糊，给山药上糊，然后放入油锅里炸，备用;(3)在锅里放入约200克白糖，再放入水，水以将糖满过为宜，然后用中小火将糖熬到金黄色;(4)把山药放入锅内，翻匀，黏上糖浆装盘即可。
在拔丝山药上桌时，边上应放一碗凉开水，将拔丝山药放入凉开水里沾一下再吃。
拔丝苹果与拔丝山药制作方法一样。
最佳下酒菜之二：凉拌海带、香菇油菜等
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。
若能吃些凉拌海带、香菇油菜等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。
香菇油菜
主料：菜心、油菜
配料：蚝油、糖、酱油
制作方法：(1)将香菇放水里浸涨;(2)锅里放入水烧开，将菜心浸入氽一下，把浸涨的香菇也放水里氽一下;(3)在锅里放入油，将菜心炒熟放盘子里摆好;(4)将蚝油、糖、酱油放入锅内，然后放入适量水，倒入香菇，将其收成浓汁，然后放在菜心上摆好，上面淋点油即可。
凉拌海带
主料：海带
配料：大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋
制作方法：(1)将海带切成丝，放锅里用开水氽一下，用冷开水冲凉;(2)放入大蒜、葱花、香油、辣椒、盐、味精、醋拌匀即可装盘，上面可撒一些白芝麻。
最佳下酒菜之三：清炖鸡、豆腐类菜肴
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。
而豆腐中有一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。
因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐大有好处。
据了解，肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。
如家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的理想下酒菜。
清炖鸡
主料：母鸡
配料：香菇或黑木耳、生姜、葱、盐、料酒
制作方法：(1)把母鸡放入沙锅内，水将鸡淹没，放入生姜、葱、料酒，用小火将鸡炖熟;(2)然后加入盐、鸡精、香菇或者木耳，将鸡煨透;(3)从锅内捡出生姜、葱，放入几根小青菜，煮一会儿即可。
需要提醒的是，鸡最好不要放在高压锅内“炖”，这样制作的鸡不香，鸡最好放在沙锅里炖。
还有公鸡不适合炖起来吃，因为炖起来干巴巴的，不好吃，公鸡适合清炒和红烧。
最佳下酒菜之四：贝类菜肴
贝类营养均衡，其解酒功能十分突出。
以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，由于其含有人体必需的氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。
因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。
蒜蓉蒸扇贝
主料：蒜、扇贝
配料：粉丝、葱花、盐、味精
制作方法：(1)在每个扇贝下面垫上粉丝;(2)将大蒜捣成泥，用油将其炸成金黄色，放入盐和味精，然后放在每个洗干净的扇贝上;(3)将扇贝放入蒸笼里蒸，蒸熟后在扇贝上放上葱花，热油浇在葱花上即可。
最佳下酒菜之五：咖喱菜肴
咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。
姜黄自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药，而被广泛使用。
姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。
最佳下酒菜之六：肝类菜肴
酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。
猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。
比如，青椒炒猪肝。
绝了 这5道下酒菜太受欢迎了 酒鬼喝酒都爱吃 你吃过几款
绝了这5道下酒菜太受欢迎了酒鬼喝酒都爱吃你吃过几
款
不管啥场合，喝酒都离不开几盘下酒菜。
好酒配好菜，才能吃的开心，喝的快乐。
那么，你知道哪几款菜最受欢迎吗？以下这5款菜，可谓是大多数酒鬼最爱的下酒菜，你吃过几款呢？
1.凉拌猪头肉
自古以来，都有这么一句话：大口喝酒，大口吃肉！白酒配肉，简直太好吃了！用凉拌猪头肉来做下酒菜就是一个不错的选择。
这道菜肉质细腻，爽口耐嚼。
喝酒的时候，来一口猪头肉，还能掩盖白酒的辛辣刺激。
2.花生米
对老一辈爱喝酒的人来说，一瓶白酒，一盘花生米可谓是标配。
花生米价格便宜，并且好吃解馋，耐吃，营养价值也高。
用一盘花生米做下酒菜，可是有很多种做法，油炸花生米，醋泡花生米，凉拌花生米等等，每一道做法都很赞，配上白酒都非常不错。
3.凉拌黄瓜
凉拌黄瓜是一道家家户户常吃的家常菜，也是很多饭馆里必不可少的一款凉菜。
这道菜吃起来爽口嫩脆，解馋解腻。
用它配酒，简直太美味了！
4.酱牛肉
在酒席上，凉拌酱牛肉必不可少。
这款菜全部是牛瘦肉精制而成，没有一丝一毫的肥肉。
酱牛肉入口劲道极了，好吃的同时，下酒也是不错的。
5.蒜蓉皮蛋
皮蛋是中国的一种特色美食，很多人都爱吃。
皮蛋吃起来爽滑劲道，再加上秘制的料汁，简直是完美的享受。
再来一口酒，细细品味，简直是灵魂搭配。
12道经典下酒菜的做法，一口菜三杯酒，越吃越有味
12道经典下酒菜的做法，一口菜三杯酒，越吃越有味注：本文转载自网络，如有侵权，请联系删除谢谢。
喜欢喝酒的一般都有喜欢的下酒菜，虽然说“萝卜白菜，各有所爱”，但是经典的大多都是大众喜爱的，今天介绍12道经典下酒菜的做法，吃1嘴菜能喝3杯酒，越吃越有味，“老酒鬼”最爱，家里有喜欢喝酒的就试试吧。
“销魂”卤鸡爪食材：鸡爪500g、大蒜6瓣、生姜2块、辣椒2个、料酒5勺、红烧汁3勺、冰糖1块、盐少许、米醋5勺、生抽5勺、蚝油2-3勺做法：1.鸡爪剪去指甲洗净备用。
2.冷水锅放入姜片和少许盐加入料酒焯水。
3.过冷水二次清洗。
4.配料：带皮大蒜、姜块、辣椒。
5.锅里倒入少许油下生姜大蒜炒香。
6.下鸡爪过油表层微微起皱。
7.下蚝油、生抽、红烧汁炒出酱香味。
8.下料酒去腥入味。
9.加入适量清水下一块冰糖。
大火煮沸转小火焖煮。
10.慢慢收汁后加入米醋提味。
11.边看电视边吃爪爪一盆立马消灭殆尽！！无敌我胃！带皮大蒜也是灵魂所在嗷，吸饱了精华酱汁软糯嫩滑，轻轻一吸，回味无穷啊！椒盐皮皮虾食材：皮皮虾1000克、姜适量、蒜适量、盐适量、黑胡椒粉适量、椒盐适量、葱适量、料酒适量、洋葱半个、小葱适量做法：1.虾洗净，加黑胡椒，料酒，盐腌制30分钟。
2.洋葱，米椒，大蒜，小葱，姜切碎备用。
3.腌好的虾裹些许生粉，入热油锅炸至变色，捞出，待油温升高，再入油锅复炸，捞出备用，正所谓一遍熟，两遍脆。
4.锅内留底油，加一切葱姜等沫沫，翻炒至脱水变色，转小火入虾，盐，椒盐翻炒均匀，加适量白砂糖，翻炒均匀，关火装盘。
开啃！5.再来杯啤酒，虾肉经过两次炸，蒸发部分水分，虾壳焦脆，虾肉香甜，一遍啃虾，一遍喝啤酒，周末约上好朋友，讲你的故事，啃我的虾，好不惬意。
蒜香炒花甲食材：花甲一盘、蚝油两大勺、蒜蓉辣椒酱一大勺、蒜蓉若干、葱若干做法：1.锅里放冷水盖过花甲，盖锅盖，烧水直至花甲开口，花甲一开口翻几下，一熟马上捞起一边沥干水分待用。
（不要滚太久，肉会变老缩水。
5道广西下酒菜，酸辣苦腥，色香味俱全，道道都是下酒佳品
5道广西下酒菜，酸辣苦腥，色香味俱全，道道都是下酒佳品“天然生态、原汁原味”是广西菜的主要特征。
广西人被称作处在食物链顶端的“王者”，尤其喜欢吃麻、脆、涩、腥的食物。
外地的朋友来到广西吃饭，可谓是一次挑战。
你爱吃的他们都会吃，你吃不惯的他们更爱吃。
今天为大家分享5道广西老一辈最爱吃的下酒菜，尤其是第3道，看看你敢不敢吃。
柠檬鸭柠檬鸭被评为“广西十大经典名菜”。
广西人做菜时喜欢放酸柠檬、酸辣椒、酸藠头，道道菜离不开酸。
腌制好的柠檬酸甜可口，柠檬汁紧紧包裹着嫩软的鸭肉，很是开胃。
【柠檬鸭的做法】▶推荐食谱: 柠檬鸭▶食材：腌柠檬、青头鸭▶原料：黄皮酱、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉，白醋，葱姜、酸辣椒1.把鸭子清洗干净，斩成小块，2.生姜切成片，大蒜拍扁。
腌柠檬切开后去籽，切成丝。
泡椒斜刀切成小段。
3.碗里加入黄皮酱、生抽、耗油、老抽、白糖、胡椒粉，白醋，拌匀4.锅烧热后下油，转小火下入鸭子煎香，煎出鸭油，加入姜蒜。
5.倒入调好的酱汁，炒出酱香味。
加入半碗米酒、半碗水。
6.盖上锅盖，小火煮15分钟，加入泡椒，大火收汁，下入柠檬。
豆腐酿豆腐酿是客家三大酿菜之一，是一道有荤有素，汤汁还下饭的美食。
不管什么节日，你永远可以在广西人的餐桌上吃到这道有肉馅的豆腐。
肉的紧实程度能体现出广西人招待客人的热情。
咬一口，豆腐软嫩，猪肉却十分扎实。
【豆腐酿做法】▶推荐食谱: 豆腐酿▶食材：肉沫、红萝卜、香菇、干豆腐▶原料：青豆、盐、生抽、耗油、白糖、淀粉、鸡蛋1.准备适量肉沫，将红萝卜、香菇切成丁，加入青豆、盐、生抽、耗油、白糖、淀粉、鸡蛋，搅拌均匀。
2.油豆腐撕开小口，塞入馅料。
3.碗中放入酱油、耗油、鸡粉、清水，4.砂锅烧干放入油，小火煎豆腐酿。
5.加入开水，放入调料，煮5分钟。
6.锅中放入葱花即可。
鲜炒沙虫谁能想到，广西人爱吃以吞沙为生的虫子。
第一个吃螃蟹的人很勇敢，第一个吃沙虫的广西人也能与之一较高下。
沙虫作为“海鲜虫草”，营养价值极高。
中国十大“下酒菜”，详细做法学起来，爽口开胃，客人来了都点赞
中国十大“下酒菜”，详细做法学起来，爽口开胃，客人来了都点赞还有一个多月就要过年了，小糖也是费尽心思地为大家整理出——10道最受国人欢迎的“下酒菜”，简单易学，爽口开胃，再来上一杯小酒更加美滋滋……不管是做给家人，还是亲朋好友，保证让他们拍手称赞！01.酒鬼花生食材：干花生 500克、麻椒一把、干辣椒一把、盐适量做法步骤：1.将干花生米洗净，放盆中用清水浸泡一小时左右，然后剥去花生米的红衣，沥干水分2.炒锅内放油，油5成热时放入花生，油慢慢小火加热，炸的过程用漏勺搅拌使花生炸匀，直到花生颜色稍微有些发红，将花生捞出3.将干辣椒切丝，锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香，将炸过的花生米加入，翻拌均匀，调入食盐4.翻拌匀关火即可，花生放置冷却后会十分酥脆02.凉拌猪耳朵食材：猪耳朵1个、黄瓜2根、香醋3勺、辣椒油1勺、生抽1勺、白糖10克、香菜2根、葱1根、盐5克、花生米若干、木耳5朵做法步骤：1.熟的猪耳朵切条（最好微波炉热2分钟更容易入味），黄瓜切丝，蒜切末，木耳泡好。
2.用蒜末，醋，香油，白糖，生抽调汁，把调好的汁浇到切好的菜上调匀，加入油炸花生也很香03.凉拌腐竹食材：腐竹 5克、木耳 10克、蒜 3瓣、葱适量、熟白芝麻适量、花椒 2克、生抽 3勺、陈醋 2勺、白糖半勺、辣椒面 1勺、食用油适量；做法步骤：1.腐竹提前用冷水泡发，木耳提前泡发，蒜切末，葱切葱花2.把泡发好的腐竹切成寸段，木耳洗净撕成小朵3.锅中烧开水，放入腐竹和木耳焯水2分钟，捞出过凉水4.再捞出沥干水分放入容器中，加入蒜末，加入葱花，加入熟白芝麻，加入辣椒面5.平锅倒入适量的食用油烧热，放入花椒爆香，再把热油直接浇倒在蒜末辣椒面上，加入陈醋，白糖，生抽，拌匀即可。
04.月盛斋版酱牛肉食材：牛腱子肉 3斤、生姜几片、大蒜 2瓣、酱油 2大勺、黄酱1大块、十三香 1小勺、老冰糖 2大块、八角 3个、香叶 3片、桂皮1块、醋(蘸料) 1大勺、蒜泥(蘸料) 3瓣、香油(蘸料) 几滴；做法步骤：1.将牛腱子肉洗净切大块，然后将牙签在肉块上戳很多小孔；2.将生姜拍散，生姜切片放入装有牛肉的盆子里，然后撒上十三香，倒入酱油，抹上黄酱，将所有的作料和牛肉块抓匀，让牛肉块均匀的裹上作料，蒙上保鲜膜，静置1-2个小时。
摆酒席的菜单12个菜单 农村办酒席菜单
摆酒席的菜单12个菜单农村办酒席菜单办酒席是家中有非常重大的喜事，例如说结婚、大寿等，这些都需要非常重视。
那么摆酒席的菜单12个菜单有哪些?农村办酒席菜单一般是什么?一、摆酒席的菜单12个菜单：1、清蒸鱼、阳春面、卤水拼盘、焖海参、白灼虾、百合莲子汤、大骨汤、红烧狮子头、油炸榴莲卷、炒时蔬、水果拼盘、铁板烧。
2、炒粉、鸳鸯鸡、清蒸虾、菠萝炒排骨、白果猪肚汤、蒸带子、水鱼鸡汤、蒸花枝片、腰果丁、蒸白鸽、油炸榴莲卷、八宝饭、水果。
3、摆酒宴菜品是需要考虑的，除此之外还需要分配明确，例如说几个热菜、几个凉菜、几个小吃、几个主食等，这样才能让宾客们吃的舒服。
4、上菜的顺序也有讲究，它要向上酒和香烟，然后上卤味或者海鲜，之后是了热菜冷菜，在之后就是主食和汤。
5、菜品需要有一定寓意，最好是一些喜庆一点的寓意。
例如说鸳鸯鸡，就是为了祝福新人能够幸福长久;再例如炒粉或者面条，也是为了表示福运绵长等意思。
二、农村办酒席菜单：1、一般婚宴(1)冷碟：凉拌藕、芹菜拌鸭肠、凉拌牛肉。
(2)热碟：红烧肉、蛋卷肉、青椒羊肚、白灼虾、油炸金蝉、烧鸡、酱肘子、糖醋鱼、四喜丸子。
(3)水果拼单、蜜汁三果、拔丝苹果、甲鱼汤、羊肉汤、排骨汤、乌鸡汤。
2、800元婚宴菜单(1)八冷碟：排骨、油鸡、红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜。
(2)八热碟：如意海参、八宝酥鸭、花酿冬菇、三鲜海圆、荷花鸡茸、一品枣莲、麒麟送子、全家合欢。
(3)水果、点心、汤品等一应俱全。
3、800元婚宴菜单(1)八冷碟：红鸭、风鱼、蛰皮、彩蛋、香菌、芹菜、炙骨、油鸡。
(2)八热碟：八宝酥鸭、如意海参、花酿冬菇、一品枣莲、麒麟送子、三鲜海圆、荷花鸡茸、全家合欢。
(3)四点心：喜庆蛋糕、夹心酥糖、糖炒栗子、豆沙包。
小结：办酒宴的时候，大家可以询问一下厨师有哪些菜品，相信他们都有自己的一套推荐的。
如果可以的话，就按照他的菜单安排;如果觉得不行的话，可以自己想菜品，或者更换一些即可。
喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法
喝酒人最喜欢的10道下酒菜做法亲人团聚，朋友聚会，少不了举杯畅饮，丰盛的家宴，下酒菜是不能少的，喝酒人最喜欢的10道下酒菜，端上桌有酒喝不够，大鱼大肉都靠边，下面一起看看都有哪些菜肴：【炒花生米】花生米1碗、油1汤匙、盐适量、高度白酒半汤匙、做法步骤：1.首先把花生米用清水洗去灰尘，再摊开晾一下，把花生米晾干2.锅内加入油，冷油下入花生米翻炒，有些人这一步就做错了，选择热油下入花生米炒，这样很容易把花生米炒焦了。
这样是防止高油温很快造成外熟内生的结果。
3.炒花生米时要用小火不断的翻炒，把花生米炒制微黄就可以了，并且有噼噼啪啪的花生爆的声音，吃一粒尝一尝有8-9分熟就可以了。
4.加入半汤匙高度白酒，拌匀，关火。
这个方法可以使花生米更加酥脆还不易返潮。
酒会蒸发了，吃不到酒味。
花生米凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，一盘酥香可口的花生米就炒好了【酱牛肉】所需材料：牛腱子肉1000克、盐适量、卤肉料包2包、干黄酱3汤匙、葱1段、姜1块、蒜2瓣、料酒2汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、白胡椒粉1茶匙做法步骤：1.将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块2.锅加水，冷水下入牛肉，在加入2片姜，1汤匙料酒3.烧开，撇去浮沫，煮15分钟，将牛肉焯透即可4.将干黄酱加水充分搅匀稀释，姜切片，葱切段，大蒜拍裂，准备好两包卤肉包（卤肉包是买现成的，里边有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等调料，自己在家做掌握不好调料用的量，买现成的最省事）5.锅加水，加入卤肉包、葱姜蒜、料酒、白胡椒粉、酱油、白糖、干黄酱汁，干黄酱汁剩下的渣子就不要了，在加入盐调下咸度6.将酱汤烧开，下入牛肉，大火烧开，盖上锅盖转小火煮1小时7.到时间后，关火焖制1小时，在烧开，用小火煮半小时，关火在焖制30分钟，凉后放在汤汁里浸泡入味一晚上，第二天就可以切成薄片装盘吃了【大葱拌猪头肉】材料：猪头肉300克、大葱1棵、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1\2汤匙、米醋1汤匙、生抽1汤匙、做法：1.准备好所需材料，猪头肉用的是买回的熟食店卤好熟的猪头肉，大葱剥去老皮，切去根部，香菜洗净2.把大葱先切成5厘米左右长的段，再把大葱切成不到1厘米左右宽的条3.猪头肉切成薄厚均匀的片，香菜切成寸段，大蒜切末4.把猪头肉和葱条放在容器内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、生抽、白糖、米醋，盐要少放，猪头肉已经有盐味了5.用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可【红烧鸡爪】所需材料：鸡爪500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、红烧酱油1/2汤匙、老干妈1汤匙、白糖1茶匙、料酒1汤匙、做法步骤:1.将鸡爪切去指尖，洗净，将葱切段，姜切片，大蒜切成两半，准备好老干妈2.锅内加入水，冷水下入鸡爪焯水，将水烧开，将鸡爪焯水2-3分钟，撇去浮沫，将鸡爪捞出洗净待用3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒，八角爆香，下入鸡爪翻炒均匀，淋入红烧酱油，将鸡爪翻炒上色4.加入热水，水量和鸡爪平齐就可以了，加入料酒，老干妈，白糖，大火烧开，转中小火烧制5.待烧制锅内剩少许汤汁时，加入盐调味，用大火收汁，关火，盛出装盘即可，这样一盘好吃又美味的鸡爪就做好了【椒盐河虾】材料：河虾250克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1块、五香粉1\2茶匙、料酒1\2汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、椒盐适量、做法：1.把河虾挑去杂质，投洗干净，沥净水分，加入姜丝，料酒，五香粉，少许盐拌匀，腌制半小时，料酒喝姜丝可以去除虾的腥味2.到时间后，将盘内腌制的水倒出，把姜丝挑出不要，加入面粉和淀粉，翻拌均匀，使每个虾上都均匀的沾上一层薄薄的粉，互相不粘连3.尖椒去籽，切成末，葱切葱花，将切末，准备好椒盐，椒盐是花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。
哪些家常菜适合下酒菜
哪些家常菜适合下酒菜喝酒的时候，要是能有几道可口的家常菜相伴，那可真是美滋滋。
今天就来给大家分享几道适合下酒菜的家常菜，让您的酒桌更加丰富多彩。
首先，不得不提的就是花生米。
无论是油炸花生米还是水煮五香花生米，那都是经典中的经典。
油炸花生米，香酥可口，一口酒，几颗花生米，那叫一个舒坦。
制作起来也不难，把花生米洗净沥干，冷油下锅，小火慢慢炸，听到噼里啪啦的声音，花生米变色后捞出，撒上盐拌匀就行。
水煮五香花生米呢，口感软糯，带着淡淡的五香味。
把花生米泡几个小时，加入八角、花椒、盐等调料煮熟，浸泡入味，吃起来别有一番风味。
拍黄瓜也是常见又受欢迎的下酒菜。
清爽解腻，做法简单。
把黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。
加入蒜末、生抽、醋、香油、盐、糖、辣椒油等调料，搅拌均匀就可以上桌了。
吃起来脆脆的，酸辣开胃，和酒搭配得恰到好处。
尖椒炒肉丝也是个不错的选择。
尖椒的辣味刺激味蕾，肉丝鲜嫩有嚼劲。
把猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉腌制一会儿。
尖椒切丝备用。
锅里倒油，先把肉丝炒熟盛出。
再倒点油，放入尖椒丝煸炒，炒到断生后加入肉丝，放入生抽、盐等调味料，翻炒均匀。
这道菜香辣可口，能让人多喝几杯酒。
还有酸辣土豆丝，经济实惠又美味。
把土豆切成丝，用水泡去淀粉，青红椒切丝。
锅里倒油，放入蒜末爆香，然后放入土豆丝和青红椒丝翻炒，加入醋、盐等调料，炒至土豆丝断生。
酸酸辣辣的口感，让人食欲大增。
酱牛肉也是很多人钟爱的下酒菜。
自己在家做也不难，把牛肉切成大块，冷水下锅，加入葱姜、料酒焯水。
捞出后放入高压锅，加入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖等调料，加水没过牛肉，压熟后浸泡几个小时，让牛肉充分入味。
切成薄片，蘸着蒜汁吃，那叫一个过瘾。
回锅肉也是一道非常适合下酒菜的家常菜。
把五花肉煮熟，切成薄片。
锅里放少许油，把五花肉煸炒出油，放入豆瓣酱、豆豉、姜片、蒜片炒香，再加入青蒜、青椒等配菜翻炒，最后加入生抽、盐等调味。
这道菜肥而不腻，香气扑鼻。
大排档最受欢迎的10道下酒菜，每一道都是最爱！
大排档最受欢迎的10道下酒菜，每一道都是最爱！天气渐渐的回暖了，在这个时候嘴适合跟朋友三四一起去大排档，就着下酒菜，再小酌几瓶啤酒，既暖胃又暖心。
然而喝酒时选择理想的下酒菜，不仅能满足吃货们的口福，同时还能减少了酒精对人体的危害，所以那些光喝酒不吃菜的一般都醉的比较快。
那么哪些菜是理想的下酒菜呢？下面小编就为大家盘点一下平时最常见的一些下酒菜！▽牛蹄筋光看着就很有食欲，吃起来味道也相当的不错，辣中带香，嚼劲十足让人回味无穷。
再配上一碟小酒，多美妙的享受，缓解压力感叹生活不就是用来享受的吗。
▽卤排骨话说只有骨头周边的肉才是极品，这是一款极具有自我修养的排骨，色泽诱人、肥瘦适中，啃一口~满嘴生香喔！你的舌头可以发誓作证，作下酒菜味道真的很巴适！▽卤鸭胗卤鸭胗在国内各大菜系都能见着它的出现，当然它最喜欢出现在下酒菜的清单里面~卤制后的鸭胗首先你得横刀切片，切的越薄越惹人喜爱。
薄薄一片肉质细腻、筋骨鲜香，关键是吃了不上火！▽冷吃兔享誉盛名的盐帮菜--冷吃兔，作为川味中的极品，如果你没吃过的话真的是out了，夹一粒兔丁入口细滑鲜嫩，细细嚼之回味生香。
有酒有肉，人生才算完美！▽麻辣豆腐干下酒菜怎么能少了豆干这个角儿呢？酱汁工艺炮制出来的的豆腐干，软嫩润滑、汁多味美，夹杂着浓浓的酱香，抿一口小酒夹一片豆干，细嚼慢咽，各种滋味谁吃谁知道！▽烤虾这款烤虾采用东海大号对虾，并用低温真空脱水技术，外壳晶莹光泽、肉质肥厚，入口鲜酥松脆，如果你愿意整只虾仁都可嚼之，绝对的鲜香！酒要慢慢品，虾要细细嚼！▽皮蛋皮蛋又名松花蛋、变蛋，是咱们国人最传统的腌制风味蛋。
呈盘上桌前拌点青椒末，浇上辣椒油最最好看了，作为下酒菜有润喉、去热、醒酒的作用，一口蛋一口酒，难怪吃货们每次都会来一盘！▽糖醋小鱼小编见老一辈儿长辈咂着白酒，就喜欢来点糖醋味儿的下酒菜，不明其理，现在明了糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，原来就是喝酒吃菜是有干系滴！▽扇贝贝类营养均衡，不光含有人体必需的氨基酸，关键其解酒功能十分突出~特别适合大量饮酒对肝脏造成的负担，小编说在饮酒时就来这款即食扇贝，既好吃又是下酒神器喔！▽香辣牛肉精选优质黄牛里脊肉，新鲜烹制丝丝入味儿，每一根都鲜嫩有嚼劲儿。
5道云南下酒菜，鲜辣香浓，堪称舌尖上的美食，道道令人回味无穷
5道云南下酒菜，鲜辣香浓，堪称舌尖上的美食，道道令人回味无穷“五云南国在天涯，六诏山川景物华。
”一提起云南，脑海中便不由自主地浮现出52个民族的“金花们”穿上美丽的服装，一齐载歌载舞，一片祥和的景象。
每到传统民俗节庆活动，对于云南人来说，喝酒也是一个重要的活动环节。
今天我给大家分享5道云南人在喝酒时常吃的下酒菜，一起感受一下云南独特的饮食情调。
蒜舀到河虾蒜舀捣河虾是一道普洱地区的民族菜。
把小河虾放进蒜舀使劲锤捣，十分入味。
用手捻起一只放入嘴中，酥脆鲜嫩，汁水迸发，酒欲大开！【蒜舀捣河虾做法】▶推荐食谱: 蒜舀捣河虾▶食材：小河虾▶原料：韭菜、青椒、干辣椒、花椒、大蒜、食盐、陈醋1.起锅烧油，将河虾煸炒至酥脆，盛出备用。
2.将韭菜、青椒洗净切段。
3.蒜舀中放入干辣椒、花椒、蒜瓣、食盐。
4.把放凉的河虾倒入蒜泥中。
5.加入陈醋、韭菜、青椒。
6.用力捣碎，使小河虾充分入味即可。
水腌酸菜水淹酸菜与泡菜不同，口味以酸味为主。
因其讲究“咸鲜味”，所以制作时不需要额外添加其他调料。
【水腌酸菜做法】▶推荐食谱：水腌酸菜▶食材：大白菜▶原料：淘米水、食醋1.盆中加入清水，将大白菜清洗干净，控水捞出。
2.无油的大碗中加入大米，洗出淘米水。
3.把淘米水倒入锅中，大火烧开后转成小火。
4.大白菜放入锅中烫20秒.5.将菜放入避光的砂锅，淘米水没过菜叶。
6.加入少许白醋，腌制发酵3天。
香辣炸土豆俗话说：“吃洋芋，长子弟”。
香辣炸土豆是一道云南的街头小吃，味道却不输大鱼大肉。
只要想起它，口水便会情不自禁地流下来。
【香辣炸土豆做法】▶推荐食谱：香辣炸土豆▶食材：土豆▶原料：腐乳、豆豉、耗油、香辣酱、食盐、鸡精、蒜末、姜片、香菜。
1.将土豆洗净去皮，切成一厘米宽的长条。
2.加清水浸泡5分钟。
3.将蒜末和姜片压出汁，把小葱和香菜切碎备用。
4.碗中加入腐乳、温开水、豆豉、耗油、香辣酱、食盐、鸡精，调成腐乳汁。
5.锅中倒入食用油，油温至6成热。
盘点国内的大经典下酒菜,吃过种的,酒量不好也能喝半斤在中国的历史游轮里,美酒
盘点国内的大经典下酒菜，吃过种的，酒量不好也能喝半斤在中国的历史游轮里，美酒
佳肴伴随着无穷的欢声笑语，各种大经典下酒菜也是不可或缺的。
1、花生米：在中国，花生米是一种最受欢迎的小吃，通常作为下酒菜，它制作简单，口感爽口，受到许多人的喜爱。
2、醋溜土豆丝：这是一种以土豆丝为主料的拌酱菜，用醋溜土豆丝，加上番茄酱、香葱、芝麻，口感清香，受到许多人的喜爱。
3、凉拌黄瓜：凉拌黄瓜是一种最古老的下酒菜，用新鲜的黄瓜、蒜苗、醋、糖、盐等调味料制作而成，口感酸甜，佐酒佳肴，让人欲罢不能。
4、辣子鸡：这是一道著名的川菜，以鸡肉为主料，加入花椒、干辣椒等调料，制作而成，口感辣而不燥，受到许多人的喜爱。
5、凉拌海带：凉拌海带是一道家常菜肴，以新鲜的海带为主料，加入花生油、醋、糖等调料，口感清爽，佐酒佳肴，使人一嚐便爱不释口。