酒店管理规范:接听电话程序与标准

酒店管理规范:接听电话程序与标准
酒店管理规范:接听电话程序与标准

接听电话程序

一、讲解法

(一)酒店电话接听的基本程序:

1、接听电话铃声不超过三声(话筒距离五公分)

2、问候,报明自己的身份及地点(先英文,后中文)

3、认真的聆听

①记录要点;

②认真倾听对方的陈述,同时发出“是的,好的”等表明你在倾听。

③逻辑性地回答对方的话。

④为避免错误,应重复对方的话。

⑤迅速、准确、礼貌地解答客人的提问,如果是力所能及的应该说“好的,我马上给您送来。”如果不是自己权限范围内能做好的,应委婉地向客人说:“很抱歉,这件事我必须请示我们经理,请稍等好吗?”

⑥礼貌地提醒客人是否还有其他事情。

4、向客人道别;

5、挂断电话特别注意,待对方挂断后再轻轻地放下电话;

6、将事情的概况记录在工作本上,并注明时间、房号及客人姓名等。

注意:不能在住人房内转接或回复电话。

(二)酒店电话的基本准则:(迅速、清晰、准确、礼貌)

1、接电话要迅速;(铃声不超过三声,不得在住人房接转电话)

2、语言要清晰;(语言要自然,不要大声喊叫,讲话速度适中,声音要适中)

3、信息要准确

①听电话要专注,对方说话的要点要问清,然后再记录下来。

②重复信息(用简洁的语言重复要点)

4、说话要礼貌;

①不要使用口头语言、方言,尽量使用普通话。

②使用礼貌服务用语(如请、对不起、谢谢……),并礼貌称呼客人;

③要善于辨别客人的情绪(不管客人情绪如何,始终保持语言柔和,如客人生病,表示焦急的语言。)

(三)接听电话时客人有事找如何处理:

1、一般性不要挂断电话,用目光逻辑告诉客人等一下,挂电话后再对一旁的客人说:“对不起,让您久等了。”

2、能看出在旁的客人很焦急,那么我们只能对电话一方说:“请稍等”,办完事后再说“对不起”。

二、示范法

模拟客人来电如何接待?接电话时有客人面对面的过来向你提问,如何处理?

西软酒店管理系统手册(总22页)

西软酒店管理系统手册(总22 页) -CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1 -CAL-本页仅作为文档封面,使用请直接删除

第一章前 言 . ..................................................................................................................................... 2第二章设计说 明 ........................................................................................................................... 2 2.1系统体系结构 .. (2) 2.2酒店管理系 统 ....................................................................................................................... 3 2.2.1 系统选型 (3) 2.2.2 FOXHIS系统特色 . ...................................................................................................... 4 2.2.3 FOXHIS系统功能模块介绍 (7) 2.2.4 系统服务标准 ............................................................................................................ 21第三章结束 语 (23) 第一章前言 计算机智能技术的飞速发展, 已大大地改善了我们的生活质量, 比如:我们使用最先进的自动化技术生产出来的家用电器、汽车、手机、电脑等精致产品,使我们的生活倍感方便;高科技数字技术合成了诸如“侏罗纪公园”等科技大片,给我们带来了前所未有的视听享受;“深蓝”计算机经过数年卧薪尝胆,终于战胜了人类国际象棋之王,预示着计算机智能技术能向更深、更广的领域发展,有着不可估量的潜力; 可以说, 在当今社会, 计算机智能技术已无处不在, 又几乎无所不能, 她在不断地改善着我们的生活。 计算机智能技术应用在楼宇,我们叫“楼宇智能技术”,应用在酒店, 我们叫“酒店智能技术”。 “酒店智能技术” 是以计算机智能化信息处理、宽带交互式多媒体网络技术为核心的信息网络技术,她是当今信息网络技术在酒店业中的具体应用。

酒店管理专业教学标准

云南开放大学“中高衔接开放式人才培养模式改革项目” 酒店管理专业教学标准 专业名称:酒店管理 专业代码:640106 招生对象:中等专业学校、技工学校、职业高中在读一年级学生 学制:中高学制5年,实行弹性学制,最低毕业年限4年,学籍8年有效。 学历:开放教育专科 毕业要求:本专业最低毕业学分为76学分。本专业实行完全学分制管理,学生获得的学分 满足毕业最低总学分和各课程模块最低学分设置要求,达到最低毕业年限,满足各项毕业条件,可获得毕业证书。 就业面向: 1、服务面向 按照云南开放大学的办学指导思想,根据云南地方经济快速发展的实际,依托云南旅游业发展的良好势头,为云南酒店业发展培养能够从事酒店经营管理与服务的应用型专门人才。 2、就业岗位(群) 本专业的职业生涯发展方向定位于酒店企业各职能岗位的基层管理人员和服务人员。本专业学习者的就业岗位主要包括:酒店前厅服务员和主管、酒店客房服务员和主管、酒店餐饮服务员和主管、酒店市场营销人员等。 培养目标与规格 1、岗位工作任务与职业能力分析 本专业对以云南酒店管理行业进行了职业群与岗位群调研。通过调研了解市场人才需求和岗位技能要求及生产过程技术要求等,由此进行工作岗位、工作职责、工作任务、工作能力与素质要求等综合分析,确定本专业面向的职业岗位和培养目标定位。根据调研分析结果,我们确定酒店管理专业的学生适应酒店服务行业的职业岗位主要有几方面:一是酒店前厅服务员和主管;二是酒店客房服务员和主管;三是酒店餐饮服务员和主管;四是酒店市场营销人员。. 岗位工作任务与职业能力分析表 岗工作任职业能知识、能力、素质要 了解餐厅当日货源1品种供应情况了解与酒店知识要求1.根据不同类型和规2为顾客安排座位、作岗位相关的一些自然科餐厅的宴会要求设计出典布置配菜点装饰知识,如基本的科技知识、务和谐的整体台型

酒店管理系统用户手册

酒店管理系统用户 手册

酒店管理系统 用户手册概要 文件名称:用户手册编制人: 编制日期: 版本: 1.02版 目录

一、引言................................................................. 错误!未定义书签。 1.1 编写目的 ....................................................... 错误!未定义书签。 1.2 背景 ............................................................... 错误!未定义书签。 1.3 定义 ............................................................... 错误!未定义书签。 1.2 参考资料 ....................................................... 错误!未定义书签。 二、项目概述......................................................... 错误!未定义书签。 2.1、工作内容 .................................................... 错误!未定义书签。 2.2、主要参加人员............................................. 错误!未定义书签。 2.3、产品 ............................................................ 错误!未定义书签。 2.3.1、程序 ......................................................... 错误!未定义书签。 2.3.2、文件 ......................................................... 错误!未定义书签。 2.3.3、服务 ......................................................... 错误!未定义书签。 三、运行环境......................................................... 错误!未定义书签。 3.1、硬件设备要求............................................. 错误!未定义书签。 3.2、开发环境 .................................................... 错误!未定义书签。 3.3、支持系统、软件......................................... 错误!未定义书签。 四、各功能模块的操作方法 ................................. 错误!未定义书签。 1、登陆界面及系统主界面 ................................... 错误!未定义书签。 1.1、登录界面 .................................................... 错误!未定义书签。 1.2、系统主界面................................................. 错误!未定义书签。 1.3、显示最近开房信息,进行开房和退房的处理。错误!未定义书签。

《酒店管理基础知识》课程标准

《酒店管理基础知识》课程标准 课程名称:酒店管理基础知识 课程代码:3202 总学时:45 学分:3 适用专业:酒店管理 第一部分课程描述 一、课程概述 1、课程定位:本课程是依据酒店管理专业人才培养目标和相关职业岗位(群)的能力要求而设置的,是高等院校旅游及饭店管理专业一门基础必修课。 2、课程作用:本课程以酒店经营活动的运作流程为中心线索,力图使学生全 面、迅速地掌握本行业一般规律和特点,并对行业的前景有所展望。 二、课程设计思路 本课程分别从酒店管理概述、酒店组织管理、计划管理、服务质量管理、市场营销管理、人力资源管理、后勤保障管理、信息管理、绿色饭店管理、酒店品牌经营、酒店管理集团等诸多方面进行了全面和系统的阐述。突出了酒店组织管理、市场营销管理、服务质量管理、人力资源管理等关键问题;增加了大量实例;理论性与可操作性的有机结合;适用性强。对饭店这一实体内涵和外延的介绍,对饭店运行规律的描述,提出饭店管理的基础理论; 三、课程目标 1.总体目标 通过本课程的教学,使学生能够掌握饭店管理的基本知识和基础理论,掌握饭店运行的规律;同时紧密结合中国社会、国情、文化、历史这个大背景,突出中国式的旅游饭店和中国式的饭店管理。教学中应注意对学生基本技能的训练,以符合应用型人才的培养目标。 2.具体目标 (1)了解酒店业发展的现状及动向 (2)了解酒店组织结构以及酒店编制定员的基本方法 (3)掌握酒店服务质量的评价方法 (4)掌握酒店营销组合设计的内容 (5)熟悉酒店物资、设备采购的方法以及酒店安全管理的内容 (6)了解酒店绩效考评的内容和方法 (7)了解绿色饭店的内涵和创建方法 (8)熟悉世界著名的酒店管理集团及其下酒店品牌

酒店管理系统用户手册

酒店管理系统 用户手册概要 文件名称:用户手册 编制人: 编制日期: 版本: 1.02版 目录 一、引言 (5) 1.1 编写目的 (5) 1.2 背景 (5) 1.3 定义 (5) 1.2 参考资料 (5) 二、项目概述 (5) 2.1、工作内容 (5) 2.2、主要参加人员 (6)

2.3、产品 (6) 2.3.1、程序 (6) 2.3.2、文件 (6) 2.3.3、服务 (6) 三、运行环境 (7) 3.1、硬件设备要求 (7) 3.2、开发环境 (7) 3.3、支持系统、软件 (7) 四、各功能模块的操作方法 (7) 1、登陆界面及系统主界面 (7) 1.1、登录界面 (7) 1.2、系统主界面 (8) 1.3、显示最近开房信息,进行开房和退房的处理。 (9) 1.4、酒店管理系统菜单 (10) 1.5、酒店每日的房价,及排序、分页和刷新功能 (11) 1.6、酒店关于日期的使用说明 (12)

1.7、更换系统主题皮肤颜色 (12) 2、普通日常管理 (13) 2.1、新开房间 (13) 2.2、预订房间 (13) 2.3、管理预订房间 (14) 2.4、查询账目信息 (15) 3、高级日常管理 (16) 3.1、员工管理 (16) 3.1.1、添加普通员工 (16) 3.1.2、普通员工管理 (18) 3.1.3、设置权限 (18) 3.1.4、修改密码 (19) 3.1.5、删除员工 (20) 3.2、客房类型管理 (21) 3.2.1、添加酒店客房类型 (21) 3.2.2、酒店客房管理 (21)

3.3、客房管理 (23) 3.3.1、添加酒店客房 (23) 3.3.2、酒店客房管理 (24) 3.4、用户角色管理 (25) 3.4.1、添加酒店用户角色 (25) 3.4.2、酒店用户角色管理 (25) 3.5、顾客管理管理 (26) 3.5.1、添加酒店顾客 (26) 3.5.2、酒店顾客管理 (26)

中软酒店管理系统专业版使用说明

中软酒店管理系统专业版使用说明 前台预定,前台接待, 团队 (一)预定 1.使用前台系统宾客列表中的新建预定按纽 2.房间计划表:用鼠标拖动房间列表划出一段时间然后点鼠标右键新建预定见(图一-1) (图一-1) (二)接待 1.使用宾客列表中散客开房按纽 2.房间计划表用鼠标拖动房间列表划出一段时间然后点鼠标右键散客开房见(图一-1) 3.房态图选中房间右键开房见(图二-1) (三)预定,接待户籍操作 1.首先选择开房摸板,选种后进入户籍屏幕,依次填入相应的户籍信息,红色为必输域,绿色为审核域见图(三—1)

2.户籍屏幕中间为房间输入域中,依次填入信息。可同时定多个房间多种房类。并且可以设置同来人标志见图(三—1) 3.修改:快捷方式ALT+E,功能可以修改客人的基本信息 4.复制合住:快捷方式ALT+L,可以复制选种客人的信息自动加入同一房间 5.合住处理:快捷方式ALT+S,当房间多人时可以用此功能修改客人的信息见图(三—2) 6.浏览帐户:快捷方式ALT+Z,查看客人的入住信息 7.换房:快捷方式CTRL+F10,对宾客进行换房操作见图(三—3) 8.修改来期:快捷方式ALT+F8,选种后可以修改客人的来期 9.修改离期:快捷方式ALT+D,选种后可以修改客人的离期 (图二-1)

图(三—1) 图(三—2)

图(三—3) 10.宾客制卡:选种后可以给客人制作门锁 11.设置/取消锁房:快捷方式ALT+F3,选种后可以进行房间的分单,锁房和开房功能。见图(三—4)

图(三—4) 12.预定开房:快捷方式ALT+F10,点开后选择预定的房间开房 13.复制开房:快捷方式ALT+R,选择要复制的房间可以复制选种房间的基本信息进行 开房 14.复制预定:快捷方式ALT+F11,选择要复制的房间可以复制选种房间的基本信息进 行预定 15.收定金:快捷方式ALT+F7,在预定状态下可以收取客人的定金。 16.预定取消:快捷方式ALT+F2,可以取消某个客人的预定,要求输入取消原因,取 消后的客人可以恢复。 17.设置未到:快捷方式ALT+F5,可以设置某个宾客为未到状态 18.预定确认信:快捷方式ALT+F9,发送客人的预定确认信 19.同来人A:显示同来人,即显示同来人宾客的列表 B:设置同来人主帐,即规定哪个宾客为同来人的付款帐户并且做特殊付款 C:加入,快捷方式:ALT+A,加入某个宾客为同来人 D:移出,快捷方式:ALT+O,把某个宾客从同来人中移出

酒店管理概论课程标准

课程标准 所属系部:管理工程系 课程名称:酒店管理概论 课程性质:专业必修课 课程学时:52学时 适用专业:酒店管理专业(专业代码)

《酒店管理概论》课程标准 1、课程概述 1.1 课程定位 《酒店管理概论》是三年制高职酒店管理专业的一门专业必修课。本课程系统地阐述了现代酒店经营服务和管理的基本理论、基本服务程序和现代酒店的基本设置形态以及未来酒店业的发展态势,是为后续课程主干课程和核心技能课程《前厅服务》、《客房服务》、《前厅与客房管理》、《餐饮服务》、《餐饮管理》等奠定理论和意识形态基础的。通过对本课程的学习,让学生基本掌握酒店的组织机构、管理模式和生产管理形态,对酒店各职业岗位所需的专业知识与技能有所了解,同时对酒店也的发展状况和态势有所掌握,为学生把自己打造为真正的“酒店人”奠定坚实的理论基础。 1.2 课程设计思路 1.2.1校企合作,基于工作过程开发课程 加强校企合作,建立一系列高等级、富有成效的酒店专业实训实习基地,通过对酒店给岗位职业行动领域工作过程的调研,并听取一线管理专家的意见建议,基于工作过程、以行动为导向、以作品为目,重新整合、序化教学内容,使之模块化。从实际出发,从酒店业发展、经营、服务管理需要为基础,结合学生职业生涯持续发展的需要,合理安排各种专业知识基础知识和综合管理知识。 1.2.2以行动为导向组织课程教学,突出学生的能力培养,知识层面的拓展和知识框架思维的形成 通过行动导向的教学模式,强调学生学习的主体性,教、学互应,学、做结合,着重培养学生对酒店行业发展的框架思维能力、解决酒店经营、服务中的技术和技能问题,提前掌握专业主干课程和核心课程学习的方法能力和和技巧,为未来的职业生涯做准备。课程内容划分为六个主题九个知识模块,将理论知识与职业行动在工作过程的具体情境结合起来,在教与做的过程中,培养学生酒店管理的服务意识,职业的道德,掌握了酒店管理的服务质量监控体系和内务管理的和服务的方法;实行行动导向的教学模式,贯彻“工学一体化”教学模式,强化1+X+Y人才职业素质培养,提高学生分析问题、解决实际问题和辨证的思维能力,

《酒店管理》教学大纲

《酒店管理》 教学大纲 《酒店管理》教学大纲一、课程基本信息: 课程名称:酒店管理 英文名称: 课程编号 课程类型:学科专业课 适用专业:旅游 开课学期: 学时:40

学分:2.5 前导课程: 二、课程的性质、目的与任务: 《酒店管理》是涉外旅游专业必修的学科专业课程。该课程是是依据旅游管理专业精品课程教学要求而编写,结合最新酒店发展动态,内容创新,除了酒店的日常运营与管理等以外,本书还包括酒店投资、设计、管理合同谈判、开业管理、酒店总经理的工作内容、素质要求以及酒店未来发展趋势等。 体例鲜活。在每章的开头,以“经理的困惑”专栏的形式引出与本章内容相关的热点问题,并在章末展示向全国高星级酒店职业经理人征集的答案,实用性较强。 本课程终紧贴酒店管理实践,介绍现代化酒店的管理方法,并充分融入了作者在五星级酒店的管理实践,使学生能够学以致用。介绍了当前国际酒店业最先进的管理理念和方法,先进性突出,并在“酒店市场营销”一章增加了最新的酒店网络营销、微博营销、微信营销等内容。配套酒店管理网站,通过本课程的学习,使学生了解酒店业的发展历时、了解酒店的类型,经营模式,以及国际酒店著名管理集团,掌握前厅、客房及餐饮运营与管理,了解酒店市场营销,掌握酒店客房的定价方法及策略,能应用新媒体进行酒店营销,了解酒店经营管理的发展趋势和管理新理念,课程内容结合案例与图片、视频资料,旨在调动学生的学习兴趣,拓宽学生的知识视野,使学生灵活掌握酒店管理的丰富知识,为后期的深入学习打下坚实的理论基础。 三、课程教学内容、基本要求和重点及难点: 第一章酒店概述 1、酒店业的发展历史 2、酒店的类型 3、酒店的等级 4、酒店组织架构 案例 本章要求学生掌握世界酒店业的发展史,从产生的时间、地理位置、背景(接待对象、交通工具)、组织形式、设施设备以及特点几个方面掌握,掌握不同酒店的类型、特点以及接待对象和地理位置,了解酒店的等级划分和组织架构的设置。 第二章酒店经营模式选择 1、酒店经营的基本模式 2、酒店管理公司的选择 3、委托管理中的合作意向书

四星级酒店标准管理制度

四星级酒店标准管 理制度 1

四星级标准 一、饭店布局合理 a.功能划分合理; b.设施使用方便、安全。 二、内外装修采用高档、豪华材料,工艺精致,具有突出风格。 三、饭店内公共信息图形符号符合LB/T 001。 四、有中央空调(别墅式度假村除外),各区域通风良好。 五、有与饭店星级相适应的计算机管理系统。 六、有背景音乐系统。 七、前厅(共21项) a.面积宽敞,与接待能力相适应; b.气氛豪华,风格独特,装饰典雅,色调协调,光线充分; c.有与饭店规模、星级相适应的总服务台; d.总服务台有中英文标志,分区段设置接待、问讯、结帐,24小时有工作人员在岗; e.提供留言服务; f.提供一次性总帐单结帐服务(商品除外); g.提供信用卡服务; h.18小时提供外币兑换服务; i.总服务台提供饭店服务项目宣传品、饭店价目表、中英文本市交通图、全国旅游交通图、本市和全国旅游景点介绍、各种交通工具时刻表、与住店客人相适应的报刊;

j.可18小时直接接受国内和国际客房预订,并能代订国内其它饭店客房; k.有饭店和客人同时开启的贵重物品保险箱。保险箱位置安全、隐蔽,能够保护客人的隐私; l.设门卫应接员,18小时迎送客人; m.设专职行李员,有专用行李车,24小时提供行李服务。有小件行李存放处; n.设值班经理,24小时接待客人; o.设大堂经理,18小时在前厅服务; p.在非经营区设客人休息场所; q.提供店内寻人服务; r.提供代客预订和安排出租汽车服务; s.门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道,配备轮椅。有残疾人专用卫生间或厕位,能为残疾人提供特殊服务; t.至少能用2种外语(英语为必备语种)提供服务。各种指示用和服务用文字至少用中英文同时表示; u.总机话务员至少能用2种外语(英语为必备语种)为客人提供电话服务。 八、客房(共21项) a.至少有40间(套)可供出租的客房; b.70%客房的面积(不含卫生间)不小于20平方米; - 3 -

酒店管理系统操作手册范本

目录 第一章系统介绍 (2) 第一节系统特点简介 (2) 第二节系统功能简介 (3) 第三节系统运行 (4) 第四节系统退出 (5) 第二章客房预订 (5) 第一节个人预订 (5) 第二节团体预订 (8) 第三节预订信息 (9) 第三章入住登记 (9) 第一节床位入住 (9) 第二节套房入住 (10) 第三节团体入住 (11) 第四章交费退房 (11) 第一节床位退房 (12) 第二节套房退房 (13) 第三节团体退房 (14) 第四节转房 (15) 第五节收银记账 (15) 第六节催缴欠款 (16) 第七节夜间稽查 (16) 第五章信息查询 (16) 第一节团体信息 (16) 第二节旅客信息 (17) 第六章系统管理 (17) 第一节基础资料 (18) 第二节营业资料 (19) 第三节客房设置 (19) 第四节操作员管理 (20) 第五节系统口令 (21) 第六节操作日志 (21) 第七节房态管理 (22) 第八节交接班 (22)

第一章系统介绍 本章容提要: ?系统特点简介 ?系统功能简介 ?系统运行 ?系统退出 第一节系统特点简介 系统融合国外先进的酒店管理思想,结合中国国情和管理基础,采用MS SQL Server 7.0大型数据库、组件式开发等先进技术,优化酒店管理流程,强化过程控制,构建企业数字神经系统,实现信息化管理。为企业管理层提供最佳的企业管理手段,使企业信息资源充分共享,能有效提高企业工作效率和节约资源。 系统实现了从客房预订、客人入住、退房、交费的酒店业务全过程进行管理,对所有客房的状态进行即时的更新和统计,对收费和欠费情况进行即时的统计、对欠费进行跟踪和及时追缴,从而有效地优化酒店资源配置,帮助酒店加速资金周转,降低成本,提高经济效益。 界面风格清新靓丽、简洁流畅,用户还可进行个性化设置,操作方便、快捷,具有Windows 风格。基础资料可扩展性强,对操作人员进行严格的口令管理、操作日志管理和交接班管理,保障系统在安全,受控的状态下运行。 采用大型数据库,实现真正的分布式网络计算。能够在大用户量和大数据量的情况下,保证应用的稳定性、数据的完整性和系统的可扩展性。

前厅客房服务与管理课程标准(DOC 10页)

《前厅客房服务与管理》课程标准 一、基本信息 适用对象:09级旅游管理制定时间:2011.8.28 课程代码:07010106 所属系部:工商管理系 学分:4 学时:68 制定人:批准人: 二、课程的目标 1、专业能力目标 本课程培养能够从事饭店前厅接待员、总机接线员、中西餐饮服务员、酒吧服务员、行李员、大堂副理、预订员、饭店业务员、客房服务员、饭店办公文员等工作,德、智、体、美全面发展,具有职业生涯发展基础的高素质技术应用型型专门人才。 2、方法能力目标 学生通过“前厅部概述”、“前厅接待业务管理”、“前厅部的对客关系”、“客房部概述”“客房清洁服务与管理”、“客房人力资源管理”等十二大工作项目任务引领的教学活动,掌握前厅部、客房部、对客关系、前厅接待业务、日常服务、客房清洁,客房设备用品管理等前厅服务与客房服务与管理的基本理论知识,初步具备酒店从业操作技能与基本职业素质,能够在承担酒店服务等环节的工作任务中,遵守饭店监管部门规章、行业自律组织规范等法律规章,能够勤勉尽责,忠诚服务,不超越客户与公司授权,正确处理从业中的利益冲突,能够诚信守约,避免为了自己的利益对宾客进行误导或对公司进行欺骗,能够不断创新,为宾客提供优质产品与服务,能够不断提高业务能力技巧,做到专业水准,敬岗爱业,能够在与宾客交往中优雅从容,彬彬有礼,文明礼貌,沟通自如;能够在与同事合作时融洽,团结互助,公平竞争,相互鼓励与学习。最终形成以下的事业能力和素养,为今后职业能力的发展奠定良好的基础与更快更好地进入岗位角色。

3、社会能力目标 本课程是整合了酒店管理学和酒店前厅与与客房服务业务实训内容的一门一体化课程。其总体设计思路是以高职高专教育专家和行业专家对酒店从业岗位工作任务和职业能力分析为基础,采用酒店管理和服务工作过程系统化为依据的课程开发方法,根据酒店经营等项目设置教学项目,依据前厅服务、客房服务等工作情景设计教学情景,以学习性的工作任务为导向,按照前厅与客房业务流程组织教学过程,以学生职业能力的培养和提升为核心,采用教学做一体的教学方法,反映了当前前厅与客房服务领域的业务内容,体现了工学结合的课程开发理念。 三、整体教学设计思路 1、课程定位 本课程是旅游管理专业的一门职业专门能力核心课程,其目的是使学生在学习客房预订、迎客接待、行李服务、前台接待、总机服务、商务服务、客房清洁及服务和私人管家服务等实务操作程序与规程过程中,切实掌握酒店学基本知识、基本理论及酒店前厅与客房服务的国内外最新动态和前沿知识,在培养学生酒店经营过程中实务操作能力的同时,促进学生接待宾客、与客沟通、处理投诉及突发事件和会议组织与安排等酒店业务能力和经营管理能力的提高。本课程应使学生达到酒店管理师资格证书中相关内容的基本要求。 本课程的先修课程包括管理学、饭店管理学、公共关系学、旅游社交礼仪,其后续课程是康乐服务与管理,并与酒店餐饮管理等课程密切相关。 2、课程开发思路 酒店行业基层业务及管理岗位群的任职要求是设置专业课程的依据。根据高职高专旅游管理(酒店管理)专业学生职业范围进行分析,其主要在旅行社、酒店、旅游景区景点等旅游行业从事前台业务、产品营销、客户服务、现场管理客房服务、餐饮服务、导游服务、会展服务等工作。而不管是旅行社、酒店、还是旅游景区景点都需要前台服务人员,当然不论是前台服务人员、

酒店管理专业简介

百度文库 - 让每个人平等地提升自我 1 附件一: 普通高等学校高职高专教育专业目录体例框架(初稿) 专业 大类 专业类 专业代码 专业名称 专业 (技术) 方向 基本学制 对应职业岗位群(技术领域) 职业资格证书举例 衔接中职专业 接续本科专业 是否适办五年制 旅游大类 旅游管理类 640106 酒店管理 三年 酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人力资源以及营销等服务与管理岗位 客房服务师(中、高级)餐厅服务师(中、高级)调酒师(中、高级) 茶艺师(中、高级) 侍酒师 餐饮管理师 旅游酒店管理师等 酒店服务与管理 旅游管理 是

附件二: 酒店管理专业简介 专业代码 640106 专业名称酒店管理 基本学制三年制 培养目标 本专业旨在培养拥护党的基本路线,具有良好的职业道德和敬业精神,德、智、体、美全面发展,具有较系统的酒店管理基础知识,掌握现代管理技术与方法,具有较强的实践操作能力,能适应高星级酒店的中、基层管理工作的高素质应用型人才。 就业面向 本专业毕业生主要面向豪华、超豪华酒店的客房、前厅、餐饮、康乐以及营销等岗位从事服务和基层管理工作,中档酒店的客房、前厅、餐饮、康乐、人事以及营销等岗位从事中层管理工作,经济型酒店的客房、前厅、人事以及营销等岗位从事高层管理工作。 专业主要教学内容 职业核心能力课程描述 职业 能力 专业能力能力要素课程设置 基本素质热爱旅游 与酒店服 务与管理 职业,具 备基本职 业道德和 知识 1.热爱祖国 2.树立正确世界观与人生观 3.掌握市场经济基本知识 4.有责任感、事业心 5.具有酒店服务与管理发展意识 思想道德修养与法律基 础 职业生涯设计 中国特色社会主义理论 旅游职业礼仪及各种专 题课等 具有自我调适的健康心理专题课等 掌握科学锻炼身体的基本技能体育、专项体育 酒店餐饮管理能力酒店餐饮 管理与分 析 1.专业理论知识 (1)了解酒店餐饮部的运转过程 (2)掌握餐饮菜单饿筹划与设计制作 (3)学会餐饮原料的采购与储存管理 (4)懂得酒店餐饮产品的生产管理 (5)了解并掌握酒店各经营关的运转与管理 餐饮服务技能 餐饮部运行与管理 酒店宴会与会议业务管 理 食品营养卫生 中西餐知识

251-酒店程序化、规范化与标准化管理

酒店程序化、规范化与标准化管理 酒店经营竞争日益残酷,酒店软件服务中的三化即程序化、规范化、标准化愈显重要。我们在调研许多酒店时发现,酒店软件服务与硬件设施发展相比,进步是微乎其微,而国际连锁酒店却恰恰相反,他们是非常注重酒店软件服务,在投入的时间与经济上,大大超越国内酒店在这方面的比重。所以,每当外资酒店进入一个地区时,同行均有“狼来了”的恐惧感,然而,在科学的分析以后我们不难发现,国内酒店的硬件设施并不比外资酒店弱,甚至有些地方还超越,但我们的软件服务服务与他相比,就无法相提并论了。这种现象在国内酒店比比皆是,这是国内职业经理人对于基础三化管理的理解不一致或不准确,造成目前酒店管理里的许多基础服务不到位。 一、国内职业经理人对于三化管理存在的认识误区 误区一:过去的经验代表专业 中国酒店的专业化进程是一个拿来主义的进程,从最开始的建国学半岛,白天鹅学假日,到全国学建国白天鹅,都是一个学习的过程,包含国家旅游局出台的星标也是学习国外的行业标准,在这种大环境大背景之下,很大程度上制约了职业经理人的创新思维,第一代(1995年以前)开始的职业酒店经理人基本上养成一种复制能力,将过去在某酒店的工作经验、制度完全照搬,有些东西自己都还不能够完全理解,不顾所在酒店的消费习惯、区域文化及酒店功能布局等实际情况,必然形成酒店百店一个样的质量同质化。 经验只能让我们少走弯路,不是百战百胜的法宝,善于运用经验是站在昨天肩膀的巨人,过于依赖经验是活在昨天的矮子。 误区二:制度越多代表越越规范 酒店是集生产和销售于一体的企业,部门多,制度细。每一个做酒店的人对于制度的规范性都有区别于其他企业的明显感觉,我们做过统计,完整编好一本酒店管理实务,大约字数在50万字以上,这样庞大的资料不是工作人员能够记得住的,能够经常运用的只有一些,如何有效进行甄别,选择一些最有用最实际的给予员工,并根据员工在本企业的发展实际程度进行有目的的灌输,这样会有成效的多。但现实不是这样,我们在一些酒店调研发现:有很多不实际、不实用的酒店制度往往使员工的负担加重,但这却是酒店管理人员重视的,对于制

酒店管理系统用户手册

酒店管理系统 用户手册 目录 一、快速入门....................................................................................................... 错误!未定义书签。 1.1、名词解释................................................................................................ 错误!未定义书签。 1.2、启用步骤................................................................................................ 错误!未定义书签。 1.3、日常运行步骤........................................................................................ 错误!未定义书签。 1.4、日常接待业务操作步骤........................................................................ 错误!未定义书签。 二、各功能模块操作方法 .................................................................................. 错误!未定义书签。 系统主界面...................................................................................................... 错误!未定义书签。1来宾登记....................................................................................................... 错误!未定义书签。 1.1宾客开单................................................................................................ 错误!未定义书签。 1.2 更换房间............................................................................................... 错误!未定义书签。 1.3 修改登记............................................................................................... 错误!未定义书签。 1.4 房间状态............................................................................................... 错误!未定义书签。 1.5 预定管理............................................................................................... 错误!未定义书签。 1.6 退出系统............................................................................................... 错误!未定义书签。2收银结账....................................................................................................... 错误!未定义书签。 2.1宾客结账................................................................................................ 错误!未定义书签。 2.2合并结账................................................................................................ 错误!未定义书签。 2.3拆分结账................................................................................................ 错误!未定义书签。3业务查询....................................................................................................... 错误!未定义书签。 3.1结账单查询............................................................................................ 错误!未定义书签。 3.2全部宾客信息查询................................................................................ 错误!未定义书签。 3.3在店宾客消费查询................................................................................ 错误!未定义书签。 3.4离店宾客消费查询................................................................................ 错误!未定义书签。4客户管理....................................................................................................... 错误!未定义书签。 4.1基本信息管理........................................................................................ 错误!未定义书签。 4.2来宾信息管理........................................................................................ 错误!未定义书签。5系统维护....................................................................................................... 错误!未定义书签。 5.1网络设置................................................................................................ 错误!未定义书签。 5.2系统设置................................................................................................ 错误!未定义书签。 5.2.1 房间项目设置.................................................................................... 错误!未定义书签。 5.2.2 客户类型设置.................................................................................... 错误!未定义书签。 5.2.3 操作员设置........................................................................................ 错误!未定义书签。 5.2.4 计费设置............................................................................................ 错误!未定义书签。 5.3系统日志................................................................................................ 错误!未定义书签。 5.4数据备份................................................................................................ 错误!未定义书签。

《酒店管理实务》课程标准要求

《酒店管理实务》课程标准 课程名称:酒店管理实务 课程性质:职业能力必修课、 学分: 计划学时: 38节 适用专业:应用英语专业 1.前言 1.1课程定位:《酒店管理概论》是现代酒店经营管理的重要组成部分,本课程是酒店管理专业与企业、行业专家共同开发建设的一门具有工学结合鲜明特色的职业能力核心课程。该课程强调的是学生的基本素质和能力培养,贴近学生将来职业场景的需要。 1.2设计思路:本课程设计充分体现任务引领、工作过程导向的理念和设计思路将本课程的内容分解为若干项目,创设相关工作情景采用并列于流程相结合的方式展示教学内容,工学结合突出实践,强化实训注重能力,课程设计理念符合职业性、实践性和开放性要求,符合工作过程与方法的思路要求。 2.课程目标 1.1总体目标:教授学生在酒店各部门日常服务和财务、人力、营销等方面的知识与技能。 1.2具体目标(能力目标、知识目标、素质目标) 能力目标:能够参与酒店一线的服务管理实践工作,掌握必需的从业人员素质,能独立分析问题解决问题。

知识目标:掌握酒店主要部门的工作职责及人员素质要求,工作流程及对客服务标准。 素质目标:培养善于分析,勤于学习的精神,具备人情服务,周到接待的所要求的具体的能力。具有酒店从业人员所应具备的基本理论与实践素质。 3.课程内容与要求

注:“课程内容及要求”中,要分别体现技能内容及要求、知识内容及要求。 4.实施建议 4.1 教材选用和编写建议:本门课程采用的教材是清华大学出版社出版,高等职业教育十二五规划教材《酒店管理实务》,该教材是高职高专旅游类专业的精品教材。该教材从现代酒店经营管理的实际情况和工作任务分析入手,形成项目模块和工作任务,兼顾学生知识教育和能力教育。 4.2教学建议:概论部分以讲授为主;现代酒店的经营理念与实践部分进行分组教学让学生针对不同时期的经营理念与实践进行对比分析;酒店经营战略的选择与实施部分实施案例教学,通过分析世界城酒店的经营战略,掌握战略选择与实施相关知识、能力;酒店的计划管理部分以讲授为主;酒店营销的策划与实施以案例分析为主,通过分析讨论成功的营销方式;酒店人力资源的开发与管理以案例分形式开展;酒店经营绩效的分析与评价以实践形式开展;酒店物资设备管理以讲述为主;酒店服务质量的测定与控制以边讲边练的形式开展; 4.3教学考核评价建议: 1、学业考核:笔试(60%)+课堂实践(40%) 2、教学评价:分为笔试和课堂实践两部分。笔试重在评价先期理论学习情况,占总成绩的60%。课堂实践成绩重在考察社会实践中在能力培养方面的表现,占总成绩的40%。评价者由教师、行业指导教师、学生组成体现评价的多元化和科学性。 4.4课程资源的开发与利用:应开发的相关资源有配套课件,教师在教学中应用,课件要设计精美,简洁大方,能辅助教学。 相关的课程网站要满足学生自学需要。要上传教学资料、实训安排等内容,能在线交流,及时传道授业解惑。

相关文档
最新文档