饲料青贮名词解释
饲料青贮名词解释
饲料青贮：
饲料青贮是指将以饲料或谷物为原料发酵贮存的一种食料加工
技术，也叫做青贮技术。
本技术适用于牲畜和鸡的饲料生产。
这一技术可以将谷物或粮食进行发酵，从而提高了饲料或粮食的营养成分，提高了动物的饲料性能，减少饲料的消费量，同时也可以解决饲料的贮存问题。
青贮技术的特点有：
1、发酵温度低，节省能源；
2、通过酵母发酵，可以使有机物质分解，从而提高饲料营养价值；
3、生产过程自动控制，可达到控制饲料的质量和营养价值；
4、可以保存饲料，避免堆肥现象及失营养；
5、可以消灭饲料中病虫害，提高饲料质量；
6、常温保存，不需要冷藏，便于贮存和运输。
青贮
六、添加酶制剂青贮
以淀粉酶、糊精酶、纤维素酶、半纤维素酶
青 贮 饲 料
等为主 可使青贮料中部分多糖水解成单糖，有利于 乳酸发酵。 按青贮原料质量的0.01%～0.25%添加。 与普通青贮料相比，可减少纤维素、半纤维 素和果胶含量。
甘肃农业大学
第三节 青贮饲料的质量及利用
青 贮 饲 料
甘肃农业大学
2、蛋白质
蛋白氮下降，NPN上升（总氮中20-25%转化 为非蛋白氮） pH小于4.2时，部分蛋白质分解为AA（酶 的作用） pH大于4.2时，AA分解成氨、胺等非蛋白 氮（腐败菌的作用）
青 贮 饲 料
甘肃农业大学
3、色素和维生素
青贮期间最明显的变化是饲料的颜色。颜色 的变化，通常在装贮后3～7d内发生。 绿色（叶绿素）→有机酸作用→黄绿色（脱 镁叶绿素） 窖壁和表面青贮料常呈黑褐色。青贮温度过 高时，青贮料也呈黑色，不能利用。 -胡萝卜素损失较多。
原料
切短
压实
密封
2、 适宜的可溶性糖含量：2%左右。 使pH值达4.2时所需要的原料含糖量是十分重 要的条件，通常把它叫做最低需要含糖量。 青 贮 饲 料
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青贮原料中干物质中含糖量
易于青贮原料 饲料 玉米植株 高粱植株 菊芋植株 向日葵植株 胡萝卜茎叶 青贮后pH 含糖量（%） 3.5 4.2 4.1 3.9 4.2 26.8 20.6 19.1 10.9 16.8 饲料 紫花苜蓿 草木樨 箭舌豌豆 马铃薯茎叶 黄瓜蔓 不易青贮原料 青贮后pH 含糖量（%） 6.0 6.6 5.8 5.4 5.5 3.72 4.5 3.62 8.53 6.76
为自身的繁殖创造条件，其他微生物死亡 甘肃农业大学（腐败菌 等），最后，自身也受到抑制
饲料青贮
饲料青贮(一)：常规青贮饲料青贮系指在密封条件下，使青绿饲料在相当长的时间内保持其质量相对不变的一种保鲜技术。
玉米以收割为最佳，其时黄熟期或糊熟后期单位面积的营养成分总收获量最高，而且也接近于调制青贮饲料时的理想水分要求。
对水分高的原料，可适当翻晒预干或添加秸秆、麦麸等，调整水分后再贮。
原料水分不够，易霉变，应切碎、压实。
原料中糖分：根据研究与分析，适时收割的玉米植株、高梁植株、饲用甘蓝、菊芋植株，其干物质水溶性碳水化合物（WSC。
适时收割的大麦植株、黑麦草、胡萝卜茎叶、向日葵植株，其WSC。
这些原料都可制成优良品质青贮料。
豆科牧草中的WSC，单贮不易，应与含WSC 3天之内装满封顶，3米，以备原料蔫萎下沉。
顶上铺塑料布，上用重物盖严、压实。
若不能起到防止败坏作用。
事实上在二次发酵的第二次发热高峰阶段外观已完全变质，失去作为饲料的价值。
饲料青贮(二)：半干青贮饲料半干青贮又名低水分青贮，是在常规青贮技术原理和方法基础上发展起来的新技术。
半干青贮方法是将青饲料收割后，放置1-2天左右时，再厌氧贮存。
这种风干原料对腐生菌、酪酸菌及乳酸菌，均可造成逆境，使其生长繁殖受阻。
因此，在青贮过程中，微生物发酵程度减弱，蛋白质分解较少，有机酸形成量少。
1、晾晒：尽快使饲料茎叶内的含水量降至45%-55%米的草段，入窖。
2、装窖和封盖：边装填，边压实，最后在上面覆盖聚乙烯薄膜。
3、迅速降低水分：应使收割后原料的水分迅速降到45%-50%含水量降到55%，而24-26h。
雨季含水量降到55%，养分损失高达16.5% 5长，半干青贮则要求切成1.5cm个角处开始装料，装满一段再装下一段，分段装填比分层装填效果好。
饲料青贮(三)：青贮饲料添加剂青贮饲料添加剂主要可分为发酵促进剂、发酵抑制剂、好气性腐败菌抑制剂及营养性添加剂。
（一）发酵促进剂1、微生物制剂：用于接种青贮的微生物，必须满足下列条件：（1）具有同型发酵途径，以便能直接利用青贮原料中的六碳糖最大量地产生乳酸。
青贮饲料的种类
青贮饲料的种类
青贮饲料是指在牧草生长期内采收，经过特定处理方式后，保存为水分含量在50-70%之间的一种饲料。
它的种类较多，主要包括以下几种：
1. 苜蓿：是一种高营养价值的牧草，含有丰富的蛋白质和矿物质，是制作青贮饲料的主要原料之一。
2. 燕麦草：燕麦是一种早熟、高产、耐旱的牧草，含有大量的纤维素和碳水化合物，适合用于制作粗饲料。
3. 玉米：玉米是一种高产、高饲料价值的牧草，含有大量的能量和淀粉，是制作高能量青贮饲料的主要原料之一。
4. 高粱：高粱是一种高温、旱地适应性强的牧草，含有大量的蛋白质和矿物质，适合用于制作高蛋白青贮饲料。
5. 豆类：豆类牧草含有大量的蛋白质和氮素，适合用于制作高蛋白青贮饲料。
常见的豆类牧草有豌豆、蚕豆、大豆等。
总之，选择何种青贮饲料应根据牲畜的品种、生长阶段和饲养需求进行综合考虑。
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青贮饲料
青贮饲料
• 青贮饲料的概念
• 青贮饲料的调制原理• 制作优质青贮饲料的关键 • 青贮饲料的制作过程• 青贮饲料的饲喂注意事项• 青贮饲料的品质鉴定
1. 概念
青贮饲料是指在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋）中，经乳酸菌发酵，而保存的青绿多汁饲料。
青贮是调制
和贮藏青饲料、块根块茎类、农副产品（带穗整株玉米、
不带穗整株玉米等）的有效方法。
2. 调制原理
3. 制作关键
• 厌氧环境
• 原料的水分含量• 原料的适时收获• 温度
• 原料的含糖量
4.制作过程
制作青贮饲料的工序：收割→切碎→加入添加剂→密封贮存。
（1）收割：原料适时收割；
（2）切碎：便于制造厌氧环境；
（3）加入添加剂：加速发酵过程；
（4）密封贮存：用塑料袋和窖藏等方法。
5.使用注意事项
ü 每次取料的厚度不应少于9厘米，不要挖窝掏取
ü 取完后覆盖，防雨雪落入及氧化并引起变质霉烂
ü 青贮饲料一般占日粮干物质的50%以下
ü 喂量应由少到多，逐渐适应后即可
ü 每天根据喂量，用多少取多少，否则容易腐臭或霉烂ü 劣质的青贮料不能饲喂
ü 冰冻的青贮料应待冰融化后再喂
6. 品质鉴定
（1）感官评价
（2）化学分析
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青贮饲料
高品质青
贮玉米饲
料的评价
体系
1感官指标
2发酵品质
3营养成分
4 微生物5安全指标
12。
青贮饲料原理
青贮饲料原理青贮饲料是一种利用青绿饲料（如玉米、高粱、青草等）在高温高湿条件下进行发酵制作而成的饲料。
青贮饲料原理是通过将青绿饲料在发酵条件下进行降解和转化，使其营养成分更易于动物消化吸收，从而提高饲料的利用率，为畜禽的生长发育提供更丰富的营养。
首先，青贮饲料的制作过程中，青绿饲料经过切碎和压实后，放置在密封容器内，通过高温高湿的环境条件，促进青绿饲料中的微生物活动。
在这样的环境下，青绿饲料中的淀粉、纤维素等碳水化合物被微生物分解，产生有机酸、酶和维生素等物质，从而提高了饲料的营养价值。
其次，青贮饲料的发酵过程中，微生物的活动也起到了保鲜的作用。
在高温高湿的环境下，青绿饲料中的水分被微生物吸收，降低了饲料的水分含量，延长了饲料的保存期限。
同时，发酵过程中产生的有机酸和抑菌物质，也抑制了青贮饲料中有害微生物的繁殖，保证了饲料的卫生安全。
最后，青贮饲料的原理还在于其改善了饲料的口感和风味。
经过发酵处理后的青贮饲料，质地松软，口感好，易于动物的摄食和消化。
同时，发酵过程中产生的香气和酸味，也提高了饲料的风味，增加了动物对饲料的食欲。
总之，青贮饲料原理是通过发酵处理，改善了饲料的营养价值、保鲜性和口感，为畜禽的生长发育提供了更优质的饲料。
青贮饲料的制作过程需要严格控制发酵环境的温度、湿度和通风条件，以保证发酵的效果。
同时，青贮饲料的贮存和喂养过程也需要注意卫生安全和饲料的平衡营养，以充分发挥青贮饲料的营养优势。
通过科学合理地利用青贮饲料，可以提高畜禽的生产效益，促进畜禽养殖业的健康发展。
青贮饲料科技名词定义
1．概述为了养好猪，应当常年均衡供应青绿饲料。
但青饲料含水多，不易保存。
解决方法有两种：一种是合理安排青饲料种植茬口，全年都能收获青饲料，这种方法在南方可以做到，在北方则不行。
另一种方法是把青饲料制成干草或青贮饲料保存起来长期饲用。
把青饲料制成青贮饲料比平地晒干草营养物质损失少。
青贮饲料营养物质损失10% 以下，平地晒干草则损失20％～30%，尤其是叶片较多的青饲料，做成青贮可避免叶片损失。
青饲料经青贮发酵后有酸、香味，质地变软，能降低某些饲料的异味和硝酸盐含量，增强适口性，猪爱吃。
青贮饲料中含有乳酸能刺激消化液的分泌，提高饲料消化率。
2．青贮发酵的原理和条件青贮是乳酸菌在厌气条件下发酵、产生乳酸，当乳酸积累到一定量时，就能抑制各种微生物活动，而达到长期保存的目的。
乳酸菌繁殖的主要条件是在缺氧环境中，需要适宜的温度、水分和糖（水溶性碳水化合物）。
（1）缺氧的环境乳酸菌只有在厌氧条件下才能大量繁殖，在制做青贮时要尽量创造缺氧环境。
具体做法是将青贮原料切短，装窖时要压实，装满后窑顶要封严。
在做青贮过程中，厌气条件是逐渐形成的，封窖后窖内总有残留的空气，好气性微生物就利用这些空气活动和繁殖。
当用新鲜原料做青贮时，植物细胞还在呼吸也需要空气。
当这些残留的空气全被消耗后，才能为乳酸菌真正创造了厌气条件，所以做青贮时最好利用新鲜原料，尽快形成厌气环境。
（2）适宜的窖温和原料含水量青贮原料的含水量在65％～70％最好。
简便测定方法是把切碎的原料用手握紧，在指缝中能见到水分但又不能流出来，就是适宜含水量。
含水量少时，不易压紧，窖内残留空气多，不利于乳酸菌的增殖，易使窖温升高，青贮易腐烂。
含水量过多不能保证乳酸的适当浓度，原料中营养物质易随水分流失，所以过湿的青贮原料应稍干后或加入一定比例糠麸吸收水分。
过干的原料可以加入含水量过高的原料混合青贮。
青贮温度应当控制在20℃～35℃为宜，温度过高易发霉。
青贮时掌握好压紧排气，可以控制青贮的温度。
5青贮饲料
三.青贮过程
1.植物呼吸期（好氧菌活动阶段) • 植物收割后的呼吸作用。 • 耗费O2，产生CO2。 • 损失糖类，大量产热。 • 一般不到5d。 • 厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造条件。
青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，通过及时青 贮和切短压紧密封好来减少呼吸作用和好氧性有害微生 物繁殖，以减少养分损失。
青贮原理利用原料和大气中的乳酸菌在切碎的青饲料及其流出的汁液中进行密闭条件下的厌氧发酵产生大量乳酸使青饲料的ph降到40以下杀灭或抑制其他有害杂菌如各种好氧的腐败菌和霉菌等的活动从而达到完好保存青贮饲料和长期饲用的目的
第五章
青贮饲料
• 概念： 指将新鲜的青饲料切短装入密封容器中，经 过微生物的发酵作用，制成的具有特殊芳香气味、 营养丰富的多汁饲料。
五.加乳酸菌青贮
• 加乳酸菌培养物制成的发酵剂或由乳酸菌和酶母 培养制成的混合发酵剂青贮，可以促进青贮料中 乳酸菌的繁殖，抑制其它有害微生物的作用。 • 注意：菌种应选择那些盛产乳酸而不产生乙酸和 乙醇的同质型乳酸杆菌和球菌。 • 一般每1000kg青贮料中加乳酸菌培养物0.5L或乳 酸菌制剂450g，每g青贮原料中加乳酸杆菌10万个 左右。
四.青贮的关键技术
1.厌氧（为乳酸菌提供条件)： • 切短：视原料性质和畜禽需要来定。对牛羊来说，细茎 植物（禾本科、豆科牧草、甘薯藤、幼嫩玉米苗等)， 切成3~4cm长即可；粗茎植物或粗硬的植物如玉米、向 日葵等，切成2~3cm较为适宜；叶菜类和幼嫩植物，也 可不切短青贮。对猪禽来说，各种青贮原料均应切得越 短越好，细碎或打浆青贮更佳。 • 压实：拖拉机 • 密封（先在上面盖一层切短秸秆或软草，厚20~30cm， 或铺塑料薄膜，然后再用土覆盖拍实，厚约30cm~50cm， 并做成馒头形，有利于排水）。
青贮饲料
青贮饲料1.青贮饲料：把新鲜的饲草料在密封（隔绝空气）的条件下长期贮存的青绿多计饲料。
2.优越性：（1）可以减少青鲜饲草的营养物质损失。
（2）长期保存青绿饲料的青藓状态，长期供应。
（3）提高饲料的消化率和适口性。
（4）扩大饲料来源，改善适口性。
（5）体积小，便于大量贮藏。
（6）不受季节的影响。
（7）消灭病虫害。
3.基本原理：青贮饲草料——切碎（1~2cm）——乳酸发酵（厌气条件下，利用碳水化合物）乳酸为主的有机酸（PH值下降至4.0~4.2），抑制有害微生物生长长期保存。
4.适度的含水量：青贮饲料中适量的水分，是保证乳酸菌正常活动的最适宜的水分含量65%~75%。
5.制作方法与步骤:(1)收获：青贮作物的适时收获，适时收割，不但可以单位面积上获得最大的营养物质产量，而且水分和碳水化合物含量适当，有利于乳酸菌发酵。
（禾本科一般在蜡熟期收割，豆科牧草现蕾期或开花期）。
（2）铡切：青贮饲料收割后，应立即运至贮藏地点，切短青贮（1~2cm）。
（3）装填：铡短的青饲料应及时装窖或直接铡入窖内，装填前，窖底部可填一层10~15cm，切短秸秆或软草，以便吸收青贮计液。
（4）密封：严密封窖，防止漏水通气是调制优良青贮的一个重要环节，若密封不严进入空气和水分，会使腐败细菌霉菌等大量繁殖，使青贮饲料变坏。
（5）管理：青贮窖密封后要防止雨水渗入窖内，距窖四周约1米处应挖排水沟，防止漏气，防止啮齿动物的侵入。
6.青贮添加剂：营养性抑菌性如尿素氨双缩脲矿物质等。
氨化饲料制作7.原料---秸秆8.秸秆:是指农作物的子实收获后剩余的植物茎秆和残余的叶片。
9.氨化作用：（1）改善适口性（2）提高消化率（3）提高营养价值。
10.氨化饲料制作的过程与方法：（1）秸秆——装袋（加4:100氨气）——秸秆——密封（一个月左右）——饲喂，（2）窖贮氨化（3）垛法氨化（4）尿素氨化。
11.品质检定的方法：（1）看颜色（咖啡色）（2）气味（湖香味）（3）质地（4）PH值（5）发霉情况。
青贮饲料的制作原理及优点
青贮饲料的制作原理及优点青贮是指把青绿多汁的青饲料（鲜玉米秸秆、牧草等）在厌氧的条件下（经过微生物发酵作用）保存起来的方法。
人们利用青贮的方法来保存饲料有着几千年的历史，“地窖（silo）”这个词就是起源于希腊词“siros”，siros 意思是地面上的坑或洞。
埃及出土的古画表明，古埃及人早在公元前1000-1500年就熟悉和使用青贮技术了。
青贮饲料在饲料分类系统中属于第三大类。
目前，青贮饲料已在世界各国畜牧生产中普遍推广应用，是饲喂反刍家畜（奶牛、肉牛、奶羊、肉羊、鹿、马、驴等）重要的青绿多汁饲料。
青贮的意义1、营养丰富青贮可以减少营养成分的损失，提高饲料利用率。
一般晒制干草养分损失20%-30%，有时多达40%以上，而青贮后养分仅损失3%-10%，尤其能够有效地保存维生素。
另外，通过青贮，还可以消灭原料携带的很多寄生虫（如玉米螟、钻心虫）及有害菌群。
据测定，在相同单位面积耕地上，所产的全株玉米青贮饲料的营养价值比所产的玉米籽粒加干玉米秸秆的营养价值高出30%～50%。
2、增强适口性青贮饲料柔软多汁、气味酸甜芳香、适口性好；尤其在枯草季节，家畜能够吃到青绿饲料，自然能够增加采食量。
同时还促进消化腺的分泌，对提高家畜日粮内其他饲料的消化也有良好的作用。
实验证明：用同类青草制成的青贮饲料和干草作比较，青贮料的消化率有所提高（见下表）。
青贮料与干草消化率比较（%）种类干物质粗蛋白脂肪无氮浸出物粗纤维干草6562537165青贮料69636875723、提高产奶量大量的饲喂实验表明：饲喂青贮饲料可使产奶家畜提高产奶量10%-20%，提升幅度受青贮原料的营养含量及青贮后品质的影响。
4、制作简便青贮是保持青饲料营养物质最有效、最廉价的方法之一。
青贮原料来源广泛，各种青绿饲料、青绿作物秸秆、瓜藤菜秧，高水分谷物、糟渣等，均可用来制作青贮饲料；青贮饲料的制作不受季节和天气的影响；制作工艺简单，投入劳力少；与保存干草相比，制作青贮饲料占地面积小，易保管；5、保存时间长青贮原料一般经过40天—50天的密闭发酵后，即可取用饲喂家畜。
青贮饲料
厌氧发酵期的关键点
随着有机酸积累，乳酸菌中乳酸杆菌占主 导地位，乳酸进一步积累，pH不断下降
pH下降越快，青贮饲料质量越高
低pH（4.2）环境可以控制有害微生物的生长
乳酸 乙酸 +丁酸 + 氨气
比例越高，饲料质量会越好
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3、稳定阶段（Stable phase）
随着乳酸的积累，pH下降至4.0-4.2（谷物秸秆为 3.5-4.5，牧草为4-5）时，所有微生物活动均停止 ，营养物质不损失，饲料在厌氧和酸性环境中可 长期保存。 关键pH：4.2 进入发酵稳定阶段的青贮饲料，只要保持密封条 件，就可以无限期保存下去，20-30年不变质。
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（二）不良发酵抑制剂
不良发酵抑制剂包括抑制发酵过程杂菌生长和开窖使用后引起 二次发酵的酵母菌和霉菌生长的物质，主要有无机酸、乙酸、乳酸、 柠檬酸和山梨酸等。目前使用最多的是甲酸、甲醛和丙酸。有机酸 类可以提高青贮饲料干物质消化率、采食量、产奶量，且无毒害作 用。 甲酸可抑制植物的呼吸作用和杂菌的生长繁殖，但不影响乳酸 菌的生长，因此适于糖分含量少、较难青贮的原料青贮。一般添加 量为湿重的0.3%-0.5%。 丙酸是一种微生物抑制剂，广泛用于饲料贮藏。用于青贮饲料 时，添加量为0.3％－0.5％时，即可明显抑制酵母菌和霉菌的增殖， 起到抑制二次发酵的作用。此外，乙酸、山梨酸、安息香酸钠、亚 硫酸钠和氨等都也都有效。 甲醛是常用的消毒剂，具有抑制所有微生物生长繁殖的特性， 添加量一般按青贮原料干物质含量添加 1.5 ％ -3 ％的福尔马林（含 40 ％的甲醛溶液），或每 100g 粗蛋白质添加甲醛 4 － 8g 。将甲醛与 43 甲酸混合使用，比它们各自单独添加的效果更好。