自学考试：酒水知识试题及答案()(精品)
酒水知识(带答案)
1、严格地说，中国酒仅分为白酒和黄酒，葡萄酒_和啤酒是从外国引进来的。
2、按其色泽，啤酒可分为白啤酒、黄啤酒和黑啤酒。
按其加工程序可分为生啤酒和熟啤酒。
3、药酒是以白酒做基酒，加入多种中药材，经过酿制或泡制而成的种具有药用价值的酒。
4、中国第一名酒是茅台酒，其香型是酱香，产地是贵州省仁怀县茅台镇酒厂。
5、我国清香型的酒的代表是汾酒，该酒具有酒液清澈透明、气味芳香，入口纯绵，落口甘甜的特点，素有色、香、味“三绝”之美称。
6、采用“美人泉”优质饮水，以优质高梁为原料酿制而成的酒是洋河大曲，以“千年老窖万年糟“中的老窖发酵制成的酒是泸洲特曲。
7、号称世界三大饮料的是咖啡、茶、可可。
8、世界上咖啡产量最多的国家是巴西，其次是哥伦比亚。
9、福建、广东、广西、云南一带饮红茶的人多，江南一带饮绿茶的较普遍，西藏、新疆、内蒙等边远地区习惯饮紧压茶茶砖茶。
10、要酿酒史中，西方国家的酒主要从三个方面发展，一是谷物及果实类酒的酿制和蒸馏；二是葡萄酒类的配制；三是各种甜酒和草药甜酒的制作。
11、所谓烈酒是蒸馏，它有很多种类，根据所使用的原料和各国生产、饮用的习惯来分，可分为葡萄蒸馏酒、谷物蒸馏酒和杂果蒸馏酒。
但在餐厅酒巴和销售部门则习惯于把烈酒分为六大类：金酒、白兰地、威士忌伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。
二，选择题（A ）1、以下哪句话是正确的： __________ 。
a. 白葡萄酒酒液颜色较淡，一般呈浅黄?。
b. 红葡萄酒饮用的最佳温度为 7 —— 10 度。
c., 干酒是指让人喝了容易口干的酒d. 葡萄酒贮存时应立放，以免软木塞被浸泡而让人觉得不卫生（C ）2、以下有关咖啡的话哪一句是错误的： __________ 。
a. 咖啡质量的好坏与咖啡的品种有关b. 与冲煮的方法有密切关系。
c. 一磅咖啡冲五十杯就是适中浓度的咖啡。
d. 我国云南省、海南省所产咖啡豆的质量不比世界名咖啡逊色（D ）3 、 __________ 一带饮绿茶的人较多。
酒水考试题库和答案
酒水考试题库和答案一、单项选择题1. 世界上最早的葡萄酒产自哪个国家？A. 法国B. 意大利C. 埃及D. 格鲁吉亚答案：D2. 香槟酒的原产地是以下哪个地区？A. 法国波尔多B. 法国勃艮第C. 法国香槟区D. 意大利皮埃蒙特答案：C3. 以下哪种酒不是以葡萄为原料的？A. 葡萄酒B. 苹果酒C. 啤酒D. 威士忌答案：C4. 以下哪种酒属于加强型葡萄酒？A. 波特酒B. 雪莉酒C. 摩泽尔葡萄酒D. 长相思葡萄酒答案：A5. 以下哪种酒不是以麦芽为原料的？A. 啤酒B. 威士忌C. 伏特加D. 朗姆酒答案：D二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响葡萄酒的品质？A. 葡萄品种B. 土壤条件C. 气候条件D. 酿酒师的技术答案：A、B、C、D7. 以下哪些是著名的葡萄酒产区？A. 法国波尔多B. 意大利托斯卡纳C. 西班牙里奥哈D. 澳大利亚巴罗萨谷答案：A、B、C、D8. 以下哪些是烈性酒？A. 伏特加B. 朗姆酒C. 威士忌D. 波特酒答案：A、B、C9. 以下哪些是啤酒的分类？A. 拉格啤酒B. 艾尔啤酒C. 黑啤D. 皮尔森啤酒答案：A、B、C、D10. 以下哪些是影响酒水储存的因素？A. 温度B. 湿度C. 光照D. 震动答案：A、B、C、D三、判断题11. 所有葡萄酒都需要经过橡木桶陈酿。
（对/错）答案：错12. 香槟酒只有在法国香槟区生产的起泡酒才能被称为香槟。
（对/错）答案：对13. 威士忌是一种以谷物为原料的蒸馏酒。
（对/错）答案：对14. 啤酒的酒精度通常比葡萄酒高。
（对/错）答案：错15. 波特酒是一种甜型的加强型葡萄酒。
（对/错）答案：对四、简答题16. 请简述葡萄酒的酿造过程。
答案：葡萄酒的酿造过程主要包括以下几个步骤：采摘、破碎、发酵、压榨、陈酿、装瓶。
采摘后，葡萄被破碎，释放出果汁。
接着，葡萄汁在酵母的作用下发酵，转化为葡萄酒。
发酵完成后，酒液被压榨，去除固体残渣。
自学考试：酒水知识试题及答案
自学考试：酒水知识试题及答案自学考试：酒水知识试题及答案一、单项选择题1、下列酒中，属于配制酒的是：（） A. 龙舌兰 B. 波特 C. 雪利D. 白兰地答案：B2、下列不属于鸡尾酒特点的是：（） A. 混合饮用 B. 色彩缤纷 C. 口感特别 D. 季节性答案：D3、下列酒中，属于加强葡萄酒的是：（） A. 雪利 B. 波特 C. 味美思 D. 白兰地答案：A4、下列物质中，不属于啤酒泡沫成分的是：（） A. 蛋白质 B. 钙C. 糖D. 酯答案：C5、下列品牌中，属于法国波尔多著名酒庄的是：（） A. 龙船 B. 拉菲 C. 豪达 D. 马高斯答案：B二、多项选择题1、下列属于啤酒类型的有：（） A. 纯生啤酒 B. 熟啤酒 C. 干啤酒 D. 冰啤酒答案：ABCD2、下列属于开胃酒的类型有：（） A. 味美思 B. 香槟 C. 雪利 D.酸酒答案：AD3、下列属于葡萄酒的类型有：（） A. 半干葡萄酒 B. 甜型葡萄酒C. 气泡葡萄酒D. 冰葡萄酒答案：ABCD4、下列属于龙舌兰酒的喝法有：（） A. 纯饮 B. 勾兑可乐 C. 调制成鸡尾酒 D. 加盐边答案：ACD5、下列属于加强葡萄酒的有：（） A. 雪利 B. 波特 C. 马德拉 D. 味美思答案：ABC三、判断题1、酿造啤酒的主要原料是葡萄酒。
（）答案：错2、开胃酒是指在餐前喝的酒，主要有味美思、香槟、雪利等。
（）答案：错3、龙舌兰酒是法国波尔多地区的著名酒庄之一。
（）答案：错4、酿造葡萄酒时，葡萄皮中的色素和丹宁融入酒液中，所以陈年的红葡萄酒都是深色的。
（）答案：对5、加烈葡萄酒是在发酵未结束时加入酒精终止发酵而制成的。
（）答案：对。
酒水试题及答案
酒水试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种酒水属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 红酒C. 白兰地D. 威士忌答案：C、D2. 葡萄酒的酒精含量通常在多少百分比之间？A. 3%-5%B. 8%-12%C. 15%-20%D. 30%-40%答案：B3. 以下哪种酒水适合搭配海鲜？A. 伏特加B. 雪莉酒C. 波特酒D. 香槟答案：D4. 威士忌酒的起源地是？A. 法国B. 苏格兰C. 爱尔兰D. 美国答案：B、C5. 以下哪种酒水不是以葡萄为原料？A. 红酒B. 香槟C. 啤酒D. 威士忌答案：D二、填空题（每题3分，共15分）1. 世界上最著名的香槟产区位于法国的______地区。
答案：香槟2. 干邑白兰地的等级划分中，VSOP代表______。
答案：Very Superior Old Pale3. 啤酒的度数通常是指其______含量。
答案：酒精4. 红酒中的单宁主要来源于葡萄的______。
答案：皮和籽5. 威士忌的陈年时间越长，其口感通常越______。
答案：柔和三、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述威士忌和白兰地的主要区别。
答案：威士忌和白兰地的主要区别在于原料和生产过程。
威士忌通常以大麦为原料，而白兰地则以葡萄为原料。
威士忌的制作过程包括麦芽糖化、发酵、蒸馏和陈年，而白兰地则是经过发酵、蒸馏和陈年。
2. 描述一下啤酒的酿造过程。
答案：啤酒的酿造过程包括麦芽糖化、过滤、煮沸、冷却、发酵和包装。
首先将麦芽糖化，然后过滤出麦芽汁，接着煮沸并添加啤酒花，冷却后加入酵母进行发酵，最后进行包装。
3. 红酒和白酒在酿造过程中有什么不同？答案：红酒和白酒在酿造过程中的主要区别在于葡萄皮的参与。
红酒在酿造过程中会将葡萄皮与汁液一起发酵，从而赋予红酒颜色和单宁；而白酒则在发酵前将葡萄皮与汁液分离，因此白酒通常颜色较浅，单宁含量较低。
4. 为什么说陈年的威士忌口感更佳？答案：陈年的威士忌口感更佳是因为在陈年过程中，威士忌会经历氧化和酯化反应，这些反应有助于软化酒精的烈性，增加香气和口感的复杂性。
7全国自考酒水知识试题及答案解析
全国2018 年7 月自学考试酒水知识试题课程代码：00984一、单项选择题(本大题共30小题，每小题 1 分，共30分) 在每小题列出的四个备选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1. 在饮料中可称为黑色饮料”的是()A. 果汁型碳酸饮料B. 果味型碳酸饮料C•可乐型碳酸饮料D•果肉型碳酸饮料2. 要求水果原汁含量不得．低．于．．2.5％的水果汁饮料是( )A. 水果原汁C. 水果露3. 茶叶在储藏时的最佳含水量是(A. 1％C. 5％4. 下列选项中，属于绿茶的是(A. 黄山毛峰C.普洱茶5. 根据GL 与proof 度的换算关系，A. 35 度C.70 度6. 做出“发酵是没有空气的生命活动A. 路易斯帕斯特C.汉森B. 水果汁D. 水果水)B. 3％D. 7％)B. 大红袍D.武夷岩茶40 度GL 度相当于U.K proof( )B. 40 度D.80 度”著名论断的科学家是( )B. 盖吕萨克D.唐贝里尼翁7. 对酒精含量为15°的酒液进行蒸馏，酒度可提高至( )A.20 °B.45°C. 60°D.70°8. 下列选项中，不属．．于．谷物蒸馏酒的是( )A.威士忌酒C.金酒9. 白兰地酒液颜色的形成是( )A. 来自于酿酒原料C.非人工增色10. 中国白酒中的“泸香型”又可称为(A. 酱香型C.清香型11. 酒中造成刺激性和辛辣味的主要成分是A. 酸类物质c•醛类物质B.伏特加酒D. 白兰地酒B.陈化过科中的自然增色D.人工增色)B.浓香型D.米香型( )B.酯类物质D.醇类物质12.黄酒的“香”在黄酒品评中的影响程度一般占( )C.25％D.50％13.含糖量大于 5 克／100 毫升的葡萄酒类型是( )A. 干型B.半干型A.10％B.15％C.半甜型D.甜型14.在法国葡萄酒总产量中所占比例最少．．的等级是( )A.AOCB.VDQSC.VIN DE PAYSD.VIN DE TABLE15.含糖量少，口感酸型的香槟酒在酒标中标注为( )A.brutB.secC.extraseeD.doux16.以瓶中盛装的成品葡萄酒作为质量检测样本的国家是( )A.法国B.德国C.意大利D.美国17.德国葡萄酒中的冰果酒”(Eiswein是属于()A.佐餐酒B.乡土葡萄酒C.产地监制优质葡萄酒D.产地监制优质特色葡萄酒18.具有“金发少女”美誉的德国葡萄酒产自于(A.摩泽尔产区B. 莱茵高C.莱茵黑森D. 莱茵法尔茨19.在确定啤酒的颜色和气味时，起关键作用的生产原料是A. 酿造用水B.人麦C.啤酒花 D .啤酒酵母20.绍兴黄酒中干型黄酒的代表是(A. 加饭酒B.花雕酒C.元红酒D.善酿酒2l. 日本清酒中“糖份含量较少，爽口”的是(A. 甜口酒B.辣口酒C.浓醇酒D.淡丽酒22.干邑酒中酒质最优秀的产区是(A. 大香槟区B.小香槟区C•波尔得里区 D.芳波亚区23. “ calvadOs苹果白兰地酒产自于(A.美国B.德国C.法国D.意大利24.朗姆酒生产过程中的关键条件是蒸馏液的酒精度不得低于．A.20％B.30％C.40％D.50％25.世界上四大威士忌产品中具有最温和口味的是(A. 苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.加拿大威士忌26.调制混合饮品“爱尔兰咖啡”的基酒是(A. 苏格兰威士忌B.爱尔兰威士忌C.美国威士忌D.加拿大威士忌27.伏特加的起源时间可以追溯到(A.9 世纪B.10 世纪C.11 世纪D.12 世纪28.雪利酒通过叠桶系统(Solera system )进行掺配的方法发明于(A.1905 年B.1908 年C. 1910 年D.1912 年29. 产于意大利西西里北部的佐甜食用配制酒是( )A.雪利酒B.波特酒C•马德拉酒 D.马萨拉酒30. 被称为混合酒鼻祖的马天尼(Martini) 属于( )A.俱乐部鸡尾酒B.餐前鸡尾酒C. 餐后鸡尾酒D.晚餐鸡尾酒二、多项选择题(本大题共10小题，每小题 2 分，共20分) 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
(全新整理)4月全国自考酒水知识试题及答案解析试卷及答案解析
2018年4月全国自考酒水知识试题试卷真题课程代码：00984一、单项选择题（本大题共30小题，每小题1分，共30分）在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。
错选、多选或未选均无分。
1．下列选项中,不属于．．．碳酸饮料的是（）A．汤力水B．干姜水C．苏打水D．纯净水2.下列选项中,不属于．．．绿茶的是（）A．炒青B．烘青C．晒青D．白芽茶3.在酒液中,当乙醇含量为多少时,其与水分子的结合最紧密?（）A．50% B．53%C．60% D．63%4.下列选项中,不需要．．．进行陈化工艺就可出售的酒是（）A．金酒B．威士忌C．白兰地D．白酒5.下列选项中,由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（）A．白兰地酒B．德基拉酒C．郎姆酒D．威士忌酒6.酒给人的辛辣感主要来自酒液中的（）A．醛类物质B．酸类物质C．醇类物质D．酯类物质7.葡萄酒可以按糖份含量进行分类,半甜型葡萄酒的糖度范围为（）A．50克/升以上B．20 —50克/升C．12—50克/升D．4—12克/升8．被称为“法国葡萄酒王后”，具有女性风格的葡萄酒产于（）A．勃艮第产区B．波尔多产区1C．香槟产区D．阿尔萨斯产区9．德国葡萄酒可分为四个等级，最高级别的酒是（）A．Tafelwein B．LandweinC．Qualitaeswein D．Qulitaeswein mit praedikat10.现今在全世界生产消费的大部分啤酒属于（）A．拉戈啤酒B．爱尔啤酒C．波特啤酒D．司陶特啤酒11．用于生产黄酒的最佳原料是（）A．大麦B．小麦C．糯米D．小米12．被誉为“清酒之王”的是（）A．纯酿造酒B．吟酿造酒C．增酿造酒D．酿造酒13．法国干邑酒的星级标示系统是下列哪个公司于1811年首创的？（）A．Martell B．Remy MartinC．Hennessy D．Napoleon14.人们习惯将秘鲁白兰地称为（）A．Pisco B．MarcC．Amoroso D．Copa15.世界上最大的威士忌生产国（区）和消费国（区）是（）A．苏格兰B．爱尔兰C．美国D．加拿大16．金酒（Gin）的出现与高等院校及医生等有关，一般认为此酒最早出现于（）A．英国B．法国C．德国D．荷兰17．传统雪利酒的生产是通过叠桶系统（Solera system）来进行掺配的，这种方法发明于（）A．1908年B．1910年C．1918年D．1920年18．马德拉酒（Madeira）分为五种，其中以酿造葡萄命名的有（）2A．种B．2种C．3种D．4种19．君度香橙酒（Cointreau）是下列哪一类配制酒的著名品牌？（）A．餐前类B．佐甜食类C．餐后类D．开胃类20．鸡尾酒是由基本成分、添加成分、香料、添色料及特别调味品按一定分量配制而成的一种混合饮品。
酒水知识试题及答案
酒水知识试题及答案一、单选题（每题2分，共10分）1. 以下哪种酒属于蒸馏酒？A. 啤酒B. 葡萄酒C. 白兰地D. 果酒答案：C2. 伏特加酒的起源国家是？A. 法国B. 俄罗斯C. 意大利D. 德国答案：B3. 威士忌酒的主要成分是？A. 麦芽B. 葡萄C. 玉米D. 大米答案：A4. 以下哪个不是葡萄酒的分类？A. 红葡萄酒B. 白葡萄酒C. 桃红葡萄酒D. 蒸馏葡萄酒答案：D5. 龙舌兰酒的原料是什么？A. 葡萄B. 玉米C. 龙舌兰植物D. 大米答案：C二、多选题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是啤酒的主要原料？A. 大麦B. 玉米C. 啤酒花D. 葡萄答案：A, B, C2. 葡萄酒的酿造过程中，以下哪些步骤是必要的？A. 压榨B. 发酵C. 蒸馏D. 陈年答案：A, B, D3. 以下哪些因素会影响威士忌的品质？A. 蒸馏技术B. 木桶陈年C. 原料选择D. 包装方式答案：A, B, C4. 龙舌兰酒的等级分类中，以下哪些是常见的？A. 银龙舌兰B. 金龙舌兰C. 陈年龙舌兰D. 混合龙舌兰答案：A, C5. 伏特加酒的常见饮用方式包括？A. 纯饮B. 冰镇C. 调制鸡尾酒D. 热饮答案：A, B, C三、判断题（每题1分，共5分）1. 所有的葡萄酒都需要经过橡木桶陈年。
（错误）2. 威士忌酒的酒精度通常在40%以上。
（正确）3. 伏特加酒的原料只能是土豆。
（错误）4. 龙舌兰酒的原料必须是蓝色龙舌兰植物。
（正确）5. 啤酒的酒精度通常低于10%。
（正确）四、简答题（每题5分，共10分）1. 请简述威士忌酒的酿造过程。
答案：威士忌酒的酿造过程主要包括麦芽制作、糖化、发酵、蒸馏和陈年。
首先，将大麦浸泡在水中发芽，然后烘干，制成麦芽。
接着，将麦芽磨成粉，与水混合进行糖化，形成麦芽汁。
麦芽汁经过发酵后，酒精度提升，再通过蒸馏过程提高酒精度。
最后，将蒸馏后的威士忌放入木桶中陈年，以增加其风味和色泽。
酒水知识测试题及答案
酒水知识测试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 葡萄酒的主要原料是什么？A. 葡萄B. 苹果C. 梨D. 香蕉答案：A2. 啤酒的主要原料包括以下哪一项？A. 大麦B. 玉米C. 土豆D. 红薯答案：A3. 威士忌酒的原料是什么？A. 葡萄B. 麦芽C. 玉米D. 甘蔗答案：B4. 以下哪种酒属于烈性酒？A. 红酒B. 啤酒C. 清酒D. 白兰地5. 鸡尾酒通常不包含以下哪种成分？A. 果汁B. 烈酒C. 牛奶D. 糖浆答案：C二、填空题（每题2分，共10分）1. 香槟是一种特殊的______酒，只有在法国香槟区生产的起泡酒才能被称为香槟。
答案：起泡2. 伏特加是一种无色的______酒，起源于俄罗斯和波兰。
答案：蒸馏3. 龙舌兰酒是墨西哥的国酒，其原料是______。
答案：龙舌兰4. 黄酒是中国传统的酿造酒，主要原料是______。
答案：稻米5. 朗姆酒的主要原料是______。
答案：甘蔗三、判断题（每题2分，共10分）1. 所有的葡萄酒都是由葡萄发酵而成的。
（对）答案：对2. 啤酒中不含有任何酒精成分。
（错）3. 威士忌酒是一种通过蒸馏过程制作的烈性酒。
（对）答案：对4. 鸡尾酒是一种不含酒精的混合饮品。
（错）答案：错5. 清酒是一种日本传统的酿造酒，其酒精度通常较低。
（对）答案：对四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述葡萄酒的分类。
答案：葡萄酒按颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒；按含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型；按气泡可分为静止葡萄酒和起泡葡萄酒。
2. 描述一下啤酒的酿造过程。
答案：啤酒的酿造过程主要包括麦芽制备、糖化、发酵、陈化和包装等步骤。
首先将大麦发芽制成麦芽，然后糖化，将麦芽中的淀粉转化为可发酵的糖分，接着进行发酵，将糖分转化为酒精和二氧化碳，最后进行陈化和包装。
3. 威士忌酒的主要生产国家有哪些？答案：威士忌酒的主要生产国家包括苏格兰、爱尔兰、美国、加拿大和日本等。