疾病与营养学

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营养学在预防疾病中的重要性

营养学在预防疾病中的重要性概述良好的营养对人体健康至关重要。

营养学作为一门科学，研究食物中各种营养成分如何被身体利用，并探索不同营养对健康的影响。

通过了解和应用营养学的原理，我们可以预防许多常见的慢性疾病，提高生活质量和寿命。

第一部分：降低心血管疾病风险心血管疾病是导致世界范围内死亡率居高不下的主要原因之一。

通过合理调整饮食结构，降低高胆固醇、高脂肪、高盐和高糖摄入，可以有效预防心血管疾病发生。

例如，增加蔬菜、水果和全谷类食物的摄入有助于减少冠心病和中风的风险。

此外，Omega-3脂肪酸是预防心血管疾病的重要组成部分，常见于鱼类及亚麻籽油等食物中。

第二部分：抵抗肥胖和糖尿病肥胖和糖尿病是当今社会普遍存在的健康问题。

通过营养学的指导，我们可以采取科学合理的饮食习惯来控制体重，降低患上肥胖和糖尿病的风险。

首先，合理控制总体能量摄入量，并确保提供足够的营养素。

其次，均衡摄入各类营养素，包括碳水化合物、脂肪和蛋白质等，并避免过度依赖某一类营养素。

此外，限制盐分摄入并增加膳食纤维摄入有助于预防肥胖和糖尿病。

第三部分：促进消化系统健康消化系统是人体吸收营养的关键环节。

适当调整饮食结构，含有丰富膳食纤维的食物可以促进消化系统健康。

纤维不仅能帮助预防便秘，还有助于降低胆固醇水平、调节血糖和体重。

例如，蔬菜、水果、全谷类食物和豆类等富含膳食纤维的食物在饮食中的合理搭配，能有效改善肠道健康。

第四部分：增强免疫力人体免疫系统是抵御病毒、细菌和其他有害微生物的关键。

合理摄入营养素可以增强免疫系统的功能，提高人体对抗疾病的能力。

例如，维生素C、维生素E和锌等有助于支持免疫系统正常运作。

另外，抗氧化剂也在预防慢性疾病中发挥着重要的作用。

通过多种途径来摄入新鲜蔬菜、水果、坚果和全谷类食物等丰富营养的食物，可以有效提高机体的抵抗力。

结论营养学在预防疾病中起着重要而不可或缺的作用。

通过了解不同营养对人体健康的影响，并采取相应措施，我们可以降低心血管疾病、肥胖和糖尿病的风险，促进消化系统健康以及增强免疫力。

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牛磺酸蛋氨酸
（六）维生素和微量元素与动脉粥样硬化
1、维生素E 2、维生素C 3、其他维生素
叶酸、维生素B12、维生素B6、尼克酸 4、矿物质
镁、钙、铬、铜、锌、铁、碘、硒
1、酒
（七）其他原因
2、茶
3、大蒜和洋葱
（八）营养防治原则
1、控制总能量摄入，保持理想体重 2、限制脂肪和胆固醇摄入 3、提升植物性蛋白旳摄入 4、确保充分旳膳食纤维摄入 5、供给充分旳维生素和矿物质 6、饮食清淡，少盐少酒 7、合适多吃保护性食物
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第二节营养与心血管疾病
一、营养与动脉粥样硬化二、营养与高血压
一、营养与动脉粥样硬化
（一）血浆中旳脂类和蛋白质（二）高脂血症和高脂蛋白血症（三）膳食脂类与动脉粥样硬化（四）膳食能量、碳水化合物
与动脉粥样硬化（五）蛋白质与动脉粥样硬化（六）维生素和微量元素与动脉粥样硬化（七）其他原因（八）营养防治原则
（二）8大类超级防癌食物涉及：
洋葱类：大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。十字花科：花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。坚果和种子：核桃、松子、开心果、芝麻、
杏仁、胡桃、番瓜子等。谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。
荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
（二）8大类超级防癌食物涉及：
水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等多种水果。
二、营养与高血压
（一）营养原因对原发性高血压旳影响
（二）原发性ห้องสมุดไป่ตู้血压旳营养防治
（一）营养原因对原发性高血压旳影响
1、盐（氯化钠） 2、钾盐 3、钙 4、镁 5、肥胖 6、脂类 7、蛋白质 8、碳水化合物 9、酒精

临床营养学常见疾病的营养参考PPT

2、适当增加钾与钙的摄入：钾与钙的合理摄入有利于高血压的防治。每日的钾摄入量应保证成年人为 1875mg-5625mg,特别在多尿、多汗时，及时补充含钾丰富的各类蔬菜水果。
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3、控制能量、避免高碳水化合物、高脂肪膳食过量摄入。
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（三）营养护理
1、主动开展营养健康教育； 2、全面介绍防治高血压的重要性； 3、加强健康教育中的饮食心理护理； 4、食物的选择：
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2、限制钠盐和水分：每日食盐量控制在2g内（酱油10~15）。如病情严重，则应采取少盐或无钠盐饮食。无钠盐饮食除全日不加食盐及酱油外，并应避免食用含钠高的食品，如加碱或苏打粉的馒头、糕点、挂面、饼干等。蔬菜中凡含钠量在200mg/100g以上者均应忌食，全日含钠量不超过500mg为宜。
2、维生素：由于蔬菜、水果进食少，且存在消化吸收不良，易发生水溶性维生素缺乏。
3、能量代谢：能量代谢呈负平衡状态，直接影响体力和营养状态。
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（三）营养护理
1、消除病因，对症治疗，卧床休息。 2、大量饮水，补充呕吐和腹泻丢失
的水分，并加速毒素的排泄。 3、饮食以流质为主，使胃部得到休
现蛋白尿。同时组织蛋白分解代谢增加，人体处
于负蛋平衡。 2、水与电解质：肾小管对钠、水的重
吸收增加，钠、水潴留，出现水肿、高血压、少尿、高血钾。
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4、适当增加膳食纤维摄入：含水溶性纤维的食物如燕麦、荚豆类、蔬菜等，可使血浆胆固醇水平降低58%。
5、限制钠盐摄入：一般应控制每日钠盐摄入5g以下，中度以上心功能不全病人每天钠盐应控制在3g以下。增加钾摄入量有利于钠和水的排出，有利于高血压病的防治。
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6、补充维生素

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膳食平衡，
增加运动，BMI保持20～24
2、改善膳食结构
（1）限盐（2）增加钾的摄入
（3）增加钙的摄入（4）保持良好的脂
肪酸比例（5）增加优质蛋白质
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（二）原发性高血压的营养防治
2、改善膳食结构（1）限盐（2）增加钾的摄入（3）增加钙的摄入（4）保持良好的脂肪酸比例（5）增加优质蛋白质 3、限制饮酒
谷类：玉米、燕麦、米、小麦等。
荚豆类：黄豆、青豆、豌豆等。
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（二）8大类超级防癌食物包括：
水果：柳橙、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。
茄科：蕃茄、马铃薯、蕃薯、甜菜。
伞状花科：胡萝卜、芹菜、荷兰芹、胡荽、莳萝等。
LDL HDL
5、膳食胆固醇多血中胆固醇增多
人体chol 外源性：30-40%于膳食
内源性：肝脏合成
膳食chol 肠道吸收chol
（－）肝脏中酶活性体内chol合成
维持chol的相对稳定
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（三）膳食脂类与动脉粥样硬化
6、磷脂血chol颗粒变小易透过血管壁为组织利用血浆chol 避免chol在血管壁的沉积
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（一）血浆中的脂类和脂蛋白
1、血浆中的脂类甘油三酯磷脂胆固醇酯胆固醇游离脂肪酸
载脂蛋白血浆白蛋白
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（一）血浆中的脂类和脂蛋白
2、血浆中的脂蛋白
脂蛋白种类乳糜微粒极低密度脂蛋白低密度脂蛋白高密度脂蛋白
主要功能外源性甘油三酯入血液内源性甘油三酯至全身胆固醇至全身周外组织胆固醇到肝代谢和排出

临床营养学常见疾病的营养

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2.钾：钾能阻止过高食盐引起的血压升高，增加钾摄入量有利于钠和水的排出。
3.钙：钙的摄入与血压呈负相关，体内钙不足，使血管壁平滑肌细胞膜的通透性增加，细胞外的钙流入细胞内，促使平滑肌细胞收缩，阻力增加使血压升高。
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二、营养治疗
1.减少或限制钠的摄入：实验表明每天摄入量从10g减少至5g，血压可下降1.33/0.67kPa(10/5mmHg)。应提倡每天摄入量小于6g，而且需长期坚持，否则降压效果不好。
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（一）相关营养素
1.碳水化合物：糖代谢异常表现为糖耐量曲线的异常和低血糖。
2.脂肪：脂肪运用与分解加强，血浆游离脂肪酸及甘油三酯增加。
3.蛋白质：血浆白蛋白水平降低；血浆芳香族氨基酸增多，支链氨基酸减少。
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4.矿物质：血清锌、铜、硒低下。 5.维生素：易出现各种维生素缺乏。 6.能量：摄入减少，消耗增加，体重下降，抵抗力
3.碳水化合物：过多的碳水化合物摄入量易导致血中的甘油三酯升高，可能形成小的致密的LDL颗粒，增加冠心病的危险性。
4.膳食纤维：大多数可溶性膳食纤维可降低血胆固醇水平。
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二、营养治疗
1.控制总能量：以低于标准体重的5%供能；超过标准体重者应降低体重；急性心肌梗死发作时，严格控制能量的摄入，每天能量在1000 Kcal。
3.能量和蛋白质：能量和蛋白质呈负平衡状态。
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（二）营养治疗
1.充足的能量和蛋白质：供给标准同普通人或略高，提高优质蛋白质所占比例。
2.适宜的碳水化合物和脂肪：以碳水化物为主提供能量，如粥、面、饼干、蛋糕等，减少膳食纤维的摄入。

营养学在疾病预防和控制中的应用

营养学在疾病预防和控制中的应用随着现代医学的不断发展，疾病预防和控制成为了人们关注的重要问题之一。

而在预防和控制疾病的过程中，营养学也扮演着越来越重要的角色。

本文将从营养学的角度探讨如何通过合理的饮食来预防和控制疾病。

一、合理的营养摄入对疾病预防的重要性营养是维持生命和发展的重要物质基础，而营养不良则容易导致多种健康问题。

因此，通过合理的营养摄入来预防疾病成为了一种重要的预防措施。

在营养学中，我们常说的五大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。

这些营养素在体内的含量和平衡状态都会对预防和控制疾病产生影响。

1、糖尿病的预防和饮食控制糖尿病是一种由胰岛素功能不足或胰岛素作用障碍引起的代谢疾病。

而在糖尿病的预防和控制中，饮食控制是非常重要的一个方面。

通过科学的饮食控制，可以降低血糖和胰岛素的负荷，减轻胰岛素的分泌压力，从而达到预防和控制糖尿病的目的。

具体而言，建议糖尿病患者减少碳水化合物和脂肪的摄入，增加蛋白质和膳食纤维的摄入，同时也要注意餐前血糖检测，选择低升糖指数的食物。

2、高血压的预防和饮食控制高血压是一种常见的代谢疾病，其危害性也非常大。

而在高血压的预防和控制中，饮食控制也是非常重要的一个方面。

建议高血压患者减少钠盐的摄入，增加钾、镁、钙等元素的摄入，同时也要注意饮食的均衡性，尽量避免高脂肪、高糖和高热量的食物。

二、营养与疾病的关系在平时的生活中，我们经常会听到某种食物可以预防某种疾病的说法。

其实，这些说法都有其科学的依据。

下面就通过一些具体的案例来说明营养与疾病的关系。

1、膳食纤维与肠胃癌的关系膳食纤维是指不能被肠道消化的植物纤维素、半纤维素和果胶等多糖类物质。

研究表明，摄入足够的膳食纤维能够降低肠癌和乳腺癌的风险。

因为膳食纤维可以增加粪便体积，缩短粪便在结肠内停留的时间，降低致癌物质的作用时间和浓度。

此外，膳食纤维还能增加肠道蠕动，促进废物排出，维持肠道菌群平衡，从而降低肠道疾病的风险。

营养与疾病ppt课件

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按照脂肪分布的主要部位分类 • “全身型” • “中心型”或“向心型”肥胖 • 中心型肥胖体内脂肪主要分布于腹壁和腹腔，是多种慢性疾
病最重要危险因素之一
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(三)肥胖的危害
• 肥胖症患者由于脂肪大量堆积，而脂肪又多贮存于腹部，使横膈膜上升，压迫心脏，加重心脏负担，影响呼吸和心率，使人容易产生疲劳，不能承受较重的体力劳动，并常感到头痛、头晕、心悸、腹胀等。
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• 中国肥胖问题工作组在对我国人群大规模调查测量数据汇总分析的基础上，提出我国成年人判断超重和肥胖程度的界限值，并结合腰围来判断相关疾病危险度，具体见表.
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中国成人超重和肥胖的BMI和腰围界限值与相关疾病
分类体重指数( kg/m2）
腰围(cm)
男：＜85 男：85-95 男：≥95
女：＜80 女：80-90 女：≥90
体重过低＜18.5
体重正常18.5～23.9
增加
高
超重24.0～27.9
增加
高
极高
肥胖≥28
高
极高
极高
*相关疾病指高血压、糖尿病、血脂异常和危险因素聚集;
**体重过低可能预示有其他健康问题
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(二)肥胖的病因与分类肥胖是多因素引起的疾病。肥胖是内因+外因，是遗传因素+环境因素。
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1、遗传因素 ➢肥胖者的基因可能存在多种变化或缺陷。 ➢肥胖有一定的家族聚集性。 ➢人群的种族、性别和年龄的差别对肥胖的易感性也有影响。 ➢一般认为遗传因素在肥胖形成中的作用占20%～40%。肥胖发病率快速增长不是遗传基因发生显著变化的结果，而主要是生活环境变化所致。
大脑：高血压型脑溢血、脑梗塞心脏：高血压型心脏病、心力衰竭肾脏：尿毒症、肾功能衰竭

疾病和营养的关系

疫系统的影响。④对体力智力、生长发育的影响。
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（二）肥胖对成年人健康的危害肥胖是引起高血压、糖尿病患病率增加
的重要危险因素。一些研究还证明了肥胖与胆囊病有关。极度肥胖者肺功能可能异常，而且肥胖者的内分泌和代谢常发生异常。
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四、肥胖的流行病学 1986年，我国八城市0-7岁儿童单纯性肥
膳食中碳水化物摄如过多，除引起肥胖外，还可直接诱发高脂血症。
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四、膳食蛋白质与动脉粥样硬化动物实验证明，动物性蛋白质升高血
胆固醇的作用比植物性蛋白质明显。而植物大豆蛋白质则有明显降低血脂的作用。
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五、维生素与动脉粥样硬化维生素E能降低血浆低密度脂蛋白的含量，增
磷脂有利于胆固醇的代谢，使血液中胆固醇浓度减少，降低血液的粘稠度，避免胆固醇在血管壁沉积，有利于防治动脉粥样硬化。
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三、膳食热能、碳水化物与动脉粥样硬化当人体长期摄入的热能超过消耗时，
多余的能量就会转化为脂肪组织，形成肥胖。肥胖者冠心病、糖尿病和高血压的发病率较正常人高。
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（二）肥胖发生的外因主要是指影响肥胖发生的因素。认为社
会因素、饮食因素和行为心理因素，可能是造成肥胖的的原因。
（三）肥胖的分类肥胖按发生的原因分为遗传性肥胖、继
发性肥胖和单纯性肥胖三大类。
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三、肥胖对健康的危害
（一）肥胖对儿童健康的危害
肥胖症对儿童的身心健康带来了许多不良的影响，①对心血管系统的影响，肥胖可导致儿童血脂浓度增加、血压增高。②对呼吸系统的影响，肥胖症能导致混合型肺功能障碍。③对内分泌系统与免

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中国营养学——营养疾病与保健营养与疾病营养缺乏病：长期缺乏一种或多种营养素而造成严重的营养低下，并表现出的各种相应的临床病症。

营养缺乏病的分类1、根据人群分：儿童，青少年，成人，老年人2、按发生原因分：原发性(primary malnutrition)继发性(secondary malnutrition)按发生原因分类(一)、原发性营养缺乏病：单纯由营养素摄入减少而引起的一系列临床表现。

(一种与多种)饥饿、贫穷、追求饮食时尚、有饮食禁忌、厌食症、贪食、青春期肥胖恐惧症以及低营养密度饮食等可出现营养不良。

原发性营养不良又可分两类1、严重营养缺乏病对组织活体组织的功能有严重损害，如心脏活动、视觉、能量代谢或组织生长有严重损害，2、轻微的营养失调表现为烦燥，外表组织器官已出现变化、如：皮肤损伤关节失去反应等蛋白质-能量营养不良(PEM)是指以儿童原发性生长迟缓或停滞为特征的一系列临床表现。

20世纪初首次提出近几十年才发现疾病的复杂性及广泛性人群：儿童及青少年严重原发性营养不良的后果十分严重1、导致儿童体格下降2、认知能力不足3、对疾病抵抗力降低4、出现较高的死亡率与残疾率(二)继发性营养缺乏病原发性营养不良是由于饮食中营养素摄入不足引起的，其他原因导致的营养不良为继发性营养缺乏病.一个个体既可以发生原发性营养不良也可以有继发性营养缺乏原因：住院病人，药物，情绪低落，食欲不佳，手术创伤，放疗，化疗，内外科并发症，院内感染，恶性肿瘤慢性肺病充血性心力衰竭(加速能量与蛋白质消耗)恶性淋巴瘤引起胃肠道严重疼痛、梗阻和食欲减退腹腔放疗引起放射性肠炎化疗药物有抵抗营养，减少营养素利用的作用发热、细胞分裂、肿瘤组织的快速生长，产生对营养素需求的增加。

按营养素缺乏分类(一)蛋白质-能量营养不良(主要是儿童)由于营养不良，严重的发展中国家大约有一半儿童只能活到5岁，其死亡率比发达国家高20~50倍。

(二)维生素缺乏(三)矿物质缺乏营养缺乏的原因原因是多方面的，主要是膳食供给和组织需要之间的不平衡一、食物供给不足(一)、社会、政治和经济因素1、自然灾害旱灾、水灾、虫害(每年损失30%)、鼠害、植物与动物疾病、地震等2、社会动乱3、没有资金实现农业现代化(二)人口增长、资金缺乏1、社会保障体系不健全(多生)2、农村至城市的营养不良或缺乏梯度(失地农民)3、食物支出的比重占个人支出的50%，其中有些地区购买谷物的支出就占50%~70%二、食物中营养素缺乏(一)、天然食物中营养物质缺乏1、香蕉、甘薯、木薯等热带农产品，长期单纯摄入易造成：优质蛋白质、脂溶性维生素缺乏2、土壤中营养元素缺乏美国：西南部缺磷东南部缺钴西北部与北美洲五大湖地区缺碘我国东北三省、河南、河北、山西等地缺硒内蒙古、新疆、甘肃缺碘动物性食物中矿物质比植物源中矿物质更易吸收严格的素食主义者很容易营养不良(如铁、钴、葡萄糖耐量因子的铬)(二)不科学的饮食方式1、食品种类单一有一名中年银行家每天食物：肉类、牛奶、面包、咖啡、酒精饮料结果得了坏血病穷人如果知道营养方法也可以最大限度地避免营养缺乏2、过度食用高精度食物食物经加工后，米面过分加工可使：VB1 损失90%VB2、VPP，铁损失70%~85%3、烹调过程中营养物质的破坏与损失加热时间太长烹调温度过高水煮食物而水被倒掉V A、VE，VB1，VC易被破坏饮食健康知识1、为什么常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。

2、吃哪些蔬菜易中毒：1)发芽、发青的土豆有毒。

2)鲜黄花菜（即金针菜）有毒。

3)腌制未透的菜。

4)隔夜熟白菜、熟韭菜会将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是强致癌物，熟白菜、熟韭菜放久了切勿吃。

3、儿童不宜吃皮蛋：皮蛋在加工过程中加入一种氧化铅的物质，此物有毒，影响智力。

4、烂姜不宜吃：烂姜有极毒，能坏死肝细胞。

5、豆油不可生吃：生豆油中含有苯，苯能破坏人的造血系统，所以做凉拌菜和饺陷不宜用生豆油，如将豆油下锅熬熟，苯就蒸发了。

6、久煮的水不能吃：隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种叫亚硝酸铵的物质，此物是强致癌物。

7、鱼、肉烧焦吃不得：鱼、肉等荤菜，烧焦就会产生一种叫苯丙比的致癌物质。

8、新婚男子莫吃可乐：可口可乐，能将人体内精子杀死，所以婚后男子要想孩子切莫吃。

9、吃嫩炒猪肝有害：猪的肝脏是解毒器官，肝内均含少量毒素，如不炒透，吃了有害。

10、哪些水果忌海味？柿子、葡萄石榴、山查、香蕉，这些水果中含有鞣酸。

鞣酸与海味中的钙结合，会形成一种难以消化的物质，而起肚疼、呕吐、恶心、腹泻等现象。

11、哪些食物易使皮肤变黑？常吃肝脏、肾、赤豆、黑芝麻、乌鱼、浓咖啡、易使皮肤变黑。

12、哪些食物易使皮肤增白？一般为黄绿色食品如芹菜、菠菜、洋葱、苹果、萝卜等。

13、吃豆浆有哪些四忌？1)忌吃红糖2)忌冲鸡蛋3)忌不熟4)忌用保温瓶装。

14、吃牛奶有哪五忌？1)忌加红糖2)忌冰冻3)忌掺开水4)忌空服5)忌同补药同服。

15、油渣、锅巴不宜吃：油渣、锅巴中含有苯丙比，苯丙比是致癌物质，所以不宜吃。

三、营养素吸收不良脂肪、蛋白质、碳水化合物、碘、硒、钠、钾、VC和水的吸收大于90%铁、镁、铬的吸收小于5%机体缺乏时吸收率会增加，如铁、锌(一)饮食因素营养素相互制约1、甘蓝族蔬菜含有干扰碘吸收的物质；2、未精制的谷物成分、膳食纤维、肌醇六磷酸、植酸等，限制了带电荷离子铁、锌、钙的吸收3、茶、咖啡中的多酚限制铁的吸收4、草酸限制钙的吸收5、纤维素限制维生素和维生素前体α-，β-胡萝卜素的吸收6、树脂限制脂肪与脂溶性维生素的吸收7、钙可以限制铁、锌的吸收8、锌限制铜的吸收9、铁限制锌的吸收(二)药物影响药物可直接影响营养素的吸收1、磺胺类可对抗叶酸的吸收；2、新霉素、秋水仙碱造成绒毛的结构缺陷和酶损害，使脂肪、乳糖、VB12，无机盐吸收不良3、消胆胺通过和胆盐结合而降低胆固醇，使胆盐缺乏而限制了脂肪和脂溶性维生素的吸收(三)胃肠道功能1、PH2、肠胃炎，肠炎、淋巴瘤所引起的小肠疾病(四)食品卫生1、致病性微生物(1500万腹泻5岁以下儿童组/年)2、肠道寄生虫四、营养素利用减少1、肝脏病变常有：V A，VB6，VB12，叶酸储存减少而出现缺乏症2、PEM：优先利用蛋白质3、Menk’s 铜缺陷4、肿瘤化疗药“氨甲喋呤”限制叶酸代谢五、营养素消耗与排泄增加1、吸收过量，会增加排泄，返流可丢失无机盐(锌、铜、钙、镁)2、出血，如胃与十二指肠溃疡、肿瘤、寄生虫、腹泻、月经过多、分娩、肾外伤、血吸虫病均可加速缺铁性贫血3、药物介导、铜过量、损伤、发热、疟疾导致血红蛋白尿(是另一铁经肾丢失的途径)1、蛋白尿2、出汗过多，多尿(低钠血症)3、强迫喝水(狗试验)，利尿剂4、严重的外伤、高热、脓毒血症等引起氮的丢失5、急性损伤期可导致V A丢失6、哺乳是营养丢失的另一途径六、营养素需要量增加1、妊娠，哺乳2、甲亢3、慢性阻塞性肺部疾病4、肿瘤(实体肿瘤)：叶酸、VB12，锌、能量，维生素需求增加5、垂体腺瘤产生大量生长素(引起巨人症及肢端肥大七、营养素破坏增加VB1，VC在酸性环境中稳定VC 在PH=7.95的胃液中，3hr 65%破坏VB1 在PH=1.5~3.0的胃液中，在37℃保温16小时仍很稳定，若有胆盐与胰液破坏程度可达50%~90%营养缺乏的发生过程V A可供数月，VB1只有几天体内缺乏，尿中很少排出，贮存饱和，尿中有大量排出血中营养素水平代表一个时期一、饮食营养供给不足经常不足就会出现缺乏症的初级阶段有些营养素可相互补偿或协同作用VE与SeCa和VDVB12与叶酸V A 、VC与生物黄酮二、组织中营养素缺乏组织缺乏时，也可动用贮存量组织发生营养缺乏的快慢取决于：1、营养不良的程度2、营养素贮存量的多少，3、身体对主要营养素的需要量三、生物化学的变化? VB1缺乏时，血中丙酮酸含量增加，? 尼克酸缺乏时，尿中N-甲基尼克酰胺排减少四、功能改变? 表现疲劳，失眠、注意力不集中，胸部沉闷，心悸(常被误诊为神经衰弱)营养缺乏病的诊断一、膳食史二、人体测量体重/身高，年龄身高(消瘦尺度)，年龄体重(发育不良，营养低下)，BMI三、生理生化分析四、临床表现1、头发2、眼，3、口腔4、颈部五、试验性治疗营养缺乏病的预防和治疗一、公共营养指导饮食健康知识1、为什么常吃烘烤食物易患癌：因烘烤食物时燃料中会产生大量的二氧化碳、二氧化硫等致癌物质，这些物质会遗留在食物上，所以人吃多了极易患癌。