医院饭堂招标项目
怀化市第三人民医院食堂承包招标文件
怀化市第三人民医院食堂承包招标文件
一、项目基本情况
1.项目编号：（)
2.项目名称：市三院职工食堂承包经营项目（本项目投标文件须为纸质文件）
3.预算金额：15000元/年
4.最高限价：15000元/年
5.采购需求：本项目为市三院职工食堂承包经营项目，食堂位于镜湖区棠梅路190号市三院院内，单位职工190人，开放床位数165张；食堂建筑2层，面积约500平方米，每天就餐人数大约80人。
6.合同履行期限：三年。
合同签订采用1+1+1模式。
7.本次招标不接受联合体投标。
二、申请人的资格要求
1.满足《中华人民共和国政府采购法》第二十二条规定。
2.落实政府采购政策需满足的资格要求：无。
3.本项目的特定资格要求：
3.1供应商须符合下列情形之一（不良行为记录以《芜湖市公共资源交易投标人（供应商）不良行为信息记录披露管理办法》（公管【2021】
7号）为准）：
3.1.1未被市、县市区公共资源交易监管部门或其他行政管理部门记不良行为记录；
3.1.2曾被市、县市区公共资源交易监管部门或其他行政管理部门记不良行为记录，投标截止日不在披露期内。
3.2投标人资质要求：投标人须具有有效的食品经营许可证或餐饮服务许可证的独立法人。
三、获取招标文件
1、招标文件发售时间：2022年06月09日09:00时至2022年06月15日17:00时（法定公休日、法定节假日除外）（北京时间）
2、招标文件价格：每套叁佰元整，售出不退（仅开收据）。
医院食堂承包招标书-医院食堂承包投标文件
2、报名地点：XX汽车制造有限公司总经办3、联系人：
（二）投标时间时间、地点、联系人1、投标时间： 投标人在递交投标书时， 须向招标人交纳保证金500元。 未中标单位的保证金将无息返还；中标单位若不响应中标通 知，其保证金不返还。2、报名地点：XX汽车制造有限公
则25
第 六 章 服 务 管 理 细
则31
第 七 章 食 堂 突 发 事 故 应 急 预
案33附表 相关证
书35
第一章 工程投标书及承诺书
一、投标函
致：xx县人民医院
1、根据贵院的邀请，我们决定参加贵院项目的投标。 我方授权xxx代表我方xxx全权处理本项目投标有关事宜。
2、我方愿意按照招标文件规定的各项要求，向招标方 承包xx县人民医院食堂经营管理，每年愿意缴纳规定的费 用人民币五万一千元整 （51000元），三年共计缴纳人民币十 五万三千元（153000元）。
3冰箱等冷藏设备有什么要求？（要定期清洁除霜，保 证冰箱的卫生和冷藏效果）；④仓库如何防潮？防止苍蝇、 蚊子、老鼠、蟑螂等害虫？（物品放置时贴近地面的物品须 用地脚架或地胶隔离，做到离地离墙；做好清洁卫生，按规 定定期杀虫灭鼠） 。
1蔬菜加工前如何处理？（要择尽黄叶和杂10 7加工
管理
物；瓜果要全部去皮， 挑尽芽眼， 干货按正规操作发涨） ；
3、双方的责任、义务；4、双方的筹备工作及时间进 度。 八、试餐 为了实际考察投标人做餐的质量、分量、味道、卫生、 服务的标准、水平和能力，投标人须自己采购物品（费用由 公司按标准支付） ，到公司按其承诺的标准试做一餐，由用 餐人进行评比。
1、用餐标准：5元/人餐；
医院餐厅经营招标文件
医院餐厅经营招标文件一、招标公告根据《中华人民共和国招标投标法》及相关法律法规，经医院研究决定，对医院餐厅进行公开招标，现将有关事项公告如下：一、项目名称：医院餐厅经营权招标二、招标人：（医院名称）三、招标内容：1. 经营医院餐厅，包括但不限于餐厅的日常运营、菜品供应、卫生管理、顾客服务等。
2. 招标范围包括餐厅的装修、设备购置、食材采购、人员招聘及培训等。
四、招标方式：公开招标五、投标资格要求：1. 具有独立法人资格，注册资金不低于人民币100万元；2. 具有餐饮服务行业相关经营许可证，近三年内无重大食品安全事故；3. 具有良好的商业信誉和财务状况，无不良记录；4. 具有较强的经营管理能力和良好的团队协作精神；5. 具有符合招标文件要求的餐厅经营方案和可行性报告。
六、招标文件获取：1. 招标文件获取时间：自公告发布之日起至投标截止时间止。
2. 招标文件获取方式：投标人可在招标公告指定地点或通过电子邮箱获取招标文件。
七、投标文件递交：1. 投标文件递交截止时间：详见招标文件。
2. 投标文件递交地点：详见招标文件。
八、开标时间及地点：1. 开标时间：详见招标文件。
2. 开标地点：详见招标文件。
九、评标标准：1. 投标报价：占评标总分30%；2. 经营方案：占评标总分40%；3. 团队实力：占评标总分20%；4. 财务状况：占评标总分10%。
十、中标条件：1. 投标报价合理，符合招标文件要求；2. 经营方案科学合理，具有可行性和创新性；3. 团队实力雄厚，具备较强的经营管理能力和服务意识；4. 财务状况良好，具备较强的资金实力。
十一、合同签订：1. 中标人应在接到中标通知书后15个工作日内与招标人签订合同；2. 合同签订后，中标人应按照合同约定履行各项义务。
十二、其他事项：1. 招标人有权对投标文件进行必要的审查，对不符合招标文件要求的投标文件予以拒绝；2. 投标人应严格按照招标文件的要求进行投标，不得以任何形式串通投标或行贿；3. 招标人将对投标文件进行保密，未经授权不得泄露；4. 本招标公告的解释权归招标人所有。
中国人民解放军总医院第一中心医院食堂招标
中国人民解放军总医院第一中心医院食堂招标
一、项目概况
1、项目名称：中国人民解放军XXXXX中心医院食堂招标
2、项目编号：JXWZK-2015-004
3、项目范围：根据南楼保障任务需求，将在南楼地下室增设厨房。
需采购、安装相关配套设施设备，包括通风系统、排烟系统及厨具设备等，详见《中国人民解放军总医院第一中心医院食堂招标清单》，清单暂定。
二、投标人资格要求
1、投标人应是经工商行政管理机构注册，拥有合法营业执照的独立企业法人单位，经营范围厨房设备销售及安装；
2、具有有效的营业执照、组织机构代码、税务登记证；
3、投标单位应具有独立履行合同的经济能力；
4、投标单位在2012年至2015年内不曾在任何投标活动和合同中违约，或因投标人的原因而使合同被解除；
5、本项目不接受联合体投标。
三、投标报名
1、报名时间：2015年 8 月 12 日至2015年 8 月 18 日上午8:00下午18:00止。
2、
2、报名地点：中国人民解放军总医院第一中心医院行政办公楼四层军需物资科办公室。
3、报名方式：报名单位需携带投标报名表原件并加盖公章，进行现场报名或网上下载报名表，填写完整并加盖投标单位公章，以扫描件的形式邮箱至****************，并电话确认。
4、资格预审文件的获取：资格预审文件领取时间另行通知。
5、招标文件的获取：报名截止，资格预审合格后，到报名地点领取招标文件。
四、招标公告发布媒介
1、三亚政务中心公共资源交易网；
2、中国人民解放军总医院（301医院）官网；
3、中国采购与招标网。
医院食堂托管招标项目评分表
、手套 ·1分-餐厅及厨房，地面较脏、有积水、油污较严重、易滑倒，卫生情形
较差；进入工作区域，员工均未佩戴口罩、手套
现场管 理能力 （48
分）
·5分-仓库管理整齐规范，各类原材料进行分类管理，并根据不同类别张
仓库管理
贴辨认标识 ·3分-仓库管理较规范，对各类原材料进行分类管理，但未张贴辨认标识
。·1分-仓库管理较缭乱，各类原材料未进行分类管理，并未张贴有辨认标
·5分-员工着统一服装；员工精神面貌良好，有礼貌用语；
员工风采 ·3分-存在个别员工未着统一服装；员工精神状态一样，但无礼貌用语
5
·1分-员工为统一着装；员工面部表情僵硬，无精打采
现场就餐 情形
·5分-餐厅指引清楚；动线公道、售餐现场井然有序 ·3分-餐厅有指引，但不完善；动线公道、售餐现场有秩序
5
分；2000到3000人，得1分；2000人以下，得1分
厨师要求 操作人员有厨师证、点心师证；
10
有特级以上厨师厨师；得2分；
具有高级或以上点心师；得2分
配备有资格的营养师
服务许 基本服务 提出具体的员工中意度保证条款来保证项目实行的成效。 诺 4分 许诺 许诺的中意度分值≥80分以上，得4分；无员工中意度保证条款，得0分
现场考察部分
占总比50% 应标单位提供2家以上经营项目信息：餐厅名称、具体地址及目前经营情
形。由甲方组织考察小组（人员配备5人），在不通知应标单位的情形 下，对其经营项目进行随机抽查
·10分-食品留样管理完善；厨房管理规范，无安全漏洞；消防设备完 备，并指引清楚；员工健康证公示清楚
安全管理
·5分-有食品留样管理，但不完善；厨房管理规范，但仍存在安全漏洞； 消防设备完备，但无清楚指引；员工健康证有公示，但公示不完全
医院食堂招标公告
医院食堂招标公告尊敬的各位供应商：为了给医院的医护人员、患者及其家属提供更优质、卫生、便捷的餐饮服务，我院现决定对医院食堂的经营权进行公开招标。
欢迎符合条件的供应商踊跃参与投标。
一、招标项目基本情况1、项目名称：医院食堂经营服务项目2、项目地点：医院内指定区域3、项目规模：食堂面积约_____平方米，可容纳_____人同时就餐。
二、招标内容本次招标内容为医院食堂的餐饮经营服务，包括但不限于以下方面：1、为医院职工、患者及家属提供早、中、晚三餐及特殊情况下的加餐服务。
2、保证餐饮种类丰富，包括但不限于主食、菜品、汤品、小吃等。
3、能够根据患者的特殊饮食需求，提供营养配餐服务，如低盐、低脂、低糖饮食等。
三、投标人资格要求1、投标人必须是在中华人民共和国境内注册的独立企业法人或其他组织，具有有效的营业执照、税务登记证、组织机构代码证（或三证合一的营业执照）。
2、投标人须具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度，提供近三年（＿____年＿____年）的财务审计报告或财务报表。
3、投标人须具有依法缴纳税收和社会保障资金的良好记录，提供近半年（＿____年_____月＿____年_____月）的纳税证明和社保缴纳证明。
4、投标人须具有有效的食品经营许可证或餐饮服务许可证。
5、投标人近三年内（＿____年＿____年）在经营活动中没有重大违法记录，提供书面声明。
6、投标人须具有类似医院食堂或大型企事业单位食堂的经营管理经验，提供相关合同或证明材料。
7、本项目不接受联合体投标。
四、招标文件的获取1、时间：自公告发布之日起_____个工作日内（上午_____ 下午_____，节假日除外）2、地点：医院行政楼_____室3、方式：现场获取，投标人需携带以下资料：（1）营业执照副本复印件加盖公章；（2）法定代表人授权委托书及被授权人身份证原件及复印件（法定代表人参加投标的，提供法定代表人身份证明及身份证原件及复印件）；（3）食品经营许可证或餐饮服务许可证复印件加盖公章。
医院营养食堂餐饮服务招投标方案
医院营养食堂餐饮服务招投标方案一、项目背景和目标随着人们对健康饮食的重视和需求的增加，医院营养食堂餐饮服务成为了医院服务体系的重要组成部分。
为了提供优质的餐饮服务，我们拟向医院提供一份招标方案，旨在合理管理医院营养食堂，提供健康、营养、安全的饮食方案，满足患者和医务人员的需求。
二、项目内容1.餐饮管理：包括供餐时间管理、用餐地点管理、餐具和设备清洁管理等。
2.食材采购：优选新鲜、健康、安全的食材，确保食物的质量和口感。
3.菜品制作和配送：制定菜品制作标准，确保菜品的营养价值和口感，保证适宜的菜品种类和数量，配送时间和地点的准确性。
4.营养指导：提供专业的营养指导，根据患者和医务人员的身体状况和需求，制定个性化的饮食方案，帮助他们获得充足的营养。
5.售后服务：提供及时、高效的售后服务，解决用户在用餐过程中遇到的问题。
三、项目执行计划1.筹备期：与医院深入沟通，了解其需求和要求，制定详细的操作流程和服务标准，制定食谱和配送计划。
2.采购期：进行供应商的选择和评估，与供应商签订合同，确保食材的质量和供应的稳定性。
3.实施期：组建专业的厨师团队，训练员工相关技能，建立食品安全管理体系，按时制作并配送餐品。
4.运营期：根据实际情况，进行菜品的调整和改进，不断提升餐饮服务的质量和用户满意度。
四、项目预算和报价1.人力成本：包括厨师、配送员、服务员等人力成本。
2.食材成本：包括原材料的采购成本和物流配送成本。
3.设备成本：包括厨房设备、餐具等设备的购置和维护成本。
4.工程建设费用：如厨房改造、餐厅装修等费用。
5.管理费用：包括管理人员的工资、培训费用等。
五、项目保障措施1.食品安全措施：建立食品安全管理体系，确保食物的安全、卫生和质量。
2.人员培训：为员工提供专业的培训，提高他们的操作技能和服务水平。
3.监督机制：设立专门监督机构，监督和评估餐饮服务的质量和用户满意度。
4.问题反馈渠道：设立反馈渠道，及时解决用户的问题和意见。
医院食堂招标公告
医院食堂招标公告 以下是 CN 人才公文 网小编给大家整理收集的医院食堂招标公告 ，供大家阅读参考。
医院食堂招标公告 1 为了体现“公开、公平、公正”的原则，经医院研究决定 ，将东院食堂对外承包项目实行公开招标，现将有关招标事项公告如下： 一、招标单位：xx 学院附属医院 二、项目名称：xx 学院附属医院食堂对外承包项目 三、项目内容： 1 、招标范围 该项目位于 xx 学院附属医院东院食堂， 食堂面积约 1200 平方米， 包括综合 大餐厅，大、中、小包间各一个，1 间食品仓等。
水、电、天然气、炉灶、家具 家饰、电视、空调、灯具等基础设施齐全完好，正在试运行。
(1)xx 学院附属医院东院食堂房屋、设施、设备等提供给中标方使用。
(2)食堂必须满足医院工作需要，确保职工就餐、职工加班用餐配送、手术 送餐、 规培进修实习生的生活用餐;住院患者及其家属陪人的订餐、 就餐、 送餐、 治疗膳食(营养用餐);医院另行安排的餐饮。
2 、 承包方式： 承包方自主经营， 独立核算， 发生的债权、 债务与医院无关。
3 、承包金：各投标方根据食堂的面积、服务范围等自行报价。
4 、承包期限：24 个月 四、项目要求： 1 、基本要求： (1)承包人应承诺保持所承包的房产原状和用途，如确需对房屋进行装修、 改造，必须经医院允许在不影响房屋结构的情况下进行，医院不支付任何费用。
除房屋主体基建基础设施外， 食堂的其他任何维修、 维护费用由承包人自行承担。
(2)承包人不得将食堂私自转让或委托他人经营，更不能利用医院资产搞不 法经营，一经发现，招标方有权取消其承包资格，并给予经济处罚或诉讼法律。
(3)必须做好为医院患者及陪护的治疗饮食制作、 配送;职工用餐、 进修实习 生生活用餐、体检用餐、手术用餐等服务。
(4)中标人应配置一定数量的营养厨师，按照医院的要求，做好治疗饮食单1/9制作和配送治疗饮食。
人民医院营养食堂膳食制作项目招投标书范本
千里马招标网天津市第二人民医院营养食堂膳食制作项目竞争性磋商文件项目编号：ZCZBZC-CS-采购单位：天津市第二人民医院代理单位：天津市泽辰招标代理有限公司年月总目录第一部分磋商邀请第二部分竞争性磋商要求第三部分评分办法第四部分磋商响应文件格式第一部分竞争性磋商邀请书受天津市第二人民医院的委托，天津市泽辰招标代理有限公司将以竞争性磋商方式，对天津市第二人民医院营养食堂膳食制作项目实施政府采购。
现欢迎合格的供应商前来参加磋商。
一、项目名称：天津市第二人民医院营养食堂膳食制作项目二、项目编号：ZCZBZC-CS-三、项目预算：万元四、项目需要落实的政府采购政策：根据财政部发布的《政府采购促进中小企业发展暂行办法》规定，对于非专门面向中小企业的项目，对小型和微型企业产品的价格给予%的扣除。
根据财政部发布的《关于政府采购支持监狱企业发展有关问题的通知》规定，本项目对监狱企业产品的价格给予%的扣除。
注：小微企业以供应商填写的《中小企业声明函》为判定标准，监狱企业须供应商提供由省级以上监狱管理局、戒毒管理局（含新疆生产建设兵团）出具的属于监狱企业的证明文件，否则不予认定。
五、供应商资质要求：参加本项目磋商的供应商在磋商文件中提供以下证明材料：、供应商须是在中华人民共和国注册、具备独立法人资格，并提供在有效期内的营业执照、税务登记证及组织机构代码证或提供三证合一的营业执照复印件加盖公章。
、供应商须具有有效期内的食品经营许可证（复印件加盖公章）。
、供应商应提供或年经会计师事务所审计的财务审计报告（复印件加盖公章）。
、供应商应提供年任意一个月纳税证明及社会保险缴费证明。
（提供以上有效票据凭证复印件，并加盖本单位公章）。
、供应商若为法人投标，须提供法定代表人身份证明书（需由法定代表人签字或盖章）和法定代表人身份证原件；供应商若为被授权人投标，须提供法人代表授权书（需由法定代表人签字或盖章）及被授权人身份证原件。
、参加政府采购活动前三年内，在经营活动中没有重大违法记录的声明。
饭堂伙食招标文件范本
一、招标公告根据《中华人民共和国招标投标法》及有关法律法规，我单位现对以下项目进行公开招标，欢迎符合资格的投标人参与投标。
项目名称：XXX单位饭堂伙食招标招标编号：XXXX-XXXX发布日期：XXXX年XX月XX日开标时间：XXXX年XX月XX日XX时XX分开标地点：XXX单位会议室二、项目概况1. 项目名称：XXX单位饭堂伙食供应服务2. 项目地点：XXX单位饭堂3. 服务期限：自合同签订之日起，为期一年（可根据实际情况调整）4. 服务内容：为XXX单位提供营养均衡、口味多样的饭菜，满足职工就餐需求。
三、招标范围1. 供应饭堂所需的各类食材、调料、餐具等；2. 提供日常饭菜制作及服务；3. 负责饭堂的卫生清洁、设备维护等工作；4. 按照规定的时间、地点提供饭菜，确保饭菜质量和供应数量；5. 定期接受甲方检查和监督，及时整改存在的问题。
四、投标人资格要求1. 具有独立法人资格，持有有效的营业执照；2. 具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度；3. 具有稳定的食材供应渠道，能够保证食材质量；4. 具有丰富的餐饮服务经验，能够提供优质的服务；5. 近三年内无重大食品安全事故记录；6. 具有与本项目相适应的专业人员和技术力量；7. 拥有良好的社会关系，能够与甲方及相关部门保持良好沟通。
五、投标文件要求1. 投标人应按照招标文件要求编制投标文件，投标文件应包括以下内容：（1）投标函；（2）法定代表人身份证明或授权委托书；（3）营业执照副本；（4）组织机构代码证；（5）税务登记证；（6）近三年财务报表；（7）餐饮服务经验证明；（8）相关资质证书；（9）详细的服务方案及报价；（10）其他相关证明材料。
2. 投标文件应按照招标文件规定格式编制，并加盖公章。
六、投标保证金1. 投标保证金为人民币XX元，投标保证金应在投标截止时间前以银行汇款方式缴纳至招标代理机构指定账户。
2. 未按时缴纳投标保证金的，视为自动放弃投标资格。
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XX医院职工饭堂招标项目论证专家名单及项目需求
论证专家名单：
质控部、工会、护理部、医务部、门诊部、手术室、院办、党办等部门负责人
前言：
招标单位饭堂是为社会谋福利而不是为了盈利，不能损害职工利益，因此我们的租包金不会太高，应为医疗职工、专家、学生等的餐饮营养为首要目的。
项目要求
一、项目名称：XX医院职工食堂承包。
二、年预算价：人民币XXXXXX元。
三、项目地点：XX医院职工食堂
四、承包方式
1、XX医院职工食堂承包方式：医院监管、承包经营、自负盈亏、自主经营，毛利调控在
25-30%以内。
2、XX医院职工食堂承包金额：每年人民币XXXX元（不含水电费，水电费按湛江市行政
用水用电的电价支付每月的实际用水用电量的水电费用）。
3、自筹资金、自备货源。
五、承包年限
承包期6年
六、承包场地的面积范围：
1、职工食堂的一、二层（约4500平方米），（包括职工招待厅、营养厅、24小时流动餐厅）
（注：小超市另外对外公开招标）
七、职工食堂基本设施设备情况
空调、电蒸饭柜、消毒柜、冰箱、飞水设备、饭台、餐椅、电视、沙发、茶几、烟囱和排气设备、自来水设备、自来水过滤器、厨房的各种餐具、烹饪工具、包房等这些设施设备的购置由承包者自行解决，医院不再投资。
八、招标项目和要求
（一）项目内容：
1、负责全院职工每天三餐的饭菜和临床医护人员的夜餐供应，（职工饭堂不对病人及病人
家属开放，职工吃饭凭职工饭卡消费，先充值后消费）
2、负责职工食堂所有聘请人员的工资奖金和各种补贴等开支。
3、负责职工食堂的厨具、员工劳保用品和日常办公用品等开支。
4、负责职工食堂的水、电、蒸气费用的开支。
5、负责职工食堂房屋租金的开支（一、二层建筑面积共4500平方米）。
6、负责职工食堂各种设施折旧费的开支。
7、负责职工食堂所有卫生防疫检查和税收等费用的开支。
8、负责职工食堂的各种设施使用和维修费用的开支。
9、负责职工食堂所有应聘人员的养老保险和医保费用的开支。
10、负责职工食堂的增购设施，厨具等开支。
11、负责职工食堂的员工安全和防火，防盗、防食物中毒等安全责任及发生事故经济的开支。
如发生食物中毒事件，一切后果由承包者承担。
（二）招标要求：
1、承包经营者必须取得餐饮行业卫生许可证，必须遵守国家有关法律法规和我院的规章制
度，遵守商业职业道德、诚实守信经营，自觉地维护我院和职业形象与声誉。
2、职工食堂的所有设备和维修均由承包经营者自行解决，医院不再投资。
3、承包期满后，所有设施设备、装修等（包括承包者自行投资购买的设施设备和装修工程
等）应处于运行良好状态并无偿地交给医院，不允许私自搬走或损坏，如有违反，医院将按合同法追究法律责任。
4、承包经营者负责XX医院职工食堂的管理、经营、餐饮卫生，保证全院职工、师生的饮
食供应，保证就餐环境的舒适优美、食品物美价廉。
5、承包经营者负责XX医院职工食堂的餐饮卫生、防疫检查、防火、防盗、防毒等安全和
员工的计划生育。
6、承包经营者要接受医院职工食堂质量管理部门监管，对职工食堂的管理、经营和餐饮卫
生等进行监督。
7、承包者必须按照卫生饮食行业的卫生标准和厨房的管理要求对职工饭堂进行装修和管
理，接受政府相关部门的监督和医院相关部门的监督。
8、承包者必须按照防四害的要求做好各种防害工作。
9、承包者中标后应在一周内向医院交纳保证金，不交纳合同保证金，视为自动放弃承包经
营权。
10、承包经营基本价格是：按附表（1）的价格执行，如果物价上涨过快，每年可申请进行
一次调整，调整的价格要与医院考核小组协调商，经允许后方可调价。
11、餐饮毛利控制在25-30%以内，定期更换菜谱，每周公示下周菜谱，保证饭菜质量和分
量。
12、保证供应新鲜的鱼、肉、蔬菜等，做到当天采购当天食用，发现食有腐烂变质的食品，
并经双方证实后，甲方有权扣除当餐的全部费用及按实际情况给予一定的经济处罚。
13、保证手术室和各病区医护人员过时餐中午餐（上午10时30分至中午2时）的供应，保
证各病区医护人员的夜餐供应。
14、24小时流动餐厅要按医院管理部门指定的地点经营，维护好周围的卫生和秩序。
15、满足医院职工应急用餐及接待用餐。
保证24小时流动餐厅的供应。
16、营养餐的配备要求符合现时营养需求。
需每周提供营养师的营养建议并做出相对应的营
养餐菜单。
17、承包者不得转包，否则我院有权随时终止合同，并扣罚违约保证金，并采取一切措施维
护医院利益。
（三）考核标准：
1、厨房卫生管理：（共20分）
（1）厨房清洁要设岗位责任制，所有日常用餐具每天在工作后都必须进行消毒，清洗时要做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁，在消毒后要加盖保管，防止再污染，未经消毒的厨具不得使用。
（3分）
（2）厨房所有厨具在使用完后要摆放有序，砧板要竖放，以确保底、面、边三面清洁和干净，切生、熟食品的砧板要分开使用。
（3分）
（3）洗菜池、洗肉池、洗餐具池要分开使用。
（3分）
（4）厨房炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭，确保干净整洁。
（3分）
（5）厨房的下水道要每日进行清洁，彻底消除菜渣等杂物，以保证排水畅通无阻及消除异味。
（3分）
（6）食堂要消除卫生死角，定期灭鼠、蟑螂、苍蝇等。
（5分）
（7）食堂仓库物品要摆放整齐、保持室内空气流通，以防止物品发霉变质。
（5分）
2、食品卫生管理：（共20分）
（1）食堂采购的原料食品要保证新鲜卫生，当天购进当天食用，不得购买未经有关部门检验的肉类、病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫
的原料，各种食品调料要符合卫生要求，防止过期变质；存放食品原料要做到离地、离墙，干湿物品不得同室存放。
（5分）
（2）食堂食品要做到生熟分开，以确保食品味美纯正。
（3分）
（3）厨房要分台、分池地操作，避免交叉污染，蔬菜类要按一拣、二浸、三洗、四切的顺序操作。
（15分）
（4）厨房处理过的原料应及时加工烹调，烹调时要煮熟，以保证食用安全，以防止中毒。
（3分）
（5）厨房加工好的熟食品要妥善保管，如存放过时要重新回炉加热处理才能食用。
（2分）（6）厨房的生熟食品要分冰箱存放、以防熟制食品受到污染。
（2分）
3、餐厅卫生管理：（共15分）
（1）食堂用餐后须擦拭桌椅，保持干净无灰尘、无油渍、地面无垃圾杂物，保证不积水、干净、清爽。
（5分）
（2）食堂的门窗、墙壁、风扇、空调、灯管等要定期清洗，要定期清洁与维修通风、排污设备，以确保运转正常。
（共5分）
（3）每周大清洁一次，用清洁剂清洗桌椅、地面，做到无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。
（5分）4、工作人员管理：（共20分）
（1）厨房工作人员需体检合格后才能上岗。
（5分）
（2）加强对工作人员的培训，加强个人卫生管理，掌握各种工作流程。
（5分）
（3）工作人员要按要求戴帽子、手套、口罩、围裙上岗。
（5分）
（4）工作人员要文明礼貌，服务态度好，工作效率高。
（5分）
5、价格管理：（共15分）
（1）在餐厅的显眼位置公布饭菜价格。
（5分）
（2）经营活动中严格执行合同规定的价格。
（5分）
（3）严禁短斤缺两和多收费现象。
（5分）
6、消防安全管理：（共10分）
（1）加强防盗防火工作管理，制定相关的规章制度，落实管理责任制。
（4分）
（2）做好防盗门窗的安装。
（3分）
（3）完善消防设施的购置和安装。
（3分）
（四）综合评分和扣罚：
1、按厨房、食品、餐厅卫生管理制度的百分制每月对就餐人员的满意度进行调查评分。
2、每月就餐人员调查满意度评分低于80%的扣罚1000元，低于70%的扣罚2000元，低
于60%的扣罚10000元。