化学与人类健康

化学与人类健康

化学与人类生活息息相关，人类在化学上的突破和发展也带动了整个世界的发展，但是在辉煌的成果下，仍然存在着不容忽视的问题，化学对于人类健康的影响是双面的，它一方面提高了人们的生活质量，另一方面给我们的健康造成了沉重的压力，我们应该往更成熟的方向发展，使化学更好的造福于人类。随着科技的发展，社会的发展，化学在人类生活的作用越来越显著，它从生命的诞生开始，一路见证了生物由简单到复杂的生命历程。如今人们的衣食住行无不与化学相联系，各种化合物、制剂和材料正在改善人们的物质生活，它的每一个重要突破都将给人类带来意想不到的惊喜，化学的发展又伴随着一系列的问题，比如工业化的发展造成的环境污染、食品中的化学污染等等，不过任何事物都有它的两面性及利弊。

一、食品安全方面

如今人们的平均寿命越来越长，现代人越来越注重饮食的健康和关注营养的均衡，这都是化学的发展所带来的福利。譬如食品添加剂改善了食品品质和色、香、味、形、营养价值。防腐剂就能够在生产、运输、销售食品等过程中预防因微生物而引起的食物变质；酸味剂能够赋予食物以酸味；着色剂能够改变食物的色泽；增稠剂使食品黏滑适口等等。我们平时经常用到的酱油、味精、鸡精、加碘食盐都属于食品添加剂的应用，还有五彩斑斓的饮料里面的色素、柠檬酸，它们提高了食品的种类和品质。

安全性是任何人选择食品都最关心的问题，也就是说，任何食品在消费时不能有任何有害的化学物质或细菌的污染。但是现在也经常出现食品添加剂的负面报道。比如前一段时间三鹿奶粉中出现的三聚氰胺和“肾结石宝宝”，给父母们带来了不小的困扰；肉类食品中过量的亚硝酸钠危害人们健康；肯德基快餐中发现苏丹红一号工业合成染色剂；猪肉中添加瘦肉精导致中毒的事件；商家普遍使用毫无营养价值并且不卫生的地沟油。还有近来出现的“阜阳奶粉”“红心鸭蛋”“毒火腿”“毒大米”都属此类。食品添加剂在使用过程中量的控制不当以及商家们只顾及利益不注重公众健康的滥用添加剂是食品安全的重要阻碍。

我国对食品添加剂的使用有着严格的规定，要求食品添加剂应该至少满足以下要求：一是食品添加剂本身应经过充分的毒理学鉴定程序，证明在使用限量范围内对人体无害；二是食品添加剂在进入人体后，可以参加人体正常的物质代谢，或能被正常解毒过程解毒后全部排出体外，或因被不消化所吸收而全部排出，不能在人体内分解或与食品作用形成对体有害的物质；三是食品添加剂在达到一定的工艺功效后，应能在以后的加工、烹调过程中消失、破坏或保持稳定状态；四是食品添加剂应有严格的质量标准，严禁添加未经许可的食品添加剂，有害杂质不得检出或不能超过允许限量；五是食品添加剂对食品的营养成分不应有破坏作用，也不应影响食品的质量和风味；六是添加于食品中的食品添加剂能被有效的分析鉴定出来。非食品添加剂用于食品是违法的有害的，非食品添加剂是已经被证实对人体具有一定的或很大的危害，但是又能提高食品某一功能的物质。这些物质大部分属于某一工业所用的添加剂，是未经国家食品卫生部门批准或者已经明令禁用的添加剂品种，这些物质一旦添加到食品，进入市场销售后，将不可避免带来中毒甚至导致死亡的食品安全事故。如前几年的“苏丹红事件”等等，严

重损害了整个食品添加剂行业在消费者心目中的形象。三鹿奶中添加三聚氰胺就是典型的非食品添加剂使用于食品中的违法事件。我们应该寻找更有效的办法去控制和监管食品安全，这就需要化学技术的进一步发展。

二、医学方面

在医学方面，因为从天然植物中分离和提取的药物的品种和数量有限，化学家和医学家便用人工合成的方法来大规模生产化学药物。他们从研究天然药物的化学结构着手，再通过模仿天然物质，乃至对天然药物的化学结构进行改造，获得了价值更高，疗效更好的合成化学药物在化学合成药物中，最引人注目的当属抗生素了。不论是应用广泛的青霉素和阿斯匹林，还是治疗了肆虐一时的疟疾的磺胺药都属于抗生素。在今天，消灭由微生物引起的疾病任务几乎都由抗生素药物完成，在保护人类健康的作用上，抗生素有着不可替代的地位，这也代表着化学合成药物越来越重要的作用而化学在医学中的应用也是显著的。药物化学是建立在化学和医学、生物基础上，设计、合成新的活性化合物，研究构效关系，解析药物的作用机理，创制并研究用于预防、诊断和治疗疾病药物的一类化学分支。它为设计并创制新药提供必需的理论基础，也为药物制剂、药物分析检验、药物储存保管及临床上科学、合理用药提供了化学依据。在如今这疾病肆虐，诸如“非典”、“禽流感”、“H1N1”等疾病不断冲击着人类医学的堡垒的时候，药物化学发挥了其重要的作用，应对那突如其来的疾病，它为一种种新药的开发提供着理论基础与化学依据，保护着人类的健康。化学对人类健康的影响是显著的。

三、环境方面

人类的生存与发展离不开环境，人类与环境的相互作用必然给环境带来相应的影响，倘若这种影响超出了环境的承受能力，则必然导致环境的污染。环境污染是早期社会生产发展的必然结果。在人类发展的过程中，环境污染经历了蒸汽机时代的发生期，内燃机时代的发展期和原子能开始利用时代的公害泛滥期，给人类社会带来了严重的危害，有名的世界性八大公害事件，60年出现的酸雨，80年代发现的臭氧空洞以及近年来由于温室效应造成的全球变暖，气候异变引起种种灾难等等，无不与化学关系密切。这一系列事实说明了环境问题的日益严重性，也证明了化学与环保的密切关系，惨重的代价和无数事实使人们逐渐认识到：在追求生产力和科学技术发展的同时，必须治理环境、保护环境！

化学贯穿于人类活动与环境的相互作用之中，它与能源、资源、材料、信息和生命紧密相联。一方面，化学合成的各种各样的化肥给农业带来了更多的收成，还有沼气的利用，以及乙醇汽油代替作为汽车燃料等等，化学对于资源的利用以及环境的保护起到了重要的作用。绿色科技促使温室气体排放量减少，我们所谓的温室气体,主要指的就是二氧化碳。无论是以往的科技革命和工业革命之前的生产,还是现阶段科技含量高,日趋现代化、国际化的社会化大生产,这些工厂每年要向大气排放数万甚至数十万吨的二氧化碳。有一些企业将二氧化碳作为化工产品生产过程中的一种原材料来使用。例如,有的化工企业将其他化工产品的生产过程中所产生的二氧化碳气体作为一种原材料来生产尿素。仅这一种工艺,就可以使该企业的每年的二氧化碳气体排放量减少数十万吨。

然而，在另一方面，工业废气、废水、废渣(“三废”)严重污染了我们生存的环境。工业“三废”中所含的污染物种类多、成分杂、数量大、毒性强、浓度高、速率快、难自然降解、连续排放，加上复杂的综合作用、累积作用、富集作

用，通过各种方式和途径进入环境系统，参加了大气环流、水循环、元素的循环，进入或作用于生态系统及人体，危及生态正常平衡、人体健康以至遗传因子，造成了当代众所周知的环境污染问题、环境公害事件及环境污染疾病和潜在的所谓“文明病”，引起了全人类的关注。

特别是白色污染己成为社会的一大公害，越来越受到公众和政府的关注。塑料作为人工合成的高分子材料，是化工生产发展的一个标志。由于它有良好的成旗性、绝缘性、成型性、耐酸碱、耐腐蚀，外观鲜艳，而且它具有极其低廉的价格，随着石油化工的发展迅速成为人类不可缺少的一种材料。然而随着塑料的大量使用，废弃塑料难于降解，污染环境，还有的塑料会引起人类新的疾病的产生。如通过对城市垃圾焚烧场的烟尘分析发现以下几种含氯有机物常同时存在，即:包括多氯二苯并对二恶英( PCDDs)、多氯二苯并吠喃(PCDFs)的二恶英类物质和氯苯及氯代酚等。其中二恶英类毒性最大，虽然二恶英类物质形成的机理仍不完全明确，但目前认为首先是在焚烧垃圾时苯、蔡、苯酚等挥发性有机物与氯及其中间体游离氯反应生成二恶英类氯化物。目前，人们主要通过研究分解塑料来解决这一问题，我国许多单位己经取得了很大的进展，并生产出实用型的双降解塑料，但和目前以10万吨/年产量生产的四大合成树脂相比，造价高、性能并不十分理想。严峻的现实迫使我们必须寻找一条不破坏环境，不危害人类生存的可持续发展的道路。

四、生活方面

日用化学品以及日常的穿戴都与化学有着密切的联系。人们日常生活中的穿戴是有多种化学物质组成的。常见的有纤维，皮革橡胶等。比如人造棉耐磨、吸湿、透气性均佳，耐化学腐蚀、耐虫蛀霉烂、耐日晒。纤维制品有柔弹性、耐磨性、精致性等特点。日用化妆品与皮脂膜组成相近，包括适当的水分和脂质。主要通过调整皮肤、头发、牙齿的性状及功能来体现清洁作用、保护作用、营养作用、治疗作用等。女士日用的防晒霜有效成分是二氧化钛，可以屏蔽紫外线，其远红外吸收稳定性好、白度高、无毒。由于有了化学，我们的住房才有多彩的装饰。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在上干后成洁白坚硬的碳酸钙，覆盖了泥土的黄色，房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁，我们才有铁制品使用。化学加工石油，我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土，才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。

室内的化学污染对人体的健康影响最为明显。燃料煤炉灶产生的二氧化硫会强烈刺激呼吸道、损害呼吸道健康，导致呼吸系统病变。室内装修常用的泡沫塑料板产生的甲醛对人体有多种危害。产生各种病变，近几年青少年白血病发病率增高与之有密切的联系。居室内吸烟也会危害自己和家人的健康。

化学制品在我们的生活中发挥着极其重要的作用，比如我们住的房子，石灰、水泥、钢筋，窗户上的铝合金、玻璃、塑料等材料，还有我们的日常生活用品，如牙刷、牙膏、香皂、化妆品、清洁用品等等无一不与化学有关。出了门，我们踏在水泥铺成的街道上，看到的是钢筋水泥做的高楼大厦，用以代步的是各种塑料、橡胶、玻璃以及各种合金做的交通工具。这些交通工具还离不开汽油、柴油，各种汽油添加剂、防冻剂和各种润滑油。如此种种，都是化学制品。

五、小结

化学作为一门庞大的知识体系，能用来解决人类面临的问题，满足社的需要，

对人类社会做出贡献。它的成就已成为社会文明的标志，深刻的影响着人类社会的发展。社会的发展离不开人类的发展，人类的发展离不开人的生存，而人的生存离不开化学。社会的一切发展，生命是基础。一切生命的起源离不开化学变化，一切生命的延续同样离不开化学变化。没有化学的变化，就没有地球上的生命，也就更不会有人类。是化学创造了人类，创造了美丽的地球，总之，现代生活与化学是紧密相连不可分割的，人类健康与化学是密不可分使的。不管是生命本身作为一个过程，还是生命得以维持所必须依赖的外在物质条件，都离不开化学。化学是生命存在的支柱，也是社会存在和发展的支柱和动力，关系到我们的切身利益，关系到我们的健康。化学未来的发展不仅仅是化学家的事，也是我们每一个人的事，只有不断的探索、研究，才能让化学更好的为人类服务，更好的造福人类健康！