厨房美食菜谱：绿豆饼炒青菜的做法
一文打尽《老广的味道》第1-5季出现的所有美食
牛皮酥），罗南昌（邮轮厨师），杨国雄（公益机构厨师）
7、小吃:
鱼糜制品（马鲛鱼）（阳春鱼面、海陵鱼腐、金纱鱼豆腐），惠州平
潭酿猪皮“金镶肉”， 桂林米粉，东江菜系小吃（阿嬷叫、鸡油汤圆）， 牛杂，姜薯。
第5季
第一集流转：
基隆街 茶餐厅 奶茶蛋挞 菠萝包
惠州罗浮山 客家盆菜
第二集 偏
遂溪草潭 沙虫 蒜蓉粉丝蒸沙虫 沙虫刺身 椒盐沙虫 中山神湾竹排村 禾虫 爆炒禾虫
广宁螺岗 竹鼠 烤竹鼠 油焖竹鼠
番禺钟村 钟村三宝（卤水桂花蝉、卤水龙虱、吊烧田鼠） 梅州平远仁居 红菌豆腐 红焖红菌豆腐头
广宁南街 竹虫 油煎竹虫 美极竹虫
第三集 时 广州增城小楼镇 迟菜心 迟菜心粒炒饭 盐水菜心 上汤菜心 爆炒菜 心 猪油渣炒菜心
广州：凉茶
第三集 三餐
汕头：真珠花菜猪血汤，干拌面，看颜色肉质挑猪肉和猪肝 惠州龙门：永汉肠粉，酱油煮开加糖调味， 豆角、眉豆、猪肉（腩肉）、 沙葛、葱花、鸡蛋，比广式布拉肠更薄
广州番禺：（普通家庭的一天，实际上并不是很普通滴⋯⋯）早餐——牛扒，牛角包，牛奶；午餐——随便，钻研烘焙自学烘焙尤其是烘 焙蛋糕，插花蛋糕让我印象深刻，很赞；晚餐——芥菜瑶柱猪骨汤， 腊味饭，肉末豆腐，肉片金针菇；饭后零食是钢琴练习哈哈 广州天河：CBD白领外卖热，西关美食肠粉和艇仔粥等是外卖热点之
第一集 一心 斗门乾务：酱油泥鱼，滩涂，靠天吃饭 汕头澄海：卤鹅饭，蒜泥酱 越秀：烧鹅，蜜汁叉烧，腌制 韶关樟市镇：黄豆腐，植物熬水染色 韶关隘子镇：米粉，张九龄，早稻中稻晚稻 顺德：鱼生，鲩鱼
第二集 两仪 惠州博罗：罗浮山，酥醪观，五指毛桃 梅州兴宁：客家娘酒，娘酒炒鸡（先爆炒鸡块， 再加上娘酒焖煮）（客 家坐月子）酒酿荷包蛋，酒糟鸭，娘酒焗猪手 郁南建城：无核黄皮，黄皮沙琪玛 阳江：春砂仁，做调料或配料
大家一起做绿豆饼作文
大家一起做绿豆饼作文前些日子，天气正好，阳光不燥，微风轻拂。
这样的好时光，若是不做点有趣的事儿，那可真是浪费了。
于是，一群好友一拍即合，决定一起动手做绿豆饼。
说起这绿豆饼，那可是个让人垂涎欲滴的美味。
小小的一块，外皮酥脆，内馅软糯清甜，咬上一口，满满的幸福感。
为了做出这美味的绿豆饼，我们可是做了十足的准备。
一大早，大家就聚在了厨房里，那场面，真叫一个热闹。
有人系着围裙，有人挽起袖子，一个个摩拳擦掌，跃跃欲试。
首先，得准备好绿豆。
这绿豆啊，得提前泡上一夜，让它们吸饱了水分，变得胖乎乎的，这样煮起来才容易软烂。
我们把泡好的绿豆放进锅里，加上适量的水，慢慢煮着。
这煮绿豆的过程可真是需要耐心，得时不时地去看看，搅拌搅拌，防止它们粘在锅底。
在煮绿豆的时候，我们也没闲着，开始准备面皮。
这面皮分为油皮和油酥两部分。
油皮呢，就是把面粉、油和水按照一定的比例混合，揉成一个光滑的面团。
油酥就简单多了，只用面粉和油就行。
揉面这活儿可不轻松，不一会儿，大家就累得满头大汗。
但每个人的脸上都洋溢着笑容，一边揉面，一边还不忘互相打趣。
“哎呀，我这面怎么揉不光滑呀，是不是水放多了？”“哈哈，你那是技术不行，看我这面揉得多好！”就在大家嘻嘻哈哈的时候，绿豆煮好了。
我们把煮好的绿豆捞出来，放进搅拌机里打成泥状。
这绿豆泥细腻绵软，闻着就有一股清香。
接下来，就是炒绿豆馅了。
在锅里放上一点油，把绿豆泥倒进去，加入适量的白糖，不停地翻炒。
这翻炒的过程中，那香味越来越浓，馋得我们直咽口水。
终于，馅料准备好了，面皮也醒好了。
接下来就是包绿豆饼的环节啦。
我们把油皮和油酥分别分成小剂子，然后用油皮把油酥包起来，擀成薄片，再卷起来，重复几次，这样做出来的饼皮才会有层次感。
看着容易做起来难啊！有的人擀皮的时候，擀得薄厚不均；有的人包馅的时候，馅都露出来了。
但是大家都不气馁，互相帮忙，互相指导。
“你这个皮擀得太薄啦，小心露馅哦！”“哎呀，你包的这个形状好奇怪，像个小包子。
豆腐皮炒青菜怎么做？
豆腐皮炒青菜怎么做？豆制品家族的成员在我们的餐桌上是非常多的，首先豆腐就是一种最常见的豆制品，其次，豆制品也包括豆油、豆浆等等食物，都是很多朋友都比较喜欢吃的。
当然，要说搭配比较广泛的豆制品食物，豆腐皮肯定是其中的一种。
比如与青菜搭配在一起，那么豆腐皮炒青菜怎么做?材料油豆皮半张(约50g)，小油菜100g，白砂糖1g，芝麻香油3ml，盐1g，油5ml.做法1:油豆皮切成小菱形片，放入滚水中略煮30秒，待其变色、变软后即可捞出，备用。
2:小油菜清洗干净，切成0.5cm长的小段，待用。
3:中火烧热锅中的油，放入小油菜段翻炒片刻，再放入煮好的油豆皮小片、白砂糖、盐和芝麻香油拌炒均匀即可。
豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。
豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
工艺将新鲜大豆浸泡后，磨浆，滤去豆腐渣，这时的产品就是豆浆，然后煮豆浆，在其表面会凝固的一层高蛋白质含量的薄膜(皮)，这层皮就是腐皮。
用工具挑起薄膜后挂起。
最先挑起的一层皮以片状鲜吃或晒干，称为腐皮，口感最滑。
腐皮之下的会挂起成条状，称为腐竹，口感次之。
之后的平放晒干，多用作煮甜汤。
到较底层的则较粗，多用作包裹食物用。
最底层的称为甜竹，用作配料。
食用在中国，腐皮一般都会晒干，然后再用来作烹饪的材料。
在日本，除了晒干后再泡制，亦爱吃新鲜制成的腐皮，并称之为“生汤叶”。
生腐皮除了可以作小吃以外，亦可以把它当做刺身蘸酱油吃。
制成半干，然后包裹着寿司一起吃。
而在味道方面，中国的腐皮都是咸食，但在日本，却作为甜食。
一般的腐皮寿司用的都是甜腐皮。
在日本包裹寿司的一般是薄的油炸豆腐，并不是腐皮。
素鸭，素火腿等的主要材料便是腐皮，只要加上各种香菇素菜及酱油调味后压成条状，便是一味仿荤。
绿豆饼传统制作技巧
绿豆饼传统制作技巧嘿，你们知道吗？我觉得绿豆饼可好吃啦！那香香甜甜的味道，让人吃了一个还想再吃一个。
今天我就来给大家讲讲绿豆饼的传统制作技巧吧。
首先呢，我们要准备好材料。
有绿豆、面粉、白糖、食用油。
绿豆要选那种小小的、圆圆的，看起来很可爱的哦。
面粉呢，就用普通的面粉就可以啦。
白糖嘛，甜甜的，能让绿豆饼变得更好吃。
食用油可以让绿豆饼变得香香的。
接下来，我们要把绿豆洗干净，然后放在水里泡一泡。
就像给绿豆宝宝洗个澡，再让它们睡个觉。
泡好的绿豆变得胖胖的，好可爱呀。
然后把绿豆放在锅里煮一煮，煮到它们变得软软的。
这时候，绿豆就像一个个小棉花糖一样。
煮好的绿豆要捞出来，放在碗里，用勺子把它们压成泥。
这个过程可好玩啦，就像在玩泥巴一样。
不过要小心哦，别把绿豆泥弄到衣服上啦。
压好的绿豆泥里加上白糖，搅拌均匀。
哇，甜甜的味道马上就出来了。
现在我们来做饼皮。
把面粉放在盆里，加上一点水，揉一揉。
揉面粉就像在玩橡皮泥一样，可有意思啦。
揉好的面团要放在一边，让它休息一会儿。
等面团休息好了，我们把它分成一个个小面团。
然后，我们把小面团擀成圆圆的饼皮。
饼皮要擀得薄薄的，这样包绿豆馅的时候才不会破哦。
接着，把绿豆馅放在饼皮中间，像包包子一样把它包起来。
包好的绿豆饼要轻轻压一压，让它变成扁扁的形状。
最后，我们要把绿豆饼放在锅里煎一煎。
锅里倒上一点食用油，等油热了，把绿豆饼放进去。
小火慢慢地煎，煎到两面金黄就可以啦。
煎绿豆饼的时候，那香味飘得老远老远，让人直流口水。
嘿，小伙伴们，你们学会了吗？快来一起试试吧，自己做的绿豆饼可好吃啦！。
豆芽炒饼的做法简单又美味
豆芽炒饼的做法简单又美味
喜欢吃炒饼，不要错过了这道用豆芽炒的炒饼，做法简单又美味，就算是没有肉，味道也是很不错的。
以下是豆芽炒饼的做法介绍，欢迎阅读!
制作豆芽炒饼的食材
豆芽炒饼的做法步骤
1.买回来的饼丝
2.买回来的豆芽先用水洗一一下
3.锅里热油，先把豆芽放进去翻炒
4.再把饼丝放到里面，少加一点水焖几分钟
5.出锅了，一盘炒饼就可以吃啦
豆芽可以生吃吗
豆芽不可以生吃。
豆芽是常见的低热量菜，但豆芽可能携带的沙门氏菌和大肠杆菌，可致严重疾病，所以不能生吃。
大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，不利于营养的吸收。
所以，想要让自己吃的健康，还是要遵守这些食物的正确使用方法。
因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。
黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。
豆芽生吃会中毒吗
豆芽生吃可能会中毒。
豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。
否则，由于豆芽中含有胰蛋白酶抑制剂等有害物质，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。
有些人喜欢生吃豆芽，这样不好。
因为大豆类含有抗营养成分的物质(如抗凝血素、胰蛋白酶抑制素及生物碱等)，不利于营养的吸收。
因此，凡是豆芽都应该炒熟了吃;而且绿豆芽最好在起锅之前放点醋，不但味美，还能保护维生素C等营养成分不丢失。
黄豆芽则最好是炖肉(或骨头)吃，这样可以使人体充分地消化吸收豆瓣中丰富的蛋白质和油脂。
大 众 菜 谱
大众菜谱花椒油温火炸花椒1两、葱段2两、姜3两，油1斤，鸡油最好。
花椒盐3份盐，1份花椒，炒熟碾碎金针菇菠菜主料：金针菇、菠菜各一半调料：盐、味精、胡椒粉、米醋、麻油、葱丝、姜丝、蒜苗做法：金针菇、菠菜、蒜苗焯水改刀。
然后加调料拌匀装盘，淋上少许的醋。
拌苦菊主料：苦菊3两（拌紫包菜做法一样）调料：盐、味精、白糖、色拉油、香油、香醋（或米醋）少许，蒜片（泡椒可放可不放）做法：苦菊放入容器里加入盐、味精、白糖（要多放糖）、色拉油3钱、香油少许、醋少放、蒜片拌匀装盘即可。
香菜萝卜丝主料：萝卜、香菜调料：盐、味精、白糖、醋、花椒油、香油（凉拌菜用米醋）姜汁藕主料：藕调料：姜末、盐、味精、白糖、米醋香菜拌油皮主料：油皮、香菜（香菜焯水）调料：盐、味精、麻油（多放麻油）做法：香菜焯水，油皮切丝加盐、味精、麻油拌匀装盘。
老板笋先用冷水浸泡半天，然后用高压锅加水放板笋压20分钟，然后用淘米水浸透即可。
用来烧肉、鸡、鸭等。
挂霜花生米、核桃、腰果主料：花生米（还可以做别的味：盐、五香粉、辣椒面）调料：白糖做法：（1）花生米用温油汆熟；（2）锅上火加适量的水放白糖，熬至白糖浆，能翻炒倒入花生米炒匀出锅。
脆皮糊面粉半斤，淀粉半两，泡打粉二分之一小袋，食用油半两，水。
炒肉片主料：五花肉肉片配料：盐、味精、白糖、胡椒粉、葱花、姜片、蒜瓣、湿淀粉、酱油、醋、黄酒、食用油（调味）。
做法：（1）切肉片，切配料片；（2）肉片加入少许酱油、湿淀粉上浆，用4、5成油划至8成熟，捞出备用。
（3）锅上火加少许油下葱、姜、蒜炸香，放入配料，点醋少许，酱油、盐、味精、白糖、胡椒粉、肉片炒均加料酒翻锅勾芡出锅装盘即可烧小鸡主料：小鸡一只调料：盐、味精、白糖、葱花、姜片、蒜瓣、八角、酱油、料酒、甜面酱、干红椒。
做法：（1）鸡切块---焯水；（2）煸锅---下料---大火烧开---中火烧制---大火收汁。
鸡丝炝芹菜主料：鸡脯肉调料：盐、味精、花椒油、湿淀粉、鸡蛋清做法：（1）鸡脯肉改刀成丝，用盐、味精、蛋清、湿淀粉拌匀，用开水汆熟，捞出备用；（2）芹菜切段焯熟，捞出放容器内加盐、味精、花椒油、鸡丝拌匀，盖上盖炝20分钟装盘即可。
炒河粉做法｜菜谱
炒河粉做法｜菜谱《中文菜单英文译法》《中文菜单英文译法》北京市人民政府外事办公室北京市商务局二〇〇七年十二月前言... in Plum Sauce 以烹制方法为主、原料为辅的翻译原则菜肴的做法和主料做法（动词过去... with Beef 银芽干炒牛河Stir-Fried Rice Noodles with Beef and Bean Sprouts 炒河粉 Stir-...顾客需求：现在翻看1912——1913年间的菜谱可以发现，当年的菜色跟今天的粤菜款式其实已非常... 做法：将牛肉，肥肉切小块，虾米洗净发好，切碎，将所有原料倒入高速搅拌机中打成肉... 娥姐粉果、荔脯秋芋角、马蹄糕、叉烧包、蟹黄包、奶油鸡蛋卷以及名小吃肠粉、炒河粉...第七篇酒店经理对餐饮部的经营管理 27.特殊菜式（1）做法特殊。
龙虎凤斗场，选材是比较特别的一种粤菜，以其味美而著称。
... 并随价格变动情况而调整菜谱的搭配与数量。
要督促厨房适时变换菜单，增加花色品种。
... 饭类：扬州炒饭、广州炒饭、白米饭（2）面制类：烙饼，水饺，炒三丝干面，炒河粉，蒸...北京FB手册与京城常见的辣椒、麻椒、葱姜炒的做法不同，用的是特制的配方先炒后炖，所以吃起来... 汤菜饭：忘了它菜谱上写的那个名字了，俺自己就给它起了这个挺形象的名字。
总之，一... 真正潮州的鱼丸也很棒，脆脆的，特别新鲜；调料很棒，丸子也不小，主食有炒河粉，...《中文菜单英文译法》正式发布版Feet 过桥肥牛汤米线：Vermicelli in Soup with Beef 干炒牛河：Stir-Fried Rice Noodles with Beef 银芽干炒牛河：Fried Rice Noodles with Beef and Bean Sprouts 炒河粉：Sautéed Rice ...北京市菜单英文译法Pig Feet 过桥肥牛汤米线 Vermicelli in Soup with Beef 干炒牛河 Stir-Fried Rice Noodles with Beef 银芽干炒牛河 Fried Rice Noodles with Beef and Bean Sprouts 炒河粉Sautéed Rice...5月6日——5月10日一周菜谱（中餐）5月6日——5月10日一周菜谱（中餐）日期5月6日 5月7日 5月8日 5月9日 5月10日主食白米饭黑米饭白米饭红米饭炒河粉大荤椒盐鱼排泰式椰香咖喱蟹红烧狮子头葱姜盐水虾油面...4月15日——4月19日一周菜谱（中餐）4月15日——4月19日一周菜谱（中餐）日期4月15日 4月16日 4月17日 4月18日 4月19日主食白米饭黑米饭白米饭红米饭炒河粉大荤蚝油菌菇炒双柳泰式椰香咖喱蟹川椒回锅肉一...2012学年度上学期第8周幼儿菜谱2012学年度上学期第8周幼儿菜谱星期星期一星期二星期三星期四星期五早餐菜心虾米瘦肉上汤米粉鸡肠包燕麦小米瘦肉粥及第粥鹌鹑蛋三丝炒河粉果皮白粥榄仁蛋糕玉米...油甘埔幼儿园第四周幼儿平衡营养菜谱表油甘埔幼儿园第四周幼儿平衡营养菜谱表时间：2012年9月24日至9月29日时间早餐午... 青菜瘦肉汤米粉星期二红萝卜火腿瘦肉炒河粉木耳蒸鸭蛋、青瓜炒肉末鲜平菇肉片汤蕃...油甘埔幼儿园第八周幼儿平衡营养菜谱表油甘埔幼儿园第八周幼儿平衡营养菜谱表时间：2012年10月22日至10月26日时间早餐 ... 白萝卜、鲫鱼骨头汤春菜咸骨头粥苹果星期四红萝卜、火腿、瘦肉炒河粉墨鱼丸炒猪肉...油甘埔幼儿园第十周幼儿平衡营养菜谱表油甘埔幼儿园第十周幼儿平衡营养菜谱表时间：2012年11月5日至11月9日时间早餐午... 青瓜海带冬瓜骨头汤蒸饺子星期二瘦肉火腿红萝卜炒河粉土豆焖五花肉鲜平菇豆腐猪肝...深圳市第二幼儿园第四周食谱9月25日 9月26日 9月27日 9月28日 9月29日早餐（8:20）蒸陈村粉南瓜粥牛奶芋头包枸杞子花生咸骨粥卤鸡蛋什锦鸡蛋面牛奶朱古力蛋糕三丝炒河粉二米粥课间餐（9:30）时令...都市兰亭幼儿园第十五周食谱都市兰亭幼儿园第十五周食谱 2013年6月3日—6月7日日期星期一星期二星期三星期四星期五早餐牛奶蛋糕肉丝炒河粉猪肝瘦肉粥面包肉酱螺丝粉上汤虾子面水果西瓜雪梨 ...广州市笫二幼儿园笫十六周儿童食谱（2013年06月03日至06...时间餐次星期一星期二星期三星期四星期五星期六星期日早餐牛奶冬菇马蹄生肉包瘦肉冬瓜蛋花汤通心粉豆浆南乳葱花肉卷皮蛋猪骨粥青瓜肉菘炒河粉白萝卜蛋花肉丝虾......即是相对应的食谱,食谱中介绍了原料以及做法,部分食谱...特色饭下面的页即是相对应的食谱，食谱中介绍了原料以及做法，部分食谱中还配有精美图片。
正宗的潮汕绿豆饼的做法
正宗潮汕惠来绿豆饼做法
工艺：
1：购买新鲜的，没有虫蛀的脱皮绿豆，泡水几个小时，看环境温度来确定泡绿豆的时间长短。
2：泡好的绿豆放上蒸熟，稍凉用压面机器压成绿豆泥。
3：放加层锅里加温炒，放白糖。
干湿视情况定。
4：混合均匀后绿豆馅放在不锈钢或塑料盆里备用。
5：将包好的绿豆饼放平板烤炉两边都煎金黄色自然冷却就可以包装了。
在培烤的过程要勤翻动，翻好后加食用油以免烤焦食品。
烘烤至外观金黄后出平底锅。
具体配方如下：
主皮的配方是：总面粉6斤（其中中筋3.5斤，低筋2.5斤）（白糖1.5斤）（调和油1.8斤）（水2.7斤）放一起搅拌。
绿豆馅的配方是：绿豆5斤糖2.5斤
油皮的配方是用低筋面全部用食用油和面，和柔软备用。
包馅之前把两种皮面用手搓在一起压成面皮。
就可以包绿豆馅了。
产品保质期10天左右。
没有放任何添加剂。
绝对的天然食品。
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厨房美食菜谱：绿豆饼炒青菜的做法
绿豆饼是小时候最爱的食物，到了异乡意外发现它的存在，很惊喜，只是不再是记忆中的味道~不过还是清清淡淡的，配上青菜叶算一道清爽的菜吧！
食材
主料：
绿豆饼200g
青菜
油适量
盐适量
葱适量
步骤
1.青菜洗净。
2.绿豆饼用水冲洗一下晾干。
3.葱切小段。
4.锅中放油，大火煸炒青菜半分钟。
5.倒入绿豆饼，改中火翻炒均匀。
6.调入适量盐，撒入葱花，青菜炒熟即可成盘。
小贴士：现在的绿豆饼没有那幺纯正了，所以炒起来很容易化，只好先炒青菜，再放豆饼，青菜成熟即可，不然
会糊在锅里。