厨房美食菜谱：麻酱凉拌面的做法
芝麻酱凉拌面的做法大全
芝麻酱凉拌面的做法大全
芝麻酱凉拌面在夏天食用是一个非常不错的选择在夏天很
多人都不愿意吃一些热菜吃一些凉菜可以帮助我们达到解暑降
温的目的，而且芝麻酱凉拌面还可以有效地帮助我们解决温饱，是一种非常不错的选择，想必大家对于芝麻酱凉拌面的做法方法特别感兴趣吧，大家一起来学习一下吧。
做法一：
菜系及功效：精品主食麻酱热拌面的制作材料：主料：面条辅料：红柿子椒、萝卜苗、鸡蛋、金针菇、豆腐、虾仁调料：盐、醋、酱油、香油、胡椒粉、水淀粉、姜蒜末
麻酱热拌面的特色：面条筋斗，酸辣可口。
：1、面条煮好后用香油拌匀摊开晾凉，取一小碗，放入姜蒜末、柿子椒末、加入芝麻酱、酱油、醋、盐调成酱汁浇在面条上，撒上萝卜苗即可;
2、坐锅点火倒入水，水开后加入盐、鸡精，放入豆腐、金针菇烧开，煮三分钟，加入少许酱油，水淀粉勾芡，倒入鸡蛋、虾仁稍煮片刻，放入胡椒粉、醋出锅，食用时淋香油，撒萝卜苗
即成酸辣汤。
做法二：
：主料：湿面(机制切面或自擀的面均可)250克，鸡蛋1个，火腿3片，青椒1/2个，小黄瓜1条，豆芽菜150克，高汤1/2杯，芝麻酱3大匙。
(A)料：白糖、麻油各2大匙，盐1/2小匙，酱油、乌醋(陈醋)各3大匙，蒜泥1小匙。
芝麻酱凉面的特色：凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。
美味的芝麻酱凉拌面一定是我们一个非常不错的选择，大家可以根据芝麻酱凉拌面的做法方法自己动手去尝试着做一做，相信大家都能够做出来美味的芝麻酱凉拌面，而且他的做法也非常简单，只要认真耐心的去学，尽快的掌握是没有问题的。
拌凉面的汁怎么调？
拌凉面的汁怎么调？在气候炎热的时候，还有什么比一碗拌面更能打开我们的胃口呢？不仅简单快捷，而且也不失美味，所以这次我们就来分享几种快捷拌面的做法。
——酸辣开胃【凉拌面】——【准备材料】：面条1人份（每个人饭量不一样，实在难以规定克数）、一盆凉白开、辣椒面1勺、芝麻1勺、花椒粉小半勺、陈醋3勺、生抽2勺、香葱、大蒜、盐、糖和油适量。
【制作步骤】：1.准备一个大碗，放入蒜末、葱花、辣椒面、芝麻、花椒粉（蒜末和葱花放上面），然后锅中加2勺油烧热，将热油浇入碗中激发香味，趁热加入3勺陈醋、2勺生抽、一点点白糖和适量盐（尝过咸淡只有的调节补充）拌匀备用；2.烧一锅开水，水开之后下面煮熟捞出，投入凉水中激冷降温，捞出之后甩干水分放入我们调好料的碗中，简单拌匀就可以吃了。
3.——葱香四溢的【葱油拌面】——【准备材料】：面条一人份、香葱一把、大蒜3瓣、熟芝麻、生抽、老抽、糖和油适量【制作步骤】：1.准备一个碗，其中加入3勺生抽、大半勺老抽、小半勺糖，拌匀成酱汁备用，大蒜切碎、香葱摘洗干净之后葱白和葱叶分开切段；2.锅中加入葱白和蒜末爆香，稍微炒几下之后下葱叶一起煸炒，锅内的葱段和蒜末略带微焦的时候把我们调好的酱汁淋进来，关小火熬煮葱油1到2分钟之后盛出；3.最后烧水煮面、过凉，沥水之后的面条加上葱油和熟芝麻拌匀就可以吃了。
4.——营养丰富的【鸡丝拌面】——【准备材料】：面条1人份、鸡胸肉1块、芝麻酱2勺、黄瓜半根、大蒜3瓣、生抽2勺、盐1勺、糖1勺、陈醋适量、红油辣子适量。
【制作步骤】：1.黄瓜切丝、香菜切末、大蒜切碎，鸡胸肉放入锅中加水煮熟，大约水开之后煮10到15分钟，然后冷却撕成一丝丝的；2.碗中放入芝麻酱，然后用一点温水慢慢加进去，一边加一边搅拌将芝麻酱稍微澥开，再加入生抽、盐、糖、醋等调料拌匀成酱汁；3.烧水煮面条，煮好之后过凉、沥水、装盘，加入黄瓜丝、鸡丝、红油辣子和我们调好的酱汁，充分拌匀之后就可以吃了。
厨房美食菜谱：自制两皮的做法
厨房美食菜谱：自制两皮的做法凉皮，虽然是陕西特色小吃，但是作为一个东北人，也是超爱吃，所以自己动手，来一个健康美味的小吃。
食材主料：面粉200克水适量盐3克酵母2克油适量陈醋适量绵白糖适量芝麻酱适量老干妈辣酱适量黄瓜适量花生米适量香菜适量大蒜适量步骤1.准备好需要的材料2.将面粉和盐放入面盆中，加入适量水3.和成面团，盖上保鲜膜静置15分钟4.在另一个稍大的盆中装入适量清水，把面团放进去5.在水中像洗衣服一样“搓”面团。
面团越洗越小，水变白。
此时淀粉被洗进水里，剩下的面团都是面筋6.当面团怎幺搓也不变小了，就是洗好了。
把手中剩下的面筋放到另一个加了清水的大碗里7.洗面团盆中的水用筛网过滤到另一个盆中8.滤出来的小的面筋也放到装面筋的碗里9.过滤完的液体盖上保鲜膜，放冰箱冷藏过夜或至少静置4小时，让盆中淀粉完全沉淀。
10.将面筋揉成一团，碗中加入清水，继续洗一洗，里面淀粉尽量洗干净，然后拿到水龙头下边冲洗干净11.洗好的面筋不用时先放清水里12.在做凉皮之前，将面筋拿出，加入酵母揉匀13.静置30分钟14.静置好的面筋放入蒸锅中，开锅后蒸15分钟。
15.凉皮静置好后，上边是一层清水，下边是沉淀下去的白色淀粉16.用小勺轻轻将上边的清水撇出，留下下边白色部分。
17.将沉淀的淀粉搅开，变成均匀的白色面糊18.取一个平底的盘子（我用平底的烤盘做的），在盘内刷一点点油防粘。
19.锅内加入水，烧开。
盛适量面糊放入盘中20.转动盘子，使面糊在盘中铺成2至3毫米厚的一层21.将盘子放入锅中，直接放在水上，放在蒸屉上可能会不平。
盖上锅盖，2分钟左右，面皮鼓起大包，就可以取出来。
22.取出的盘子可以坐在冷水中冷却，不烫手时轻轻沿边揭下面皮，一张凉皮就做好了。
23.剩下的面糊按同样的步骤做好就可以了。
凉皮都做好后，晾凉，凉透后可以放冰箱冷藏一会。
这时候准备其他配料。
24.香菜、黄瓜洗净，香菜切花，黄瓜切成丝。
大蒜捣碎，加入适量凉水。
厨房美食菜谱：芝麻酱拌面的做法
厨房美食菜谱：芝麻酱拌面的做法
这是尘儿最近为了消耗掉宿舍的芝麻酱研制的小东西，似乎很多南方的拌面都是这个类似的做法呢~味道是比较浓郁的香咸味，但总体也并不油腻，非常清淡噢，超级适合懒妹妹啦~~\(≧≦)/~
食材
主料：
面条200g
黄瓜
西红柿一个
芝麻酱适量
酱油适量
香油适量
凉拌醋适量
盐适量
糖适量
饮用凉水适量
步骤
1.准备好食材。
2.锅内烧水，把面条煮熟。
3.趁着煮面的时候，把除了香油的所有调味料按照个人喜好放到碗里搅拌。
「PS:芝麻酱本身非常浓郁，请先用少量的凉开水将之摊匀再混合噢」
4.放入面条，淋上适量香油搅拌均匀，码上切好的蔬菜，开动吧！~(≧≦)/~
小贴士：醋不要放的太多，一点点就好了，不然会盖过芝麻酱的香气。
香油最好用小磨香油，会更美味！
蔬菜可以随自己的爱好放，不必拘泥啦！。
芝麻酱拌面条的做法怎么做是最好吃的
芝麻酱拌面条的做法怎么做是最好吃的
夏天吃凉拌面是很多人都最喜欢的，搭配香喷喷的芝麻酱的做法，更加好吃哦。
下面一起来看看芝麻酱拌面条的做法，希望你喜欢!
芝麻酱拌面条的食材准备
芝麻酱拌面条的做法步骤
1.准备面条和芝麻酱
2.准备甜醋，鲜酱油和上海辣酱油
3.用2调羹鲜酱油，一调羹甜醋和一调羹辣酱油加入芝麻酱内
4.拌匀后再加入一调羹冷开水稀释成芝麻酱料
5.锅内水开后下入面条，加入少许盐
6.煮熟后捞起后用适量的香油拌匀以免粘连
7.准备拌面的小菜，我用的是黄瓜丝和酸豆角
8.先把面加入碗中，再把芝麻酱料和小菜加入即可
9.拌匀就可以开吃了
芝麻酱拌面条的小贴士
1，面条最好用有筋道的，这样口感更佳
2，拌面的小菜可以依照自己喜欢的调换
3.煮好的面条捞起后一定要立即用香油拌匀。
拌面条哪种酱好吃及美味做法
拌面条哪种酱好吃及美味做法面条是常见的早餐之一，而且北方的主食就是面条。
面条由于做法简单、便捷的特点已经没有其它食物可以取代了，拌面也是很多人喜欢吃的。
想要了解更多拌面条的做法，那就和小编一起来看看吧!拌面条的调料1、芝麻酱若用芝麻酱来做面条的调味汁，不仅吃起来方便，营养也丰富。
除了大量的钙之外，芝麻酱还提供了十分丰富的钾、镁、铁、锌等矿物质，以及大量的维生素E、维生素B1、尼克酸，还有蛋白质和单不饱和脂肪酸。
由此可见，用芝麻酱来做面条的调料最理想，唯一的缺点是油脂偏多。
2、油卤葱油面、红油面、酸辣面、麻辣面等是人们常吃的油卤面。
油卤是用各式风味调料和油在一起拌成的。
跟其他酱类调料相比，油卤的营养价值最低，脂肪含量高，若烹调时间过长，会导致其严重氧化。
3、番茄酱番茄酱中含有大量的番茄红素，具有很好的抗癌效果和抗氧化活性。
其次，番茄酱中的维生素C，可以阻碍某些致癌物的生成。
番茄酱中还有B族维生素、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等。
4、炸酱炸酱通常用黄酱为主料，用肥瘦肉丁作为配料。
因此炸酱中蛋白质含量较高，b族维生素含量相当丰富，可以弥补一些煮面时的维生素损失。
其缺点是咸度往往过高，油脂含量也偏高。
若将肥瘦肉丁换成瘦猪肉馅或牛肉馅，再用不粘锅来炸酱，可降低炸酱的脂肪含量。
多配合一些甜面酱和大酱，味道会更加鲜美，并降低咸味。
炸酱时还可以加入蘑菇、笋丁、茄条、豆腐干等，进一步丰富口感和营养。
5、花生酱花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。
优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。
面条中加入花生酱，口味清香不腻，甜咸可口。
制作拌面条需要的食材制作拌面条的具体步骤1.首先将猪里脊肉剁成肉泥、水发香菇去蒂切粒、姜切末、蒜子切末、干灯笼椒倒入清水洗净。
2.锅中放入干灯笼椒，烤干水分后，盛出，将灯笼椒去蒂。
3.准备好榨汁机，倒入干灯笼椒，榨成辣椒碎。
4.锅中放入油，下入姜末、蒜末煸香，加入肉泥，翻炒变色时，倒入香菇、辣椒碎、豆豉，小火慢炒二十分钟，如果油不够时，可以适量增加，待水分充分炒干，就制作完成了。
厨房美食菜谱：黄面的做法
厨房美食菜谱：黄面的做法凉面也称黄面，维吾尔语叫“赛执克阿希”，是颇受欢迎的夏令风味小吃。
它用土碱水和蓬灰水和面。
这两者都是新疆特产，其中以托克逊县芦苇丛中产的土碱和以吐鲁番市境内出产的逢灰最为驰名。
新疆戈壁滩上生长着一种叫“臭蓬蒿”的野生植物，到了秋季，人们把蓬蒿收集起来，投入事先挖好的坑中，用火烧，蓬蒿流出的水汁，冷却后凝结成块，即称为蓬灰。
黄面就是用这蓬灰和面拉制而成的，因颜色油亮金黄而得名。
在昌吉市、米泉县等地的回族人中间，多有出名的拉黄面师傅，拉出的面细如游丝，柔韧耐嚼。
再加上配料精致独到，蒜、醋、辣味俱全，在炎热的夏季特受欢迎。
特别是回民的秘制黄面那是用多种调料秘制而成的，口味是酸辣味道，乌鲁木齐的大街小巷随处可见黄面店面，就连夜市更是少不了黄面，来上几串烤肉，那就是黄面烤肉了，这道肉面合一的小吃，在清真大饭店都有，在炎热的夏季特受欢迎。
我这是山寨版本的，因为那些黄面的味汁都是秘制的，有秘方，在夏季虽然常常吃黄面，但是那味汁的秘方是不可能知道的，这是按平时吃黄面的味道做的家庭版的，本来想自己做黄面的，可是问了很多地方，没有买到蓬灰，就买了熟的黄面，自己在家做调味汁过足黄面瘾。
食材主料：黄面毛芹菜绿豆芽辣椒油适量盐适量芝麻酱50g油泼辣子20g醋10g大蒜10g白糖粉2g生抽2g胡椒粉3g姜粉2g步骤1.主料：熟黄面、毛芹菜、绿豆芽辅料：香油、辣椒油，油泼辣子、大蒜、生抽、白糖、胡椒粉、芝麻酱、醋、姜粉2.把毛芹菜洗净，用开水焯3.捞起过凉水，切末4.绿豆芽洗净用开水焯，捞起过凉水5.黄面抖散开6.开水下黄面7.煮熟捞起，用凉开水过凉透，用香油拌均匀，防止沾连在一起8.把大蒜用捣蒜器捣成泥，用醋、白糖粉，生抽、胡椒粉、姜粉、凉开水、辣椒油调成汁9.芝麻酱用凉开水、盐调均匀10.把黄面装入碗里，倒入味汁11.加芝麻酱，油泼辣子，加毛芹菜，绿豆芽，吃的时候拌均匀即可小贴士：毛芹菜用叶子部分，口感好黄面吃法有3种：怪味的、麻酱的、秘制的回民的正宗黄面都是熬制汤汁的每个口味的菜码都差不多。
凉面调料汁最简单配方窍门
凉面调料汁最简单配方窍门凉面是夏季最受欢迎的美食之一，清爽的口感和丰富的口味使其成为了人们解暑的首选。
而凉面的调料汁更是凉面的灵魂所在，它能为凉面增添一份独特的风味。
下面就为大家分享几种最简单的凉面调料汁配方窍门。
第一种配方窍门：酱油、花生酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是最常见的凉面调料汁配方，也是最简单的一种。
只需要将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和花生酱的组合能给凉面带来浓郁的口感，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，香醋和白糖的调和则能让调料汁更加酸甜可口。
第二种配方窍门：酱油、醋、花椒油、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较清爽的口味，适合夏季食用。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和醋的搭配能给凉面带来酸爽的口感，花椒油和蒜末的加入则能增添一份香辣的味道，香菜末的调和则能让调料汁更加清新。
第三种配方窍门：酱油、花椒粉、辣椒粉、蒜末、香菜末、盐、白糖。
这是一种比较辣味的口味，适合喜欢吃辣的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
酱油和香菜末的搭配能给凉面带来浓郁的香气，花椒粉和辣椒粉的加入则能增添一份麻辣的味道，蒜末的调和则能让调料汁更加香辣可口。
第四种配方窍门：酱油、芝麻酱、蒜末、香醋、白糖、盐、鸡精、辣椒油。
这是一种比较浓香的口味，适合喜欢芝麻味的人。
将以上材料按照比例混合搅拌均匀即可。
芝麻酱和香醋的搭配能给凉面带来浓郁的芝麻香气，蒜末和辣椒油的加入则能增添一份辣味和香气，白糖和盐的调和则能让调料汁更加鲜美可口。
通过以上四种最简单的凉面调料汁配方窍门，我们可以看出，凉面调料汁的制作并不复杂，只需要将各种材料按照比例混合即可。
而每一种配方都有自己独特的口味，可以根据个人喜好进行调整。
希望以上的窍门能够帮助大家制作出美味的凉面调料汁，让您的凉面更加美味可口。
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厨房美食菜谱：麻酱凉拌面的做法
热啊，这伏天！来一盘这样的凉拌面你觉得怎样？这是中午我和人物宝贝的午餐，就一碗冬瓜汤，简单而清爽。
为了食材丰富点，我加了些蔬菜。
所以做比其他面时间长了点，可吃起来味道好啊。
麻酱香，鲜蔬脆，面一点不黏糊。
因为冬瓜汤是做在前，配了凉面幺，所以感觉凉爽不热，比较舒服。
食材
主料：
蒸面饼
芹菜
紫甘蓝
猪肉丝
胡萝卜
洋葱50g
芝麻酱适量
盐适量
郫县豆瓣酱少许
生抽适量
凉白开适量
步骤
1.食材准备齐了，肉丝昨天晚上炒了一下。
2.鲜蔬们该切丝的切丝，切丁的切丁。
3.热水锅里下点食盐，下鲜蔬焯水，紫甘蓝不焯。
4.捞出凉凉
5.刚才的锅里下面饼，
6.料理盆里准备一些凉白开备用。
7.煮至面条软，捞出投入凉白开的料理盆中。
（电扇吹着吧。
）
8.炒锅倒少许植物油
9.入一茶匙郫县豆瓣酱
10.入适量的芝麻酱
11.下昨天的肉丝
12.拌匀离火待凉
13.料理盆中的面料倒去凉开水，尽可能沥干后加生抽一勺
14.边拌边挑起让电扇吹
15.然后分装入大盘，加上鲜蔬和麻酱肉丝，刚好两盘。
16.吃的时候自己拌匀即可。
小贴士：1，没有芝麻酱，可改用麻油，同样香。
2，咸淡根据个人口味增减。
3，紫甘蓝用凉白开冲洗一下即可食。