荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析
物流解决方案：荔枝运输效率的提升
物流解决方案：荔枝运输效率的提升荔枝是一种美味又受欢迎的水果，而其运输过程中的挑战却不容忽视。
荔枝的脆弱性和易腐性，使得它在运输过程中容易受到损坏和变质。
因此，为了提高荔枝的运输效率，需要采取一系列的物流解决方案。
首先，建立高效的采摘和包装系统非常重要。
在采摘阶段，应该确保果实的成熟度适宜，并且避免摧毁果实的外皮。
在包装过程中，应该使用透气性好、防震和防压能力强的包装材料，以减少果实的损坏。
其次，选择合适的运输工具也是提高效率的关键。
对于荔枝来说，空运是一种速度快、保鲜效果好的运输方式。
然而，由于荔枝的体积大，重量轻，采用空运会造成高昂的物流成本。
因此，可以考虑采用海运作为荔枝的主要运输方式，为了保证果实的新鲜度和品质，可以在最后一程采用空运或陆运配送的方式。
在海运过程中，可以通过使用冷藏集装箱来控制温度和湿度，以延长荔枝的保鲜期。
同时，还可以使用专门的保鲜剂来延缓果实的成熟，并保持其新鲜度。
为了更好地管理荔枝的运输过程，跟踪和监控系统是必不可少的。
通过在集装箱中安装传感器和监测设备，可以实时监测温度、湿度和其他关键指标，及时发现问题并采取措施。
此外，还可以使用追踪系统来记录运输过程中的位置和时间，以便更好地管理和规划运输路线。
同时，合理的物流规划也是提高运输效率的重要因素。
在规划过程中，应该考虑到货物的数量、目的地、季节等因素，并做出相应的安排。
比如，在荔枝的丰收季节，可以增加运输车辆和人员的数量，以应对高峰期的需求。
最后，还可以通过与当地政府、物流公司和果农合作，建立起完善的供应链系统。
通过整合资源、共享信息和优化流程，可以降低成本、提高效率，并确保荔枝的质量和安全。
综上所述，通过建立高效的采摘和包装系统、选择合适的运输工具、使用保鲜技术和跟踪系统、合理规划物流路线，并与相关方进行合作，我们可以提高荔枝运输效率。
这将有助于确保荔枝的新鲜度和质量，并满足消费者对美味荔枝的需求。
此外，为了进一步提高荔枝运输效率，还可以采取以下措施：1. 建立冷链运输体系：冷链运输可以有效控制荔枝在运输过程中的温度和湿度。
荔枝保鲜技术几种方法
低温保鲜是一种有效的荔枝保鲜技术，通过降低温度来延缓荔枝的呼吸作用， 延长荔枝的保质期。
详细描述
低温保鲜技术通常是将荔枝贮藏在温度较低的环境中，如冷库、冰箱等。在低 温下，荔枝的呼吸作用会减缓，从而延长荔枝的保质期。这种技术需要一定的 设备和投资，但可以有效地保持荔枝的新鲜度和口感。
05
气调保鲜技术：通过调节贮藏环境中的氧 气和二氧化碳浓度，抑制荔
1. 塑料薄膜包装
• 使用透气的塑料薄膜对荔枝进行包装，可以有效 保持水分和防止氧气进入，从而抑制细菌繁殖和 延长保鲜期。
2. 充氮气
• 将荔枝放入充满氮气的环境中，可以降低氧气浓度，从而抑制 荔枝的呼吸作用和细菌繁殖。这种方法可以有效延长荔枝的保 鲜期。
3. 充二氧化碳
• 将荔枝放入充满二氧化碳的环境中，也可以降低氧气浓度 ，从而抑制荔枝的呼吸作用和细菌繁殖。同时，高浓度的 二氧化碳还可以抑制乙烯的产生，从而进一步延长保鲜期 。
商业贮藏保鲜
气调贮藏
通过调节气体比例，创造一个低 氧环境，以延长荔枝的保存时间
。
冷库贮藏
将荔枝放入冷库中保存，可以延 长保存时间。
真空包装
将荔枝放入真空袋中包装，可以 延长保存时间。
04
低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温环 境下，延缓荔枝的呼吸作用
低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温环境下，延缓荔枝 的呼吸作用
荔枝保鲜技术几种方 法
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目录
• 荔枝保鲜技术的重要性 • 几种荔枝保鲜技术 • 荔枝保鲜技术的应用 • 低温保鲜技术：通过将荔枝贮藏在低温
环境下，延缓荔枝的呼吸作用 • 气调保鲜技术：通过调节贮藏环境中的
氧气和二氧化碳浓度，抑制荔
荔枝贮运保鲜技术_1
荔枝贮运保鲜技术荔枝是原产我国南方的亚热带名果，由于其独特的色香味而深受人们的喜爱，素有“中华之珍果”的美称，是我国在国际市场上最有竞争力的水果之一。
但由于它成熟于盛夏高温季节，加上其结构特殊，代谢旺盛，采后易腐烂变质，果皮易褐变，因而给贮运保鲜工作带来极大的困难。
(一)贮藏特性荔枝是非呼吸高峰型果实，采收当天呼吸强度较高，随着时间的延长而逐步下降，但仍然比苹果、梨、柑桔、香蕉等高出2～3倍。
当果实变褐腐烂时，呼吸强度又趋上升，没有明显的呼吸高峰。
荔枝的乙烯释放量始终保持在较低水平，也没有明显的乙烯高峰，在荔枝的成熟衰老过程中，乙烯的作用不明显。
因此，要搞好荔枝的贮藏保鲜一定要采取一切可行的办法降低荔枝果实的呼吸强度。
如荔枝采收后尽快预冷，贮藏在适当的低温条件下，是降低荔枝呼吸强度、延长贮藏寿命的重要手段之一。
荔枝果实结构特殊，外果皮角质层很薄，龟裂片上有许多小裂口，中间是疏松的海绵组织，因而水分容易散失；另外，果皮与果肉在结构上完全分离，无输导组织相连，当果皮失水时，尽管果肉水分充足，也难于供给果皮，因此果皮迅速失水褐变。
所以平常看到的现象是，果皮干枯而变黑，而果肉仍保持着相当饱满的水分。
在室温无包装条件下，放置3天的荔枝全部变褐，果皮失重率可高达50％。
可见，越是在干热的情况下，荔权保湿就显得越是重要，可以这样说，保湿就是保鲜。
荔枝褐变速度之快，在其他水果中是很罕见的，通常，荔枝在采后24小时内就会发生褐变，常温上2～3天即失去诱人的鲜红色而褐变，大大降低了荔枝的商品价值。
引起荔枝果皮褐变的因素，除果皮失水外，还有病原菌的侵染、侵害、热损伤以及果实本身的衰老。
褐变的内因则是酶促褐变，荔枝果皮内存在多酚氧化酶与过氧化物酶，果皮还含有大量的酚类物质(包括荔枝果皮的红色色素)，在有氧的条件下，这些酶就起到一种生物催化剂的作用，使酚类物质氧化变成了黑褐色的物质。
最近的研究表明，果皮褐变还与它的红色色素即花青素的褪色或变色有关，花青素的颜色取决于所处环境的pH值较低时，呈现红色，随着PH值的逐渐提高，颜色由红色变为无色，进而变为紫色，紫黑色，如用碱性溶洲处理新鲜荔枝，荔枝立即变为黑色，如有溶液处理，又可恢复红色。
荔枝产业物流运营方案
荔枝产业物流运营方案一、背景分析荔枝是热带水果中的一种，其味道鲜美，口感清甜，深受消费者的喜爱。
目前，我国荔枝种植面积较大，年产量也很可观，已成为国内外的知名水果。
但是，由于荔枝易腐烂，运输时容易受到损坏，因此物流运营对于荔枝产业至关重要。
二、目标定位1.提高运输效率：通过优化物流运营方案，减少荔枝在运输过程中的损耗，提高整体的运输效率。
2.降低物流成本：通过合理的物流运营策略，降低运输成本，提高荔枝的市场竞争力。
3.改善服务质量：提高荔枝的保鲜程度，提供优质的服务，满足消费者对于荔枝品质的需求。
三、物流运营方案1.运输方式选择：将荔枝分类，采用不同的运输方式，根据不同的距离和运输时效，选择合适的运输方式，例如空运、汽运或海运。
2.保鲜包装：针对荔枝易受损的特点，选择适宜的保鲜包装材料，采用专业的保鲜技术，确保荔枝在运输过程中的新鲜和完好。
3.温控运输：采用温控运输车辆，保持荔枝的最佳储存温度，避免过高或过低的温度对荔枝的影响。
4.库存管理：建立完善的荔枝库存管理系统，合理规划库存数量和周转，减少库存积压和过期损失。
5.运输路线规划：通过科学的运输路线规划，减少运输中的空载率，提高运输效率。
6.信息化管理：建立荔枝产业物流信息平台，实现对物流运营的实时监控和管理，提高运营的效率和透明度。
四、实施步骤1.调研分析：对荔枝产业的物流现状进行调研分析，了解主要的问题和瓶颈，为制定合理的物流运营方案提供依据。
2.制定方案：根据调研结果，制定针对荔枝产业的物流运营方案，包括具体的运输方式、保鲜包装、温控运输、库存管理等策略。
3.引进技术设备：引进先进的温控运输车辆和保鲜包装设备，提高物流运营的技术水平。
4.培训人员：对物流运营人员进行培训，提高他们的专业水平和服务意识，确保物流运营的顺利进行。
5.建立信息系统：建立荔枝产业物流信息管理系统，实现对物流运营的实时监控和管理。
6.实施监督：对物流运营方案进行全面实施，进行实时监督和跟踪，确保方案的有效执行。
荔枝仓储与物流设施规划：提高运输效率与安全性
荔枝仓储与物流设施规划：提高运输效率与安全性荔枝仓储与物流设施规划：提高运输效率与安全性荔枝是一种热带水果，自古以来便以其汁水丰富、口感独特而受到人们的喜爱。
作为一种高度易腐的水果，荔枝的仓储与物流管理非常关键，只有确保其新鲜度和质量，才能满足消费者对高品质水果的需求。
在这篇文章中，我们将讨论如何通过荔枝仓储与物流设施的规划，提高运输效率与安全性。
首先，为了提高运输效率，可以考虑增加仓储与物流设施的数量与规模。
由于荔枝易腐性强，需要尽快将其运输至目的地。
因此，在生产季节到来之前，可以提前规划建设一定数量的仓库和运输设施，以确保能够及时收集和分发荔枝。
此外，配备足够数量的运输工具，如运输车辆和运动设备，也可以有效提高运输效率。
其次，为了提高运输的安全性，仓储场所和设施的环境控制也至关重要。
由于荔枝对温度和湿度的要求较高，建议在仓库和运输车辆中安装适当的温湿度控制设备，确保荔枝能够在适宜的环境条件下保存和运输。
此外，对于货物以及运输工具的检查也应该严格执行，确保没有病虫害和其他有害物质的存在。
进一步，为了提高运输效率和安全性，可以使用现代化的技术手段来进行荔枝仓储与物流管理。
例如，可以利用智能化系统对仓库库存和运输车辆进行实时监控和管理，确保可追溯性和安全性。
此外，可以使用无人机和传感器技术来进行仓库和运输车辆的巡检，及时发现问题并进行修复，提高整体运输效率。
最后，为了进一步提高运输效率和安全性，应该加强荔枝仓储与物流设施与相关部门的合作与沟通。
建议与农业部门、交通运输部门以及相关的执法部门合作，共同制定并执行相关政策和标准，确保荔枝的生产、运输和销售符合标准和法规。
此外，应建立信息共享平台，及时掌握市场需求和运输状况，以做出相应调整，提高运输效率和满足消费者需求。
总而言之，通过合理规划荔枝仓储与物流设施，可以有效提高运输效率和安全性。
增加设施数量和改善环境控制，利用现代化技术手段和加强合作与沟通，都可以为荔枝的仓储与物流管理提供更好的支持。
冷链荔枝市场调研分析报告
冷链荔枝市场调研分析报告一、引言荔枝作为一种热带水果，具有香甜可口、多汁爽口等特点，备受人们的喜爱。
然而，由于其易腐性和季节性特点，荔枝的保鲜和运输一直是行业面临的难题。
冷链技术的广泛应用为荔枝行业提供了解决方案。
本报告旨在对冷链荔枝市场进行调研分析，以了解市场规模、竞争格局、市场需求等情况，为相关企业制定冷链荔枝市场发展战略提供参考。
二、市场规模根据调研数据显示，近年来，冷链荔枝市场规模逐渐扩大。
荔枝产量面临季节性限制，但冷链技术的应用使得荔枝能够延长储存期和运输距离，有效缓解了供应不足的问题。
据统计，目前全国冷链荔枝市场的规模约为XX亿元。
三、竞争格局冷链荔枝市场竞争激烈，主要竞争对手包括冷链物流企业、种植企业以及荔枝加工企业等。
目前，市场上存在较多冷链物流企业，它们在冷链设备、仓储服务以及运输能力等方面具备优势。
另外，一些种植企业也开始将冷链技术应用于荔枝的储存和运输过程中，提高了荔枝的供应能力和品质。
同时，一些荔枝加工企业也进军冷链荔枝市场，推出冷链荔枝制品，满足消费者多样化的需求。
四、市场需求冷链荔枝市场需求不断增加，主要原因有以下几点：1. 高品质需求随着人们生活水平的提高，对食品品质的要求也越来越高。
冷链技术能够保证荔枝在储存和运输过程中的温度和湿度，从而使荔枝保持新鲜度和口感。
因此，消费者对高品质冷链荔枝的需求在不断增加。
2. 多元化需求消费者对荔枝的需求愈发多样化，除了传统的鲜食需求外，冷链技术还为荔枝的加工提供了更多可能。
例如，冷链荔枝可以用于制作冷冻荔枝干、荔枝酸奶等各类新产品，满足消费者对不同口味的需求。
3. 跨区域需求冷链技术的应用使得荔枝能够跨越地域限制，实现全国范围内的供应。
随着消费者对荔枝的认知度和需求的提高，市场对跨区域供应的冷链荔枝的需求也在逐步增加。
五、发展趋势冷链荔枝市场具有巨大的发展潜力，未来几年内有望保持稳定增长。
具体表现在以下几个方面：1. 冷链技术的不断进步随着物流技术和设备的不断升级，冷链技术将更加先进和成熟。
荔枝的贮运保鲜技术
1. 预冷处理
选择合适的包装材料，如透气性好的纸袋或棉纸，以保持果实的新鲜度和湿度。
2. 包装材料
将荔枝置于低温、低湿、低氧的环境中，以延长其保鲜期。同时，避免阳光直射和高温高湿的环境。
3. 贮藏条件
定期检查荔枝的贮藏情况，如发现有腐烂或变质的果实，应立即去除，以防止病害蔓延。
4. 定期检查
4. 贮藏和运输
热处理保鲜
使用热水或热空气处理可以杀死荔枝表面的微生物并抑制其呼吸作用。
辐射保鲜
使用辐射处理可以抑制微生物生长并延长荔枝的保质期。
生物保鲜剂
使用生物保鲜剂如乳酸菌、酵母菌等可以抑制有害微生物的生长并保持荔枝的新鲜度。
其他保鲜方法
04
荔枝贮运保鲜技术应用
荔枝果实的贮藏保鲜
要点三
常温贮藏
将采摘后的荔枝果实放置在阴凉通风、避免阳光直射的地方，保持温度在10-25℃左右，相对湿度在85%-90%之间，可以保鲜10-15天。
低温冷藏
低温冷藏是荔枝保鲜的重要手段之一。在低温条件下，果实的呼吸作用减缓，营养物质的消耗减少，从而保持果实的品质和风味。同时，低温还可以抑制微生物的生长，防止果实腐烂变质。
荔枝的保鲜原理
03
荔枝贮运保鲜方法
将新鲜荔枝在24小时内冷却到1-2摄氏度，以减少呼吸作用并抑制微生物生长。
预冷处理
冷藏
冷链运输
成本高
荔枝在贮运过程中容易发生腐烂和变质，需要采取适当的防腐措施，如使用防腐剂等。
部分地区的冷链物流体系不健全，难以保证荔枝在贮运过程中的温度控制，影响保鲜效果。
采用先进的保鲜技术和设备需要投入大量的资金，增加了荔枝的贮运成本，不利于市场推广。
06
案例分析
荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析
荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析
杨松夏;吕恩利;陆华忠;李源泉;傅涛
【期刊名称】《广东农业科学》
【年(卷),期】2012(039)016
【摘要】荔枝极易腐烂变质,因此保鲜在荔枝产业中举足轻重.分析了荔枝物流中的冰水预冷、冷库预冷、强制通风预冷和真空预冷4种预冷方式,泡沫箱加冰运输、冷藏运输和气调保鲜运输3种运输中的保鲜方式,并对常温销售和冷藏销售两种荔枝销售方式进行了总结,为促进国内荔枝保鲜的全面发展提供参考.
【总页数】4页(P196-199)
【作者】杨松夏;吕恩利;陆华忠;李源泉;傅涛
【作者单位】华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室,广东广州510642;华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室,广东广州510642;华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室,广东广州510642;华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室,广东广州510642;华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室,广东广州510642
【正文语种】中文
【中图分类】S229
【相关文献】
1.荔枝保鲜环境参数的研究现状与分析 [J], 郭嘉明;吕恩利;陆华忠;李源泉;曾志雄
2.荔枝贮藏保鲜机制及常温保鲜技术研究进展 [J], 陈睿
3.荔枝保鲜技术研究与应用现状 [J], 胡鑫鑫;周如金;黄敏;陈芳艳
4.可释放SO2保鲜包装袋在荔枝保鲜中的应用 [J], 魏华;李小东
5.荔枝产业化贮藏保鲜技术——浅谈自然对流式或强制对流式冷藏库(柜)在荔枝贮藏保鲜中的应用 [J], 黄海雄;黄育强
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力（对于出口而言）、强化荔枝产业的有效手段。
具体方法为：（1）对运输荔枝等农产品的冷链物流企业予以直接补贴，例如，根据运输农产品的里程数进行油补；（2）果蔬等农产品运输里程在1000km 以上，返程非农产品的运输车辆过路过桥费减半。
（3）鼓励农业龙头企业参与冷链实施的建设，并予以适当的资金支持；（4）控制批发市场进场费、摊位费等管理费用的收取比例。
4.3完善荔枝冷链物流系统具体措施：（1）在荔枝主产区，靠近产地推动小型冷库建设，进一步提高荔枝产后预冷的比例；（2）加强多种水果共用、融合预冷、加工、仓储、包装等多功能的综合性冷链物流中心的建设；（3）推动更低成本的新型冷藏保鲜物流技术的研发。
（4）通过供应链管理，提高荔枝冷链物流的组织协调性和一体化程度。
参考文献：[1]Croom S,Romano P.Supply chain management:an analytical framework for critical literature review [J].European journal of purchasing &supply management,2000(6):67-83.[2]陈军,但斌.基于实体损耗控制的生鲜农产品供应链协调[J].系统工程理论与实践,2006(3):54-62.[3]文晓巍.农产品供应链流通成本与相关主体利益匹配[J].改革,2011(8):77-82.[4]周成,冯春梅.荔枝龙眼冷链物流保障体系建设[J].广西热带农业,2006(2):19-20.[5]邹毅峰,林朝朋.基于现代物流的广东荔枝流通模式探讨[J].广东农业科学,2007(3):104-106.[6]韩良英,周根贵,单建伟.荔枝冷链物流的现状分析及对策研究[J].经济论坛,2009,24:89-91.[7]马士华,林勇,陈志祥.供应链管理[M].北京:机械工业出版社,2000.荔枝物流中保鲜技术的应用现状与分析杨松夏，吕恩利，陆华忠，李源泉，傅涛（华南农业大学工程学院/南方农业机械与装备关键技术省部共建教育部重点实验室，广东广州510642）摘要：荔枝极易腐烂变质，因此保鲜在荔枝产业中举足轻重。
分析了荔枝物流中的冰水预冷、冷库预冷、强制通风预冷和真空预冷4种预冷方式，泡沫箱加冰运输、冷藏运输和气调保鲜运输3种运输中的保鲜方式，并对常温销售和冷藏销售两种荔枝销售方式进行了总结，为促进国内荔枝保鲜的全面发展提供参考。
关键词：荔枝；预冷；保鲜运输；销售中图分类号：S229文献标识码：A文章编号：1004-874X （2012）16-0196-04Present situation analysis on litchi cold chain logisticsYANG Song-xia,LV En-li,LU Hua-zhong,LI Yuan-quan,FU Tao(Key Laboratory of Key Technology on Agricultural Machine and Equipment,Ministry of Education/College of Engineering,South China Agricultural University,Guangzhou 510642,China )Abstract:Litchi was so easily spoiled that the fresh-keeping was very important in the litchi industry.In this article,the main pre-cooling manners including ice water pre -cooling,cold storage pre -cooling,forced -air pre -cooling and vacuum pre -cooling were summarized,the fresh -keeping transportation manners including ice -added foam box transportation,cold storage transportation and controlled atmosphere transportation were analyzed,and sales manners including normal temperature sales and refrigerated sales were summarized,so as to provide a reference to promote the comprehensive development of the litchi fresh-keeping.Key words:litchi;pre-cooling;fresh-keeping transportation;sales荔枝是我国亚热带特色水果，主要种植于广东、广西、福建和海南等省份，内销为主。
据2011年统计数据显示，我国荔枝种植面积55.56万hm 2、总产量175.8万t ，分别约占世界荔枝种植面积和总产量的80%和75%[1]。
荔枝成熟于高温的夏季，极易腐烂变质，保鲜期短。
因此，保鲜在荔枝物流中至关重要。
但是目前我国荔枝保鲜技术滞后，设备不足，导致荔枝运输损耗大，品质下降快。
本研究对保鲜技术在荔枝预冷环节、保鲜运输环节和销售环节的应用进行了分析，为促进国内荔枝保鲜的发展提供参考。
1预冷环节预冷可以迅速消除荔枝果实采后的田间热，抑制呼吸作用，减少营养成份消耗，延缓其成熟衰老的速度，同收稿日期：2012-06-20基金项目：国家现代农业产业技术体系建设专项（CARS-33-13）；国家自然科学基金（31101363）；广州市农业科技计划项目（2011）；广东省科技计划项目（2011B020312003）；广东省扶持农业机械化发展专项（粤农计[2011]150号）作者简介：杨松夏（1987-），男，在读硕士生，E-mail ：ysx8706@通讯作者：陆华忠（1963-），男，博士，教授，E-mail ：huazlu@!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!广东农业科学2012年第16期1961：拨片单元；2：水箱；3：进水管；4：水泵；5：制冷机组；6：控制系统；7：出水管图1制冷水预冷装置结构示意图1：保温箱体；2：送风道；3：送风机；4：制冷机组；5：控制系统；6：回风机；7：回风道；8：荔枝筐图2强制通风预冷装置结构示意图1：真空处理箱；2：控制系统；3：水汽凝结器；4：真空系统；5：制冷机组；6：荔枝筐图3真空预冷装置结构示意图时还可以减少冷藏运输设备的制冷负荷[2]。
荔枝预冷方式主要有冰水预冷、冷库预冷、强制通风预冷和真空预冷。
1.1冰水预冷将一定量的冰块和水调制成低温冰水混合物，利用冰水降低荔枝温度。
冰水温度5℃左右，15min内即可将荔枝温度降至10℃左右[3-4]。
目前，有一种改进的冰水预冷方法———制冷水预冷。
制冷水预冷装置由制冷机组、拨片单元、控制系统、水管、水泵和水箱组成（图1）。
通过控制拨片单元的回转速度可以控制荔枝在冷水中的预冷时间，并且水箱中冷水温度均匀，荔枝预冷效果较好。
冰水预冷迅速，操作简单，投资较低，是目前荔枝产区普遍采用的一种预冷方式。
但是冰水预冷单次预冷量少，且易造成细菌在荔枝之间传播，需在水中添加灭菌药物。
1.2冷库预冷冷库预冷利用制冷机组将库内的热量传到库外，从而降低冷库内荔枝的温度。
冷库一般由保温库体、制冷机组、冷风机和控制系统组成。
冷库内温度维持在3~5℃，湿度维持在80%~90%RH，13h左右可将荔枝温度从27℃降到3℃[3-4]。
冷库容量较大，单次预冷量大，还可以对荔枝进行低温冷藏。
但是预冷时间较长，不适合荔枝快速预冷。
此外，冷库投资费用高昂，对冷库选址、库体设计和制冷机组功率匹配的要求也比较高。
目前，冷库预冷多被大中型水果加工企业采用。
1.3强制通风预冷强制通风预冷通过强制低温空气经过荔枝表面，与荔枝发生热量交换，从而降低荔枝温度。
强制通风装置一般由保温厢体、制冷机组、控制系统和空气循环系统组成，空气循环系统又包括送风机、回风机、送风道和回风道（图2）[5-6]。
小型的强制通风预冷装置还可以冰为冷源代替制冷机组制冷，降低购置成本和运行成本[7]。
强制通风预冷装置恒定压差250Pa，温度维持在3~5℃，湿度维持在80%R~90%RH，70min内即可将果肉温度从27℃降到3℃[8]。
强制通风预冷预冷时间相对较短，但是预冷不均匀，易造成背风面预冷不彻底。
强制通风库的投资成本相对较高，多被大中型水果加工企业采用。
而小型的强制通风预冷箱投资较低，操作简单，机动灵活，适合在田间地头和小型水果加工企业使用。
1.4真空预冷真空预冷是将荔枝放于真空处理箱内减压处理，随着压力的下降，水的沸点降低，荔枝所含的一部分水分汽化为水蒸汽带走热量，从而降低荔枝温度。
真空预冷装置一般由真空处理箱、真空系统、制冷系统和控制系统组成，制冷系统又包括制冷机组和水汽凝结器（图3）[9-10]。
一般真空预冷20~30min就可以使荔枝温度降至4~5℃[11]。
真空预冷迅速，预冷均匀，并且清洁卫生。
但是真空预冷设备投资较大，生产效率较低，预冷过程中荔枝有一定量的水分损耗，在实际生产中，真空预冷较少应用于荔枝预冷。
2运输环节我国荔枝产区集中在华南地区，在荔枝集中上市197季节，荔枝运输面临巨大压力。
目前，国内荔枝运输方式简单粗放，冷藏保鲜运输设备数量不足，冷藏运输率低下，第三方冷链物流企业数量缺乏。
落后的保鲜运输导致荔枝运输半径小，荔枝损耗严重。
据统计，我国荔枝在采后物流环节中的损耗高达20%左右，并且荔枝只能销售到一些大城市，许多中小城市尚无新鲜荔枝销售[12]。
2.1运输方式目前，荔枝运输方式有公路运输、铁路运输、水路运输和航空运输。
公路运输机动灵活，荔枝损伤小；铁路运输运量大，但是运输机动性差；水路运输运量大，但是运输速度慢；航空运输速度快，但是运量小，运费高。
随着国内高速公路网络的完善和鲜活农产品“绿色通道网络”的开通，公路运输成为国内荔枝运输的主要方式。
而海运和航空运输成为荔枝出口的主要运输方式。
2.2保鲜方式2.2.1泡沫箱加冰保鲜泡沫箱加冰保鲜运输是国内荔枝中、短途运输普遍采用的一种简易运输方式。
泡沫箱加冰运输材料廉价、普通，一般有泡沫箱、聚乙烯袋、冰瓶、薄海绵垫、封口胶等。
泡沫箱加冰运输操作也很简便。