清炖羊肉的秘方
炖羊肉只放三种调料
炖羊肉只放三种调料
1、放花椒的作用，花椒本身就有温中行气、驱寒除湿的效果，和羊
肉可以说是互补的，而且还能起到去腥、增加食欲和治疗积食的作用。
另
外你要知道羊肉中钙质的含量是非常高的，而花椒还有提高钙质吸收的效果，所以炖羊肉放花椒是非常好的选择。
2、放生姜的作用，煮羊肉时加入适量的姜片，可以去除一部分的羊
膻味，加之生姜性温，在寒冷的冬天与羊肉一起搭配食用，更加滋补御寒，但是需要注意用量。
若是放太多生姜与羊肉同煮，汤水的味道会比较辛辣，并且还可能盖过羊肉的鲜味，刺激性较大，体质燥热或肠胃不好的人群食用，还可能引起上火或消化不良等不适症状。
3、放小茴香的作用，小茴香香味比较浓郁，而且去腥，提香的效果
比较好。
因此在炖羊肉的时候，可以加入适量的小茴香，起到去腥体香的
作用。
清炖羊肉的配方
清炖羊肉的配方
食材：羊肉500g，羊骨750g。
羊油100g
香料配方：陈皮5g，草果50g，白芷5g，丁香1g，桂皮3g，八角2g，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块。
调料：盐，白糖，味精，黑胡椒，香菜，葱花，胡椒粉，料酒
做饭：
1、将碎羊骨放到锅底，将羊肉放到锅底，然后将凉水放入，等到全部淹过就可以了，用大火煮沸了，将浮沫撇去了，将羊肉捞出来，洗干净了，备用。
2、然后就是二次下锅，倒入适量的水，用大火烧沸腾了，然后将浮沫撇去了，再倒入适量的水，煮沸之后将浮沫撇去了，将羊油放入煮，再将浮沫撇去一次。
3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入，用纱布包起来，做成香料，放到锅里面。
然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面，用大火烧沸腾了，煮到羊肉八层熟的时候，就是将枸杞和红枣放入了，然后就是煮差不多2个小时。
4、汤要一直保持沸腾，要不然肉汤就是不会乳白，羊肉煮熟之后捞出来，然后切成薄片，放到碗里面，撒上一些香菜即可食用。
清炖羊肉的做法
清炖羊肉的做法
清炖羊肉是一道美味鲜香的汤品，制作简单，味道浓郁。
以下是一份清炖羊肉的常见做法：
食材：
•新鲜羊肉块，500克（最好选择羔羊肉，肉质更嫩）
•姜片，适量
•大葱，1根
•料酒，适量
•清水，适量
•盐，适量
•枸杞，适量（可根据个人口味添加）
•胡椒粉，适量
步骤：
1.处理羊肉：将羊肉块洗净，放入沸水中焯水，煮沸后捞出，
用清水冲洗干净，去除浑浊物质。
2.准备配料：生姜切片，大葱洗净切段。
3.烹制羊肉汤底：在炖盅或者大汤锅中，加入适量清水，放入
羊肉块、姜片、葱段和适量料酒。
大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。
4.加入调味料：待羊肉炖至七八分熟时，加入适量盐，调整味
道。
可以适量加入枸杞，增添汤品的营养和口感。
5.继续炖煮：将火调至小火，继续炖煮至羊肉变得酥烂，汤汁
浓郁。
时间大约需要1.5小时至2小时，根据羊肉的鲜嫩程度而定。
6.起锅装盘：羊肉炖好后，撇去表面浮油，将汤倒入碗中，撒
上适量胡椒粉，即可食用。
清炖羊肉保留了羊肉的原汁原味，搭配清淡的调味料，营养丰富，汤汁鲜美。
根据个人口味，还可以加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，丰富汤品的层次感。
希望你尽情享受这一道美味的清炖羊肉！。
清炖羊肉的正确方法与配料
清炖羊肉的正确方法与配料清炖羊肉是一道传统的中国菜肴，以其鲜美的口感和营养丰富的特点受到广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下清炖羊肉的正确方法和配料。
首先，我们需要准备以下的材料：1.新鲜的羊肉块500克，最好选择羊腿肉或者羊肩肉，肉质较嫩。
2.鲜花菇、香菇各适量，先将其泡发。
3.姜块适量，切成片状。
4.葱白适量，切成段状备用。
5.料酒适量。
6.盐适量。
7.糖适量。
8.清汤适量。
接下来，我将为大家介绍一下清炖羊肉的制作步骤：Step 1：处理羊肉将新鲜的羊肉洗净，并切成块状。
可以根据个人口味将羊肉切成适合自己喜好的大小。
这样可以使羊肉更好地入味。
Step 2：焯水将切好的羊肉块放入锅中，加入适量的冷水。
煮沸后，将羊肉捞出，将水洗净，去除杂质。
这一步的作用是去除羊肉的腥味，使得炖出来的羊肉更加鲜嫩。
Step 3：煸炒在另一个锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片煸炒出香味。
然后将羊肉块加入锅中，煸炒片刻，将羊肉炒至微黄色。
这个步骤的目的是增加羊肉的香气，提高菜肴的口感。
Step 4：炖煮将炒好的羊肉块倒入砂锅中，加入适量的清汤，水量要稍微多一些，以保证炖出的汤汁充足。
然后加入适量的料酒，糖，盐，翻炒均匀。
最后加入姜块和葱段，翻炒均匀。
Step 5：焖煮将砂锅盖好，用中小火炖煮。
炖煮的时间要根据羊肉的块大小和自己的口感需求来决定，一般需要炖煮1-2个小时，直到羊肉变得鲜嫩可口。
Step 6：增加香味待羊肉炖煮30分钟后，我们可以加入适量的鲜花菇和香菇。
这样可以增加菜肴的香味和口感。
Step 7：出锅待羊肉炖煮完毕，汤汁浑浊，羊肉鲜嫩时，即可出锅。
撒上一些香菜点缀，增加菜肴的美感。
至此，一道香味浓郁，鲜美可口的清炖羊肉就制作完成了。
以上就是清炖羊肉的正确方法和配料。
清炖羊肉作为一道美味的菜肴，口感鲜美，汤汁丰富，搭配食材可口感更佳。
希望大家喜欢这道菜肴，也希望大家在制作过程中能够根据自己的口感需求加以调整和创新。
炖羊肉的操作方法
炖羊肉的操作方法炖羊肉是中国传统的烹饪方式之一，有着悠久的历史和丰富的营养价值。
下面是炖羊肉的详细操作方法。
材料准备：- 羊肉：选择新鲜、肉质细腻的羊肉，可以选择腿肉或者肩颈肉等部位的羊肉。
剔除多余的脂肪，切成适当大小的块状。
- 配料：葱、姜、八角、桂皮、花椒等。
这些调料不仅能增加羊肉的香气，还有助于去腥。
- 胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜：可以根据个人口味选择适合自己喜欢的蔬菜，增加口感和颜色。
- 料酒：可以用来去腥和增加羊肉的鲜香味。
- 清水：用于炖煮羊肉的汤汁。
步骤一：准备工作首先，将羊肉洗净，控水备用。
然后，将葱、姜切成小块，备用。
如果有胡萝卜、洋葱、土豆等蔬菜，也要进行清洗、切块备用。
步骤二：焯水炖羊肉的第一个关键步骤是焯水，这可以去除血水和腥味，提高肉质的口感。
将羊肉放入开水中，煮沸后捞出，冲洗干净。
步骤三：炖煮在锅中加入适量的清水，放入焯水后的羊肉块，加入切好的葱、姜、八角、桂皮、花椒等调料，再加入适量的料酒，炖煮过程中火候要适中，以免羊肉煮老。
步骤四：炖煮时间炖煮的时间是根据羊肉的鲜嫩程度来确定的，一般来说，炖煮1-2个小时是比较合适的。
如果想要更加入味，可以延长炖煮时间，但要注意适时补充水分，以免炖干。
步骤五：加入蔬菜当羊肉炖煮到七八成熟时，可以加入切好的蔬菜，如胡萝卜、洋葱、土豆等。
这样不仅可以增加口感和颜色，还能使整个菜肴更加营养丰富。
步骤六：调味当羊肉和蔬菜都炖煮熟透后，可以根据个人口味加入适量的盐，调整烹饪的味道。
步骤七：出锅当羊肉完全煮熟后，关火，取出八角、花椒等调料，最后装盘即可。
炖羊肉的注意事项：1. 羊肉在焯水的时候要快速煮沸，以去除血水和腥味。
2. 炖羊肉的过程中要适时加水，以免炖煮过程中水分不足炖干。
3. 炖煮的时间要根据羊肉的鲜嫩程度来确定，可以根据个人口感适当延长或缩短。
4. 炖羊肉的火候要适中，煮煮到肉质鲜嫩即可。
过早关火容易导致羊肉不熟，而过久炖煮会导致肉质偏老。
烹饪清炖羊肉的操作方法
烹饪清炖羊肉的操作方法
清炖羊肉是一道传统的炖菜，使用简单的调料炖制羊肉，使肉质鲜嫩，汤汁浓郁。
以下是烹饪清炖羊肉的操作方法：
所需材料：
1. 羊肉块：500克
2. 姜片：3片
3. 蒜瓣：3瓣
4. 料酒：2勺
5. 盐：适量
6. 清汤或清水：适量
7. 葱段：适量
8. 料包（八角、草果、香叶、桂皮等）：适量（可根据个人口味调整）
步骤：
1. 将羊肉块放入锅中，加入足够的清水煮沸，焯水，捞出后用冷水冲洗，去除血水和杂质。
2. 在锅中加入清汤或清水，大火煮沸，撇去浮沫。
3. 加入羊肉块、姜片、蒜瓣、料酒和调料包，烧开后改小火炖煮。
4. 炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐进行调味。
5. 继续小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得酥烂入味。
6. 炖煮结束后，可以根据个人喜好加入葱段增加香味。
7. 最后，将炖好的清炖羊肉盛入碗中，即可享用。
温馨提示：
1. 烹饪时间根据羊肉块的大小和个人喜好而定，可根据情况适当调整炖煮时间。
2. 炖煮过程中记得经常搅拌，以免食材粘锅。
3. 清炖羊肉可以搭配米饭或馒头一起食用，也可以加入蔬菜丰富口感。
4. 如果喜欢口感更加细腻的汤汁，可以事先将羊肉浸泡在冷水中30分钟至1小时，再进行焯水处理。
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炖羊肉必放4种香料
羊膻味的“克星”找到了，做羊肉多加这4样，肉嫩汤鲜无膻味，香羊肉营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质，常吃羊肉可以补血助阳、益气补虚、促进血液循环，增强身体的抗病能力，身体更健康。
春季，有很多病毒肆虐，比如流感病毒，经常吃一些高蛋白的羊肉，就能有效抵抗这些病毒。
羊肉属于热性肉食，吃了可以让身体变得暖和，在乍暖还寒的春季食用，再合适不过了。
炖一些羊肉汤，味道鲜美，老少皆宜，对身体特别滋补。
不过，让很多人苦恼的是，羊肉的膻味很重，怎么都去不掉，主要是没用对调料。
今天我和大家分享一下做炖羊肉的技巧，不会做的朋友快学一下，只需要加4样东西，就能让膻味跑光光，羊肉鲜嫩香浓，特别好吃。
这个方法是宁夏的老同学教我的，当地人炖羊肉，只加这4样，肉嫩汤鲜。
【羊膻味的“克星”——4种调料】1、白芷常用的香料白芷，是植物白芷的干燥根，性温味辛，有淡淡的香味，是去异增香的香料。
白芷的主要作用是让羊肉变得鲜美，羊汤更加香浓奶白。
白芷的气味不重，不会盖住羊肉原本的鲜味，所以是炖羊肉汤常用的一种香料。
一斤羊肉加入5克白芷，就能有效去除羊膻味。
2、小茴香叫茴香的调料很多，比如八角茴香、大茴香、小茴香，前2种茴香说的都是八角，而小茴香又叫安息茴香、茴香芹等，是该植物的种子，具有香味，但香味比八角要小很多。
小茴香是炖羊肉汤时必须要加的一种香料，它的外形和稻谷差不多，但比孜然要大一些，香味比较重，去异增香的效果非常好，可以羊肉变得更香，但用量也不要太多，否则会盖住羊肉的鲜味，一斤加5克即可。
3、桂皮桂皮是常见的一种香料，它和八角一样是君料，但味道比八角要淡得多。
桂皮的香味独特，味道微甜，还带有一丝丝的辣味，不会夺去羊肉的鲜味，可以去异增香。
桂皮和小茴香搭档，能有效去除羊肉的膻味，效果加倍哦，一斤加5克即可。
4、香叶香叶是月桂树的叶子，有很香的味道，但香味并不厚重，味道带点辛辣味，用来炖羊肉时可以去膻增香，但要掌握好用量，不然就会掩盖了羊肉本身的鲜香味。
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清炖羊肉的秘方
清炖羊肉汤
秋天是养膘的好日子，上周末没事干，从宁夏学了清炖羊肉的秘方，自己实践了一下，成果颇丰，可惜没拍照。
各位如果十一大假没事情干，此菜可供你做着消遣。
宁夏回族的秘方就是先把羊肉在清水里泡，一直到把血水完全漂出来漂干净了，大概要2，3个小时。
然后切成大块，放到锅里加水煮，水要没过肉许多，等把杂质沫子都煮到上面，捞干净，撇干净。
放几片姜，滴几滴酒，几段葱，一把枸杞子，放在小火上炖。
等肉有7成熟了，把白萝卜或者胡萝卜切大块，放到锅里一起炖，等萝卜用筷子可以扎透了，放香菜进锅，同时加盐，然后就可以盛出来了。
此菜即可吃肉，又可喝汤，实在是养膘的不二法门，首选之方啊。