2022 年广西区赛基础理论测试第二套
广西2022年公需科目学习考试试题及答案第二套
广西2022年公需科目学习考试试题及答案第二套一、单项选择题(共20题, 共40分)1.下列关于推动对外贸易创新发展的表述中，不正确的是( A ) 。
[2分]A实施”一般贸易+”“回购贸易+”计划，推进市场采购贸易试点，更好发挥出口信用保险作用，促进加工贸易从组装加工向上下游产业链延伸B升级发展外贸平台载体，培育大宗商品进口供应链金融平台，建设国家外贸转型升级基地、互市贸易进口商品二级市场，培育沿边地区东盟商品专业市场C鼓励建设海外仓，引导跨境电商企业和物流企业集聚发展D推动服务贸易创新发展，推进服务贸易创新发展试点开放平台建设相关工作2.农产品加工业主营业务收入年均增长5%以上，主要农产品加工转化率超过70%，农产品加工业与农业总产值比值提升到( D )以上，农业龙头企业达3000家以上。
[2分]A1:2B 4:1C 3:1D 2:13下列选项中，针对积极应对气候变化的具体举措，表述错误的是( D ) 。
[2分]A提高工艺技术和能源利用水平，控制煤炭消费B制定二氧化碳排放达峰行动方案C推广使用节能低碳新产品新技术D持续减少森林及生态系统碳汇4.加快推进广西( C )，推动政务诚信、商务诚信、社会诚信、司法公信等重点领域制度建设。
[2分]A信用监督机构建设B网络安全立法C 社会信用立法D诚信培训机构建设5.下列关于广西积极承接产业转移的措施中，不正确的是( D )。
[2分]A发挥资源禀赋和邻近东盟市场优势，聚焦“三大三新”“双百双新”重点领域B深入推进“三企入桂”，高水平高质量招商引资C持续提升产业承接能力，合力打造连接粤港澳大湾区、长江中游城市群、川渝滇黔及东盟国家、“- 带一路”沿线地区的跨区域跨境产业链供应链D充分发挥桂东承接产业转移示范区引领辐射带动作用，在示范区内打造- 批世界级园区平台6.广西战略性新兴产业发展重点包括( A ) 。
①新-代信息技术产业;②新能源及智能汽车;③高端装备制造;④节能环保;⑤海洋装备;⑥先进新材料;⑦生物医药。
广西2022年(12月)高中学业水平考试信息技术试题
广西2022年（12月）高中学业水平考试信息技术试题学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．据央视报道：2022年1～10月我国软件业务收入同比增长10%。
报道中的“10%”属于（）A．数据B．信息C．知识D．智慧【答案】A【详解】本题主要考查数据的描述。
信息，指音讯、消息、通讯系统传输和处理的对象，泛指人类社会传播的一切内容，信息是加工了的数据；数据是记录客观事物的、可鉴别的符号；知识是人们运用大脑对所获取或积累的信息进行的提炼、研究和分析的结果，能够精确的反应事物的本质。
报道中的“10%”属于数据，故本题选A选项。
2．小明爸爸按照导航软件规划的路线开车去A地，结果绕了远路，检查后发现是因为没有及时升级导航软件。
这主要体现了信息的（）A．传递性B．共享性C．时效性D．价值性【答案】C【详解】本题主要考查信息的特征。
因为没有及时升级导航软件。
这主要体现了信息的时效性，故本题选C选项。
3．录制一段时长为10秒、量化位数为16位、采样频率为50kHz、未经压缩的单声道音频，则该音频所占的存储容量约为（）A．1MB B．10MB C．16MB D．50MB【答案】A【详解】本题主要考查音频文件容量计算。
音频文件容量=采样频率*量化位数*声道数*时长/8=50*1000*16*1*10/8/1024/1024=0.95MB，因此该音频所占的存储容量约为1MB，故本题选A选项。
4．电商平台利用大数据技术分析客户的浏览历史和消费数据，给客户推荐个性化商品。
这主要运用了（）A．大数据采集技术B．大数据存储技术C．大数据预处理技术D．大数据分析技术【答案】D【详解】本题主要考查大数据分析技术。
电商平台利用大数据技术分析客户的浏览历史和消费数据，给客户推荐个性化商品。
这主要运用了大数据分析技术，故本题选D选项。
5．下列选项中，没有．．应用人工智能技术的是（）A．翻译机翻译英文资料B．智能手机的语音输入C．机器人完成快递分拣D．在教室阅读纸质书刊【答案】D【详解】本题主要考查人工智能技术的应用。
2022年12月广西普通高中学业水平合格性考试物理试题
2022年12月广西普通高中学业水平合格性考试物理试题 学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、单选题1．两个阻值均为2Ω的电阻串联后，总阻值为（ ）A ．3ΩB ．4ΩC ．5ΩD ．6Ω 2．图中锂离子电池的容量单位是（ ）A ．AB ．VC ．WD ．mA h ⋅ 3．“太阳东升西落”这一描述所选取的参考系为（ ）A ．太阳B ．月球C ．地球D ．火星 4．2022年11月29日23时08分，搭载神舟15号飞船的火箭点火发射。
30日5时42分飞船与空间站成功对接，对接过程约6.5小时。
7时33分舱门被打开，我国首次实现航天员会师太空。
以上信息，表示时间间隔的是（ ）A ．6.5小时B ．23时08分C ．5时42分D ．7时33分 5．一辆沿直线行驶的汽车从制动到停止用时5s ，经过的路程是30m ，在这5s 内汽车的平均速度大小是（ ）A ．4m/sB ．5m/sC ．6m/sD ．10m/s 6．质量为m 的物体静止在水平地面上，重力加速度为g ，该物体所受支持力的大小为（ ）A ．mgB ．2mgC ．3mgD ．4mg 7．匀强电场中各点的电场强度（ ）A ．大小不一定相等，方向不一定相同B ．大小一定相等，方向不一定相同C ．大小不一定相等，方向一定相同D ．大小一定相等，方向一定相同 8．2022年10月，我国将太阳探测卫星“夸父一号”发射升空，卫星顺利进入预定轨道。
在“夸父一号”逐渐靠近太阳的过程中，其所受的太阳引力（ ）A ．逐渐减小B ．逐渐增大C ．先减小后增大D ．不变 9．甲、乙两电阻串联后接入电路中，实际功率2P P =甲乙，二者阻值关系为（ ）A ．4R R =甲乙B ．3R R =甲乙C ．2R R =乙甲D ．R R =乙甲 10．太空探测器配备的离子发动机能将原子电离，并使离子向后喷射，从而获得推力。
广西壮族桂林市龙胜各族自治县公共基础知识历年真题汇总【2012年-2022年网友回忆版】(二)
广西壮族桂林市龙胜各族自治县公共基础知识历年真题汇总【2012 年-2022 年网友回忆版】 (二)1、单选题组织创新路径可划分为战略先导性、技术诱导性和_____。
A : 市场压力型B : 社会向导型C : 领导推进型D : 经济导向型参考答案: A本题解释:【答案】A。
解析：市场压力型组织创新的动力主要来自于市场竞争压力。
市场竞争压力迫使企业求生存、谋发展，努力通过战略创新、文化创新和结构创新来保持和提高企业核心能力，靠持续的技术创新贏得竞争优势。
它同战略先导型组织创新和技术诱导型组织创新一样，是组织创新的路径之一。
故本题答案选 A。
第 1 题所属考点-题库原题2、单选题某地城镇固定资产投资 2011 年为 766 亿元，2012 年为 890 亿元，2012 年与 2011 年比，890＋766＝1．16，这就是_____。
A : 增长速度B : 发展速度C : 绝对速度D : 可比速度参考答案: B本题解释:【答案】B 【解析】发展速度是反应社会经济发展程度的相对指标，它是现象的报告期水平与基期水平之商．说明报告期水平已经发展到基期水平的百分之几或若干倍。
故本题选 B。
第 2 题所属考点-题库原题3、单选题关于算盘，下列说法错误的一项是_____。
A : 算盘是中国古代的一项重要发明，在阿拉伯数字出现前是世界广为使用的计算工具B : 由于算盘运算方便、快速，即使现代最先进的电子计算器也不能完全取代算盘C : 用算盘计算称珠算，珠算有对应四则运算的相应法则，但算盘不能进行开乘方D : 算盘一词并不专指中国算盘。
从现有文献资料来看，许多文明古国都有过各自的与算盘类似的计算工具参考答案: C本题解释:【答案】C 参考解析：用算盘计算称珠算，珠算有加减乘除以及开乘方的运算法则。
故 C 项说法错误，应选。
第 3 题所属考点-题库原题4、单选题 _____A : AB : BC:CD : D参考答案: B本题解释:【答案】B。
广西教育厅所属事业单位考试基础题库2022
广西教育厅所属事业单位考试基础题库2022（满分100分时间120分钟）姓名：________________ 准考证号：_______________第一部分常识判断1.（）2021年GDP突破万亿元大关，成为第24个万亿之城。
A.东莞B.贵阳C.青岛D.南宁【答案】：A2.2022年3月20日，在新加坡举行的世界乒乓球职业大联盟（WTT）新加坡大满贯女单决赛中，中国选手（）夺得冠军。
A.王曼昱B.孙颖莎C.丁宁D.陈梦【答案】：D3.下列职务中不属于领导职务的有（）。
A.巡视员B.司长C.乡长D.市长【答案】：A4.下列属于社会实践中最基本的实践活动的是（）。
A.科学家进行物理实验B.police侦破案件C.农民播种小麦D.演员登台表演—1 —5.中国现代文学史上的第一部白话文小说是（）。
A.《朝花夕拾》B.《阿Q正传》C.《药》D.《狂人日记》【答案】：D6.不具备正式公文的法定权威性与行政约束力的是（）。
A.简报B.请示C.会议纪要D.报告【答案】：A7.对于我国历史上某位著名书法家，有人评论道，“他的字取匀衡瘦硬，追魏碑斩钉截铁势，点画爽利挺秀，骨力遒劲，结体严紧”。
他研习的字体最可能是（）。
A.楷书B.草书C.行书D.隶书【答案】：A8.下列文学作品与其内容，人物关联错误的是（）。
A.《鲁滨逊漂流记》—孤岛—星期五B.《水浒传》—败走麦城—林冲C.《三国演义》—六出祁山—诸葛亮D.《悲惨世界》—监狱—冉·阿让【答案】：B9.“信言不美，美言不信”体现出：（）A.怀疑精神B.唯物思想C.唯心思想水摸鱼D.辩证法思想—2 —10.矛盾的基本属性是（）A.斗争性和同一性B.绝对性和相对性C.变动性和稳定性D.普遍性和特殊性【答案】：A11.商品是使用价值和价值的对立统一体，因此（）A.产品中只要有劳动就一定有使用价值B.具有使用价值的东西就一定有价值C.没有价值的东西就不会有使用价值D.没有使用价值的东西就不会有价值【答案】：D12.中国第一家近代意义上的股份制企业和中国人自己发行的第一张股票诞生的标志是（）的成立和第一期股本的认定和筹集。
广西统计局所属事业单位考试基础题库2022
广西统计局所属事业单位考试基础题库2022（满分100分时间120分钟）姓名：________________ 准考证号：_______________第一部分常识判断1.2022年1月10日，教育部印发《普通高中学校办学质量评价指南》，对评价高中办学质量作出周详部署，明确评价内容主要包括办学方向、课程教学、教师发展、学校管理、学生发展等5个方面，共（）A.20项关键指标和60个考查要点B.18项关键指标和48个考查要点C.18项关键指标和30个考查要点D.20项关键指标和48个考查要点【答案】：B2.2022年2月27日11时06分，我国在文昌航天发射场使用（）运载火箭成功将22颗卫星发射升空，创造我国一箭多星新纪录。
A.长征六号B.长征五号C.长征七号D.长征八号【答案】：D3.我国目前仍是城乡发展不平衡的发展中国家,农业基础依然薄弱,农民增收的长效机制尚未真正建立起来,解决好“三农”问题任重道远,解决“三农”问题的根本途径是:A.城乡发展一体化B.建立农民增收的长效机制C.工业反哺农业D.建设社会主义新农村【答案】：A4.“无可奈何花落去，似曾相识燕归来，小园香径独徘徊。
”这一著名词句的作者是（）。
A.苏轼—1 —C.柳永D.李清照【答案】：B5.下列各项正确说明判断一种观点的是非对错标准的是（）。
A.以吾心之是非为是非B.以实践中是否达到预想目的定是非C.以众人的意见定是非D.以伟人之是非为是非【答案】：B6.以下组合错误的是（）A.苏轼——东坡居士——《江城子•密州出猎》B.杜甫——少陵野老——《石壕吏》C.欧阳修——六一居士——《醉翁亭记》D.陶渊明——五柳先生——《登池上楼》【答案】：D7.莎士比亚是英国杰出的戏剧家，他曾在作品中塑造了一个唯利是图的经典吝啬鬼形象--夏洛克，这部作品是（）。
A.《仲夏夜之梦》B.《罗密欧与朱丽叶》C.《麦克白》D.《威尼斯商人》【答案】：D8.“宽宽东南望，一曲凤求凰”。
广西2022年事业编招聘考试《公共基础知识》真题及答案解析【整理版】
广西2022年事业编招聘考试《公共基础知识》真题及答案解析【整理版】1：这段文字运用的说明方法有（）。
单项选择题：举例子、下定义举例子、打比方下定义、打比方作比较、打比方2：填在括号处的语词恰当的一项是（）单项选择题：模拟，匹配，纳入，激活激活，匹配，模拟，纳入匹配，模拟，激活，纳入匹配，激活，模拟，纳入3：甲市A区公安派出所以王某非法经营黑出租为由对其作出罚款2万的行政惩罚打算，王某不服，向甲市公安局申请行政复议，甲市公安局在复议期限内未作出任何打算，王某遂以复议机关行政不作为为由向A区法院提起行政诉讼，要求判决甲市公安局受理行政复议。
则此案的被告是（）。
单项选择题：A区派出所甲市公安局甲市人民政府A区派出所和甲市公安局4：下列词语中没有错别字的一组是：（）单项选择题：精兵减政，问心无愧人所不耻，竭泽而渔恃强凌弱，屈打成招迫不急待，防微杜渐5：近代以来关于文化创新的种种主见，无论是托古改制还是挟洋自重，都只是在内忧外患之际，面临启蒙和救亡两大时代任务的学问分子的__________，有用性和目的性过于明确，其实将文化降低到可随便置换的“器”的地位。
填入画横线部分最恰当的一项是（）。
单项选择题：黔驴之技金石之计缓兵之计权宜之计6：事业单位公开聘请要贯彻公开、公平、竞争、择优的原则，要坚持的用人标准是（）单项选择题：党管干部任人唯贤德才兼备任人唯亲7：尽管严格根据科学的思维方式进行行政决策可以削减失误，达到精确，但是，决策究竟是人的行动，人并不是像机器那样根据规律运行，根据规模生产产品。
这段文字意在告知我们：（）单项选择题：行政决策过程中人的主观因素是不行忽视的人的主观性经常是造成决策失误的主要缘由作为行政决策的主体，人需要规范自己的行为科学的思维方式是实行行政决策科学化的前提8：有四对夫妻在同一单位工作。
他们分别姓王、周、钱、郑、李、徐、吴、孙。
已知：⑴小王结婚之日，小周夫妇、小钱夫妇和小郑夫妇都去庆贺；⑵周与钱的外套的尺寸、款式和颜色完全一样；⑶小钱的爱人是小郑的表哥；⑷小郑夫妇外出旅行时，小徐、小吴和小周都去送行；⑸吴、钱、李婚前住同一间集体宿舍，小孙常常去探望。
2022届广西南宁市高三二模理综生物试题(word版)
2022届广西南宁市高三二模理综生物试题(word版)一、单选题(★★★) 1. 自由基学说认为，自由基产生后能攻击和破坏细胞内多种执行正常功能的生物分子，最终使细胞衰老，是因为自由基（）A．攻击蛋白质使蛋白质活性升高B．攻击DNA但不会引起基因突变C．攻击生物膜但对生物膜损伤较小D．攻击磷脂分子的产物也是自由基(★★) 2. 将水稻细胞中某个细胞器的磷脂成分全部提取出来，将其在空气—水界面上铺成单分子层，测得水面上磷脂单分子层面积是原细胞器表面积2倍，则该细胞器能完成的生理活动是（）A．能发出星射线并形成纺锤体B．能吸收光能并完成光合作用C．能加工蛋白质并合成脂质D．能结合mRNA并合成蛋白质(★★) 3. 一般情况下，相邻的两个神经元并不是直接接触的，而是由突触结构连接。
当对上一个神经元轴突施加足够强的刺激时，则会发生的现象是（）A．刺激部位的K+外流，使膜外阳离子浓度高于膜内B．刺激部位的Na+内流，使膜外负电位转变为正电位C．刺激产生的兴奋会引发轴突末梢内的突触小泡向突触前膜移动D．刺激产生的兴奋会引发突触后膜释放神经递质并与特异性受体结合(★★★) 4. 某山区岩石较多，有深色岩区和浅色岩区，在不同区域生活着同种岩鼠，其体毛深色对浅色为显性（由一对等位基因控制），毛色与环境差异较大则容易被天敌捕食。
某科研小组对该地深色岩区和浅色岩区岩鼠的深色表现型频率及深色基因频率进行调查，结果如下表。
下列分析正确的是（）A．两个岩区深色基因频率不同，说明两岩区岩鼠存在着生殖隔离B．两个岩区深色表现型频率不同，说明天敌直接作用于基因型C．两个岩区岩鼠的浅色基因频率相比较，浅色岩区的更低D．浅色岩区的岩鼠中，纯合子基因型频率比杂合子基因型频率高(★★★) 5. 某研究小组以大肠杆菌为实验材料，运用同位素示踪技术和密度梯度离心方法进行实验，探究DNA复制方式是半保留复制还是全保留复制。
实验一：分别从只含15N和只含14N 的大肠杆菌中各提取若干亲代DNA，混合后热变性处理成单链，再离心处理；实验二：将只含15N的大肠杆菌转移至含14N的培养液中，培养若干代后提取DNA，热变性处理成单链后再离心处理。
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2022 年广西区赛基础理论测试第二套您的姓名： [填空题] *_________________________________201.不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有( )(多选题) *A.红细胞凝血素B.异黄酮C.抗生物素蛋白D.抗胰蛋白酶因子E 沙门氏菌(正确答案)202.常需兑入棕色基础汤，经油面酱增稠，调味后使用。
[单选题] *A.海鲜B.禽畜肉类(正确答案)C.鱼类D.蔬菜203.酵母在发酵过程中生成的( )和有机酸在高温烘烤时形成脂类，使面包具有特殊香味，提高了面包的食用风味。
[单选题] *A.脂肪B. 乙醇(正确答案)C.蛋白质D.水204 标准蛋黄酱一般使用味清淡的植物油，如( )。
[单选题] *A.豆油B.麻油C.色拉油(正确答案)D.菜油205.旁菜色拉，份量小，一般用作主菜的配菜。
如果主菜丰厚，( ) 则是首选。
[单选题] *A.蔬菜沙拉(正确答案)B.意大利面条色拉C.土豆色拉D.谷物类拉206.腓利牛排选用的是( )，粗细均匀肉质最嫩。
适宜煎、扒、炭烤等。
[单选题] *A.里脊头段B.里脊中段(正确答案)C.里脊末段D.里脊全段207.酵母菌的活动能力最强，繁殖最快的温度为( )。
[单选题] *A.0~30°CB.30~38°C(正确答案)C.38~60°CD.60°C 以上208.黏质糕粉坯的糕类粉团，其制作特点是( )。
[单选题] *A.先调味后成熟B.先成熟后成形(正确答案)C.先成形后成熟D.先成熟后调味209.层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及( ) [单选题] *A.筋道爽滑B.绵细软滑C.黏糯柔软D.口味酥香(正确答案)210.采用酵母膨松法，使面团膨大的原因主要是( )。
[单选题] *A.蛋白质的起泡性能B.发酵粉的分解反应C.微生物的生长繁殖(正确答案)D.小苏打的分解作用211.( )富有可塑性，成品不易走样。
[单选题] *A.生物膨松面团B.冷水面团C.温水面团(正确答案)D.热水面团212.“酱汁黄瓜丝”属于( )烹调方法。
[单选题] *A.熟拌B.生熟混合拌C.生拌(正确答案)D. 油炝213.《扬州画舫录》记载:“取西瓜镂刻人物、花朵、虫鱼之戏，谓之( )” [单选题] *A.果蔬雕刻B.西瓜雕刻C.镂西瓜D.西瓜灯(正确答案)214.雕刻喇叭花用（）的刀法。
[单选题] *A.削B.旋(正确答案)C.戳D.切215.雕刻瓜盅上的花纹线条一般用( )。
[单选题] *A.一号半圆口刀.B.二号半圆口刀C.三号半圆口刀D.五号半圆口刀(正确答案)216.五号半圆口刀的刀口直径是( )。
[单选题] *A.0. 3cm(正确答案)B.0. 5cmC.0. 8cmD.1. 2cm217.根据制品层次外露情况，一般把油酥皮分为( )。
*A.明酥(正确答案)B.大包酥C.暗酥(正确答案)D.小包酥E.半明半暗酥(正确答案)218.馅心的重要性表现为( )。
*B 美化面点的形态(正确答案)C.形成面点的特色(正确答案)D.使面点花色品种多样化(正确答案)E 决定面点的档次以(正确答案)219.馅心按口味不同，可分为( )。
*A.荤馅B. 甜馅(正确答案)C. 咸馅(正确答案)D.素馅E.咸甜馅(正确答案)220.烙制一般可分为( )。
*A.油烙(正确答案)B.烤烙C.水烙(正确答案)D.蒸烙E 干烙(正确答案)221.食糖在面点中的作用主要有( )。
*A.增加甜味(正确答案)B.改进色泽.(正确答案)C.调节面筋的胀润度(正确答案)D.增加面筋力E 使制品酥松、有层次.222.用于制作松质糕的糖浆必须( )使用。
[单选题] *B.随制随用C.趁热使用D.感觉烫手时使用223.下列选项属于米粉面团特点的是( )。
[单选题] *A.延伸性好B.色泽白，韧性好C.膨大，酥松D.黏性强，韧性差(正确答案)224.下列()为复合型膨松剂，是由碱剂、酸剂和添加剂配合组成的。
[单选题] *A.碳酸氢钠B.明矾.C.泡打粉(正确答案)D.碳酸氢铵225.藕粉圆子的上馅方法为( )。
[单选题] *A.包馅法B.滚沾法(正确答案)C.夹馅法D.卷馅法226.烧卖的上馅方法为( )。
[单选题] *A.包馅法B.拢馅法(正确答案)C.夹馅法D.卷馅法227.法国烹调大师艾斯可菲曾说过:“烹调中， ( )意味着一切，没有它将一事无成”。
A.牛奶 [单选题] *B.基础汤(正确答案)C.酒D.汤228.混酥面团中油脂的主要功能是滋润面团，控制面团起筋，使产品呈( )。
[单选题] *A.松软结构B.蓬松结构C.绵软结构D.松酥结构(正确答案)229.披萨，是原文 pizza 的音译名，最早源于意大利的( )。
[单选题] *A.米兰B.那不勒斯(正确答案)C.帕尔马D.佛罗伦斯230.不同种类的酵母具有不同的特性，可直接使用，后劲足，便于储存的是( )。
[单选题] *A.干酵母B.鲜酵母C.速效干酵母(正确答案)D.天然酵母231.( ) 中含有的乳酸菌酸性强，能抑制细菌的滋生，同时发酵时间长，做出的面包风味更佳，保质期更长。
[单选题] *A.干酵母B.鲜酵母C.速效干酵母D.天然酵母(正确答案)232.“下列原料中，哪类含淀粉最少( )。
[单选题] *A.谷物类B.畜禽类(正确答案)C.蔬菜类D.水果类233.将面筋摘成小团块，经油炸而成的圆球状是( )。
[单选题] *A.水面筋B.油面筋(正确答案)C.酿面筋D.烤麸234.构成餐饮企业食品销售收入的因素有:餐位数量.餐位利用率以及( )。
[单选题] *A.厨师水平B.餐位消费水平(正确答案)C.管理水平D.菜品研发水平235.生活在被污染的水域的鱼类，通过食物链的放大(富集)作用，其体内毒物浓度可比水中毒物浓度高( ) [单选题] *A.几万、甚至几千万倍(正确答案)B.几千倍C.几百倍D.几十倍236.不是白虾、鹰爪虾的干制品原料是( )。
[单选题] *A.海米B.虾仁(正确答案)C.开洋D 金钩237.“叫化鸡”采用( )传热介质。
[单选题] *A.水B.油C.气D.固体(正确答案)238.熘芡制作，淀粉与水的比例为( )。
[单选题] *A.1:5B.1:7(正确答案)C.1: 10D.1: 20239.饮食调味有季节性规律，根据春夏秋冬的不同特点，人们比较多选择的对应味道是( )。
[单选题] *A.酸、甜、苦、辛B 酸、苦、辛、咸(正确答案)C.酸、咸、苦、辛D.咸、苦、酸、辛240.人们在食用味道较浓的菜品后，再食用味道清淡的菜品，则感觉菜品本身无味，是因为存在( )。
[单选题] *A.味的消杀现象B.味的变调现象(正确答案)C.味的对比现象D.味的相乘现象242.肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和( )致嫩。
[单选题] *A.碳酸钠B.碱(正确答案)C.明矾D.氢氧化钠242.菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如( )。
[单选题] *A.南瓜与白瓜(正确答案)B.家鸭与野鸭C.蟹粉与豆腐D.雪菜与肉丝243.“柳叶花刀”往往以鱼体拟作叶面，直剞象征叶脉的条纹，多用于( )。
[单选题] *A.清蒸(正确答案)B. 脆熘C.红烧D.黄焖244.“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒较适宜的形状是( )。
[单选题] *A.长形条B.圆形球C.方形块D.菱形片(正确答案)245.鱿鱼蛋卷装饰时采用的是（）。
[单选题] *A.中心覆盖法B.中心扣入法(正确答案)C.中心摆入法D.中心摆入法246.玉兔五彩丝在装饰时选用的是( )。
[单选题] *A.象形物围边(正确答案)B.图案式围边C.以菜围绕菜D.寓意性装饰247.毛料经粗加工后得到一种以上净料称为( )。
[单选题] *A.一料多档(正确答案)B.一料一档C.半制品D.熟制品248.6 两等于( )克。
[单选题] *A.200B.300(正确答案)C.400D.100249.某餐厅日固定费用 2800 元(含租金，人工费用)，一份菜肴的平均成本 30 元，平均售价 [填空题]_________________________________65 元，则该餐厅经营的盈亏临界定是( )份。
[单选题] *A.100 份B.90 份C.80 份(正确答案)D.70 份250.己知某菜肴的销售价格是成本的 3.5 倍，那么它的成本毛利率是( )。
[单选题] *A.100%B.150%C.200%D.250%(正确答案)251.每月按 30 天计算，某餐厅月固定费用 12 万元(含租金和人工)，一份菜肴的平均成本 28 [单选题] *元，平均一份菜肴的销售收入 48 元，该餐厅经营每天最低销售( )份才不亏本。
A.200(正确答案)B.100C.300D.400252.下列不属于以水作为传热介质的特点的是( )。
[单选题] *B.导热性能差(正确答案)C.比热容大D.化学性质稳定253.适用锯刀切的烹饪原料是( )。
[单选题] *A.蛋卷(正确答案)B.花生米C. 莴笋D.豆腐254.温度在 90-120℃，直观特征为无青烟，油面平静，当浸滑原料时，原料周围无明显气泡生成的为( )。
[单选题] *A.七八成热油温B.六七成热油温C.五六成热油温D.三四成热油温(正确答案)255.在菜品色彩组配方法中，下列属于“顺色组配法”的菜品是( )。
[单选题] *A.茭白炒肉丝(正确答案)B.木耳炒鱼片C.鸡火烩蹄筋D.五彩烩虾饼256.“金雀归巢”采用的装饰方法是( )。
[单选题] *A.象形物装饰B.图案式装饰D.寓意性装饰(正确答案)257.干肉皮是将( )晒干而成。
[单选题] *A.鲜猪肉皮(正确答案)B.鲜驴肉皮C.鲜狗肉皮D.鲜牛肉皮258.加吉鱼我国沿海均有出产，以何地方的产品为最好( )。
[单选题] *A.山东烟台B.河北秦皇岛(正确答案)C.辽宁大东沟D.浙江舟山群岛259.鳜鱼最为肥美的月份是( )。
[单选题] *A. 6-7 月份B.3-4 月份(正确答案)C. 8-9 月份D. 10-12 月份260.下列名称中不是鳜鱼别名的名称是( )。
[单选题] *A.花鲫鱼B. 桂鱼C. 鲑鱼(正确答案)D.季花鱼261.下列说法不正确的是( )。
[单选题] *A.鲍鱼壳就是中药材石决明B.乌贼骨就是中药材海螵蛸C.扇贝的闭壳肌很发达，取下就是鲜贝D.文蛤以冬季出产的最好(正确答案)262.有机磷农药对人的主要危害是引起( )。
[单选题] *A.急性中毒(正确答案)B.高血压C.糖尿病D.高脂血症263.任何单位或者个人不得对食品安全事故( )谎报、缓报，不得毁灭有关证据。