上海公布食品药品蓝皮书公众最不放心肉及肉制品
上海发布食品安全消费提示
Thesis 论文86四、新标准与ASSE 1037-2015的差异对比表 新标准与ASSE I037-2015的差异对比见表2。
表2新标准与ASSE 1037-2015的差异对比表项目编号新标准编号ASSE 1037-2015说明或注释范围1适用于冲洗蹲便器、坐便器等大便器具的各类阀门， 1.1适用于冲水大便器具、小便器和其他管道器具的压力冲洗装置，适用于大冲，国外标准适用于大小冲洗阀和水箱配件管道连接 4.5产品外接密封管螺纹连接应符合G B/T7306.丨-20丨 0 或G B/T7306.2-2010 的规定。
3.6产品外接密封锥螺纹连接应符合A S M EB1.20.1-2013《通用管螺纹（英寸）》，圆柱螺纹符合A S M E B丨.1 - 2 018《英制螺纹》.符合国情耐腐蚀性 4.624h 盐雾试验，达到丨0级,， 3.7按照A S M E A丨12.18.3《管道夹具配件防回流阀装置和系统的性能要求》.电器元件 4.7防触电保护、感应距离和防潮湿性等性能应符合有关电器标准无无新增项目填补空白水力性能 4.8大档（含单档）出水量彡6.0 L,小档矣6.0U大档（含单档）峰值流量&丨.0 L/s,小档彡l.O L/s。
4.5产品在三个不同制造商的大便器上进行试验，冲洗性能应符合相关规定。
符合国情强度 4.10产品应能承受3.45 M P a静压，阀体应无变形、损坏和渗漏无无新增项目填补空白五、结束语新标准内容既涵盖了目前市场上已有的大冲品种，充分考虑了当今冲洗阀产业新产品、新 技术、新工艺的成果，又解决了标准落后、标 龄老化的问题，确保了标准的时效性。
新标准的出台，对于提高冲洗阀卫生安全水平和节水性能，促进冲洗阀市场规范有序的发展，满足行业管理和保护消费者利益的需求具有重要作用。
QB/T 5339—2018已于2019年7月实施，希 望该标准对提高水暖洁具阀门产业整体质量水平，开拓冲洗间的国际市场和扩大出口起到促进作用。
中国八大城市食品安全公众认知度调查.精讲
2012年“中国八大城市食品安全公众认知度调查”近日，由我校食品药品安全监管研究中心与上海市食品药品安全研究中心开展的一项“中国八大城市食品安全公众认知度调查”，引起媒体的广泛关注，其中包括人民网、东方网、新民网、国际金融报等多家知名媒体或报社。
现摘录部分报道，原文如下：【东方网】：超7成公众对食品安全不满最不放心肉及乳制品2012食品药品蓝皮书昨日发布调查八大城市食品安全公众认知度由上海市食品药品安全研究中心编写的《食品药品安全与监管政策研究报告2012卷》即“食品药品蓝皮书”昨日正式发布。
书中涵盖食品、药品和医疗器械三大监管板块的产业发展和监管状况报告，较为系统地分析了“十一五”期间产业发展状况、政策法规、安全形势等问题，突出反映了食品药品安全与监管政策的热点问题。
值得指出的是，其中，由上海市食品药品安全研究中心会同华东理工大学食品药品安全监管研究中心开展的一项“中国八大城市食品安全公众认知度调查”，全面指出：目前，公众对我国食品安全现状总体判断不乐观，肉及肉制品、乳及乳制品成为最不放心的食品类别，品牌已成为公众选购食品时进行安全性判断优先考虑的最大因素，对于价格公众的关注度则变得相对较低。
最不放心肉制品乳制品“中国八大城市食品安全公众认知度调查”主要以北京、上海、成都、广州、兰州、沈阳、武汉、郑州这八个城市为调查区域，共回收问卷4000份。
调查显示：电视、电台广播仍然是公众获取食品安全知识和信息的主要渠道，其次是报纸和杂志等，不同年龄和职业的公众对我国食品安全现状总体持不乐观态度，45.60%的受访者认为“不太安全”，27.76%的受访者认为“很不安全”。
其中，超过七成的公众认为生产加工是我国食品产业链中安全隐患最大的环节。
同时，公众日常生活中最不放心的食品类别依次为肉及肉制品、乳及乳制品，分别为50.33%和26.17%，其他为水产及其制品、果蔬、粮食及其制品、蛋及蛋制品。
近半公众不知向谁投诉根据调查，公众对政府惩戒食品违法行为力度也存在质疑。
2019年上海市食品安全状况报告摘录（三）
2019年上海市食品安全状况报告摘录（三）作者：来源：《食品与生活》2020年第05期2019 年上海市共报告发生集体性食物中毒3 起，中毒人数65 人（无死亡），集体性食物中毒报告发生率为0.27 例/10 万人口，食物中毒发生率继续保持较低水平，未发生重大食品安全事故。
食物中毒起数较上年增加1 起，人数增加22 人。
从中毒发生时间分析 3 起食物中毒分别发生于5 月、7 月及10 月。
从中毒肇事单位分析 3 起肇事单位分别为农村集体聚餐、单位食堂及公共餐饮。
从中毒致病因素分析 2 起为副溶血性弧菌，1 起为肠集聚粘附性大肠杆菌。
从发生原因分析 2 起为食品操作环节交叉污染，1 起为从业人员健康带菌操作污染食品。
（一）食品安全制度建设情况2019 年，上海市继续深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》及实施条例和《上海市食品安全条例》等法律法规，全面推进依法行政，不断完善制度体系。
上海市委、市政府印发《上海市贯彻< 中共中央、国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见> 的实施方案》。
上海市政府修订出台《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法》。
各相关部门制定《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法》《上海市食品许可经营管理实施办法》《上海市保健食品经营领域市场监管检查事项指南》《上海市食品药品科普站建设运行指南》等食品安全管理制度20 项。
（二）食品安全专项整治情况按照国家相关部门统一部署，结合上海市实际，各区、各监管部门密切配合，以突出问题为导向，开展整治了如“粉丝粉条面制品专项整治”“春、秋季中小学校和托幼机构集体用餐专项检查”“婴幼儿谷类辅助食品生产企业重点检查”“农村食品经营隐患排查”“网络餐饮服务专项治理”“兽用抗菌药及兽药残留专项整治行动”等20 项食品安全问题联合行动、农兽药残留专项整治、重点食品品种专项检查。
（三）食品安全违法犯罪案件查处情况上海市有关监管部门落实源头严防、过程严管、风险严控的要求，2019 年开展日常巡查、监督检查和专项执法检查共计49 万户次，发现问题企业4.4 万户次并要求整改或者予以处罚，注销或吊销各类食品生产经营企业证照共计34 850 张，查处食品安全违法案8 177 起，罚没款金额13 416.76 万元。
上海市市场监督管理局关于进一步加强食品添加剂生产和使用监管工作的通知
上海市市场监督管理局关于进一步加强食品添加剂生产和使用监管工作的通知文章属性•【制定机关】上海市市场监督管理局•【公布日期】2021.09.25•【字号】沪市监食生〔2021〕507号•【施行日期】2021.09.25•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文上海市市场监督管理局关于进一步加强食品添加剂生产和使用监管工作的通知各区市场监管局，临港新片区市场监管局：为深入贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》和“四个最严”工作要求，进一步加强全市食品添加剂生产和使用环节的监督管理，规范食品添加剂生产和使用，督促食品生产企业严格按照标准规定生产和使用食品添加剂，现将有关工作事项通知如下：一、严格食品添加剂生产许可和审核。
严格按照《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》以及食品安全国家标准等规定，规范许可类别名称和品种明细，不得将食品添加剂许可为其他类别食品。
对不符合法律法规和相关标准规定的食品添加剂生产企业，严禁准予生产许可。
对食品添加剂生产企业变更和延续生产许可申请，要严格材料审查并根据企业实际情况和产品风险状况，加强现场核查。
重点加强对复配食品添加剂的审核把关力度，对复配食品添加剂生产企业，严格对产品配方进行审查，严防因复配食品添加剂配方问题导致下游食品生产企业超量超范围使用食品添加剂。
具有相同原辅料品种及工艺，仅配比不同的复配食品添加剂，按同一产品申请许可。
二、督促食品添加剂生产企业依法依规生产。
督促食品添加剂生产企业严格按照法律法规、食品安全标准和生产许可条件组织生产，严格按照《上海市食品（含食品添加剂、食盐）生产企业食品安全主体责任清单》落实食品安全主体责任，建立健全食品安全自查制度，定期排查风险隐患。
督促复配食品添加剂生产企业严格按照许可的产品配方组织生产，不得添加配方以外的物质，混合加工过程应控制相应的工艺参数，确保物料混合均匀。
“2024上海市食品安全网络知识竞赛”错题大揭秘
“2024上海市食品安全网络知识竞赛”错题大揭秘作者：来源：《食品与生活》2024年第08期“2024上海市食品安全网络知识竞赛”已经圆满落幕，超过54万人争相参与，答题人次超400万，在此感谢大家的热情参与和支持！不知参与了答题的你是否也被其中的几道难题搞得头晕眼花？别担心，今天我们就来解析这些令人头疼的错题，让你一次看过瘾！1.【多选题】保健食品标签上必须注明的内容有哪些？A.适宜人群B.不适宜人群C.功效成分或标志性成分及其含量D.声明“本品不能代替药物”。
正确答案：A、B、C、D（错误率：22.29%）解析：《中华人民共和国食品安全法》第七十八条规定，保健食品的标签、说明书要涵盖上述选项，所以4个选项都是正确的。
❶载明适宜人群，可以让消费者清楚地知道该产品适合哪些人食用；❷载明不适宜人群，以提醒特定人群谨慎选择或避免食用，防止对身体健康产生不良影响；❸载明功效成分或标志性成分及其含量，能让消费者了解产品中发挥作用的关键成分及其含量，从而对产品的功效有更清晰的认知；❹声明“本品不能代替药物”，以防止消费者误认为保健食品具有治疗疾病的作用，从而延误病情或放弃正规治疗。
2.【单选题】产生厨余垃圾的单位、家庭和个人应当依法履行厨余垃圾源头（）义务。
A.分类B.处理C.减量D.无义务正确答案：C（错误率：20.90%）解析：《中华人民共和国反食品浪费法》第二十四条规定，产生厨余垃圾的单位、家庭和个人应当依法履行厨余垃圾源头减量义务。
这一规定旨在于厨余垃圾产生的最初阶段减少其产生量，具体做法有合理规划饮食、避免过度采购和烹饪等，进而从根本上降低后续处理厨余垃圾的压力和成本，对环境保护和资源节约具有重要意义。
3.【单选题】明矾作为膨松剂、稳定剂，不可用于哪类食品中？A.发酵面制品B.豆类制品C.面糊D.粉丝/粉条正确答案：A（错误率：20.85%）解析：根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），明矾作为膨松剂、稳定剂，不可用于发酵面制品。
2024年上海市市民和中小学生食品安全知识知晓度题库
2024年上海市市民和中小学生食品安全知识知晓度题库辩证看待食品安全问题1、有人说烧烤类食物会产生致癌物，所以吃烤羊肉串会患癌症，您认为这种说法科学吗？【单选】(B)A.科学，接触致癌物就会致癌B.不够科学，只有达到一定剂量才会致癌2、从科学的角度来看，您认为食品安全可以实现零风险吗？【单选】（B）A.可以B.不可以3、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。
【单选】（B）A.正确B.错误4、缺碘容易引起碘缺乏病，所以我们都应该食用加碘盐，而且碘含量越高越好。
请问这种说法正确吗？【单选】（B）A.正确B.错误5、请问吃加碘盐可以防核辐射吗？【单选】（B）A.可以B.不可以6、有关酸奶，以下说法正确的是?【单选】（D）A.酸奶是变酸的牛奶B.酸奶喝得越多越好C.酸奶空腹时喝效果好D.喝酸奶需适量，并非越多越好正确防范食品安全风险7、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。
【单选】（D）A.发芽的土豆B.发霉的花生C.未彻底煮熟的四季豆D.以上都是8、以下哪种食物不宜空腹吃？【单选】（D）A.香蕉B.柿子C.冷饮D.以上都是9、正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于家庭使用冰箱的说法，错误的是？【单选】（C）A.将冰箱冷藏室塞得过满会导致冷藏室内冷空气不流通B.直接从冰箱中取出的熟食，需要加热后才能食用C.剩菜剩饭应该在室温下放凉后再放进冰箱D.应该定期对整个冰箱进行清洁消毒10、以下哪些方法可以有效去除果蔬农药残留？【单选】（D）A.去皮B.用果蔬洗涤剂清洗C.用淡盐水浸泡洗涤D.以上都是11、过期食品应该如何处理？【单选】（C）A.如果外观没有异常就可以继续食用B.烧熟煮透后食用C.丢弃D.为了避免浪费继续食用12、下列饮食习惯中，存在食品安全风险的是？【单选】（C）A.不喝生水，水要烧开了喝B.菜刀、砧板用前都应洗干净C.吃饭前可以不用先洗手，饭后洗也可以D.烹饪食物前及接触生肉、鸡蛋后应及时洗手，避免食物交叉污染13、如果发现罐头食品的盖子鼓起，应如何处理？【单选】（B）A.直接打开食用B.丢弃不食用C.加热后食用D.用针扎孔排出气体后食用14、下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？【单选】（C）A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了15、食物都应该吃新鲜的，所以黑木耳也应该吃新鲜的。
上海市市场监督管理局关于印发《上海市肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》的通知
上海市市场监督管理局关于印发《上海市肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》的通知
文章属性
•【制定机关】上海市市场监督管理局
•【公布日期】2021.06.15
•【字号】沪市监食生〔2021〕334号
•【施行日期】2021.06.15
•【效力等级】地方规范性文件
•【时效性】现行有效
•【主题分类】食品安全
正文
上海市市场监督管理局关于印发《上海市肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》的通知
各区市场监管局，临港新片区市场监管局，市局执法总队、机场分局：为深入开展“我为群众办实事”实践活动，指导本市食品生产监管部门和肉制品生产企业加强食品安全管理和产品质量控制，积极防控食品安全风险，提升食品安全保障水平，市局研究制定了《上海市肉制品生产企业食品安全风险及防控措施清单》，现印发给你们，请各单位在日常监管中对清单所列风险点进行重点检查，并督促肉制品生产企业对照清单加强关键环节质量安全管控，最大限度消除源头风险。
各单位对落实清单过程中出现的新情况、新问题，特别是发现的新风险点，要及时向市局食品生产安全监督管理处报告，以便市局进一步完善清单，不断提升食品生产源头风险防控能力。
上海市市场监督管理局
2021年6月15日。
上海食安办：公布“新东阳”问题食品初步调
上海食安办：公布“新东阳”问题食品初步调
佚名
【期刊名称】《中国食品》
【年(卷),期】2012(000)001
【摘要】2011年12月初，上海食品药品监管部门对3家“新东阳面馆”进行了检查，在其中两家门店查获并封存了130余包无标识的“红烧牛肉”等食品调理包，牛肉、猪肉等主要原料为上海本地采购。
监管部门将这些食品调理包送权威机构检测，两家门店则因擅自扩大经营范围、加工食品调理包等违法违规行为被立案查处。
【总页数】1页(P51-51)
【正文语种】中文
【中图分类】TS202.3
【相关文献】
1.国务院食安办：举报食品安全问题拟奖励 [J],
2.山东省人民政府办公厅转发省食安办等部门关于建立食品安全“三安联动”监管工作机制的意见的通知鲁政办字[2016]11号 [J], ;
3.国务院食安办等部门公布8起保健食品欺诈和虚假宣传重大案件 [J], 陈骥旻
4.扎实推进“食安山东” 当好食药监管卫士——访山东省食安办主任、食品药品监督管理局局长马越男 [J], 张晖;张子欣;颜炳霞
5.澳门公布首个食安标准销售问题食品或罚60万澳门元 [J],
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上海市市场监督管理局关于开展餐饮食品安全环境治理提振餐饮消费信心专项行动的通知
上海市市场监督管理局关于开展餐饮食品安全环境治理提振餐饮消费信心专项行动的通知文章属性•【制定机关】上海市市场监督管理局•【公布日期】2020.04.03•【字号】沪市监食经20200141号•【施行日期】2020.04.03•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文上海市市场监督管理局关于开展餐饮食品安全环境治理提振餐饮消费信心专项行动的通知沪市监食经〔2020〕141号各区市场监管局，市局执法总队：为促进本市餐饮业有序复工复业，保证餐饮食品安全，提振餐饮消费信心，经研究，决定从现在起开展为期两个月餐饮食品安全环境专项治理行动。
现将有关事项通知如下：一、工作目标坚持以人民为中心，以问题为导向，全面贯彻落实《食品安全法》《食品安全法实施条例》《上海市食品安全条例》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和规范要求，以提升餐饮食品安全环境为突破口，强化餐饮单位主体责任，持续改善餐饮食品安全环境条件，通过专项治理行动，有效改善餐饮环境卫生问题，使本市餐饮食品安全环境有明显好转，消费者感受度有明显提升，餐饮食品消费信心有明显增强。
二、治理主要内容（一）加强加工场所环境治理，做到物品清理整洁无脏物1.依法建立经营场所、设施设备、工用具清洁制度。
每天对加工经营场所进行全面清洗，保持加工经营场所清洁卫生，定期定时对加工经营场所设施进行消毒。
保持加工经营场所空气流通，定期对空气过滤装置进行清洁消毒。
2.全面清理杂物和废旧物品，保证加工经营场所食品和物品分类分架、离地隔墙；对各类设施、设备实施标识管理，标识清晰；确保食品和物品存放整洁，消除虫害孳生和藏匿地。
3.及时清理餐厨剩余物、污物、垃圾等，做到地面整洁、排水沟通畅，不留异物、不产生异味。
要加强排油烟、排气、通风等设施设备的清理、维修、保养，确保设施设备满足卫生要求，保持设施处于正常工作状态，做到经营场所内无油烟污染，无霉斑。
4.加强防蝇、防鼠、防病虫害管理，定期开展灭蝇、除鼠、杀虫；加强门、窗、下水道、排风口等对外通道管理，增加防护网，防止有害生物侵入；做到无蜘蛛网、无积尘、无虫害、无鼠迹，确保食物、场所、设施设备不受污染。
2022_年上海市食品安全状况报告摘录（五）
32Food and Life 食品与生活2022年上海市食品安全状况报告摘录（五）食品安全舆情分析一、舆情概况2022年，上海市共整理报送具有食品安全意义的重要舆情信息263条，其中，正面舆情主要由食品安全政策法规发布、食品安全监管工作成效以及食品监管执法服务民生等发布和宣传引发，如“上海修订食安封签办法五大变化升级守护外卖安全”“出台《上海市水产品质量安全监督管理办法》”“上海深化食品安全‘守查保’专项行动”“上海开展校园食品安全专项检查”等；负面舆情主要来源于新冠疫情防控期间涉及的食品供应以及校园食品安全等，如“巴黎贝甜因无证生产面包被处罚”“奶头肉、山寨龙口粉丝、发霉酱鸭等保供物资食安问题凸显”“同济大学食堂吃出虫卵异物”“钟薛高被质疑违规添加食| 安 全 | 独家发布 |品添加剂”等，引发了新闻媒体和消费者的广泛关注。
2022年“3·15晚会”和进博会期间食品安全保障话题也受到了媒体和网络的较高关注。
二、热点舆情分析1.全面加强疫情防控期间食品安全监管新冠疫情防控期间出现一些保供物资涉嫌以次充好、假冒伪劣等问题，引发社会广泛关注。
上海市高度重视食品类生活物资保供礼包的质量安全，针对市民关心问题进行专题任务部署，加大监督检查力度，从严从重从快查处食品安全违法行为。
市商务部门实行提级管理，从源头把控保供食品质量安全，加强对供应商资质资格审定。
市市场监管部门加强保供礼包抽查核验，判定合格后方可向市民发放。
通过落实各方责任，切实把好保供礼包的来源关、品种关、质量关。
2.开展食品安全“守查保”专项行动国家市场监管总局于2022 年1 月起在全国范围内部署开展食品安全“守查保”专项行动。
上海市市场监管部门高度重视、迅速行动，认真推动专项行动快速动员部署，以食品安全“四个最严”要求为根本遵循，突出问题导向，聚焦薄弱环节，全面排查食品安全风险和隐患，坚决守住底线，维护食品安全“全域全年”稳定。
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胡作非为枉过青春，结果是管他呢，总之是谁
对食品安全的认知度。调查共发出问卷 4400 份， 其中北京、上海、广州各 650 份，成都和武汉各 550 份，兰州、沈阳和郑州各 450 份，回收问卷
4000 份。 在接受调查的上海市民中，2.14%的受访者
认为“食品安全状况明显好转”，30.43%的受访 者认为“有所好转”，而 36.12%的受访者认为“没 有好转”， 16.90弱”和“很弱，亟待加强”两项之和达到 66.21%。对处理投诉的满意程度，有 51.19%的公 众选择“非常满意”、“满意”和“基本满意”，
略高于“不满意”和“非常不满意”。但与此同
时，公众认为监管部门处理投诉时最突出的问题
胡作非为枉过青春，结果是管他呢，总之是谁
是“推诿扯皮”，比例达到 36.75%。 对加强食品安全，百姓有什么建议?结果， 被调查的公众中 2477 人提出，像惩罚酒驾一样， 通过立法手段严厉惩治食品造假者。
系，大量的食品添加剂没有质量规格国家标准可
依。
另一项关于本市中央厨房安全状况及潜在 风险的研究透露，目前中央厨房存在着监管界面 不明确、法律标准体系不完善、加工配送品种数
量多、加工配送环节复杂、配送范围大影响面广、
关键硬件条件不完善等安全风险。
胡作非为枉过青春，结果是管他呢，总之是谁
另外，蓝皮书中认为，中国食品医药的行业 发展及其监管政策的“转型”将会是一个渐进而 相对漫长的过程
调查显示，我国主要城市公众日常生活中最
不放心的食品类别依次为肉及肉制品、乳及乳制
胡作非为枉过青春，结果是管他呢，总之是谁
品、水产及其制品、果蔬、粮食及其制品。公众 对我国食品安全现状不乐观，45.60%的受访者认 为“不太安全”，还有 27.76%的受访者认为“很
不安全”。 被调查公众对惩戒食品违法行为力度，选择
今日，上海市公布了《食品药品安全与监管 政策研究报告(2012 卷)》即 2012 食品药品蓝皮 书。书中系统地分析了“十一五”期间食品、药
品和医疗器械三大监管板块的产业发展状况、法
律政策、安全形势问题。明确指出现在最不让消
费者放心的食品就是肉及肉制品。 最不放心的食品：肉及肉制品
蓝皮书中有一项公众调查，对象为我国各大
添加剂和中央厨房安全引关注 蓝皮书中，“国内外食品添加剂管理制度比 较及中国现行管理问题和对策分析研究”部分指 出，食品添加剂的风险评估和风险交流有待加 强，把非法添加物误认为是食品添加剂，将正常
胡作非为枉过青春，结果是管他呢，总之是谁
的国家、地区标准差异误认为是我国规定与国际 不接轨。另外，对食品添加剂的监管重最终产品 检验，轻过程管理。由于视频安全监管模式的关