普洱茶文化知识
普洱茶文化知识
普洱茶
第一节七子饼鉴别
一、定义：七子饼即每七片圆茶装为一筒，这样的每一片茶就叫作一个七子饼或饼茶。
二、与茶有关的票据：1、内飞---就是指埋在七子饼里的
一张纸。
2、内票—即铺在七子饼表面的一张说明书。
3、筒飞—是指每七片七子饼装成一筒（筒是用西双版纳特产的黄笋叶作成，包在七子饼外面，再用竹篾条捆扎即可。），在筒里面放的一张纸（勐海茶厂一般不放）。
4、支飞—即用十二筒装在一个竹篮里称为一支，其中的一张纸就叫支飞。
三、起始期：
从大约1972年这种圆形的饼茶才开始叫作“云南七子饼”，在次之前都叫作圆茶。
四、唛头：
即在支飞上面的由四个数字组成的识别码就是唛头。
勐海茶厂的6个横式支飞唛号为：1、晒青压制茶--7532、7542、8582。
2、渥堆熟茶--7432、7572、8592。
对于茶青的级别和拼配方式来说：1、渥堆的7432和晒青茶的7532是用芽头或芽头加一叶做成，一般用于做沱茶。
2、渥堆的7572和晒青茶的7542是中间级次的，也是原料最好的一级，用于做饼茶（即七子饼）。
3、渥堆的8582和晒青茶的8592是叶子大、粗、老一级的，一般用于做砖茶。
注意：对于这6个号若用于鉴别茶的年代和质量的话，则只有勐海茶厂的80年代中期到90年代中期的可以作为依据。因为在95年以后就有些混乱了。
五、七子饼年代鉴别：
依据----1、雨点-即“云南七子饼”的云字的雨字头的包盖头的勾是连的第一点还是第二点（繁体“云”右边的两点）。
2、大口中，小口中-即“中国土产畜产进出口公司”的“中”字，看它的口是大还是小。
l 雨点连到第二点，中是大口中（即美术中），则这种茶是85年以前的。
l 雨点连到第二点，中是小口中（即宋体中），则这样的茶是85年----90年前后的。
l 雨点未连到第二点，则这样的茶就是89年---96年期间的。
l 在96年以后，繁体云字就被压扁了，类似于正方形（即印刷体宋体）。
3、内票---------
l 形状比较大一点的是从1972年至今。
l 形状比较小一点的大概集中在90年代前后，特别是80年代末到90年代初期。
4、内飞---------
l 西双版纳飞—即“西双版纳州”的“州”的三点中有一点与另两点的方向不同，它出自73青饼，出在80年代中期。
l 细字尖出美术飞---即“州”的三点同方向，这种茶出在70年代中期到80年代中期。
l 粗体美术飞---即茶饼包装纸的下放的两行字是粗体的，进出口的“出”字是尖出，上下两个山不对正，“州”字的横竖是交错的（点变成了横），这种茶出现在80年代中期以后到末期。
l 平出内飞---指“出”的两个山是对称的，出现在80年代---90年代中期，以后就乱了，特别是90年代末，五颜六色。
第二节野生茶、古树茶、台地茶的鉴别
一、定义：
?野生茶---是指在大自然中物种自然演化生成的茶品品种。全球的茶组植物有47个种和3个变种，其中云南就有35个种和3个变种。
?古树茶---是指由古人栽种的，前人人工优化或选育的茶种。今天是指不打药、不施肥、不锄草、不修剪的野放茶树。
?台地茶---指成片种植，人工矮化，精工管理的茶园里的茶树。
二、各自特点：
老树乔木普洱才是普洱茶的传统茶，同时也是越陈越香的保证。
2野生茶-------野生茶不等于古茶，
野生茶不等于大叶茶，
野生茶不等于野放茶，
野生茶不等于好茶。
有些野生茶是国家或地方的法律、法规所保护的，不允许采摘。
野生茶嫩叶无毛或少毛，毛茶为墨绿色，带有特殊的酸腥味，它永远不会成为大众茶品。
2乔木古树茶----苦涩味较低、汤色醇厚、回甘好、耐储存、口感协调、滋味出汤较快。易武的古树茶，水顺滑，是生茶速饮的典范。
2茶园茶（台地茶）-----滋味浓烈、苦涩味重、浸出快，是很好的普洱茶。老七子饼包括7542、8582、7663等均是混饼台地茶，已有二三十年的历史存放经验，自然转化结果非常好。
注意：野生茶的缺点是，由于它太过原始，所以个别种苦涩味极种，无法入口，有些大寒，吃后会使人肠胃不适，甚至头昏，腹泻。
第三节存放
一、存放环境：
ü温度要适宜，一般在室温就可以。
ü湿度要适宜，一般的空气湿度即可。
ü微生物要适量。
ü氧气要适量，防止氧化。
ü存放地一般为仓库、防空洞、或周围有水的开阔地。
ü在以上的条件下持续作用。
ü要适时翻仓、移位。
二、仓的分类：
n 干仓---就是在一般的居住环境和气候条件下的储存环境。
n 湿仓---就是要在储存的茶上泼水，使仓内保持一定湿度以利于微生物活动，从而使茶陈化。在这种仓存放的茶有股重重的土腥味或其它令人不愉快的气味。
三、茶的干湿：
u 湿仓茶---指仓内相对湿度在百分之八十五或以上的条件下存放的茶。
u 干仓茶---指相对湿度低于百分之八十的条件下存放的茶。
存茶注意：
A. 高温高湿会产生仓味与霉味。
B. 低温低湿会产生很怪的冻味。
C. 高温低湿会使茶变酸。
D. 低温低湿不利于茶的呼吸与成长。
E. 茶最好存放于我们身体感到舒适的环境中，同时要有适当的温度起伏。
F. 温度不得低于10摄氏度，尽管低温对茶的汤色和香气有增分作用。
G. 不可与其它有杂味的物放在一起，因为“茶性淫，易染”。
四、私人藏茶：
只要你存茶的地点没有异味，注意避光，适当通风，不要高温高湿就是可以长期储存的地点。
五、退仓：
指茶从湿仓取出后再放置干仓内存放一段时间。这样可以使茶产生口感厚滑的独特风格。
六、私人存茶地点：
A) 无焚香的书房。
B) 有双面釉的陶罐。
C) 老茶也可用塑料膜包裹。
七、个人存茶索引：
个人存茶最好在包装上标明产地，出产日期等，以便于以后辨认。
八、存茶方式：
I. 自己建房贮藏。
II. 存放于信得过的专业人士的仓库。
III. 茶银行。
IV. 存放于一个不引人注意的地方，忘记它最好是原包装。
第四节制作工序
一、茶的形式：
l 圆形
l 人头形
l 方形
l 砖形
l 沱形
l 心脏形
l 柱形
二、传统普洱茶：
主要是指利用晒青毛茶分拣蒸压后形成的各种紧压茶---生茶。再经一段时间的存放，在酶和菌的作用下产生复杂生物化学反应，使茶多酚、儿茶素等大分子向小分子转化，使茶的苦涩转为甜滑。
三、工序：
2选料---选用经分拣的大叶种晒青毛茶。
2称茶---使每片茶的重量为357克，保证每支重29.998千克，即约为30千克。
2蒸茶---蒸茶时间要保证在40---50秒，否则太久会使茶叶熟化变黄。
2揉茶---揉茶要讲求技巧与技术，饼形要大小一致，圆度平均，凹洞要与茶面几乎相通。
2压制---在压茶时，脚踩功夫及技巧很讲究，要速度均匀。
2摊凉---茶压制成形后要在木架上摊凉，待完全冷却后才可解开揉茶巾，否则会松散，尤其是边缘。
2阴干---解巾后要放在木架上阴干，若日晒则叶的色泽会转红。
2包装---阴干后用包装纸将每一片包起来，再采用当地特有的黄竹笋叶，七片装成一筒，包装成筒。
2装箱---把十二筒装在一个竹篮或木箱中称为一支。竹篮利于茶的呼吸，木箱不易使茶破碎。
四、现代普洱茶：
?现代普洱茶主要是指经过渥堆发酵形成的普洱熟茶，它是晒青毛茶在水热和微生物的共同作用下快速熟成的一个过程。
?工序：
1. 渥堆---指一次性的将适量的青毛茶堆在一起，均匀洒水，随后盖上麻布。
2. 翻堆---由于渥堆是微生物在水热的条件下缓慢发酵，所以堆温会逐渐生高，所以当温度达到一定高度时要及时翻堆。
3. 开沟干燥---当发酵结束后，必须在堆上开沟，以利于通风干燥。
4. 分选---为了拉开价格档次，按不同级次销售。所以要将一堆中不同级次的茶分选出来，从而也就有了宫廷与普通普洱茶的区别。
5. 灭菌---因在个别发酵车间，会在发酵中形成一些对人体不利的微生物，所以要灭菌，才可达到苛刻的出口卫生检验要求。
6. 茶形---根据市场做出散茶和紧压茶。
?渥堆工序时间；
一般是4---6周，也有100天左右的。
?发酵槽：
一般采用竹篾。
注意：现代普洱茶在大厂中如某一堆产品不太令人满意，则可通过不同堆的拼堆来调节品质，而在小厂，由于产量较少，所以品质起伏较大。另外老厂还会有常年发酵，从而形成特定菌落，形成自己的独特口感风格。
第五节保健
一、功能：
u 普通功能-----
I. 清热
II. 消暑
III. 解毒
IV. 消食
V. 利水
VI. 通便
VII. 祛痰
VIII. 祛风解表
IX. 止咳生津
X. 益气力
XI. 清头目
XII. 益寿等
u 特殊功能-----
I. 富含多种抗癌物质如β—胡萝卜素、维生素B1、维生素C、维生素E等。它们在普洱茶的饮用过程中协同产生的抗癌保健效果更明显。
II. 普洱茶中的有效成分“没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）”有极强抗氧化能力，有预防癌症的作用。
III. 百分之一浓度的普洱茶有健齿护齿作用。
IV. 消食去腻
V. 可降低血脂，改善胰岛素抗拒性，抑制动脉粥样硬化及心血管疾病。
u 茶膏----具有喉症的作用，其色黑如漆，醒酒极佳，消食化痰，清胃生津，可治疗肚胀受寒（用姜烫发散）。
二、影响：
现在不仅中国、法国、日本等国在研究它的保健作用，还有意大利、英国、瑞典、以色列、西班牙、加拿大、德国、荷兰、科威特、比利时等也加如了其中。
注意：1、不可因其有保健作用就每天大剂量饮用。
2、因其高含氟量会对牙齿，骨骼有负面影响，所以最好煮粗老茶泡饮，从而减少氟的吸收，达到安全量。
第六节评审和鉴别
一、普洱茶定义：
普洱茶是指由云南大叶种茶经过适度杀青，低温干燥后（包括晒青）在时间的长河中不断陈化成熟的一系列茶品的统称。
即生茶是普洱茶的起始；陈化着的生茶是普洱茶的生命的一个漫长阶段，它有无数的过度类型，有不断变化的内质与品质；熟茶则是缩短了生命历程的普洱茶。
二、普洱茶的生命历程及鉴别：
生茶时期---
1. 条索紧结
2. 色泽以墨绿为佳，野生茶则更深一些
3. 汤色应为黄绿或黄红，黄红说明萎凋过重
4. 香气应为青味，野生的为特殊腥气
5. 苦涩度较小叶种的要高，比台地茶要淡
6. 有回甘
7. 叶底侧脉不明显，小叶种叶脉成网状，伸展到叶边缘。要从观看，触摸叶的老嫩、弹性、色泽度、叶梗纤维、叶脉形状等来区分大小叶种；是大树茶还是台地茶；是否是单一茶青；是否发过酵等。
陈茶期----
指经过一定时间存放之后的生茶或熟茶。
1. 看外包装。由于外包装信息是茶商回忆，玩家整理的，因此错也难免。
2. 看茶面：
A. 表面无青气味
B. 颜色向褐红转变
C. 对于紧压茶表面应是油光的，条索清晰，松脱
D. 因为含水量不同，所以湿仓就有白色的酶的痕迹或斑点，条索粘在一片
3. 看汤：
A. 湿仓会有仓味，纯干仓最多有淡淡的陈味
B. 纯干仓中的较嫩的茶品的陈香会随时间的加长而加重，如花蜜香
C. 湿仓茶的仓味在头几泡中会很明显，汤色会因时间从黄绿色—橙黄色—栗色
D. 汤色透彻，亮丽，显得高贵
4. 陈茶特点：
A. 苦涩味淡化
B. 茶汤变浓滑
C. 口感劲道，软滑
D. 在一定境界里，两颊和舌底会有鸣泉感。这也是一种最高境界
E. 老茶还可以让你轻汗徐徐，思绪空灵，身体飘飘然，这要你投入茶得意竟
F. 湿仓茶和退仓茶会在口腔上颚产生发干和刺痛感
5. 叶底：
A. 底色随年代不同从青黄—黄—黄偏红
B. 若偏黑且叶片粘在一起则是仓过重，是有问题的茶
C. 叶底应有弹性，若无，且用手一碾就碎，这也是存储不当引起的
熟茶期---
普洱熟茶是用人工方法，让普洱晒青茶原料通过渥堆发酵形成特殊的口感，品质的茶。
A. 外形色泽褐红或褐黄，不能深黑，条索清晰
B. 茶香有一定酵气，茶香有稻草香，桂圆香及老熟茶的参香，枣香等
C. 汤色红浓，趋于明亮（时间长）
D. 滋味村
E. 醇厚回甘，浓滑
F. 叶地褐红，无腐烂，炭化叶
第七节普洱茶相关问题
一、普洱茶的定义问题：
n 广义---是指产自澜沧江流域大叶种晒青毛茶制成
的紧压茶和渥堆发酵的熟茶的统称。
n 科学定义---是指以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。
?普洱散茶---指以云南大叶种芽叶为原料，经杀青，揉捻，晒干等工序制成的各种嫩度的晒青毛茶。再经熟成，整形，归堆，拼配，杀菌而制成的各种名称和级别的普洱芽茶和级别茶。
?熟成---指云南大叶种晒青毛茶及其压制茶，在良好的贮藏条件下长期贮存（10年以上），或云南大叶种晒青毛茶经人工渥堆发酵使茶多酚等生化成分经氧化、聚合、水解等系列生化反应最终形成特定质量的普洱茶的加工工序。
n 现定义---是指由云南大叶种茶经杀青、低温干燥（包括晒青）后在时间长河里不断陈化成熟的一系列茶品的统称。
n 提示：
普洱茶是不断变化的，不变则就是其生命的终止。
生茶是茶农将茶叶采下，经杀青揉捻晒干所制成的茶品。若杀青不及时或凉晒不及时，就会有一定程度的萎凋，发酵就会有一些白茶或红茶的味道。
如果生茶有豆香味，且汤色亮、绿，那就可能是高温烘青茶，不会有好的陈化。
熟茶的味受发酵程度，工艺，环境温湿度及特殊菌落等因素决定。
二、干湿问题：
2湿仓茶—指存放在湿度为80%以上，温度又较高的仓库里的茶。它的表面色泽暗淡，条索粘连，生有白霜，有刺鼻气味，没有弹性，有腐感，严重的其叶底还会结成团。
2湿仓茶比较厚，而其比较滑的口感相当有市场。
三、年代问题：
老茶的年代则越老越好，因为老茶除了醇化的茶本身的厚滑化顺润之外，还有难以道明的香气及舌底鸣泉的惊喜，轻汗带来的身轻神遗的感受。
四、包装问题：
看包装不但要与历史打交道，与假冒打交道，它还是对你个人的敏锐度、判断力、思想智慧的考验。因此对于号级茶，一般的茶友只要知道就好，尽量不要去碰它。所以看包装买查就象赌博一样。
包装的材料：黄竹笋壳、铁丝、纸筒、绵纸、竹条、竹片、普通纸。
内含票：内票、内飞、筒飞、支飞。
五、工艺问题：
工艺是决定普洱茶风格的重要因素，而风格又是多样化的，所以工艺不同，茶就不同。
ü民间作坊
ü厂家规模生产
六、编号问题：
饼茶用四位数，头两位是产品生产的创制年份，第三位为原料毛茶等级，第四位为茶厂编号。（昆明为1，勐海为2，下关为3，普洱为4）
散茶用五位数，第3，4位为原料毛茶等级，其他一样。
生产管理和内销散茶有些茶厂用三位数，无年份。如：043为高级茶，063为6级，103为10级，级外的为113。
小包装茶要在三位数的前面加一英文字母。如：Y562
注意：这些编号并未被很好的执行。最早地标准化茶叶销售是在清雍正十三年即1735年。
第八节冲泡
一、原则：
普洱茶的冲泡并不难，因为它和其它茶一样都离不开泡茶的基本要素---择水、选具、确定投茶量、水温和浸泡时间。但要真正泡好它，体现出各款普洱茶的真性味，那的确不是件易事。因为如原料产于那个茶区；是否拼配；哪些茶区的几级原料拼配；拼配比例如何；是古树茶、台地茶、还是野生茶；储存环境；储存地点；储存时间等这些因素造就了普洱茶的万般变化从而造成了普洱茶的特殊性和特殊魅力。
二、不骤：
身份识别—
从茶的支飞、筒飞、内飞、内票、编号、外形、颜色、条索、字体等来识别。（具体内容从茶的鉴别中获知）
外形评定---
因为它直接关系到冲泡器具、投茶量、水温控制、节奏把握等的选用，及是否具备饮用价值。
外形评定主要从看、闻、捏等手段进行。
?新、老、生、熟….
ü新生茶---茶性上很接近绿茶，所以水温不应过高，避免出现“熟汤味”，且出汤要快。原则上滋味浓强的水温要低，浸泡时间要短；滋味清淡的相反。
ü新熟茶---与老熟茶相比，汤色不够透亮；香气不够纯正；滋味不够纯厚；还有一些如堆味和较重的苦涩味等令人不愉快的感觉；且水浸出物溶解很快。所以为降低这些，应高温洗茶去杂味，略降温冲饮，以避免苦涩味和“酱汤”状，另外从冲饮新茶的（从浓—淡—无味）可以确定它的贮存价值。
ü老生茶、老熟茶---
老茶一般要求高温醒茶，高温冲泡。老生茶投茶量应大于老熟茶，水温要比老熟茶低。对于许多老生茶，在每两泡之间要间隔开盖，使叶底渐渐降温后再续泡，会有不一样的感觉。
由于历经多年时光的沉淀，有的老茶因储藏不当而杂有异味，这可通过多次高温洗茶来尽量排除。选用紫砂壶冲泡有对杂味很好的修正。
?条索的松紧重实程度….
ü较紧结重实的茶投茶量要较小，水温略高，水温高可以充分醒茶。
ü对有些年头的紧结重实的茶要控制冲泡节奏，既前紧后松，洗茶慢，出汤快，经过几次冲泡后可缓一缓节奏，让茶休息休息，你会发现一杯好茶有在手中。
?粗老细嫩程度……
ü较细嫩的普洱茶（如宫廷普洱）不耐泡，多可用“根冲泡法”即每泡茶汤不出尽（出8留2），以保持其滋味稳定性。水温要适当控制，避免“煮茶”，杜绝高温，多次，长时间洗茶而导致的茶内有效成分的无畏流失，从而失去品位和饮用价值。
ü粗老茶因其内含物减少，所以要大大增加投茶量，延长冲泡时间，可高温冲泡，甚至煮饮。
?发酵程度…….
发酵过渡的茶叶滋味淡，要用沸水冲
泡，延长浸泡时间；反之则出汤要快，否则就浓如酱汤，难以入口。
?匀齐整碎度……
茶叶较碎，其浸出物溶解也快，出汤相对就快，所以要选用较整齐的茶叶。
?储存情况…….
好的原料，好的加工，好的储存，这样的茶品是最好冲泡的，浓淡总相宜，怎么泡都好喝。若存茶中稍有杂味，可适当增加洗茶次数，若是发生了变质就不具备品饮价值了。
备茶----
?现喝现开法…..
对于紧压茶要现开现喝，这样可以尽量保持茶形状方面的较完整信息。解茶应避免硬撬，要从边缘松散处入手，减少断碎茶产生，减少干茶上留下横七竖八的划痕。
解茶工具：
1.细锥—能最大程度减少茶叶的断
碎，很尖锐，使用时要谨
慎。
2.牛骨、牛角茶刀—最具云南特色，性凉，解毒，但较钝脆。
3.三角茶刀—手感好，大小适中，使用广泛，但不适和解散压制较好的茶品。
?醒茶法…..
ü醒茶就是在冲泡前给与茶叶更好的储存环境，以显其真味。一般说，陈年普洱及香气较高的茶较适合用瓷罐醒茶，新茶及香气较低沉的茶则适合用紫砂罐醒茶。
ü紧压茶。由于它的各个部位的陈化速度不同，采用现开现喝就可能出现茶汤滋味单一和不稳定的情况，所以应现解散混合，储存一段时间，使其陈化更均匀后再冲泡。
ü散茶。由于在储运过程中，未达到足够数量的散茶，往往用塑料袋包装，这样会对其后发酵产生影响。也会吸收其它气味，因此也应先醒后泡，以还其真韵。
?蒸法…..
适于压制特别紧的青沱。将其放入干净无异味的竹木小甑子内蒸至略松软，用干净棉布包裹，撮散，晾干，放如砂罐或瓷罐中待用。
选水----
水为茶母，精茗蕴香，借水而发，茶性必发与水，八分之水试十分之茶，茶只八分耳。为追求茶的最高境界，不惜求尽天下名水，以留下清、活、轻、甘、冽。由于普洱茶外形较粗犷，所以有人认为普洱茶不必象泡绿茶、乌龙茶那样的好水，其实不然。且有过之而无不及。普洱茶之水完美的诠释了“非真水莫显真神，非真茶莫窥其体。普洱茶用不同的好水会现出不同的特质，或香或厚，或甘或滑，或兼而有之。当试到最能彰显茶性之水时，心情是极舒畅的。
养水的方法有：沙洗法，石养法，阴贮法等
没有好水是泡不好普洱茶的，这或许就是你泡的茶总不如别人泡的好的原因。
选具---
?用紫砂壶或盖碗均可，优以宽者优，因宽具更醒普洱，更孕沉香。
2紫砂壶因其特有的保温性，透气性，吸附性能使茶汤更为醇和顺滑，冲泡老茶最为适宜。
2用盖碗不失真，不走样，原汁原味，可突出茶汤之优缺点。在评审和鉴定时必用盖碗。
?用玻璃公道杯一个，可以展示和欣赏千变万化的茶汤之美，判断品质的优劣。
?品茗杯有陶瓷的，紫砂的，玻璃的。大小不一。有内胎为白瓷的大品茗杯是不错的选择。另外还有杯垫，杯夹等，以个人爱好而定。
冲泡---
?投茶量。应根据饮茶习惯，人数，用具大小等相对而定。一般新茶，生茶较老茶，熟茶少。
?洗茶。原则要洗出茶香。始终无茶香的应弃之，一般2—3次即可。
?水温。要用高水温，一般可直接用沸水冲泡，据具体茶品及各地沸点为基准进行调节。
1.细嫩茶。水温在90摄氏度左右，可用吊水冲泡（即高冲水），特细嫩茶还要略低。
2.陈年茶。用沸水温壶或壶外追温均可。也有用80摄氏度左右的水长时间浸泡的。
3.对于每一泡的水温可有细微调整。
?冲泡节奏。即浸泡时间和频率。除去冲泡环境，饮者人数等因素，应椐茶品品质决定。
冲泡技巧---
?滗干泡法。即类似于乌龙茶的泡法每泡茶汤尽出，不留茶根。这样可很好地欣赏一道茶的水路变化。看是否耐泡，体验每一泡茶汤不同的汤色，香气，滋味等的变化。
?留根泡法。即留二出八或留半出半，每次出汤后再注水，直到茶味变淡此时可长时间闷泡则就又会有一杯好茶。次法可调节每泡的变化不那么突兀。
?渚泡法。用于粗老茶品。可用西式玻璃器皿，亦可用民族色彩陶器，风味各不同。
?特殊冲泡法。有些高香而质脆的茶品应高温快速洗茶一道，第一炮略闷，结合留根泡法，后续冲泡则快进快出。
?修正法。
1.稍有杂味而内质较好的老茶，洗茶及前两泡可高温处理，后续冲泡则大幅降温，闷泡处理。
2.质优而香气，汤色不知的新茶，洗茶高温略闷，冲饮时高温且节奏加快。
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普洱茶绿色文化的介绍
普洱茶绿色文化的介绍 普洱是世界茶树的起源地，是闻名遐迩的普洱茶的故乡。在这片四万五千多平方公里的土地上，群山云集，森林葱郁。普洱国境线 长486公里，与缅甸、老挝、越南三国接壤，奔流不息的澜沧江从 境内穿越汇入湄公河，因而形成了"一市连三国，一江通五邻"的区位。北回归线犹如一道穿越茫茫哀牢无量的伟大血脉，把普洱大地 滋养得青翠欲滴。普洱拥有自身的特质：茶是这个城市的灵魂，绿 是这片土地的神韵。奔涌的绿海，无边的茶林，用泽被天地的葱茏 点染出了这个空气中飘着茶香的城市。 绿色生态是普洱圣境，走进普洱，倾听树木的语言。普洱市的森林覆盖率达64.9%，城市绿化率为35%。年平均22.5摄氏度的气温 使得这里冬无严寒，夏无酷暑。这是一块插根锄把也能长出绿叶的 土地，在这里，660万亩原始森林自然保护完好。浩瀚的大林莽用 她那物性的博大情怀孕育出一个鲜活水灵的生态普洱。 绿色文化是普洱气韵，走进普洱，体味古朴的民俗。千百年来，14个世居民族在这里创造了源远流长的文化，其间蕴藏着许多历史 断层的生态模型。普洱茶文化、生态文化、工商文化和口岸文化都 闪烁着独特的光芒。普洱又是世界茶源、普洱茶都，境内有2700年 的镇源千家寨"世界茶王"树，有1700多年的邦崴过渡性古茶树，有1800多年的澜沧景迈万亩栽培型古茶园(已被评为中国民间文化遗 产旅游示范区)。使得中国乃至世界茶树生长繁衍的链条环环紧扣， 延续进化的轨迹清晰可辨。普洱又是多民族聚居的市，哈尼、彝、 拉祜、傣、佤等14个世居民族至今仍保持着古朴、独特的民风民俗，几乎没有人工雕琢的痕迹。 绿色食品是普洱味道，走进普洱，品尝自然的纯粹。今天的普洱既能保证经济的自我发展，又能保证环境、资源的合理承载。工业 园区远离城市中心，没有高污染产业，食品保持了绿色生态。充沛 的雨量，四季如春的气候，使得普洱物产丰富，不仅有原生态的水
普洱茶保健功效概述
普洱茶保健功效概述 赖兆祥黄国资 广东省农业科学院茶叶研究所 普洱茶原厂地主要在云南的思茅地区和西双版纳自治州，随着大叶种的推广，四川、广东、广西也成为普洱茶生产的省份，其中广东不仅普洱茶生产量大，而且是我国普洱茶批发销售集散地中心。随着经济的发展，人们保健意识的增强，普洱茶因其滋味醇厚回甘，陈香独特的优良品质和其对人体的特殊保健功效，引起全社会的关注和重视，产品深受消费者的青睐，普洱茶产销量大増，出现历史上最好的势头。人们对商品的需求大体上有三种心理，即“求新、求质、求健”，茶叶作为饮料，求“健”是主要的，本文拟对普洱茶保健历史记载和目前普洱茶保健功效研究结果作简单介绍。 1 普洱茶功效的历史记载 普洱茶性温和，耐贮藏，适于烹用或泡饮。我国古代不少史籍有很多有关普洱茶功效的记载。 公元1765年，赵学敏《本草纲目拾遗》记载，普洱茶膏，黑如漆，醒酒第一，消食化痰，清胃生津，功力尤大也；《木部》中又云，普洱茶膏能治百病，如肚胀、受寒，用姜汤发散，出汗即可愈，口破喉燥，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。 公元1768年，清王昶撰《滇行目录》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。” 公元1897年陈宗海撰《思茅厅采访》记载：“普洱茶，帮助消化，驱散寒冷，有解毒作用。” 清宋士雄《随息居饮食谱》云：“普洱产者，味重力竣，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛，霍乱痢疾等症初起，饮之辄愈”。 由此可见，前人对普洱茶保健经验认为，普洱茶具有消食除毒，理气去胀，消热化痰，驱风醒酒，治痢抑菌等功效。 2普洱茶保健作用的现代研究 近年来，随着科技发展，到目前为止，有关普洱茶在降血脂、预防心血管疾病、抗癌和健齿护牙等方面已开展了较广泛深入生理、药理功效研究，普洱茶对人体免疫功能综合效果不断得到现代医学的验证。
【范文】普洱茶节实训报告
普洱茶节实训报告 热作系 表演08——1班 张玲艳 670XX8011 思茅，本是一个名不经传的小城市，但是由于普洱茶，让思茅一度成为国内有名的城市，从而改名字为普洱。我有幸来到普洱上学，因此，也有幸参加了2年一届的第九届普洱茶节。在参加普洱茶节的同时还观看了第五届全国民族茶艺大赛和第二届云南民族服装服饰文化节活动。 XX年11月18—20日，我们随学校老师参加了第九届普洱茶节、第五届全国民族茶艺大赛和第二届云南民族服装服饰文化节活动。 1月18日，我们随老师参加了全球“普洱茶十大杰出人物”的终评活动。在普洱市广播电视局演播大厅，我们讲解了全球“普洱茶十大杰出人物”的终评活动的全过程。 普洱茶在世界上愈加知名，推动其发展的风云人物也愈加具有影响力。18日，全球"普洱茶十大杰出人物"在云南普洱市出炉。 为推动普洱茶产业发展，促进普洱茶文化发扬光大，第三届全球"普洱茶十大杰出人物"评选活动在10月开展，并由各地普洱茶专家、从业者组成的专业评委会评选。
经过对15名候选人的无记名投票，闫希军、李师程、张奇明、张国良、陈凯希、陈国昌、邹炳良、盛军、曹冬生、焦家良最终当选全球"普洱茶十大杰出人物"。 当选者来自昆明、北京、香港以及马来西亚、日本等地，均为在推动普洱茶产业发展、弘扬普洱茶文化方面有突出贡献的人士。普洱市市长沈培平向他们表示感谢，期望今后继续携手使普洱茶走向世界，推动普洱茶产业的结构调整和全面升级。 "中国茶城"普洱市位于云南西南部，是普洱茶核心原产地和集散地，境内有千年古茶树、茶马古道以及多座现代茶山，普洱茶产业发达，茶文化旅游资源丰富。 1月19日上午，我们参加了第五届全国民族茶艺大赛。在这里，我们看到了各个民族的茶艺茶文化。 云南本土的哈尼族祭战神"甫玛突"茶艺充满原始神秘气息，来自北京的自默禅茶幽远静雅，而普洱市广东商会则用茶艺巧妙讲述了普洱茶的传说。17日，第五届全国民族茶艺茶道表演大赛在云南普洱开幕。 来自北京、广西横县、云南普洱、玉溪、昆明等地的21支茶艺茶道表演队齐聚"中国茶城"普洱，他们由汉族、彝族、佤族、哈尼族等民族的茶艺师组成，为观众们献上令人叫绝的茶艺茶道表演。 茶艺师们表演了普洱茶、彝族罐罐茶、佤族烤茶、自默
大益茶常识
关于大益普洱茶的一些知识 (2011-03-23 17:15:21) 转载▼ 分类：养生 标签： 杂谈 勐海茶厂传略 勐海茶厂坐落在世界茶树发源地——西双版纳傣族自治州勐海县（旧称佛海）。 1938年，为振兴中华茶产业，受当时中国茶叶总公司委派，毕业于法国巴黎大学的范和钧先生与毕业于清华大学的张石城先生带领90多位来自祖国各地的茶叶技术工作者前往热带雨林深处的勐海县筹建茶厂。在总结吸收传统普洱茶产制工艺的基础上，引入了机械制茶技术和设备。1940年，勐海茶厂（原名佛海茶厂）正式建成投产，从而揭开了中国普洱茶历史的新篇章。 六十六年的不懈努力，勐海茶厂已成为当今首屈一指的普洱茶生产企业，大益普洱茶也因此成为茶叶行业中的著名品牌。云南七子饼茶和现代普洱茶人工后发酵陈化工艺的巨大成功，无不体现了勐海茶厂对普洱茶行业发展的卓越贡献。 今天勐海茶厂已经步入了规模发展时期，拥有占地380多亩的普洱茶综合加工厂，遍布各乡镇的茶叶收购组和茶叶初制所，以及重要原料保证的巴达、布朗山两个万亩绿色生态茶叶种植基。 1976年，为出口需要，云南省茶叶公司规范普洱茶唛号，饼茶用4位，头两位为该品茶创制年份，第3位为原料毛茶等级，第4位为茶厂编号(昆明1，勐海2，下关3，普洱4)。散茶用5位，第3、4位为原料毛茶等级。现见到的最早的普洱茶唛号为7452、7562、7572、75671、76563等。)因此，前两位是配方的创制时间，不是生产时间，有些配方的茶很多年才出一次(如7432、7452)，有些常规产品会年年生产，仅看唛号是无法确定是哪年产品。 品名：7262普洱饼茶 规格：357克/片 类别：常规普洱饼茶 备注：传统竹篮包装 其他：传统普洱茶，获2006年第六届国际名茶评比银奖 特点简介： 本产品是勐海茶厂的中档常规产品。其以芽茶铺面、壮硕茶菁为里、滋味醇浓、香气纯正、综合品质极佳。由于发酵适度饮用收藏效果俱佳。 品名：7552普洱饼茶 规格：400克/片 类别：常规普洱饼茶 备注：传统竹篮包装 其他：2005年新产品，浓香普洱饼茶 特点简介： 本产品是勐海茶厂采用红熟发酵，充分的体现了勐海茶厂熟茶纯正浓厚的优点。其色泽乌润、汤色红浓、滋味浓厚、香气馥郁，口感顺滑，无需长期存放即可享受老茶陈韵。
一些茶文化博览会的介绍
一些茶文化博览会的介绍 青岛国际茶产业博览会 青岛，是我国东部沿海重要的经济中心城市，经济发展己经步入中等发达国家水平，消费能力居全国前列，也是我国北方最重要的茶产业基地和贸易集散地之一。目前，青岛市场茶叶消费活跃，不同规模的茶叶市场众多，年交易额超过3亿元：在茶业商会、协会的协调推动下，青岛的茶叶消费越来越红火，茶叶年销量己经超过6000吨。随着城市国际化进程的逐步推进，青岛己是”中日韩”经贸往来和文化交流最活跃的城市。2015年，青岛市实现生产总值9300.07亿元，按可比价格计算，同比增长8.1%。全市社会消费品零售总额实现3713.7亿元，增长10.5%。城镇居民人均可支配收入40370元，比上年增长8.1%;农村居民人均可支配收入16730元，比上年增长8.4%。 为促进青岛市茶行业持续、快速、协调、健康发展，把青岛建成我国辐射东部沿海地区的重要茶叶集散地，努力提高青岛茶产业的国际化水平。配合山东省现代茶叶流通业的建设步伐，充分利用会展业的聚集与辐射特点和现有东部沿海一流的场馆资源，组委会应青岛市政府邀请，特在2015青岛茶博会的基础上，顺应国际化大都市趋势，于2016年10月14日17日在青岛国际会展中心举办第5届中国(青岛)国际茶产业博览会。为了让更多的消费者及采购商了解并认识国内外优质茶产品和特色茶文化，茶博会在各界茶业同仁的支持下，将汇集中国名茶产区市县的优质茶叶和众多海外名茶及茶具、茶文化工艺收藏品，特色的地方茶文化演绎配合近十万种茶业链中的商品。 在此，我们以“好客山东”的情怀，张开“最美海湾”的臂膀，诚邀各界朋友莅临第5届中国(青岛)国际茶产业博览会。 广州国际茶文化博览会
中国茶道普洱茶的冲泡方法
中国茶道普洱茶的冲泡方法 冲泡普洱茶准备工作 1.普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90°C～100°C沸水为佳。 2.置茶量：用茶刀顺普洱茶饼沱、砖分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8～10克，人多可取普洱茶15-20克。 3.醒茶：将普洱茶叶放入茶壶，然后注入热水除可醒茶之外，它同时还具有提高普洱 茶叶净度的作用后倒掉。 4.冲泡器具选择 1土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。土陶瓷壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的 陈韵，故土陶瓷壶是冲泡普洱茶的最佳器皿。 2紫砂壶：紫砂壶的透气性和保温性也可作为冲泡普洱茶的器皿。 3盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。 4杯子的选用：最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好。这样才有利于观赏普洱 茶独具魅力的汤色。熟普洱茶宛如琥珀、玛瑙且久泡其艳不减其味不退;生普洱茶清亮光润，宛如油膜包裹的蜜汁，久泡其色如故其味不减。 5普洱茶初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡普洱茶。玻璃杯和盖碗硬度较好，能客 观公正的显示普洱茶的茶性。另外，玻璃杯和盖碗能见度很好，宜于观看茶汤，鉴其好坏。要享受普洱茶就可因人而宜，选择土陶瓷壶或紫沙壶了。 普洱茶冲泡基本步骤 1.备具：准备好茶具及普洱茶。 2.温壶涤具：茶具中置入烧开的清水，主要起到温壶温杯的作用同时可以涤具。 3.投茶：将普洱茶置入壶中。 4.润茶：沸水冲入壶中，快速倒去以醒茶。 5.冲茶浸润：根据实际情况掌握冲泡时间。 6.分茶：壶中的普洱茶茶汤倒入公道杯中，保持茶汤浓淡的均匀，再分别均匀的分入 小杯中。
茶文化节演讲辞的范文
茶文化节演讲辞的范文 2012北京国际茶业展(马连道国际茶文化节)新闻发布会发言稿 尊敬的各位领导、各位来宾、新闻界的朋友们： 大家上午好! 茶源于中国，我国种茶、制茶、饮茶的历史有几千年，茶文化源 远流长。同时，中国是世界上最大的产茶国，也是世界上最大的茶 叶消费国。2011年，中国的茶叶总产量达162万吨,茶叶农业总产 值达729亿元人民币，中国茶产业连续12年保持了8%以上的增长率，成为全球茶叶发展的重要引擎。中国还是世界上人口最多的国 家，在茶文化与茶健康的宣传与推广下，茶叶消费保持快速增长， 市场潜力巨大。2011年，国内茶叶消费量达130万吨，茶叶市场销售金额在1400亿元人民币以上。 为进一步促进中国茶产业的发展，搭建国际茶叶交流与合作平台， 推动全球茶叶消费的增长，经中华人民共和国商务部批准，中国茶 叶流通协会、北京市西城区人民政府、普洱市人民政府将于6月16—19日在京共同主办“2012北京国际茶业展、2012北京马连道 国际茶文化节、第十二届中国普洱茶节”(以下简称“一会二节”)。一会二节将坚持“弘扬茶文化、繁荣茶经济、促进国际化、推动茶 发展”的理念，进一步发扬中国茶叶第一街在茶经济与茶文化领域 的驱动力，突显茶叶销区政府和产区政府在茶叶行业的推动作用和 协会在行业中的凝聚力，三家强强联合，发挥各自资源优势，共同 打造具有全球影响力的高端茶叶盛会。下面我向大家介绍一下各项 活动有关情况。 一、2012北京国际茶业展 2012北京国际茶业展(BeijingInternationalTeaExpo2012)是经中华人民共和国商务部批准，中国茶叶流通协会联合北京市西城区
普洱茶基础知识
普洱茶基础知识
普洱茶基础知识 1.什么是普洱茶？为什么称为“普洱”？ 为统一对普洱茶的认识， 2002年６月在西双版纳傣族自治州景洪市举行的2002中国普洱茶国际学术研讨会上，由国内和来自日本、韩国、马来西亚等国以及港澳台地区的20多位茶叶专家学者组成的专家委员会，对普洱茶的概念作出了明确界定： ——普洱茶属于黑茶，是原产于滇南、滇西澜沧江流域，是以公认普洱茶区的云南大叶种晒青毛茶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶和散茶，经一定时间贮存演变而成，或经人工渥堆发酵后加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。而“普洱”一词是因思茅地区的普洱县（原普洱府）地名而得。 有生茶和熟茶之分，生茶自然发酵，熟茶人工催熟。“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，普洱茶是“可入口的古董”，别的茶贵在新，普洱茶贵在“陈”往往会随着时间逐渐升值。 2.普洱茶为什么能够收藏？ 加工工艺决定了普洱茶"陈性循环"的特性，使普洱茶存放时间越长，其内香及活力亦发显露和稳健，品质越优，价值越高越珍贵。 产量有限。普洱茶养胃、清热、降脂减肥及软化动脉等功效，可饮可藏的特性符合现代人追求健康和追求文化品位的需求，消费人群迅猛增加，优质普洱茶的产量远满足不了市场的需求，经过年年的饮用消耗，能够存留到一定年限的茶更是稀少，因此存放越久价值越高。
3.什么是“生普洱”、“熟普洱”？ 生、熟普洱茶是以发酵方式区分的。 在干燥通风的地方但尚未完成转化的茶。 “熟普洱”一般是指以晒菁毛茶为原料通过渥堆发酵，人为地将转化的时间缩短，使生普洱的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚，汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。生茶自然转化后也可称为熟茶。4.如何区分生熟普洱茶？ 一般从外观的颜色、口感、汤色、叶底等方面来区分： 生普洱（一般十年以下）熟普洱 外观条索匀称，墨绿色条索紧密、深褐色， 香味清香、樟香熟香、陈香、参香、枣香口感苦涩、回甘、生津甘甜、滑厚、细柔 汤色桔黄色、浅红色、晶莹透亮褐红色、暗栗色、红浓剔透叶底淡青色或栗色充满鲜活性暗栗或黑色，没有鲜活性 5.什么是晒菁、什么是烘菁？ 晒菁毛茶——新鲜茶叶采摘回来后经杀青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干形成，成为制作普洱茶的原料，它可以长期存放。烘菁——而将新鲜茶叶用烘干机进行脱水干燥后的原料，这种方法制成的茶品香味比晒菁的茶高，但它有保质期，不可长期存放。严格上讲这种原料是不能用于制作普洱茶的。
普洱茶茶艺表演解说词
各位评委，各位老师，大家上午好，我是**号考生**（姓名） 今天很荣幸能将历史悠久、滋味醇正的普洱茶呈现于各位评委老师面前。（最后一个人介绍完后一起行礼）（01号）（备器） 中国是茶的故乡,几千年来,勤劳勇敢的各民族同胞为茶而歌，为茶而舞，仰茶如生，敬茶如神。茶已深深的渗入到各民族的血脉中，成为了生命中最为重要的元素。同时，在漫长的茶叶生产发展历程中创造出了悠久的茶文化历史。 （02号）一、孟臣静心（洗壶） 普洱茶所要求的冲泡温度以100°的开水为宜，以免杯身温度过低而影响茶汤质量。泡茶前清洗茶具，以示对客人的尊重。而且茶自古便被视为一种灵物，所以人们要求泡茶的器具必须冰清玉洁，一尘不染，同时还可以提升壶内外的温度，增添茶香，蕴蓄茶味。 （03号）二、若琛出浴(洗杯) 若琛出浴又称狮子滚绣球。若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯，借这道程序用以烫洗杯身。 三、佳茗赏鉴（赏茶） 普洱茶产自云南，以云南大叶晒青茶为原料，由茶农采用特定工艺、经后发酵形成的散茶或紧压茶。条索紧实，肥
壮，色泽红 褐。 （04号）四、普洱入宫（投茶） 普洱茶内含大量茶多酚、儿茶素、多糖类物质等成分，营养丰富，投茶量一般为壶身的三分之一即可。 五、涤尽凡尘（洗茶） 以玉泉洗茶，普洱茶除了品饮之外还具有收藏及鉴赏价值，被誉为能喝的古董，通常泡茶前宜快速将其冲洗一遍，通过这个过程洗去茶的浮尘，更是达到醒茶的目的。 （05号）六、水抱静山（冲泡出汤赏茶汤） 冲泡普洱茶时勿直面冲击茶叶，破坏茶叶组织，需逆时针旋转进行冲泡，冲泡出的茶汤香气纯正而厚重，滋味醇和而圆润，色泽红褐油亮。 七、普降甘霖（分茶） 酒满敬人，茶满欺客。斟茶入杯中，宜七分满，留下三分是情谊。 （06号）八、敬奉佳茗（奉茶） 让我们共品普洱佳茗的美妙，共同体会“以茶沐心，以茶涤身；以茶养性，以茶修身”的茶艺、茶道精髓。 九、一品鲜爽（品茶收具） 品茶香，知茶趣，一壶好茶，一种好心情。 结束语：普洱茶茶艺表演到此结束，谢谢观赏。
普洱茶的解说词
普洱茶的解说词 普洱茶，她来自崇山峻岭，经历了马背的蹉跎，苦涩中散发了悠悠兰香。回甘里洋溢着原始森林中野性阳刚之美，岁月的磨砺后，她变得圆融，平和，经历了沧桑，她却依旧是那么美丽，那么自然。不知道她的生命中，积淀了多少风霜酷暑，但她却永远是那么新鲜，那么年轻。云南景外景，民风古朴传万里，普洱茶中茶，饮情依旧留千年。普洱茶是神奇的茶，是诱人的茶，就让我们细心品味着普洱茶给我们带来难以言传的生命之乡。 1、焚香通灵：我国茶人认为，茶须静品，香能通灵，在泡茶之前，首先点燃这只香，来营造详和的气氛。希望这幽香能使大家心旷神怡，也但愿您的心会随着悠悠渺渺的香烟升华到高雅宁静而有神气的境界。 2、孔雀开屏：孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛，我们借助这道程序向大家展示这典雅名贵而又工艺精湛的茶具。 3、初展仙姿：普洱茶有着悠久的历史，她产自云南思茅等多个地区。国她有着独特的制-作-工-艺和不同的收藏方法而驰名中外受到世人的好评和喜爱。她选自云南大叶种晒青毛茶为原料经过泼水堆积发酵等多种工艺制作，所以她有这么独特而诱人的沉香。 4、冰心去凡尘：又称之为：“涤尽凡尘心自清”品茶的过程是自己澡雪自己心灵的过程，烹茶涤器，不仅是涤净茶具上的尘埃，更重要的是澡雪茶人的灵魂。 5、风吹浮云：茶中难免会有杂质，水一冲，杂质就会浮在水面。用杯盖轻轻刮去冲水时泛起的白色泡沫，使杯中的茶汤更加洁净。 6、洗净沧桑：因普洱茶经过独特的渥堆发酵和多年的陈化，所以在冲泡时头两道洗茶的茶汤是不喝的，应及时倒掉，否则会影响到下一道茶汤的滋味。 7、瓯里酝香：有人说：人生有许多风景，最美的无过在风中的等待，品茶的过程也是相似的道理，冲泡时间太短，色香味难以显示，太久则会熟汤失味。 8、平分秋色：这道程序代表洒满敬人，茶满欺人，茶到七分满，留三分为人情，所谓茶友间不厚此薄彼，斟茶时每杯要浓淡一致，多少均等。 9、麻姑祝寿：麻姑是我们神话传说中的仙女，在东汉时期得道与江西南城县麻姑山，她的道后常用仙泉煮茶待客，喝了这种茶，凡人可延长寿命，神仙可增加道行，借助这道程序祝大家健康长寿。 10、时光倒流：普洱茶的汤色红艳靓丽，表面上有一层淡淡的薄雾，乳白朦胧，令人浮想联翩，普洱茶的香气和汤色随着冲泡的次数在不段的变化。会把你带回到逝去的岁月，让你感悟到人世间的沧海桑田的变化。 11、品味历史：普洱茶的陈香，陈韵，和茶气滋味在你口中慢慢弥散，你一定能品悟出历史的厚重，感悟到逝者如斯的道理。 12、自斟乐无穷：普洱茶茶艺表演已接近尾声，请大家慢慢品味这独特的陈香
普洱茶讲解词
讲解词 现在给大家介绍最具云南特色的产品普洱茶,那什么是普洱茶呢?它必须是以云南省一定区域内的云南乔木大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工而成的散茶和紧压茶。 茶叶状为散条型的普洱茶为散茶，分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶，也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。而紧压茶按形状则分为饼茶,砖茶和沱茶。饼茶的品质一般要比砖茶和沱茶好,所以有一饼二砖三沱茶的说法。先给大家介绍一下饼茶,像这种每片有七两七克重,又由七片包装为一桶的叫云南七子饼,代表多子多福的意思,也方便运输。 接下来给大家品尝一下我们四方茶庄自己的品牌茶（）从2000年开始我们就有注册自己商标“林氏四方”的品牌茶叶，到现在有九饼两砖两沱，由世界茶文化交流协会理事，也是本店老板林江艇先生亲自到各大茶区选取上等原料，再由世界茶文化交流协会会长，也是被称为普洱茶王的白水清先生亲自调配配方，最后在勐海南峤茶厂加工制作包装出厂而成。在整个制作过程中都有我们店里的老师傅全程协作监督完成，所以大家可以放心选购放心喝。 朋友们可以看看我现在泡的这一款茶，茶饼深褐色，茶汤呈红色，它是一款熟茶，熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，适合日常饮用。质量上乘的熟普是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺，浓郁。喝熟普可以养胃护胃，安神，不用怕睡不着觉，并且有降三高和减肥的功效。（降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明。）当然有熟茶也就有生茶，生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈，刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味，色味汤色较浅或黄绿，生茶适合长久储藏，年复一年看着生普洱叶子颜色的渐渐变深，像熟普靠近，香味越来越醇厚，由生转熟变成老茶，那就价值百倍啦，我们这边有俗话说“爷爷存茶孙子卖”所以喝就喝熟茶，存生茶，品老茶。 砖茶是像砖块形状的正方形和长方形紧压茶，250克—1000克居多，以前砖茶多销往边藏，又是用马匹运输，所以又叫马茶，用作打酥油茶，因为高原地区多肉少蔬果所以必须要喝茶解油腻，“宁可三日无米不可一日无茶”就是这样来的。沱茶形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克，泡起来比较方便，但是我们不建议大家喝小沱茶，因为他多是用茶碎末压成的。 在我们这里喝再好的茶都会有一点涩味，而且要到五泡以后才能泡出茶七成的口感，是因为丽江的水是硬水含碱特别重，而且由于海拔高，水温只能达到八十几度，所以有时候我们会把泡过的茶再放到壶里煮。一般情况下一泡茶可以冲水二十多次，所以前面我们洗茶两次，也不用觉得浪费。在所有茶里只有普洱可以喝隔夜茶，只需要在前一天把茶水沥干，第二天喝之前洗一次就可以了。在这边买茶不一定要懂茶，最重要的是会比较，我可以多泡几种茶，让大家做个对比，不懂也会分辨了。茶汤要像红酒越红越清透越好，不能泛黑像酱油（可能是湿仓普洱：通常放置于较潮湿的地方，如地下室、地窖或洒水，以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多，常有泥味或霉味，湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快，但容易产生霉变，对人体健康不利，所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。干仓普洱：指存放于通风、干燥及清洁的仓库，使茶叶自然发酵，陈化10~20年为佳）;茶气越重越好，最好像雾一样散不开；茶水入口越顺滑越油润越好；茶底越完整越饱满越有弹性越好。当然也要看个人的口感喜好，不是越久越贵越好，适合自己的就是最好的。
普洱茶节观后感
茶叶节观后感 2013年5月25号 我们主要负责早上的祭祖拍照，所以早晨，我们来到普洱大剧院集合，在祭祖的进程中我们队，随时的进行每一个阶段的拍照任务。协作的非常好，完成了最后的任务。下午，去参加茶马古镇的茶叶展示会，在大会上，负责去收集资料，这是一个不错的工作，我与参展商交流，与一些不错的商家了解了一下，关于他们的产品，首先了解，包装，设计，产品的质感，茶叶的口感，在了解的过程中我喜欢上了柏联的包装，设计理念和整体的制作方向。 此次活动很完美的结束，就算是再好的事可能还是有些不足之处，人无完人，在此次活动中，可能团队中会有些争议，但是这表现了，团队在互相关心、信任和磨合中，这是一个团队形成的开始，在后来出现问题如何协调，合作是重点，所以说我们需要有换位思考，提前协调和忍耐力去引导，化解团队中的各种突发性问题。其实，有一个非常完美的团队是非常好的事情，我为我的团队骄傲，也从这次的历练中积累了很多知识，在今后的日子中不断改进和完善是更加重要去做好的。好了，这次主要还是普洱茶节的内容，现在由我为大家介绍一下普洱茶节的具体情况吧。普洱茶节，主要是这样的。 2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节新闻发布会上获悉，2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节将于明年5月25日至27日在普洱举行。这是国际茶业大会首次与中国普洱茶节联袂举办。
2013国际茶业大会暨第十三届中国普洱茶节以“交流合作、文化传承、茶源寻根、共享普洱”为主题，旨在为全球茶人加强合作打造专业平台。同时，打造普洱国际品牌，推进普洱国家绿色经济试验示范区建设，展现普洱古茶园和普洱作为全球重要农业文化遗产保护项目试点地的独特魅力。 国际茶业大会和中国普洱茶节举办期间，将举行祭茶祖仪式、茶产品交易会等活动。世界各主要茶叶生产国、消费国将组团参会，国内外知名茶业企业代表、贸易商及专家学者等将参加活动。 中国普洱茶节是普洱各族人民、各界茶人、茶商及广大普洱茶爱好者一年一度的重要节日，普洱市已成功举办8届中国普洱茶叶节，已经成为普洱市一张靓丽的名片，普洱市长李小平认为，普洱茶节是普洱人民的精神和文化盛宴，举办普洱茶节意义重大。一是弘扬茶文化、做强做大茶产业的需要。普洱是普洱茶的原产地、加工地和集散地。举办茶节，主要目的是继承、发展各民族的优秀茶文化，弘扬中华茶文化，推动茶产业、发展茶经济。二是扩大开放、招商引资的需要。文化搭台，经贸唱戏，是现代社会办节的一个特点。通过办节扩大知名度和美誉度，可以加速生产要素聚集，加快经济发展。例如：十届茶节期间，普洱市共签订招商引资项目217项，商品贸易成交额近53亿元，为普洱经济社会发展增添了后劲。三是打造普洱城市品牌、加快文化旅游产业发展的需要。我市文化旅游产业发展潜力巨大。借助茶节这平台，开展经贸活动，发展观光旅游，促进投资兴业，推介普洱市优越的生态环境、独特的区位条件、丰富的自然资源、厚重
古树茶的介绍
古树茶新认识 自满清入关开始，普洱茶因其浓酽风味适合马背民族的取向而被取为贡品。随着满族汉化程度的加深，其饮茶取向也趋向于汉族习惯，故而道光年间之后 普洱茶停贡，普洱茶愈发不被中国大部分地区所认知。 普洱茶在茶区当地的消费大多系少数民族鲜叶采摘下来不经杀青，简单的 晒干后大壶泡饮或煮饮，从现今的工艺定义角度出发并不能称之为普洱，其工 艺更近乎白茶。自道光年间到1993年普洱茶在整个茶产业中都可以说是乏人问津的，只剩下供应港澳大马，以及边疆少数民族作为制作酥油茶/奶茶的原料这样的地域性消费。1993年的“首届中国普洱茶叶节”暨“中国普洱茶国际学术 研讨会”、“中国古茶树遗产保护研讨会”在当时也没有获得太多关注，仅是 一些台湾人来到云南，希望能够搞清楚关于普洱茶的相关资讯。 从道光年间至2000年以前普洱茶一直以香港和澳门、马来西亚为主要供应地。在1975年、1976年和1979年普洱茶分别销往马来西亚、法国、日本，不 过是普洱熟茶而非生茶。因此自七十年代开始古树茶便不被重视并少在生产茶 品中使用，上世纪五十到七十年代制作的印级茶，采用的还是大小树混采原料。自七十年代中后期到八十年代，开始使用小树茶制作茶品。甚至一直到1985年之前这一段时间，古树茶被与野生茶混同，被认为不可以饮用故而禁止在茶品 制作中使用的。 从五十年代到七十年代使用古树茶（大小树混采），到七十年代开始认为 小树茶更为优质，因其好管理、易采摘、芽头多、嫩度高，可见当时云南当地 茶品制作是深受我国东南地区制茶理念的影响。在当时的茶叶志中都会提到 “雨前茶”、“谷花茶”和“五级十等”等一些带有明显绿茶取向的概念。在 当时云南茶叶的管理者基本都并非是云南人，对于茶品也已追求新茶鲜爽这一 几近绿茶的诉求为茶品制作方向。云南当地人因此也将普洱茶作为低档茶品， 这一观念直至几年前仍时有耳闻。 近年因资本热炒古树茶，各色传奇光环被加诸于古树茶之上。当下大行其 道的普洱古树茶概念，其兴起不过是近十几年光景，回溯近现代中国茶业历史，古树茶，甚至是普洱茶，大多数时间都不为大多数国人所认知和接纳。认识普洱，认识古树茶，理性客观的态度便显得尤为重要。 普洱中国
老班章普洱茶特点和功效
老班章普洱茶特点和功效 茶区地理位置：班章村位于云南西双版纳勐海县南方约六十公里路程，平均海拔约一千七百米。有新、老班章茶区之分。老班章茶区，皆为百年以上的古树。在云南大叶种中，论香气、口感，有很多古树茶比老班章优胜，近年老班章能胜于易武、景迈等名茶而成为普洱生茶之王，原因是多方面的。但最主要的是其风格特点非常独特。 生长型态与茶种：云南大叶种野生野放茶。 特色：老班章茶以质重、气强著称。口感刺激性强而协调、舌面苦味重、回甘快、茶气强而持久，香气下沉，回甘强而集中于舌面中后部。舌尖，上颚表现不明显。在云南三大茶区很难找到风格近似上述茶品。 老班章普洱茶的功效： 1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化.法国巴黎圣安东尼医学院临床教学主任艾米尔·卡罗比医生用云南普洱沱茶临床试验证明:"云南普洱茶对减少类脂化合物、胆固醇含量有良好效果".中国昆明医学院也对云南普洱沱茶治疗高脂血病作了55例临床试验,并与降脂效果较好的药物安妥明治疗的31例对比,普洱茶的疗效高于安妥明.长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用. 2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌. 3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用. 4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳. 5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关. 6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其它茶树品种,抗衰老作用优于其它茶类.同时,普洱茶在加工过程中,大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖,维生素C成倍增加,这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用,起到了养生健体、延年益寿的功效。 文章来源：普洱益佰(https://www.360docs.net/doc/767600565.html,) 详文参考：https://www.360docs.net/doc/767600565.html,/article-213.html
普洱茶知识大全完整版
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茶】普洱茶知识大全，看完记住您就是茶神了！ 2014-08-17仝羽茶人 点击仝羽茶庄获取更多茶叶及文化品咨询和优惠↑ 很多刚开始学普洱茶的朋友，不知道从何入手，很多普洱茶的概念、常识、术语都不懂。这是一篇帮助初学者，快速了解普洱茶的文章。 ◎什么是普洱茶？ 普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 ◎什么是生茶？ 云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。 ◎什么是熟茶？ 云南生长的大叶种茶叶经过日凋（晒青）再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。 ◎如何区分生熟普洱茶？ 区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。 ◎普洱茶属于哪类茶？ 普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。 ◎什么是春茶、夏茶和谷花茶如何区分
2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。相关文章可查看“什么是二水、三水茶和谷花茶？” 茶的制作过程和工艺方法是什么？ 普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。 ◎什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？ 鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。 ◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？ 普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。 ◎什么是干仓、湿仓普洱，有何区别？ 将普洱茶存放在相对湿度在80%以下的仓库里，让其缓慢自然陈化，转化为“陈香”品质，这种茶叶习惯称之为“干仓普洱茶”。而“湿仓普洱茶”是将普洱茶放入相对湿度在80%以上的湿仓库里，使其快速转化，但在转化的过程中会发生霉变的普洱茶，称为“湿仓普洱”。干仓陈化，才能越陈越香，有不良商家用湿仓茶冒充陈年干仓茶。 ◎选购普洱茶应注意什么？ 四大要决一是清：闻其味；味道要清，不能有杂味。二是纯：辨其色；茶色如枣，不能黑如漆。三是正：存其位；存放干仓，不可位潮湿。四是气：品其汤；口味温和，不可味杂陈。六不要：不要以错误年代为标签，不要以伪造包装为依据，不要以深浅色为借口，不要以添加味道为假象，不要以树龄为考量。 ◎如何存放普洱茶？
云南普洱茶十大顶级古茶树区
云南普洱茶十大顶级古茶树区 老班章 作为普洱茶中的代表名山，老班章今日依然炙手可热；这是有故事的，作为茶人，对于他的背后和台前应该有了解。老班章的村民或许是在中国农民行列最懒惰的，安常理来说他们应该在高价时多种一些树茶，毕竟这和经济利益有关。但他们偏偏不关心，就关心喝酒，喝完后就睡。今天卖了茶钱，一个星期化完。基本是很满足眼前的，但他们也是幸福的。就因为这个原因，所以我们今天还能喝到多数是古树茶，而不是小树茶。老班章一路走过来，当地的村民是很意识的，他们满足眼前，不让外地茶入内，不和生意人妥协等等，才有了今日。一年50吨的产量，一年几千万的收入，这些已经足够了。要做的就是保持一颗平常心，坚守他们民族的底线。如果不做假也是一种信仰，那我们真该尊敬他们…… 茶农有时真的很简单，主要是商人太复杂了，所以今日普洱茶才水深！ 特点：茶气霸道，苦味入口即化，嘴里持久甘甜 易武刮风寨 首先需要纠正网上一些乱抄文章的人，说黑水梁子，白沙河的茶差，也不知这是谁抄出来的，白河沙方圆几公理，好茶多的是。有的人是把村子旁07年栽培小树当成白沙河了。这是误解。 刮风寨古树茶（气，香，味，韵）都具有，基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足，是指苦味，这是不可接受，也是片面的。气，更应该体现在内，就是喝下茶后整个身体感觉有点微热，当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。 以上所言，只是茶气的”外气“，刮风寨更为迷人之处在于“内气”，内气者，不是以口鼻欣赏，而是以身体感知。这一点，练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受，普洱茶归肺经脾经，品饮时，丹田手足微微生热发汗，甚至有如练气功时得气的感觉；某种程度上，普洱茶真正迷人之处，在于内气；而内气，由于每个人的身体条件不同，感受的程度也不尽一样，但对内气的深入探讨，似乎从中医理论更能解释清楚。同时，茶若无气，韵就成了空中楼阁。知茶气者，可谓对普洱茶已经登堂入室了。 说到韵，争吵的文章太多了。不想引用太多的文章，用两个字来概括“悠长”，一泡
信阳2020年茶文化节的活动日程
信阳2020年茶文化节的活动日程 第二十届国际茶文化节的主题是：“传承弘扬茶文化，共享共赢信阳红”。 主要活动是： 一、信阳第二十届国际茶文化节暨2012中国(信阳)国际茶业博览会开幕式时间：4月28日上午9：00地点：百花会展中心北门前广场。 二、2012中国(信阳)国际茶业博览会时间：4月28日至5月2日地点：百花会展中心A.C馆。 三、“龙潭信阳红·梦之蓝”大型文艺晚会时间：4月28日晚20：00地点：市体育中心。 四、中国红茶发展高峰论坛时间：4月29日上午8：30地点：百花之声国际会议厅。 五、立波秀茶时间：4月27日下午地点：百花之声百花剧场。 六、海峡两岸茶商中原行(信阳)暨信阳国际茶城一期工程落成仪式时间：4月28日上午11：00地点：信阳国际茶城。 七、经济技术合作项目签约仪式时间：4月28日下午15：00地点：市行政审批中心贵宾楼三楼会议室。 八、“信阳毛尖·龙潭杯”第四届全国公路自行车公开赛时间：4月22日至24日地点：环市区浉河两岸、环南湾湖。 九、“中乐杯”信阳茶文化节20年成就摄影展时间：4月28日至5月2日地点：百花会展中心F馆。 十、大型新编历史剧《开漳圣王陈元光》专场演出时间：4月27日晚地点：百花之声百花剧场。
十一、“信阳红”文化艺术周时间：4月27日至30日地点：信 阳市博物馆。 2012年信阳茶叶节第二十届已经开始筹划，信阳茶叶网从信阳 茶叶协会了解到，2012年第二十届信阳茶文化节信阳茶叶节暨2012 中国(信阳)国际茶业博览会将于2012年4月28—5月2日在信阳市 百花会展中心举办。 中国是茶的故乡，产茶面积位居世界第一。河南是我国人口大省，茶产业是其传统、特色产业。多次介绍过信阳毛尖属于什么茶等茶 叶知识，信阳位于河南省南部，鄂豫皖三省交界处。信阳毛尖是中 国十大名茶之一，在国内外茶博会上屡获殊荣，深受广大客户的欢 迎和高度赞誉;信阳红的开发和生产是河南省茶叶生产领域中的一次 重大科技创新。“一绿一红”对提升信阳茶叶整体形象、促进茶农 增收等具有深远意义。为了加快河南茶产业市场的发展，全面贯彻《河南省茶产业发展规划(2011-2020)》，未来10年，河南将投资 近百亿，用以扩大茶产业种植以及经营规模。 自1992年以来，已连续成功举办了十九届的“信阳茶文化节”，信阳茶叶节始终坚持以“政府主导，企业参与，市场拉动，专业运作”的发展模式。得到了茶行业内广大参展商、专业客商以及社会 各界的关心、支持和认可。上届茶博会邀请省部级领导20多人、国 外代表团20多个，出席参观茶博会开幕式的各界嘉宾及客商达10 万余人次。省委书记卢展工专程来到展厅看望参展企业，并与参展 商交流、座谈、品茶、斗茶，寄语茶企努力做大做强。据不完全统计，上届茶博会现场销售近5000万元，签定涉茶经贸合作合同金额 6亿多元。本届茶博会将以“弘扬中原茶文化，发展河南茶产业， 促进中国茶流通”为主题。 2012年第二十届信阳茶文化节主办单位：中华全国供销合作总社、河南省人民政府;承办单位：中国国际茶文化研究会、中国茶叶 流通协会、海峡两岸茶业交流协会、中共信阳市委、信阳市人民政府; 2012年第二十届信阳茶叶节协办支持：国际茶叶委员会、国际 优质认证机构茶叶项目组织、印度、斯里兰卡、土耳其、孟加拉、
中国茶文化基础知识
中国茶文化基础知识 1 ( 第一部分茶叶的类别 中国茶叶的类别（共分7类） 1、绿茶类：绿茶是我国类别最多，销量最大，产量最高的茶类。外观造型千姿百态，香气滋味各俱特色，十分诱人。属于不发酵茶，最好当年新茶，芽茶，明前茶。 绿茶的基本工艺流程分：杀青、揉捻、干燥三个步骤。（包括蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶） 如：西湖龙井、都匀毛尖、太平猴魁、碧螺春、竹叶青、峨眉雪芽、六安瓜片、信阳毛尖、黄山毛峰。 功效：消炎去火，排毒养颜，解中暑。 2、红茶类：红茶是我国最早出现的传统茶叶，后来发展演变产生了工夫红茶。 红茶制做的基本工艺流程：萎凋、揉捻、发酵、干燥等。红茶红汤红叶的品质特点主要是经过“发酵”以后形成的。在多酚氧化酶的催化作用下，氧化以后形成了红色的氧化聚合产物——红茶色素。这种色素一部分溶于水，一部分积累在叶片中，使叶片变成红色。红茶的红汤红叶就是这样形成的。红茶属于全发酵茶。红茶兼容性较强，喝红茶暖胃，易冬天喝。 如：祁门红茶、滇红、宁红、正山小种、红碎茶等。
工夫红茶：祁门工夫、滇红工夫、宁红工夫、宣红工夫、川红工夫、闽红工夫。 3、乌龙茶：乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶（绿茶）与全发酵茶（红茶）之间的一类茶叶。外形色泽青褐，因此也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典型的乌龙茶叶片中间呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。经久耐泡，入口醇厚回甘有天然花香味。乌龙茶是四季茶深受消费者的喜爱。 乌龙茶一般分四个产地 闽北乌龙：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟等。 闽南乌龙：铁观音、观音王、黄金桂等。 广东乌龙：凤凰单枞、凤凰水仙等。 台湾乌龙：文山包种、冻顶乌龙、东方美人等。 4、白茶类：白茶属于轻微发酵茶类，基本工艺过程是萎调，晒干或烘干等，芽壮多毫，制成的成品茶满披白毫，十分素雅，汤色清淡，味鲜酵。如：银针白毫、白牡丹等。 5、黄茶类：属微发酵茶，品质特点是“黄汤黄叶”，这是在制茶过程上中进行闷堆渥黄的结果。有的揉前堆积闷黄，有的揉后堆积闷黄。如：君山银会、蒙顶黄芽、霍山黄芽等。 6、黑茶类：黑茶属后酵茶。基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老，加工制造过程中往往堆积发酵
最全面的入门级普洱茶基础知识
最全面的入门级普洱茶基础知识 ◎什么是普洱茶？ 普洱茶是原产于滇南、滇西澜沧江流域，以云南大叶种茶树鲜叶为原料，气蒸压制成型的各种紧压茶，经一定时间贮存演变而成；或以云南大叶种茶晒青毛茶为原料，经人工后发酵加工而成的普洱紧茶和普洱散茶。 ◎什么是生茶？ 云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)直接压成饼、沱、砖，称为生饼、生沱、生砖。不压制的就叫毛茶。 ◎什么是熟茶？ 云南生长的大叶种茶叶经过日凋(晒青)再经过发水渥堆最后压制成型，称为熟饼，熟沱、熟砖。 ◎如何区分生熟普洱茶？ 区分生熟普洱茶方法很多，一般从外观方面，生普洱年限10年以下颜色是墨绿色，熟普洱是深褐色，其次是闻气味，生普洱闻起来有股淡淡的清香，而熟普洱闻起来有股陈香味，最后是汤色，生普洱汤色是桔黄色，熟普洱是褐红色、暗栗色。 ◎普洱茶属于哪类茶？ 普洱茶既不属于黑茶也不属于红茶。因为普洱茶的制作工艺和本质特点与六大茶类各不相同，所以云南茶叶协会向中国茶叶界呼吁，并将认真同全国专家学者商榷：将云南普洱茶称为再加工特种茶，重新排列其在中国茶谱中的位置。 ◎什么是春茶、夏茶和谷花茶？如何区分？ 2-4月采收春茶，以清明节后15天内采收的春茶为上品，多采一芽一叶，芽蕊细而白；夏茶于5-7月采收，称雨水茶，如制作得当，茶质近似春茶；秋茶于8-10月采收，称谷花茶。 ◎茶的制作过程和工艺方法是什么？ 普洱茶分两种制作工艺方法，就是我们说的生茶和熟茶：一生茶：传统制作过程：杀青---揉捻---晒干。二熟茶：杀青-揉捻---干燥-增湿渥堆---干燥。 ◎什么是晒青和烘青，他们之间有什么区别？ 鲜茶叶采摘回家后经炒青、揉捻、摊凉在竹席上在太阳底下自然晒干称晒青毛茶，它可以长期存放。将鲜茶叶采摘回来后，用烘干机进行脱水干燥后出现高香味的茶叶称为烘青，它有保质期，不可长期存放。简单说，晒青是普洱茶工艺，烘青是绿茶工艺。 ◎普洱茶是如何分级的，等级高低有什么区别？ 普洱茶分为高、中、低档。高级散茶分为：宫廷、礼茶、特级、一级到五级是中等级，六到十级是低等级的散茶。普洱茶碎分为高档、中档、低档茶碎。分级时，级别高的芽多，级别低的也多梗多。是不是级别越高品质越好呢？No，级别越高只代表茶菁很嫩，和品质并无多大关系。