木糖醇豆沙馅的做法

外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少对人体有害的东西吗？你知道长期吃下去，各种慢性病都会来找你吗？所以，闭上你贪吃的嘴，还是自己买菜回来做点放心的食物吧。下面，就跟着学一下如何来做木糖醇豆沙馅。

1.12红小豆用清水浸泡6小时以上，泡到用指甲可以轻松掐烂，就很容易煮烂啦。我是蒸米饭时上笼蒸的，蒸了25分钟，豆子

非常的烂。也可以煮烂，或者压力锅压10分钟

2.21把红豆倒入锅中，用漏勺压碎即可。不想动手的就放入料

理机打碎。料理机搅拌时需要加些水，否则不好搅拌。我嫌水多太难炒，就用漏勺压碎了。这个力气活可以交个老公去干。

3.压碎的豆沙放入炒锅中，因直接压碎的豆沙很干，可以直接加入木糖醇

4.用不粘锅不易扒锅，炒起来省劲儿。木糖醇和白糖的甜度差不多。但我还是把量减了一半。用了100克，炒至木糖醇融化。

5.继续炒至豆沙基本成团

6.分3次倒入橄榄油。每次都有炒至油完全吸收再放下一次

7.油完全吸收后加入糕粉。加了糕粉会使馅料吃起来比较Q

8.翻炒至糕粉和豆沙完全融合，油润的无糖豆沙馅就做好了。

今天为大家介绍的这道木糖醇豆沙馅的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。

豆沙馅可以做什么

豆沙馅可以做什么众所周知，红豆是一种常见的五谷杂粮的食材，也是一种中药材，具有很多的功效作用，如：通经理气、缓解腹痛、调理月经、美容养颜等。而它的食用烹饪方法也比较多，通常都是先制成红豆沙馅，然后作为一种馅料在使用制成其它食品，本文就简单介绍下豆沙馅可以做什么。 ★豆沙包材料：面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液做法： 1、将水先放入面包机，再放面粉，最后放酵母，开启和面功能，然后选择发酵功能；

2、发酵好之后，揉面排气，分成若干个，醒15分钟； 3、把红豆馅像包包子那样包起来； 4、全都包好后，放入烤箱，选发酵功能，里面再放一小盘热水； 5、烤前刷蛋液，烤箱中层，180度预热，烤12分钟，即可。 ★椰蓉糯米糍材料：糯米粉，椰蓉，红豆沙馅做法

1、糯米粉用温水和成光滑粉团，分成12个剂子； 2、每个剂子包上红豆沙馅，轻轻搓成汤圆； 3、锅坐灶上，水烧开后，调小火下汤圆； 4、准备一个盘子，放入椰蓉，等汤圆浮起来，用漏勺舀起，放进椰蓉盘子滚动，等沾满椰蓉即可。 ★红豆沙锅饼做法 1、面粉，鸡蛋，清水调成面糊，醒20分钟左右。

2、点火，平底锅抹油，不必多，用纸巾薄薄的抹一层就好。 3、舀两大勺面糊，慢慢的转动锅，形成圆圆的面饼。 4、趁还没有凝固时，轻轻地抹上一层豆沙。 5、慢慢的卷起来，小心烫手。 6、再稍微煎一会，定型，然后切成段就可以吃了。 ★豆沙馅糯米南瓜饼做法

15种包子做法大全

西葫芦鸡蛋素馅原料：西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。做法： 1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎； 2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；

3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。咖喱土豆包原料：原料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。做法： 1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒； 2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了

完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用； 3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟； 4. 中火，水开后蒸15分钟。熄火后稍等3分钟再揭锅盖。创意彩虹包子原料：南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。做法： 1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。分成

四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。同理加入紫薯中一份； 2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片； 3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵； 4. 蒸20-25分钟即可。椰黄包原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。做法：

馅料配方

馅料配方如下：超级出沙的红豆馅：原料：500g红豆，200红糖做法： 1.红豆洗干净放入冷冻1个小时 2. 取出不锈钢锅或砂锅（不要用铁锅），加入4~5倍水，大火煮开，加一小勺面碱。水会微微发蓝不要紧 3.盖上盖子转至中小火1个半小时左右，中间加几碗凉水搅匀（3~4次），注意观察一下陷料状态，至陷料变得粘稠（约起锅前20分钟），打开盖子加入红糖，将陷料炒干 PS: 1.面碱的用量为家里的小汤勺，不冒尖，平平一小勺即可，不可加多，否则会使豆馅碱味过大。放面碱的目的是让它出沙 2.红糖建议用太古牌红糖, 煮好的味道绵甜，不发酸。 3.馅不要炒的太干，可把木勺子插入立起来既可，因为变凉后会干一些 4.砂锅的效果最好，不锈钢锅其次，但是煮到粘稠（红豆用手轻轻一捏就碎碎的）后会喷溅，而且炒好馅后会有点糊底不好刷锅。我的方法是到这个时候倒入不粘锅中炒馅。 5.上面的量约出馅800g,我习惯把馅分成100g一个球，装入袋子中放入冰箱冷冻，随吃随解冻。 6.如果做月饼或者蛋黄酥时候，可以煮至粘稠后加入糖,80~100g花生油一同炒干。 7. 简易豆馅的做法：将红豆泡12小时以上，倒入电压力锅，水量略微末过豆子一个食指指节即可，选择豆/蹄筋档位，压制1个小时，自然放凉后取出倒入不粘锅中加入红糖，炒干即可。偷懒的方法不如上面方法有沙沙的口感，但是也挺好吃的。自制麻薯原料：糯米粉50g,，糖一大勺（约12.5g），温水70g

做法： 1.将糖及温水加入微波盒中搅匀，加入糯米粉一同搅拌均匀。 2.盖上盖子微波炉高火1分钟，取出用筷子顺时针搅匀，再高火打30 秒，取出用力搅匀至光滑，再放入微波炉高火打30秒用力搅打至光亮，取出盖上盖子放凉后，加入适量玉米淀粉分成10g/个 PS: 1.最好不用凉水，否则要根据麻薯的状态增添微波时间 2.如果用上述两倍的量，高火3分钟，搅匀后，高火30秒，再搅匀后再打30秒，状态应该是用筷子搅动有点阻力。 3. 放凉的过程一定要加盖子，否则麻薯会表面发硬

豆沙包的豆沙馅怎么做小窍门来帮您

豆沙包的豆沙馅怎么做小窍门来帮您豆沙包是很多人都爱吃的主食，可是大部分人却对豆沙包的豆沙馅的做法却并不知晓，因此在家里很难做豆沙包，其实豆沙包的豆沙馅的做法是十分简单的，只要按照步骤并记住这几个小窍门就可以了，下面我们一起来了解下吧！食材明细红小豆500克、红糖250克、植物油一勺自制细腻红豆沙馅的做法步骤 1准备好原材料。 2将红小豆提前一夜用凉水浸泡一夜，（现在天要热的话可以放进冰箱冷藏室）。 3把泡好的红小豆放进高压锅里，倒入清水没过红豆一指节多一点点。 4盖上锅盖加阀，开火大火煮红豆，上气后转中火高压30分钟。 5煮熟后几乎水就煮的没了。 6准备一盆清水。 7把漏网担在盆边沿上面，放进煮好的红豆，用左手拿住漏网右手揉搓烂红豆，豆沙就会漏进水里。 8过滤后剩下的豆皮。 9全部搓完红豆后的豆沙和水的混合物。 10取一块纱布，（有条件的话可以用两三块纱布)垫在漏网里，

底下放一个接水的容器。 11将豆沙和水的混合物分次倒在纱布上面，把水过滤掉。 12提起纱布包，使劲用手拧出水分。 13过滤好后的豆沙，已经几乎没有水了。 14用搪瓷锅或者是不锈钢锅里倒入植物油一勺，油热后把豆沙和一部分红糖倒进去翻炒。 15一直开最小火不停地翻炒（考验耐力呢呵呵），红糖粉三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完，有些粘稠即可。（搅拌的时候会感到阻力大了）。 16炒好的豆沙凉凉后盛在密封的容器里，放进冰箱冷藏。小窍门 1.煮豆沙的时候不要添水太多，没过红豆有一指节就可以，（我用的食指） 2.过滤豆沙的时候可以用两三个纱布，可以很好的将豆沙留在里面，我就一个纱布，所以过滤的时候流出来的少量豆沙，下午煮粥喝了，哈哈。 3.炒豆沙的时候最好用猪油，味道会更佳，我没有猪油直接用的植物油，（植物油要用没有异味的，玉米油都可以的。）黄油融化也可以的。 4.炒豆沙的时候要开小火，不停的搅拌，以免糊锅，这是个耐心活，要坚持住哈哈，不可一着急开大火，那样水分蒸发不掉豆沙会糊锅的。 5.炒的时候不要用铁锅和铝锅，铁锅会使豆沙变成黑色而且还会使豆沙有铁腥味很难闻的，这个是经验之谈啊，哈哈。我受

如何做豆沙馅

如何做豆沙馅豆沙馅是用来制作豆沙包的食材，我们之所以能够吃到美滋滋的豆沙包，就是因为它里面含有我们精心制作的豆沙馅导致的。豆沙馅是由红豆、白砂糖以及水制作出来的，我们将这三种东西搅拌之后形成豆沙馅就可以来制作豆沙包了，关键还要大家会制作包子皮才可以制作豆沙包啊。红豆是一种含有淀粉和维生素以及蛋白质的食材，它对于夏天的时候，我们制作成红豆汤来降暑防暑是很有帮助的，而且红豆还可以用来制作成我们最喜欢吃的豆沙包，所以希望大家可以对它的做法有一些了解。红豆富含淀粉、蛋白质和B族维生素等，可作粮食和副食品，并可供药用，是进补之品。红豆做出的美食非常多。无油版的噢。和以前有油的比起来，一样细腻，很纯很纯的豆味!包豆沙包，豆沙辫子面包，粽子，都可以用。豆沙馅原料：绿豆250克、白糖125克、油25克、水适量。做法： 1、绿豆泡水一夜(豆子是绿色的表示不是陈年的豆子，可以放心食用)。 2、去除杂质淘洗干净后，加适量的水，用高压锅水开后压20分钟。 3、煮烂的绿豆用筛子去除外皮(外皮可以去，也可以不去，

这个根据各人喜好问题)。 4、去除外皮后的豆沙就非常细腻了。 5、放入锅中，加入适量的油(锅建议用比较厚的底，另外不要用铁锅)。 6、以及适量的白糖(也可以放入冰糖)。 7、慢慢炒干水份，可以包馅的样子就可以。(炒的时候要有些耐心，千万不能心急，只有水份充分炒干了，你包的时候才容易制作，一定要小火，大火会糊) 8、过筛后的绿豆皮也不用扔了，加些水和白糖煮开。 9、煮好后，放入搅拌机搅拌成绿豆汤，清凉解暑。对于文章提及的豆沙馅的做法，我们相信现在大家应该是可以在生活中去制作它的了。制作豆沙馅是比较简单的，关键是我们想要制作成豆沙包，还需要我们学会自己去和面，对于和面很多朋友是比较头痛的，因为根本就不知道水跟面粉的比例。

酥红豆的做法

酥红豆的做法常见的食物有很多，不同的食物在吃法上都是不同，而且在食材搭配上也是不同的，那常见的食物中，酥红豆是很多人喜爱的，这类食材在制作上，也是有着很多不错方法，那酥红豆的做法都有什么呢，都是有着很多方面，不过在对它制作的时候，要注意方式方法。那酥红豆的做法具体该如何进行，它的制作方式比较多，不同的制作方法，使得它制作出来的佳肴，在各方面上，都是有着很大区别，下面就详细的介绍下。酥红豆的做法：香酥红豆饼材料：白砂糖40克，水100克，黄油40克，低粉120克，色拉油60克，红豆500克，白糖适量做法 1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。 2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。 3、红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆

子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。 4、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。 5、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。 6、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 7、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。 8、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。 9、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可。以上就是对酥红豆的做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，制作这类佳肴的时候，也是需要一段时间，而且步骤上也是要按照要求进行，这样制作后，使得它在口感和营养价值才会不错，吃的时候对身体也不会有损害。

豆沙包的做法如下

豆沙包的做法如下：功效：去水肿原料：面粉500克；酵母粉5克；泡打粉10克；牛奶或者清水250克；小调料：红豆250；白糖50克；玫瑰酱30克；上班族快手早餐：豆沙包步骤与做法： 1、小红豆放入高压锅，放入清水没过5厘米；电高压锅用煮豆功能，普通高压锅大火烧开小火煮20分钟，拔电关火后焖到高压锅自动解压，打开；炒锅放色拉，将煮好的红豆用漏勺捞出来放入炒锅中；用饭勺子的背面边碾压红豆边不停地搅拌用中火翻炒，大约几分钟后就会炒到浓稠状关火； 2、放入白糖搅拌均匀；放凉后豆沙就会变得干爽，很容易握成团，所以炒的时候不用太干，浓稠了就可以了。凉后放入玫瑰酱拌匀；将玫瑰豆沙用手团成一个个小球状；

3、将面团放入盆中，放入酵母、泡打粉拌匀；边倒入牛奶和水边用筷子将面粉搅拌成絮状，面粉不同和所放的环境不同吸水量也会不同，总之面团要稍微硬一些，不要软塌塌的；将面粉揉成基本成团后先盖上揉成光滑的面团，揉得越光滑成品出来表面越光滑，有面包机的可以将面絮倒入面包机揉10分钟，更方便省力； 4、揉好的面团不用发酵，直接拿来做豆沙包就可以了；将揉好的面团搓成长条，分成和豆沙球等份的小面团；擀成中间厚s四周薄的圆皮；将豆沙馅放在圆皮上虎口收拢四周捏紧，也可以直接用手将面团压扁后直接放豆沙用虎口往上推挤面皮收拢的方法； 5、将豆沙都包好后，每一个都将收口冲下用两只手掌收拢着将豆沙包拢得高一些，这样蒸好后不会扁塌不好看；将蒸锅放5厘米高的水，放入抹的蒸帘（也可以用湿屉布或者油纸），放入豆沙包生坯，豆沙包之间和锅壁之间都要留有空隙，以免蒸好后互相粘连； 6、盖上锅盖，静置20~30分钟（这个没有太确切的时间，因为不同的环境温度会不同，可以先开火将装有豆沙包的锅子蒸半分钟后关火，会促进豆沙包的发酵速度），打开锅盖看到豆沙包有些许长大变得蓬松，盖上锅盖开中小火水开上汽后，中火蒸15~20分钟（根据

几种馅饼的做法不需发面特别好吃

材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。 2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。 3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。

2；.西葫芦鸡蛋塌子：原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺过程： 1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。

2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。 3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。 4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。

3.菠菜鸡蛋饼：做法：１．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些２．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了３．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊４．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入５．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀６．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好

4.鸡蛋灌饼：材料：面粉，葱花，鸡蛋做法： 1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。 2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味 3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状 4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形

红豆吃法大全

食材明细红豆适量面粉适量红枣6颗鸡蛋2个熟花生适量熟芝麻适量白糖适量 1. 准备好所有食材。 2. 红枣洗净，去核切撕成小块，熟花生仁碾成碎颗粒。 3. 花生碎、红枣碎、白芝麻，红豆沙同放于碗中。 4. 戴上一次性手套，把所有果仁和豆沙拌匀，捏成团。 5. 鸡蛋打散后加入白糖和面粉。 6. 搅拌成没有颗粒的蛋面糊。

7. 平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半蛋面糊。 8. 取一半馅料，揉成圆形长条。待蛋饼表面刚刚凝固的时候靠边放下去。 9.把蛋饼卷起，慢慢转动，煎至熟透即可 ? 1.红豆洗净，用4倍的水浸泡3小时以上。也可以隔夜睡觉前泡好。 ? 2. 将红豆连着浸泡的水一起倒入砂锅，煮开后转小火煮40分钟。煮到红豆软烂，但不开? 3. 如果还有一点点汤汁，必须倒出沥干。 ? 4. 如果还有一点点汤汁，必须倒出沥干。

? 5. 碗中放入煮好的红豆，加白糖轻轻拌匀。 ? 6. 放置一会儿，会出一些水，再次过筛沥干。 ?7. 红豆晾凉后装入保鲜盒，放冰箱冷藏即可。 ?8. 红豆晾凉后装入保鲜盒，放冰箱冷藏即可红豆紫米汤制法∶将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟，再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。功效∶红豆本身有利尿作用，有助改善水肿，碳水化合物含量高，可作为日常食物，注意紫米较不易消化，一次不宜过量进食。 2.红绿百合羹制法∶绿豆、红豆、百合各20克浸半小时，以大火煮滚后收至慢火至豆熟，加入适量的糖或盐，咸食甜食皆可。功效∶绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素；红豆能清热排毒；而百合则能滋润肌肤。 3.去水消肿汤制法∶将生薏仁20克、红豆30克洗净浸约半日，沥干备用。薏仁加水煮至半软加入红豆煮熟，再加入冰糖，待溶解后熄火，放凉后即可食用。功效∶此汤水有助养颜美容，益气养血、利水消肿。红豆可益气补血，利水消肿；薏仁可健脾利水，清热排

红豆沙馅可以做什么

红豆沙馅可以做什么红豆沙馅主要是使用红豆做出来的一种馅料，它可以包在很多甜品或者是包子中，红豆沙馅之所以如此受到大家的欢迎，是因为在红豆沙馅中含有一股很甜的味道，并且还含有红豆的清香味。而且由于市面上的红豆沙馅很常见，所以自己也可以买一些红豆沙馅制作甜品，那么可以使用红豆沙馅制作的甜品有哪些呢? 铜锣烧材料：低筋面粉、鸡蛋、红豆沙馅、食盐、泡打粉、白砂糖、牛奶做法： 1、鸡蛋磕进大碗，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器搅打均匀; 2、每次加入白砂糖，都要搅打充分，再加入下一次; 3、加入牛奶，搅打均匀; 4、低筋面粉、盐、泡打粉混合过筛2次，再筛进鸡蛋牛奶液里; 5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要画圈搅拌; 6、翻拌均匀成为顺滑的面糊后盖上盖子静置15分钟; 7、在平底不粘锅中垂直倒入一勺面糊，让面糊自然形成圆形; 8、小火慢煎; 9、表面起泡泡，并完全凝固，用木勺试着推一下可以推动面饼，大约3~4分钟;

10、翻面，面饼呈咖啡色; 11、翻面后，同样小火煎，大概半分钟左右，出锅，面饼呈浅黄色; 12、依次煎好全部面饼，准备适量红豆沙; 13、取一块面饼，在浅黄色那面抹上豆沙; 14、盖上另一块面饼，咖啡色那面向上，这样一个铜锣烧就做好啦! 豆沙包材料：面粉、水、酵母、红豆馅、蛋液做法： 1、将水先放入面包机，再放面粉，最后放酵母，开启和面功能，然后选择发酵功能; 2、发酵好之后，揉面排气，分成若干个，醒15分钟; 3、把红豆馅像包包子那样包起来; 4、全都包好后，放入烤箱，选发酵功能，里面再放一小盘热水; 5、烤前刷蛋液，烤箱中层，180度预热，烤12分钟，即可。红豆沙馅有哪些营养价值呢? 红豆沙馅的主料为红豆和白糖。红豆中含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。中医认为，红豆能够健脾益肾、固精益气、强健筋骨、增强体力，所以多吃红豆沙馅能够滋养补虚、止遗涩精、增加免疫力和滋补益气。另外，红豆是一种对女性非常有益的食品。它是富含叶酸的

10种馅饼做法

10种馅饼做法馅饼是一种常见的面食，和包子、饺子有异曲同工之妙，可成品却较之二者美味许多。不同的馅料，做出不同滋味的馅饼，再伴着刚出锅的热气，酥脆的表皮加上咬一口流油的馅料。匆忙的一个饼下肚，你会觉得，连生活都变得像这肉饼一样让人期待了。韭菜鸡蛋馅饼原料：韭菜、鸡蛋、虾米皮、面粉做法： 1. 韭菜洗净切碎；鸡蛋放少量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将鸡蛋和韭菜虾米皮按照1：2：1比例配置，搅拌均匀。 2. 将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片。 3. 放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。猪肉白菜馅饼

原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。做法： 1. 先和面，面粉入盆，慢慢的加水，把面和成团，揉匀，醒15-20分钟即可。 2. 白菜剁碎，撒上少许盐，腌制15分钟左右；猪肉馅内放入葱姜末，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡。 3. 把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪； 4. 煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。土豆肉饼

原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精做法： 1. 猪肉切成肉糜；在大盆里，加入打好的肉馅，鸡蛋，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精，搅拌上劲，土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中。 2. 面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口。 3. 平底锅放油，放点水煎熟即可。香酥馅饼

豆浆机做红豆沙的方法及红豆沙的普通做法

豆浆机做红豆沙的方法做法一原料：红豆150克红糖50克花生油适量做法： 1、红豆加水泡一夜。 2、红豆放入豆浆机，加入最低水位线的水。启动“五谷豆浆”程序，这个程序打磨的细。豆浆机不再打磨，开始加热时即可停电，防止烧糊。 3、不粘锅烧热抹一层油，倒入红豆米糊，加入红糖。 4、小火慢慢加热，不停搅拌。 5、水分基本敖干。 6、继续加热，豆沙可以结块停火，放置一段时间颜色变深，也更容易成型。中国吃网餐饮网表示，当然豆浆机打磨出的糊糊稀点，不过比米糊要厚些，这样就不用用豆浆机加热很长时间打磨完毕即可停电。不要担心豆沙不熟，糊糊在慢慢熬制的过程中可熟透。做法二主料：赤小豆1杯糖适量陈皮粉适量做法： 1.豆浆机配带的杯子一杯。 2.搓洗一下，用水泡5小时以上。 3.泡过的豆子。 4.用清水冲洗一下。 5.冲洗干净的豆子倒入豆浆机中。 6.倒入适量的陈皮粉。 7.加入糖。 8.加入水。 9.绿豆沙键或和米糊键，20分钟。 10.好了。红豆沙的营养价值豆沙是主要的馅料之一，很多美味的食品都会用到，例如月饼、元宵、粽子、包子等。豆沙的制作工艺繁杂，可以选择市场上出售的豆沙制品，加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。 1.红豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作

用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益； 2.红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用； 3.红豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。红豆沙食疗作用甘酸、平、无毒、归经、入心、小肠、肾、膀胱；有除热毒，散恶血。消胀满，利小便，通乳的功效；主治痈肿脓血，下腹胀满，小便不利，水肿脚气，烦热，干渴，酒病，痢疾，黄疸，肠痔下血，乳汁不通；外敷治热毒痈肿，血肿，扭伤。红豆沙的普通做法做法一制作食材：红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30ml。制作流程 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。 2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。 3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。 4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。 5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。 6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。砂糖的量，可依各人爱好增减。做法二制作工具：老范焖烧锅，不锈钢滤网，粉碎机，菜锅。制作食材：赤豆500克，砂糖（根据自己的口味）少许，食用油少量。制作流程 1、先将赤豆洗净然后放入锅中（老范焖烧锅），加入水（要淹没赤豆将近2厘米）。 2、开大火煮一直到沸腾，然后开小火焖半个小时，最后关火连

烤箱烤豆沙面包的做法

烤箱烤豆沙面包的做法相比较馒头、饼、花卷等这些面食制作成的食品，面包的口感更加柔软、香甜，携带也方便，饿了随时可以补充能量和体力，所以受到了很多人的喜欢。目前市面上的面包各式各样，如：椰蓉面包、肉松面包、杂粮面包、芒果条面包、豆沙面包等，本文就介绍下如何用烤箱烤豆沙面包的做法。豆沙面包是日本的一种面包，内为红豆馅。豆沙面包是由木村屋创业者，茨城线出身的旧士族木村安兵卫和他的次男木村英三郎策划出的面包。1874年开始在银座的店铺销售，并博得好评。1875年4月4日，豆沙面包被献上给赏花行幸的明治天皇，木村屋的豆沙面包因此成为皇室的御用的。豆沙面包的做法 400克高筋面粉，25克玉米油，一个鸡蛋，2克盐，5克发酵粉，20克白糖，25克奶粉，150克水，全部放入面包机桶揉面至35分钟，出膜就行。放温暖处发酵至2-2.5倍以上。(也可直接用手揉面至出膜，就是费点劲) 面团发酵过程中，我用压力锅快速制作好豆沙馅。红豆洗净加水煮至熟烂，捞出控干水放入锅中用铲子压成泥状，加入红糖，小火炒干水分。发酵好的面团取出手压排气，再分成12等份，取一份擀圆包入做好的豆沙馅，像包包子一样收口。将收口向下用手压平，再用刀把周围切开就行。(另外一种，

把小面团擀成舌状放入豆沙馅，两头折起一点在从宽面卷起就行)。做好的面包整齐的放入刷了油的烤盘。面包表层刷一层全蛋液，撒上白芝麻点缀。烤盘放入烤箱进行二次发酵。天冷下面放一碗开水。(夏天热不用) 这是二次发酵好的面包。放入烤箱中层180度烤15至20分钟就好。自行观察。出炉的面包快速在面包表面刷一层玉米油，为了更好的锁住水分。面包凉至还有一些余温的时候装入保鲜袋。这样即使第二天口感依然很好。烹饪技巧 1、面粉的吸水率不同，面包材料中的水不要一次都加进去，最好留10-20g最后调整； 2、面团搓长的时候几条可交替着一起搓，这样会更容易也不易回缩； 3、豆沙馅没有称量，里面也可以不加水，只是太干会比较不容易涂抹； 4、红豆沙也可以换做其他馅，椰蓉，红薯馅，紫薯馅都行。

自制汤圆馅料的做法

自制汤圆馅料的做法大多数人平时都吃过汤圆，甚至有些人可能还自己做过汤圆，随着大家生活水平的提高，做汤圆的人是越来越少了，不想做汤圆是由于汤圆做起来比较麻烦，尤其是汤圆的馅料，其实汤圆好不好吃，馅料是很关键的，汤圆馅料的种类是很多的，一般情况下，自制汤圆馅料的做法都有哪些呢? 自制汤圆馅料的做法巧克力汤圆特点：巧克力馅香浓润滑。原料:汤圆粉、巧克力。调料:糖。做法： 1.用温水与汤圆粉一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 2.将巧克力掰成小块，在搅拌机中打碎。 3.将剂子按扁，中间直接包入巧克力碎(根据自己的口味酌量加糖或者不加)。 4.揉成汤圆球下锅煮熟，巧克力碎会自动融化。厨师提示:纯巧克力和果仁巧克力味道都不错，均可尝试。翡翠芸豆汤圆特点：外表鲜绿，馅儿的味道清香。

原料:汤圆粉、菠菜、芸豆。做法： 1.菠菜洗净切成1寸长的小段，焯水晾凉后在搅拌机中打成茸。 2.用汤圆粉、温水和菠菜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 3.芸豆洗净用高压锅煮烂，在搅拌机中打成茸，用干纱布过水。 4.锅中放油，倒入芸豆茸，加适量糖炒成泥状，芸豆与糖的比例约为2∶1。 5.将剂子按扁，中间包馅，最后揉成球下锅煮熟即可。厨师提示：菠菜焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。胡萝卜莲蓉汤圆特点：颜色澄黄，莲茸馅有淡淡余香。原料:汤圆粉、胡萝卜、干莲子。调料:糖。做法： 1.胡萝卜洗净切小丁，放在搅拌机中打成茸。 2.用汤圆粉、温水和胡萝卜茸一起和面，然后把面团揪成大小相等的剂子。 3.干莲子提前用清水泡一晚，然后用高压锅煮烂，用干纱布过水。 4.锅中放油，倒入莲茸，加适量糖炒成泥状，莲子与糖、油

手把手教你做三十道小吃教程

手把手教你做三十道小吃教程【】1.再做驴打滚驴打滚用料：糯米粉150克（因为胖子不吃这个，所以我做的量比较少，如果吃的人多的话，可以适当加量）、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量驴打滚做法： 1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分； 2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平； 3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热； 4、取适量椰蓉和熟芝麻备用； 5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片； 6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅；

7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状； 8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。正宗的驴打滚的做法外面裹的是熟的黄豆面，用熟黄豆面做的话，可以直接在面板上铺上熟黄豆面，再放入温热的糯米面团，上面再撒上一层熟黄豆面，用擀面杖擀成薄片即可。黄豆面和涂了油的保鲜膜一样，都是起到防粘的作用。喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康，豆馅的做法见豆馅馒头。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。一是要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快；二是加足量水大火煮开，小火煮一个小时。（至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适）。在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，不过我喜欢吃这样的粗粗的红豆馅。想要详细做法的筒子，哪天我把书上的详细过程拍下来，可以借鉴，不过summer现在只用自己的方法，呵呵～对啦，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味，一般人我不告诉他（她）哦，呵呵～

甜包子馅做法大全

甜包子馅做法大全甜包子也叫做糖包，也是比较常见的一种包子的做法，糖包里面可以加入的一些食材也是比较多的，最常见的就是细砂糖，也可以加入一些奶油或者是豆沙馅的呢，再加入纯牛奶的时候，温度不能太高，在纯牛奶里面可以加入细砂糖和酵母，然后把面粉发酵，我们来了解一下甜包子馅的做法。甜包子馅做法大全材料面团材料：中筋面粉500g，纯牛奶270g，细砂糖50g，活性干酵母5g自制馅料：紫薯馅180g，奶黄馅300g，豆沙馅180g 做法1、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。 2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。 3、把面粉称入面包机，倒入牛奶酵母。 4、启动和面程序，揉20分钟。 5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。 6、把三种馅料平均分成22份，每份30g，搓圆备用。（馅料20g就够了，这次三种馅儿做的量不多，剩下一点儿不好存放，所以每个馅儿加多10g。） 7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。 8、把发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团，然后平均分成22份，每份36g，揉圆。 9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入馅料，虎口收馅，收口朝下，摆入蒸盘，室温醒发20分钟。10、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸20分钟。11、包子蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。

做法二材料南瓜，糯米粉，油做法1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾凉后捣烂，挤去水分。2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例，就是看着加，觉得差不多就行了。3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅，搓成圆球就行了（包的时候我在手上沾了一点点油，不粘手）。4.这一步可以省略：用保鲜膜定一下型。5.然后上锅蒸一会就可以了，因为糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。

(完整版)制馅工艺

学习目标 1 、了解馅心的概念及作用、馅心的制作要求：熟悉分类及包馅比例； 2 、熟悉制馅原料的加工处理。掌握成、甜、荤、素口味馅心的制作方法以及熟练掌握制作要领：掌握各类典型馅心的制作。 3 、熟悉南北方不同地域、不同口味的馅心制作：举一反三掌握馅心调味的一般原则。学习重点 1、了解馅心原料的加工处理方法。 2、掌握10种以上常用馅心的制作技艺。【基础模块】第一节馅心概述 4.1.1 馅心的作用与分类馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工、调和、拌制或熟制后，包入、夹入坯皮内，形成面点制品风味的物料，俗称馅子。一、馅心的作用馅心的制作是面点制作中具有较高要求的一项工艺操作。包馅面点的口味、形态、特色、花色品种等都与馅心密切相关。所以，对于馅心的作用必须有充分的认识。馅心的作用主要可归纳为以下几点： 1 、决定面点的口味。包馅面点的口味，主要是由馅心来体现的。其一是因为包馅面点制品的馅心占有较大的比重，一般是皮料占50%，馅心占50%，有的品种如烧卖、锅贴、春卷、水饺等，则是馅心多于皮料?馅多达60%—80%;其二，人们往往以馅心的质量，作为衡量包馅面点制品质量的重要标准，包馅制品的鲜、香、油、嫩，实际上是馅心口味的反映。由此可见，馅心对包馅面点的口味起着决定性的作用。 2、影响面点的形态。馅心与包馅面点制品的形态也有着密切的关系。馅心调制适当与否，对制品成熟后的形态能否保持“不走样”、“不塌形”有着很大的影响。一般情况下，制作花色面点品种，馅心应稍硬些，这样能使制品在成熟后保持形态不变；有些制品，由于馅料的装饰，可使形态优美。如在制作各种花色蒸饺时，在生坯表面的孔洞内装上火腿、虾仁、青菜、蟹黄、蛋白蛋黄末、香菇末等馅心，可使形态更加美观、逼真。 3、形成面点的特色。各种包馅面点的特色，虽与所用坯料、成形加工和熟制方法等有关，但所用馅心也往往起着决定性的作用。如广式面点，馅味清淡，具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点；苏式面点，肉馅多掺皮冻，具有皮薄馅足、卤多味美的特色；京式面点注重口味，常用葱姜、京酱、香油等为调辅料，肉馅多用水打馅，具有薄皮大馅、松嫩的风味。 4、增加面点的花色品种。同样是饺子，因为馅心的不同，形成了不同的口味，增加了饺子的花色品种。如鲜肉饺、三鲜饺、菜肉饺等二、馅心的分类馅心的分类主要从原料、口味、制作方法三个方面进行。 1、按原料分类：可分为荤馅和索馅两大类。 2、按口味分类：可分为甜馅、咸馅和甜咸馅三类。 3、按制作方法分类：可分为生馅、熟馅两种。为便于教学，馅心的分类第一层次按口味分类，第二层次按制作方法分类分为生馅和熟馅。第三层次按其所用主要原料、风味原料划分。常见的馅心分类，见表：

甜包子馅做法大全【地地道道的美味食谱】

甜包子馅做法大全文章导读甜包子也叫做糖包，也是比较常见的一种包子的做法，糖包里面可以加入的一些食材也是比较多的，最常见的就是细砂糖，也可以加入一些奶油或者是豆沙馅的呢，再加入纯牛奶的时候，温度不能太高，在纯牛奶里面可以加入细砂糖和酵母，然后把面粉发酵，我们来了解一下甜包子馅的做法。甜包子馅做法大全材料面团材料：中筋面粉500g，纯牛奶270g，细砂糖50g，活性干酵母5g自制馅料：紫薯馅180g，奶黄馅300g，豆沙馅180g做法1 、把纯牛奶隔水温热至35度左右（感觉到温暖但不烫手）。2、往温牛奶里加入细砂糖和酵母，稍稍搅拌，静置5分钟至表面浮起泡泡。3、把面粉称入面包机，倒入牛奶酵母。4、启动和面程序，揉20分钟。5、取出整形成光滑的圆面团，放入大碗，盖保鲜膜室温发酵30分钟。6、把三种馅料平均分成22份，每份30g，搓圆备用。（馅料20g就够了，这次三种馅儿做的量不多，剩下一点儿不好存放，所以每个馅儿加多10g。） 7、在揉面垫上撒少量面粉防粘(配方外)。8、把发酵好的面团取出，排气，重新揉成光滑的面团，然后平均分成22份，每份36g，揉圆。9、把每个小面团擀成中间厚四周薄的圆形面片，包入馅料，虎口收馅，收口朝下，摆入蒸盘，室温醒发20分钟。10、锅里放入足够的清水，馒头冷水下锅，大火蒸20分钟。11、包子蒸好之后，关火，先别揭盖，闷上几分钟再开锅享用。做法二材料南瓜，糯米粉，油做法1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾凉后捣烂，挤去水分。2.加入适量糯米粉和成面团。我没算什么比例，就是看着加，觉得差不多就行了。3.再分成小面团象包包子一样包入豆馅，搓成圆球就行了（包的时候我在手上沾了一点点油，不粘手）。4.这一步可以省略：用保鲜膜定一下型。5.然后上锅蒸一会就可以了，因为糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。

包子制作配方(精)

包子制作配方穗华牌全自动包子机适用于生产各种含馅包子:肉包、菜包、小笼包、奶黄包、豆沙包、灌汤包、水晶包、水煎包和圆馒头、南瓜饼等各种食品。并且制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽,远远超过手工制作的产品,该设备达到目前国内同类机械最高技术水平。狗不理包: 做法: 1.将猪肉按肥瘦3:7 匹配。将肉软骨及渣剔净、剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量的生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是调节咸淡,酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍等一会,如能在冰箱内放一会更好,紧接着上水即可。上水也要分次少许添加,否则馅易出汤。最后放入味精、香油和葱末搅拌均匀。（葱末提前用香油抹上。 2.制好面皮后,分割成20 克的剂子。 3.把剂子用面滚匀,擀成薄厚均匀,大小适当的圆皮。 4.左手托皮, 右手拨入馅, 掐褶18-22 个。掐包时拇指往前走, 拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,包子口上要没有面疙瘩。 5.包子上屉蒸4~5 分钟即成。酱肉包子内馅材料: 1.鲜肉沫（也可将瘦肉稍微煮熟一下切细丁

2.黄葱切丁3、甜酱4、鸡精、糖、盐各适量做法: 1、锅中下油,待油温七成热是下肉沫炒散,然后放入酱肉包子酱肉包子甜酱、白糖、一点点盐和少许鸡精翻炒一会,然后放入黄葱稍微炒一下盛出备用; 2、将发酵好的面团取出排出空气,（关于面团的详细制作过制作过程见花卷制作,搓成条分成一个个的小面团; 3、将面团擀成面皮后包入内馅,收口后放入蒸锅,冷水上屉开大火蒸至水开后转中火蒸10 分钟即可出锅。破酥包子这是云南的特色面点吧。叫破酥,是因为成品的外皮有分层、开口, 层层像酥皮似的。主要是发面过程有些不同,而馅料则可以做成甜的或者咸的。材料:外皮部分:面粉（一般包饺子、包子的就行、甜酒酿（连着米和汤水、猪油（大油馅料:肥瘦后腿肉、香菇、葱、酱油、白糖、盐。做法: 外皮:主要是用发面来做,不用酵母,用甜酒酿做,这样成品外皮带有很自然的香甜味道;面粉不用一次就和够,可以先发酵好一小部分面团,以后再做需发酵的面点时, 可以做“老面”用

矮子馅饼的配方和做法

传承美食.演绎经典矮子馅饼王师傅亲爱的朋友，您好：很高兴能够与您一起分享矮子馅饼的制作过程，首先在制作之前，我们需要了解所需要用到的设备和工具（详情请结合视频）： ? 水油面皮的配方比例以及制作方法 1、水油面皮的配方比例如果环境温度低于5度，用水量多加5g~10g ，水温需要60度以上的温水与油混合和面；环境温度在5~20度，正常用水量，可用50度左右温水和面，28度左右用冷水和面。 1、面包粉：蛋糕店的原料供应商有卖，一般的面包粉就可以，价格为每50斤100元左右。 2、谷朊粉：蛋糕店的原料供应商有卖，价格为每50斤350元左右，用量较少。 3、精粉：粮油市场有售。 4、食用油：色拉油或其他没有味道的油均可。 2、水油面皮制作方法将以上原料按照配方中比例称好并倒入和面机内，先开启中档，待面粉成团后，再开启高档使用高速和面（和面机的使用，请与供应商沟通，不同品牌的机器在使用方面略有不同，但大致相同），水油面皮的制作大约需要15分钟（具体请参照视频说明）。 3、水油面皮检验标准和好后的水油面皮水、油会充分融合，用手一拉可以拉很长而且不断，像拉面一样，从色泽上观看整个面皮很细腻、很柔软，面团颜色呈米黄色。没有油腻感，撕下一点面团轻轻拉开，能拉的像薄膜一样。这样就OK 啦，这就说明面皮的延伸性和弹性比较好，此时就比较适合使用了。 4、水油面皮的储存方法 i. 将和好的水油面皮放在盆中，切记一定要用薄膜或湿布盖住，防止风干。冬天制作的面皮要放在温暖或温度比较高的位置。夏天则要放在阴凉的位置做好临时保存。 ii. 当天没有用完的水油面皮，必须放进冰箱冷藏室内进行冷藏，待下次做水油面皮的时候，放在一起和面就可以了（但不能放的太多，切记不能单独使用，否则口感会变差）。油酥的配方比例和制作方法编号名称数量作用选用标准推荐购买地点备注 1 电饼铛 1~2台烤馅饼锅内高度1.5~2cm 酒店用品市场 1200元 2 和面机 1台和面皮/和酥/拌馅 10~20斤酒店用品市场 1800元 3 合盘 15个装饼胚或成品馅饼 50*35镀锌且不锈钢酒店用品市场 4 锅铲 1个铲锅内的馅饼大一点酒店用品市场 5 货架 1台放置合盘按层次选购酒店用品市场合盘架 6 电子秤 1~2个称原料载重60斤计量器专卖店 7 不锈钢盆 1~3个配合电子称使用装3~5斤左右酒店用品市场 8 刮板 2个清理或切面团塑胶酒店用品市场 9 滚筒擀面杖 1~2个擀面皮锤长12cm 直径5cm 酒店用品市场按需购买或定制 10 捶饼器 1~2个捶饼可定做 11 量杯 3个测量油和水 2000ml 酒店用品市场 12 不锈钢操作台 1台面点操作 1.8*1米 200元

各类饺子馅的配方绝密版

各类饺子馅的配方（绝密版）水饺的风味特色主要体现在其馅心上，因此，馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。水饺的馅料一般为生馅，少数素馅除外，是用各种荤素原料加工调制而成的。北方水饺主要为肉菜馅，是用猪肉、羊肉、牛肉等加入韭菜、白菜、芹菜等制成的，而南方.特别是东南沿海一带则常用鱼肉、海鲜等作馅料。四川地处西南，其水饺馅料多以净猪肉为主，很少加入蔬菜。在调制不同的水饺馅料时，应注意掌握各种不同原料的性质和特点，并采取不同的加工和调制方法，如此才能使馅料达到令人满意的效果。下面分别介绍猪肉馅、羊肉馅、牛肉馅、鱼肉馅、海鲜馅及素菜馅的调制方法及调制中的注意事项饺子完美的金字塔食品猪肉馅原料：猪前夹肉500克莲花白1000克姜末15克葱末30克精盐15克胡椒粉5克料酒25克味精15克香油25克精炼油25克制法： 1.猪肉去皮洗净，切为细粒；莲花白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀，再加入莲花白和匀即成。注意： 1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。 2.莲花白不能直接加入猪肉粒中，须先用油拌匀再加。 3.如果配料选用大白菜，须先将大白菜腌渍，挤出部分水分后再加入。羊肉馅原料：净羊肉500克韭黄250克姜末50克葱末50克花椒5克鸡蛋2个精盐5克胡椒粉3克料酒15克酱油20克香油25克花生油25克制法： 1.羊肉洗净剁成细粒；韭黄洗净切细末；花椒用开水泡成花椒水。 2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀，再加入香油、花生油拌匀，最后加入韭黄末和匀即成。注意： 1.羊肉的膻味较重，故须加入花椒水以去膻，同时还应加大姜末的用量。 2.韭黄末应最后加入。如无韭黄，亦可用芹菜、香菜代替。牛肉馅原料：牛肉500克白萝卜1000克洋葱50克鸡蛋1个姜汁50克嫩肉粉5克精盐10克胡椒粉5克料酒15克酱油25克味精15克香油25克精炼油30克干淀粉50克制法： 1.牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 2.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。注意： 1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。 3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。