大蒜素在饲料中的应用

6、改善家禽产品品质
大蒜素能增加鸡肉、鸡蛋中的香味成分， 大蒜素的硫醚化合物中含有鸡肉、鸡蛋 香味成分类似结构，因而在鸡饲料中添 加大蒜素能生产出鲜美的风味蛋和鸡肉。
英国有报道日粮中添加大蒜素，提高了 鸡蛋和鸡肉的香味，是因为肉、蛋中的 香昧成分Ｃ3Ｈ5-Ｓ(Ｏ)-基团的增加。
7、降低胆固醇
每吨饲料添加200克25%大蒜素，饲喂罗非鱼 45天，试验结果表明，大蒜素对罗非鱼有强 烈的诱食作用，存活率提高了2%～3%，饲料 效率提高了11%。
用添加大蒜素的配合饲料投喂缓长型欧洲鳗 鲡，历经62～73天，试验结果，欧鳗上食台 迅速，摄食势头旺盛，无出现病害，存活率 达99.9%，饲料效率提高了10.71%.
在每吨中华鳖饲料中添加素 200-300克 25%合 成大蒜素，存活率与增重率可显著提高，饲 料转化率提高了15 ～ 17%。
2、大蒜素改善仔猪生长环境的作用
大蒜素中的挥发性含硫化合物。不仅能散发出 特殊的大蒜气味，驱赶蚊蝇虫对饲料或粪便的 叮吸，而且还能够将大蒜素在体内酶的作用下 转变成大蒜辣素，随尿排出后进入粪坑，阻止 蚊蝇在粪尿中的繁殖及幼虫的生长。减轻蚊、 蝇对断奶仔猪的骚扰，减少疾病传播、提高断 奶仔猪成活率、改善周围环境。
大蒜素能够有效地杀灭痢疾杆菌、巴氏杆菌、 霍乱弧菌、伤寒杆菌、葡萄球病、肺炎球菌、 变形杆菌、绿脓杆菌、肠炎沙门氏菌等多种致 病菌，具有增强对病毒性疾病的抵抗力，代替 仔猪日粮中部分抗生素类药物及促生长等功能。
4、大蒜素在猪料中的应用前景
猪肉目前仍然在我国肉类食品消费中占 有主要地位，进行抗生素替代品的应用 与开发，是确保猪群健康生长、猪场高 效可持续发展的重要前提和保证。大蒜 素的促生长作用、改善环境的作用以及 提高抗病力的效果说明，大蒜素在实施 无公害猪产业化生产过程中的作用以及 对促进我国畜禽产品出口具有重要意义。
1. 大蒜素对仔猪生长发育性能的影响
– 由于大蒜素会释放出特殊的气味，因此刚开始饲 用含大蒜素的饲料时，试验猪采食量会有所下降， 但经过2～3ｄ即逐渐适应。
– 大蒜素的特殊气味可以改良饲料中一些药物和原 料的不适气味，增强饲料的适口性，提高断奶仔 猪的采食量。
– 在仔猪饲料中添加适量(30-100克/吨)的25%大蒜素 有利于增强仔猪胃液分泌、胃肠蠕动和刺激仔猪 的食欲，产生强烈的诱食作用，促进消化道吸收。 可使断奶仔猪日采食量提高，日增重比对照组提 高6.97%左右，料重比较对照组降低4.89%。
– 大蒜素中三硫醚能抑制大肠杆菌、葡萄球菌、真菌 及其他杂菌的生长，如对大肠杆菌、葡萄球菌和肠 炎沙门氏菌的抑制浓度分别为80、80和40ｐｐｍ， 对有益菌如干酪乳杆菌无抑制作用。
– 大蒜素能有效抑制断奶仔猪肠道大肠杆菌、沙门氏 菌等有害菌的生长，减少了断奶仔猪拉稀。
– 大蒜素通过抑制半胱氨酸蛋白酶和醇脱氢酶来抑制 阿米巴虫性痢疾。
– 增强动物的胃液分泌和胃肠蠕动、刺激食 欲和促进消化。
– 生长育肥猪日粮中添加5%大蒜粉，提高了 食欲和增重(5%以上)。0.08%大蒜油能分别 提高草鱼成活率15%、罗非鱼增重10%。
– 饲料中添加大蒜泥和合成大蒜素均能提高 蛋鸡的产蛋性能，降低料蛋比。
3、大蒜素提高机体免疫力
– 大蒜素可激活单核细胞的分泌功能，使溶菌 酶大量释放。溶菌酶能水解细菌细胞壁中的 粘多肽，从而使其裂解和死亡，起到抗感染 作用。大蒜素参与细胞免疫、提高血清溶菌 酶活性，恢复细胞活力，活化细胞的糖脂质 膜，提高其渗透性，促进细胞的新陈代谢， 提高细胞活力，对机体免疫机能具有增强作 用。
一、大蒜素在畜牧业上的应用
1、改善饲料的适口性
– 添加大蒜素可明显改善家禽饲料的适 口性，提高采食量，避免挑食行为。 大蒜素通过气味吸引动物，使之产生 食欲，从而提高采食量，绝大多数动 物，尤其是鱼类和禽类都非常喜欢大 蒜素的气味。
2、提高生产性能
– 大蒜素有强烈诱食作用。大蒜能增加仔猪 的采食量：猪的嗅觉灵敏度是人的400倍， 这种灵敏度增加了仔猪对大蒜辣味的喜爱， 从而增加仔猪尤其是营养不足仔猪的采食 量。
大蒜素还能够破坏饲料中霉菌的巯基酶功能， 阻碍霉菌的代谢，尤其在南方高温高湿的夏季， 对预防饲料霉败变质及污染、延长饲料贮存期 的作用比较明显。
3、大蒜素对仔猪的抗病作用
大蒜素中的二硫醚和三硫醚的抑菌和杀菌作用， 主要在于它们能够透过致病菌的细胞膜而进入 细胞质中，使细菌缺乏半胱氨酸不能进行生物 氧化作用，从而破坏致病菌的正常新陈代谢。
有关研究表明，大蒜素还能降低禽产品 中胆固醇的含量。
大蒜素饲喂日本鹌鹑，其血清、蛋黄和 肝中的胆固醇含量都下降，血糖也降低 了。
8、改善畜舍环境，减少苍蝇
– 大蒜中挥发性物质──大蒜素在酶的作 用下变成大蒜辣素，以尿的形式排出， 大蒜辣素能阻止成蝇在粪中的繁殖， 抑制蝇蛆的生长。
二、大蒜素在猪料中的使用
大蒜素在饲料中的应用
上海交通大学生命科学技术学院 陈峰 博士、副教授
大蒜素简介
大蒜素是多年生宿根草本百合科植物大 蒜的提取液或合成物，在高温条件下不 易氧化且保持较长时间的蒜香味，对促 进畜禽采食量具有良好的功效。
大蒜素是一种很好的抗生素替代品，无 抗药性、无残留、无致畸致癌性和低成 本，同时它在防病治病、饲料保存、改 善生产性能、以及提高畜产品品质方面 也有独特的功效。
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三、大蒜素在鸡料中的使用
添加大蒜素可明显提高肉鸡的日增重、 采食量、降低料重比。根据试验，大蒜 素值得在肉鸡中大量推广使用。
大蒜素能刺激鸡的食欲，提高饲料报酬， 降低鸡蛋的破损率，大大减少了蛋鸡的 死亡淘汰率。在蛋鸡基础日粮中添加100 克/吨的25%大蒜素为理想添加量。
四、大蒜素在水产饲料中的应用
4、抗血小板凝集作用
– 硫化物为其抗血小板凝集作用的主要活性成 分，如蒜氨酸、二稀丙基二硫化物、二稀丙 基三硫化物、甲基稀丙基三硫化物、均能抑 制血小板凝集。
5、抑制细菌
– 大蒜素分解产生的新生态硫是较强的天然杀菌剂， 四硫醚最不稳定、杀菌力最强，合成大蒜油中二硫 醚的杀菌力优于天然大蒜油，二硫醚有诱食和杀菌 的双重作用。