(新)卷烟感官质量评吸原始记录表
卷烟配方
二、 混合型卷烟（Blended-Type Cigarette） 混合型卷烟源于美国。R.J 雷诺公司在1913 年首次推出骆驼牌卷烟，是世界上第一个混合 型卷烟。 1、 配方特点 使用几种不同类型的烟叶原料（烤烟、白 肋烟、香料烟和其它地方性晒烟），以适当比 例配制而成。 2、 香味特征 具有烤烟和凉晒烟的混合香味，香气浓郁、 协调、醇和、劲头足。
指产品的质量、风格一旦确定以后，应尽可能使 其保持不变。具体说，就是卷烟的香型、评吸结果以 及焦油量等应保持相对稳定。 为了保证产品质量的稳定，配方替代应按照下列原 则进行：同类型代替同类型、同香型代替同香型、同 等级代替同等级、同部位代替同部位。
（2） 风格稳定
产品风格主要包括两方面：生理强度风格 和加料加香风格（包括叶组配方的香型风格）。 一般来说，加料加香风格变化不会太大，关键 是生理强度风格。
（二） 薄荷型卷烟（Mentholated cigarette） 薄荷型卷烟是外香型卷烟中比较独 特的一种，抽吸是给人一种清凉的感觉。 尤其畅销于热带、亚热带地区和夏令时 节。如菲律宾生产的卷烟有60%是薄荷 型卷烟，美国和我国的消费量也较大。
配方特点： 烤烟型、混合型或雪茄型配方。其 中混合型和雪茄型配方的烟香更易与薄 荷味协调，因此采用的比较多。 香气特征： 烟香与薄荷味并存，余味舒适，有清 凉感觉，薄荷味持续均匀地挥发出来。
(3) 不断地对各种烟叶的配伍性和可用性 进行研究，准确把握各种烟叶在不同风 格、等级卷烟中的作用和使用范围。
（4）通过市场调查和产品反馈情况了解不 同地区消费者的吸烟习惯和消费水平， 作为新产品开发的依据。
第三节
卷烟类型
叶组配方结构是形成不同类型卷烟 的基础，但卷烟类型之间的根本区别不 在于叶组配方，而在于卷烟最终具备的 香气和吸味风格，即卷烟的类型是按照 卷烟具有的香气和吸味风格来划分的。 香气：香型、香气质、香气量、协调、 杂气。 吸味：劲头、浓度、余味、刺激性。
卷烟材辅料样品工艺验证程序
编号：HNZY/GL-SK-02-a.0 页数：1/16 1目的规范卷烟材辅料样品工艺验证流程，确保供应商提供的卷烟材辅料符合公司要求。
2适用范围适用于公司卷烟材辅料样品的工艺验证。
3定义3.1卷烟材料：本文件特指卷烟纸、嘴棒、烟用丝束、成型纸、接装纸、铝箔纸、卡纸、透明薄膜、烟盒、条盒、封口、烟箱、片烟箱、烟丝箱、嘴棒箱盒、拉线、封箱胶带、甘油酯、烟用塑料袋、一号工程条形码材料、烟用粘合剂、防伪油墨及溶剂、助剂等材料（不含香精香料及食品添加剂等辅料）。
3.2香精香料：指在烟草制品中用量甚微，但对卷烟的内在质量影响较大的香精香料类添加物的总称。
由技术中心按定义和性质对其进行划分。
3.3食品添加剂：指除香精香料以外的所有配方专用烟草添加物的总称。
3.3.1常规食品添加剂：属食品添加剂类，指糖、香料配方中的基础物料。
由技术中心按定义和性质对其进行划分。
3.3.2非常规食品添加剂：除常规食品添加剂以外的所有配方专用食品添加剂。
3.4小样：用于小试论证的卷烟材辅料样品。
2006-12-26发布2007-01-01实施编号：HNZY/GL-SK-02-a.0 页数：2/ 163.5中试样：指经小样试用合格后，提供与小样品质相同或略有改进但数量为技术中心确定的用于批量试用论证的物料，一般中试样的数量为1～2台设备2～3天的用量，或满足生产车间最小批次的用量。
3.6卷烟材辅料变更的工艺验证：指因质量等问题需供应商变更卷烟材辅料，而进行的工艺验证。
4职责4.1技术中心负责组织提出卷烟材辅料样品需求；负责组织样品试验、理化分析检测和工艺论证；负责向卷烟厂提供相关技术资料和检验报告；负责组织卷烟材辅料小试样品的理化检测及中试样品的进货检验；负责职能范围内的专卖管理。
4.2物资供应部提出卷烟材辅料样品验证需求；负责提供用于验证的卷烟材辅料样品；负责收集、提供卷烟材辅料验证所需资料。
4.3卷烟厂负责协助开展卷烟材料小试和中试，组织安排与试验论证相关的各项工作。
《卷烟》感官质量评吸培训
中国烟草标准化研究中心
2 对卷烟新国标感官技术要求的理解
续10
2.6 为什么要明确A类不合格项包括：感官质量得分不得 低于相应价类的最低分数？不得有明显的异味的霉 变？ 从提高和稳定卷烟感官质量的角度和维护消费者 利益的角度，都必须要求各价类卷烟感官质量必须达 到相应的最低分数线；明显的异味和霉变会导致卷烟 完全丧失使用价值。
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3 检验方法
(续2)
3.3 评吸的形式： （1）单一评吸:与国标的技术要求、与标样的符合 性比较；（适用于按照卷烟国标衡量卷烟产品的 感官质量是否达到技术要求） （2）对比评吸（A、Ã）：两个样品的一致性； （可以用于批次间产品的一致性） （3）三点评吸：两个样品的同质化程度。结论包 括三种情况：接受备择假设（＜1/3），拒绝备 择假设，既不接受也无法拒绝。
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2 对卷烟新国标感官技术要求的理解
续1
2.2、为什么要取消卷烟的类型？ （1）消费者更关注的是品牌。强势品牌的品牌 影响力有时超过包括类型在内的其它因素的影 响。 （2）从近20年来中国卷烟产品的发展过程看， 烤烟型卷烟的研究与发展有了长足的进步，并 产生了一批名优产品和中国名牌。混合型卷烟 的发展历尽坎坷。雪茄型卷烟、外香型卷烟的 前景更是不容乐观。
烟草类标准中规定的——
“卷烟产品”、“同质化产品”、 “雪茄烟产品”的评吸方法
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一、 GB5606.4《卷烟 感官技术要 求》
——新国标与老国标比较主要的变化 ——对卷烟新国标感官技术要求的理解 （各项指标修改的主要原因） ——检验方法
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一、 GB5606.4《卷烟 感官技术要求》
卷烟三段式评吸法
卷烟三段式评价法卷烟三段式评吸法是通过仿效普通烟草消费者的吸烟习惯而订立的一种评吸评价规则，它的主要特点是，根据人体在吸烟的不同阶段所侧重感受的不同，将吸烟过程分为初始阶段、中间阶段和尾段，从吸烟前对香烟嗅香的感受到吸后对口腔残留的感觉，形成对一支烟完整综合的评价。
它的优势是将消费者的吸食感受和卷烟内在质量有机联系起来，无论从单个指标，以及整体得分评价都能得到客观而准确的描述和反映，与国标制定的质量综合判定式的评吸方法有着根本性的不同。
该方法既适合与具备一定抽烟经历的初学者，也适合于卷烟配方人员，对于单料烟品吸，也有一定借鉴作用。
一、吸烟的感受吸烟是人体多个感觉器官共同感受的一个过程，但是由于吸烟的根本目的是缓解人体对尼古丁的需求，吸烟过程也是人体对尼古丁需求不断变化的过程，所以不同阶段人体所侧重的感官享受是不同的，初始阶段，人体对尼古丁的需求强烈，中间阶段主要是对香烟的香味享受，最后阶段则是吸食过后的余味感受。
所以有仿照消费者吸烟三个不同的阶段，我们可以将卷烟的评吸，也分成三个阶段，并根据消费者对卷烟内在质量侧重点的不同，分别针对不同的官感进行评价。
下面的一张表格，设计并归纳了不同阶段消费者的侧重官感。
表一评吸阶段与相对应的侧重官感注：香味赋形指的是对品吸不同阶段，根据消费者体验和需求的不同，赋予其与消费者感受相关的香味描述。
下面主要讲解一下三个阶段划分的缘由和香味赋形的具体指征。
1、初始阶段对于一支卷烟，消费者习惯于闻一下卷烟气味后点燃，第一、二口经常废弃掉，然后迅速抽吸，以缓解烟瘾。
所以，这一阶段，消费者侧重的官感与烟瘾有所缓解后肯定是不同的，所以将烟支点燃之前，以及点燃后的两口深度的抽吸划分为第一阶段。
而相应的把初始阶段分为三个不同的点位，分别赋予其嗅香、点燃香和入喉香的赋形概念。
（1）嗅香卷烟除提供卷烟燃吸时的香气，其嗅香（表香）也是不可或缺的一部分，优雅的嗅香因与其卷烟香气的相关性，也是评价卷烟香气的一部分。
烟叶质量感官评吸及烟叶评级
烟叶质量感官评吸及烟叶评级摘要：烟草行业在我国国民经济发展中有着极其重要的地位。
基于此，本文探讨了烟叶质量感官评吸及烟叶评级。
关键词：烟叶；质量感官评吸；烟叶评级烟草感官评价是衡量烟叶内在品质的重要手段，目前，国内感官评价标准主要用于评价“卷烟”和“烟叶”。
“卷烟”的评价一般适用于成品卷烟，而“烟叶”评价一般侧重于单料烟、叶组配方等。
一、烟叶评级概述烟叶评级是运用视觉、触觉等感觉经验和感官分析技术鉴定烟叶原料品质。
从烟叶评级方面分析，烟叶评级是一个综合性概念，其流程多且复杂，包括外观质量、化学成分、物理特征、安全性、可用性、评吸质量等。
我国烟叶评级以外观、评吸质量为主，化学成分和物理特征为辅。
烟叶评级特征是判断批量烟叶质量是否符合标准，评级人员需通过个人感官对烟叶进行综合性评价，通过触觉、视觉、嗅觉等感觉经验、直觉思维判断。
烟叶评级作为烟叶质量评价的重要方法，也是当今烟草业常见评级方法，对我国烟草业发展有着重要意义。
二、烟叶评价的相关标准指标演变1、《烟草及烟草制品感官评价方法》标准演变。
国家烟草实施的行业标准《烟草及烟草制品感官评定方法》YC/T138，本标准技术内容与国家标准GB 5606.4《卷烟感官技术要求》保持良好的一致性，主要为评吸员提供“定量描述检验”、“标度检验”、“三点检验”、“A-非A检验”和“成对比较检验”等不同感官评吸方法，以实现评吸的科学性和合理性。
本标准提出了单料烟评吸指标要求。
《烟草及烟草制品感官评价方法》YC/T138是最早引入单料烟评吸的行业标准，被工业企业广泛使用，主要用于单料烟、叶组配方评价等，本标准分为11个评价指标，包括燃烧性和灰色两项外观指标，一项工业使用价值指标，以及香型、香气质、香气量、杂气、浓度、刺激性、劲头、余味8项感官评价指标。
2、《烟草在制品感官评价方法》标准演变。
2011年12月，国家烟草专卖局发布了行业标准YC/415《烟草在制品感官评定方法》，该标准于2012年1月实施，是适用于烟草和烟草制品的行业标准。
《卷烟》感官质量评吸培训
3 检验方法
(续3)
3.4、评吸的方法 一是烟气局部循环法； 二是烟气整体循环法； 同时注意控制抽吸量的一致
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3 检验方法
(续4)
局部循环法：是指在评吸时只用部 分评吸感觉器官进行评吸判断。具体的 讲，就是当烟气被吸入口腔后，稍微停 留一下，然后直接通过鼻腔徐徐呼出这 一小的循环过程。局部循环法有相当的 局限性，只能对浓度等个别项目进行判 断。这种方法多限于对香料、香精的鉴 别以及调香辨别，不能用于对卷烟样品 作全面的综合性判断。
1 新国标与老国标比较主要的变化 1.1 取消了由企业申报卷烟感官质量设计 值及检验时的允差要求。 1.2 取消了卷烟的产品类型，不再将卷烟 划分为烤烟型、混合型、雪茄型和外香 型，将原来按各种类型划分的感官技术 质量标准，进行了统一规定。
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1新国标与老国标比较主要的变化
项 目 分 数段
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2 对卷烟新国标感官技术要求的理解
续10
2.6 为什么要明确A类不合格项包括：感官质量得分不得 低于相应价类的最低分数？不得有明显的异味的霉 变？ 从提高和稳定卷烟感官质量的角度和维护消费者 利益的角度，都必须要求各价类卷烟感官质量必须达 到相应的最低分数线；明显的异味和霉变会导致卷烟 完全丧失使用价值。
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二、同质化产品感官评吸方法 （3）
示例
评吸员数 5％显著性要求人数 24 13 一致性水平 ≤8 好 正确回答数目 9~12 一致 ≥13 不一致
许可方人为将销区差异引入多点加工中的话，也不能超越“一致”这一个底线。
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序号
评价内容
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2 对卷烟新国标感官技术要求的理解 续1
2.2、为什么要取消卷烟的类型？ （1）消费者更关注的是品牌。强势品牌的品牌
影响力有时超过包括类型在内的其它因素的影 响。 （2）从近20年来中国卷烟产品的发展过程看， 烤烟型卷烟的研究与发展有了长足的进步，并 产生了一批名优产品和中国名牌。混合型卷烟 的发展历尽坎坷。雪茄型卷烟、外香型卷烟的 前景更是不容乐观。
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3 检验方法 (续6)
在评吸过程中，有一个值得强调的就是 烟气抽吸量的问题。抽吸量的不同，对 香气、谐调、杂气、刺激性及余味会造 成不尽相同的结果，影响评吸判断的准 确性。因此，在评吸过程中，应保持每 口烟气的抽吸量相等，以保证评吸判断 的一致性和准确性。
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方法二：三点检验，一般用于同质化生产稳定阶段 规则：
能够正确识别的评吸人员数量：P 5％显著性要求规定的相关人数：a
—— P ≤总数的1/3，一致性水平为“好”。 ——总数的1/3＜P＜a ，一致性水平为“保持一致”， 说明产品一致性水平可以接受。 ——P≥a ，一致性水平为“不一致”，许可方可以拒绝 接收本批产品。
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二、同质化产品感官评吸方法 （3）
示例
评吸员数 5％显著性要求人数
正确回答数目
24
13
≤8
9~12
≥13
一致性水平
好
一致
不一致
许可方人为将销区差异引入多点加工中的话，也不能超越“一致”这一个底线。
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序号 评价内容
技术要求
原叶组标度 标度允差
1 香气质
检验结果
Ⅰ
光泽
YCT 138-1998 烟草及烟草制品 感官评价方法
３ ‘ 对烟草及烟草制品具有丰富经验，能独立地或在评价小组内进行感官评价的优选评吸员。
︺ 定量描述检验 ｙｕａｎｔａｔｉｖｅｄ ｅｓｃｒｉｐｔｉｖｅｔ ｅｓｔ
３
行ｂ
用可以再现的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法。
标度检验 ｓｃａｌｅｔｅ ｓｔ
用等距标度的方式评价烟草及烟草制品感官特性的一种检验方法或理论分析的方法
５．３．１ 三点检验 的应用
三点 检 验 是一种差别检验。用以确定两种产品之间是否存在细微的差别，差别可以是产品的所有特 征也可以是某一特征。适用于质量检验。
５．３．２ 检验要求 为评 吸 员 准备三个试样，其中两个相同，一个不同。要求评吸员指出两个相同者。
５．３．３ 评吸 品扮量
ｓ个以上的专家或 １５个以上优选评吸员或 ２５个以上初级评吸员。培训评吸员时可根据需要选择 数量。
差别 检 验 的 一 种方法。当评吸员学会识别样品‘｀Ａ”以后，将一系列可能是“Ａ”或“非 Ａ”的样品提供 给评 吸员，要求评吸员指出每一个样品是“Ａ”还是“非 Ａ＂，
３．９ 成对比较检验 ｐａｉｒｅｄｃ ｏｍｐａｒｉｓｏｎｔｅ ｓｔ
为了 在 某 些 规 定的特性基础上进行比较，而成对地给出样品的一种差别检验方法。
ＧＢ ３ ３５８ －８８ 统计学名词及符号 ＧＢ ／Ｔ ５ ６０６．１－ １９９６ 卷烟 抽样 ＧＢ ５ ６０６ ．４－ －１９９６ 卷烟 感官技术要求 ＧＢ ８ １７０ －９１ 数值修约规则 ＧＢ １ ０２ ２０－－８８ 感官分析方法总论 ＧＢ １ ０２２ １．１一１０２２１．４－８８ 感官分析术语 （；Ｂ ／Ｔ １ ６４４７－１９９６ 烟草和烟草制品 调节和测试的大气环境
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（5、4、3）
香气
（32、28、24）
谐调
（6、5、4）
杂气
（12、10、8）
刺激性
（20、17、15）
余味
（25、22、20）
合计
1
2
3
评判标准：
光泽：光泽油润（5）、光泽较油润（4）、光泽较暗淡（3）
香气：香气丰满、细腻（32）、香气充足、稍粗糙（28）、香气薄弱、较粗糙（24）
谐调：谐调（6）、较谐调（5）、尚谐调（4）
杂气：无杂气（12）、微有杂气（10）、略有杂气（8）
刺激性：无刺激（20）、略有刺激（17）、较有刺激（15）
余味：纯净舒适（25）、较纯净舒适（22）、尚纯净舒适（20）
审核：年月日评吸员：年月日
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执行标准：GB5606.4-2005
谐调：谐调（6）、较谐调（5）、尚谐调（4）
杂气：无杂气（12）、微有杂气（10）、略有杂气（8）
刺激性：无刺激（20）、略有刺激（17）、较有刺激（15）
余味：纯净舒适（25）、较纯净舒适（22）、尚纯净舒适（20）
审核：年月日评吸员：年月日
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执行标准：GB5606.4-2005
项目
样品
编号样品名称
光泽
（5、4、3）
香气
（32、28、24）
谐调
（6、5、4）
杂气
（12、10、8）
刺激性
（20、17、15）
余味
（25、22、20）
合计
1
2
3
评判标准：
光泽：光泽油润（5）、光泽较油润（4）光泽较暗淡（3）
香气：香气丰满、细腻（32）、香气充足、稍粗糙（28）、香气薄弱、较粗糙（24）