XXX2016年12月考试《临床营养学》考查课试题标准答案

XXX2016年12月考试《临床营养学》考
查课试题标准答案
1.人体测量常用指标不包括身高、体重、皮褶厚度和腰围。

正确答案为A。

2.甲状腺机能亢进是一种超高代谢症候群，每天能量应在
正常基础上增加50%至70%。

正确答案为D。

3.一位75岁女性患有慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作，经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1时，可能与过量的糖类摄入有关。

正确答案为A。

4.幼儿和产妇都是软食适应症，而发热也是软食适应症，
但伤寒不是。

正确答案为B。

5.人体内硫胺素的活性辅酶形式是TPP。

正确答案为C。

6.维生素B6缺乏可诱发癫痫发作。

正确答案为D。

7.胰腺炎急性期的营养支持途径首选肠外营养。

正确答案
为B。

8.维生素不能为机体提供能量。

正确答案为E。

9.长期饥饿病人不是肠外营养适应症。

正确答案为D。

10.惯于高胆固醇饮食的人群，患胰腺癌的危险性增加。

正确答案为A。

11.孕期血浆容积和红细胞增加程度不一，容易导致生理
性贫血。

正确答案为B。

12.不吃早餐会影响研究成绩和研究能力，可能导致胃炎、胆结石和肥胖。

正确答案为E。

13.帕金森综合征的营养治疗中应限制蛋白质的摄入。

正
确答案为C。

14.骨质疏松症的营养治疗原则包括高钙饮食、高维生素
D食物和优质蛋白质食物，但不包括高盐饮食。

正确答案为D。

15.烹调玉米时加碱可利于矿物质的吸收。

1.烟酸，也称为维生素PP，是一种重要的营养素，对于
人体的健康有着重要的影响。

2.高钙饮食可以降低铁的生物利用率。

3.肝脏是含铁量最高的食物。

4.核桃是含铜丰富的食物，老年性痴呆患者应该避免食用。

5.半乳糖及乳糖不耐受者应该使用免乳糖膳食。

6.临床上最常用的测定皮褶厚度的指标是三头肌皮褶厚度
测量。

7.膳食调查的目的是了解膳食组成及营养素摄取情况。

8.根据2007年新版的膳食宝塔，建议每天步行6000步。

9.肠外营养的氮源是复方氨基酸溶液。

10.猪肝是含铁丰富且最易被人体利用的食物。

11.谷类和豆类搭配食用，可以补充谷类中赖氨酸的不足，发挥蛋白质互补作用。

12.维生素K能促进凝血酶原合成、加强凝血功能，减少
术中及术后出血，与凝血过程紧密相关。

13.中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为25～30g。

14.维生素D是可由人体皮肤合成的维生素。

15.体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、
身高分别反应一定时间内和较长时期的营养状况。

答案：视黄醇当量是用来衡量食物中维生素A的含量的
单位。

由于维生素A有多种形式，如视黄醇、β-胡萝卜素等，因此需要将其转化为相同的单位进行比较。

1μg视黄醇等于
12μg β-胡萝卜素，即1μg视黄醇当量等于12μg β-胡萝卜素当量。

3.糖尿病性肾病
答案：糖尿病性肾病是糖尿病患者长期高血糖导致肾脏损伤的一种并发症。

其特点是肾小球滤过率下降、肾小球基底膜增厚、肾小管损伤和蛋白尿等。

饮食治疗是糖尿病性肾病的重
要治疗措施，应遵循低蛋白、低盐、低脂肪、低糖的原则，限制蛋白质和钠的摄入量，增加膳食纤维和水果、蔬菜的摄入量。

4.痛风
答案：痛风是一种由于体内尿酸代谢异常而引起的疾病，常表现为关节疼痛、肿胀、红肿等症状。

饮食治疗是痛风的重要治疗措施，应遵循低嘌呤饮食原则，限制高嘌呤食物的摄入，如动物内脏、海鲜、肉类等，增加低嘌呤食物的摄入，如蔬菜、水果、全谷类等，同时注意限制酒精和高糖饮料的摄入。

5.短链脂肪酸
答案：短链脂肪酸是一种由于大肠菌群代谢膳食纤维产生的脂肪酸，包括丙酸、丁酸和戊酸等。

短链脂肪酸对人体有多种益处，如提高肠道健康、调节免疫功能、降低血脂、促进能量代谢等。

食物中富含膳食纤维的食物，如全谷类、豆类、蔬菜和水果等，可促进短链脂肪酸的产生。

1.膳食中的维生素A摄入量应包括维生素A和维生素A 原，通常用视黄醇当量来表示，其中1μg视黄醇=1μgRE，
1μgβ-胡萝卜素=0.167μgRE，1μg其他类胡萝卜素=0.084μgRE。

2.营养素是构成食物的基本单位，是指食物中所含有的，
能被机体消化、吸收并具有一定生理功能的化学成分，按照传
统的分类方式，人体所需的营养素共分为六大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。

3.奶碱综合征是一种典型症候群，包括高血钙症、碱中毒
和肾功能障碍，症状表现及严重程度取决于钙和碱的摄入量和持续时间。

4.必需氨基酸是指人体不能合成或合成速度不能满足机体
需要，必须由食物供给的9种氨基酸，它们是赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸和组氨酸。

5.孕中期叶酸缺乏不仅可能引起胎儿神经管畸形，还可能
增加早产、低出生体重和胎盘剥离等风险。

6.肺结核患者应多食用富含蛋白质和维生素的食物，如肉类、鱼类、禽类、蛋类、豆类、奶制品、蔬菜和水果等。

7.帕金森综合征的共同病理基础是基底神经节内多巴胺系
统的损害，因此治疗应注重增加多巴胺的含量或减少其分解和代谢。

8.豆类及其制品、鸡蛋等食物富含必需脂肪酸和磷脂，有
利于维持神经系统和细胞膜的正常功能。

9.过多的糖类和盐会导致高渗性腹泻，而高纤维素饮食则
有助于促进肠蠕动和增加粪便体积，有利于预防便秘和结肠癌。

10.合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应避免食用过硬、过热、过冷、过咸、过甜等刺激性食物，多选择易消化、富含优质蛋白和维生素的食物。

1.充血性心衰患者需要限制钠的摄入，饮食治疗应当注意
这一点。

2.在急性肾衰竭少尿期，每日液体摄入量应当根据前一日
的尿量加500毫升来确定。

3.维生素B12主要存在于动物性食品中。

4.酸奶中的活菌，如乳酸杆菌和嗜热链球菌等，含有β-半
乳糖苷酶等酶活性，可以分解乳中的乳糖。

5.肺炎的营养治疗的目的是提高机体抵抗力，防止呼吸道
感染的恶化。

6.艾滋病患者的消化道病症会影响长链甘油三酯和脂溶性
维生素的吸收，尤其是对脂肪的吸收会受到抑制。

7.严格限制钠盐和水的摄入是治疗肝硬化腹水的重要措施。

8.急性肠道传染病急性期应禁食牛奶、豆浆和过甜、生冷
的食物。

9.合理安排一日三餐的时间和进食量，早、中、晚餐提供
的能量应当分别占全天总能量的25%~30%、30%~40%和
30%~40%。

10.充血性心衰的主要病因包括心肌缺血、高血压等。