饲料原料掺假与伪劣识别
常用饲料原料的掺假及其鉴别
湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。
现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。
为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。
一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。
对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。
用锐形物夹，容易碎。
变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。
如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。
!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。
如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。
%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。
&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。
如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。
’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。
如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。
如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。
#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。
对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。
如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。
饲料原料的掺假识别
饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中,然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘—碘化钾溶液，在显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒,含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0。
98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0。
03g、0.02g、0。
01g各自混匀，五种标准样品分别含5％、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕,按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用.2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明,奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙,颜色外深内浅。
二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块,颜色比豆粕深。
二、豆饼的掺假识别豆饼掺假,目前仅限于玉米粉,具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等,具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味,这种油香味较特殊，其它原料不具备。
同时菜籽粕有一定的油光性,用手抓时，有疏松感觉。
而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性,用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小,所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯,加入5—10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面,用玻璃棒搅拌一下，静置10—20分钟,菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。
养殖用的玉米粉假冒伪劣鉴定标准
养殖用的玉米粉是农业生产中常用的饲料原料。
然而，近年来，假冒伪劣的养殖玉米粉产品层出不穷，给养殖业带来了极大的损失。
建立科学的养殖玉米粉鉴定标准，对于提升养殖品质、保障养殖安全具有非常重要的意义。
本文将从多个方面探讨养殖用玉米粉的鉴定标准，以期为相关行业提供一些参考。
一、外观鉴别1. 色泽：养殖玉米粉应具有鲜黄色，富有光泽，色泽均匀，无明显杂色。
2. 颗粒度：养殖玉米粉颗粒应细腻均匀，无明显异物，无结块、起粉现象。
二、气味鉴别1.气味：养殖玉米粉具有特有的玉米香味，无明显异味或酸臭味。
三、理化性质鉴别1. 含水率：养殖玉米粉的含水率应控制在一定范围内，过高的含水率容易导致发霉变质。
2. 淀粉含量：养殖玉米粉的淀粉含量应达到一定标准，不得掺假。
四、营养成分鉴别1. 蛋白质含量：养殖玉米粉的蛋白质含量应达到一定标准，以满足动物生长所需。
2. 脂肪含量：养殖玉米粉的脂肪含量应控制在一定范围内，不得过高或过低。
五、微生物鉴别1. 霉菌和细菌含量：养殖玉米粉中的霉菌和细菌含量应符合国家标准，以保障动物健康。
养殖玉米粉作为重要的饲料原料，其质量直接关系到养殖业的发展和动物的健康。
建立科学的鉴别标准对于保障养殖业的发展至关重要。
希望相关部门能够加强对养殖玉米粉质量的监管，打击假冒伪劣产品，推动养殖业的健康发展。
参考上文对养殖玉米粉的外观、气味、理化性质、营养成分和微生物等方面的鉴别标准，我们可以看出，建立科学的养殖玉米粉鉴别标准是非常重要的。
但在实际生产中，仍然存在一些问题和挑战。
接下来，我们将继续探讨如何进一步完善和执行这些鉴别标准，以期为养殖业提供更好的保障。
对于养殖玉米粉的外观鉴别标准，我们可以建立更为细致的检测方法，例如利用先进的光学仪器对颗粒度、色泽等进行精准测量，以排除人为主观因素对外观鉴别的影响。
建议建立外观鉴别的图片数据库，以便养殖从业人员通过比对图片来进行初步判断，从而减少可能的误判和偏差。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别新蛋白饲料原料的甄别由于疯牛病、口蹄疫、禽流感等在世界不同地区发生，肉骨粉的使用受到很大限制，加之鱼粉资源日渐紧缺等原因，饲料界人士都在寻找新蛋白质饲料资源。
但当一种新蛋白饲料资源出现时，应该对它进行仔细审查。
首先要问来源，要弄清其主要营养价值，生产过程中是否附带进了有害物质等等。
特别要经过显微镜检查，看看与产品介绍是否一致，然后再去做化学分析和饲喂试验。
近来销量很大的“味精渣”、“米蛋白粉”、“磷脂强化膨化大豆”、“脱毒棉仁蛋白粉”等等，很多通不过上述审查程序，下面就此分别剖析。
1 味精渣目前大量销售的“味精渣”，是一种浅咖啡色、流动性好、没有粉尘、粗蛋白质含量30％～40 ％的粉粒产品，其粗纤维、灰分、钙含量也较高，售价2000元/t。
据说这是味精生产的副产品。
味精一般是用淀粉发酵生产的，提去味精后的渣含菌体蛋白及部分未提尽的谷氨酸，干燥后的产品呈灰褐色，为无定型粉，有粉尘，粗蛋白质含量一般大于50％，粗纤维、灰分、钙含量都不高。
该产品的产出量并不多，而目前大量销售的“味精渣”用显微镜一看就知其是一种假冒产品。
镜下可观察到该产品是以稻壳粉加上石粉粘合、干燥后制成的小粒状物（这是一种专用设备加工的，有时除稻壳粉外，还会用一部分麦麸，其颜色可以变化）。
至于粘合材料，经检验氨基酸后发现是用的味精废液，其粗蛋白质中8％左右来自谷氨酸，其余都是非蛋白氮。
2 米蛋白粉大米蛋白粉与玉米蛋白粉来源类似，均为生产淀粉的副产品，正常大米蛋白粉是浅灰色的。
由于用大米生产淀粉的量远没有用玉米生产淀粉的量大，所以大米蛋白粉的货源很少。
近来从过去没生产过大米蛋白粉的地方，一个月能发出一二千吨“米蛋白粉”，标明粗蛋白质含量55 ％～60％，售价2600元/t。
取样用显微镜一看，主要组分为破碎的粮谷及糠教、砂土等，外观呈鲜亮的浅黄色，明显是合成色素的效果。
用氨基酸分析仪测定“米蛋白粉”的氨基酸总量只有10％左右，其余粗蛋白质均是用非蛋白氮充数的。
矿物质饲料原料的掺假识别
矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。
如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。
2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。
腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。
肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。
贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。
石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。
3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。
脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。
如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。
若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。
由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。
(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。
(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。
识别饲料原料掺假的基本常识
识别饲料原料掺假的基本常识识别饲料原料掺假的基本常识：1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。
1.1 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味(掺假可掩盖芳香味)就说明饲料为假劣原料。
1.2 摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。
1.3 看：①色泽是否一致。
特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假;②粒度是否整齐。
看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。
如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。
1.4 尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同;特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。
部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。
识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。
②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度;把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。
③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味(玉米面、石粉等)或有泥土味(掺黄土、泥沙等)。
④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面(饼)、下层为黄土、钙粉、石粉等。
⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。
2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别动物性原料的掺假识别一、鱼粉的掺假识别鱼粉中常掺有菜籽粕、棉籽粕、羽毛粉、血粉、皮革粉、花生粕、芝麻粕、大豆粉、虾粉、蟹壳粉、贝壳粉、肉骨粉、尿素等，具体检查方法如下：1、感观检查法⑴优质鱼粉颜色一致，呈红棕色、黄棕色或黄褐色等，细度均匀。
劣质鱼粉为浅黄色、青白色或黑褐色，细度和均匀度较差，掺假鱼粉为黄白色或红黄色，细度和均匀度差，掺入风化土鱼粉色泽偏黄。
⑵ 嗅觉优质鱼粉是咸腥味；劣质鱼粉为腥臭或腐臭味，掺假鱼粉有淡腥味、油脂味或氨味等异味。
掺有棉籽粕和菜籽粕的鱼粉，有棉籽和菜籽味，掺有尿素的鱼粉，略具氨味，掺入油的鱼粉，有油脂味。
⑶ 触觉优质鱼粉捻质地柔软具鱼松状，无砂粒感，劣质鱼粉和掺假鱼粉手捻有砂粒感，手感较硬，质地粗糙磨手，如结块发粘，说明已酸败，强捻散后呈灰白色说明已发霉。
2、显微镜检查鱼粉为黄褐色或黄棕色等轻质物，按鱼肉、鱼骨和磷的特征可以鉴别。
鱼肉镜下表面粗糙，具有纤维结构，类似肉粉，只是颜色浅。
鱼骨为半透明至不透明的银色体，一些鱼骨块呈琥珀白色，其空隙呈深色的流线型波状线段，似鞭状葡萄枝，从根部沿着整个边缘向外伸出。
鱼鳞为平坦可弯曲的透明物，有同心圆，以深色和浅色交替排布。
鱼鳞表面有轻微的十字架，鱼鳞表面碎裂，开成乳白色的玻璃珠。
烧鱼粉鱼粉长期堆放，通过空气氧化而正行燃烧，呈褐色，从镜下看不到油星，且颗粒碎小，鱼骨由半透明的银色体变为黄褐色的半透明体，鱼肉粗糙，纤维结构看不清楚或根本看不到。
鱼粉掺假的显微镜的检查：⑴ 掺菜籽粕鱼粉中掺菜籽粕镜下可看到菜籽粕的种皮特征，种皮为深棕色并且薄，外表面有蜂窝状网孔，表面有光泽，内表面有不柔软的半透明白色薄片附着。
菜籽的种皮和籽仁碎片不连在一起，籽仁呈淡黄色，形状不规则，无光泽，质脆。
⑵ 掺棉籽饼粕鱼粉中掺棉籽饼粕镜下可见棉絮纤维附着在外壳上及饼粕颗粒上，棉絮纤维为白色丝状物，中空、扁平、卷曲、半透明、有光泽，棉籽壳碎片为棕色或红桲色，厚且硬，沿其边沿方面有淡褐色和深褐色的不同色层，并带有阶梯似的表面。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
进行。 b根据光学特性：如旋光性、或紫外-可见光吸
收光谱。 c 多个方法的联检与相互印证。 4、近红外光谱扫描与分析：利用模式识别或
主成分分析等。 5、其他确证分析：色谱（GC、LC、离子色谱
或氨基酸）分析或质谱分析。
饲料原料掺假与伪劣识别
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(2) 检查在水中及在酸碱中的变色情况 玉米蛋白粉在水中不溶解，叶黄素不溶于水，
溶于乙醇，其真品在水中迅速沉淀，上清液无色透 明，若掺假产品则在水中悬浮，沉淀很慢，水溶液 成混浊状态，若水溶液呈黄色则掺有水溶性的黄色 素（柠檬黄、加丽素红）。某些假玉米蛋白粉是利 用偶氮染料来染色的，这些染料在强酸强碱中不稳 定，可呈现不同的颜色。可用下述方法检测：
c 碱消化法—如部分非蛋白氮（NPN）水中不 溶解，用浓碱将蛋白、纤维消化后将可疑物 分离、暴露出来，
d 过筛法—将几个目数不同的样品筛（40—100 目）套在一起将样品过筛，再将筛上物或筛 下物做镜检或其他定性定量检测。如测CP、 含量等。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略3
试验方法：将约5g样品置于一烧杯内，加50ml水， 搅拌片刻，再慢慢加入10ml（1+3）盐酸，若溶液变 到浅红色，在加入氢氧化钠（300g/L）20ml，红色又 变成黄色，则为假货。
饲料原料掺假与伪劣识别
3. 假玉米蛋白粉中NPN的检查
(1) 尿素、淀粉糊化尿素、缩二脲的检测 的识假实例
1.伪劣玉米蛋白粉的识别 假玉米蛋白粉组成为：蛋白精（NPN）+玉
米粉+色素+少量真玉米蛋白粉. 假玉米蛋白粉生产过程为：将上述物质按
比例混合后，用水湿润，用铁锅蒸熟，在 蒸煮过程中玉米淀粉糊化将上述物质粘合 在一起,再烘干粉碎成小颗粒状，形成外观 与真玉米蛋白粉完全一样的假货
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策2
（3）搀假者不断寻找和在钻标准或检测方法 的空子 ，技术水平不断更新。
A：防范鱼粉搀假而测真蛋白后，搀假者便开 始加脲醛缩合物使测真蛋白失效 。
B：用雷氏盐测定氯化胆碱含量时，搀假者便 加三甲胺和乌洛托品；假甜菜碱更是把各 种手段都用上。
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 1
1.饲料原料掺假的现状和发展趋势 (1)由全假到掺部分假货(1-5%),如:豆粕(43-46%)
掺0.5%的NPN提高CP值1-2百分点,每吨多盈 利50—100元，并影响动物的生长性能。 (2)所添加的东西越来越隐蔽,越来越为多数人所 不熟悉和臆想不到，而且越来越“高效 ” 如:从尿素--脲醛---淀粉湖化尿素---三聚氰胺--叠氮化钙 CP值: 255---180---240---417---600
C：肌醇中加入甘露醇、葡萄糖；硫酸锌中加 硫酸亚铁和含氧化剂。
饲料原料掺假与伪劣识别
一饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策 3
（4）掺假者手法越来越多样化，范围越来越广 如：乳清粉、DDGS等原料和油脂 乳清粉----掺葡萄糖和蔗糖； DDGS-----喷浆玉米皮代替； 油脂--------添加“地沟油”（潲水油）和矿物 油甚至生物柴油； 将含氨很高的各种废水用廉价的原料吸附后变 成市场紧缺的蛋白原料。
5滴酚红指示剂（1g/L），加30ml水，盖好盖子， 摇匀，静止30min，呈红色则为掺入尿素。 (2) 脲醛聚合物的检测
将样品置于放大10—20倍体视镜下，将可疑 颗粒（黄色易碎粒）小心夹出3—5颗于50ml烧杯 内，加1ml变色酸（1g/L的浓硫酸溶液），电炉上 加热到刚产生微烟，迅速取下加入20ml水，若溶 液呈稳定的紫红色，则掺入脲醛聚合物。 此方法 也可直接取样品约0.05g于烧杯中，按上述方法操 作。
饲料原料的掺假与 伪劣识别
2010-11-25
饲料原料掺假与伪劣识别
前言
饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着 产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12 类、近200多种，掌控其质量绝非易事。
根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特 点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一 些近年来市场上掺假、造假最多的饲料原料 的识别实例，希望起到警示作用，并能提高 饲料企业的检测水平。
气味、手感、溶解度等）。 b 正常检测出现异常现象（滴定终点不清、定
量结果过高或过低…） c 镜检出现可疑物 d 红外或紫外光谱扫描与标准物有明显差异
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略2
2、可疑物的分离方法
a 镜检法—在显微镜下将可疑物逐个夹出来。
b 浮选法—利用四氯化碳、三氯甲烷等有机溶 剂密度的差异将可疑物利用分离出来。
饲料原料掺假与伪劣识别
三 . 大宗饲料原料的识假实例
还有的奸商把部分这样的假货掺入到正常 的玉米蛋白粉，并加入的量控制在氨基酸 检测误差内（5%），检测出氨基酸含量偏 低也很难确认掺假，来谋取更高的利润
饲料原料掺假与伪劣识别
2.伪劣玉米蛋白粉的识别方法
(1) 检查氨基酸组成的变化
真玉米蛋白粉的氨基酸总和与粗蛋白基 本一致(±5%之内),并且各氨基酸比例与数 据库中的值相近，掺假后其总和与组成的 比例均发生很大变化，可以凭此点判断是 否掺假，但需要指出的是目前有部分产品 掺NPN很少一点，大约提高粗蛋白(CP)值 3—5个百分点，来获取更多的利润或达到合 同要求，对这样的产品仅凭氨基酸总量与 比例变化很难发现掺假，只有通过镜检和 特效的定性检测才能发现。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略0
掺假的原料虽然手段不断更新，但我 们只要通过感官判断、镜检、可疑物分离 和必要的理化试验或光谱等手段，仔细观 察、分辨还是能发现一些破绽，跟踪追击， 就能将假货拒之门外。
饲料原料掺假与伪劣识别
二 .饲料原料掺假识别的基本方略1
一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行： 1、发现疑点： a 外观性状有明显差异（形状、大小、颜色、