大龙虾几种家常做法
大龙虾几种家常做法
大龙虾可以有很多种做法，有些人喜欢将龙虾做成辣的，还有一些人喜欢清淡一点的口味。
大部分人都喜欢将龙虾买回家里面后做着吃，但是在吃龙虾之前一定要将龙虾处理干净，否则就会留下寄生虫和细菌，对身体非常不利。
龙虾的每种做法都需要掌握技巧，下面就来学习一下吧。
麻辣龙虾
备料过程：
1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用;
3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方;
4.两根大葱切葱末(方法同上);
5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎;
6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用”味好美”小袋装干辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(约250ml);
9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火：
1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒;
2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒;
3.出香味后加入白砂糖和盐;(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐)
4.改大火，倒入控水后的虾。
由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。
所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。
5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下;
6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下;
煸炒过程：
1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒;(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条)
2.可在煸炒5-10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精;
3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整;(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记!以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件)
4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。
(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
上桌：
1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面;
2.分数次盛盘;
3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳;
参照菜谱：小龙虾一斤，用牙刷洗净肚皮，抽去肠线。
油约二两，这东西油多才香。
葱、姜、蒜切末，尖辣椒三个也切末。
油入锅八分热，放几粒红辣椒，炒出香味，放小龙虾，翻炒，陆续放切好的葱姜蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋锅，有二两即可，盖锅焖住。
三分钟后，放糖、盐，翻炒后再焖。
三分钟后出锅可食。
从入锅到出锅，全部时间12分钟。
贴士：一般以为或许麻烦，少有亲自动手做。
其实做两次，熟练后比一般家常菜更快。
需要掌握的是，一要洗净，这东西营养丰富，但水田不洁，必须注意;二要抽肠线，肠线乃虾类藏污纳垢之所，必须除去。
方法是左手掐虾头，右手以两指分开虾尾，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，用力外抽即出。
蒜蓉蒸澳龙的4种不同做法
蒜蓉蒸澳龙的4种不同做法蒜蓉蒸澳龙是一道由澳洲花龙、蒜蓉等食材制成的美食，深受人们的喜爱。
你喜欢吃蒜蓉蒸澳龙吗?你知道要怎么做蒜蓉蒸澳龙吗?下面就让店铺给你介绍一下蒜蓉蒸澳龙的4种不同做法。
蒜蓉蒸澳龙的做法一用料波士顿龙虾半只大蒜一头色拉油适量盐适量鱼露适量海鲜酱油适量蒸鱼豉汁适量蒜蓉蒸龙虾的做法先上一张整只的波士顿大龙虾。
用手机拍的不太清楚。
龙虾虾背用剪刀从中间剪开。
然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。
两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。
这样龙虾就收拾好了，其实看看也不难哈!就是活的我不敢弄。
回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水。
泡龙虾的时候就准备材料了。
大蒜一头切成末。
锅中放入适量的色拉油，烧热。
放入蒜末翻炒。
将火调成下火，以免蒜末炒糊。
将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味(不要放太多，龙虾本身就有咸味)。
放入适量的鱼露。
海鲜酱油。
蒸鱼豉汁。
一起搅拌均匀就可以关火了。
将龙虾放在蒸屉上。
摆好姿势。
将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
另一半我留着做焗龙虾了。
做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。
小贴士1、龙虾本身就有咸味，其实什么都不放也非常好吃，不过加了调味料更有一番风味。
2、做蒜汁的时候其实不放盐也是可以的。
3、如果怕蒸不熟，可以蒸10分钟后转小火再焖5分钟。
我家有经常得肠胃炎的患者，所以就多整了会，过了一夜也没见他犯病，所以15分钟肯定是安全的。
蒜蓉蒸澳龙的做法二大龙虾一只(大的好) 蒜头红肉椒一只生粉料酒淮盐：混合炒过的食盐和五香粉美极酱油做法1蒜头剁碎成蒜蓉.红椒取半只切蓉备用.下面我们来对付龙虾：用一支筷子从尾翼中间的孔插进去直至身体和头的连接处，然后抽出筷子，会有许多尿流出来，这步叫放尿。
2拿掉虾头上盖，洗净，摆盘用。
去腮，和胃，虾黄可以剔除留着蒸蛋。
把剩下的头部斩块，身体连壳一分二，剪块，小虾腿剪下留着做龙虾泡饭，虾鳌拍碎。
斩好的龙虾用水洗净、控干，撒少许生粉用手抓匀，生粉一定不能多.3炒锅烧热，倒入色拉油，油一定要多点。
大龙虾的七种创意新吃法（含制作详解）
⼤龙虾的七种创意新吃法（含制作详解）龙虾是餐桌上的⾼端美⾷，龙虾⾁⼗分爽滑，不加任何调料就已经很美味了。
⼀般的做法是刺⾝、⽩灼、焗龙虾等。
本⽂，我们红餐微杂志为你介绍⼏款龙虾的创意做法。
龙虾在很多餐厅中都以清蒸、爆炒、焗等烹饪形式出现。
其实，龙虾可以通过不同的烹制⽅法，搭配新鲜的配料，创作成更具创新精神的亲民菜品。
以下七种龙虾的创新做法，也许可以给你带来灵感。
上汤龙虾伴琵琶⼲贝（林光明上海嘉⾥⼤酒店粤菜⾏政总厨）本道菜的创意之处在于盘边的鸡蛋糕，貌似简单，配料却⼤有⽂章。
蛋液中加⼊⼲贝、燕窝及⽕腿茸，增加了鸡蛋糕的嚼劲之余还提⾼了鲜度。
现杀的龙虾⾁弹性⼗⾜，与鸡蛋糕形成绝配。
每⼀样⾷材都精挑细选，使整道菜品鲜美异常，⾼档⾷材的混搭⾮常上档次，是宴会中⾮常出彩的海鲜菜肴。
主料：龙虾1000克辅料：鸡蛋400克、燕窝50克、⼲贝50克、⽕腿50克、西兰花100克调料：姜15克、⼩葱10克、蒜⽶5克、⼲葱10克、盐10克、上汤500克、胡椒粉5克、黄油50克、淀粉400克份量：10⼈份做法：1、龙虾洗净，砍⼤块后粘上淀粉备⽤。
将锅烧热冒烟后下油，油温控制在180摄⽒度左右，放⼊龙虾炸⾄七成熟后捞出。
另起新锅，加⼊黄油和上汤调味。
最后放⼊龙虾，勾芡装碟便成。
2、蛋液搅拌均匀，⼲贝切成⼩粒，处理好燕窝，⽕腿制茸，将⾷材放⼊打好的鸡蛋液中，⽤盐调味，蒸制作成鸡蛋糕。
3、将龙虾和蒸好的鸡蛋糕改⼑装盘，西兰花焯⽔后装饰摆盘即可。
龙虾汤⾹⽶泡饭顶级的泰国⾹⽶分别⽤蒸和炸的两种⽅式烹制，⼝感相得益彰。
其中炸⾹⽶是相当有讲究的，要掌握好适当的油温，⼀⽓呵成，这样炸出来的⾹⽶⾊泽⾦黄，⾹⽽不腻。
汤头同样是重头戏，龙虾⼤⽕煎⾹后加⼊矿泉⽔熬制，取的就是龙虾的鲜甜。
主料：泰国⾹⽶600克辅料：活沼虾500克、⼩龙虾400克调料：矿泉⽔1500克、⿊芝⿇2克、⼩青葱4克份量：4⼈份做法：1、将温热鲜美的龙虾汤浇⼊泰国⾹⽶中，“吱吱”作响，⾹⽓四溢，要的就是热⽓腾腾的感觉。
大龙虾的做法与杀法
大龙虾的做法与杀法
大龙虾是一道美味可口的海鲜料理，在做大龙虾之前，首先需要对其进行杀法。
以下是一种常用的做法，供您参考：
杀法：
1. 首先，将大龙虾从水箱中取出，放在桌面上。
2. 使用一把尖锐的菜刀，沿着龙虾的脖子位置，快速而有力地切下去。
3. 待龙虾被杀死后，将其放入冰水中浸泡1-2分钟，以确保龙
虾肉质鲜美。
做法：
1. 准备一锅开水，加入适量的盐和少许姜片，烧开后放入龙虾。
2. 煮龙虾的时间要根据龙虾的大小而定，一般大约需要5-8分钟。
煮时要控制好火候，不要过度煮熟，以免影响口感。
3. 取出煮熟的龙虾，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以快速停止烹饪过程，保持龙虾的口感鲜嫩。
4. 接下来，将龙虾剥壳处理。
首先，用手将虾身和大螯分离。
然后，用菜刀沿着虾背剖开，将虾肉和腌在龙虾头部的黄色脂肪取出。
5. 将龙虾切成段，可以根据个人喜好切成小块或大块。
6. 最后，将龙虾肉摆盘，可以搭配沙拉酱或香蒜黄油作为调味品，提升口感。
这是一种常见的大龙虾制作方法，您可以根据个人喜好进行调整和创新。
享受美味的大龙虾吧！。
清蒸大龙虾的蘸料怎么调 买龙虾怎么挑选
清蒸大龙虾的蘸料怎么调买龙虾怎么挑选大龙虾是不少吃货必吃一道美食，但不同的产地和不同的做法，味道差别很大，其中清蒸澳洲大龙虾，最受欢迎。
那清蒸大龙虾的蘸料怎么调？一、清蒸大龙虾的蘸料怎么调材料:耗油+些许白糖+鸡精+生抽+醋+香油+葱姜蒜末,调匀。
辅料:葱段、姜片。
调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量。
做法:虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中。
加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。
二、挑选大龙虾的方法1、要注意地域上的区别。
要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味。
2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否。
龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品。
3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的。
三、家常清蒸大龙虾的做法1、杀龙虾有几种方法:筷子从排尿口一路捅上去,到头,就死了。
或把龙虾的头砍了。
也可以用开水烫。
2、清理用筷子从排尿口进去捅一捅,放水。
用刀把头身分离,虾头掀起来,里面有虾脑是可以吃的,虾胃要丢掉,去掉腮,用剪刀剪掉龙虾脚,之后身子剪成小块。
3、摆盘把刚才处理的龙虾摆在盘子里,虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去。
4、蒸制上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出5、处理辅料姜切碎成蓉,跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味即可。
冻龙虾的做法大全是怎么样的呢
冻龙虾的做法大全是怎么样的呢
龙虾是一种海产品，营养丰富，龙虾里面含有丰富的蛋白质，可以强身健体，如果身体虚弱的人吃了龙虾可以恢复身体健康，预防疾病，增强人体抵抗力。
龙虾是比较贵的，买了龙虾回来没有做好，怎是太可惜了，所以现在我就叫大家几种龙虾的做法，不至于买回来以后因为没有做好而将营养都弄没了。
材料
香菜粉（芫荽粉）11/2茶匙，盐3/4茶匙，中虾672克，去壳，去肠，橙皮丝2茶匙，橙汁480毫升，鲜榨莱姆（青柠）汁3汤匙，cayenne红辣椒粉1/4茶匙，红甜椒1个，切条，红洋葱1／4个，切丁，香菜（芫荽）40克，切末，酪梨1个，去皮后切成1.5厘米见方的小块，烤南瓜籽42克
做法
1.将1茶匙香菜粉和1/4茶匙盐拌匀，用来腌虾。
2.用大碗将橙皮、橙汁、莱姆汁、剩下的1/2茶匙盐、1/2茶匙香菜粉、红辣椒粉、红甜椒、洋葱和香菜放入并拌匀。
3.预热烤箱。
虾离火约15厘米，烤3分钟（其间翻动一次），至完全烤熟。
把虾放入大碗中，翻动数次，使调料包裹在虾上，然后至少冷藏2个小时，至完全变冷。
4.上桌前拌入酪梨和南瓜籽。
龙虾是属于海产品，所以如果有过敏体质的人就要少吃龙虾，或者吃的时候先测试一下。
吃龙虾的时候最好是买回来就做
成菜肴吃掉，因为活得龙虾口感更好更新鲜。
将龙虾冷冻以后口感就比较涩了，不那么好吃了。
所以还是现买先吃的最好。
一天三餐要合理，才能健健康康。
制作澳龙龙虾的方法
制作澳龙龙虾的方法澳龙龙虾是一种美味的海鲜，其中最具特色的是它嫩滑可口的肉质和甜味。
澳龙龙虾的制作方法多种多样，下面将分享几种常见的做法。
一、清蒸澳龙龙虾1. 准备材料：新鲜的澳龙龙虾、生姜、葱段、盐、料酒。
2. 将新鲜的澳龙龙虾放入清水中浸泡一段时间，用刷子清洗干净。
龙虾的腹脏中的黑色线条是虾的内脏，请去除。
3. 锅中加入清水，放入适量的盐和料酒，加入生姜和葱段后，将龙虾放入锅中。
水烧开后转小火，盖上锅盖，蒸8-10分钟。
4. 等到龙虾肉变成红色时，取出装盘。
将锅中的汤倒入碗中，加入适量的盐和鸡精，炖煮片刻。
5. 将煮好的汤浇在龙虾上，撒上葱花即可。
二、澳龙龙虾煮醉虾1. 准备材料：澳龙龙虾、生姜、大蒜、料酒、酱油、油、盐、鸡精。
2. 将洗净的澳龙龙虾切段备用。
3. 锅中烧水，加入料酒和盐，放入澳龙龙虾，煮熟后捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的油，放入切好的生姜和蒜末炒香。
5. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。
6. 将煮熟的澳龙龙虾放入锅中，翻炒均匀，使调料均匀裹在虾肉上。
7. 出锅前撒上葱花装饰即可。
三、澳龙龙虾红烧龙虾1. 准备材料：澳龙龙虾、姜片、蒜瓣、料酒、干辣椒、油、盐、酱油、糖、葱花。
2. 将洗净的澳龙龙虾切块备用。
3. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒，炒至酒精挥发。
5. 加入适量的干辣椒，炒出辣椒的香味。
6. 加入澳龙龙虾块，翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油和糖，翻炒均匀。
8. 加入适量的水，炖煮片刻。
9. 出锅前撒上葱花装饰即可。
总结：澳龙龙虾是一种美味的海鲜，制作方法多种多样。
清蒸、煮醉虾和红烧龙虾都是制作澳龙龙虾的常见方法。
不同的烹饪方法可以给澳龙龙虾带来不同的口味，可以根据个人喜好选择适合自己的做法。
无论是哪一种做法，都需要选用新鲜的澳龙龙虾，并且要在制作过程中注意火候和调料搭配，以保持澳龙龙虾的鲜美和口感。
希望以上的介绍能够对您制作澳龙龙虾有所帮助。
大龙虾怎么煮好吃
大龙虾怎么煮好吃煮大龙虾怎么做好吃呢?龙虾和其他水产品一样，含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等。
龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
因此，经常食用龙虾肉可保持神经、肌肉的兴奋性。
下面是煮大龙虾做法一起来学习一下吧。
煮大龙虾做法一食材准备小龙虾750克，干辣椒段50克，姜片50克，葱段50克，蒜片50克盐、白糖、料酒、八角、桂皮、花椒、味精、酱油、水淀粉、色拉油各适量。
方法步骤1、小龙虾刷洗干净，去头、沙肠，做成凤尾龙虾状。
2、锅中倒入少许油，放入干辣椒段、姜片、葱段、蒜片、八角、桂皮、花椒煸香，再放入龙虾、盐、白糖、料酒、味精、酱油煸炒，用水淀粉勾芡，淋油即可。
煮大龙虾做法二食材准备龙虾750克，精盐3克，猪油(炼制)40克，姜3克，白酒15克，香菜25克，小葱25克，橘油1碟。
方法步骤1、先将活龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，将虾脚摆在碟上。
将虾头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆在虾脚上面。
尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2、用小碗盛白酒，加入精盐拌匀后撒在虾肉上。
虾上放姜、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟。
3、取出后捡去姜、葱，淋上白猪油。
吃的时候以香菜和橘油佐食。
Tips1、宰虾时必须去净鳃和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
2、蒸虾时必须以猛火蒸，蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足。
3、生炊龙虾是潮州传统名菜。
“炊”即“蒸”，宋仁宗名赵祯，当时为避其名讳，凡“蒸”都改作炊。
元明以后，许多地方复改炊为蒸，但潮汕方言一直作“炊”不变。
4、生炊龙虾用猛火将虾肉蒸至恰熟，口味咸鲜，肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上橘油食用，开胃醒酒。
煮大龙虾做法三食材准备白萝卜400克，龙虾250克，洋葱50克，精盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、酱油、老姜和色拉油各适量。
方法步骤1、白萝卜洗净，去皮，切丝。
龙虾剪去须，洗净。
龙虾家常做法
龙虾家常做法•相关推荐关于龙虾家常做法（精选13篇）龙虾肉嫩味美,烹饪方法极多,蒸、煮、炒、拌样样都行,并且方法简单,以下是小编为大家分享的关于龙虾家常的做法大全精选，欢迎借鉴! 龙虾家常做法篇1做法一：红烧小龙虾食材：小龙虾、葱、姜、蒜、小茴香、花椒、八角、豆豉、小红辣椒、熟白芝麻、盐、糖、胡椒粉、耗油、鸡精、鲍鱼汁。
步骤：1、葱切段、姜切片，佐料准备好；小龙虾买回来先用清水加几滴香油养着，待它们吐净脏东西，多换水几次再用牙刷前后清洗干净；2、锅内放油煸香葱姜蒜、小红辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉；煸出香味后倒入小龙虾；3、烹入绍酒放入盐、糖、鸡精；加入蚝油2大勺炒出香味加开水，大火烧开改小火烧入味；4、放入鲍鱼汁后大火炖10分钟收汁；出锅前撒入熟白芝麻，点几滴香油。
做法二：酱爆小龙虾食材：小龙虾、青红椒片、蒜、葱、料酒、生抽、豆瓣酱、糖。
步骤：1、小龙虾去头，尾部掐断，抽出肠泥，洗净沥干，加1勺料酒，1勺生抽腌制15分钟。
蒜拍碎，葱切碎，青红椒切片。
2、油锅烧热，入蒜瓣，青红椒片爆香。
加入大半勺豆瓣酱，炒匀。
3、倒入小龙虾，翻炒均匀。
加1勺料酒，半勺糖，焖一会儿。
撒葱花。
可以不加盐了。
温馨提示：豆瓣酱也可以用郫县豆瓣酱代替，更辣一点。
龙虾家常做法篇2材料主料：小龙虾，辅料：洋葱（增加香味），青红辣椒，调料：大蒜，八角，花椒，郫县豆瓣酱，香叶，桂皮，干辣椒，酱油，糖，生粉。
小龙虾的做法大全一1、现在说说屠杀小动物的流程，首先净身，小龙虾身体上藏了很多黑色的污垢，尽量用刷子擦洗干净，不要图省事。
2、如果小龙虾个头太小就把手脚和钳子都用剪刀去掉，反正也没啥肉。
3、下面这一刀很关键，既要去掉头部的胃（很脏），又不能把头部的黄膏去掉，黄膏可是好东西，别浪费了。
4、剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，这样一般情况下整个胃就出来了（黑色囊状物体就是胃了），熟能生巧，多练习吧。
5、下面一步是去小龙虾的肠子，方法很简单，用手掐住尾巴中间那根尾翼左右拧，直到断开为止，然后慢慢拉出来。
大龙虾三种家常做法
大龙虾三种家常做法
1. 清蒸大龙虾
清蒸大龙虾是一种简单而美味的家常做法。
首先将大龙虾洗净，用刀切成半身，撒上盐和胡椒粉腌制片刻。
然后将腌制好的大龙虾放入蒸锅中，加入一些姜片和蒸馏酒。
大火蒸煮大约10-15分钟，或直到龙虾变成深红色，肉质变熟嫩。
最后，将蒸
好的大龙虾装盘，撒上葱花和香菜作为装饰，即可享用。
2. 鱼香大龙虾
鱼香大龙虾是一道富有火锅风味的家常做法。
先将大龙虾炒熟。
然后，热锅冷油，加入蒜蓉和姜末炒香。
接下来，加入葱花、辣椒和豆瓣酱炒至香味四溢。
接着加入大龙虾的炒熟和适量的盐、糖和鸡精，翻炒均匀。
最后，倒入少量醋和湿淀粉水勾芡，搅拌均匀至汁液变稠，即可起锅。
3. 椒盐大龙虾
椒盐大龙虾是一道口感香脆的家常做法。
首先，将大龙虾洗净，用刀切成半身，撒上盐和胡椒粉腌制片刻。
接下来，将龙虾块裹上一层面粉，确保表面均匀。
然后，热锅加入适量的食用油，待油热后放入龙虾块炸至金黄色。
捞起后沥干油份。
最后，再次热锅加入适量油，加入葱姜蒜爆炒，放入炸好的龙虾块，加入适量辣椒和盐，翻炒均匀，即可上桌。
虾的31种做法[好看又好吃]
[转] 好看又好吃虾的31种做法 [图片]一：香辣虾材料：海白虾若干，背脊开边。
干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，葱切丝泡辣椒几个，泡姜一块做法：1.锅内倒入油，记得要多一些，比平曰炒同样份量的荤菜油多一倍吧大火烧油至辣，倒入虾。
2.炒一会，放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）4.姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许。
快要起锅时，放入葱丝，翻炒加适量二：茄汁明虾原料：明虾半斤，青豆两勺，笋丝少许，生姜，葱，糖番茄酱，生粉盐、味精适量。
做法：1、大明虾剪去头须及长脚洗净沥干，笋、青豆洗净备用。
2、烧红锅，下油，爆香姜及葱，放入明虾两面煎至金黄五层熟，加入料酒，盐，少许清水加盖焖三至汁浓，即可上盘。
3、烧红锅下油，笋丝及青豆翻炒加盐，味精，湿生粉勾芡待滚后淋在明虾边，便可食用。
三：油爆大虾材料：活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克方法：1、将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。
2、炒锅下菜油，旺火烧至九成热，将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。
3、将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出注意鲜活大虾应是大小均匀。
用旺油两次速炸，烹以调汁，使虾壳爆裂突起。
（仍磺冷缩的原理）风味特点："油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，味独特。
四：黄金蝴蝶虾原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋做法：1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟{炸虾}即成五：泡菜爆河虾主料：河虾辅料：泡菜、青红尖椒、小萝卜调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒烹制方法：1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出；2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，味出锅即可。