三江侗族人的酒文化
百家宴的美丽传说
百家宴的美丽传说广西三江侗族自治县的侗族人有个传统的习俗延续至今，即每逢佳节，除了侗哥侗妹载歌载舞欢庆节日外，还要在鼓楼前摆起百家宴。
在百家宴开席前，两排长长的桌子上摆满了侗家的特色菜，族长带领大家唱着祝福歌围着桌子转上一圈，祈求风调雨顺，五谷丰登。
席间，侗家姑娘小伙子唱着敬酒歌走到客人面前，一个个地拉着耳朵敬酒，以此表示对贵客到来的欢迎和祝福。
侗家的百家宴，源于一个古老的传说。
古时候，一个侗寨遭到洪魔的袭击。
眼看稻田被淹没，房屋被冲倒，侗民就要被洪魔吞食，这时，从天上下来一位英雄，用他有力的翅膀，斩断了洪魔的脊梁，侗民得救了。
为了表示对英雄的敬意，家家户户都想请英雄到家中吃顿饭，但英雄第二天一大早就要离去，不可能一一到侗民家里做客。
这时，一位漂亮的侗族姑娘想出了一个好主意，每家做几道最好的菜，在鼓楼前摆开百家宴热情款待英雄。
因此这个习俗一直沿袭到现在。
百家宴上，不管客人从哪里来，都会被热情的侗家人拉入席，以侗家特有的香醇的糯米酒溶入酒中倒进客人的嘴里。
席后，全寨的男子吹起芦笙，姑娘们跳起踩堂舞，一直到月亮高挂。
正是这个美丽动人的故事，才成就了五粮液的百家宴酒。
“百家宴”是五粮液股份公司旗下重磅推出的自销品牌，为五粮液旗下的嫡系精品，是五粮液的“亲孩子”。
品牌——百家宴酒，系出名门。
自2009年下半年投放市场以来，百家宴肩负着为五粮液进攻大众消费市场的重任，普通老百姓低消费就能喝到真正的五粮液酒。
百家宴酒自面市之后，五粮液高层领导非常关注与支持这一品牌，并且确保百家宴酒的每瓶酒都流淌着五粮液的血液，代表五粮液的品质。
因此，五粮液也构成了百家宴酒这个增值价值链中的最关键一个环节。
品质——健康白酒，宴请百家。
百家宴系列产品是五粮液股份公司精心规划的一款自销优势产品，喝过的人有80%反映，百家宴酒和其他品牌高价位的酒相比，口感甚好，性价比高。
百家宴酒源自五粮液的酿造工艺，和五粮液一样为纯粮酿造产品，不含任何香精，含醇量极低，属于健康型白酒，喝着顺畅，不口干，不头晕。
侗族风俗习惯及特点有哪些
侗族风俗习惯及特点有哪些侗族风俗习惯及特点有哪些侗族是中国的一个少数民族，是先秦百越支系之一。
居住区主要在贵州、湖南和广西壮族自治区的交界处，湖北恩施也有部分的侗族居住。
那么你知道侗族的风俗习惯吗?下面是店铺给大家整理的侗族的风俗习惯及特点资料，希望能帮到大家。
侗族民族的饮食侗族分布在中国南部贵州、湖南、广西三省(区)毗邻处。
侗族种植水稻，稻田养鱼，鱼粮兼营。
出产木耳、香菇、竹笋(玉兰片)、柑橘等。
侗族地区大多日食四餐，两饭两茶。
饭以米饭为主体。
平坝多吃粳米，山区多吃糯米，糯米种类很多，有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等，其中香禾糯最有名。
他们将各种米制成白米饭、花米饭、光粥、花粥、粽子、糍粑等，吃时不用筷子，用手将饭捏成团食用，称为“吃抟饭”。
侗族一般习惯于清晨做好一天的饭菜，带上山去食用。
其中香禾稻做成的“抟饭”尤为甘美，有“一家蒸饭，全寨飘香”之说。
侗族人喝的茶专指油茶，它是用茶叶、米花、炒花生、酥黄豆、糯米饭、肉、猪下水、盐、葱花、茶油等混合制成的稠浓汤羹，既能解渴，又可充饥。
与饭、茶配套的，还有蔬菜、鱼鲜、肉品、瓜果、野味、菌耳和饮料，食源广博而异杂。
蔬菜大多制成酸莱。
制作酸菜有坛制和筒制两种，坛制是指将淘米水装入坛内，置于火塘边加温，使其发酵，制成酸汤，然后用酸汤煮鱼虾、蔬菜，作为日常最常见的菜肴。
鱼鲜包括鲤鱼、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、小虾、螃蟹、螺蛳、蚌之类，可制成火烤稻花鲤、草鱼羹、鲜炒鲫鱼、吮棱螺、酸小虾、酸螃蟹等风味名肴。
民间经常食用的虾酱也多以坛制作。
腌鱼、腌猪排、牛排及腌鸡鸭则以筒制为主。
筒有木桶和楠竹筒两种。
制作腌鱼以入冬最佳，腌渍时间越长，其味越醇。
鱼虾除大量酸食外，亦常鲜食。
肉品主要是猪、牛、鸡、鸭肉，吃法与汉族差别不大。
瓜果有刺梅、猕猴桃、乌柿、野杨梅、野梨、藤梨、饱饭果、刺栗、大王泡，以及松村嫩皮、桑树嫩皮、香草根等。
其中，栎木的果实可做成豆腐，“香树”的皮可洁白牙齿，油茶树上长的“茶泡”是天然的酸甜汁。
侗族有什么风俗习惯
侗族有什么风俗习惯侗族有什么风俗习惯侗族有很多自己民族的传统节日，因此，也会有一些风俗习惯，每个节日都有不同的风俗，以下是店铺为你整理的侗族有风俗习惯，希望能帮到你。
侗族有什么风俗习惯“月也”，是这一村群众到另一村作客，并以吹芦笙或唱歌、唱戏为乐的社交活动。
农闲斗牛，是集体娱乐之一。
届时老少咸集，人山人海，欢声四起，锣鼓喧天，铁炮震动山谷。
有外寨客人途经本寨，则阻之于寨边，以歌对答，谓之“塞寨门”。
“行歌坐月”又称“行歌坐夜”，是青年男女进行社交和谈情说的通称。
北部侗族地区称为“玩山”，青年男女在劳动之余，三五成群，相约在山坡上对唱情歌。
南部侗族地区称“走寨”，或称“走姑娘”，晚上姑娘们结伴在屋里作针线活，客寨男青年携带乐器前来伴奏对唱，互相倾诉爱情，深情时男女互相“换记”(送礼物)定情，约为夫妻。
三江县富禄等地侗族群众常于夏历3月3日或2月2日汇集于广坪上，用一特制火包冲一铁环腾空而起，降落时，让大家抢夺，获得者受重奖，叫做“抢花炮”。
侗族婚姻为一夫一妻制。
姑舅表婚较为流行，姨表兄妹和辈分不同的不能通婚。
女子婚后有“坐家”(即“不落夫家”)的习俗。
解放前，侗族的社会基本单位是封建家长制的父系小家庭。
妇女在社会和家庭中的地位低于男子，妇女禁触铜鼓;男人或长辈在楼下，不准上楼。
侗族姑娘在婚后才能享受父母和自己积累的“私房”以及分得少量的“姑娘田”、“姑娘地”。
男子继承家业，无继承人的可招赘养子。
丧葬一般同汉族，行土葬。
个别地区还有停葬习俗，人死入殡后将棺材停放在郊外，等本族与死者同年同辈的都死亡以后，才一同择日安葬。
侗族的民族饮食侗族人民的饮食以大米为主要食物，平坝地区以粳米为主，山区则多食糯米。
普遍喜食辣椒和酸味。
自行加工的“醅鱼”、“醅肉”，贮藏十数年不坏。
用油茶待客，是侗族人民的一种好客习惯。
侗族的村落依山傍水，以南部地区最富有特色。
村头寨尾多蓄有古树，溪流上横跨“风桥”，寨中鱼塘四布。
按族姓聚居，鼓楼耸立其间。
谈侗族酒歌文化
谈侗族酒歌文化摘要侗族音乐是我国侗族人民在长期的生产劳动中创造、总结出来的，是侗族劳动人民智慧的结晶。
而其中侗族酒歌又精彩纷呈独具特色，有“拦路歌”“三朝酒”“周岁酒”“求亲歌”“伴嫁歌”上桃园的“哭歌”以及“祝寿歌”等多种形式。
关键词侗族酒歌民族音乐文化文化传承一、侗族的历史、人文、文化侗族是由“越族”的一支发展而成的，主要分布在贵州、湖南、广西三省，讲侗语，属汉藏语系壮侗语族侗水语支。
侗族是一个依山傍水居住的民族，那里不仅山美，水也美。
曾有人这样形容：“每当清晨，披着薄雾走在侗寨之中，踏着湿湿漉漉、轻轻窄窄的石板，穿梭在一座一座干栏式吊脚楼之间时，偶尔会突然听过身边的一个角落中传出哼哧的喘气声，或是‘哞’的一声，定神一看，才发现一只肥硕的水牛似乎带着一双“脉脉含情”的大眼睛看着你。
而这时，也许会自嘲的笑笑自己的胆小与牛儿的调皮。
抬头一看，一位漂亮的侗家姑娘在吊脚楼上轻梳秀发。
侗族人民大都穿自纺、自织、自染的侗布，男的穿右衽无领短衣，着管裤，围大头帕，有的头留顶发。
女的装束则各地互有差别，一般都喜欢带银饰。
侗族信仰多神，崇拜自然物，古树、巨石、水井、桥梁均属崇拜对象，而以女姓神“萨岁”为至高无上之神。
二、侗族音乐侗族是一个勤劳、智慧、喜爱唱歌的民族，他们以歌传情，以歌为媒，以歌传播真理，表达真善美，以歌来叙述对生活对大自然的感受。
在侗乡，凡是会开口说话的人，都会唱侗歌。
侗族音乐之所以有这样高度的繁荣与发展，与侗族民歌有广泛的功能和用途有关。
其一，侗族没有文字，他们以歌代言，以歌记事。
其二，侗族的各种节日莫不与侗歌有关，过节成为了音乐竞争大会。
其三，侗歌与日常生活的礼俗也有密切的关系。
三、侗族酒歌侗族音乐丰富多彩，侗族歌曲种类繁多，有叙述万物起源，人类繁衍，祖先迁徙等内容的古歌，有两寨之间进行集体交往活动时唱的礼俗歌，有各种人物和故事情节的叙事歌，有男女青年“行歌坐夜”时唱的作业歌，还有多声部无指挥的复调音乐以及在酒桌上敬酒唱的侗族酒歌。
文化习俗介绍侗乡酒文化
文化习俗介绍侗乡酒文化文化习俗介绍侗乡酒文化侗家好酒，更好客。
侗家人以酒待客是传统的风情民俗。
侗家在待客时，常挂在嘴上的一句俗语叫“吃酒不论菜”。
以示自己饭菜不丰，但情意真挚，请客人不要在意。
说起侗家饮酒习俗，从人生的生、老、病、死，到婚嫁迎送；从建造亭、楼、桥、宅，到门、牌、碑、寺；从团体村寨之间的友谊，到亲戚、朋友之间的走访；从生产中的耕、种、管、收，以节、令、时、尚等等活动，无不以酒设宴待客。
有三朝酒、节日酒、庆典酒等等。
侗家以酒待客，以酒交友，在漫长的历史长河中逐渐形成了一种独具特色的酒文化。
不同的场合，不同的酒宴，有不同的形式。
简单说来有以下几种：敬酒：敬酒表示主人对客人的敬意和欢迎。
侗家的获杯酒，不是和客人一起喝，而端起自己的酒杯敬客人喝，表示对客人的敬意。
一般情况下，主人对满桌客人，每人要敬一杯，特殊情况下也只敬为首的客人。
反之，客人敬主人的酒也是如此。
换杯酒：换杯酒是宴席上主人与客人，亲戚与朋友通过饮酒谈心，增进了解，增进感情的一种喝酒形式。
宾主之间喝换杯酒以示敬意。
宾主双方同时饮干对方的敬酒后，退回各自的酒杯，然后再干一杯，如此换了又退，退了又换，几道反复下来，直到双方满意为止。
反之，客人也可主动约主人换酒。
交杯酒：交杯酒是宴席上主客之间感情交流进一步加深的一种敬酒形式。
俗语说：交酒如交心。
交杯形式是主人与客人各自端起自己的酒杯，主客手腕相交各自饮干自己杯中的酒。
反之，客人也可主动约主人喝交杯酒。
撑杯酒：撑杯酒是侗家宴席上较热闹动人的场面。
它体现了主客之间主帮主，客帮客，客帮主，互相帮助的精神。
在敬酒中，无论是主人向任何一位客人敬酒，还是客人向主方的任何一位亲戚敬酒，主客双方少则一人、二人，多则十人、八人，总之人数不限，都要来帮助自己一方向对方敬酒，帮敬的人叫“帮撑”，又叫“撑酒”。
如果形成撑酒的局面，主客双方的发起人，先不能喝对方的敬酒，而要先喝对方的“撑酒”，“撑酒”喝完，再喝敬酒。
三江侗族文化之美
三江侗族文化之美三江侗族自治县是一个农业大县，有1000余年历史；文化以侗族文化为核心——全县36万人口中，侗族人口占了57%。
获得“民间文化艺术之乡”称号并不让人意外，因为三江侗族自治县的农民文化活动遍地开花，生机勃勃；农民画获得青睐也在意料当中，因为“民族的，就是世界的”。
今年国庆八天长假，我回到我美丽的家乡——三江。
家乡在国庆长假也举办了很多民族活动。
下面我就介绍一下，我们三江县在国庆中里面的娱乐吧。
10月1号，9点钟左右，在程阳桥中，出现一些侗族女站在桥头，准备拦截到来的游客。
因为拦截游客的时候，她们会边唱侗歌边敬游客们喝自己酿的米酒。
这就是侗家有名的——侗家拦酒歌在民族广场中，举办的打油茶，吸引了不少游客。
打油茶，是我们侗族生活中不可缺少的习俗。
一天之中，不分早晚，随时都可以制作。
油茶待客一更是侗族的重要礼俗。
侗乡人独创的油茶，具有浓香、甘甜的美味，常饮能提神醒脑，治病补身。
侗族老人喝不上油茶，责怪儿孙不孝。
侗乡人外出串村走寨喝不上油茶，身子感到发痧一样不舒服，赶紧回家打油茶。
广西打油茶是广西侗族同胞的饮茶方式，也是他们招待宾客的必用之品。
饮用油茶，既可品尝这一独特风味，又能领略一番侗族的待客风情。
在程阳八寨举办的“百家宴”，更加吸引了不少人来品尝。
“百家宴”是侗族一种特殊的饮食习俗，又名“合拢饭”“长桌宴”，是侗家集体待客的宴席，是侗族待客的最高礼仪。
侗族人海逢寨子里来了贵客，有喜事或族人聚会时，都会设“百家寡”。
捶粑粑，可能很多人没有看到过，也没有品尝过。
粑粑是用我们侗族人自己种植的稻米，经过脱壳，煮熟，再用特制锤子锤制而成的。
在国庆举办这次活动，让更多人了解到，参与到，粑粑的制作。
好玩又可以品尝自己亲手制作的粑粑。
在侗家，民俗表演是必不可少的节目，他体现了侗家人的能歌善舞，又体现了侗家人的热情好客。
在程阳八寨之内，可以看到很多侗家小女孩的葫芦丝表演，可爱的样子，动听的旋律，也为程阳八寨增添了不少亮点。
三江的这些文化，是你必须了解的！
三江的这些文化，是你必须了解的！侗族文化在漫长的历史长河中，侗族人民创造了富有本民族特色的丰富多彩的文化。
这些文化，是随着侗民族的形成和发展而产生和发展的。
侗文化具有较强的自主性和灵活的开放性。
自秦汉以来，特别是明代以后，侗文化受到外来文化（主要是汉文化）的一定影响，但经过吸收和融合，侗族文化仍然闪耀着自己独特色彩，成为中华民族文化大花园中的一朵奇葩。
侗族文化，包括物质文化、精神文化、制度文化，是大文化的概念。
侗文化13个方面最富有其民族特色。
具有15个声调的美妙的语言文化是世界上声调最多的语言之一。
一是在语音方面声韵母的简化和声调的分化。
二是侗语的系统比较简单。
三是在词汇方面，有大量的侗语特有的语词。
四是侗语词的结构以单音节词根占多数。
五是在语法方面有独特之处。
如侗语的形容词后面可以带宾语。
以糯谷种植为主的历史悠久的稻作文化以糯谷种植为主的历史悠久的稻作文化。
侗族祖先，是中国稻作文化的创始者之一。
以木构建筑为主的居住文化三江侗族以栽培杉木和桐茶林为主的山地多种经营文化。
以吊脚楼、鼓楼、风雨桥为代表的干栏建筑文化。
侗族风雨桥，是中国廊桥最壮丽的杰作。
以“合款”和《约法款》为核心的制度文化。
以多声部侗族大歌为代表的歌谣文化。
以“多耶”和“芦笙舞”为代表的歌舞文化。
艳丽多彩的服饰文化。
以《洪水滔天》、《起源之歌》为代表的神话文化；以《杏尼的传说》；《吴勉王》为代表的传说故事文化。
；以侗戏《秦娘梅》为代表的戏曲文化。
以“万物有灵”和“萨神崇拜”为主要内容的宗教信仰文化。
关于侗族文化的特点，还有一种更为通俗简洁的概括，那就是“十无十不”：无桥不成人，无楼不成寨，无酸不成宴，无茶不成礼，无“萨”（祖母）不成神，无“耶”不成节，无“款”不成族，无竹不成音，无木不成屋，无银不成妆。
因此，侗族文化，是一朵奇葩实至名归！。
三江民俗
拦路歌是侗族的最高迎宾礼节，当客人来到 侗寨门口时，男女老少身着盛装拦在路口， 姑娘们拿起酒杯在最前排现场编拦路歌。 如果客人能唱的话，要跟姑娘们 对上几首，至于是几首，那就看 姑娘们的心情了，如果觉得客人 对得不好，连续唱上十几首都不 放人的情况也有哦！ 如果不能唱的话，就只能喝酒 才能过去了，喝酒要一杯干完 才算遵守礼节。
1 学做芦笙、侗笛
芦笙和侗笛是侗族的常用乐器，根据竹筒的大小可以做出不同的芦笙，一 般用来做普通芦笙的竹子叫做“芦笙竹”，通常长在离村寨较远的山上。 明星任务：明星要上山砍竹子，并辅助芦笙师傅为孩子制作一把芦笙（或 者侗笛），同时还要学习一些做芦笙的工艺，如打孔、剪簧等等。
油茶是侗族生活里不可缺少的饮食，用油茶招待客人是重要礼俗。 油茶的做法是先用茶油把糯米团子、米花、花生、黄豆等食物炸好， 放入茶叶炒一下，添温水入锅，加少许盐煮沸后即成。 明星任务：在孩子家学习打油茶，并亲自制作一锅油茶供孩子家人品尝。
2 百家宴
百家宴是侗族招待宾客的最高礼遇， 通常设在鼓楼坪上或风雨桥上， 一字排开几十张桌子，家家户户都 端出一竹篮菜和一大壶米酒，每家 一桌，客人轮流到各桌夹菜。 各桌轮流敬酒，直到客人尽兴为止。
3 多耶舞
客人酒足饭饱之后，侗家人就会跳起 多耶舞。这是以边唱边舞形式唱侗歌的文 化娱乐活动，一般是男女携手围圈，面向 圈心表演。 舞蹈有规范步法，动作为双臂向前后 摇摆，同时脚下沿着圈左或右踏步横移， 尽兴时跳跃扬手。 客人以右手搭在前边舞者的肩部，左 手随身躯前后摇摆，松垮猫腰，上下颠动 ，踏歌而舞。有时会以芦笙伴奏，大多数 为无伴奏舞蹈。
侗族的‘三朝酒’
作者： 和龑
出版物刊名： 中央民族大学学报：哲学社会科学版
页码： 78-78页
主题词： 侗族;民族盛装;习俗;广西;自治县;公社;三江;不落夫家;男子;婴儿
摘要： <正> 广西三江的侗族有做“三朝酒”的习俗,即为庆贺头胎儿女诞生做酒席。
顾名思义,“三朝”即三日,但并非拘于三日,五、七、九日均可,一般不超出十日,取单不取双。
做酒只请族人亲戚而不邀故旧友朋,若至交者未请自来亦表欢迎。
去年夏天,笔者有幸参加了广西三江侗族自治县林溪公社?埔大队侗族社员杨秀连为长孙所做的三朝酒,颇开眼界。
做酒当天上午,穿着民族盛装的客人纷。
铜族酒规·酒礼
薹思 趣
酒 礼
太 白 醉 洒 圈 秦强 秀
一 。
侗族 同胞 喜 欢 喝酒 ， 作之 后 ， 劳 日常生 活都 要 喝上 几杯 ， 以达 到强 身健 体 ， 除疲 劳 消 的 目的 ； 人来 客 和节 日喜 庆更 是 离不 开酒 ， 来 常常通 过 畅饮 高 歌来 表达 深厚 情 谊 。侗族
化。
一
、
自烤 自酿 的侗 酒
侗 家 人 平 常 自饮 和待 客 的水 酒 ， 乎 是 由家庭 主妇 自烤 自酿 ， 少 到 市 场 去购 买 。 几 极 侗酒 按 照 加工 原 料 和药 材 ， 为籼 米 酒 、 米酒 、 分 糯 高粱 酒 、 谷酒 、 麦酒 、 薯酒 、 包 小 红 蜂糖
祠祭祀祖先 ）“ 、龙灯酒” 以及各种各样 的“ 平伙酒”
（ 多是 公益 事业 竣 工后集 体 聚餐 ） 。若 以 民族 节 Ｅ １ 分 ， 有 “ 酒 ” “ 宵 酒 ” “ 夏 酒 ” “ 月六 祭 则 年 、元 、立 、六
谷穗酒 ”“ 月半烧包 祭祖酒”“ 、七 、 中秋 月 饼 酒 ” 、
照生 产 生 活分 ， 则有 “ 梁酒 ” 立 屋 酒 ） “ 大 门 上 （ 、开 酒 ” “ 迁 酒 ” “ 庚 酒 ”“ 房 （ 崽 过继 ） ” 、乔 、老 、过 分 酒 、
侗 酒 按 照 加工 方 法 和 饮 用 方 式有 “ 酒 ” 烧 和
“ 甜酒 ” 两种 ， 属于 Ｅ常生活饮 料 。各种酒 类 的烤 均 ｌ 制过 程与工 艺 基本相 同 ， 而酿 制方 法看 似 简单 ， 然
灌酒 、 枸杞 酒 、 酒 （ 叫泡酒 ） 各类 保 健 药 酒 。 甜 亦 和 由于侗 族地 区处 处绿 水青 山 ， 生态 环境 良好 ， 水质 优 良 ， 柴 丰 富 ， 以烤 出来 的 酒其 味特 别 纯 和 、 薪 所
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来到三江进入侗族寨给我的第一印象，侗族人民淳朴好客，能哥歌善酒，酒文化别具一格，侗族成年男子，普遍喜爱饮酒，所饮酒类大都是自家酿制的米酒，度数不高，淡而醇香。
而女子也不赖，特别是年轻靓丽，就看他们的“拦路酒”，呵呵，使不沾酒的客人望而却步。
“拦路酒”是侗族人最有特色的客人进寨时特殊的迎宾仪式，侗家人在进入寨子的在门楼边设置“路障”，挡住客人，饮酒对歌，你唱我答，其歌词诙谐逗趣，令人捧腹，唱好了喝好了，再撤除障碍物，恭迎客人进门。
想进寨酒是不能免的。
午饭入座后新一轮喝酒大战在寨主和侗族美女热情接待下慢慢拉起，每一个客人被逐一劝酒，大家不能幸免，美女一人用双手拿着你两耳，另一个把一满杯酒倒尽的口中，胜任酒量的你会是一种享受，不然就。
这样敬酒我还是第一次遇到，是侗族的风俗习惯吧。
在这热烈气氛下终于敬完每一个客人。
接下来又是换酒“交杯”，能饮的可以邀请侗族美女和你共饮交杯酒，干杯---回敬---又干杯---又回敬........
饭后大家还留恋这美好的时刻，不想离去。
继续欣赏侗族寨的美人与美景。