壳聚糖和壳聚糖纤维
壳糖胺又名壳聚糖
壳糖胺又名壳聚糖，，是一种可食性动物纤维。
被称之为生命第六要素，是最令人激动的生物功能材料，壳糖胺不溶于水和有机溶剂，能溶于某些有机酸，特别是在医药卫生、食品保健方面价值非常巨大，具有提高人体免疫功能、防癌抗癌、抗自由基、清除体内毒素等功能。
与人体有良好的亲和性。
是现代病、常见病的克星。
临床验证它对人体有七大功能。
一、强化免疫功能、防癌抗癌越来越多的研究结果表明，人体衰老和许多重大疾病的发生都是自由基引起的。
在生命过程中，氧与食物反应给人体提供能量，在这个过程中会有大量自由基产生。
在健康的机体中，自由基的产生和消耗是平衡的。
但是，如果一些致癌物一类的毒素进入人体，就会造成自由基多余或溢出，这些多余的高能自由基就会攻击正常细胞，造成DNA分子降解、缺失，从而破坏 DNA上携带的遗传信息，遗传信息的错误翻译导致细胞突变，最终形成癌。
从壳糖胺的结构和组成可以看到，壳糖胺的【氨基】在邻位【羟基】的作用下，具有很高的活性，介入人体可极大地清除活性致癌自由基，转移致癌自由基对D NA正常细胞的攻击，从根本上降低D NA突变的概率，达到防癌的目的。
1、抑制或延缓癌细胞转移一般认为，壳糖胺抑制肿瘤的作用主要有两点：一是壳糖胺为弱碱性动物纤维素，可以提高人体pH 值，使人体免疫系统处于最为活跃的水平，增加杀伤癌细胞的能力。
二是癌细胞在血管转移时一般经过血管，在血管内皮细胞表面有一种接著因子，癌细胞和接著因子附着结合才能进入血管，再和血液接著因子结合而移动，然后与其它部位接著因子结合、粘附形成癌栓成为转移灶。
壳糖胺对转移载体具有强烈地吸附作用，使癌细胞找不到血管细胞表面接著因子，从而达到抑制或延缓癌细胞转移的效果。
壳糖胺还是一种免疫调节剂，壳糖胺作为细菌多糖的类似物，能刺激巨噬细胞活化，产生如下反应：促进其吞噬能力，增强抗原呈现能力，并增强其在其它免疫系统免疫抗体的生成，从而实现机体对各种细胞的调节，显示抗癌作用。
壳糖胺又名壳聚糖
壳糖胺又名壳聚糖，，是一种可食性动物纤维。
被称之为生命第六要素，是最令人激动的生物功能材料，壳糖胺不溶于水和有机溶剂，能溶于某些有机酸，特别是在医药卫生、食品保健方面价值非常巨大，具有提高人体免疫功能、防癌抗癌、抗自由基、清除体内毒素等功能。
与人体有良好的亲和性。
是现代病、常见病的克星。
临床验证它对人体有七大功能。
一、强化免疫功能、防癌抗癌越来越多的研究结果表明，人体衰老和许多重大疾病的发生都是自由基引起的。
在生命过程中，氧与食物反应给人体提供能量，在这个过程中会有大量自由基产生。
在健康的机体中，自由基的产生和消耗是平衡的。
但是，如果一些致癌物一类的毒素进入人体，就会造成自由基多余或溢出，这些多余的高能自由基就会攻击正常细胞，造成DNA分子降解、缺失，从而破坏 DNA上携带的遗传信息，遗传信息的错误翻译导致细胞突变，最终形成癌。
从壳糖胺的结构和组成可以看到，壳糖胺的【氨基】在邻位【羟基】的作用下，具有很高的活性，介入人体可极大地清除活性致癌自由基，转移致癌自由基对DNA正常细胞的攻击，从根本上降低DNA突变的概率，达到防癌的目的。
1、抑制或延缓癌细胞转移一般认为，壳糖胺抑制肿瘤的作用主要有两点：一是壳糖胺为弱碱性动物纤维素，可以提高人体pH 值，使人体免疫系统处于最为活跃的水平，增加杀伤癌细胞的能力。
二是癌细胞在血管转移时一般经过血管，在血管内皮细胞表面有一种接著因子，癌细胞和接著因子附着结合才能进入血管，再和血液接著因子结合而移动，然后与其它部位接著因子结合、粘附形成癌栓成为转移灶。
壳糖胺对转移载体具有强烈地吸附作用，使癌细胞找不到血管细胞表面接著因子，从而达到抑制或延缓癌细胞转移的效果。
壳糖胺还是一种免疫调节剂，壳糖胺作为细菌多糖的类似物，能刺激巨噬细胞活化，产生如下反应：促进其吞噬能力，增强抗原呈现能力，并增强其在其它免疫系统免疫抗体的生成，从而实现机体对各种细胞的调节，显示抗癌作用。
2、减轻放化疗对患者的损害癌症病人化疗时，烷化剂是很强的细胞毒素物质，壳糖胺能吸附这些物质形成复合物而排出体外。
壳聚糖——精选推荐
壳聚糖壳聚糖壳聚糖(chitosan)是由⾃然界⼴泛存在的⼏丁质(chitin)经过脱⼄酰作⽤得到的，化学名称为聚葡萄糖胺(1-4)-2-氨基-B-D葡萄糖，⾃1859年，法国⼈Rouget⾸先得到壳聚糖后，这种天然⾼分⼦的⽣物官能性和相容性、⾎液相容性、安全性、微⽣物降解性等优良性能被各⾏各业⼴泛关注，在医药、⾷品、化⼯、化妆品、⽔处理、⾦属提取及回收、⽣化和⽣物医学⼯程等诸多领域的应⽤研究取得了重⼤进展。
针对患者，壳聚糖降⾎脂、降⾎糖的作⽤已有研究报告。
分⼦式:C56H103N9O39分⼦量:1526.4539简介壳聚糖是甲壳质经脱⼄酰反应后的产品，脱⼄酰基程度(D.D)决定了⼤分⼦链上胺基(NH2)含量的多少，⽽且D.D增加，由于胺基质⼦化⽽使壳聚糖在稀酸溶液中带电基团增多，聚电解质电荷密度增加，其结果必将导致其结构，性质和性能上的变化，⾄今壳聚糖稀溶液性质⽅⾯的研究都忽略了D.D值对⽅程的影响。
壳聚糖是以甲壳质为原料，再经提炼⽽成，不溶于⽔，能溶于稀酸，能被⼈体吸收。
壳聚糖是甲壳质的⼀级衍⽣物。
其化学结构为带阳离⼦的⾼分⼦碱性多糖聚合物，并具有独特的理化性能和⽣物活化功能。
近年来国内外的报导主要集中在吸附和絮凝⽅⾯。
也有报道表明，壳聚糖是⼀种很好的污泥调理剂，将其⽤于活性污泥法废⽔处理，有助于形成良好的活性污泥菌胶团，并能提⾼处理效率。
但研究其对活性污泥中微⽣物活性的影响以及其强化⽣物作⽤的机理，国内外均未见有报导。
在甲壳素分⼦中，因其内外氢键的相互作⽤，形成了有序的⼤分⼦结构．溶解性能很差，这限制了它在许多⽅⾯的应⽤，⽽甲壳素经脱⼄酰化处理的产物⼀壳聚糖，却由于其分⼦结构中⼤量游离氨的存在，溶解性能⼤⼤改观，具有⼀些独特的物化性质及⽣理功能，在农业、医药、⾷品、化妆品、环保诸⽅⾯具有⼴阔的应⽤前景。
物性数据1. 性状:⽩⾊⽆定形透明物质，⽆味⽆臭。
2. 密度（g/mL,25℃）：未确定3. 相对蒸汽密度（g/mL,空⽓=1）：未确定4. 熔点（oC）：未确定5. 沸点（oC,常压）：未确定6. 沸点（oC,5.2kPa）：未确定7. 折射率：未确定8. 闪点（oC）：未确定9. ⽐旋光度（o）：未确定10. ⾃燃点或引燃温度（oC）：未确定11. 蒸⽓压（kPa,20oC）：未确定12. 饱和蒸⽓压（kPa,60oC）：未确定13. 燃烧热（KJ/mol）：未确定14. 临界温度（oC）：未确定15. 临界压⼒（KPa）：未确定16. 油⽔（⾟醇/⽔）分配系数的对数值：未确定17. 爆炸上限（%,V/V）：未确定18. 爆炸下限（%,V/V）：未确定19. 溶解性：溶于PH<6.5的稀酸,不溶于⽔和碱溶液.主要⽤途1.主要应⽤于⾷品、医药、农业种⼦、⽇⽤化⼯、⼯业废⽔处理等⾏业。
壳聚糖纤维的制备、性能及在非织造材料中的应用
适量壳 聚糖 ， 经纺丝 、 处理 ， 后 制成壳 聚糖改性 粘胶 纤 维 。这种方法制成的粘胶纤维对环境无污染 ， 也具有壳
聚糖 的抗 菌 性 能 ， 有 良好 的 纺 织 加 工 性 ， 用 于 纺 织 具 适 壳聚 糖
２ 壳聚塘纤维非纵造布研究进展
２ 针 刺、 刺壳 聚糖 非 织造 布 ． １ 水
１２２ 吸 湿 性 ．．
１ 壳聚糖纤维的制备及主要性能
１ 壳 聚糖 纤维 的 制备１ ． １ ３ ］
纤 维 吸湿 性 的强 弱 与纤 维 分 子 中亲 水 性 基 团 的 数
量、 纤维结构的微孔性及纤维之间的饱和性有关 。壳聚 糖纤维因其大分子结构中含有大量的亲水性基 团， 同时 又是通过湿法纺丝而成 ，分子间形成 了许多微孔结构， 致使纤维具有很好的透气性和保水率 ，一般保水率在
结构上来看 ，它们既相似于植物组织 中的纤维素结构 ， 又与高等动物组织中的胶原质结构相类似 。 因此它们不
但 与人体有着极好的生物相容性 ， 同时义可被生物体内
２１ ０ ０第 ３ ９卷 第 ２期
的溶解 酶 分解 成糖 原 蛋 白为人 体 吸 收 。
广 西 纺 织科 技
３ ９
基 本 工 艺 流 程 就 是 将 纤 维 素 预 处 理 、 解 ， 加 人 溶 再
所关注。
是 ２ 氨基一 一 一 ２ 脱氧葡萄糖单体通过 ９ （ ，） 一 １４糖甘连接起
来 的直链 多糖 ， 子量 通 常达 １ｏ 以上 ， 其分 ０万 经溶 解 、 凝
固、 拉仲制备成分子排列规则、 结构紧密的壳聚糖纤维，
其 干强 一般 为０ ７ ２ ３Ｎｄｅ， ． ～ ． ｃ ／ ｘ湿强 为０３～ ． ｃ ／ｘ ９ ７ ｔ ． １ ３Ｎｔ 。 ５ ２ ｅ
壳聚糖标准食用量
壳聚糖标准食用量
壳聚糖是一种纤维素类食品添加剂，可以用于增加食品的稠度、润滑性和稳定性。
根据不同的使用目的和食品类别，壳聚糖的标准食用量会有所不同。
一般而言，根据食品行业的标准规定，壳聚糖的标准食用量为每千克食品中不超过5克。
需要注意的是，壳聚糖作为一种添加剂，在使用过程中应严格按照食品行业的规定进行添加，以防止超量使用带来的不适或可能的安全隐患。
同样，对于过敏壳多糖的人群来说，要注意避免食用含有壳聚糖的食物，以免引发过敏反应。
最终，为了确保安全和健康，建议遵循食品行业的相关标准和指导，咨询专业人士或参考产品包装上的使用建议，以确定壳聚糖的正确食用量。
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展壳聚糖是一种天然的多胺，由葡萄糖和2-乙氨基-2-脱氧-D-葡萄糖组成。
它具有生物相容性、低毒性和可降解性等优点，因此在医药领域中有着广泛的应用前景。
近年来，壳聚糖在药物传递、组织工程、创伤愈合和抗菌等方面的研究取得了显著进展。
壳聚糖在药物传递方面的应用是其中最为重要的研究领域之一。
壳聚糖具有出色的药物负载能力和控释性能，可以将药物固定在其分子结构中，延长药物在体内的停留时间。
此外，壳聚糖还能通过改变pH值、离子强度等环境因素来控制药物的释放速率，提高药物的疗效以及减少副作用。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒、壳聚糖微球和壳聚糖水凝胶等药物传递系统在靶向传递、靶向释放以及促进药物吸收等方面表现出优异的性能。
另外，壳聚糖在组织工程领域的应用也受到了广泛关注。
组织工程是一门利用生物材料和细胞来构建人体组织和器官的学科。
壳聚糖作为一种生物可降解的材料，具有良好的生物相容性和组织黏附性，可以作为三维支架来促进组织再生和修复。
研究人员利用壳聚糖的特性，制备了壳聚糖纤维膜、壳聚糖基质和壳聚糖海绵等支架，成功地应用于骨组织工程、软骨修复、神经再生和血管再生等方面。
壳聚糖在组织工程中的广泛应用为人体组织和器官的再生提供了新的思路和方法。
此外，壳聚糖在创伤愈合方面的研究也有着显著的进展。
伤口愈合是人体修复受损组织的一个重要过程，壳聚糖能够通过抑制炎症反应、促进细胞增殖和分化以及加速胶原合成等方式来促进伤口愈合。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒和壳聚糖复合材料的应用可以显著地促进创伤愈合的速度和质量。
此外，壳聚糖在创面覆盖和修复方面也有着广泛应用，如壳聚糖纳米纤维膜和壳聚糖纳米凝胶等。
这些研究结果为创伤愈合的治疗和修复提供了新的途径。
最后，壳聚糖还具有优良的抗菌性能，被广泛应用于抗菌药物的合成和抗菌材料的制备。
壳聚糖具有阳离子性，在与阴离子性的细菌细胞膜相互作用时，可以改变细胞膜的渗透性，促使细菌死亡。
什么是壳聚糖
一、壳聚糖是什么壳聚糖是一种广泛存在于甲壳类动物和肢节昆虫体内，自然界中至今为止发现的带阳离子性质的碱性多糖体，是一种天然海洋生物提取物，是含有氨基的带阳离子性质的天然高分子动物食物纤维。
二、壳聚糖的研究发展它经过高科技生物手段脱乙酰基后显示多种特殊生理功能。
在1991年被欧、美、日等国营养学家誉为除蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素之外的“人体第六大生命要素”。
壳聚糖在国外最早被发现于1811年（法国），有近200年的科研历史。
美国最早从事壳聚糖生产，20世纪90年代始广泛用于医疗保健领域。
在日、韩、美、法、俄等国家都已开发成保健食品，在欧美、日本、中国台湾已得到广泛运用。
壳聚糖在日本的销量占健康食品的首位，是日本厚生省（相当于我国卫生部）准许宣传疗效的机能性食品，能从食品跃升为药品的机能性食品，日本政府还把壳聚糖加在面包、牛奶、饮料里，作为增强国民体质的膳食补充剂。
《科技日报》《中国消费者报》《中国医药报》《健康报》《经济日报》《联合晚报》《中国时报》《每日新闻》《民生报》《光明日报》《解放日报》中央二台《健康之路》栏目等等都对壳聚糖有过详细的报道。
在我国，传统医学对壳聚糖的研究有记载的最早的医学著作《神农本草》，魏晋南北朝时的医学专著《本草经集注》，唐代医药学孙思邈的《千金要方食治》，明代医药学泰斗李时珍的《本草纲目》和现代的《中药大辞典》对蟹、蟹爪、蟹壳均存有详细的药用记载。
三、壳聚糖的特殊生理功能特性1、在稀酸条件下形成带正电荷的阳离子基团，如在胃酸中发生反应；2、可在人体内经酶分解后吸收或直接吸收；壳聚糖在人体内可由溶菌酶、分解酶以及卵磷脂分解为低分子物质。
研究结果表明，当壳聚糖被分解为六个葡萄糖胺分子组成的聚合体后，从而穿透人体组织，显示生理活性，其生理调节作用最为显著；3、对细胞有良好的亲和性；裂解后的寡聚葡萄糖胺和葡萄糖胺与人体细胞的固有成分——透明质酸极相似，因而具有良好的亲和性，对人体不产生排斥反应；4、具有很强的吸附性和螯合作用；遇酸溶解的壳聚糖呈凝胶状态具有很强的吸附能力。
壳聚糖纤维壳聚糖海藻酸钠水凝胶溶胀性能与抑菌性能
广东化工2021年第2期· 6 · 第48卷总第436期壳聚糖纤维/壳聚糖/海藻酸钠水凝胶溶胀性能与抑菌性能王浩然，邓言权，李濠镜，姚浩然，邵宗磊，李阳雪，张大伟*(材料科学与工程学院东北林业大学，黑龙江哈尔滨150000)[摘要]制备了壳聚糖(CS)/海藻酸钠(SA)复合水凝胶，并通过加入吸水性壳聚糖长纤维、45 %壳聚糖水刺无纺布、80 %壳聚糖水刺无纺布、100 %壳聚糖水刺无纺布、100 %壳聚糖针刺无纺布这五种纤维，增强复合水凝胶的力学性能，探究了复合水凝胶的吸水溶胀性能与抑菌性能。
结果表明，加入纤维后水凝胶在蒸馏水中的溶胀比明显降低，在碱性环境中，水凝胶的溶胀比显著上升，在偏中性环境中，水凝胶的溶胀比最低；加入纤维后，复合水凝胶仍具有一定的抑菌性，无纤维添加的水凝胶呈现出的抑菌能力一般，而加入了吸水性壳聚糖长纤维的具有最佳的抑菌性能。
[关键词]壳聚糖；海藻酸钠；壳聚糖纤维；水凝胶[中图分类号]TQ [文献标识码]A [文章编号]1007-1865(2021)02-0006-02Preparation and Preperties of Chitosan Fiber/Chitosan/Alginate Hydrogel Wang Haoran, Deng Yanquan, Li Haojing, Yao Haoran, Shao Zonglei, Li Xueyang, Zhang Dawei*(College of Materials Science and Engineering, Northeast Forestry University, Harbin 150000, China) Abstract: Pick to adopt chemical crosslinked chitosan (CS)/sodium alginate (SA) composite hydrogels, and by adding water imbibition of chitosan long fiber, 45 % chitosan spunlace nonwoven spunlace nonwovens, 80 %, 100 % chitosan spunlace nonwoven, 100 % chitosan acupuncture non-woven these five kinds of fiber, enhance the mechanical properties of composite hydrogel, explore the absorbent composite hydrogel swelling properties, mechanical properties, antibacterial properties.The results showed that the swelling ratio of hydrogel in distilled water was significantly decreased after adding fiber. In alkaline environment, the swelling ratio of hydrogel was significantly increased. In neutral environment, the swelling ratio of hydrogel was the lowest.The mechanical properties of the composite hydrogel increased significantly after fiber was added.After the addition of fiber, the composite hydrogel still had some bacteriostasis, and the hydrogel without fiber showed a general bacteriostasis, while the one with the addition of absorbent chitosan long fiber had the best bacteriostasis.Keywords: Chitosan；sodium alginate；chitosan fiber；hydrogel水凝胶作为一种新型的高分子材料，是最具吸引力的软材料之一，具有三维网络结构和可调的物理和化学性质[1]。
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3、吸附和排泄重金属 壳聚糖的一个显著特性是吸附能力强，许多低分子 量的材料，比如金属离子、胆固醇、甘油三酯、胆酸 和有机汞等，都可以被壳聚糖吸附。壳聚糖不仅可以 吸附镁、钾，而且可以吸附锌、钙、汞和铀。壳聚糖 的吸附活性可以有选择地发挥作用，壳聚糖是高效的 螯合物介质。壳聚糖的吸附能力的大小取决于其脱乙
甲壳素
水溶性壳聚糖
壳聚糖
甲壳素
Байду номын сангаас
壳聚糖概述
壳聚糖及甲壳素的结构与纤维素非常相似，如结构图，
不同的是纤维素葡萄糖单元二位碳上是羟基，壳聚糖是氨基， 甲壳素是乙酰氨基。
OH O O * * O * O *
OH
OH O
甲壳素
* HO
壳聚糖
HO NH2
纤维素
HO OH
* O
NHCOCH3
n
n
n
壳聚糖的性质 物理性质
壳聚糖可与多种有机酸的衍生物（酸酐、酰卤）反应， 导入不同分子量的脂肪族或芳香族酰基。 壳聚糖分子链的糖残基上既有羟基，又有氨基，酰化反 应既可在羟基上成酯，也可在氨基上成酰胺。
化学性质
含氧无机酸酯化
甲壳素和壳聚糖的羟基，尤其是C6-OH，可与一些含氧 无机酸（或其酸酐）发生酯化反应，类似于纤维素的反应 在壳聚糖的氨基上也可能发生反应。
二、在化妆品原料中的应用
1）洗发香波、头发调理剂：甲壳素粉沫比表面积大，孔隙率 高，吸收皮脂类油脂远大于淀粉或其他活性物质，是洗发剂理 想的活性物质。 2）固发剂：壳聚糖分子中的氨基质子化带正电，能和头发的 负电荷相互作用，有很强的亲合力，在头发表面形成薄层，是 理想的固发剂原料。 3）牙膏添加剂：壳聚糖是良好的牙膏添加剂，它能够中和由 口腔链球菌产生的有机酸，减弱非溶性葡萄糖在牙齿表面的附 着能力，对抗腐蚀、洁齿起一定的作用。
5、可修饰性 壳聚糖具有自由氨基，呈阳离子性，因此可用多种化学 试剂进行修饰，增强其性能。
6、生物学活性 甲壳素及壳聚糖具有良好的生物活性，主要有以下几个方 面 ① 免疫调节 ② 调节pH值 ③ 调节荷尔蒙及内分泌系统 ④ 排出体内重金属离子、化学毒物 ⑤ 排出体内多余胆固醇，对防止动脉硬化、心脑血管疾病有 积极作用
3、无毒性 对动物进行全身毒性急性实验、热源实验、原发性 皮 肤刺激实验、皮内注射实验、眼结膜刺激实验和溶血实验 ，均证明对机体无毒副作用，并且能广泛用于全身多个部 位。
4、生物降解性 甲壳素及壳聚糖可被人体内的酶如甲壳素酶和溶菌酶等水 解成相应的氨基葡萄糖，被人体吸收。降解率与其结晶度 及脱乙酰化作用成反比。 在兔体内试验观察，甲壳素手术缝合线4个月可以完 全吸收 。
四、在保健领域中的应用
（1）对消化系统的保护
（2）减肥去脂作用
（3）高血压的预防与治疗
（4）增强免疫功能，延缓衰老
五、在食品工业中的应用
1）抗菌剂 2）保鲜剂：壳聚糖膜可阻碍大气中氧的渗入和瓜果呼吸产生 的二氧化碳的逸出，但可使乙烯气体逸出，从而抑制好氧微生 物的繁殖和延迟瓜果成熟。 3）抗氧化剂：壳聚糖与肉类的血红蛋白释放出来的金属离子 鳌合形成鳌合物，抑制金属离子的催化活性，从而抑制氧化作 用的形成。 4）果汁的澄清剂 5）保健食品添加剂 6）婴儿乳品添加剂 7）食物防腐剂
壳聚糖的来源
地球上存在的天然有机化合物中，数量最大的是纤维 素，其次就是甲壳素，前者主要由植物生成，后者主要由 动物生成。估计自然界每年生物合成的甲壳素将近100亿 吨。甲壳素亦是地球上除蛋白质外数量最大的含氮天然有 机化合物。仅此两点，就足以说明甲壳素的重要地位。
甲壳素在自然界的存在，还有一个重要的方面往往被 人忽视，那就是在自然界生长、繁衍着的含有甲壳素的各 种各样的生物，在其死亡腐烂后成为肥料的同时释放出甲 壳素，甲壳素在自然界经受降解和脱乙酰基过程，产生不 同分子量的甲壳素及不同分子量、不同脱乙酰度的壳聚糖。 在广袤的田野、森林和大草原的土壤中，都有甲壳素和壳 聚糖的存在。
化学性质
螯合
甲壳素和壳聚糖的糖残基在C2上有一个乙酰氨基或氨 基，在C3上有一个羟基，它们都是平伏键，这种特殊结构 使得它们对具有一定离子半径的一些金属离子在一定的pH 条件下具有螯合作用，尤其是壳聚糖。
化学性质
壳聚糖与金属离子通过离子交换、吸附、螯合三种形式 发生结合。
特点: ① 壳聚糖与金属离子螯合后，本身的结构并未改变，但产 物性质变了。 ② 正因为碱金属和碱土金属不会被壳聚糖螯合，因此壳聚 糖可在存在这些离子的水溶液中螯合分离过渡金属离子 。
化学性质
N-烷基化
壳聚糖的氨基是一级氨基，有一孤对电子，具有很强的 亲核性，能发生很多反应。
甲壳素的乙酰氨基的N上只有一个H，很稳定，但在一 些强烈条件下，也能发生取代反应。
化学性质
氧化
甲壳素和壳聚糖可以被氧化剂氧化。氧化剂不同，反 应的pH不同，机理和产物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基 或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），还可能发生部 分脱氨基或脱乙酰氨基，甚至破坏吡喃环及糖苷键。
六、在纺织行业的应用
壳聚糖是线形高分子，具有成纤性，可纺成丝。由于壳聚 糖具有生物相容性且无抗原性、可生物降解性以及广谱抗菌、 防腐性、止血和促进伤口愈合等特殊功能。 具有很多天然性能，如吸湿透气性、生物活性、吸附性、 抗菌性、粘合性等，人们利用这些优良的性能来改善棉、毛、 丝、麻等织物的染色、防皱、防缩、抗菌等性能。
化学性质
含氧无机酸酯化
在含氧无机酸的酯化反应中，最常见的是甲壳素和壳聚 糖的硫酸酯。 这些酯类的结构与肝素相似，也具有抗凝血作用，而 肝素的提取和生产较为困难，价格很高。肝素还有引起血 浆脂肪酸浓度增高的副作用。
化学性质
醚化
甲壳素和壳聚糖的羟基与烃基化试剂反应生成醚（甲基 醚、乙基醚、苄基醚等），广泛用于日化工业。 此外，用低分子冠醚通过接枝于高分子化合物分子上 ，可制备具有高分子化合物和冠醚化合物双重结构特性的 高分子冠醚。
物理性能
吸湿、透气、渗透
化学性质
1
甲壳胺中的胺基可进行能应用于有 机胺化合物的大多数反应
化学 性能
2
甲壳质、甲壳胺分子中的羟基、氨 基可以与离子起螯合作用，因此是 良好的阳离子絮凝剂 可以凝聚溶液中带负电荷的悬浮 物、有机物（如染料、蛋白质、 氨基酸、核酸、脂肪、酸、卤素 等）
3
化学性质
O-酰化和N-酰化
2、良好的生物相容性 天然材料具有人工材料所不具有的优点，甲壳素及壳聚糖 是自然界中极少存在的带正电荷的聚合多糖，含有某些有 助于细胞黏附和保持细胞分化功能的信息。它可以减少成 纤维细胞的生长，减少瘢痕形成，从而促进内皮细胞、毛 细血管、心肌细胞及神经轴突的再生。具有良好的生物相 容性 将壳聚糖植入小鼠体内，全部存活，皮毛无异常，切开皮 肤局部无充血、无水肿。
壳聚糖具有广谱抗菌性，对绿脓杆菌、金黄色葡 萄球菌、酿脓链球菌有显著的抑菌作用，对一般 人体表皮存在的皮肤细菌如表皮葡萄球菌，肠细 菌如大肠杆菌和人体真菌如白色念珠菌，也有显 著的抑菌作用。人体表皮细菌在用粉状甲壳素处 理过的琼脂培养板上培养都被杀死；表皮葡萄球 菌只要用0.1%或1%的甲壳素乙酸溶液处理就能 全部被抑制。
物理性质
根据N-脱乙酰度可以把壳聚糖分为：
55%-70%为低脱乙酰度壳聚糖 70%-85%为中脱乙酰度壳聚糖 85%-95%为高脱乙酰度壳聚糖 95%-100%为超高脱乙酰度壳聚糖（极难制备）
物理性质
结构特征
物理性质
红外光谱
物理性质
核磁共振氢谱（1HNMR）
物理性质
溶解性
成丝成膜性
酰度脱乙酰度越大，吸附能力越强。
4、免疫效果 壳聚糖具有更高的蛋白吸附能力；在降解酶的作用
下，壳聚糖具降解性；壳聚糖很容易加工成线，适 合做成线状或片状的医用材料；壳聚糖具有亲和力 和溶解性，适用于生产各类衍生物；在血清中，壳 聚糖易降解吸收；壳聚糖具有更高的生物降解性； 壳聚糖表现出有选择性的高度抑制口腔链球菌生长 的作用，同时并不影响其他有益细菌的生长。
壳聚糖及壳聚糖纤维
壳聚糖概述
壳聚糖又称为可溶性甲壳质、甲壳胺、几丁聚糖等， 是甲壳素的N-脱乙酰基的产物。壳聚糖是由甲壳素经脱 乙酰化后得到的一种生物高分子物质，是生物界中唯一 大量存在的碱性多糖，具有良好的生物相容性、生物可 降解性以及抗菌、防腐、止血和促进伤口愈合等优良性 能。壳聚糖大分子链上分布着许多羟基和氨基，性质比 较活泼，通过化学改性，能得到各种具有特殊性质及用 途的壳聚糖衍生物。壳聚糖及其衍生物有良好抑菌性、 保湿性和成膜性，故作为纯天然无毒防腐剂和保湿剂广 泛用于食品等工业 。
三、在环保领域中的应用
甲壳素和壳聚作为絮凝剂或吸附剂在废水处理中得到了 广泛的应用。 壳聚糖因其独特的分子结构，对许多类型的染料、有 机物具有极高的亲合力，同时壳聚糖分子结构上含有大量 的伯氨基，通过配位键结合，形成极好的高分子螯合剂， 因此它既可凝集废水中的有机物、染料，无毒，又不产生 二次污染。
化学性质
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生物性质
物理性质
一般物理性质
壳聚糖也是白色无定形、半透明、略有珍珠光泽的固 体，因原料和制备方法不同，分子量也从数十万至数百万 不等，不溶于水和碱溶液，可溶于稀的盐酸、硝酸等无机 酸和大多数有机酸，不溶于稀的硫酸、磷酸。在稀酸中， 壳聚糖的主链会缓慢水解，溶液黏度会逐渐降低，所以壳 聚糖溶液应随用随配。
织物整理剂 壳聚糖作为织物的整理剂，可使织物耐摩擦、耐水洗，并 具有固色作用，提高了织物的坚牢度，改善织物的外观和 手感，使织物滑爽光洁，对人体健康与环境保护有重要意 义
化学性质
交联
为了使壳聚糖得到很好的应用，需要把它制成交联产 物。交联剂有戊二醛、甲醛、环氧氯丙烷、环硫氯丙烷及 二异氰酸酯等。 交联后的产物不溶于稀酸，吸附性能好，可再利用。