盒装嫩豆腐的做法大全
嫩豆腐制作工艺流程
嫩豆腐制作工艺流程
嫩豆腐制作工艺流程
一、原料准备
特色原料：优质黄豆、淀粉、清水、食用油
其他辅料：食盐、味精、开水
二、做法
1、将优质黄豆用开水洗净，再放入锅中，加入1000毫升清水，大火煮10分钟，然后将熟黄豆倒入滤篮里；
2、将滤篮里的熟黄豆放入研磨机中，加入少许清水，慢速上料，细滤10分钟；
3、将细滤后的黄豆浆放入容器内，加入淀粉，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜；
4、将保鲜膜取下，撒入适量食盐和味精，再搅拌均匀；
5、将加工好的嫩豆腐浆倒进模具里，待浆凝固后，就可以按需求切削成片；
6、用食用油热锅，将嫩豆腐放入锅内煎制3分钟左右，煎至表面金黄，撒入适量调料，即可享用。
三、注意事项
1、洗米时，需要用开水，不要用凉水，以免影响米豆熟度；
2、研磨机上料时，要慢速上料，以免流失细节；
3、加入淀粉时，要用筷子慢慢搅拌，以免出现淀粉颗粒；
4、切削时，要按照自己的口味，根据自己的喜好选择不同的大
小；
5、煎制时，要保持低火，以免表面过熟，影响口感。
水豆腐的15种家常做法
水豆腐的15种家常做法水豆腐的15种家常做法：1、特色水豆腐材料主料：内脂豆腐1盒，青豆20克，素肉酱2大匙，草菇少许，姜丝5克，调料：盐半匙，糖半匙，老抽少许，素鸡粉1大匙麻油少许做法1、将豆腐，青豆，草菇，素肉酱放入打磨机磨成粗状末，放入盘中蒸20分钟定型。
2、放入姜丝点缀，滴香油于表皮即可。
2、香滑嫩豆腐材料盒装嫩豆腐，免治牛肉碎（也可用猪肉碎），玉米粒，生抽，白糖，蚝油，生粉，水做法1、牛肉碎用生粉、白糖、生抽腌好。
2、平底锅放油炒香牛肉碎，然后用锅铲把牛肉扒到锅的两边。
3、再把嫩豆腐倒入锅中一起煎，用锅铲轻轻将豆腐划开就好。
4、再把玉米粒放入锅中，轻轻摇晃锅身让锅内材料均匀受热（尽量少用锅铲兜，那样会使豆腐太碎）5、再把蚝油、生粉、白糖加少许水调匀，勾芡即可上碟。
3、无水豆腐蒸鱼材料鲈鱼1尾板豆腐1盒葱适量米酒适量姜适量酱油2匙麻油1.5匙乌醋1匙糖半匙酱油膏1匙做法step1 1鱼处理完毕后，加入适量米酒及胡椒粉静置。
将板豆腐切片(约1.5公分厚)，舖在锅内(豆腐会慢慢出水)step2 2放上葱白段，中小火煮至水微微滚后，再放上鱼及姜丝。
盖上盖子，中火煮4分钟，小火煮3分钟，关火闷2分钟。
等待闷的同时，准备酱汁：酱油2匙、麻油1.5匙、乌醋1匙、酱油膏1匙、糖半匙均匀混合step3 3开盖，将锅内的水分道掉，倒入酱汁煮滚，另一边小锅热1匙的油。
将切好的葱丝及辣椒舖上，滚烫的油淋上。
4、卤水豆腐烧芹菜材料卤水豆腐500克(相对于石膏豆腐而言) ，芹菜400克，姜，蒜，生抽2调羹，白糖半个调羹，五花肉碎200克，水淀粉(最好是绿豆或者豌豆淀粉，没有就用玉米淀粉)做法1、用锅里烧开的热水把切成块的豆腐煮一遍，煮的时候要在水里加盐。
2、煮好的豆腐块，淋干水备用。
把蒜切成蒜末放入小碗里，加入生抽拌匀，加入少量白糖。
3、把芹菜切段用油炒到7分熟，加入适量盐，盛出备用。
4、锅里倒入油，把姜片煸香，倒入五花肉炒到9分熟，把煮过的豆腐块倒入。
极品豆腐的7种做法，一个豆腐一桌菜！
极品豆腐的7种做法，一个豆腐一桌菜！一品豆腐主料：鸡蛋2个、内酯豆腐一盒。
辅料：洋葱切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒（或红椒）切丁、姜切丁。
调料：辣椒酱、淀粉。
做法：1、取出豆腐，这里分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。
2、用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。
3、把豆腐切成块，裹上一层淀粉。
4、再裹上一层鸡蛋液。
5、放入油锅里炸。
6、炸至表面金黄色，捞出放入盘子里。
7、烧热油，放入牛肉丁翻炒。
8、放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒一分钟。
（洋葱可以去除牛肉的腥味）9、放入蒜薹丁、青椒丁和姜丁，一起翻炒。
10、放入辣椒酱翻炒。
11、炒至酱汁起泡泡就可以了。
12、把酱汁拎在豆腐上，美味的一品豆腐就做好了。
文思豆腐原料：嫩豆腐1盒、红彩椒半块调料：水淀粉适量，盐、白糖、香葱、香油少许做法：1.红彩椒洗净，切丁备用。
2.将嫩豆腐上面的包装纸撕掉。
3.倒扣在菜板上，用刀轻轻的将底部切一下。
4.有空气进去后，用手很轻松的就可以把豆腐盒子取掉。
5.刀上蘸水，切的时候不易沾豆腐。
将豆腐切成均匀的小薄片，越薄越好。
6.切完薄片，再将豆腐切成细丝，同样也是越细越好。
7.切完的嫩豆腐丝放清水中，将豆腐丝浸泡一下，去除一部分豆腥味。
8.泡完后的豆腐细丝，不能用手直接取出，很容易碎，倒入滤网过滤一下。
9.锅中加入适量水，加少许盐调个味。
10.再加入少许白糖，起到给汤汁增鲜的作用。
11.水烧开后，将切好的红彩椒丁放进去。
12.接着放入水淀粉，给汤汁勾个芡汁。
13.把豆腐丝倒进去，用勺子底部慢慢将豆腐丝打开。
14.直到都打散为止，千万不要用勺子沿去搅拌。
15.锅中再次烧开后，将香葱切末，洒少许香葱末，倒入几滴香油，即可出锅。
可乐豆腐原料：北豆腐500克，可乐1小碗佐料：小辣椒6个，生姜1块，香葱少许，熟白芝麻少许调料：酱油，盐各适量，香叶1片，八角1个，桂皮1小块做法：1.豆腐切成1cm左右的方块。
2.撒上少许盐，腌制15分钟；这样后面做的时候比较容易入味。
豆腐脑的做法
豆腐脑的做法豆腐脑的做法豆腐脑做法一如何在家制作豆腐脑呢?大家都知道，点豆腐是个学问，这在家庭制作中显太困难了。
所以这里我就介绍一下用盒装嫩豆腐制作豆腐脑的方法。
1、将木耳、黄花、香菇切丁，炒锅内放少许油，翻炒。
2、加入酱油翻炒入味后加入适量的水、大料、鸡精，待水开之后放入水淀粉勾芡。
最后放少许盐。
3、将盒装嫩豆腐打开包装，用勺子横向将豆腐舀出，放入锅中，2分钟后关火。
4、将制作好的豆腐脑盛入碗中，加少许蒜泥和辣椒油即可。
小贴士：上面的做法可以使豆腐入味一些，我们也可以将豆腐先舀到碗里在浇上做好的卤，这样就更像在外面吃到的豆腐脑了。
豆腐脑的做法二做法：取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里，盖个盖子，静置20分钟左右十分注意：内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮么的，反正怎么吃随意南方的吃法里好像还有人撒糖呢。
原料配方碾成碎瓣黄豆5千克瘦嫩羊肉1.5千克熟石膏粉225克干菱粉3.25千克口蘑250克花椒5克蒜泥500克精盐100克酱油500克辣椒油100克麻油100克味精5克制作方法1.制豆腐脑：（1）将黄豆用凉水泡胀（春、秋季需泡3～6小时，夏季泡1小时，冬季泡五六小时，天冷急用，可用温水包），加水约15千克磨成稀糊，越细越好。
然后再加凉水15千克搅匀后，装入布袋反复滤出浆水，直到豆渣不腻为止，5千克豆出35千克浆汁为宜。
然后撇去浆汁上的浮沫，用大火烧浮，随即舀出1/3的浆汁，另用盆子盛起，其余的浆汁倒在另一保温的瓷桶内，面上的泡沫，也要撇清。
（2）将熟石膏粉放入木勺，加温水0.5千克调匀沉入瓷桶的浆汁内，再往上一提，又顺势将木勺侧转把石膏倒入浆汁内，接着再将舀出的1/3浆汁冲入瓷桶浆汁内，使浆汁与石膏在翻滚中充分融合，静置5分钟后，撇去浮沫，下面凝结起来的就是豆腐脑。
嫩豆腐怎么做给宝宝吃
嫩豆腐怎么做给宝宝吃
嫩豆腐吃起来口感十分爽滑，像鸡蛋羹一样，前面豆腐中也含有和豆腐一样的营养蛋白物质，所以嫩豆腐即使是婴儿吃也是适宜的。
但是婴儿的肠胃系统并不像成年人那样健全，所以在给婴儿宝宝吃嫩豆腐的时候，一定要使用单独的制作方法。
家长们快来一起学习到嫩豆腐制作给婴儿宝宝吃的制作方法。
1、豆腐鸡蛋羹
过滤蛋黄1/2个、豆腐2小匙、肉汤1大匙。
将过滤蛋黄研碎;把豆腐煮后控去水分后过滤，然后将蛋黄和豆腐一起放入锅内，加入肉汤，边煮边搅拌混合。
2、豆腐羹
嫩豆腐50克，鸡蛋1个，放在一起打成糊状，再放少许精盐，加5克水搅拌均匀，蒸10分钟，加点味精即可。
3、牛奶豆腐
豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙。
把豆腐放热水中煮后过滤，然后放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。
4、曙光豆腐
过滤豆腐1大匙、西红柿末儿1大匙、肉汤1小匙、盐少许。
把豆腐放热水中煮一下后放竹筐内控去水分，然后放入锅内，再加入切碎的西红柿和肉汤，边煮边混合，煮好后加少量盐，使其具有淡淡的咸味。
5、南瓜豆腐糊
豆腐、南瓜各1大匙、肉汤2小匙、黄油1/4小匙。
把豆腐放热水中煮后过滤;将南瓜煮软过滤，然后和过滤后的豆腐一起放入锅内，再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮片刻后加入黄油。
6、豆腐蛋汤
过滤蛋黄1/2个，海味汤1/4杯，豆腐少许。
把过滤蛋黄和海味汤一起放入锅内，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐即停火。
厨房美食菜谱：鸡蛋塌豆腐的做法
厨房美食菜谱：鸡蛋塌豆腐的做法
这道菜是在电视上看到的，做法简单易学还快捷，食材也都是常见的，比较适合上班族。
电视里用的豆腐是那种盒装的嫩豆腐，做好后看着很软嫩，我家就只有这北豆腐了，用北豆腐做也是很好吃的哦。
食材
主料：
豆腐1块
鸡蛋
油适量
盐适量
花椒粉适量
葱适量
步骤
1.鸡蛋中加入少许水和盐搅匀，豆腐切片
2.热锅凉油，摆入豆腐
3.均匀的撒上盐
4.撒上适量的花椒粉
5.倒入鸡蛋液
6.盖上锅盖，转小火塌熟
7.待一面煎至金黄后翻面煎至金黄
8.最后撒上葱花即可
小贴士：鸡蛋里加入少许清水搅拌这样蛋清容易搅散比较好摊饼。
豆腐丝的做法大全
豆腐丝的做法大全方法一：豆腐丝的基本做法材料：1块嫩豆腐适量清水适量食盐适量食用油适量酱油适量葱花和香菜碎步骤：1. 将豆腐放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出备用。
2. 将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡片刻，再用纱布包好，轻轻挤去水分。
3. 锅中加油烧热，放入豆腐丝炒匀，加入适量盐和酱油调味，炒熟。
4. 装盘后撒上葱花和香菜碎，即可享用。
方法二：香辣豆腐丝材料：1块嫩豆腐适量清水适量食盐适量食用油适量辣椒粉适量花椒粉适量葱花和香菜碎步骤：1. 将豆腐放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出备用。
2. 将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡片刻，再用纱布包好，轻轻挤去水分。
3. 锅中加油烧热，放入豆腐丝炒匀，加入适量盐、辣椒粉和花椒粉调味，炒熟。
4. 装盘后撒上葱花和香菜碎，即可享用。
方法三：麻辣豆腐丝材料：1块嫩豆腐适量清水适量食盐适量食用油适量辣椒酱适量花椒粉适量葱花和香菜碎步骤：1. 将豆腐放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出备用。
2. 将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡片刻，再用纱布包好，轻轻挤去水分。
3. 锅中加油烧热，放入豆腐丝炒匀，加入适量盐、辣椒酱和花椒粉调味，炒熟。
4. 装盘后撒上葱花和香菜碎，即可享用。
方法四：五香豆腐丝材料：1块嫩豆腐适量清水适量食盐适量食用油适量五香粉适量生抽适量葱花和香菜碎步骤：1. 将豆腐放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出备用。
2. 将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡片刻，再用纱布包好，轻轻挤去水分。
3. 锅中加油烧热，放入豆腐丝炒匀，加入适量盐、五香粉和生抽调味，炒熟。
4. 装盘后撒上葱花和香菜碎，即可享用。
方法五：蒜蓉豆腐丝材料：1块嫩豆腐适量清水适量食盐适量食用油适量蒜末适量生抽适量葱花和香菜碎步骤：1. 将豆腐放入开水中焯水，煮至变软，然后捞出备用。
2. 将豆腐切成细丝，放入清水中浸泡片刻，再用纱布包好，轻轻挤去水分。
3. 锅中加油烧热，放入蒜末爆香，然后加入豆腐丝炒匀。
怎么用嫩豆腐做豆腐脑
怎么用嫩豆腐做豆腐脑文章目录*一、怎么用嫩豆腐做豆腐脑*二、豆腐脑的营养功效*三、豆腐脑的吃法有哪些怎么用嫩豆腐做豆腐脑1、怎么用嫩豆腐做豆腐脑豆腐脑,色白软嫩,鲜香可口,营养丰富。
本人喜欢吃豆腐脑,但经常找不到地吃去。
于是,就想了个非常简单的法子,就是买1盒非常软嫩的内酯豆腐,浇上佐料加热就行了。
如不加热,做凉菜也可以了。
材料:内酯豆腐1盒。
佐料:海带丝、紫菜、虾皮、麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等,根据喜好选择几种即可。
做法:内酯豆腐放在碗里,加上选择的佐料。
用微波炉加热60度左右拌匀即可。
酱油、芝麻油、鸡精是必放的,其他可选择。
2、豆腐脑的特点豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。
豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。
豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。
3、豆腐脑的家常做法家中制作非常简单,只需准备一点儿葡萄糖内脂(食品添加剂商店有售)。
具体方法,豆浆烧开后,趁热加入葡萄糖内脂,用干净筷子稍搅一下,随即静置即可。
豆浆可以用豆浆机自制,也可以买。
如果准备做二碗豆腐脑,可用一小把黄豆,事先泡好,用豆浆机制成熟豆浆,葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。
需要注意的是,在做豆腐脑时,千万不要用不锈钢的勺、筷等器皿,因为不锈钢对氯离子敏感,而卤水的主要成分为氯化镁。
豆腐脑做成后,可根据自己的喜好来放调料。
豆腐脑的营养功效豆腐脑的营养价值到底有多高呢,可以跟牛奶做个比较,它的主要营养甚至要优于牛奶。
豆腐脑中蛋白质的含量是牛奶的两倍,铁含量是牛奶的六倍以上。
除此之外,豆腐脑中还含有卵磷脂、低聚糖、皂甙、B族维生素、维生素E等十余种营养成分。
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盒装嫩豆腐的做法大全
盒装嫩豆腐，又叫豆腐干、凉拌豆腐，是一道鲜美简单的家常菜，受到许多朋友的极大喜爱。
准备材料：一盒豆腐、少量调味料（自己喜欢的酱油、醋、料酒、糖、芝麻油、冰糖或无
花果仁等）
1、将一盒豆腐拆开放入一个容器内，用温水泡十几分钟后取出，沥干水分。
2、放入调味料（酱油、醋、料酒、糖、芝麻油、冰糖或无花果仁等），用勺子将豆腐均
匀的搅拌均匀，煮一锅清水，将豆腐放入，中小火煮至豆腐变硬出锅，上桌前撒上香葱小
葱碎即可。
3、或者把凉开水放入容器，煮沸后放入豆腐，转小火焖煮 desired期间搅拌均匀，待豆
腐变硬，撒上芝麻、葱花、蒜粉调味，加入一些调料，如芝麻酱、醋、盐等，搅拌均匀，
放到冰箱4小时后即可食用。
制作盒装嫩豆腐，不仅口感鲜美，还可以满足多种口味。
凉拌豆腐的制作原理没有之一，只要熟悉做法即可制作出小巧可口的盒装嫩豆腐一盆。
希望以上介绍对大家有所帮助。