烹饪论文选题
烹饪学论文
成都理工大学课程论文课程名称：烹饪学概论论文题目：中国人吃口味西方人吃营养学生姓名：**学生学号：************指导老师：**论文成绩：提交日期：2012 年04 月24 日中国人吃口味，西方人吃营养内容摘要：饮食是人类保留与成长的第一需要，也是社会糊口的根基形式之一。
然而差异的文化背景，却有差异的饮食看法和饮食习俗，最终形成差异的饮食文化。
中西文化之间的差别造就了中西饮食文化的差别，而这种差别来自中西方差异的思维方法和处世哲学。
Content abstract: the diet is the human reserves and the growth of the first need, also is the foundation of one of the form to society.But the cultural background of the difference, but it isdifferent from the opinion diet and the diet custom, and finallyform the diet culture differences. The differences betweenChinese and western culture makes the difference betweenChinese and western food culture, and this difference betweenChinese and western differences from the thinking method andphilosophy.关键字：东西方饮食饮食文化对比中国人吃口味，西方人吃营养饮食是人类保留与成长的第一需要，也是社会糊口的根基形式之一。
然而差异的文化背景，却有差异的饮食看法和饮食习俗，最终形成差异的饮食文化。
厨艺专业毕业论文题目参考
厨艺专业毕业论文题目参考目录1. 引言2. 厨艺专业毕业论文题目列表3. 选题建议与指导4. 结论1. 引言厨艺专业毕业论文是对学生在大学期间学习成果的一种检验，也是学生进行独立研究，提升自我能力的重要环节。
一个好的论文题目，可以让学生在研究过程中更有方向，更能体现自己的专业素养。
2. 厨艺专业毕业论文题目列表以下是一些厨艺专业毕业论文的参考题目，涵盖了厨艺的各个方面。
2.1 烹饪技法研究1. 中国传统烹饪技法对现代厨艺的影响2. 西方烹饪技法在中国菜中的应用3. 新烹饪技法对厨艺发展的推动作用2.2 食材研究1. 我国特色食材在厨艺中的应用研究2. 食材搭配原则与营养均衡研究3. 食材保存与处理技术研究2.3 餐饮文化研究1. 中国各地餐饮文化特点分析2. 国外餐饮文化在我国的传播与影响3. 餐饮文化在厨艺教学中的应用2.4 营养学与健康1. 烹饪过程中营养素的流失与保持2. 针对不同人群的餐饮营养设计3. 餐饮中的食品安全与卫生问题研究2.5 餐饮管理与营销1. 餐饮业发展趋势及对策研究2. 餐饮企业营销策略研究3. 餐饮业人力资源管理研究2.6 创新菜品开发1. 基于地域特色的创新菜品研发2. 融合菜品的创新与实践3. 功能性餐饮产品的研发3. 选题建议与指导在选题时，学生应结合自己的兴趣、所学知识和实际工作经验，确保论文的研究价值。
同时，选题应具有一定的创新性，避免过于广泛或狭窄。
在研究过程中，学生应注重理论与实践相结合，通过数据和实例来支持自己的观点。
4. 结论厨艺专业毕业论文题目的选择对学生的研究成果有着重要影响。
通过以上列举的参考题目，学生可以进行深入研究，提高自己的专业素养。
希望这些题目能对学生的论文写作提供有益的参考。
中国烹饪概论论文题目
论文题目：1、根据中国烹饪历史的发展，论述中国烹饪未来的发展趋势。
2、选取中国饮食烹饪科学观点中的一个观点，试论其合理性。
3、论述中国馔肴的美化手段?4、举例说明味外之味在现代餐饮业当中的应用。
5、结合食风食俗的内容，介绍自己了解的饮食风俗，并阐述食风食俗在餐饮业中的应用。
6、根据自己所学，设计一家主题餐厅，主要阐述餐厅命名的原因，经营特色，艺术风格等。
7、做一次美食节或主题筵宴的设计。
8、自拟题目，本周内交文章提纲及设计思路。
要求：字数3000以上，严格按照论文体的格式书写，用标准的稿纸。
论文整体编排上，页面设置默认格式，行间距1.2倍左右，整洁大方，疏密得当。
具体要求：1、标题：黑体，三号，居中2、署名：单位与姓名之间空一字，宋体，小四号，与标题间距一行3、摘要：与署名间距一行，首行缩进四字，“摘要”二字之间空一字，黑体，五号，后跟冒号；摘要内容楷体，五号，换行后文字缩进两字4、关键词：首字与“摘要”对齐，黑体，五号，后跟冒号；关键词3或5个为宜，楷体，五号5、正文：（1）与“关键词”间距一行；（2）宋体，小四号；（3）每段首行空两字；（4）文科各级目录方式：“一、”“（一）”“1、”“（1）”；（5）理科各级目录方式：“1.”“1.1”“1.1.1”；正文中如果直接引用一个或几个段落、一个或几个案例，一般独立成段，段落开头空四格，换行空两格，五号楷体字为宜。
6、注释或参考文献：与正文至少间距一行，“注释”或“参考文献”用黑体，五号，后跟冒号；在正文中须标出“[1]”、“[2]”……，然后在注释或参考文献后对应注明“[1]”、“[2]”……做注释或参考文献时须完整，不得残缺不全；注释或参考文献内容用宋体，五号。
请详看第7条目。
7、做注释或参考文献，第一种：传统形式引自期刊：[1]作者：《题名》，《刊名》，××××年第×期，第×页。
引自专著：[2]作者：《书名》，出版地：出版者及××××年×版，第×页引自报纸：[3]作者：《题名》，《报纸名》年-月-日（版次）。
中式烹调师高级技师论文
中式烹调师高级技师论文- 1 -国家职业技能鉴定评审论文——中式烹调高级技师《浅述调味品----------醋》2011年6月- 2 -目录前言〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃3一、食醋〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃3二、食醋的种类〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃3三、食醋的营养〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃3食醋的营养价值〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃4食醋的保健功能〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃4 四、食醋在烹调的应用〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃7 五、食醋在调味品中的作用〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃7 六、食醋的禁忌〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃8总结〃〃〃〃〃〃〃8- 3 -浅述调味品----------醋 [摘要]醋的调味品之一。
角色。
前言一、食醋食醋的主要成分是醋酸( 酸等。
二、食醋的种类醋可分为酿造醋、配制醋和合成醋三大类。
高粱、玉米、豆、薯干、瓜干等或者是酒糟、白酒、饴糖等都是酿造的好原料。
国外如欧美各国酿造醋则多用酒精、麦芽葡萄和苹果等原料。
三、食醋的营养- 4 -(一)食醋的营养价值2.5克— 20/100PH值为1.5—2.0PH值1.3—1.8相近。
酿造醋含有基酸、脂肪、糖类、钙、磷、镁、铁、维生素B2、尼克酸及三羧酸基丁酮、二羧基丙酮、芳香性酯、高级醇类等物质。
(二)食醋的保健功能1、食醋有消除疲劳的功效(或劳动)使体内生2、食醋能减少肝病的发病率增加肝病患者的食欲。
食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸- 5 -3、食醋有降血压、降血脂、降胆固醇和减肥的作用维生素C和尼克4、食醋有健胃与防止腹泻、下痢的作用5、食醋泡制中药能消减药物的副作用、增强药效作用发生化6、食醋具有较强的抗菌、抑菌作用307、食醋有美容、护肤和抗衰老的作用食醋中的醋酸、乳 - 6 -8、食醋对治疗糖尿病的作用化的蛋壳(形成醋酸钙)9、食醋有解酒的作用10、食醋的其他作用- 7 -四、食醋在烹调的应用1 餐桌佐料及拌食粉、面、饺子和点心等。
西餐毕业论文题目(100个)
西餐毕业论文题目西餐烹饪技术和饮食方式对中餐烹饪的影响分析在线开放课程的建设与探讨——以“西餐工艺基础”课程为例《西餐服务》实训课程开发西餐工艺专业入门课程“西式烹饪基础”的设计与实践浅析职业技能大赛对酒店专业教学改革的作用——以“西餐宴会服务”赛项为例西餐主题宴会台面创新设计我省世界技能大赛获奖人员获重奖浅析西餐元素在中国国际品牌酒店中餐厅的体现和运用——以深圳某国际品牌酒店中餐厅为例Decongreen消毒粉对中西餐厨房地板的消毒效果研究谈中西餐饮食文化的区别中国轻工业出版社青少年不同生活方式与超重肥胖的相关性调查西餐牛肉类初加工与食品安全控制研究西餐工艺实践教学课程体系建设研究——以桂林旅游学院酒店管理学院为例从西餐菜肴翻译谈西方文化闪耀阿布扎比的齐鲁工匠之星:鲁菜之乡走出的西餐国手论中西食品的近现代交流与融合西餐如何走上中国人的餐桌西餐热菜少司的演变及其应用研究怎样让西餐吃出中国味——中美员工帮助计划的差异、启示与借鉴曲笛:挑战西餐烹饪的中国姑娘——记第44届世赛烹饪(西餐)项目选手高职酒店管理专业“西餐宴会服务”技能比赛探索与实践融合与创新——中西跨文化交流视角下的“海派西餐”高职院校西餐工艺专业实训双语教学的思考介绍一款麻花机贵州高职院校参加全国“西餐宴会服务”职业技能大赛实践与思考——以贵州职业技术学院参赛情况为例高职西餐烹饪专业“现代学徒制”人才培养模式的研究与实践发挥上海技能大师行业引领力影响力首届“赖声强”杯西餐大赛即将举行我省选手袁强曲笛成功挺进世界技能大赛高职院校国际邮轮乘务管理专业产教融合教学思考——以西餐英汉双语授课为例近现代西餐烹饪技艺在中国的渗透与发展微课在双语实训课程中的应用研究——以《西餐烹调工艺》为例西餐饮食对中餐烹饪的影响我国当前西餐发展对策的思考《西餐制作技术》安全微课设计与制作毛泽东吃“洋饭”扬州城区西餐的本土化研究“职业导向”理念在西餐教学中的应用研究理实一体化在西餐教学中的探讨插花艺术在中西餐主题宴会中的应用浅谈西餐烹饪一体化教学的建设和研究西餐烹饪英语校本教材的开发与实践好伦哥北京稻香·湖景酒店丽水市职业高级中学省市示范专业介绍从西餐宴会服务大赛看高职酒店管理专业教学改革——以香奈儿Coco Mademoiselle香水发布晚宴作品为例地方高职院校参与西餐宴会服务赛项实践思考中式烹饪的科学与营养化高职院校职业技能大赛探索和实践——以“西餐宴会服务”赛项为例西餐常用香草在素食制作的应用面包老化的影响因素及其控制途径HPTLC-像素分析快速测定酚类抗氧化剂：以食用油和烘焙食品中TBHQ为例烘焙类食品中叶黄素酯提取及检测方法建立采烤作业对烟叶烘烤损失率及用工投入产出比的影响远红外变温提香技术对工夫红茶风味品质的影响漳平水仙茶饼采制技术及品质特征抗紫外线、防透光和抗静电黑色锦纶织物的研制提升管Y型段焊后热处理及衬里烘烤合并方案分析马钱子不同炮制方法的研究进展基于纳米粒子改性短链含氟整理剂的棉织物拒水拒油整理有氧烘焙提质改性对稻秆理化特性的影响研究常见亲水胶体对烘焙食品品质影响的研究进展基于静态及动态感官分析的中法白兰地风味特征研究无糖食品的研究进展焙烤型酸奶溶豆制作工艺的优化船用907A钢板的焊接技术研究烘焙连锁店分化：西式主打单品中式拥抱国潮烘烤过程水分调控对伏旱中部烟叶生化变化的影响天然酸面团发酵剂对面包品质的影响井盐制备竹盐工艺及竹盐的理化性质研究咖啡果皮茶冲泡条件研究不同烘焙条件下成品滇红茶香气成分及功能成分的变化燕麦β-葡聚糖功能与应用研究进展烘焙配方对1，2-二羰基化合物及晚期糖基化终产物的影响面包酸价的影响因素研究与分析乌龙茶烘焙能耗与品质研究食品企业商业秘密法律保护对策研究创办社会福利学校保障孤残儿童受教育权利食糖与代糖的博弈及发展趋势分析青稞饼干研究进展一种应用于重油蛋糕中变性淀粉的研究生物质微波热化学转化技术不同浓缩工艺对龙眼浓缩汁的色泽及挥发性成分的影响分级孔HZSM-5催化烘焙预处理杨木快速热解制取芳烃不同地域烘焙咖啡豆风味性物质的检测与评价基于模糊数学评价法的救生食品配方及工艺研究我国烘焙行业潜力大增速快磷酸活化提升丁烷工作容量并制备高性能汽车碳罐用活性炭基于皮克林乳液的低芥酸菜籽油基凝胶油的性质及应用国内健康烘焙的发展趋势学欧美、学日韩，中国烘焙业的出路在哪里？面包老化的影响因素及其控制途径工业化咖啡生产工艺小麦籽粒品质空间分布规律及形成机制研究进展不同烘焙速度对兴隆咖啡豆挥发性成分的影响研究“双高”背景下食品加工技术专业精英人才培养的探究探究食品烘焙中微波技术的巧妙运用基于UPLC-QqQ-MS/MS同步检测热加工食品中典型晚期糖基化终末产物校企合作“2+1”下的电商烘焙包装教学实践。
烹饪毕业论文
烹饪毕业论文
烹饪毕业论文
烹饪是一门需要技术和创造力的艺术，它涉及到食材的选择、烹调方式和调味品的使用。
在这篇毕业论文中，我将探讨烹饪的历史、烹饪技巧和健康饮食的重要性。
首先，让我们先了解一下烹饪的历史。
烹饪可以追溯到人类的早期文明时期。
在没有现代技术和设备的情况下，人们使用简单的工具和方法来加工食物。
他们发现烹饪可以改善食物的口感和味道，还可以杀死细菌和寄生虫，使食物更加安全。
随着时间的推移，人们学会了使用更复杂的烹饪技术和调味品，使食物更加美味多样。
其次，烹饪技巧在不同的文化和地区有所不同。
例如，中国菜以其独特的烹饪技巧而闻名，如炒菜、炖菜和蒸菜。
西方菜肴则更注重肉类和面点的烹饪。
不同的食材和调味品也会影响烹饪方式和口味。
掌握正确的烹饪技巧对于制作出美味的菜肴至关重要。
最后，健康饮食是一个现代人们越来越关注的话题。
随着生活水平的提高，人们更注重饮食的平衡和健康。
科学研究已经证明，不良的饮食习惯会导致肥胖、心脏病和其他慢性疾病。
因此，了解如何选择健康的食材和使用正确的烹饪方法对于维持身体健康非常重要。
总之，烹饪是一门需要技术和创造力的艺术，它包含丰富的历
史、烹饪技巧和健康饮食的重要性。
通过学习烹饪，我们可以更好地理解食物的原理和如何制作出健康美味的佳肴。
希望这篇毕业论文能给读者增加对烹饪的兴趣和认识。
厨师考技师论文答辩题目
厨师考技师论文答辩题目
1、三种主任方式对蔬菜中维生素C含量的影响研究烹饪与超高压处理对莲藕食用品质的影响。
2、英汉烹饪词汇对比研究。
3、中等交饪教育研究型课程教学探索。
4、烹饪方式对牛肝样品中VB(12)摄食率的影响研究。
5、从意饪是艺术说起一兼论烹饪专业大学生的艺术修养烹饪过程中细颗粒物和黑碳颗粒物的排放特征。
6、烹饪过程中丙烯酰胺产生的机理及控制方法研究进展烹饪实践课对糖尿病患者饮食控制的效果分析。
7、烹饪专业职业素质的培养。
8、从纽马克的翻译理论看中国烹任文化与翻译。
9、论中等职业中专烹饪美术教学中的艺术形式与文化精神烹饪营养学的合理性思考。
10、论中国文饪与旅游的联合发展。
11、论中国文饪美学的创作思维和途径。
12、烹饪专业课双语教学研究。
13、烹饪中、高职课程衔接研究。
14、京饪工艺专业实践课教学方法探讨。
15、中餐京饪中色彩和造型表现艺术的研究。
16、美食与美器的传世爱恋余梅胜大师创意中国菜赏金。
17、中西饮食文化的传播者烹坛名厨李红。
18、焦点大厨。
19、正是河豚欲上时。
20、“勤“声悠扬美食情中国烹饪大师杨胜雄谈厨房管理。
烹饪与营养教育专业本科毕业论文标题
烹饪与营养教育专业本科毕业论文标题烹饪与营养教育专业本科毕业论文：提高学生健康素养的策略研究摘要：随着社会的不断发展，人们对健康的关注度越来越高，烹饪与营养教育作为培养学生健康素养的重要途径，受到了广泛关注。
然而，在实际教学过程中，存在着一些问题，如缺乏系统的教育策略和教材支持。
因此，本研究旨在探讨提高学生健康素养的策略，为烹饪与营养教育的发展提供参考。
关键词：烹饪与营养教育、学生健康素养、策略研究1. 引言烹饪与营养教育是培养学生健康素养的重要环节，通过教授烹饪技能和提供营养知识，学生能够更好地了解食物的营养价值，掌握健康饮食的原则。
然而，由于缺乏系统的教育策略和教材支持，目前在烹饪与营养教育实践中存在一些问题。
因此，本研究旨在探讨提高学生健康素养的策略，为烹饪与营养教育的发展提供参考。
2. 学生健康素养的重要性学生健康素养指的是学生对健康的认知、健康行为和健康决策能力。
提高学生健康素养具有以下重要性：2.1 促进学生身心健康发展学生健康素养的提升可以促进他们的身心健康发展。
通过烹饪与营养教育，学生可以了解不同食物的营养成分，形成科学的饮食习惯，预防和改善一些慢性病，提高生活质量。
2.2 培养学生合理饮食习惯学生健康素养的提高可以培养他们合理饮食习惯。
在烹饪与营养教育过程中，学生会学习到如何选择适合自己的食材，如何搭配营养均衡的膳食，以及如何合理控制摄入量，从而降低肥胖和营养不良的风险。
2.3 增强学生的食品安全意识学生健康素养的提高可以增强他们的食品安全意识。
学生在烹饪与营养教育中学习到食品安全知识，包括食品储存、加工、烹饪等方面的要求，从而能够减少食物中毒和其他食品安全问题的发生。
3. 提高学生健康素养的策略为了提高学生健康素养，需要采取一些策略：3.1 制定烹饪与营养教育课程标准针对烹饪与营养教育，制定相应的课程标准是必要的。
课程标准应包括课程目标、教学内容、教学方法和评价方式等，以保证教师和学生在教学过程中有明确的指导和要求。
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烹饪论文选题
1、中西快餐业的比拟
2、浅析菜肴尺度化的道路
3、营养早餐设计
――从养分、制造和营销三个方面谈起
4、餐饮业中"包厨"和厨师职业化对照剖析
5、烹调进程中养分素的丧失与维护
6、菜肴创新的思考
7、传统菜肴的继续
8、浅谈如何厨师素质的进步
9、浅谈面点的组合与应用
10、浅谈面点的风味
11、中式糕点发展的必由之路
12、浅谈油条的改革
13、浅谈食雕与冷拼的发展
14、食品雕刻未来发展远景展看
15、食品雕刻与冷拼发展问题研讨
16、西餐少司制作与利用研讨
17、西餐冷菜、热菜装盘情势讨论
18、试剖析西餐传统名菜的胜利之道
19、谈一谈你对西餐高级汤菜的认识
20、常用土豆类配菜制造与公道应用研讨
21、浅谈"微波烹调"
22、中国烹饪技巧系统的形成和发展
23、浓缩骨汤的加工及制造原理
24、浅析中式筵席改造的现状与对策
25、浅议影响菜肴外形的诸因素
26、中西快餐业比较
27、浅谈菜肴标准化的途径
28、餐饮业中“包厨”和厨师职业化对比分析
29、中西快餐连锁经营初步研究
30、菜肴创新的思考
31、传统菜肴的继承
32、浅谈如何提高厨师的素质
33、浅谈食雕与冷拼的发展
34、食品雕刻未来发展前景展望
35、食品雕刻与冷拼发展问题研究
36、浅析中式筵席改革的现状与对策
37、浅议影响菜肴形状的诸因素
38、浅谈果蔬围边在菜肴中的应用
39、中国烹调工艺的发展方向
40、烹调方法应如何划分
41、试论淮扬菜的振兴与发展
42、几种传热介质传热特点的科学试说
43、试论烹调方法对营养素消化吸收的影响
44、试论爆、熘、炒等烹调方法对营养素保护的机理
45、试论面点的发展趋势
46、试论功能面点的应用
47、试论西餐在我国的发展方向
48、论烹饪美学在饭店营销中的重要作用
49、浅谈绿色饭店的发展前景
50、论21世纪餐饮业发展趋势
51、饭店连锁集团在竞争中的优势之我见
52、试论菜肴造型的方法
53、试论食品雕刻的运用
54、试论腌制、烟熏工艺的食品安全性问题
55、现代饮食业烹饪卫生管理的思考
56、浅谈中国菜的创新与改进
57、试论现代营养科学理论对中餐烹饪的重要指导意义
58、油脂性质在烹饪中的应用
59、蛋白质在烹饪中的变化与应用。