新品芒果操作配方
芒果施肥技术
芒果施肥技术与专用肥配方【1】一、芒果的需肥特点芒果生长发育需要16种必需营养元素，从土壤中吸收氮、磷、钾、钙、镁的量较大。
据报道，每生产1000千克鲜果需氮（N）1.735千克、磷（P2O5）0.231千克、钾（K2O）1.974千克、钙（CaO）0.252千克、镁（MgO）0.228千克，吸收量最多的是钾，氮次之，其吸收比例为1:0.13:1.14:0.15:0.13。
芒果树在不同生育时期，叶片和果实对各种养分的吸收量不同。
采果后，植株以营养生长为主，大量吸收养分，积累营养物质，迅速恢复树势。
果实发育及养分变化规律可分为三个阶段：第一阶段，开花稔实至坐果，20～25天，为果实缓慢生长期，氮、磷、钾、钙、镁的吸收量分别占养分总吸收量的25%、14%、1%、15%、14%。
第二阶段，坐果后20～60天，为果实迅速生长期，对氮、磷、钾、钙、镁的吸收量分别占养分总吸收量的68%、66%、63%、85%、65%，果实迅速膨大。
第三阶段，果实又进入缓慢生长期，对氮、磷、钾、钙、镁的吸收量分别占养分总吸收量的7%、20%、36%、0%、21%。
由此可见，果实生长前期应补充氮和钙，后期应适当补充钾，对磷和镁的需求量较平稳。
二、芒果无公害施肥技术根据芒果生长发育需肥特点，综合有关研究成果，芒果施肥的氮、磷、钾比例为1:0.2:1.2～1.8较为适宜。
热带地区土壤中钙、镁含量低，常按氮、磷、钾、钙、镁为1:0.2:1:0.9:0.2的比例计算钙、镁用量。
根据芒果树的需肥特点，对结果树一般采用4次施肥。
第一次在采果前后，每株施腐熟有机肥15～20千克和芒果专用1～3千克，在树冠滴水线内侧挖环状沟线施，如遇干旱天气，施肥后要灌水。
第二次在芒果花芽分化期催化肥，一般在10～11月，株施腐熟有机肥15～20千克和芒果树专用肥1～2千克或石灰1千克，复混肥0.5～1千克，或者生物有机肥5～8千克、硫酸钾0.5～1千克，环状沟施，以促进花芽分化，保证花的发育。
自制芒果干
自制芒果干大家都知道水果的种类可是千千万万种,每一种水果都有它独特的味道和香气,每一种水果也都有它特定的营养成分.芒果是属于热带的一种水果,因为热带的阳光充足适合芒果的生存.在广东这一带就有很多芒果的种植和栽培甚至在街边的马路上都随处可以看到芒果树,而芒果的种类也有不少.芒果可分为苔芒,小苔芒和青芒果这几种常见的种类,那些个头较小的芒果吃起来的感觉非常的甜,而且香味很浓郁.青芒果一般用来泡制成零食来食用,大芒果就可以用来制作芒果干味道也很不错.自制芒果干的做法主料:芒果4个.辅料:白砂糖适量,白开水适量.自制芒果干的做法步骤1:芒果削皮,我买的是生熟适中的金煌芒步骤2:用刀子切出厚度均匀的芒果片步骤3:锅里放入适量清水,放3勺糖煮至融化.放多少水或糖要看芒果的数量去衡量了步骤4:把煮好的糖水倒入盆里步骤5:把芒果片放进糖水里,水刚好没过芒果干即可.用保鲜膜封好盆子,放冰箱一晚,腌渍入味.我是晚上做的,放一晚,早上起来晒就刚好步骤6:第二天太阳还没起来时,从冰箱取出,芒果已经软化了,很亮透步骤7:小心把芒果倒进菜篮里过滤干净水分.篮子底下放一器皿垫着水,然后菜篮装着芒果片放进冰箱一个小时,风干一下水分,不要裹保鲜膜哦步骤8:水分滴干后,芒果片整齐铺放在网架上步骤9:晒2个白天,晒到表面收缩,摸起来是干燥的,晚上不晒或没太阳收起来放冰箱步骤10:完成的作品好漂亮自制芒果干烹饪技巧1、阳光猛烈情况下,芒果片切的约0.5cm厚片要晒两三天,切稍薄的片晒一天即可,芒果干不要晒的太干,不然口感不好.芒果选偏橙色点的味道浓一点,都可以选择自己喜欢的品种2、选择太阳猛烈的天气晒,小昆虫都不来,放高一点晒,天气变化多端,按照实际情况调整晒的时间,若实在没太阳,就用烤箱50度左右低温烘烤至干燥芒果是大家都清楚知道的可以美容的一种水果,最明显的作用就是用来美白,所以偶尔适当的吃点芒果对皮肤非常有帮助.不过芒果里面含有一种黄色素,这种色素吃多了会让皮肤变得很黄,所以就算是芒果真具有美容的作用那也不应该吃的太多.。
芒果干制作工艺流程
芒果干制作工艺流程
《芒果干制作工艺流程》
芒果干是一种口感鲜甜、香气扑鼻的水果干，深受人们喜爱。
下面就介绍一下芒果干的制作工艺流程。
首先，选择上好的新鲜芒果。
新鲜的芒果果肉质地饱满，口感更好。
将芒果清洗干净，去皮去核，然后切成均匀大小的薄片。
接下来，需要将切好的芒果片进行脱水处理。
脱水是芒果干制作中非常重要的一步。
脱水的方式有多种，可以利用太阳光、风力或者专业的干燥设备。
脱水的主要目的是将芒果中的水分蒸发掉，保留果肉的营养成分。
在脱水完成后，接下来就是烘干。
将脱水后的芒果片摊放在烘干网上，放入烘干机进行烘干。
烘干的过程中要保持适当的温度和湿度，确保芒果干的口感和香气。
最后，将烘干后的芒果片进行包装。
在包装前，需要等待芒果片完全冷却。
选用透气性好的包装袋将芒果片装入，尽量排除包装袋内的空气，以延长芒果干的保存期。
通过以上的工艺流程，就可以制作出口感鲜甜、香气扑鼻的芒果干了。
芒果干富含维生素和矿物质，是一种非常健康的零食，受到了很多人的喜爱。
希望大家可以尝试一下制作自己的芒果干，享受制作的乐趣和美味的口感。
开胃芒果的加工方法
四、 多昧花 生米 花生 米 ５０克 ， ０ 白糖 ２０克 ， ０ 饴 糖 ２０克、 １０克 ， 盐 ５克 ， ０ 水 ０ 精 胡椒 粉 ５克， 辣椒 粉 ５ 克 ， 椒 粉 ３克 ， 草 粉 ３克 ， 米 ４０克 。 油 ４０ 花 甘 粳 ０ 菜 Ｏ 克， 桂皮 、 八角 适 量。将炒锅 洗净 放 置 中火烧 热 。加
七 七 七 七 七 七 七 七 七 七 七 电 － ￣ ｅ七
六、 奶油花生米 ①原料 ： 花生米 ５０克 ， ０ 桂皮 、 茴 香、 糖精 、 香草 香精 适量 。②制 法 ： 将桂 皮 、 香 加 先 茴 入 １０克水中煮成浓 液 ， ０ 花生米 放入沸 水锅 中焯一下 捞出 ， 胃于盒 内。冉把 少 景糖精 水 ， 皮茴 香浓 液 以 桂 及 ｌ ～１ Ｏ ５滴香革香 精 洒入盆 巾拌 匀 ， 用布盖 好 ３ Ｏ分 钟后 ， 各种味道已 入花生米 内 ， 布掀 开 ， 至花 生米 把 晾 外皮无水 【 ， １ 用干 净 的 白砂 炒 ， 花 生皮用 手 能轻 易 Ｉ Ｊ 至 捻开时 ， 口起锅 ， 即 Ｊ 筛净砂粒 ， 得成 品。
些粘稠果块 ， 挑选 收集 ， 应 町用作 芒果 酸辣 调 味酱 的
原料。
调味料 、． Ｏ（ ％…梨酸 钾。混合 煮沸 后加半 于状态或 沥 下的芒果 胚加 入混 合糖 液 中浸渍 ， 隔 １ 每 ～２天要 把糖液加热浓缩 ， 使糖 液浓 度 不断升 高， 而果胚 也在 不断吸收糖分 ．这样反 复操作 ， ． 生产周期 ７—１ Ｏ天， 此 时糖液 固形物 达剑 ５ ５～６ ％ ， ０ 阿经 ２—３天保 持此 固 形物继续浸渍 ，ｌ￣是果胚 周形 物与外 部糖 液 固形物 ｆ） －Ｊ 基本相劂叫‘透糖完毕 ， ４ 干燥 把 果胚从 糖 液 中捞起 ， 入烘 盘 ， ． 装 在烤 房进行十燥。 当制品含 水量 为 ２ ％时 ， 为成 品 ， ５ 即 可 包装出售
浓缩芒果汁做法_浓缩芒果汁怎么做
浓缩芒果汁做法_浓缩芒果汁怎么做
芒果属于性平味甘、解渴生津的果品。
祛脂降压,降低胆固醇,通便,榨成果汁为了更好的快速吸收它的营养，下面是店铺为大家整理的浓缩芒果汁制作方法，供大家参考!
浓缩芒果汁的食材准备
主料
青芒果1个
辅料
绵白糖3茶勺
浓缩芒果汁的操作步骤
1.主料：青芒果辅料：白糖
2.把青芒果洗净去皮
3.切小块
4.原汁机洗净安装好，把将拨钮拨到“硬档位”
5.一边加青芒果块，一边用推料棒轻轻的推进去，按下启动键开始榨汁
6.当食材加工完成，出汁口不再有汁流出，关闭开关，拔掉电源，待电机及螺旋杆完全停止转动后，再将接汁杯及果渣桶拿走
7.加白糖或者冰块拌均匀即可
浓缩芒果汁小贴士
青芒果得用那种没熟透的，硬硬的那种
不喜欢甜味的，可以不加白糖。
ZG-20123型(果味果汁P)芒果汁参考配方
ZG-20123型（果味果汁P）芒果汁参考配方Ⅰ、产品特点：
稳定性高、浓度适宜，口感清爽，成品不析水，不沉淀.本配方适合重口味如芒果汁、山楂汁、胡萝卜汁等。
Ⅱ、参考用量：0.2%（以饮料总量计）
1、白砂糖与稳定剂、甜味剂、柠檬酸钠干混合，然后慢慢撒入配料锅中，边搅拌边加热至
温度达90℃左右，保温搅拌溶解10~15分钟。
2、灌装前5分钟加入柠檬酸、苹果酸、山梨酸钾、护色剂和香精，搅拌均匀，在加入料液，
封口。
3、杀菌（85℃，20分钟），马上冷却至35℃以下，摇匀，装箱。
Ⅴ、注意重点：
1、稳定剂溶解必须充分，否则影响稳定效果。
2、稳定剂的用量与气温有关，一般冬季用量低些，夏季用量高些。
3、灌装前5分钟左右开始加酸，加酸之后必须在40分钟内灌完。
4、杀菌温度不能超过85℃，且杀菌之后须马上降温至35℃以下。
5、不管采用什么配方，最终产品PH值必须控制在4.0-4.2左右。
带肉芒果汁的实训报告
一、实训目的1. 掌握带肉芒果汁的制作工艺流程。
2. 熟悉带肉芒果汁的原材料选择与处理方法。
3. 了解带肉芒果汁的品质评价标准。
4. 提高学生对果汁制作技术的实践操作能力。
二、实训时间2023年X月X日至2023年X月X日三、实训地点XX学院食品科学与工程学院实验室四、实训材料与设备1. 材料：- 芒果：新鲜、成熟、无病虫害- 白砂糖：优质、无杂质- 纯净水：符合饮用水标准- 稳定剂：CMC-Na（羧甲基纤维素钠）2. 设备：- 原料清洗机- 切片机- 压榨机- 过滤机- 灭菌锅- 装瓶机- 精密天平- 温度计- 湿度计五、实训步骤1. 原料选择与处理- 选择新鲜、成熟、无病虫害的芒果。
- 将芒果洗净，去皮，去核。
- 使用切片机将芒果切成薄片。
2. 压榨与过滤- 将芒果片放入压榨机中，压榨出果汁。
- 将压榨出的果汁通过过滤机进行过滤，去除果肉和杂质。
3. 调配与稳定- 根据配方将白砂糖加入果汁中，搅拌均匀。
- 加入适量的稳定剂CMC-Na，搅拌均匀，使果汁稳定。
4. 灭菌与冷却- 将调配好的果汁倒入灭菌锅中，进行高温灭菌处理。
- 灭菌后，将果汁冷却至室温。
5. 装瓶与封口- 将冷却后的果汁倒入无菌瓶中，封口。
6. 品质检测- 对装瓶后的带肉芒果汁进行感官评价、理化指标检测等。
六、实训结果与分析1. 感官评价- 色泽：带肉芒果汁呈橙黄色，色泽鲜艳，有光泽。
- 口感：果汁口感细腻，带有芒果的天然香味，甜度适中。
- 口味：果汁酸甜可口，回味悠长。
2. 理化指标检测- 总糖含量：20±2%- 总酸含量：1.5±0.5%- 维生素C含量：25±5mg/100ml- 灭菌效果：无菌七、实训总结通过本次实训，我们掌握了带肉芒果汁的制作工艺流程，熟悉了原材料的选择与处理方法，了解了带肉芒果汁的品质评价标准。
在实训过程中，我们学会了使用各种食品加工设备，提高了实践操作能力。
1. 优点- 带肉芒果汁口感独特，营养丰富，具有很高的市场潜力。
产品配方
现做的产品A．果汁类：1．柠檬水：a.柠檬切片3片，放摇杯，加10ml 果糖，加8ml柠檬汁，用挤压棒挤出柠檬汁b.加入10块冰，加饮用水200ml c.用摇杯均摇即可，出的时候，有气泡就用勺子除去表面的气泡。
2．蜂蜜金桔柠檬汁：a冰块加至七分线，加一个化开的金桔（挤压）在摇杯中！加20ml金桔汁，加10ml 柠檬汁，加10ml蜂蜜，加5ml果糖，b加200ml水，摇匀即可3．酸梅汤：a.加入8块冰，加入20ml酸梅膏，加入200ml水，加5ml果糖，b 搅拌即可，不用摇匀！4．芒果汁（备注：葡萄汁、蓝莓汁都一样的比例，可以加椰果装饰）a加七分线冰块，加20ml芒果汁，加200ml水，加5ml果糖，b摇匀即可，出的时候加椰果进行装饰5．鲜榨西瓜汁：a放入一塑料杯的西瓜肉（无籽的，提前备好5杯的量），放8块冰块，放一小半勺白砂糖，用榨汁机搅拌即可6．鲜榨香蕉汁：a小香蕉一根，大香蕉半根多，牛奶50ml，60ml水，10ml果糖，冰块10块，放沙冰机7．鲜榨木瓜汁：a 1/4木瓜，50ml牛奶，100ml水，10ml果糖，冰块12块b放入沙冰机搅拌即可B．茶类：1．原味红茶（热）：在摇杯中加210ml的开水，加110ml红茶，加果糖3ml，充分搅拌即可。
（冰）：在摇杯中加200ml的冷应用水，加100ml红茶，加果糖3ml，充分搅拌即可，在玻璃杯中加一铲冰块，再将调好的红茶倒入玻璃杯中即可。
2．金桔柠檬茶（热）：a选金桔2个，切半，加入摇杯挤两下b加入20ml(即一平勺)金桔柠檬泥，10ml百香果酱，c加热水至满，充分搅拌均匀即可（冰）：a选金桔2个，切半，加入摇杯挤两下b冰块加到七分线c加入20ml(即一平勺)金桔柠檬泥，10ml百香果酱，c加饮用水200ml，均摇即可3．蜂蜜柚子红茶（热）：a蜂蜜9ml，柚子浆1勺半，放入杯中，加210ml热水，加红茶110ml，充分搅拌均匀即可。
（冰）：a蜂蜜9ml，柚子酱1勺半，放入杯中，加50ml热水，充分搅拌，再加150ml冷饮用水，加红茶100ml，再次搅拌，加一铲冰块即可4．柠檬红茶（热）：柠檬2片，果糖5ml，柠檬汁5ml，挤压，加热水210ml，加红茶110ml，充分搅拌。
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香甜芒果季新品
鲜榨芒果汁建议使用玻璃杯(500cc)或透明杯(500cc)
建议售价15.00
制作方法
1.冷冻芒果肉可切成100g/份后放入冷冻柜备用。
2.单杯量取100g冷冻芒果肉放入冰沙机中，再加入果糖1.0oz、阿方
索芒果原浆两果粉勺、冰水300cc，用点打方式打匀即可（冰沙机速
度定位至“6”档位）。
3.倒入果汁杯中后再放一叶薄荷叶装饰即可（无薄荷叶亦可不装饰）。
注意事项各地区可根据地区口味差异增减果糖的添加量
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 芒果酷冰乐建议使用海螺杯
建议售价12.00
制作方法
1.先放冰块400g，再依序放入阿方索芒果浆2果粉勺、芒果
维果蜜2果粉勺、冰沙粉12g（果粉勺一平勺）、果糖0.6oz。
盖上上盖并开启冰沙机开关，打至应有的冰沙程度即可（搅打
期间，使用专用棒搅动均匀）。
2.倒入杯中呈山型堆高，再放上冷冻芒果肉（切成正方块状）装饰即可。
注意事项制作冰沙时应注意速度，避免冰沙融化
芒果浆（半成品）冷藏保存24小时
制作方法
将100g冰块放入冰沙机，再加入阿方索芒果原浆1勺、果糖1.0oz、芒果肉50g、水100cc 一起搅打均匀即可。
注意事项
芒果浆制作方便且迅速，需要使用可以随时制作一定要用冰块制作，不可以用碎冰打。
此半产品一定要有一定的粘稠度，不然做甜品的时效果不佳
西米（半成品）常温保存3-4小时
制作方法
1.小西米：水=1:12（重量比）。
水烧开之后将小西米洗净倒入，并搅拌防止小西米沾锅底。
2.然后把火力调至中火（维持水始终沸腾状态）煮25分钟，然后焖5分钟直至西米完全变成透明状。
3.将西米倒出沥水，并过一遍冷火，捞起后（无需将水分全部沥干）倒入盛器中加入果糖备用（60g小西米加入20g果糖浸渍）。
注意事项
西米煮的过程中需搅动两次，防止粘锅底，煮的过程中无需加盖。
西米可以和珍珠、蒟蒻等产品一样，作为饮品的添加物使用，在奶茶、果汁等各类饮品中适量添加口感更好。
芒果西米露建议使用密胺甜品碗
建议售价15.00
制作方法
将事先准备好的芒果浆倒入密胺碗，加入两漏勺西米并
与芒果浆搅拌均匀，再加上切成小方块状的芒果肉点缀即可。
金芒果果冻（半成品）冷藏保存48小时
制作方法
鲜奶布丁粉30g 雀巢全脂牛奶100g 阿方索芒果浆40g芒果维果蜜 40g 水200cc
1.水烧开后，转小火加热，加入布丁粉搅拌均匀。
2.布丁粉完全溶解后关火，先加入牛奶拌匀，再加入芒果原浆和芒果果粒拌匀。
3.将混合液倒入模具冷却（八格心形硅胶模），为保证每一个模型中都有芒果颗粒，建议用勺子舀取混合液倒入模具中。
注意事项
为保证每一个模型中都有芒果颗粒，建议用勺子舀取混合液倒入模具中。
紫米金芒冻建议使用密胺甜品碟
建议售价12.00
制作方法
将冷却后布丁取出一颗装盘，取一冰淇淋勺血糯米，最后再碗的空白处填充入一豆勺芒果原浆和少许含果肉的芒果维果蜜。