韩国辣白菜腌制方法
做法一、
原料
白菜（或黄芽菜）（250克）、白糖（60克）、麻油（5.25克）、香醋（60克）、花椒粉（少许）、干辣椒（少许）、姜丝（少许）、精盐（少许）、泡辣椒丝（少许）。
制作过程
一、将白菜洗净，撕成长条（或切成节），放入盐水里泡两小时后捞起来，再将白菜的水分挤干，放入盆中，上覆姜丝、泡辣椒丝。
二、将麻油和干椒粉、花椒等烧滚，淋在菜上面，再加糖、醋，用锅盖盖数分钟即好。
做法二、
原料介绍
大白菜芯1千克，白萝卜500克，水梨80克[酱料]葱2角，姜适量，蒜10瓣，虾酱1/2杯
辣椒粉1杯，粗盐10，鸡精5鱼露3勺，糖少量。
烹饪指导
1、大白菜切成四瓣洗净控干水；
2、用开水把盐化开放适上量的冷开水把大白菜放入浸没泡沫塑料12小时，盐水不要太咸目的是把白菜浸软出水；
3、把浸软的白菜捞出稍微控干水份，然后把菜子扒开一层层的抹盐，要抹的均匀，目的是让白菜继续出水；
4、抹盐后腌8 小时，等白菜变蔫即可捞出挤干水份；
5、白萝卜、梨子切细丝，葱姜切末，蒜拍成蒜泥；
6、用温开水把辣椒粉调成糊加入虾酱、鱼露、葱姜末、蒜泥、鸡精及少量的糖调成酱料；
7、将白萝卜及梨子丝和酱料混匀；
8、把腌好的白菜叶扒开，将调好的混合物抹到白菜叶上要一层层抹；
9、最后把抹好酱料的白菜放入干净的保鲜盒中盖上盖子放在阴凉处5-7天，即可食用。
朝鲜辣白菜
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天P
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，
也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，
用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
装盘鸟,哇咔咔~!
朝鲜辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右为宜。
去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。
1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。
青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。
然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。
将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。
成品嫩脆可口。
朝鲜辣白菜的腌制方法
朝鲜辣白菜的腌制方法现在的生活越来越好，许多人的口味也变得有所追求了，喜欢外国的菜式，喜欢外国的小吃。
白菜对每一个人都并不陌生，并且做法也是很多，但是朝鲜辣白菜呢，大家对这个小吃的做法了不了解呢?首先简单的说说，这道小吃的材料准备是很简单的，材料方面都是生活上随处可以买到的。
这道小吃的主角是大白菜，是一种比较普通的蔬菜，但是经过一些简单的处理之后，就会变的更加的美味。
需要准备的佐料有辣椒、姜、蒜等等，如果你想解解自己的口馋的话，那就要往下看看具体的腌制方法了。
材料:白菜，姜，蒜，苹果，梨，辣椒面，盐，白糖，味精做法:1、将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净;2、将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天(根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了)，挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟;3、姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以;4、辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀;朝鲜辣白菜5、从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹;6、整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小诀窍:1、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料;2、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。
混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法!3、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些;4、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。
待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。
如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中;5、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试;6、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。
朝鲜辣白菜的腌制方法,酸辣白菜的做法大全,韩国辣白菜的做法
朝鲜辣白菜的腌制方法,酸辣白菜的做法大全,韩国辣白菜的做法
朝鲜辣白菜的腌制方法辣白菜的腌制方法酸辣白菜的做法大全韩国辣白菜的做法
辣白菜是朝鲜韩国的风味美味，口感酸辣开胃促进食欲，是下饭的最佳小菜，消灾就一起看下朝鲜辣白菜的腌制方法，了解一下酸辣白菜的做法。
朝鲜辣白菜的腌制方法所需要准备的食材和调味料：白菜盐韩国辣椒粉味精醋姜蒜花椒糖胡萝卜苹果梨等。
朝鲜辣白菜的腌制方法酸辣白菜的做法：
1.新鲜的白菜洗干净后去掉菜叶，然后冲洗一下控干水
2.然后对半切开，再用手掰开，将盐均匀的涂抹在白菜叶中
3.然后放入容器中腌制4小时，然后哦讲姜蒜末捣成泥状
4.苹果和梨洗干净后切成碎末，胡萝卜切成丝
5.辣椒粉倒入碗里，放入味精和花椒，放入白糖
6.倒入醋，放入姜蒜，再放入胡萝卜苹果和梨
7.倒入清水搅拌成泥糊状，4个小时候取出白菜，控干盐水
8.戴好一次性手套，然后均匀的在菜叶中涂抹辣椒酱
9.再密封好后发酵一段时间，然后放入冰箱冷藏2个多月即可食用。
酸辣白菜的做法贴心提示：
不仅可以下饭，还可以制作成辣白菜炒饭，都非常美味哦。
正宗韩国辣白菜
每一片辣白菜涂抹均匀。
10
这样就做好了。
小贴士
韩式辣白菜拌好就可以吃，也可以发酵48小时后吃，，辣椒粉不同，辣度也不一样，可以适当调整。
正宗韩国辣白菜
用料
白菜1800
盐300克
苹果，梨各半只
辣椒粉250克
蒜末40克
姜末50克
香菜50克
葱30克
酱油20克
糯米粉适量
纯净水适量
克
正宗韩国辣白菜的做法
1
300克盐用温水化开，腌过白菜，腌制15小时。
2
腌制好的白菜捞出来尝试下咸不咸，如果白 Nhomakorabea咸用清水冲洗，控干水份备用。
3
苹果梨切粗一点的丝备用。
4
蒜和姜打成碎末，没有机器的用菜刀切碎。
5
苹果和梨丝，蒜末加一起，倒入辣椒粉。
6
放入适量酱油，味精，白糖，放入熬好的面糊。
7
搅拌均匀，如果这时候辣椒面有点干加入适量凉白开，酱油量不同湿度也不同。
8
加入香菜搅拌均匀。这里说明一下，正宗韩国辣白菜是不放香菜的，是放的韭菜，因为夏天味道不好，我该用了香菜。
辣白菜的腌制方法
正宗朝鲜族辣白菜
原料：大白菜一棵、苹果一个、梨一个、胡萝卜一根、大蒜三头、鲜姜二块、辣椒粉二两、圆葱少半个、盐三两汤匙、味精一汤匙、白糖三汤匙、糯米粉四汤匙。
制作方法：将大白菜平均分成四份，或二份，准备半盆盐水，把白菜放入水中，分别往每个白菜叶上尤其是根部撒盐之后，泡在水中。
等24小时后，捞出白菜并用水冲洗，挤出水价。
胡萝卜切成丝，苹果和梨打成果汁，圆葱、鲜姜、大蒜分别切成末。
糯米粉用凉开水冲开，再倒入烧开的水中做成糊状晾凉。
将准备好的材料倒入晾凉的糯米糊中搅拌。
调好的汁分别涂抹在大白菜的每个叶子上，放入一个干净的容器中，用力挤压后用保鲜膜密封，室温放置24小时。
取出白菜倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏发酵，15—20天后可食用。
10种朝鲜咸菜的腌制方法
10种朝鲜咸菜的腌制方法10种朝鲜咸菜的腌制方法】小菜 2010-09-13 21:06:38 阅读3 评论0 字号:大中小订阅【10种朝鲜咸菜的腌制方法】(一)1朝鲜辣白菜-----原料配方大白菜50千克盐250克生姜50克大蒜1千克白梨500克辣椒面250克香菜籽白糖味精适量制作方法 1.选棵大、芯实的大白菜，去老帮，削去青叶，去根，用清水洗三遍，然后整齐地放入坛中。
2.烧盐开水，晾凉倒入装白菜的坛中(把白菜淹没为止)。
腌3,4天，将白菜取出，再用清水洗两遍，控干水。
3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。
梨削皮，横切成大片，备用。
4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。
5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。
放地窑里，20天左右即可食用。
(二)朝鲜泡菜------原料配方大白菜5000克苹果250克梨250克白萝卜500克牛肉清汤1500克葱250克大蒜250克精盐150克辣椒面150克味精50克制作方法1.将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4,5小时;萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下;苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥。
2.将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内，再把苹果、梨、牛肉汤等所有调料混在一起浇到白菜上，卤汁要淹没白菜，上面用一干净重物压紧，使菜下沉。
时间可根据季节而定，夏季一般1,2天;冬天一般为3,4天即可取出食用。
产品特点色泽鲜艳，酸辣脆嫩，清爽可口，具有浓厚的地方特色。
(三)雪里蕻的腌制新法------1、取15公斤雪里蕻，0.5公斤食盐，5-7头蒜，50克花椒，2个红辣椒。
将雪里蕻用清水洗净，削去根部，去掉黄叶，放在通风处阴干，至整个雪里蕻叶子有点发蔫为好。
将雪里蕻切成约1厘米小段，放在盆里待用。
朝鲜辣白菜的两种做法
一、朝鲜辣白菜难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上主料白菜辅料盐、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、盐、白糖、味精做法步骤：1.将白菜叶子撕去一两层，根部切掉脏的外层，清洗干净；2.将白菜内外均匀抹上盐，腌制半天（根据放盐的量，如果盐放得多，两三个小时就可以了），挤干水份，如果太咸可以用水冲洗一下，控十几分钟；3.姜、蒜、苹果、梨切末，一棵白菜用一半苹果一半梨就可以；4.辣椒面、盐、白糖、味精加凉白开调匀，放入姜、蒜、苹果、梨糊，混合均匀；5.从白菜内层将调好的糊抹在白菜上，里外都抹；6.整棵白菜抹好后，放入密封的容器中，室温下放两三天快速发酵，然后放入冰箱中冷藏即可。
小贴士１、调糊的时候，可以一边调一边尝一尝糊的味道，根据自己的口味增减调料；２、也可以把苹果、梨、姜、蒜、新鲜辣椒用搅拌机搅碎，糯米用水泡后,用搅拌器打碎,加水熬煮，不停搅拌。
混合时加一点辣椒面、虾油，还可切些白萝卜丝或者加点韭菜，这个是网友天边教给我的方法，我觉得更地道，有兴趣的筒子可以试一试，谢谢天边提供这么好的方法！３、还有网友心湖石提供方法，用开水和5汤匙糯米粉化开，添加一点鱼露，和天边的方法道理差不多，更简单些；４、网友twyczt提供方法，如果辣椒粉用适量的开水烫一下，以辣椒粉烫开，无多余水分为宜。
待辣椒粉凉后，再加入蒜，姜末，白糖，精盐，搅拌均匀。
如有青萝卜，切丝，切片均可，也放入其中；５、感谢各位网友提拱的方法，提供给大家参考，我做的这种是最简单的，味道也很好，大家可以选择自己喜欢的方法试试；６、辣白菜腌制好就可以吃，不过腌制二十天——四十天时风味最好。
二、朝鲜辣白菜做法（纯正喔）说说需要的材料：2棵大白菜，里面黄叶外面青叶很好，大小也适中。
2个苹果，2个大白梨。
一把韭菜，1个白萝卜（买一根切丝放入酱料种中即可），大葱3根（最好用小葱一把），（也可适量加入芹菜，胡萝卜，我没加。
）3两辣椒粉，1两粗辣椒面，糯米粉50g，蒜2-3头，姜1个（也可再加姜粉5-6勺），芝麻3勺，白糖10勺。
韩式辣白菜的家常腌制方法
韩式辣白菜的家常腌制方法
吃货小P
做一个合格的吃货，应该具备这样的素质，把你喜欢吃的，变为你会做的，分享给全家吃，爱和美食都不可被辜负。
我非常喜欢吃辣白菜，外面买来的又担心不够健康卫生，在请教了朝鲜族阿姨后自己动手尝试，发现非常简单，跟大家共同分享下：
材料：白菜1棵，苹果1个，梨1个，姜1块，蒜1头，韩国辣椒末，鱼露，糖，糯米粉，中盐（大粒盐）
方法：
1、白菜纵切两刀，分成四瓣，洗净，每层涂抹中盐（菜帮多放些，
菜叶适量。
）放入大盆中，腌制6——8小时，洗净，备用。
2、苹果、梨、姜、蒜、切末备用，放入辣椒、糖、鱼露（一汤勺
即可），糯米粉（加水稀释）适量盐，拌匀。
3、将混合好的料抹在白菜上，放入保鲜盒中密封冷藏保存即可。
过程就是这么简单，好吃美味的辣白菜就完成了，我帮到你了么？不说了，炒美味的辣白菜土豆片去啦。
辣白菜腌制12法
韩国辣白菜腌制方法一：材料：大白菜3—4棵，粗盐2杯，白萝卜1.5千克，雪梨50克，姜蓉50克，蒜蓉50克，洋葱30克，芹菜30克，葱500克，松子30克，芝麻适量，韩国卤虾酱1/3杯，辣椒粉1/2杯。
制作步骤：1.将大白菜洗净切成两半，在叶片之间均匀地撒上粗盐，放在室温下腌4小时。
2.把白萝卜、雪梨、葱放在大碗内与蒜蓉、姜蓉、辣椒粉混合，然后放入卤虾酱、芹菜、洋葱粒等拌匀。
3.试一试味，若味道不够，可酌量加入辣椒粉及盐。
4.将腌料均匀地铺在叶片中间，然后将叶片收起呈半圆状，若当日食用的话，放在室温的大碗内腌半日即可。
温馨提示：存放泡菜的器皿最好是有盖的密封的，只安放在0—5℃的冰箱里，可存放2—9个月。
泡菜腌的愈久愈有味，若喜欢爽脆口感的话，腌上半天至二三天即可。
韩国辣白菜腌制方法二：材料：大白菜、盐、姜末、蒜泥、葱段制作步骤：1.将大白菜一整片整片的摘下来，洗净。
选取合适的容器，加入适量的清水、盐，以比平时炒菜时咸两到三倍为宜。
浸泡沫24小时左右。
2.用温开水将辣椒面、姜末、蒜泥、葱段这四种调料绞匀，韩国那边一般都是用糯米糊来调。
3.将已经泡好的白菜取出，用温水稍微清洗一下，将白菜一片一片的一层一层的铺好。
将已经调好的调料一层一层地抹好。
4.存放在有盖的密封的器皿里，当日即可食用。
24小时后的时候应该是甜味的，三天之后就开始变酸。
温馨提示:用糯米糊的话菜会酸得快些，不过是正常的酸。
韩国辣白菜腌制方法三：材料：大白菜、盐、辣椒粉、胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜、糖、海鲜酱、鸡精制作步骤：1.将大白菜竖刀切两半，放入加盐的盆中浸泡半天（盐水要浸过白菜，一棵白菜用2两盐左右）2.把胡萝卜、大葱、生姜、葱头、大蒜切粹（胡萝卜要丝、葱头要片）3.将切好的料与辣椒粉（粗、不辣的那种）加入一把米饭（熟的）、少量盐、一点糖、海鲜酱、鸡精等一起搅拌，在搅拌过程中要加入一点水，使伴好后不干。
（粥一样）4.将泡的白菜凉好，把伴的调料用手涂抹在每片白菜叶上，然后把白菜压紧，放在容器里封闭。
教你做韩国传统辣白菜
教你做韩国传统辣白菜
选一棵或几棵这种大白菜，往老帮，老帮纤维多不行吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时刻短，盐少盐渍时刻长。
加水淹过白菜。
大概两天吧！腌渍时刻视放盐量和环境温度，盐越多时刻越短，温度越高时刻越短，经常查瞧。
淹成那个模样，中心局部也有点软，但我的有点过了。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了根基上产生不同风格的缘故。
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，〔反正用不了剩下没关系〕味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量〔能够先尝一尝淹好的白菜，要是口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐〕这一步是决定口味的要害，据讲有一个韩国教授过生日，讲好都带辣白菜，结果口味都不一样，要紧在这一步。
你能够放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。
也能够放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也能够放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发扬。
但偶常放萝卜丝〔上面绿下面白的那种〕，一棵白菜放1/5棵萝卜。
你还能够发扬想象。
拌匀，
加矿泉水或凉开水稀释到糊状。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，要是馋翌日就吃，但第二十天—40天最好吃。
另有风味。
韩式辣白菜的制作工艺
韩式辣白菜的制作工艺
韩式辣白菜是韩国传统的泡菜之一，具有独特的风味和口感。
其制作工艺如下：
材料：
大白菜1颗
大葱2根
大蒜1头
姜1块
红辣椒粉适量
盐适量
糖适量
香油适量
制作步骤：
1. 大白菜去掉根部，切成块状，放入盆中，洒上盐巴，拌匀后静置30分钟。
2. 把大葱、大蒜、姜切碎，和适量的红辣椒粉、糖、盐、香油混合，制成调味汁。
3. 把静置的白菜轻轻按压，使其出水后再洗净，沥干水分。
4. 将调味汁均匀涂抹在白菜上，翻动多次，让调味汁均匀渗透到每一片白菜中，再装进密封罐中。
5. 把罐子放在阴凉通风的地方静置至少24小时，让调味汁充分渗透到白菜中。
6. 可随时开罐取用享用，口感可烤、煮等方式吃。
注：制作期间需注意卫生，避免与水接触，否则容易变质。