辣白菜的腌制方法
二是窖贮法 。先选择背风向阳的地方挖～个深 １ ． ５ 米
至１ ． ７ 米的土窖 ， 窖的长、 宽可根据贮量而定。窖挖好后晾
晒２ — ３天。 然后将选择好的胡萝 卜 在窖中码成方形或圆形
垛。 码 垛 时仍 要每 层胡 萝 卜 上 面覆 一层 土 。 码 垛后 ， 再 用木 杆 或秸 秆搭 盖棚 窖 ， 并留出７ ０ ～ １ ０ ０厘米 见方 的窗 口。 入窖
土法贮番茄
将成熟的西红柿采摘洗净 、 切成小块 （ 根据西红柿体 积的 大小 ， 每只切成六至八块 为宜 ） 装进玻璃瓶 内， 然后连瓶一起放 进锅里 ， 盖上锅盖蒸煮 ， 开锅后蒸 １ ０分钟 即可取出（ 注 意不要
冬贮胡萝 卜 二法
冬贮的胡萝 卜 应选择发育 良好 ， 成熟度适 中， 含水量 大， 色泽鲜艳 ， 肉质紧密 ， 髓部较细的为好。收获后要立即 去掉叶簇和茎盘， 经过一段时间的预贮或直接入窖贮藏。
场， 价格可观， 或炒 或汤 ， 仍保原色 ， 原 汁原味 。
农户常用ห้องสมุดไป่ตู้治储粮 害虫 的方法
一
是花椒防虫。用干净纱布包 ５ ０克花椒放在贮存小麦或
大米 的缸 中间（ 每５ ０ 克花椒可储存小麦或大米 ２ ０ ０ 公斤） ， 可防
虫。 二是草木灰压盖 。 在缸底部铺上 ３ 厘米厚 的碎草秸（ 以麦秸 为佳） ， 上面盖一层 报纸 ， 装入 晒干后 的小 麦 ， 待装至离 缸 口 ５
水能力强的黏土地挖贮藏 沟。 沟宽一般 １ — １ ． ５米为宜 ， 深
１ ． ２ ～ １ ． ６米 （ 应超 过当地冻 土层 ） ， 以东西 向为好 ， 长度 以 贮量而定。 挖 出的上层土堆 到沟 的南侧 ， 以备遮荫。 下层 土堆到沟的北侧 ， 作为覆土 。胡萝 卜 入沟时间一般在 １ ０ 月末或 １ １ 月初 ， 选择晴朗天气 。胡萝 卜 在沟内可根朝下
时要尝一下 ， 如果太咸 ， 可用淡盐水（ 不要用凉开水） 冲一下 ， 如太淡 ， 可加一些浓盐水至到合适为止 。盐水应没过菜面 ， 如盐水不
足， 可补加盐水 ， 因为外露的 白菜容易腐烂 。这样经过 ７～１ ０天就可以食用或销售。
四、 注意事项 。 （ １ ） 蒜 的数量不能太少 ， 而且要捣烂 。 （ ２ 埘｝ 制时间应在天气较冷时 ， １ １ 月下旬 ～１ ２月上旬为宜 ， 此时夜间温度 已在零下。如气温过高 ， 白菜易酸化 ， 味道不鲜。
辣 白菜的腌制方法
一
、
调料的制备 。用盐 １ ～１ ． ５ 千克和辣椒粉 ０ ． ２ ５千克 ， 充 分混 合后用开水冲成浆
糊状 ， 冷却待用。再用与辣椒 等容量 的蒜捣成泥 ， 用刀将适量葱剁成碎末 ， 同时把适量 梨擦成细丝待用 。 将上述蒜泥 、 葱末 、 梨丝放入辣椒浆中 ， 并加少量 味精调匀 。 味精量不 能过多 ， 否则 白菜易腐烂 。
始 回升 ， 白天应关闭窖口， 夜间敞开通风， 保持窖内的低温 条件。此法 ， 一般可贮藏到翌年 四月份。
虫。 取陈皮粉 、 八角粉 、 红辣椒粉各等量混合后 ， 用纱布包好 ， 每包 重１ ０ ０克 ， 按每 ５ ０ ０ 公斤粮食均匀投放 ５ 包， 密封贮存 ， 驱、 杀害
虫效 果显 著 。
一
将水灌人瓶 内 ） ， 待瓶 内番茄冷却 、 封１ ２ １ 后， 用 注射 器将瓶 中的 空气抽 出 ， 用蜡 封实 ， 放在 ２ － １ ２ ℃的环境 中存放 （ 冰箱 或菜窖
内） ， 可保 鲜 到来 年 “ 五一 ” 。如 春 节 前 后 推 销 到各 大饭 店 或 市
是沟贮法 。首先选择地势较高 ， 地下水位较低 ， 保
二、 白菜 的准备。 选择新鲜 、 优质 、 大小均匀 、 无烂叶 、 无病虫害的大 白菜 。 先将大 白 菜黄 叶 、 老菜帮剥除 ， 然后用水冲洗 ， 将帮子 问泥沙冲掉。５ ０千克 白菜 ３～３ ． ５千克盐 ，
选用热水将盐化开， 并稀 释成浓盐水 ， 越咸越好。 待水完全冷却后 ， 将洗净 的白菜（ 大棵 白菜应在菜头处切一个 十字 口， 或切成两 半， 使盐水渗入） ， 放在盐水 中浸泡 ３分钟后取 出。并将浸泡后 的白菜一层一层放在缸 内码好 ， 上面用石头压上 ， 再 将盐水倒 入 ，
浸泡 ３天后将白菜取 出， 此时 白菜 已软化 ， 控一下水 ， 把剩余盐水倒掉。如果 白菜太大 ， 软化不足 ， 可在菜帮内撒一些盐。
三、 腌制方法 。 用手轻轻掰开菜帮 ， 将 备好 的调料放入 ， 使每一个菜帮涂上配好 的调料 ， 但调料量不易太多。 绿叶部分不要涂
调料 。调料放好后 ， 将菜帮合拢 ， 放在缸 内（ 或罐 内） ， 一层层码好 ， 最上一层放掉落 的菜叶 ， 最后压上石 头。三天后 ， 盐水渗出 ， 此
倾斜码放 ， 也可散放沟内， 一层胡萝 卜 一层土。为了保持
适宜的水分 ， 覆土含水量应达 １ ８ ％～ ２ ０ ％。此法一般可贮
藏 到 翌 年 三 四月 份 。
厘米左右时 ， 面层覆盖 １ ￣ ２层 旧报 纸 ， 再放入草木灰压盖 ， 缸口 用塑料薄膜扎住封实。 三是 白灰压 盖。 在缸底部铺 ２ 厘米厚 的
可保持粮食长期无虫。四是蟹壳或 甲鱼壳储粮。 洗净晒干的螃蟹
壳或 甲鱼壳 ， 放几片在豆类或其他粮食的缸里 ； 在米缸 （ 桶） 里放 置３ － ５ 片干蟹壳或干甲鱼壳， 防虫效果更好。五是“ 三粉” 合剂 防
初期 ， 窖 内、 外 的温度都较高 ， 应昼夜打开窗 口， 以防胡萝
卜 伤热腐烂 。贮藏 中期 ， 气温较低。应严密地盖好窗 口， 保 温防冻。 但应选晴天中午适当通风换气。 贮藏后期 ， 气温开
２ ０ １ ４年・ 第２ ２期（ 总４ ４ ７ 期）
腌制辣白菜简单好吃的做法
腌制辣白菜简单好吃的做法腌制后的辣白菜，口感酸甜脆辣，直接吃很美味，用来炒饭炒面也是相当可口的。
下面由店铺为大家介绍腌辣白菜的做法，希望能帮到你。
腌辣白菜所需食材腌辣白菜的做法步骤1.主辅料：白菜、辣椒酱、蒜、梨2.把白菜洗净、切块。
3.放入适量盐。
4.翻拌均匀，腌渍2—5小时。
5.把蒜切粒。
6.把梨洗净去皮切碎。
7.把腌渍好的白菜攥干水分。
8.放入辣椒酱。
9.放入蒜粒、梨。
10.翻拌均匀后，腌渍2小时以上11.装盘即可食用。
小贴士1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以，主要是借味。
正宗腌辣白菜的做法材料白菜，黄瓜，白萝卜，胡萝卜，洋葱，韭菜，大葱，生姜，大蒜，梨，虾酱，鱼露，盐，韩国辣椒粉，鸡精，凉开水。
做法1、先将白菜冲洗一下，老叶去除大的一切4片，用盐水泡一下，再在上面洒上粗盐，盐水的浓度为15%，不能太咸，浓度高了导致叶子软了，茎部还是很硬。
2、在最上面压一个装有水的盆子，腌一个晚上即可。
3、拿出白菜，拿水冲洗干净，然后再用凉开水冲一下沥干水份备用。
4、白菜沥水的同时我们可以准备盐料了，大蒜、生姜用粉碎机打成泥状5、辣椒粉(我这里用的是韩国买的辣椒面)用凉开水和匀，白萝卜、胡萝卜、洋葱、韭菜、大葱都切成丝，然后加入辣椒酱里面，再加入鱼露、糖、鸡精、虾酱、这个酱料看你有多少白菜，和匀后你可以吃点试试，按自己的口味来调吧。
6、带好手套我们开始做泡菜了，拿一颗白菜把盐料涂抹在每一层白菜中，每层涂抹完成后把白菜用最外面一张白菜包裹一下，形成一个团。
放入保鲜盒很，要放满这样我们就不用压石头了。
小诀窍现在这个天气我们先把密封盒放在常温下3-4天，如果是春、秋天就放置2-3天，夏天放置0.5-1天，这个根据天气来，不是放置在常温下时间越长越好的，那样容易泡菜变酸，放置常温下的目的是为了让泡菜更好的发酵。
东北辣白菜的腌制方
东北辣白菜的腌制方法
东北辣白菜的腌制方法
白菜洗净切半，2大勺盐均匀的抹在白菜里外，腌制到白菜梆子变软，用水冲洗干净，攥干水份
辣白菜是大众化食品，人们几乎随时随地都能品尝到它爽口的味道，但辣白菜吃起来有些讲究，很多人却不知道。
吃辣白菜需要细嚼慢咽，这样不仅有利于消化，更重要的是，辣白菜含有多种维生素和酸性物质，只有细嚼慢咽，这些物质才能充分吸收利用。
辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜酱汤，辣白菜泡面，辣白菜炖豆腐，辣白菜拌饭等等一系列可口菜肴。
是居家旅游的很好的健康美味食品。
东北辣白菜的饮食文化
白菜是朝鲜族世代相传的一种佐餐食品，是地道的朝鲜风味，辣白菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来很爽口。
辣白菜是一种发酵食品。
辣白菜用鱼酱、辣椒、蒜等作料配制而成，它不但味美、爽口，而且具有丰富的营养，是朝鲜族餐桌上不可缺少的主要开胃菜。
随着信息化的发展，辣白菜将逐渐被越来越多的人们所认识和接受。
东北辣白菜的营养价值
辣白菜中含有钙、铜、磷、铁等丰富的无机物，能促进维生素C和维生素B的吸收。
泡菜发酵产生酸味的乳酸菌，不但可以净化胃肠，而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，抑制肠内的其他有害菌滋生。
1.东北辣白菜的腌制方法
2.东北泡菜怎样制作
3.辣白菜的腌制方法怎么做
4.东北牛肉串如何腌制。
辣白菜的腌制方法和配料家庭版
辣白菜的腌制方法和配料家庭版
配料：大白菜、大蒜、梨、洋葱、苹果、白萝卜、生姜、韭菜、盐、白糖、鱼露、糯米粉。
做法步骤：
第1步、将白菜切成合适的块状。
撒大量盐让白菜出水，大概需要7小时，能对折白菜梆子而不断就证明好了。
第2步、糯米粉适量水搅拌均匀，小火不停翻炒到粘稠变色即可关火，倒入粗细辣椒面翻拌均匀备用。
趁着降温的时候准备别的配菜。
白萝卜切丝，韭菜切段，别的配菜放入料理机打成泥即可。
第3步、所有配菜倒入糯米胡里。
加入除盐以外所有调料搅拌均匀。
第4步、把腌制好的白菜过水冲洗2~3次并挤干水分。
多洗几次盐分降低做出来的辣白菜才更爽口。
第5步、白菜倒入酱料里混合均匀即可。
第6步、反复揉抓让每片叶子都粘上酱料。
第7步、准备无水无油容器盛出，因为切的小块，所以室温下密封腌制3天就可以吃了。
第8步、多余的第3天要挪到冰箱低温保存停止发酵，可以保存2~3个月。
怎样腌白菜好吃又脆
怎样腌白菜好吃又脆二姐心得之腌制辣白菜，大厨告诉您牢记这6个步骤辣白菜是一种美味的食物，我们可以经常在餐馆里吃到。
有时候看到外面有人卖辣白菜，我们也会给家里买一些。
酸辣的味道作为早餐的配菜或者晚餐的配菜都特别好吃。
很多朋友说家里做辣白菜麻烦，做辣白菜不容易入味。
事实上，在实践中还存在一些问题。
然后再来详细说说酸辣白菜的腌制技术，问问朋友的亲戚厨师。
厨师建议，要把这六个步骤记在心里，这样做出来的辣白菜又酸又辣，味道特别好。
然后再来说说酸辣白菜的详细腌制方法。
牢记这6个步骤，酸辣入味很正宗【所需的食材】主材：白菜一颗、梨一个。
辅料:盐、酸菜、少许辣酱。
【开始腌制辣白菜】1.首先我们会把买来的白菜最外层的烂叶子去掉，然后我们会把白菜掰成碎片，这样有助于我们清洗白菜。
然后，我们可以先把白菜外面的水擦干，然后继续下面的步骤。
晾晒白菜的时候，我们可以把白菜放在沥干架上，然后放在阳光充足的地方晾晒。
2.接下来，我们把卷心菜放在一个干净的洗菜盆里。
这时，我们在辣白菜上撒上盐。
撒盐的时候要保证每一片白菜都撒上。
用手均匀涂抹会更好。
这是我们腌制辣白菜时需要注意的一个技巧，这样白菜会软烂，后续的一些腌制会更加入味可口。
3.撒上盐后，我们可以等几个小时。
这时，卷心菜已经释放出大量的水分。
我们控制水变干，卷心菜变软。
这时候我们可以把白菜切成小块，开始做辣白菜。
4.准备一个梨，然后我们把梨清洗干净，去皮，切成细丝备用。
6.将辣白菜和切好的梨放入盆中，然后我们加入适量的辣白菜卤汁，将辣白菜和调料混合均匀，美味的辣白菜就做好了。
接下来，我们可以将辣白菜储存在无水无油的罐子里。
放辣白菜的罐子一定要干净，否则，做好的辣白菜非常容易变质。
装好后，我们要拧紧瓶盖，把它封好。
让我们把辣白菜放在密封的罐子里至少三个星期才能吃。
辣白菜在制作和保存的过程中，全程不能接触水和油，有利于我们将煮熟的辣白菜保存更长时间。
每隔一段时间，我们会打开辣白菜的盖子，排出空气。
辣白菜腌制12法
韩国辣白菜腌制方法一：材料：大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制作步骤：1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
温馨提示：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。
泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
韩国辣白菜腌制方法二：材料：大白菜、盐、姜末、蒜泥、葱段制作步骤：1.将大白菜一整片整片的摘下来，洗净。
选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。
2.用温开水将辣椒面、姜末、蒜泥、葱段这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。
3.将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下，将白菜一片一片的一层一层的铺好。
将已经调好的调料一层一层地抹好。
4.存放在有盖的密封的器皿里，当日即可食用。
24小时后的时候应该是甜味的，三天之后就开始变酸。
温馨提示:用糯米糊的话菜会酸得快些，不过是正常的酸。
韩国辣白菜腌制方法三：材料：大白菜、盐、辣椒粉、胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜、糖、海鲜酱、鸡精制作步骤：1.将大白菜竖刀切两半，放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右）2.把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片）3.将切好的料与辣椒粉（粗、不辣的那种）加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干。
（粥一样）4.将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。
正宗辣白菜的腌制方法
正宗辣白菜的腌制方法
材料：
- 大白菜500克
- 辣椒面100克
- 蒜蓉50克
- 姜末20克
- 白糖30克
- 盐适量
- 酱油适量
- 醋适量
步骤：
1. 将大白菜洗净并切成约5厘米的小块，放入大碗中。
2. 在另一个碗中，加入辣椒面、蒜蓉、姜末、白糖、盐、酱油和醋，搅拌均匀。
3. 将调料倒入装有大白菜的碗中，用手将调料均匀地涂抹在每一片白菜上。
4. 在上一步完成后，用保鲜膜将碗口严实封住，腌制时间为24小时。
5. 24小时后，将辣白菜装入干净的密封容器中，放入冰箱冷藏至少3天，以达到最佳口感。
注意事项：
1. 腌制期间，每隔一段时间要将菜翻动一次，以确保每片菜都能均匀受到腌制。
2. 辣白菜越久放越好吃，香辣味会更浓郁。
3. 个人口味可根据喜好适量调整辣椒面和白糖的用量。
辣白菜的腌制方法步骤
辣白菜的腌制方法步骤
1. 准备辣白菜所需的材料：白菜、辣椒粉、盐、葱、大蒜、姜、糖、鱼露。
2. 将白菜洗净后切成适当大小的块状。
3. 准备一个大碗，在碗中加入适量的盐，然后放入白菜块。
4. 用手将盐均匀地搓进白菜块内，使其腌制均匀。
5. 将腌制好的白菜块放在一个大盘子中，盖上保鲜膜或盖子，放置在室温下静置约2小时，让白菜块出水。
6. 在此期间，可以准备辣椒粉和调料。
将辣椒粉、葱、大蒜和姜切碎。
7. 捞出腌制好的白菜块，将其放在一个干净的大碗中。
8. 在白菜块上撒上准备好的辣椒粉，然后加入切碎的葱、大蒜和姜。
9. 向白菜中加入适量的糖，然后加入一定量的鱼露。
10. 用手将辣椒粉、调料和糖均匀地拌匀，使其均匀分布在白
菜块上。
11. 最后，将腌制好的辣白菜放入一个干净的容器中，盖上盖
子或保鲜膜。
12. 将腌制好的辣白菜放置在冰箱中冷藏，让其进行进一步的
腌制。
13. 辣白菜一般需要腌制1-2天后才能食用，保持在冰箱中可
长时间保存。
朝鲜族辣白菜的腌制方法和配料窍门
朝鲜族辣白菜的腌制方法和配料窍门朝鲜族辣白菜呀，那可是一道超级美味的特色美食呢！要想做出正宗又好吃的辣白菜，那可得好好下一番功夫。
先来说说配料吧，就像画画需要各种颜料一样，辣白菜的配料那也是缺一不可。
大白菜那肯定是主角啦，要选那种白白胖胖、水灵灵的。
然后是辣椒粉，这可是辣白菜辣味的关键，得是那种颜色鲜艳、味道浓郁的。
还有大蒜，把它捣成蒜泥，那独特的香味能让辣白菜更上一层楼。
姜也是不能少的，切成末加进去，能增添别样的风味。
再加上适量的盐、糖、鱼露，这些调料就像是给辣白菜注入了灵魂。
接下来就是腌制的过程啦。
把大白菜切成合适的大小，就像给它来个分身术。
然后把盐均匀地撒在每一片白菜上，就像给它们穿上一层薄薄的盐衣，这是为了让白菜出出水，变得更脆嫩。
放个半天左右，再把白菜冲洗干净，沥干水分。
这时候的白菜就像是洗了个舒服的盐水澡，精神多啦！然后把准备好的辣椒粉、蒜泥、姜末、盐、糖、鱼露等调料放在一个碗里，搅拌均匀。
这就像是给辣白菜调制一碗魔法药水。
接着把调好的调料一层一层地涂抹在白菜上，每一片都要照顾到哦，可不能厚此薄彼。
这就像是给白菜做了一次全身按摩，让它们充分吸收调料的美味。
弄好后把辣白菜放进密封的容器里，放在阴凉的地方。
就像让它们去一个安静的小房间里闭关修炼。
过上几天，你再打开容器，哇塞，那扑鼻的香味，真是让人垂涎欲滴啊！你说这辣白菜是不是很神奇？就靠着这些简单的配料和步骤，就能变成一道让人欲罢不能的美食。
这就好比一个灰姑娘，经过一番打扮，就变成了美丽的公主。
想象一下，在寒冷的冬天，吃上一口自己腌制的辣白菜，那酸辣的味道在嘴里散开，不仅温暖了嘴巴，更温暖了整个身体和心。
而且啊，辣白菜还很百搭呢，可以配米饭、面条、馒头，怎么搭都好吃。
咱中国人不是讲究个美食文化嘛，这朝鲜族辣白菜就是美食文化中的一颗璀璨明珠。
学会了腌制辣白菜，就等于掌握了一门独特的技艺。
还等什么呢？赶紧动手试试吧，让你的餐桌也增添一份别样的美味！。
腌制辣白菜的家常做法
腌制辣白菜的家常做法
_花都生活
一、准备材料：
辣白菜2斤；盐2大匙；五香粉1小匙；醋2大匙；料酒1大匙；姜片；蒜头；花椒；大葱；酱油1大匙；白糖2大匙；笋丝；油1大匙。
二、具体做法：
1、白菜切段后淘净水备用；
2、姜片、蒜头、花椒、大葱各切一小段；
3、锅中放适量油，将切好的姜片、蒜头、花椒、大葱一起放入烧至香味；
4、将淘净的白菜段放入锅中小火炒至菜软，加入盐、五香粉、醋、料
酒拌均匀；
5、将炒好的白菜放入瓶中，加入酱油、白糖、笋丝拌均匀；
6、最后放几滴油拌匀，然后放入瓶中，封口即可。
自已腌制辣白菜大全
自已腌制辣白菜大全难度：切墩(初级) 时间：1小时以上主料大白菜1小颗辅料大蒜1头葱白1根老姜半块辣椒粉70克盐50克白砂糖30克胡萝卜半根苹果半个梨半个韭菜一点儿辣白菜的做法步骤1. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
2. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌，静置半小时。
12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
16. 其余做法一样。
17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右18. 7天后，可食用。
韩国辣白菜主料：白菜2000克辅料：梨1个、苹果1个、白萝卜半个、调料：食盐适量、姜1块、辣椒酱100克、鱼露1大勺、辣椒粉2勺、白砂糖2勺韩国辣白菜的做法1.2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分2.准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀3.把酱料一层层铺进白菜里4.卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了5.在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜自制腌制辣白菜记忆里大白菜，是冬日里家中最寻常的蔬菜，它好像挺默默的，滋味无奇。
那麽在这个冬天，你可以跟随我们亲手制作韩式辣白菜，它将稍饰装扮在餐桌上散发崭新魅力！试想象：没有什麽高深烹饪手法的辣白菜，只是通过自然发酵——却展示了一种匪夷所思的直面、刚烈的美味…… 辣白菜之所以在各国各地受欢迎，原因还在于它的食用方式多种多样：即可当做小菜直接品尝，也可以进行再加工，例如：辣白菜火锅、辣白菜炒饭、辣白菜炒肉、辣白菜豆腐汤等等。