食品安全企业标准 QZZD 0007S-2013 即食扇贝
食品安全企业标准 QZZD 0026S-2013 即食海产品
按GB 4789.4 规定的方法检验。
志贺氏菌
按GB 4789.5 规定的方法检验。
副溶血性菌
按GB 4789.7 规定的方法检验。
金黄色葡萄球菌
按GB 4789.10 规定的方法检验
4
按JJF 1070规定执行。
5
5
同一种原料、同一班生产的产品为一批。抽样按SC/T 3016规定执行。
5
产品检验分为出厂检验和型式检验。
其他辅料
3
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求（续表）
项 目
要 求
色泽
具有产品固有色泽
组织与形态
形态完整，肉质较有弹性
滋、气味
具有产品特有的鲜滋气味
杂质
无肉眼可见杂质
3
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标
项 目
指 标
盐分，%
≤
4.0
无机砷，mg/kg
≤
0.5
铅，mg/kg
≤
0.5
甲基汞，mg/kg
即
1
本标准规定了即食海产品的要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以水产品鱼、贝、虾、腹足类为原料，经调味、干燥、包装、杀菌等工艺制成的即食海产品。
2
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 27304食品安全管理体系水产品加工企业要求
GB 28050食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则
SC/T 3011水产品中盐分的测定
SC/T 3016水产品抽样方法
食品安全企业标准 QZZD 0022S-2013 干鲍鱼
I
Q/ZZD 0022S—2013
干鲍鱼
1 范围
本标准规定了干鲍鱼的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以皱纹盘鲍为原料，经去壳、清洗、定型、干制、包装等工艺加工而成的干鲍鱼。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项目 色泽 组织形态 滋、气味 杂质
要
求
棕黄色、淡红色、红色或有白霜
颗粒完整、饱满
QDLH 0001S-2012 即食海参
QDLH 0001S-2012 即食海参大连辽海水产食品贸易有限公司企业标准Q/DLH 000 1S-2012即食海参2012-02-01公布2012-03-02实施大连辽海水产食品贸易有限公司公布前言本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。
本标准由大连辽海水产食品贸易有限公司提出并起草。
本标准属首次公布。
Ⅰ即食海参1 范畴本标准规定了即食海参的产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、食用讲明、包装、运输、贮存。
本标准适用于以新奇或冷冻的海参为原料，经加工处理、调味或不调味、杀菌制成的即食海参。
2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验志贺氏菌检验GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验副溶血性弧菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定GB/T 5009.190 食品中指示性多氯联苯含量的测定GB 5461 食用盐GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB/T 12457 食品中氯化钠的测定SC/T 3009 水产品加工质量治理规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号《定量包装商品计量监督治理方法》国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识治理规定》3 产品分类产品按口味不同分为：即食海参、调味即食海参。
细则71：即食凉粉产品生产许可证审查细则
细则71：即食凉粉产品生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施食品生产许可证管理的即食凉粉产品是指以凉粉草（仙人草）的萃取物为主要风味物质，以水、白砂糖和卡拉胶等为原料，经溶胶、调配、过滤、杀菌、灌装等工序加工而成的、常温下产品形态呈胶冻状的食品。
即食凉粉的申证单元为1个，即其他食品(龟苓膏类)。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。
水处理→水凉粉草的水提取物（或浓缩液、粉等）→蒸煮→调配→过滤→预热→杀菌→↑卡拉胶、白砂糖灌装→常温成型→检验→成品（二）关键控制环节。
原辅材料、包装材料的质量控制；生产车间，尤其是配料和罐装车间的卫生管理控制；水处理，工序的管理控制；生产设备的清洗消毒；配料计量；杀菌工序的控制；灌装、封口工序的控制；操作人员的卫生管理。
（三）容易出现的质量安全问题。
设备、环境、原辅材料、包装材料、水处理工序、人员等环节的管理控制不到位，易造，成化学和生物污染，而使产品的卫生指标等不合格；原料质量及配料控制等环节易造成产品感官指标不符合要求、食品添加剂超范围和超限量使用。
三、必备的生产资源（一）生产场所。
1．对于生产即食凉粉产品的企业，应具备原辅材料仓库及包装材料仓库、成品仓库、配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间等生产场所。
配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间、包装车间应配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式），车间进口处须安装手的清洗消毒设施（应采用非手动式开关）以及符合要求的鞋靴消毒池（或其他设施）。
2．生产车间依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（品质实验室、原料处理、仓库、外包装等）、准清洁作业区（配料车间、杀菌及自动灌装封盖车间等）、清洁作业区（自动灌装封盖车间等）。
各区之间应有效隔离，防止交叉污染。
3．准清洁作业区和清洁作业区应相对密闭，设有空气处理装置和空气消毒设施，入口处应设有人员和物流净化设施。
食品洗涤剂法律法规及标准清单
中华人民ห้องสมุดไป่ตู้和国标准化法
中华人民共和国主席令第11号公布
21
食品企业通用卫生规范
GB 14881-2013
22
产品标识标注规定
国家技术监督局
23
中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施方法
总局令第156号
2014年8月1号实施
24
中华人民共和国食品安全法2015
全国人民代表大会常务委员会主席令12届第21号，2015-10-1实施
GB/T 30795-2014
11
食品用洗涤剂试验方法甲醛的测定
GB/T 30796-2014
12
牙膏用原料规范
GB22115-2208
13
定量包装商品净含量计量检验规则
JJF1070-2005
14
包装储运图示标志
GB/T 191-2008
15
沐浴剂
QB/T1994-2013
16
定量包装商品计量监督管理办法
法律法规及标准清单
法律法规及标准清单
序号
文件名称
编号
签收人
收文日期
1
手洗餐具用洗涤剂
GB9985-2000
2
洗涤剂中总活性物含量的测定
GB/T13173.2-2000
3
表面活性剂洗涤剂试验方法
GB/T13173-2008
4
食品安全国家标准洗涤剂
GB14930.1-2015
5
食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定
GB4789.2-2016
6
食品安全国家标准食品卫生微生物学检验大肠菌群计数
GB4789.3-2016
地理标志产品 乐亭扇贝技术标准
地理标志产品乐亭扇贝1 范围本标准规定了地理标志产品乐亭扇贝的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。
本标准适用于获批使用“乐亭扇贝”地理标志证明商标的乐亭扇贝制品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量GB/T 30891 水产品抽样规范GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量NY/T 5063 无公害食品海湾扇贝养殖技术规范JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
3.1乐亭扇贝以在乐亭特有的自然生态环境条件下，按照本标准规定，采用浅海筏式养殖方式养成的扇贝，经加工制作而成且产品质量符合本标准要求的扇贝柱。
4 地理标志产品保护范围乐亭扇贝地理标志产品保护范围限于在国家知识产权局商标局备案的地理标志证明商标保护范围，为与昌黎交界至滦河口西南浅海海域。
见附录A。
5 要求5.1 自然环境5.1.1 海水温度年平均水温12℃。
5.1.2 盐度与PH值盐度28～33。
PH值为8.1～8.4。
5.1.3 潮流属沿岸往复流，流速为0.66m/s～0.86m/s。
5.1.4 水深水深12m～15m。
5.1.5 其它条件气候属于温带半湿润、半大陆性季风气候，兼有海洋性气候，具有四季分明、雨热同期、光照充足；海底为水下浅滩，底质为沙质、泥沙质。
食品安全地方标准-《调制即食水产品》编制说明
《食品安全地方标准调制即食水产品》编制说明一、工作简况（一）任务来源、编号、主要起草单位、协作单位根据浙卫便函〔2011〕48号通知函要求,《食品安全地方标准调制即食水产品》（以下简称地标)列入2011 年浙江省食品安全地方标准制订计划项目，受浙江省卫生厅委托(委托协议书编号2011004）,舟山市卫生监督所主要承担该标准制订工作,国家海洋食品质量监督检验中心、舟山市出口水产行业协会、中国水产舟山海洋渔业公司、浙江富丹旅游食品有限公司、宁波史翠英食品发展有限公司、绍兴市咸亨酒店食品有限公司、浙江瑞松食品有限公司作为协作单位参与制订.（二）主要起草人及其所承担的工作地标主要起草人：陈忠伟、顾仲朝、梅宏舟、周震海、王萍亚、杜俐、史翠英、宋瑞忠、徐静波、郭宝达，其中陈忠伟担任起草负责人。
起草人员主要负责标准制订工作的组织、协调，相关资料的查阅、收集,标准文本及编制说明的起草、撰写,组织召开研讨会，通过电子邮件、传真、电话等方式，征集、整理和归纳相关的意见、标准送审等。
起草负责人在地标制订期间未担任或兼任其他食品安全标准主要起草工作.(三）简要起草过程1、标准任务下达后，舟山市卫生监督所制定了地标制订方案,并于2011 年10月组建标准起草工作组，由舟山市卫生监督所负责起草标准文本及编制说明。
2、起草工作组首先查阅相关的国内外技术标准资料，在参照国际和国外先进标准的基础上，广泛调研了浙江省调制即食水产品企业水产、标准执行和应用现状，初步形成包含感官、安全限量、质量指标以及检验方法的标准基本框架。
2011年10月份，起草工作组召开会议对标准框架进行研讨,并通过电话、传真、电子邮件等形式征集省内专家的制标建议，形成标准初稿。
之后，各起草单位针对标准初稿中制订的指标判定值，调取了近几年产品的检测数据，并组织抽样对指标、试验方法进行验证工作，积累了检验数据.3、起草工作组依据研讨会、对比验证及其他形式所征求到的意见和建议，多次对该标准初稿进行修改，于2012年3月上旬完成标准征求意见稿及编制说明.2012年4月至5月，起草工作组向生产企业、行业协会、大专院校、检测机构、食品监管机构和食品安全标准专家学者征求意见，共发放征求意见函103份，收到修改意见14份，经过整理分析，与6月召开专题研讨会,采纳了部分意见，并于2012年6月底形成标准送审稿。
QHYSP 0001S-2018 海产贝类罐头标准文本
Q/HYSP 海元（福建）食品有限公司企业标准Q/HYSP 0001S—2018海产贝类罐头文稿版次选择2018-04-15发布2018-05-18实施前言本标准编写格式按GB/T 1.1－2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定。
本标准中安全性指标依据GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》、GB 7098《食品安全国家标准罐头食品》进行制定。
其中，铅限量指标严于国家标准的规定。
本标准由海元（福建）食品有限公司提出。
本标准起草单位：海元（福建）食品有限公司。
本标准主要起草人：简焕艺。
海产贝类罐头1 范围本标准规定了海产贝类罐头的产品分类、技术要求、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。
本标准适用于本公司以鲜、冻海产贝类（鲍鱼、花蛤、扇贝、贻贝、缢蛏、牡蛎、海螺中的一种）为主要原料, 添加或不添加食用菌（银耳除外）、花胶、猪蹄、火腿、鸡肉、鱼翅、花生、芸豆，以食用盐、白砂糖、食用植物油、酱油、蚝油、味精、鸡精调味料、鸡汁调味料、香辛料、5′-呈味核苷酸二钠、柠檬酸、黄原胶中的一种或几种为辅料，经预处理、调配、装罐（瓶、袋）、密封、高温杀菌、冷却工序制成的即食海产贝类罐头系列产品。
2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 4789.26 食品安全国家标准食品微生物学检验商业无菌检验GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.44 食品安全国家标准食品中氯化物的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 7718 食品安全国家标准预包装装食品标签通则GB 8950 食品安全国家标准罐头食品生产卫生规范GB/T 10786 罐头食品的检验方法GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则QB/T 1006 罐头食品检验规则QB/T 4631 罐头食品包装、标志、运输和贮存JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局第75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局第123号令（2009）食品标识管理规定（修订版）3 产品分类3.1 按原料品种不同，分为：鲍鱼罐头、花蛤罐头、扇贝罐头、贻贝罐头、缢蛏罐头、牡蛎罐头、海螺罐头。
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4
按JJF 1070规定进行。
5
5
同一种原料、同一班生产的产品为一批。抽样按SC/T 3016执行。
5
每批产品必须经厂质量检验部门按本标准规定的方法检验合格，并出具合格证后，方可出厂。
出厂检验项目为感官要求、净含量、盐分、菌落总数及大肠菌群。
5
检验项目为本标准中规定的全部项目。
其他辅料：应符合相应国家标准要求。
3
感官要求应符合表1的规定。
表1感官要求
项 目
要 求
色 泽
具有该产品特有色泽—淡黄、赤黄、棕黄色。
组织形态
具有扇贝本身应有的鲜味、无异味。
滋、气味
肉质柔软，较有弹性,形态完整。
表1续
项 目
要 求
杂 质
无外来可见杂质
3
理化指标应符合表2的规定。
表2理化指标（续表）
项 目
3
微生物指标应符合表3的规定。
表3微生物指标
项 目
指 标
菌落总数/（cfu/g） ≤
3000
大肠菌群/（MPN/g） ≤
3
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌）
不得检出
3
食品添加剂质量应符合相应的标准和规定。
食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。
3
应符合GB/T 27304的要求。
GB/T 191包装储运图示标志
GB 1445 绵白糖
GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准
GB 2760 食品安全国脚标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.17食品中总汞及有机汞的测定
GB/T5009.190食品中指示性多氯联苯含量的测定
GB 5461 食用盐
GB 5479 生活饮用水卫生标准
GB7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8967 谷氨酸钠（味精）
GB/T12457食品中氯化钠的测定
h)出厂检验项目如有一项（微生物检验除外）不符合标准要求，可加倍抽样复检，以复检结果为准。复检后仍不符合标准要求，判定该产品为不合格品；
中华人民共和国农业部公告（2002）第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》
3
3
原料：采用无污染、新鲜扇贝为原料，应符合GB 2733的规定。
食用盐：应符合GB 5461的规定。
谷氨酸钠（味精）：应符合GB/T 8967的规定。
绵白糖：应符合GB 1445的规定。
生产用水：应符合GB/T 5749的规定。
多氯联苯
按GB/T 5009.190规定的方法测定。
4
菌落总数
按GB 478Байду номын сангаас.2 规定的方法测定。
大肠菌群
按GB/T 4789.3 规定的方法测定。
沙门氏菌
按GB 4789.4 规定的方法测定。
志贺氏菌
按GB 4789.5 规定的方法测定。
副溶血性弧菌
按GB/T 4789.7 规定的方法检验。
金黄色葡萄球菌
——规范性引用标准均按国家最新标准进行修改；
——修改标准前言。
本标准由獐子岛集团股份有限公司提出并起草。
适用于獐子岛集团股份有限公司大连金贝广场。
地址:大连经济技术开发区金石滩街道银滩路120号。
本标准主要起草人：黄万成、王爱东、郭焱、王哲。
本标准所代替历次版本发布情况为：
—Q/ZZD 0007S-2012。
指 标
盐分（以氯化钠计）/％
1.0-3.5
无机砷（以As计）/（mg/kg）
≤
0.5
铅（以Pb计）/（mg/kg）
≤
0.5
甲基汞（以Hg计）/（mg/kg）
≤
0.5
多氯联苯/（mg/kg）
≤
0.5
注：多氯联苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180 总和计。
GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB/T 4789.7 食品卫生微生物学检验 副溶血性弧菌检验
GB/T 5009.11食品中总砷及无机砷的测定
3
应符合国家《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
3
应符合GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
4
4
目测、鼻嗅、口尝。
4
盐分
按照GB/T 12457规定的方法测定。
按GB/T 5009.11规定的方法测定。
铅
按GB/T 5009.12规定的方法测定。
甲基汞
按GB/T 5009.17规定的方法测定。
Q/ZZD
獐子岛集团股份有限公司企业标准
Q/ZZD0007S—2013
代替Q/ZZD0007S-2012
即食扇贝
2013-07-30发布
2013-08-28实施
獐子岛集团股份有限公司发布
前
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。
本标准与Q/ZZD 0007S-2012标准主要差异：
——核查补充了引用的规范性文件；
GB/T 27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求
GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
SC/T 3016 水产品抽样方法
JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号《食品标识管理规定》
即
1
本标准规定了调味即食扇贝的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于以扇贝肉为原料，经去壳、调味、蒸煮、装袋、密封杀菌而制成的即食扇贝产品。
2
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
有下列情况之一时，应进行型式检验：
a)产品定型投产时；
b)停产6个月以上恢复生产时；
c)原辅料产地、供应商发生改变或更新主要生产设备时；
d)检验结果与型式检验差异较大时和质检部门认为有必要时；
e)供需双方对产品质量有争议，请第三方进行仲裁时；
f)国家质量监督管理部门提出要求时。
出厂检验判定
g)出厂检验项目全部符合标准要求，判定该产品为合格品；