单宁是什么
单宁是什么？
单宁是什么？单宁这一术语由来已久，源自于用植物提取物加工皮处理皮革的实际应用中（被叫做“鞣革”的过程）。
这一过程利用了单宁的重要特性之一：它有非常强烈的与一系列其他化学实体相结合的倾向，最为突出的是蛋白质。
被应用到动物皮层，单宁与蛋白质交联，将相当柔软蓬松的东西转变成一种坚韧结实到能够做鞋子、皮带、马鞍用的物质。
不是所有的多酚都像单宁一样作用，也并不是所有与蛋白质结合的酚多体都是单宁。
单宁的口感
单宁，给人的味觉是又干又涩。
在品尝单宁的过程中，你的舌头中部和口腔前部味觉最为灵敏，最能体会到单宁特有的涩感。
举个典型的例子，不加糖的黑茶几乎就是纯单宁溶液。
高单宁含量的食物
•茶叶
•核桃，杏仁和带壳的坚果
•黑巧克力
•肉桂，丁香等香料
•石榴，葡萄和阿萨伊浆果
•木瓜
•红豆
红葡萄酒单宁结构和口感关系。
葡萄酒进入口腔后，单宁与唾液中的高蛋白普胺素结合生成沉淀，附着在口腔表面，增加口腔表面的摩擦，并且有干燥和粗糙的感觉。
这就是单宁的收敛性在起作用，解释了红葡萄酒合起来会有涩的感觉。
业界用非常特殊的词语来描述涩感，例如质地的粗糙度，干燥度，粘度，丰满度，酸度，和苦度。
一些前端的科学研究得出了新的结论表明：葡萄种子的单宁比同等大小的葡萄皮单宁更加粗糙和枯涩；一般来说，单宁尺寸越大，越干涩。
单宁与葡萄酒的陈酿。
传统观念认为，陈酿中随着时间的流失，单宁会越来越大，然后变得不能溶解，然后体积大的单宁从溶液中析出，从而使葡萄酒中单宁的口感更柔顺，密实。
但是这一观念并不是建立在科学数据基础上的，葡萄酒陈酿过程中实际发生的事情是不确定的，基本上，所有的成分都在改变和重组。
典型的例子就是单宁的的断裂和重组- 这可能让他们变得甘美，可能变大，可能变小，所以，传统解释单宁并从溶液中析出，可能成立，但是，也可能是单宁在葡萄酒的酸性环境中断裂并且变小，譬如一些红酒陈酿的很好，但是瓶子里只有很少甚至没有沉淀。
不论是传统的解释，还是现代的科学研究，都认为，陈酿是为了使葡萄酒中的单宁发生变化，所以，那些缺乏涩味单宁的葡萄酒是没有陈酿或者窖藏价值的，例如干白葡萄酒，博莱酒等，通常都是在年轻的时候饮用。
红酒销售中可能会被问到的问答
红酒销售陈述1 什么是精品葡萄酒?答：就是挑选葡萄园中成熟最好的葡萄，没要腐烂，生青，虫害的葡萄酿造的葡萄美酒。
2 什么是特制葡萄酒？答：就是采用特种工艺，在传统工艺基础上进行改良以后的新方法酿造的葡萄美酒。
3 什么是特醇葡萄酒？答：就是口感特别醇厚，香气比较浓郁的葡萄美酒。
4 什么是经典干红？答：就是自从酒厂酿酒以来，一直长期被消费者认可和欢迎的一款葡萄酒。
5 单宁究竟是什么单宁，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
单宁是葡萄酒的灵魂6 什么是珍藏葡萄酒？答：就是葡萄酒酿造发酵完成以后，还要在恒温酒窖里并且在橡木桶中至少在培养一年以上才装瓶的葡萄美酒。
7 什么是窖藏葡萄酒？答：就是葡萄酒发酵完成以后装入法国橡木桶中在16°恒温专业酒窖里陈酿两年，然后再装瓶在瓶中继续培养一年以上才能上市的葡萄酒，称为窖藏葡萄美酒。
8 饮葡萄酒的好处增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涉味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
9 滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。
经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
10 助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
对结肠炎有一定疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘11 减肥作用每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在四小时内全部消耗掉而不会使体重增加。
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点
酒类知识竞赛：葡萄酒、红酒知识考点1、问答题请将以下葡萄酒和它们的侍酒温度相结合：青酒/博若莱新酒/RiberadelDuero红酒？正确答案：青酒：9度博若莱新酒：12度RiberadelDUero红酒(江南博哥)：15度2、单选以下有关法语单词“taiUe”解释，哪一个是不正确的？A.在香槟地区，taille指的是最后压榨出来的葡萄汁B.指的是修剪葡萄树多余的嫩枝，使得葡萄的产量减少，整体质量得到提高C.在博若莱地区，指的是超量生产用来蒸储的那一部分葡萄酒正确答案：C3、单选香槟的理想饮用温度是？OA.6至8摄氏度B.12至14摄氏度C16至18摄氏度D.20至22摄氏度正确答案：A4、单选如果一款葡萄酒中有香草的味道，那么这款酒可能是？A.是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的B.用新鲜的香草来浸泡C.在发酵的时候选择用一些个性很强的人工酵母正确答案：A参考解析：是用新的橡木桶来熟成葡萄酒的。
5、单选酒的主要成分是()A.乙醇和水B.甲醇和水C.乙醇和甲醇D.乙醛和水正确答案：A6、判断题种植酿酒用的葡萄应该选在表土肥沃，且水源充足的地方，日照时间不能太长。
正确答案：错7、单选著名的金丘(CotesBlondes)和褐丘(COteSBrUneS)是来自于罗纳河谷的哪个葡萄酒产区？A.罗地丘(CoteRotie)B.艾米达丘(Hermitage)C.教皇新堡(ChateaUneUfduPage)正确答案：A参考解析：罗地丘。
金丘(CotesBlondes)和褐丘(CotesBrunes)指的是罗地丘(COteRotie)的两个山坡，金丘(CotesBlondes)富含石灰石，所以地表颜色比较浅；褐丘(COteSBrUneS)富含花岗岩，所以颜色比较深。
8、单选以下的四种味觉中，有一种在葡萄酒评中很少出现，是哪一种？A甜B.咸C.酸D.苦正确答案：B参考解析：咸。
评判一款葡萄酒是否平衡，一般会采用三个标准：甜度、酸度和苦涩感。
雪莲果的副作用是什么_雪莲果有什么副作用
雪莲果的副作用是什么_雪莲果有什么副作用雪莲果的副作用1、性大寒，肠胃不好者慎食。
大量食用后会出现胃寒,便汤等症状。
2、胃寒的人,可能吃冷的有胀感,但可以用开水泡一下吃,大部份人开始吃的三天有腹泻的现象,但四天后会正常,大便象小孩子的一样，这属于正常。
3、在极少数过敏者中，雪莲果吃多了会腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。
这是临床证明，但是这种情的发生率大概为一百万分之一。
4、雪莲果吃多了会肚子胀气，导致屁多，让你郁闷、难受，不过这是雪莲果在发挥药效，调节你的肠胃功能，好兆头。
5、雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。
雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。
变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素，为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
所以我们要吃新鲜的，现削皮先吃，以免化学反应导致出入黑色素。
雪莲果是种很好的便秘药，雪莲果的禁忌都和胃有关。
你可以吃，但是要卫生。
雪莲果就不会有什么副作用了。
与雪莲果相克食物：雪莲果不宜与牛奶、鸡蛋等高蛋白食品同时食用，不利于蛋白质的消化吸收从而引起腹泻、低蛋白血症少见过敏者中毒症状：腹泻、代谢性酸中毒、心率加快但血压下降、重者脱水、低蛋白血症、意识障碍甚至休克。
雪莲果减肥怎么吃雪莲果也是一种可以减肥的水果，很多人也是喜欢用它来减肥的，但是具体的要如何去吃呢?下面小编就为大家详细的介绍一下吧!雪莲果是生长在天山的一种植物，它的形状看上去非常像红薯，也有些像山药，这是从台湾引进的一种果树。
听很多人说雪莲果吃了能减肥，但是雪莲果怎么减肥的呢?我们有待考究一下，在这里会向大家介绍一下雪莲果的一些营养价值和成分。
现在有很多女孩子都非常喜欢自己拥有一个好的身材，可以让自己时刻保持美丽，也可以随便穿自己喜欢的衣服。
雪莲果怎么减肥很多女孩子就想知道，下面就详细介绍一下，相信您看了一定会知道它的作用的。
葡萄酒知识竞赛题知识竞赛
【知识竞赛】葡萄酒知识竞赛考题判断题1. 法国的葡萄酒是世界上品质最好的葡萄酒。
（错）2. 白葡萄品种可以用来调配酿制红葡萄酒。
（对）3. 沙城地区被称为“中国的波尔多”，成为“我国最著名的鲜食葡萄产区和优质葡萄酒生产基地之一。
”（对）4. 波尔多红酒杯杯身较长，杯口较窄，适合于令酒香聚集于杯口。
对5．布根地红酒杯杯身较矮，杯肚较宽，杯口较大，适合于把鼻子伸进去闻酒香。
（对）6. 白葡萄酒杯杯身较长，杯肚比红葡萄酒杯较瘦，减少酒与空气的接触，令香气更加持久。
（对）7. 红葡萄酒年份越老，越值得收藏。
（错）8. 糖分含量为4-12克的葡萄酒称为半甜型葡萄酒。
（错）9. 葡萄酒术语中德国冰酒指的是加了冰的德国葡萄酒。
（错）10. 北京延庆+河北怀来：推出延怀河谷葡萄及葡萄酒产区（对）11. 白葡萄酒不可以进入橡木桶培养。
（错）12. 橡木桶对于葡萄酒来说最主要的功能是增加香气；适度地氧化；增加单宁。
（对）13. 单宁的英文单词是tannin。
（对）14. 单宁属于碱性物质，主要来源于葡萄的果肉中。
（错）15. 在寒冷的冬天，适度地加热葡萄酒来饮用，可以预防感冒。
对16. 饮用葡萄酒最佳的时间是在晚上7点至9点半。
（对）17. 法国产的普通餐酒其品质一定高于世界其他国家的法定产区酒。
（错）18. 葡萄酒被联合国卫生组织批准为最卫生，最健康的唯一酒精类产品。
（对）19. 色拉子被誉为红葡萄之王。
（错）20. 梅乐酿造的红葡萄酒闻起来有红色浆果、成熟李子和黑樱桃等味道。
对21. 葡萄酒的水分约占85-90%，均来自于葡萄本身。
（对）22. 玛碧在智利广为种植，是智利最主要的红葡萄品种。
（错）23. 莎当尼被称为白葡萄酒之王。
（对）24. 用雷司令酿造的白葡萄酒，青苹果的气味突出，酸度较高，酒体清爽。
（对）25. 波尔多位于法国的北部，出产非常优质的起泡酒。
（错）26. 著名酒评家罗伯特·帕克是法国人。
柿子里面黑色的点点是什么 柿子里面发黑能吃吗
柿子里面黑色的点点是什么柿子里面发黑能吃吗柿子的口感甜软，富含果胶和维生素，是一种常见的水果，但是柿子里面有黑色的点点是什么呢？一、柿子里面黑色的点点是什么柿子中的小黑点其实是柿子中已经退化的种子。
因为柿子是经过人工不断的改良，使雌花无法受孕结果，从而在果肉内部留下种皮，非常细小，是黑色的，所以才会说切开后里面有黑色的小点点，但是野生柿子的果实内仍可发现颗粒状的种子。
二、柿子里面发黑能吃吗视情况而定。
1、柿子中含有一定量的单宁物质，这种物质在成熟的过程中，会逐渐转换成糖分，如果说过度成熟的话，那么就有可能会让脆柿子里面的果肉呈现黑褐色，这种情况是正常的，说明柿子熟透了，糖分也高，吃起来甜滋滋，是能食用的。
2、脆柿子中含有丰富的鞣酸及铁元素，成熟后如果长期储存，鞣酸和铁反应后很容易氧化为鞣酸铁，鞣酸铁呈黑色。
加上柿子中还有大量氧化酶类物质，也会让柿子果肉中含有的机物质便被氧化、变成黑褐色。
这和苹果、梨等其它水果削皮后一段时间就会变色是一个道理，一般这种情况下的脆柿子，刚切开时间不久是能吃的。
3、柿子在不放保鲜剂的情况下，其保存时间不是很长，如果保存不当，很容易就会出现脆柿里的果肉长出黑斑腐烂变质的现象，这种情况下的脆柿不仅口感不好，食用价值降低，而且还可能带有异味，吃后对身体有害，因此是不能吃的。
三、怎么挑选柿子1、选购柿子时，观察其外形，选择外形较大的柿子进行购买。
2、购买带有青色的硬柿子时，用手指按一按柿子的表面，若感觉较硬朗则为很好的柿子。
3、观察柿子的颜色是否鲜艳，选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
4、选择软柿子的时候，用手轻轻触摸柿子表面，若柿子表面软硬度均匀分布，没有出现局部较硬的情况则为较好的柿子。
5、选择柿子时，应选则体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。
四、吃柿子的注意事项忌未熟食用未熟的柿子不仅味道酸涩生硬不好吃，而且其中还含有较多的鞣酸，食用后对口腔和肠胃都具有刺激性，若是吃多的话还可能在肠胃中形成不容易吸收消化的沉淀物，增加对肠胃的负担，引起肠胃不适，因此柿子需等到颜色橙红，质地变得软糯成熟后才能吃，如果是脆柿的话，一般会经过脱涩处理，只要颜色变红了就能放心吃。
啤酒知识
知识竞赛啤酒技术知识要点1、麦汁制备主要包括哪几个过程？答：a、原料糖化 b、麦醪过滤 c、麦汁煮沸2、麦芽粉碎有哪几种形式？答：干粉碎、湿粉碎和回潮粉碎。
3、什么叫“粉碎度”？答：“粉碎度”是指麦芽或辅料粉碎以后，粗细粉各自所占的比例度。
4、大麦根据籽粒的生长形态分为哪几类？答：六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。
5、糖化过程进行碘反应的目的是什么？答：确定淀粉是否完全分解完全。
6、糖化过程中的三个主要因素是什么？答：时间、温度和PH值。
7、麦汁过滤的目的？答：在最短的时间内将糖化醪中从原料溶出的物质与不溶性的麦糟分离，以得到澄清的麦汁，并获得良好的溶出物收得率。
8、麦汁煮沸的目的？答：稳定麦汁成分9、麦汁煮沸的主要作用？答： a、酶的钝化 b、麦汁灭菌 c、蛋白质变性和絮凝沉淀 d、蒸发水分e、酒花成分的浸出10、糖化醪由过滤槽底部进入有什么优点？答：A、形成较好的过滤层 B、减轻麦汁与氧的接触。
11、什么是煮沸强度？答：麦汁在煮沸时，每小时蒸发的水分相当于混合麦汁的百分数叫做煮沸强度。
12、为什么在煮沸过程中加入酸？答：A、有利于蛋白质沉淀析出 B、降低麦汁的色泽。
13、煮沸过程中添加酒花的作用？答：A、赋予啤酒爽快的苦味。
B、赋予啤酒特有的香味。
C、提高啤酒的非生物稳定性。
D、具有防腐的作用14、煮沸过程中添加单宁的作用？答：沉淀麦汁中的蛋白质，提高啤酒的非生物稳定性。
15、煮沸过程中添加卡拉胶的作用？答：吸附高分子蛋白质，提高啤酒的非生物稳定性。
16、为什么洗糟残糖不能过高？答：洗糟残糖过高，麦汁中的可发酵性糖没有充分浸出，使吨酒粮耗成本增加。
17、为什么洗糟残糖不能过低？答：残糖过低，麦汁中的有害物质过分溶出，不利于麦汁质量。
18、麦汁煮沸时间为什么控制在70—90分钟？答：煮沸时间短，蛋白质没有完全絮凝；时间过长，会使已经沉淀的蛋白质又会被打碎而分散，使麦汁混浊，影响酵母代谢和酒体非生物稳定性，并使麦汁色度加深。
植物纤维课堂笔记问答
1.什么是纤维素？答：纤维素是1.不溶于水的均一聚糖。
它是由2.D—葡萄糖基构成的链状高分子化合物。
纤维素大分子中的3.D—葡萄糖基之间按照纤维素二糖连接的方式连接。
纤维素4.具有特性的x-射线图。
（纤维素二糖连接：就是1-4-β苷键连接）棉花，麻类，木材的纤维素具有详尽的平均聚合度，大约在10000左右，草类纤维素的平均聚合度的低一些。
用木材值得的化学制浆，由于蒸煮和漂白过程中纤维素的下降，它的平均聚合度会降到1000左右。
2.什么是半纤维素？它是一种单一的物质吗？为什么？答：半纤维素是由1。
两种或两种以上的单糖组成的不均一聚糖。
2。
大多带有支链，3。
构成半纤维素线型聚糖主链的单糖主要是木糖、甘露糖和葡萄糖，4。
构成半纤维素短的侧链糖基有：木糖基、葡萄糖基、阿拉伯糖基、半乳糖基、岩藻、鼠李基、葡萄醛酸、半乳糖醛酸等。
各种植物纤维原料中的半纤维素的含量，组成，结构都不同。
半纤维素是非纤维碳水化合物这样一群物质的总称，绝不是单一的物质。
3.半纤维素在什么情况下需要适当的保留？在什么情况下需要尽量除去？答：生产一般纸张用的用化学浆应尽量多保留半纤维素，这样不但可提高制浆得率，而且对纸浆的性能及成纸性能有良好的影响。
生产纤维素衍生物用化学浆时，半纤维素应尽量除去，以免影响纤维素的化学加工。
5. 什么是软浆？什么是硬浆？怎样定量的划分他们？答：根据原料在制浆以后仍留在纸浆中木素的多少，可以把纸浆划分为软浆和硬浆，软浆中的木素含量在2%左右，而硬浆中的木素的含量为15%。
6.化学制浆的目的是以什么？为什么？答：化学制浆的目的是在蒸煮和漂白过程中，要在尽可能少的损伤纤维素和半纤维素的情况下除去原料或制浆中的木素。
7.什么是有机溶剂抽提物？答：有机溶剂抽出物：用中性有机溶剂溶抽提植物纤维原料，溶解在溶剂中的有机物称之。
例如树脂、脂肪、挥发性油与蜡等，都是可以溶解在中性有机溶剂中的化合物。
8.有机溶剂抽提物的含量，针叶木和阔叶木相比有明显区别吗？答：木材有机溶剂抽提物在针叶木和阔叶木中存在的部位以及化学组成都不同，针叶木有机溶剂抽提物主要是松香酸、萜烯类化合物、脂肪酸及不皂化物，并且含量很高达4%，阔叶木中的有机溶剂抽提物主要是游离的或酯化的脂肪酸，少量中性物，不含有或是只有少量的松香酸，总含量比针叶木低，在1%以下。
茶多酚是什么
●茶多酚品名：茶多酚、茶鞣质、茶单宁、抗氧灵、维多酚、防哈灵
●茶多酚英文：Tea Polyphenols
●茶多酚CAS号：84650-60-2
●茶多酚分子式：C17H19N30
●茶多酚颜色和性质：茶多酚为淡黄至茶褐色略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂。
耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。
茶多酚略有吸潮性，水溶液pH3~4。
在碱性条件下易氧化褐变。
遇铁离子生成绿黑色化合物。
茶多酚是从茶叶中提取的全天然抗氧化食品，具有抗氧化能力强，无毒副作用，无异味等特点。
茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用。
安泰生物科技有限公司是以销售食品添加剂为主的公司，从事多种食品添加剂产品的销售。
主要产品有：花生四烯酸，甘氨酸钙，花生蛋白粉，亚麻籽油微囊粉，大豆异黄酮，氨基葡萄糖，鱼胶原蛋白
肽，辅酶Q10，海藻酸钠，海藻糖，酪蛋白，叶黄素，乳酸亚铁，山梨酸钾，D-甘露糖醇等。
公司坚持"质量为本，科技创新"的宗旨，从原料采购、工艺操作到品质检验，都严格遵守国际质量标准进行管理，竭诚服务于广大新老客户。
单宁是什么意思
单宁是什么意思
单宁是英文Tannins的译名，是葡萄酒中所含有的两种酚化合物（phenolic compounds）其中的一种物质，尤其是红葡萄酒中含量较多。
其产生的来源有二：一为葡萄本身（籽、皮、及梗）；二为储酒
之橡木桶。
前者于红葡萄汁带皮带籽（必要时带一些梗）浸泡发酵时，透过酒精而萃取溶入酒液内（白葡萄酒因为去皮去籽仅留下汁液发酵，几乎无法由皮与籽中萃取出单宁），后者则因发酵后的酒液于橡木桶
内熟成（aged）时，与桶壁接触，而萃取出橡木内的单宁（有些未进行桶内熟成适合年轻饮用的红酒，如薄酒莱，就完全没有这种来源的单宁，相反的，有些存放于橡木桶熟成的白酒，会有一些这种来源的单宁）。
《园林苗圃学》习题与答案
《园林苗圃学》习题与答案一、名词解释1.结实周期（结实大小年现象）：园林树木开始结实后，各年的结实数量相差较大。
有的年份结实数量多，可称为“丰年”。
结实丰年之后，常出现长短不一的、结实数量很少的“歉年”。
歉年之后，又会出现丰年。
各年结实数量的这种丰年和歉年交替出现的现象，称为结实周期性。
2.结实间隔期：相邻的两个大年之相间隔的年限称为“结实间隔期”。
3.种子生理成熟：当种子的营养物质贮藏到一定程度，种胚形成，种实具有发芽能力时，称种子的“生理成熟”。
4.种子形态成熟：当种胚的发育过程完成，种子内部的营养物质转为难溶状态，含水量降低，种子本身的重量不再增加，呼吸作用变的微弱，且种皮变得致密坚实，具备保护胚的特性时，特别是从外观上看，种粒饱满坚硬而且呈现特有的色泽和气味时，可称之为种子的形态成熟。
5.种子生理后熟：有些树种种实的外部形态虽然表现出形态成熟的特征，但种胚并未发育成熟，还需经过一段时间种胚才发育完全，具有正常的发芽能力，这种现象称为种子生理后熟。
6.种子标准含水量（种子安全含水量）：是指保持种子活力而能安全贮藏的含水量。
一般把贮藏时维持种子生活力所必须的含水量称为种子标准含水量。
7.种子净度：纯净种子的重量占供检种子重量的百分比，净度是种子品质的指标之一。
8.种子含水量：种子中所含水分的重量（即在100～105℃下就能消除的水分含量）与种子重量的百分比。
即种子中游离水和结合水的重量占种子重量的百分率为种子含水量。
9.种子重量：种子重量是指在气干状态下，1000粒纯净种子的重量，即称“千粒重”，以克为单位。
10.种子发芽率：在最适宜发芽的环境条件下，在规定的期限内，正常发芽的种子数占供检种子总数的百分比。
11.种子发芽势：是种子发芽整齐程度的指标，一般以发芽实验规定的期限的最初1/3期间内的种子发芽数，占供检种子数的百分比为标准。
12.种子休眠：由于种子的内因或外界环境条件的影响而不能立即发芽的自然现象。