糖浆感官品评评分表及规则
止咳枇杷糖浆质量标准
[代号] C7[品名]止咳枇杷糖浆[拼音] Zhike Pipa Tangjiang[规格及包装]1×100ml×100瓶，玻璃瓶装。
[处方]枇杷叶 391g 白前 125g 桑白皮 234g桔梗 78g 百部94g 薄荷油 3ml [制法]以上六味，除薄荷油外，枇杷叶、桔梗、百部、桑白皮粉碎成粗粉。
照流浸膏剂与浸膏剂项下的渗漉法（附录I O），用50～60%乙醇为溶剂进行渗漉，收集漉液，回收乙醇，浓缩成1：1的稠膏；白前加水煎煮2次，每次1小时，合并煎液，滤过，浓缩成1：2的稠膏，放置12小时，滤过，加水适量稀释后，加庶糖900g、苯甲酸3.75g，煮沸使溶解，趁热滤过，加入上述醇浸膏，搅匀，加入薄荷油及香精4.05ml（溶于适量乙醇），加水至1500ml，搅匀，灌装，即得。
[处方依据] WS-B-1702-943[法定标准及标准依据]【性状】本品为深棕色的沾稠液体；气香，味甜。
【鉴别】（1）取本品1ml，加水10ml，强力振摇，有持久性泡沫生成。
（2）取本品10ml，加氢氧化钠试液使成碱性，用氯仿10ml提取，分取氯仿层，用1%硫酸液提取，酸液加碘化铋钾试液，生成棕色沉淀。
【检查】1、相对密度应为1.20～1.24（《中国药典》二OOO年版一部附录VII A）。
2、装量差异取供试品3瓶，开启时注意避免损失，将内容物分别倾入预经标化的干燥量筒（量入型）中，黏稠液体倾出后，将容器倒置15分钟，尽量倾净。
读出每个容器内容物的装量（取三位有效数字），并求出其平均装量，应不少于标示量的95%，每个容器的装量不得少于标示装量的93%，如有一个不符合规定，则另取3个复试，应全部符合规定。
（《中国药典》二OOO年版一部附录XII C）。
3、其他应符合糖浆剂项下有关的各项规定（《中国药典》二OOO年版一部附录I H）。
【生物限度检查】按二OOO年版《中国药典》方法检验，结果应符合以下要求：杂菌总数：≤100个/ml霉菌总数：≤100个/ml大肠杆菌：不得检出活螨. 不得检出（《中国药典》二OOO年版一部附录XII C）。
饮料感官评价表
甜 度 (20 分)
甜度适中 (16-20) 稍偏甜
（13-16）
较甜 （9-12）
过甜 （5-8）
极甜 （1-4）
酸度（20 分） 酸度适
中 稍偏酸
较酸
过酸
极酸
评分
香味（20 分） 口感（20 分） 色泽（20 分）
（A/B） 总分 100
分
香味浓郁，协 调
酸甜可口，无 苦涩味
色，无
异味
苦涩味
色泽均匀
A: B:
香味淡，带少 许杂味
口感一般，带 有苦涩味
色泽均匀，局 部带有少许杂
色
A: B:
无香味，带少 许刺激性气
味
口感差，苦涩 味重
色泽局部不均 匀，杂色明显
A: B:
无香味，气味 刺鼻
苦涩感极度 明显，难以下
咽
色泽极不均 匀，杂色很深
A: B:
A: B:
香味稍淡，无 口感较好，无
异味
苦涩味
色泽均匀
A: B:
香味淡，带少 许杂味
口感一般，带 有苦涩味
色泽均匀，局 部带有少许杂
色
A: B:
无香味，带少 许刺激性气
味
口感差，苦涩 味重
色泽局部不均 匀，杂色明显
A: B:
无香味，气味 刺鼻
苦涩感极度 明显，难以下
咽
色泽极不均 匀，杂色很深
A: B:
饮料感官评价表
甜 度 (20 分)
甜度适中 (16-20) 稍偏甜
（13-16）
较甜 （9-12）
过甜 （5-8）
极甜 （1-4）
酸度（20 分） 酸度适
中 稍偏酸
调酒技能津贴实操考核标准评分表
调酒标准评分表姓名日期考核地点
考核人日期得分
我们努力是想变的更有实力去完成自己的目标；我们努力是想自身得到更高的提升从而有更好的选择；我们努力是希望家人家庭因为自己而更加富裕更加幸福；我们努力是希望职业发展可以更好更远...我想告诉大家，古往今来要想在这个世界上实现自己的目标达成自己的愿望，只有通过努力奋斗来实现，这条路来不得半点的虚假和懈怠。
2021年我们收获了很多，但2022年我们能做的更多，看看我们周围，因为能力被提升职位，因为尽责提高待遇的人大有人在，这个人为什么不能是自己？那么今年，就给自己定一个小小的目标，无论岗位有多平凡，无论做的事务有多渺小，都要往前去迈一小步。
进无止境，我相信，只要大家在努力的道路上脚步不停，你，就一定有实现目标的希望。
麦芽糖浆检验标准
要求
方法
缺失
MAJ
MIN
外包装
牢固、洁净、容器外须注有产品名称、制造厂名、厂址、净重、批号、生产日期、保质期、执行标准号、规格及等级等
目测
外包装严重不洁、外漏，没有标签。
∨
轻微不洁、破损
∨
外观
呈粘稠状液体，无色或微黄色，清亮透明
目测
色泽异常
∨
香气、滋味
无异味，甜味温和
嗅、品尝
异味
∨
杂质
无肉眼可见杂质
铅（以Pb计）,mg/kg
≤0.5
1次/年
官方机构
铜，mg/kg
≤5.0
1次/年
官方机构
3．相关标准
GB/T20883-2007麦芽糖浆、GB/T15203淀粉糖卫生标准、GB2762-2005食品中污染物限量
4.相关记录
进料检验报告
***食品有限公司
文件编号
FW-QC-IQC-022
版号
A1
文件名称：麦芽糖浆检验标准
页次
1/1
生效日1.1感官检验:以桶为判别单位,采用MIL-STD-105E LEVEL 2抽样
1.2理化及卫生检验：以每一生产期为一个检验批。采样数量：≦50桶抽样量为2桶，50-100桶抽样量为4桶,>100桶抽样量为6桶。采样总数须大于250克。
1.3采样方法：使用符合食品卫生要求的不锈钢勺做取样器，将其插入包装容器内距糖液液面以下10cm处抽取样品。
2、检验项目:
2.1材质证明：
每批产品必须提供检验报告（工厂内部或官方部门出具）。如无，则整批拒收，来料的名称、型号规格与采购单不相符的，整批产品退回。
2.2外包装及感官检验：（AQL值：主要MAJ:1.0轻微MIN:2.5）
麦芽糖浆验收标准
麦芽糖浆验收标准一、感官指标1.基本要求：成粘稠状透明液体，无肉眼可见杂质，具有麦芽糖浆的正常香气。
麦芽糖含量（以干物质计）不低于75%，pH值在4.0-6.0之间。
麦芽糖浆内包装符合食品直接接触面卫生标准。
2.感观要求：麦芽糖浆包装洁净、无杂质、无破损，密封良好。
所购麦芽糖浆标签清晰整洁。
麦芽糖浆甜味温和、纯正、无异味，无色或微黄色或棕黄色粘稠状透明液体，无肉眼可见的杂质。
3．不合格限度：查看供方检验报告，检验麦芽糖含量（以干物质计）、感官指标、杂质。
全部数据达到指标，即判定为合格。
二、安全指标1.卫生要求：应符合GB15203的规定。
2.理化指标：麦芽糖含量（以干物质计）（%）≥75%。
pH值4.0-6.0。
三、检测规则及方法1.检验规则：抽样：对于桶装包装抽取数量为：＜50 抽 2；50-100 抽 4；＜100抽 6；槽车装产品每车必检。
桶装和槽车装产品须从液面10cm以下抽取产品，取样器应符合卫生标准要求，每份取样量应不少于1kg。
2.检验方法：1）感官检查：取样品置于明亮处，观察其色泽、透明度、有无肉眼可见的杂质等，并做好记录。
用煮沸的蒸馏水配置4%的麦芽糖溶液，立即嗅其气味，并记录麦芽糖特有香味。
清水漱口后品尝以上4%的麦芽糖溶液样品，并记录其滋味特性。
2）理化检查：麦芽糖含量（以干物质计）用糖度计测定。
pH值用pH计或pH试纸测定。
四、运输和贮存：1.运输工具清洁、无异味，运输中应注意轻装、轻卸、防御防晒。
2.运输过程中避免和有毒、有害、有腐蚀性物质及其污染物质混方、混运。
3.产品应存放于通风阴凉、干燥、清洁、无异味的库房中，库内温度＜25℃。
4.装卸搬运过程中应小心轻放，严禁摔、砸、磕、碰。
5.存放时离地离墙10～20厘米，麦芽糖贮存过程中要注意防虫，防潮，防止交叉污染。
（注：专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。
可复制、编制，期待你的好评与关注）。
QBS 0001 S-2014 济南百事可乐饮料有限公司 浓糖浆
QBS 0001 S-2014 济南百事可乐饮料有限公司浓糖浆济南百事可乐饮料有限公司企业标准Q/BS 0001S-2014代替Q/BS 0001S-2013浓糖浆2014-3-7公布2014-3-31实施济南百事可乐饮料有限公司公布前言按照《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。
本标准按照GB/T 1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。
本标准是对Q/BS 0001-2013的修订，术语和定义、技术要求、检验方法有部分改变，内容如下：——对术语和定义进行修改，即美年达橙味糖浆新增品种，新品种比原先增加食品添加剂维生素C和六偏磷酸钠，山梨酸钾替换苯甲酸钠。
——对技术要求和检验方法进行部分修改本标准代替Q/BS 0001S-2013《浓糖浆》。
本标准由济南百事可乐饮料有限公司提出并起草。
本标准自公布之日起有效期3年，到期复审。
浓糖浆1 范畴本标准规定了浓糖浆的术语和定义、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期。
本标准适用于以水、果葡糖浆、白砂糖为要紧原料，添加食品添加剂磷酸、柠檬酸、咖啡因、焦糖色、苯甲酸钠、柠檬酸钠、安赛蜜、三氯蔗糖、六偏磷酸钠、山梨酸钾、维生素C、胭脂红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、食用香精等，供配制各种口味碳酸饮料（汽水）现调饮料机专用的浓糖浆。
2 规范性引用文件下列文件关于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 1890 食品添加剂六偏磷酸钠GB 1902 食品添加剂苯甲酸钠GB 1987 食品添加剂柠檬酸GB 2759.2 碳酸饮料卫生标准GB 2760 食品添加剂使用标准GB 4481.1 食品添加剂柠檬黄GB 4480.1 食品添加剂胭脂红GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数的测定GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.5 食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品中铅的测定GB/T 5009.13 食品中铜的测定GB/T 5009.139 饮料中咖啡因的测定GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 6227.1 食品添加剂日落黄GB 6782 食品添加剂柠檬酸钠GB 7655.1 食品添加剂亮蓝GB 7718 预包装食品标签通则GB 8817 食品添加剂焦糖色GB/T 10792 碳酸饮料(汽水)GB 12695 饮料企业良好生产规范GB 13736 食品添加剂山梨酸钾GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB 14758 食品添加剂咖啡因GB 18454 液体食品无菌包装用复合袋GB 19741 液体食品包装用塑料复合膜袋GB/T 20882 果葡糖浆GB/T 20885 葡萄糖浆GB 25540 食品添加剂乙酰磺胺酸钾GB 26687 复配食品添加剂通则GB 28050 预包装食品营养标签通则QB/T 1505 食用香精JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令《定量包装商品计量监督治理方法》3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。
感官评定表格
请品尝下列4个样品并参照所给标样的甜度进行评分
（注：甜度满分为10分，甜度越大得分越高，其中所给标样R 甜度为5分）
2、酸度
请品尝下列4个样品并参照所给标样的酸度进行评分，评分方式同上
3、苦度
请品尝下列4个样品并参照所给标样的苦味进行评分，评分方式同上
样品编号 925 782 675 R 甜度 8 6 4 5 样品编号 172 942 438 R 酸度 6 8 4 5 样品编号 925 782 675 R 苦度 6 8 9 5
请品尝下列4个样品并参照所给标样的粘稠程度进行评分，评分方式同上
5、后味
请品尝下列4个样品并参照所给标样的后味进行评分，评分方式同上
6、气味
请品尝下列4个样品并参照所给标样的气味进行评分，评分方式同上
样品编号 531 261 806 R 黏度 7 3 4 5 样品编号 291 573 651 R 黏度 8 7 6 5 气味 3 7 8 5 样品编号
531
261
806
R
7、鲜橙味
请品尝下列5个样品并参照所给标样的气味进行评分，评分方式同上
8、喜好度排序
请品尝下列5个样品，根据您的喜好对其进行排序
3>1>4>2>R
9、颜色
请品尝下列4个样品并参照所给标样的气味进行评分，评分方式同上
样品编号
1
2
3
4
颜色
3
4
5
6 气味
3
4
5
6
样品编号
1
2
3
4。
川贝枇杷糖浆中间产品质量标准
依据：《川贝枇杷糖浆质量标准》，产品质量的稳定性考察。
内容：
1川贝母流浸膏
1.1性状：本品为淡黄色澄清液体。
2桔梗枇杷叶清膏
2.1性状：本品为棕红色液体。
2.2 检查
相对密度：应为1.05～1.10 (60℃±5℃热测定,用比重计)。
3配制液
3.1性状：本品为棕红色的黏稠液体；气香，味甜、微苦、凉。
3.2检查
相对密度：应为1.14～1.20。
3.3 含量测定：每1ml含薄荷脑（C10H20O）应不得少于0.22mg。
4分装
4.1装量：平均装量不少于标示装量（100ml）,且每瓶装量不少于标示装量
98%（98ml）。
4.2渗漏检查：不出现渗漏现象。
4.3封口质量：封口严密。
5包装：贴签端正（允许偏差≤2㎜）装量准确；每件数量应为：100毫升×80瓶；
封口严密、牢固；产品批号、生产日期、有效期印字清晰，内外一致；打包端正
（打包带上下偏差不得过1㎝），松紧适度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
品评日期：
糖浆感官品评评分表及规则
蒸后罐号/批次号：
品评人：
糖浆样品
评价项目
稀释糖液
原糖浆
稀释液
稀释酸化 液
扣分评价标准及说明
滋味
异味
/
/ 除了甜度有异味=2 分
硫臭（臭鸡蛋、下水道味等） 氨味，氨臭 咸菜味 油哈味 异戊酸（刺鼻臭） 丁酸 A 吲哚 泥巴味 其他污染臭（描述并打分）
外观得分=10-外观扣分
样品 综 合 评价
滋味得分=10-滋味扣分 气味得分=10-气味扣分
综合质量得分=外观得分*0.3+口味
得分*0.2+气味得分*0.5
9.0 分＜优秀≤10 分 8.0 分＜良好≤9.0 分 7.5＜勉强接受≤8.0 分 不合格≤7.5 分
1
3分
2 分 注意：
2分 1分 2分 1分
⑴凡是原糖浆或稀释糖 液中任意一种有 B 类缺 陷，均按表中扣分。 ⑵稀释并酸化后的糖液 中，若品评到发酸味，
2 分 不算作异味；而原糖浆
1 分 和稀释液中有发酸味，
其他味（描述并打分）
2 分 则作为异味。
杂质
外观
色泽
不符合标准要求扣 9 分 不符合标准要求扣 9 分
5分 5分 5分 5分
注意： ⑴A 类缺陷中，原糖浆 和稀释糖液各占 2.5 分，二者总分为 5.0 分。
5 分 ⑵稀释糖液中有两种处
5 分 理糖液，任意一种含有
5分 5分 5分
A类缺陷时，或两种处 理 液都有 A 类缺陷时，均 扣 2.5 分。
发酵，发酸味，米酒味
3分
焦糊味 生面粉味，陈玉米粉味，麸皮味 煮玉米味 气味 缺 发面味，蒸馒头味 陷 水果味（乙醛/丁酸乙酯/异戊醛等） 烟味（愈创木酚） 纸板味 B 麦皮味，麦皮青气味（谷味）