中国茶叶流通协会茶叶感官审评报告—大红袍
武夷山印象大红袍观后感
武夷山印象大红袍观后感一、大红袍的传说1.1 历史渊源大红袍，是一种名贵的岩茶，产自福建省武夷山。
传闻大红袍茶最早是由明代嘉靖年间的福建武夷山大红袍岩茶培育而成。
据说当时，茶叶情况欠佳，患有重病的皇子因饮用了大红袍岩茶而奇迹般痊愈，于是这种茶叶便得到了“大红袍”的美称。
1.2 传承与发展自明代以来，大红袍茶一直是中国茶叶中的珍品，备受珍藏家的喜爱。
而武夷山作为大红袍茶的故乡，也凭借其独特的地理环境和钟灵毓秀的茶园，成为了大红袍茶的产地和发源地。
二、大红袍的风味特点2.1 外形特点大红袍的茶叶一般较为紧结，形似墨鱼须，色泽油润，铁红油亮，是一种十分美丽的茶叶。
2.2 香气特点大红袍茶的香气独特，有花香、果香、矿石香等多种香气交织而成。
每一口茶水入口，都能带给人不同的芬芳感受。
2.3 口感特点大红袍茶韵味独特，入口甘甜，回甘持久，汤色金黄，滋味醇厚。
喝上一口大红袍茶，仿佛整个身心都得到了疗愈。
三、大红袍的产地——武夷山3.1 地理环境武夷山位于福建省武夷山市，是中国著名的名山大川之一。
其地理环境得天独厚，山峦叠嶂，水草丰茂，气候湿润，是种植茶树的理想之地。
3.2 文化底蕴武夷山是中国茶文化的重要发源地之一，拥有悠久的茶文化传统。
这里有许多茶园，种植着各种名贵的茶树品种，其中以大红袍最为著名。
3.3 茶园参观参观武夷山的茶园，可以亲眼目睹大红袍的种植和采摘过程。
在茶园散步，呼吸着新鲜的空气，感受茶树的生机盎然，会让人心旷神怡。
四、大红袍的饮用方法4.1 泡茶准备取适量的大红袍茶叶，放入干燥的茶具中。
根据个人口味选择茶叶的用量，一般每100毫升使用3克左右的茶叶。
4.2 水温控制将沸水放入茶壶中，等待水温降至80℃左右。
过于滚烫的水温会破坏茶叶的香气和口感。
4.3 冲泡时间将80℃的水冲入茶壶中，盖上盖子，静置片刻。
一般情况下，大红袍的冲泡时间为30秒至1分钟。
4.4 分享品味将泡好的大红袍茶斟入茶杯中，细细品味。
大红袍茶简介
大红袍茶简介大红袍：字面诠释是大红色的衣袍。
一般用于红色植物的比喻和代称，最著名的是茶叶大红袍，产于福建武夷岩，品质优异。
另外有与大红袍同名的豆科植物“扁皂角”；浙江余杭等地的主栽桔子品种；京剧传统剧目；同名商标如甘肃省东乡县名牌花椒；霹雳布袋戏虚拟人物等。
茶叶简介 武夷岩茶产于闽北“美景甲东南”名山武夷山，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《清上明制茶法》载大红袍茶： 武夷岩茶历史悠久，据史料记载，唐代已栽制茶叶，民间就已将其作为馈赠佳品。
宋代列为皇家贡品，元代还在武夷山设立了“焙局”、“御茶园”，专门采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树，品种繁多，有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞”，此外还有以茶树生长环境命名的，如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的，如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的，如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。
清康熙年间，开始远销西欧、北美和南洋诸国。
当时，欧洲人曾把它叫作武夷茶,作为中国茶叶的总称。
武夷岩茶驰名中外，与优异的自然环境是分不开的。
武夷山位于北纬27°35′-27°43′，东经117°55′-118°01′。
方圆120华里，平均海拔650余米。
四周皆溪壑，与外山不相连接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所组成，自成一体。
岩峰耸立，秀拔奇伟，群峰连绵，翘首向东，势如万马奔腾，堪为奇观。
澄碧清澈的九曲溪，萦绕其间，折为九曲十八湾。
山回溪折，真有"曲曲山回转，峰峰水抱流"之貌。
而沿溪两岸，群峰倒影，尽收碧波之中，山光水色，交相辉映，实为"碧水丹山"人间仙境。
前人题"武夷山水天下奇，三十六峰连逶迤，溪流九曲泻云液，山光倒浸清涟漪"，概括了武夷山的轮廓。
大红袍标签不合格的原因
大红袍标签不合格的原因大红袍，作为中国最著名的岩茶品种之一，一直备受消费者的喜爱。
但近期有媒体报道大红袍的一些包装标签不合格，引发了广泛关注和讨论。
本文将探讨大红袍标签不合格的原因。
首先，大红袍是一种具有重要商业价值的茶叶品种，其市场需求一直保持高涨。
为了满足消费者的需要，许多商家不惜铤而走险，采用一些不正规的手段来提高产品的品质或者产量。
比如，在生产过程中添加化学物质或者用一些劣质原料掺杂，以此来节约生产成本并提高利润。
但这些作法往往导致产品质量不佳，甚至出现严重的健康问题。
其次，大红袍标签不合格的原因还可能与监管不到位有关。
即使国家对食品质量进行了严格的监督管制，但在现实中，仍然存在一些黑心企业或者不良商家，他们往往能够通过种种手段规避监管。
比如，在生产过程中使用假证、假标签等伪造的文件，以此掩盖产品的真实情况。
此外，他们还能够通过行贿、串通等不正当手段影响监管部门的工作，避免被惩罚或被查处。
最后，大红袍标签不合格的原因还和消费者的选择有关。
随着市场需求不断扩大，越来越多的商家开始涉足大红袍销售领域，其中不乏一些虚假宣传、与标签不符的情况。
但是，由于消费者在购买前没有对食品信息进行仔细核查，往往被商家的各种伎俩所迷惑，导致在选择产品时出现误判。
针对以上问题，应该采取一系列措施来加强监管，开展更为严格的质量检验，保障消费者合法权益。
在监督方面，应该建立完善的制度，规范方案的执行、审核、维护和监督，严厉打击行业违规和不作为现象。
同时，还需要加强对消费者的教育，提高其食品安全意识和自我保护能力。
最重要的是，消费者应该选择正规有信誉的商家购买茶叶产品，以此来保证产品品质和自身健康。
总之，在加强法规监管、提高消费者自我保护能力、推动行业发展方面，还有很大的提升空间。
只有各方共同协作，才能为消费者提供更为安全、可靠的大红袍产品。
大红袍简介(office format)
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武夷岩茶丰富的文化底蕴
1500年的历史： 1500年的历史：武夷岩茶承前启后，历史悠久，茶文化博大精深。早在公元479年南 北朝时，就以“晚甘侯”之祖闻名于世。 宋代开始入贡：宋代制作“龙团”、“凤饼”，随北苑入贡，“茶出武夷，其品最 宋代开始入贡： 佳”。 元代设御茶园：元代（公元 1302年）于九曲溪南建造皇家御茶园，成为元、明两代贡 元代设御茶园： 茶中心。 中国茶之代表：早在明万历年间（1607），经澳门输往西欧，武夷山成为我国第一个 中国茶之代表： 最早进入欧洲的茶区，所以外国人以武夷茶为中国茶的总称。 台湾茶业的起源：1820年前后由台湾人将武夷岩茶分别栽种于文山和冻顶山，成为冻 台湾茶业的起源： 顶乌龙名茶区。 武夷山是红茶、乌龙茶的发源地：世界三大茶类（绿茶、红茶、乌龙茶），武夷山独 武夷山是红茶、乌龙茶的发源地 占其二，在我国乃至世界茶叶发展史上具有重要的地位。 中国唯一的茶文化艺术之乡：2003年国家文化部授予武夷山茶文化艺术之乡称号。 中国唯一的茶文化艺术之乡： 中国唯一的茶类国家级非物质文化遗产：2006年经国务院批准“武夷岩茶（大红袍） 中国唯一的茶类国家级非物质文化遗产： 制作技艺”列入第一批国家非物质文化遗产名录。
朝代：宋代 作者：陆游 建安雪 建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。 雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。 银瓶铜碾春风里，不枉年来行万里。 从渠荔子腴玉肤，自古难兼熊掌鱼。 朝代：唐 作者：徐寅 武夷春暖月初圆，采摘新芽献地仙。 飞鹊印成香蜡片，啼猿溪走木兰船。 金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。 分赠恩深知最异，晚铛宜煮北山泉。
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武夷岩茶之最上品——大红袍 武夷岩茶之最上品——大红袍
武夷岩茶（大红袍）传统制作技艺成为 首批国家非物质文化遗产，这是全国唯 一因茶进入的非物质文化遗产。 大红袍为武夷岩茶五大名丛之首，是武 夷岩茶中品质最优异者。 2005年4月13日，在上海国际茶文化节 上，20克母树大红袍拍出19.8万元人民 币的天价。 2005年4月17日，在第七届中国武夷山 茶文化节上，20克母树大红袍以20.8万 元人民币的成交。 六株大红袍武夷茶王以一亿元的保额， 创中国名茶保额之最
茶艺 大红袍
气候温和，冬暖夏凉，年平均温度在18~18.5 度之间，雨量充沛，年雨量2000毫米左右。山峰 岩壑之间，有幽涧流泉，山间常年云雾弥漫，年 平均相对湿度在80% ，茶园大部分在岩壑幽涧之 中，四周皆有山峦为屏障，日照较短，更无风害。 优越的自然条件孕育出岩茶独特的韵味。 武夷山 之地质，属白垩纪武夷层，下部为石英班岩，中 部为砾岩、红砂岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五 者相间成层。茶园土壤之成土母岩，绝大部分为 火山砾岩、红沙岩及页岩组成。适宜的土壤，造 就出岩茶的优良内质。碧水丹山，峭峰深壑，高 山幽泉，烂石砾壤，迷雾沛雨，早阳多阴 。
外形
外形条索紧结，色泽绿褐鲜 润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片 红绿相间，典型的叶片有绿叶红 镶边之美感。大红袍品质最突出 之处是香气馥郁有兰花香，香高 而持久，“岩韵”明显。大红袍 很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香 味。品饮“大红袍”茶，必须按 “工夫茶”小壶小杯细品慢饮的 程式，才能真正品尝到岩茶之颠 的韵味。 注重：活 、甘、清、香的特 点
Common Knowledge
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Байду номын сангаас
taste
大红袍为千年古树，稀世之珍。现九 龙窠陡峭绝壁上仅存4株，树龄已达千年。 于每年5月13日至15日高架去梯采之，产量 稀少，被视为稀世之珍。武夷大红袍，属 于单枞加工、品质特优的“名枞”，名道 工序全部由手工操作，以精湛的工作特制 而成。成品茶香气浓郁，滋味醇厚，有明 显“岩韵”特征，饮后齿颊留香，经久不 退，冲泡9次犹存原茶的桂花香真味。被誉 为“武夷茶王”。
萎凋→摊晾→摇青→做青→杀青→揉捻→烘干→毛茶等
制 茶 步 骤
大红袍所含有绿叶素， 一见光就会发生光催化反应， 所以避光是存放大红袍的最 重要条件之一。除了避光， 防潮也是必不可少之的，要 想长期存放茶叶，谨慎防潮。 茶叶的易串味也决定了它必 须防止在相对对立的环境里， 高温下，茶叶也容易变质， 所以应放于阴凉处保存。 大红袍属于半发酵茶，可用 铁罐、瓷罐装茶。在装罐时， 需注意的是茶叶一定要装满， 这样是为了减少氧化，最后 加盖密封。
评茶员(高级)试题(含答案)
评茶员（高级）试题（含答案）一、单选题（共89题，每题1分，共89分）1.黑茶经过渥堆后，随着渥堆程度的差异，不属于其颜色变化的是( )。
A、由绿转黄B、栗红C、栗黑D、橙红正确答案：D2.下列( )会影响评茶室空气的纯净度。
A、水槽落水管不设盛水弯头B、北面开窗,南面开门C、油漆时用新鲜猪血上色D、增设气窗正确答案：A3.根据舌的生理特点,舌心对( )最敏感。
A、咸味B、涩味C、甜味D、酸味正确答案：B4.关于工夫红茶级别的划分以下描述错误的是( )A、祁门红茶分为特，一至五级B、滇红工夫分为特，一至五级C、中小叶种工夫红茶分为特，一至六级D、大叶种工夫红茶分为特，一至六级正确答案：B5.用来描述某种程度有些不足，但基本接近的虚词是“____”。
A、微B、欠C、尚D、略正确答案：C6.“两头不尖，锋苗不显”是描述南京雨花茶外形弊病的____。
A、钝B、弯曲C、直狭长D、粗圆正确答案：A7.某茶厂从1996-2000年茶叶的销售量分别为8.97t 8.36t 8.13t9.98t 8.7t,试用移动平均法预测2001年销售量为( )。
A、8.52tB、9.01tC、8.15tD、8.83t正确答案：D8.名优绿茶审评时，香气的评定依据是( )。
A、以香气高低和持久性为主B、以香气高低和纯雅度为主C、以香气类型和高低为主D、以香气类型和持久性为主正确答案：B9.乌龙茶外形花杂的原因是( )。
A、雨水青B、揉捻不足C、滥采一把抓D、堆积过久,发酵过度正确答案：C10.工夫红茶中，____的精制工艺为：毛茶→干燥→滚筒圆筛(打毛筛)→抖筛(分粗细)→平筛(分长短)→风选(分轻重)→拣剔(去梗杂)→干燥(清风)→匀堆装箱。
A、轻身路B、长身路C、本身路D、圆身路正确答案：C11.龙泉剑茗属于( )外形名茶。
A、矛形B、片形C、眉形D、针形正确答案：A12.为收集新产品在市场供需资料,应采用( )市场调查法。
2023年大红袍茶行业市场规模分析
2023年大红袍茶行业市场规模分析作为中国十大名茶之一，大红袍以其独特的品质和文化背景受到了广泛的推崇和追捧。
作为茶叶行业的一员，大红袍茶市场前景也备受关注。
本文将从市场规模、市场需求、市场竞争等多方面对大红袍茶行业的市场分析进行细致的剖析。
一、市场规模当前，整个茶叶市场的规模越来越大。
在这个茶叶市场的格局中，大红袍茶市场也在逐渐地扩展着。
大红袍茶种植的地区主要集中在福建武夷山市和南安市，茶园面积达到了10万亩左右。
同时，在中国茶叶市场中，大红袍茶已成为十大名茶之一，其市场规模较大。
据统计，目前大红袍茶市场的产值达到了几十亿元，市场规模仍然在不断地扩大着。
二、市场需求1.高端人群需求在国内外茶叶行业大量的产品中，大红袍茶因其特殊的制作工艺和独特的风味，成为了高端人群的消费首选。
这一群体对茶叶的品质、口感有较高的要求，大红袍茶就成为了他们日常生活中的必需品。
2.电商渠道需求随着互联网技术的不断发展和电子商务产业的蓬勃发展，越来越多的消费者开始把消费行为转移到了线上。
大红袍茶作为高端消费品，其消费者也大多数是网络用户，电商渠道已经成为大红袍茶销售中最重要的手段之一。
3.旅游需求由于大红袍茶富有历史文化背景和地域文化内涵，因此它也是旅游市场中的重要内容之一。
大量的茶文化爱好者和茶商都会到武夷山或南安市进行大红袍茶的品尝和购买，因此旅游市场也成为了大红袍茶需求的来源之一。
三、市场竞争目前国内茶叶行业面临着激烈的竞争，大红袍茶也不例外。
竞争主要体现在以下几个方面：1.品牌竞争由于大红袍茶在市场中已经被广泛认知，因此市场上也涌现了大量的大红袍品牌。
这些品牌的销售渠道、品质、售后服务都成为了竞争的重点。
2.产品质量竞争市场竞争最重要的方面是产品质量。
大红袍茶作为高端茶叶的代表品种，其质量直接决定了其在市场上的竞争力。
因此生产商也在产品质量上下足了功夫，争取生产出更加合格的大红袍茶。
3.市场渠道竞争茶叶销售中的渠道也成为了市场竞争的主要考虑因素之一。
《大红袍》标准编制说明
《大红袍》标准编制说明
XX茶业有限公司生产的大红袍，以乌龙茶为原料，经筛分、风选、烘干、摊凉、切碎或不切碎、包装等工艺加工而成的大红袍产品；也适用于以大包装大红袍为原料，经分装制成的小包装大红袍产品。
为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本标准。
本标准中的感官指标和质量指标（水分、总灰分、冠突散囊菌）根据产品特征及配料制定；污染物指标参考GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》制定，其中铅指标严于GB 2762的规定（Pb＜5.0mg/kg）；农药最大残留限量参考GB 2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》制定。
标准编制格式及要求主要按照GB/T 1.1-2020对标准文本格式进行编制。
特此说明。
XX茶业有限公司
2022年06月13日。
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评茶实验室
编者按：本栏目依托中国茶叶流通协会实验室和中国茶叶流通性培训部创办，中国茶叶流通协会实验室作为中央财政支持项目于2008年开始筹建，已配有气相色谱（GC-2010）、液相色谱（HPLC）、紫外分光光度计（UV-2550）、烘箱、分析天平等一系列实验设备、器材，已经能够进行感官审评实验及部分理化成份分析。
中国茶叶流通协会茶叶感官审评报告
——大红袍
中国茶叶流通协会茶叶感官审评室
茶叶品名：大红袍
茶样等级：特级、一级、二级
茶样标准：GB/T 18745-2006 《地理标志产品 武夷岩茶》
茶叶简介：大红袍是武夷山最负盛名的茶树，被誉为“茶中之王”，生长在九龙窠内的一座陡峭的岩壁上，经扦插种植已大批量生产。
每年春天，采摘3—4叶开面新梢，经凉青、做青、初揉、复揉、走水焙、复焙、簸拣、补火等工艺制成。
大红袍外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。
大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。
审评方法及程序：
参照相关国际、国家标准并结合大红袍茶叶品质特点确立审评方法。
即采用倒钟形的乌龙茶专用审评杯碗，准确称取5.0g茶样，按1：22的比例冲泡沸水，并在冲泡时把茶汤中的泡沫刮去。
静止2分钟后带汤闻香气，3分钟后，出汤，看汤色、评滋味；二次开汤,冲泡3分钟后按前述操作顺序审评；三次开汤,冲泡5分钟后仍按前述操作顺序审评；最后，综合评定香气、汤色、滋味及叶底。
审评用具：茶瓯（倒钟形杯）、审评碗、审评盘、叶底盘、天平、茶匙、汤杯。
大红袍（特级）茶汤（特级）叶底（特级）
66Chinese Tea World
67Chinese Tea World 中国茶叶流通协会茶叶审评报告单
标准样名：大红袍 审评日期：2010年1月12日
制样单位：中国茶叶流通协会培训部 供货单位：福建武夷星茶业有限公司 审评单位：中国茶叶流通协会培训部 审评地点：中国茶叶流通协会茶叶感官审评室
审评报告：。