云南省马铃薯品种(系)矿物质元素含量研究

） ，男，硕 士，助理研 究员，主要研究方 向
第９ 期
物质元素含量同时受到品种和年际变化的影响 ，云南地 区的马铃 薯富含锌、镁 、钾元素 ，钙元 素含 量低 ，磷元素含
量 相 对较 低 。
关键词 ：马铃薯 ；矿物质含量 ；品种 ；年 际变化；聚类分析 马铃薯是世界第 ５大粮食作 物，为超 过 ２ ０亿 的人 口提供食物…。与此 同时 ，矿物质特别 是微量 元素的缺 乏所造成的营养不 良是一个全球性 的问题 ，严重阻碍社 会 经济的发展 。目前 ，全世界特别是 发展中 国家的妇
壤 中 的铁元 素 含 量 有 关 。张 勇 等 人 研 究 了 北 方 冬 小 麦 区小 麦 １ ９ ９ ７ －１ ９ ９ ８年 的铁 、锌 、锰 、铜 元 素 的 含 量 ，
矿物质元素例如锌 、钙 、钾 、磷 、镁元素是人体代谢活 动中许多重要酶不可或缺的元素 ，与人 体的健康密不可 分 。生物强化是近年提 出的新概念 ，指通过植物育种 的方式来提高人类有益微量元素在粮食作物可食部分 中 的含量 ，如通过生物加强 的大米能有效地促进缺铁妇 女体内铁元素的储存量 。对于以马铃 薯为主食 的地 区 来说 ， 增加马铃薯中矿物质元素的含量 对矿物质元素缺 乏的人群来说具有重要意义 ，同时增强矿物质元素 的吸 收利用也应引起重视 。本文通过分析云南省 ４ ５ 个马铃 薯 品种的锌 、镁 、钙 、钾和磷元 素的含量及 影响 因素 ，
结果表明 ，铁 、锌元素含量高的品种 问存在 明显 的亲缘 关系，在育种 中可以通过选择合适的亲本来 同时提 高其 铁 、锌元素的含量。李 春燕等人” 采用 ｘ 一 射 线能谱仪
测定小麦籽粒不 同部位 的矿 物质元素组成 ，结果 表明 ，
小麦皮层富含硒 ，糊粉层富含 磷 、钾 、镁元 素。文建成
６ ５ ０ ２ ０ ５ ； （ ’ 云 南省 农 业科 学院 经 济作 物研 究 所／ 云 南省马 铃 薯 工程技 术研 究 中心 ，昆 明
云南省农业科学院办公 室，昆明 ６ ５ ０ ２ ０ ５ ）
摘
要 ：目的：研 究品种和年际变化对马铃薯矿物质元素含量的影响，并对 ４ ５个品种进行聚类分析。方法：以
和铁元素 生物有效 性 ，但 是筛选 或改 良富含铁 、锌 的品种 ，通过育种的方式选育 出高铁 、高锌马铃薯 品种 的研究还未被报道 。Ｇ ａ ｂ ｒ ｉ ｅ ｌ ａ Ｂ ｕ ｒ ｇ ｏ ｓ 等人 从 人体营养
基金项 目：云南省马铃薯工程技术研究工程中心 （ 项目 编号 ： ２ ０ １ １ Ｄ Ｈ ０ １ ８ ） ；云南省马铃薯育种及种薯繁育技术创新团队 （ 项 目编号 ： ２ ０ １ １ Ｃ Ｉ １ ３ ３ ） ；“ 十二五”农
村 领 域 国 家 科技 计 划 课题 （ 项 目编 号 ：２ ０ １ ２ Ｂ ＡＤ Ｏ ２ Ｂ ０ ５ － ３） ；国 家 马铃 薯 产业 技 术 体 系 （ 项 目编号 ：Ｃ Ａ ＲＳ ． １ ０ 一 ｆ ０ ７ ） 。 共 同第 一 作 者 。 作者简介：王颖 （ １ ９ ８ ７ 一 ） ，女 ， 硕士 ，研究实习员 ，主要研究方向为马铃 薯栽培及 品质分析 ；李燕山 （ １ ９ ８ ４ 一 为马铃薯栽培；桑月秋 （ １ ９ ６ ４ 一 ） ，女 ，大专 ， 研究方向为马铃薯经济分析。 通讯作者：隋启君 （ １ ９ ６ ４ 一 ） ，男，学士 ，研究员 ，从事马铃薯育种工作。
女 、儿 童处 于 矿 物 质 元 素 不 足 的 营养 不 良 的状 况 中 。
方面研究了 当地安 第斯栽 培种 中铁元 素 和锌 元 素的含 量 ，结果表 明，４ ９个马铃薯栽培 品种的铁和锌含量呈现 显著的基因型差异 ，并且产地的不同对微量元素 的含量
影响显著 ；不同的加工方式对铁 和锌 的含量影响不 大 ， 去皮和不去皮的马铃薯在铁含量上有显著差异 ，这 与土
等人 研 究 了稻 米 的铁 、锌 含 量 ， 研 究 发 现 ，滇 型 杂 交 粳稻 及 其 亲本 不 同基 因 型 的糙 米 、精 米 的铁 、锌 元 素 含
量存在非常大的差异 ，说 明提高滇型杂交粳稻糙米 和精
米 的铁 、锌 含 量是 可 行 的 。此 外 荞 麦 、大 豆 、花 生 也有 一 部分 研 究 ，但 是 ，不 同 品种 马铃 薯 矿 物 质 元 素 含
云 南省 ４ ５个 马铃 薯 品 种为 试验 材 料进 行 ２ 年 试 验 ，测 定 矿 物 质 元 素含 量 ，并 采 用最 长 距 离法 进 行 聚 类 分 析 。 结 果 ： ４ ５个 马铃 薯品 种 的锌 含 量 、镁含 量 受品种 和 年 际 变化 的 影 响 显 著 ，钙 含 量 和 钾 含 量 受 品 种 和 年 际 变化 的 影 响 不 显 著 ，磷 含 量 受年 际 变化 的影 响 显 著 ，品种 对 其 影响 不 显著 。用 最长距 离法 将 ４ ５个品 种 聚为 两 类。 结 论 ：马铃 薯 的矿
中国食 物与 营养
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Ｆ ｏ ｏ ｄ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｒ ｉ ｔ ｉ ｏ ｎ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ
云南省 马铃薯 品种 （ 系 ） 矿物质 元素含 量研 究
王 颖 ，李燕山 ，桑月 ，潘哲超 ，徐宁生 ，李先平 ，白建明 ，隋启君
筛选 出品质好的遗传变异 ，为选育出高营养 的马铃薯 品
种提 供 亲 本 。 国 际上 报道 了有 关 马 铃 薯 中铁 和 锌 元 素 的 含 量
量分析 、影响因素及聚类分析的研究还未见报道 。 目前 ，国内关于影响马铃薯矿物质元 素含量 的分析 报道甚少 ，矿物质元素含量应用于马铃薯 品质育种 的研 究也很少。选用 云南省种植 的４ ５个 马铃薯 品种 ，测定